Jetëgjatësia e havjarit të kuq të hapur në frigorifer. Sa kohë mund të ruhet havjar i kuq?

Havjar i kuq është një nga shijet më të shijshme, pa të cilën është e pamundur të imagjinohet tryeza e Vitit të Ri ose Maslenitsa. Shumë njerëz e blejnë atë për përdorim në të ardhmen - havjar i kuq hahet shpejt, dhe një kavanoz shtesë nuk dëmton kurrë. Është shumë e rëndësishme të ruani havjar në mënyrë korrekte. Kushtet e këqija mund të ndikojnë në shijen e produktit. Rregullat e thjeshta të përshkruara më poshtë do t'ju ndihmojnë të maksimizoni freskinë e havjarit të kuq.

Është interesante se 100 vjet më parë havjar i kuq nuk konsiderohej një delikatesë. Ata e hëngrën atë jo vetëm gjatë festave, por edhe gjatë Kreshmës - për shembull, vezët përziheshin në brumin e petullave. Vetëm në gjysmën e dytë të shekullit të kaluar havjar i kuq u bë simbol i prosperitetit. Jo të gjithë mund të përballonin sanduiçe me të.

Në ditët e sotme, me havjar të kuq përgatiten shumë meze, tartlet dhe sallata të ndryshme.

Tani prodhuesit ofrojnë një përzgjedhje të madhe të havjarit. Fatkeqësisht, shumë kavanoza të delikatesës përmbajnë havjar të përpunuar që nuk është i një cilësie shumë të mirë. Është shumë e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni një produkt të mirë, por edhe ta ruani atë në mënyrë korrekte.

Ku mund të ruani havjar të kuq?

Ruajtja e havjarit të kuq përfshin përdorimin e temperaturave të ulëta. Në përgjithësi pranohet se temperatura optimale për ruajtje është nga -3 në -8 gradë. Fatkeqësisht, në frigorifer varion nga -1 në 0, dhe në frigorifer arrin -20. Rruga për të dalë nga kjo situatë është e thjeshtë - havjari ruhet në seksionet e poshtme, më afër murit.

Përkundër faktit se ekspertët besojnë se nuk ia vlen të ngrini havjar të kuq, shumë amvise e përdorin këtë metodë me mjaft sukses. Havjar i ftohur mund të ruhet për rreth një javë. Ngrirja ndihmon në ruajtjen e tij për disa muaj.

Një mënyrë tjetër për të ruajtur havjar është përdorimi i akullit. Vendosni akullin e grimcuar në një pjatë të veçantë të thellë. Kavanoza me havjar vendoset në një pjatë me të dhe fshihet në frigorifer. Nga rruga, në këtë formë mund të shërbehet në tryezë. Tradicionalisht, havjari hahet i ftohur. I ftohti përmirëson shijen e tij. Për ta bërë këtë, shërbehet në një pjatë të bukur me akull të grimcuar.

Disa amvise përdorin kavanoza të sterilizuara për të ruajtur ushqimin. Për ta bërë këtë, lubrifikoni një enë të pastër dhe të sterilizuar me një shtresë të hollë vaji pa erë. Më pas në të vendoset havjar dhe sipër hidhet 2 lugë të tjera. l. vajra Kavanoza mbyllet me kapak. Kur mbyllet, ky havjar i kuq mund të ruhet deri në 6 muaj.

Nëse keni blerë havjar në kanaçe, atëherë pas hapjes së tij duhet ta paketoni në enë qelqi. Kallaji oksidohet dhe ndikon në shijen e produktit, kështu që prishet më shpejt. Në këtë rast, duhet të mbani mend datat që janë stampuar në kavanoz dhe ta ruani atë në përputhje me këto afate. Nëse havjar fillon të shijojë i hidhur pas ruajtjes, është më mirë të mos e hani atë.

Si të ruani havjar të kuq të lirë?

Havjar i peshuar ruhet në të njëjtën mënyrë si havjari në kavanoza. Më shpesh ajo shitet në enë të mëdha plastike. Para ruajtjes, është më mirë ta paketoni - vendoseni në enë më të vogla në mënyrë që 1 servim të mjaftojë për disa herë.

Ekziston një mashtrim i vogël që banorët e Lindjes së Largët e dinë. Para shtrimit të havjarit, kontejnerët duhet të trajtohen me një zgjidhje të veçantë që do ta lejojë atë të mos prishet për një kohë të gjatë. Shëllira, siç quhet kjo zgjidhje, është shumë e thjeshtë për t'u bërë. Kripa tretet në ujë të vluar në një sasi të tillë që fitohet një lëng që ka shije si shëllirë. Të gjitha kontejnerët e havjarit shpëlahen plotësisht me të. Më pas vendosin delikatesën në to dhe e ruajnë në çfarëdo mënyre - në frigorifer ose në frigorifer.

Nëse vendosni të ngrini havjar, mbani mend se pjesa duhet të hahet plotësisht pas shkrirjes. Nuk mund ta rifreskoni - delikatesa do të shndërrohet në pure, dhe shija nuk do të jetë e njëjtë. Kur ruani havjar të kuq në frigorifer, është e rëndësishme jo vetëm të përdorni enë magazinimi prej qelqi ose plastike, por edhe t'i mbyllni ato fort. Përndryshe, do të ruhet më pak. Një rregull tjetër është të hiqni havjarin nga kavanoza vetëm me një lugë të pastër. Mikrobet në sipërfaqen e pajisjes që po përdorni mund të hyjnë në produkt dhe ta prishin atë. Gjithashtu sigurohuni që uji të mos futet në kavanozin me havjar.

Është e rëndësishme jo vetëm të mendoni për ruajtjen e havjarit të kuq, por edhe të zgjidhni një produkt cilësor. Kjo është më e lehtë për ta bërë nëse blini havjar në kavanoza qelqi transparente ose sipas peshës. Duhet t'i kushtoni vëmendje vezëve. Idealisht, ato duhet të jenë të plota, pa bizele të grimcuara. Sasia e lëngut në një kavanoz me havjar me cilësi të lartë është minimale.

Cilësia ndikohet drejtpërdrejt nga metoda e përpunimit të havjarit dhe lloji i tij. Havjar i kuq më i njohur është trofta, salmoni rozë dhe salmoni i ngushtë. Cilësia ndikohet nga koha e dorëzimit të peshkut të kapur në fabrikën e përpunimit. Nëse është dorëzuar shpejt, havjar do të jetë i thatë. Zakonisht ajo sitet në një sitë të veçantë, e cila në fakt nuk i dëmton vezët. Ndodh që duhen disa ditë që peshku të transportohet në fabrikë. Si rezultat, havjari shpërthen pas përpunimit, dhe produkti i përfunduar përmban shumë lëngje.

Është më mirë të zgjidhni havjar troftë. Peshku rritet në ferma të veçanta dhe punëtoritë e përpunimit janë të vendosura pikërisht atje. Prandaj, havjar paketohet pothuajse i freskët.

Kur blini havjar, kushtojini vëmendje vendit ku është prodhuar dhe çfarë përfshihet në përbërjen e tij. Prodhuesit e paskrupull shtojnë vaj vegjetal, acid askorbik dhe madje edhe metenaminë në produkt. Përbërësi i fundit është veçanërisht i rrezikshëm dhe u ndalua në vitin 2009. Kjo substancë është etiketuar E239.

Urotropina ju lejon të zgjasni jetëgjatësinë e havjarit të kuq. Në të njëjtën kohë, ajo shpërbëhet në trupin e njeriut, duke formuar substanca toksike. Nëse hani havjar të kuq me heksaminë në sasi të mëdha, mund të shfaqen probleme shëndetësore. Me një përmbajtje të lartë të kësaj substance në trup, produktet e saj të prishjes ndikojnë në shikimin, sistemin nervor, veshkat dhe mëlçinë. Shumë shpesh, havjar i kuq me urotropinë ka shije të hidhur.

Shumë njerëz përpiqen të zgjedhin havjar nga prodhuesit e Lindjes së Largët. Por atje nuk prodhohet shumë. Nëse kanaçe tregon se delikatesa është e paketuar në një vend larg deteve, atëherë me shumë mundësi bëhet fjalë për një produkt amerikan. Ky havjar i kuq blihet me peshë dhe më pas futet në kavanoza.

Fama e prodhuesit ndonjëherë nuk ndikon aspak në cilësi. Edhe kompania më e njohur mund të mashtrojë blerësin. Prandaj, përpiquni të zgjidhni produktin tuaj me kujdes.

Është më mirë të blini havjar të lirshëm në vende të besuara. Këto mund të jenë dyqane përpunimi. Në paketat ju duhet të kontrolloni datën e paketimit dhe praninë e GOST. Ju gjithashtu mund të kërkoni nga shitësit certifikata. Dyqanet legale do t'ju sigurojnë pa problem, por ata që shesin havjar në markete nuk mund të japin gjithmonë dokumente.

Një truk tjetër është të shtoni havjar artificial në havjar të vërtetë. Zakonisht bëhet nga vezët, xhelatina dhe ngjyra. Nga pamja, një produkt i tillë nuk është i lehtë të dallohet nga i vërteti. Havjar i kuq artificial zakonisht nuk ka pika të vogla të errëta brenda. Mënyra më efektive për të kontrolluar është të hidhni disa kokrra në ujë të nxehtë. Havjar artificial do të shpërndahet në ujë. Nga rruga, një mënyrë e zakonshme për të kontrolluar cilësinë e havjarit është të ktheni kavanozin. Ena kthehet mbi pjatë. Nëse produkti mbetet në enë, do të thotë se është i cilësisë së mjaftueshme.

Havjar i kuq duhet të ruhet në frigorifer. Për ta bërë këtë, vendoseni në enë të pastra, mbylleni hermetikisht dhe vendoseni më afër murit të pasmë. Në këtë formë ruhet për rreth një javë. Delikatesa mund të ngrihet. Për ta bërë këtë, pjesë të vogla vendosen në frigorifer. Disa amvise përdorin kavanoza të stilizuar të lyer me vaj për havjar. 2 metodat e fundit ju lejojnë ta ruani produktin për shumë muaj.

Festat e Vitit të Ri janë përpara nesh, në të cilat është zakon të shtrojmë një tryezë të bukur dhe të pasur. Si do të ishte tavolina e Vitit të Ri pa sanduiçe me havjar të kuq? Dhe edhe pse shumica e njerëzve e blejnë atë në sasi të vogla, ne vendosëm të pyesim veten për ruajtjen e tij. Sa kohë mund të ruhet havjar i kuq në frigorifer?

Le të shohim së pari pyetjen - në çfarë paketimi është kjo delikatesë? Para festave të Vitit të Ri, njerëzit tradicionalisht shfaqen në çdo organizatë, të afërmit ose miqtë e të cilëve ofrojnë të blejnë havjar të kuq me çmime shumë më të favorshme se ato të vendosura në dyqanet me pakicë. Si rregull, ofrohen tufa me peshë 0,5 dhe 1 kg dhe ato paketohen në enë plastike. Ky enë nuk është hermetik dhe këshillohet që havjar i tillë të konsumohet maksimumi brenda një jave.

Sa zgjat havjar i kuq në frigorifer? Llojet e paketimit

Konservuesi kryesor që e mban të freskët havjarin e kuq është kripë. Ia vlen të kujtohet. Prodhuesit që paketojnë havjar në kanaçe shtojnë konservues të bazuar në kripë dhe vaj vegjetal, si dhe:

Acidi sorbik (E200),
- benzoat natriumi (E211),

Kontrabandistët mund të shtojnë një substancë në havjar të kuq të quajtur urotropin, i cili është një konservues dhe zgjat jetëgjatësinë e havjarit të kuq në frigorifer ose në çdo vend të freskët, por është i rrezikshëm për shëndetin edhe në sasi të vogla. Ishte metenamina që u zëvendësua nga benzoat natriumi që të dyja janë antiseptike në vetitë e tyre dhe nuk lejojnë që bakteret të shumohen në produktet e freskëta. Le të përsërisim rekomandimin që mund të keni hasur në etiketat e prodhuesve të havjarit të kuq - blini atë vetëm në paketim origjinal dhe vetëm në pikat e shitjes, aktivitetet e të cilave rregullohen nga autoritetet rregullatore.

1. kanaçe- jetëgjatësia e havjarit të kuq të paketuar në kanaçe të mbyllura është 1 vit (+/- muaj). Ky paketim është më i sigurti për sa kohë mund të ruhet havjar i kuq në frigorifer.

2. Enë plastike me vakum- jetëgjatësia në këtë rast nuk i kalon 5 muaj. Paketimi duhet të jetë me vakum, domethënë plotësisht pa akses në ajër, përndryshe periudha do të reduktohet në 1 javë dhe pas skadimit të tij havjari mund të hidhet, pasi do të bëhet i papërshtatshëm për konsum dhe madje i rrezikshëm.

3. Enë e hapur- jetëgjatësia maksimale e havjarit të kuq në një enë të hapur - 1 javë.

Havjar i salmonit është një simbol jozyrtar i festave të dimrit. Ky është një produkt mjaft i shtrenjtë dhe shumë delikat, kështu që kushtet e ruajtjes së tij duhet të jenë të përshtatshme. Shumë njerëz e dinë se kokrra, të paketuara në kavanoza të mbyllura në fabrikë duhet të ruhet në frigorifer. Por si të ruani havjar të kuq pak të kripur, të blerë me shumicë në shtëpi, në mënyrë që të mbetet i freskët dhe i përshtatshëm për ushqim më gjatë? Le të përpiqemi ta kuptojmë.

Lista e përbërësve të një produkti cilësor, përveç vetë produktit të peshkut, përfshin vetëm kripë (ndonjëherë sheqer mund të jetë i pranishëm në përbërje). Këta konservues natyralë nuk e dëmtojnë shijen dhe nuk zvogëlojnë përfitimet e delikatesës, megjithatë, afati i ruajtjes në këtë rast është relativisht i shkurtër. Nëse blini havjar sipas peshës, përveç certifikatës së cilësisë, kërkoni nga shitësi informacion të detajuar në lidhje me datën dhe vendin e saktë të prodhimit, kushtet dhe temperaturën e transportit, si është kryer kriposja, etj. Kur blini havjar në kanaçe , është më e lehtë të zbulosh datën e prodhimit dhe paketimit - njëra zakonisht rrëzohet në fund. Prandaj, nëse është hapur, por nuk është ngrënë, është e lehtë të llogaritet afati i përafërt i ruajtjes.

Sa kohë duhet të konsumohet havjar i kuq?

Një delikatesë e shëndetshme e peshkut mund të hahet me kënaqësi dhe pa dëmtuar shëndetin gjatë periudhave të mëposhtme:

• 1 vit (nëse nuk tregohet një datë tjetër në enë) - në një kanaçe hermetike (0...+6 gradë);
• 6 muaj - në enë plastike nga të cilat paraprakisht është nxjerrë ajri (-4...+4);
• 2-4 javë - në një enë sterile, të trajtuar me kapak të mbyllur fort (-4...+4);
• 6-8 muaj - në frigorifer shtëpiak (-24...-14);
• 24 orë - në një kanaçe metalike të hapur (-4...+4). Nëse havjar i paketuar në një kanaçe është hapur, por nuk është konsumuar, transferojeni produktin në një enë që është sterilizuar ose trajtuar me alkool (solucion i kripur, vaj i kalcinuar) dhe i mbyllur fort. Manipulime të tilla do të zgjasin periudhën e përshtatshmërisë në 5-9 ditë. Megjithatë, ato kanë kuptim vetëm nëse vezët nuk janë grumbulluar me një lugë të ndotur.

Në cilën enë është më mirë të ruani havjar të kuq të lirshëm për të zgjatur jetëgjatësinë e tij?

1. Materiali. Kontejnerët e bërë nga plastika ushqimore, kavanoza qelqi dhe qese të trasha plastike për ruajtjen e ushqimit janë të përshtatshme (mundësisht të veçanta për ngrirje). Është jashtëzakonisht e padëshirueshme të ruhet kokrra e kuqe në enë metalike pa një shtresë të veçantë (nuk po flasim për kavanoza të mbyllura hermetikisht në fabrikë). Produkti i delikatesës mund të reagojë me metalin, duke shkaktuar oksidimin e tij. Jetëgjatësia e një havjar të tillë do të reduktohet ndjeshëm.
2. Madhësia. Rekomandohet të ruani delikatesën për përdorim në të ardhmen në enë të vogla - për një porcion, në mënyrë që ta hani menjëherë. Para së gjithash, është i përshtatshëm. Së dyti, në këtë mënyrë ju bllokoni aksesin e oksigjenit në vezë, jetëgjatësia e të cilave dëshironi të zgjasni sa më shumë.
3. Shtrëngimi. Për të mbajtur havjar të freskët më gjatë, gjatë ruajtjes është e nevojshme të kufizohet sa më shumë që të jetë e mundur qasja e ajrit në të. Duke e mbyllur enën në mënyrë hermetike, ju izoloni produktin që prishet nga bakteret dhe kërpudhat. Për një vulë të mbyllur hermetikisht, është e nevojshme të përdorni kapakë sterile në mënyrë rigoroze nga ena në të cilën ruhet havjari. Edhe një hendek i vogël mund të zvogëlojë jetëgjatësinë e kokrrës së kuqe. Nëse qeset përdoren për paketim, rekomandohet mbyllja e tyre duke përdorur një pajisje të veçantë.

Përgatitja e duhur e kontejnerëve për ruajtjen e havjarit

1. Sterilizimi Rekomandohet që kavanozat (tabaka) prej qelqi të lahen mirë me sodë buke dhe të sterilizohen. Ka disa mënyra të thjeshta dhe të shpejta për të sterilizuar në shtëpi.
   • Mbi avull të nxehtë. Mbani enë qelqi të pastër mbi një kazan të vluar ose në një rezervuar të veçantë sterilizimi për 5-7 minuta (në varësi të vëllimit). Kthejeni përmbys dhe vendoseni në një peshqir kuzhine të palosur në disa shtresa.
   • Në mikrovalë. Hidhni pak ujë të filtruar në fund të kavanozëve. Vendoseni në mikrovalë. Sterilizoni me fuqi maksimale derisa lëngu të avullojë. Uji që avullohet sterilizon sipërfaqen e brendshme të kavanozëve.
   • Ne furre. Vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë. Ngrohni paraprakisht në 150 gradë. Ngrohni enët për 4-6 minuta. Hiqeni me kujdes.
   Kur kondensimi të ketë kulluar nga anët e kavanozëve dhe të jenë ftohur plotësisht, mbushni enën me havjar. Është më mirë ta mbushni deri në buzë për të minimizuar kontaktin me ajrin.
2. Zgjidhje e fortë kripe. Kjo metodë është e përshtatshme për enët e bëra nga çdo material. Shpërndani 4-5 lugë gjelle në një litër ujë të pastër. l. kripë tavoline ose deti. Ziejeni tretësirën. Shpëlajini enët disa herë. Të thatë.
3. Alkool i ngrënshëm. Mjafton të fshini pjesën e brendshme të enës për havjar të lirshëm me alkool etilik ose vodka për të shkatërruar pothuajse të gjithë mikroorganizmat. Thjesht lagni një jastëk pambuku dhe trajtoni me kujdes sipërfaqen e brendshme të mureve dhe pjesën e poshtme. Prisni që të thahet.
4. Vaj perimesh. Ngrohni 4-5 lugë vaj në një tigan (ngrohni deri në “tym të bardhë”). Ftoheni në 50-60 gradë. Lyeni me yndyrë pjesën e brendshme të anëve dhe pjesën e poshtme të enëve të destinuara për ruajtje. Vendosni havjarin. Sipër hidhni vaj të ftohur plotësisht (!!!). Shtresa e vajit formon një lloj pengese midis ajrit dhe vezëve. Prandaj, do të ruajë më gjatë freskinë, shijen dhe pamjen e shijshme.
5. Vakum. Kur paketoni në thasë për ngrirje të mëtejshme, është e nevojshme të hiqni qafe ajrin. Për ta bërë këtë, ajo pompohet duke përdorur vulosje me vakum ose qesja me havjar ulet me kujdes në një legen me ujë, duke mbajtur skajin e hapur në sipërfaqe. Kur masat e ajrit dalin, skajet e lira mbyllen menjëherë.

Si të ruani havjar të kuq (të hapur ose me shumicë) në frigorifer?

Sa më e ulët të jetë temperatura, aq më mirë. Këshillohet që të vendosni një kavanoz ose enë me kokrra në të ashtuquajturën zonë "zero" ose në raftin e poshtëm, sa më afër murit të pasmë të frigoriferit. Shmangni ndryshimet e papritura të temperaturës. Nëse për ndonjë arsye duhet të hiqni havjar nga frigoriferi, transferojeni produktin në një tas me akull. Ndryshojeni sipas nevojës.

Specifikat e ruajtjes së havjarit në frigorifer

Shumë argumentojnë se ky produkt delikat nuk mund të ngrihet në shtëpi, pasi do të kthehet në qull kur të shkrihet. Përvoja tregon se nuk është kështu. Nëse ndiqni rregullat, atëherë as shija, as aroma, as qëndrueshmëria e delikatesës nuk do të ndikohen pas ngrirjes dhe shkrirjes.

Përpara se ta vendosni në ngrirje, paketoni havjarin në enë të vogla - gota plastike, enë, kavanoza për ushqimin për fëmijë, etj. Vendoseni në ndarje për ngrirje të shpejtë (shok). Pas 30-40 minutash, transferojeni në një ndarje të rregullt ngrirëse. Merrni sipas nevojës.

Për të parandaluar plasjen e vezëve gjatë shkrirjes, shkrini produktin rreptësisht në frigorifer. Procesi i shkrirjes do të zgjasë deri në 24 orë, por integriteti i ushqimit nuk do të ndikohet.

Shumë njerëz kanë havjar të kuq në tavolinat e tyre - është një mysafir i rrallë. Në fund të fundit, për shkak të çmimit mjaft të lartë, ata e blejnë atë ose për pushime, ose kur me të vërtetë duan të ndihen si një person plotësisht i pasur.

Por shumë, duke u përpjekur të zgjasin kënaqësinë, harrojnë se havjar është një produkt që prishet. Dhe si rrjedhojë, ai përfundon në koshin e plehrave, pasi përdorimi i mëtejshëm i tij bëhet i rrezikshëm për shëndetin. Por kjo nuk do të kishte ndodhur nëse njerëzit do të dinin rregullat për ruajtjen e kësaj delikatesë.

Por së pari ju duhet ta zgjidhni atë në mënyrë korrekte.

Si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të lartë

Kjo pyetje është shumë e rëndësishme, sepse tani në raftet e dyqaneve shitet jo vetëm havjar i kuq i vërtetë, por edhe artificial - algin, i cili merret nga përpunimi i leshterikëve të algave kafe. Për më tepër, është bërë me aq mjeshtëri sa mund të ngatërrohet lehtësisht me gjënë e vërtetë.

• Por nëse shikoni nga afër havjarin natyral, do të vini re se çdo vezë ka pika të zeza - sytë e skuqjes së ardhshme.
• Nëse havjar shitet me peshë, duhet ta provoni patjetër. Së pari, në këtë mënyrë ju mund të përcaktoni shijen e tij, dhe së dyti, vezët e vërteta shpërthejnë kur kafshohen. Kjo nuk ndodh me havjar algin, pasi "vezët" e tij janë të mbushura me masë xhelatinoze.
• Nëse havjari është i mbyllur, atëherë duhet të studioni informacionin në etiketë. Duhet të tregojë adresën e prodhuesit, përbërjen e havjarit dhe datën e prodhimit.
• Është e dëshirueshme që përbërja e havjarit të jetë minimale - havjar, kripë. Dhe pa ngjyra apo ndonjë E. Por kjo varet nga fati juaj.
• Adresa e prodhuesit ka një rëndësi të madhe. Në fund të fundit, nëse havjar paketohet larg nga deti, kjo do të thotë se ai është sjellë atje nga diku. Dhe ende nuk dihet se sa ditë dhe në çfarë kushtesh arriti në destinacionin e saj. Dhe sa më shumë kohë të ishte në tranzit, aq më pak do të ruhet.
• Etiketa duhet të tregojë datën e paketimit dhe afatin e ruajtjes.
• Nëse disa informacione nuk janë në etiketë, atëherë duhet të refuzoni të blini një havjar të tillë.

Enë në të cilën është paketuar havjari gjithashtu ka rëndësi. Në fund të fundit, tani mund të vendoset jo vetëm në kavanoza qelqi me kapak hermetik, por edhe në enë prej kallaji dhe plastike.

Meqe ra fjala, Nuk këshillohet të blini havjar në enë plastike për arsyen e thjeshtë se shumë shpesh hapet lehtë. Dhe ende nuk dihet nëse dikush e ka hapur atë para blerësit të mundshëm.

Shumë shpesh, havjar i kuq shitet me peshë. Në këtë rast, nuk duhet të blini havjar nga një shitës i panjohur ose në vende tregtare spontane. Ata shpesh mund të rrëshqasin në një produkt me cilësi të ulët ose madje të përziejnë havjar të vërtetë me atë artificial.

Këshillohet të blini havjar në vendet ku përpunojnë peshkun. Ata definitivisht nuk do të shesin mallra të këqija atje Avantazhi i blerjes së havjarit në një vend të tillë është se ata mund të tregojnë një certifikatë dhe një leje tregtimi sipas kërkesës. Nga rruga, kjo gjendje duhet të respektohet në çdo pikë të shitjes së havjarit të kuq (dhe jo vetëm atë).

Nëse gjithçka shkoi mirë me blerjen e havjarit, ju gjithashtu duhet të jeni në gjendje ta ruani atë.

Si të ruani havjar të kuq në një kavanoz të mbyllur

Nëse nuk keni ndërmend të hapni menjëherë një kavanoz havjar, por dëshironi ta mbani atë për një periudhë të pacaktuar kohe, atëherë, si rregull, nuk ka probleme me ruajtjen.

Në fund të fundit, kavanoza jep udhëzime të qarta se në cilën temperaturë duhet të ruhet havjari dhe për sa kohë. Por afati i ruajtjes zakonisht varion nga gjashtë muaj në një vit.

Si të ruani havjar të kuq në një kavanoz të hapur

Nëse një kavanoz me havjar është hapur, por pas vaktit ka mbetur pak havjar në të, veproni si më poshtë:

• Nëse havjar shitej në një kanaçe, ai duhet të transferohet në një enë tjetër për të parandaluar oksidimin e produktit. Së pari, është e dëmshme, së dyti, afati i ruajtjes zvogëlohet dhe së treti, është thjesht pa shije nëse havjari merr shijen e hekurit.
• Merrni një kavanoz të vogël qelqi. Në fund të fundit, nëse vendosni havjar në një kavanoz të madh dhe ka mbetur ende pak hapësirë ​​e pambushur me havjar, atëherë ndodh e njëjta gjë që ndodh me perimet e konservuara kur lihen në kavanozin në fund - ato bëhen të thartë. Kjo është për shkak të akumulimit të madh të ajrit në kavanoz, i cili nxit fermentimin.
• Prandaj, kushti kryesor është bllokimi i hyrjes së ajrit në havjar. Kjo mund të bëhet duke përdorur vaj vegjetal, ose akoma më mirë, vaj ulliri. Një kavanoz i pastër dhe i tharë lyhet nga brenda me vaj. Pastaj havjari transferohet me kujdes në të, duke u përpjekur të mos shtypni vezët, sepse masa e havjarit pa formë ruhet më keq. Kur kavanoza të jetë mbushur me havjar, hidhni vaj sipër. Ky film vaji do të shërbejë si një pengesë mbrojtëse midis havjarit dhe ajrit.
• Mbylleni kavanozin fort. Nuk rekomandohet të përdorni kapakë prej kallaji për këtë (për shkak të oksidimit). Prandaj, mund të mbyllet me kapak plastik, xhami, najloni ose të mbyllet mirë me film ngjitës.

Ku të ruani havjar të kuq

Havjar i kuq ruhet vetëm në frigorifer. Gama e temperaturës për ruajtjen e delikatesës është nga -2 në -6°.

Në frigorifer, temperatura varion nga 0° në +6° në ndarjen plus dhe -12-20° në frigorifer.

Kjo do të thotë që ju duhet të gjeni vendin optimal për të ruajtur delikatesën. Nuk rekomandohet ruajtja e havjarit në frigorifer, sepse më pas vezët ngrijnë me njëra-tjetrën dhe havjari shndërrohet në një masë të ngrirë të vazhdueshme.

Pas shkrirjes, havjari humbet pamjen e tij origjinale dhe shija e tij përkeqësohet. Por nuk prishet. Dhe kjo është arsyeja pse shumë amvise ende përdorin këtë metodë të ruajtjes. Dhe siç e dini, nëse ka kërkesë, do të ketë ofertë.

Prandaj, nëse ende dëshironi të ngrini havjar, atëherë ai paketohet në kontejnerë të vegjël të rimbyllshëm, në mënyrë që të mund të merrni një pjesë të vetme. Meqenëse havjar nuk mund të ngrihet përsëri.

Nëse ende vendosni të vendosni havjar të kuq në ndarjen plus të frigoriferit, atëherë zgjidhni vendin më të ftohtë. Kjo varet nga lloji i frigoriferit dhe vendndodhja e ngrirësit në të, i cili mund të vendoset ose në krye ose në fund.

Kavanoza me havjar vendoset në raftin më afër ngrirësit dhe shtyhet drejt murit. Në këtë pozicion, havjar mund të ruhet për një javë. Kjo parashikohet që të gjitha rregullat për përpunimin, transportin dhe ruajtjen e produktit të jenë ndjekur para blerjes.

Por ju mund të zgjasni pak kohëzgjatjen e havjarit nëse e vendosni kavanozin në një enë të mbushur me akull. Por në ndarjen plus të frigoriferit akulli shkrihet dhe ai do të duhet të zëvendësohet me një të ri gjatë gjithë kohës.

Në internet ka informacione se një kavanoz i hapur i mbushur me vaj mund të ruhet deri në 6 muaj. Por megjithatë, nuk duhet të eksperimentoni me shëndetin tuaj. Në fund të fundit, nëse hani havjar të prishur, mund të merrni helmim të rëndë. Prandaj, opsioni më i mirë është të mos rezervoni. Por nëse hapni një kavanoz me havjar, duhet ta hani brenda pesë deri në shtatë ditë.

Havjar i kuq është një delikatesë e dashur nga shumë njerëz, e cila është një dekoratë për tryezën e Vitit të Ri ose Maslenitsa. Për të kursyer para, shumë njerëz e blejnë atë për përdorim në të ardhmen, sepse mbaron shpejt, dhe ndonjëherë ju dëshironi të trajtoni papritur një sanduiç ose sallatë të shijshme. Për këtë arsye duhet të dini se si ta ruani havjarin e kuq në mënyrë që të mbetet po aq i shijshëm dhe të mos prishet në shtëpi.

Sa kohë mund të ruhet produkti?

Afati i ruajtjes së delikatesës varet kryesisht nga ena në të cilën është paketuar. Mund të ruhet në çdo paketë të mbyllur jo më shumë se një vit, me kusht që vendi i ruajtjes të jetë në temperatura të ulëta.

Ekzistojnë dy opsione më të zakonshme të paketimit për havjar të kuq - një enë plastike dhe një kanaçe prej kallaji. Pas hapjes, mund ta ruani delikatesën në enë jo më shumë se një javë, pas së cilës kohë ajo tashmë humbet shijen e saj dhe fillon të përkeqësohet. Nëse produkti është blerë në një kavanoz, atëherë pas hapjes duhet të transferohet në një enë plastike, përndryshe proceset e oksidimit do ta prishin atë edhe më herët.

Disavantazhi i kontejnerëve plastike është se ato janë të lehta për t'u hapur, kështu që havjar në një paketim të tillë duhet të blihet vetëm nga një shitës i besuar. Përndryshe, edhe në kushtet e duhura të ruajtjes, mund ta hidhni delikatesën para kohe nëse paketimi është hapur përpara se ta blini.

Më pak të përdorura si ambalazh janë kavanoza qelqi me kapak gome. Nëse keni arritur të blini një delikatesë në paketim të tillë, atëherë ky është alternativa më e mirë. Pas hapjes së kavanozit, nuk ka nevojë ta transferoni havjarin askund nëse nuk arrini ta hani të gjithë menjëherë. Në të njëjtën paketë mund ta vendosni në frigorifer, gjëja kryesore është të shtypni kapakun fort që të mos hyjë ajri brenda. Ndikon negativisht në vetitë dhe shijen: produkti thahet, bëhet pa shije dhe prishet më shpejt.

Përveç kësaj, disa faktorë të tjerë përcaktojnë jetëgjatësinë:

• koha që ka kaluar midis nxjerrjes së havjarit dhe paketimit të tij;
• pajtueshmëria me rregullat e përpunimit;
• respektimi i rregullave të ruajtjes;
• kushtet e ruajtjes në magazinë dhe në banak të dyqanit.

Për të rritur jetëgjatësinë e havjarit të hapur, është e nevojshme që së pari të përgatisni enën e synuar. Për ta bërë këtë, ju duhet të përgatisni të ashtuquajturin Tuzluk, është shumë e thjeshtë për t'u bërë: një sasi e tillë kripe tretet në ujë të vluar në mënyrë që shija të ngjajë me shëllirë. Me këtë përzierje duhet të shpëlani tërësisht enën në të cilën do të ruhet delikatesa, më pas ta transferoni brenda dhe ta vendosni kavanozin në frigorifer.

Ku për të ruajtur

Ruajtja e duhur e një produkti kokrrizor kërkon temperatura të ulëta, kështu që ka disa opsione se ku mund ta mbani atë në shtëpi.

Frigorifer

Temperatura ideale për ruajtjen e produkteve me kokrra varion nga -4 në -8°C, por në frigorifer temperatura mesatare në ndarjen kryesore është zero. Pavarësisht kësaj, është mirë që delikatesa të ruhet në frigorifer, pasi në frigorifer temperatura ndryshon edhe më shumë nga temperatura nominale. Për të siguruar ruajtje më të mirë, mund ta vendosni kavanozin në ndarjen e frigoriferit, ku temperatura është pak më e ulët. Në varësi të llojit të frigoriferit, ky vend mund të jetë ose poshtë ose sipër, por zakonisht ena ndodhet më afër ngrirësit.

Havjar nga një kavanoz i hapur transferohet në një enë të mbyllur. Kjo jo vetëm që mbron produktin nga prishja e shpejtë, por gjithashtu mbron nga erërat e ushqimit përreth në frigorifer. Delikatesa mund t'i thithë ato, si rezultat i së cilës ndryshon aroma dhe madje edhe shija e saj.

Ngrirës

Ka shumë polemika për këtë vend magazinimi, pasi shumë besojnë se atje vezët ngrihen me njëra-tjetrën dhe pas shkrirjes nuk kanë më shijen dhe aromën origjinale. Megjithatë, nëse duhet ta mbani produktin të sigurt dhe të shëndoshë për një kohë të gjatë, atëherë ngrirësi është mjaft i përshtatshëm.

Nëse zgjidhni këtë metodë, do t'ju duhet ta ndani produktin në disa enë të vogla, si enë plastike ose qese ushqimore, në mënyrë që njëra prej tyre të jetë e mjaftueshme për një përdorim. Në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrihet havjar i grimcuar për herë të dytë.

Meqenëse nuk është e mundur të ruani havjar të kuq në sasi të mëdha në frigorifer, kjo metodë është më e përshtatshme për një produkt të lirshëm. Mund të ruhet në frigorifer deri në gjashtë muaj pa humbur shijen dhe cilësinë e tij.

Metoda e kombinuar

Meqenëse as frigoriferi dhe as ngrirja nuk janë temperatura ideale për ruajtjen e delikatesës, mund të krijoni vetë kushte optimale. Kjo nuk kërkon aftësi ose pajisje të veçanta. Thelbi i metodës është që ena vendoset në një pjatë të thellë dhe rreth kavanozit shtrihen disa copa akulli të grimcuar. Kështu, havjari merr ftohje shtesë, nuk ngrihet dhe mbetet në formën e tij origjinale, dhe kjo nuk ndikon në të gjitha produktet e tjera.

Ndërsa akulli shkrihet, do t'ju duhet ta zëvendësoni me copa të reja, prandaj përgatiteni paraprakisht për përdorim në të ardhmen. Nuk do t'ju duhet të zëvendësoni akullin shumë shpesh një herë në 1-2 ditë do të jetë e mjaftueshme për të ruajtur delikatesën. Duke përdorur këtë metodë, ju mund të rrisni jetëgjatësinë e havjarit nga një javë në disa muaj.

Në këtë gjendje, është më mirë të shërbeni havjar në tryezë, sepse në temperatura të ulëta shija e tij shtohet.

Enë për ruajtjen e havjarit

Siç u përmend tashmë, një enë plastike e mbyllur fort mund të shërbejë si një enë e mirë për ruajtjen e havjarit, por ka edhe një enë më të përshtatshme - një kavanoz qelqi. Mund ta lini havjarin në të dhe thjesht ta mbyllni me kapak, ose të përdorni një metodë më të sofistikuar që do t'ju lejojë të ruani delikatesën për një kohë të gjatë.

Për ta bërë këtë, ju duhet të sterilizoni një kavanoz qelqi me vëllimin e kërkuar të ushqimit për fëmijë, si enë për havjar. Pastaj ju duhet të lubrifikoni muret me vaj të rafinuar, dhe më pas transferoni havjarin brenda. Sipër duhet të hidhni edhe nja dy lugë vaj, më pas mbyllni kavanozin me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Kjo metodë do t'ju lejojë të ruani delikatesën për disa muaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+