Receta kulinare dhe foto receta. Si të gatuajmë tranguj të ftohtë pa uthull nën një kapak najloni? Përgatitja e ftohtë e trangujve me mustardë dhe vodka

Para se të përshkruaj proceset e gatimit, dua t'i përgjigjem një pyetjeje të rëndësishme nga shumica e amvisave: Pse kastravecat bëhen të buta dhe jo krokante kur turshiten?

Nëse edhe ju e hasni këtë problem, me shumë mundësi po gatuani pa uthull. Unë rekomandoj të shtoni një sasi të vogël në çdo kavanoz. Për shumicën e njerëzve, kjo metodë ndihmoi që kastravecat të mos çaloheshin dhe të ruanin elasticitetin e tyre.

Kastravecat turshi të ftohtë për dimër

Produktet që do të na duhen gjatë procesit të fermentimit:

• Një kilogram e gjysmë tranguj të freskët;
• Tre copa gjethe rrikë;
• Rreth pesë deri në shtatë copa gjethe qershie;
• majat e koprës (çadra) - tre ose katër pjesë;
• Tre lugë kripë gjelle;
• Katër thelpinj hudhër;
• Kokrrat e piperit - opsionale dhe preferenca shije.

Mesatarisht, kjo sasi përbërësish do të nevojiten për të bërë një kavanoz prej 3 litrash.

• Lani me kujdes një kilogram e gjysmë tranguj dhe thajini me një peshqir. Marrim një kavanoz prej tre litrash dhe fillojmë të vendosim me kujdes perimet, erëzat dhe barishtet në të në mënyrë që ato të vendosen në shtresa në kavanoz.
• Hidhni një filxhan ujë të pijshëm dhe shpërndani në të tre lugë gjelle kripë. Derdhni përzierjen që rezulton në një kavanoz, shtoni ujë të pijshëm në mënyrë që të arrijë në qafë. Presim procesin e fermentimit natyral (tre ose katër ditë) dhe e vendosim në një vend të ftohtë.

Shënim për amvisat! Boshllëqet janë një problem i zakonshëm në frutat e kastravecit. Për të shmangur këtë, rekomandoj që para turshive, kastravecat e lara t'i derdhni me ujë të ftohtë dhe t'i lini për gjashtë orë.

Si e kuptoni që kavanozët duhet të vendosen në vende të ftohta? Para këtij hapi, sigurohuni që procesi i fermentimit natyror në kavanoz të ketë përfunduar. Sinjali kryesor është turbullira e lëngut. Në asnjë rast mos harroni për kastravecat që i lini të fermentohen. Është e domosdoshme të shtoni ujë në kavanoz nëse zvogëlohet, përndryshe frutat mund të mykohen dhe përgatitja do të prishet.

Shpresoj që ju ta shijoni këtë recetë po aq sa unë. Ju bëftë mirë!

Kastravecat turshi me mustardë në kavanoza, si fuçi

Gjithçka që na nevojitet:

• Nëntë deri në dhjetë kilogramë tranguj të freskët;
• Dy koka hudhër;
• Çadrat e koprës - tre ose katër pjesë;
• 50-70 gjethe qershie;
• Një rrënjë rrikë;
• Gjysmë gote pluhur mustardë nga një qese;
• shëllirë e kripur;
• Gjethet e rrikë - sipas dëshirës dhe preferencave të shijes.

Kjo recetë është krijuar për disa përgatitje njëherësh, sepse rezervat e dimrit nuk janë kurrë të vogla. Për këtë arsye, rezervoni kavanoza me tre litra.

• Hapi i parë këtu është mjaft përgatitor. Ashtu si me çdo recetë, përpara se të filloni përgatitjen e përgjegjshme për dimër, duhet të siguroheni për cilësinë e produktit. Thithja do të ndihmojë në ruajtjen e trangujve të dendur, elastikë dhe të lëmuar pa boshllëqe. I lajmë, i vendosim në një enë të madhe për gjashtë orë dhe i mbushim me ujë të ftohtë.
• Le të kalojmë në procesin e gatimit. Mund të kriposni në enën që është më e përshtatshme për ju, unë preferoj kavanoza me tre litra. Marrim një kavanoz dhe në fund vendosim mustardë, disa erëza dhe gjethe. Vendosni disa tranguj mbi zarzavate. Më pas i shtojmë sërish gjethet dhe erëzat në sasi të barabarta duke vazhduar deri në fund që të përftojmë një lloj tharmi shumështresor.

Fakt interesant! Mustarda mund të vendoset jo në formën e saj të pastër, por të mbështillet në një qese të vogël pëlhure. Në këtë mënyrë ai do t'u japë të gjitha cilësitë e shijes trangujve, por nuk do të vendoset mbi to dhe nuk do të turbullojë shëllirën.

• Mbushni kavanozin deri në majë me shëllirë të kripur. Është bërë në bazë të një proporcioni të përafërt - 200-300 g kripë për 3 litra ujë. Mbyllni kavanozin me një kapak transparent dhe lëreni të fermentohet.

Këshilla për të gjitha amvisat! Kastravecat do të dalin shumë më të shijshëm nëse periodikisht hiqni kapakun dhe e shpëlani me ujë shumë të nxehtë.

Pasi shëllira të jetë turbullt, mund t'i vendosni kavanozët në një vend të ftohtë dhe të shijoni kastravecat e shijshme, si fuçi, gjatë gjithë dimrit.

Recetë për kastravecat krokante turshi nën një kapak najloni

Shumë njerëzve u pëlqen të hanë kastraveca turshi në mbrëmjet e dimrit, madje disa i përgatisin edhe për tryezën e festave. Unë mendoj se kjo është për shkak të shijes së tyre të pasur dhe lehtësisë relative të përgatitjes. Rezulton se metodat e gatimit varen kryesisht nga kapakët me të cilët mbulohen kavanozët gjatë fermentimit. Tani dua të flas për një recetë ku na duhen kapakë të zakonshëm najloni.

Përbërësit e nevojshëm për fermentimin e trangujve:

• Tre kilogramë kastraveca të freskëta;
• Tre deri në katër thelpinj hudhër;
• Një tufë kopër (e ndarë në degë);
• 10 gram gjethe rrikë (një gjethe);
• Gjashtë copa gjethe qershie;
• Dy lugë gjelle kripë gjelle.

Edhe një herë, hapi i parë i recetës fillon me masat parandaluese për të eliminuar zbrazëtitë. Lajmë kastravecat, presim bythët dhe i vendosim në enë të mbushura me ujë të ftohtë për pesë deri në gjashtë orë. Pas kësaj periudhe, mund të filloni procesin kryesor të gatimit.

1. Do të na duhen kavanoza me tre litra. Marrim një kavanoz të tillë dhe fillojmë të shtrojmë një piramidë me erëza, kastraveca dhe gjethe. Gjethet e qershisë dhe gjethet e rrikës, hudhra dhe kopra dërgohen në fund. Pas kësaj, vendosni kastravecat në një shtresë të dendur.
2. Mbi to vendosim një karafil dhe një degëz gjelbërimi, përsëri kastravecat e kështu me radhë derisa pjesa e sipërme e pjesës së punës me shumë shtresa të arrijë në majë të kavanozit.
3. Tretni në një gotë dy lugë gjelle kripë, hidhni tretësirën e koncentruar në një kavanoz dhe më pas mbusheni deri në majë me ujë të pijshëm.
4. Masën që rezulton e vendosim nën një kapak najloni dhe e lëmë të fermentohet për disa ditë në vende ku nuk depërton rrezet e diellit.

Kur të kenë kaluar rreth pesë ditë, e gjithë familja mund të provojë kastravecat, procesi i ruajtjes ka përfunduar. Shpresoj që gjithçka të funksionojë për ju dhe të dashurit tuaj do t'i vlerësojnë të gjitha përpjekjet tuaja!

Për ata që duan të vëzhgojnë drejtpërdrejt të gjithë procesin e gatimit, unë rekomandoj të shikojnë këtë video interesante:

Receta për një kapak hekuri

Siç e përmenda tashmë, kastravecat mund të mbështillen ose nën një kapak najloni ose kallaji. Tani do të doja të përqendrohesha në një recetë duke përdorur metodën e fundit.

Sot do të na duhen:

• Tre kilogramë tranguj të freskët të mesëm ose të vegjël;
• Gjashtë gjethe rrush pa fara;
• Rrënjë rrikë;
• hudhër - tre thelpinj;
• Kopër e freskët - disa degëza;
• fletë dafine - 2 gjethe;
• kokrra piper, sipas dëshirës;
• Karafil - opsionale;
• Kripë e tryezës - dy lugë.

Në fillim, gjithmonë sigurohuni që në të ardhmen të mos ketë ndjenja të bezdisshme për një pjatë të prishur dhe përpjekje të kota. Për ta bërë këtë, ne kryejmë procedura parandaluese në mënyrë që të mos ketë boshllëqe në frutat e kastravecit.

1. Mbushni enën me tranguj të larë mirë me ujë të ftohtë dhe lëreni për gjashtë deri në shtatë orë.
2. Rrënjët e rrikës në këtë recetë do t'u shtojnë trangujve kërcitje dhe një shije të veçantë. I lajme dhe i presim ne copa te vogla. Në këtë rast, hudhra gjithashtu zë një pozitë udhëheqëse në shtimin e shijes në pjatë. Unë zakonisht vendos 2 karafil, por mund të vendosni sa të doni, nuk do të prishë shijen e gjellës.
3. Në fund të kavanozit vendosni gjethet e rrush pa fara, rrikë, gjethet e dafinës, hudhrat, karafilët dhe koprën. Këtu, nëse dëshironi, mund të shtoni pak tarragon. Më pas vendosni kastravecat në shtresa të dendura deri në majë të kavanozit.
4. Në 3 litra ujë shpërndajmë afërsisht 180 gram kripë dhe këtë përzierje e hedhim mbi kastravecat në mënyrë që lëngu t'i mbulojë plotësisht. E mbyllim nën një kapak hekuri dhe e vendosim në një vend të errët për tre ditë derisa të bëhet procesi i fermentimit.

Vetëm disa ditë, dhe ju dhe familja juaj do të jeni në gjendje të vlerësoni shijen e pjatës së përfunduar. Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza dhe të shtoni shumë përbërës. Gjeni përmasat ideale për veten tuaj dhe shijoni ndjesitë e lezetshme.

Më sipër ndava recetat e mia të preferuara për të bërë tranguj të shijshëm turshi dhe krokantë. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e trangujve turshi të ftohtë në kavanoza për dimër, dhe ata nuk kanë as shije si ato në fuçi, pasi të gjithë përbërësit janë të disponueshëm dhe nuk keni nevojë të uleni në kuzhinë për një kohë të gjatë. Përgatituni për periudhën e dimrit me vëmendje të veçantë, duke ruajtur të gjitha vitaminat që na dha vera.

Gjyshja ime pëlqente të "vendoste" turshi me mustardë për dimër. Më pas receta e saj kaloi te mamaja ime dhe nga ajo tek unë. Kështu kemi 50 - 60 vjet që e përdorim, çka më jep të drejtën ta quaj klasik.

Me kalimin e viteve, ka ndryshuar vetëm mënyra e përgatitjes së kavanozëve para se të shtoni kastravecat. Së pari, ata u dezinfektuan me avull nga uji i vluar nga një kazan dhe duart e tyre shpesh digjeshin. Pastaj filluan të ngrohin kavanozët e thatë në furrë. Shfaqja e furrave me mikrovalë i zëvendësoi me sukses dhe koha e ngrohjes u zvogëlua.

Një ndryshim tjetër ishte përdorimi i kavanozëve 1.5 litërsh në vend të atyre me tre litra, pasi ato janë më të përshtatshme për ruajtje në dimër, përmbajtja e një "litër e gjysmë" hahet zakonisht në dy seanca. Nga rruga, kontejnerë të tillë "kërkojnë" përdorimin e trangujve me madhësi të vogël, pamja dhe shija e të cilave krahasohen në mënyrë të favorshme me ato të mëdha.

Recetë klasike për kastravecat turshi me mustardë për dimër

Për një kavanoz me një kapacitet 1.5 litra do të na duhen:

• 15 - 16 copa kastraveca të vogla
• 2 thelpinj hudhre nese eshte e re mund te perdorni lekurat e saj
• 2-3 gjethe rrush pa fara të zezë dhe qershi
• 1 lugë çaji (të rënda) fara mustarde
• 2 gjethe dafine
• 1 lugë çaji fara koriandër
• 2 - 3 çadra me kopër, mundësisht të thara
• 1,5 lugë gjelle kripë
• 1 luge sheqer
• 1 lugë gjelle uthull 9%.

Përdorimi i farave të sinapit ju lejon të merrni një efekt të dyfishtë: përveç shtypjes së procesit të fermentimit, kombinimi i mustardës dhe koriandrit i jep një shije interesante shijes së trangujve.

Procedura e gatimit

Ju mund të jeni të interesuar në artikujt e mëposhtëm:

Kur jetonim në një konvikt gjatë viteve të mia studentore, pata fatin të provoja shumë tranguj të ndryshëm turshi dhe të konservuar: të gjitha vajzat sillnin përgatitjet e nënës së tyre dhe më pas trajtonin njëra-tjetrën.

Pra, gjithçka mësohet me krahasim, dhe më pëlqejnë më shumë turshitë e ftohta. E vetmja pengesë e këtyre trangujve është se ato duhet të ruhen në një bodrum ose frigorifer të ftohtë, kështu që nuk janë shumë të përshtatshëm për apartamentet e qytetit.

Kastravecat turshi bëjnë vinegretten më të shijshme, ato mund të hahen thjesht si meze.

Edhe pse jetojmë në një apartament, bëj 2-3 kavanoza nga këta tranguj dhe i ruaj në frigorifer. Këtë verë, unë dhe vajza ime ishim për vizitë në gjyshen tonë dhe të gjithë së bashku zgjodhëm kastravecat. Receta për kastravecat turshi për dimër është shumë e thjeshtë, do ta shihni vetë duke e lexuar artikullin deri në fund.

Unë ju ofroj një recetë për kastravecat turshi, sipas së cilës gjyshja ime i ka bërë prej dekadash. Receta është e provuar, kastravecat dalin krokante dhe jo shumë të kripur dhe mund të ruhen në bodrum deri në 2 vjet.

Për të turshitur kastravecat, do t'ju duhet çdo kavanoz dhe kapak najloni (plastik). Nuk rekomandoj përdorimin e tapave metalikë me vida, pasi ato ndryshken (si brenda ashtu edhe jashtë...)

Pra, për të turshi kastravecat na duhen sa vijon:

• kastravecat
• Pastroni dhe thajini kavanoza 1 litër, 2 litra ose 3 litra
• Mbulesa najloni
• Gjethet e rrikës
• Çadrat e koprës
• Kokrrat e piperit të zi
• Hudhra e qëruar
• Piper djegës
• Mustardë e thatë
• Gjethë lisi (për krokancat e trangujve)

Për shëllirë:

• 1 litër ujë të ftohtë të rrjedhshëm
• 2 lugë gjelle të grumbulluara (60 g).

Përgatitja:

Nëse mund të vendosni më pak kripë në të, atëherë mungesa e kripës në kastravecat turshi mund të kontribuojë në zhvillimin e baktereve. Si rezultat, kastravecat mund të bëhen të butë dhe jo të shijshëm.

Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 3-5 orë (ose më mirë për 5-8, veçanërisht nëse këto janë tranguj të blerë në dyqan). Kjo duhet bërë në mënyrë që kastravecat të marrin ujin që mungon, përndryshe do ta marrin nga shëllira dhe mund të mos ketë mbetur në kavanoz. Shpëlajini kastravecat nën ujë të rrjedhshëm. Skajet e trangujve nuk kanë nevojë të priten.

Lani kavanozët dhe kapakët. (Unë në këtë recetë nuk i sterilizoj apo thaj. Por nëse hidhni ujë të vluar mbi kavanoza dhe kapakë, kjo do të jetë vetëm një plus).

Rregulloni kastravecat, duke i shtruar në mënyrë të barabartë me barishte.

Mos harroni për hudhrën, specin djegës dhe mustardën e thatë. Për një kavanoz 3 litra ju nevojiten rreth 5-6 thelpinj hudhër, 1 spec djegës dhe 1 lugë çaji mustardë të thatë.

Në një enë të veçantë shpërndani 2 lugë të grumbulluara kripë të trashë në 1 litër ujë (për një kavanoz 3 litra nevojiten rreth 1,5 litra dhe 3 lugë kripë).

Përziejini mirë dhe lërini të ulen. Zakonisht kripa e trashë prodhon një sediment. Nuk e derdh në kavanoz. Mbushni kavanozët deri në majë. Mbulojeni me kapak të rregullt plastik dhe vendoseni në një vend të freskët.

Kontrolloni periodikisht (çdo 3-5 ditë) dhe sigurohuni që kastravecat të jenë të mbuluara me shëllirë, përndryshe, nëse kjo nuk bëhet, kastravecat pa shëllirë mund të zbuten dhe të krijohet myk.

Ndonjëherë duhet të shtoni shëllirë (derisa shkuma të zhvendoset plotësisht nga kavanoza dhe skaji i qafës, d.m.th. në skajin e kavanozit, shëllirë - bazuar në 1 litër ujë - 2 lugë kripë).

Kastravecat do të fermentohen. Kjo është mirë. Ato mund të bëhen me re dhe të shkumëzojnë, por më pas shëllira do të ndriçohet me kalimin e kohës dhe shkuma do të largohet.

Turshi i ftohtë i trangujve është një lloj preparati popullor për dimër. Në varësi të recetës dhe përbërësve, ato mund të ruhen në kavanoza nën një kapak najloni ose metali, në një kovë, në një tigan ose në një fuçi. Turshitë e ftohta përgatiten pa uthull. Shtimi i mustardës ose vodkës u jep atyre një shije të veçantë dhe veti krokante.

Si të ftohni kastravecat turshi pa uthull

Kur turshini kastravecat në një mënyrë të ftohtë, acidi laktik lirohet si rezultat i fermentimit. Është një ruajtës natyral dhe një zëvendësues i uthullës që përdoret tradicionalisht në konservimin e perimeve. Kastravecat turshi sipas kësaj recete nuk do të dëmtojnë sistemin e tretjes, ata janë shumë të shijshëm, krokantë dhe aromatikë. Ne do t'ju tregojmë se si të ftohni kastravecat turshi pa uthull në recetën e fotografive.

Përbërësit për turshinë e ftohtë të trangujve pa uthull

• Për shëllirë - 1 litër ujë dhe 100 g kripë
• Kastravecat - sa do të përfshihen?
• Piper i nxehtë - 1/3 pod
• Rrënja e rrikës - 1/3
• Rrush pa fara, rrikë dhe gjethe qershie - disa copa
• Gjethet e dafinës - 1-2 gjethe
• hudhër - 2-5 karafil
• Kokrrat e piperit të zi - disa copa

Recetë hap pas hapi për turshinë e ftohtë të trangujve pa uthull

1. Ne përgatisim perime dhe përbërës të tjerë në një mënyrë të përshtatshme për ju.

1. Përgatisim kavanozët: lani dhe sterilizoni si zakonisht.

1. Vendosini kastravecat fort së bashku me përbërësit e tjerë.

1. Përgatitni shëllirën: shpërndani kripën në ujë

1. Mbushni me shëllirë, pa shtuar disa centimetra në krye, mbulojeni me kapak.

1. Procesi i fermentimit do të zgjasë 4-5 ditë.

1. Ju do të dini se fermentimi është i plotë nga ngjyra e shëllirë, ajo bëhet transparente, dhe sedimenti vendoset në fund.

Kullojeni shëllirën, derdhni ujë të pastër në kavanoz dhe shpëlajeni përmbajtjen. Bëni këtë sa herë të jetë e nevojshme në mënyrë që të mos mbetet sediment në kavanoz.

Mbushni kavanozin deri në buzë me ujë të pastër dhe mbylleni me kapak metalik.

Ne përgatisim kastravecat turshi duke përdorur një metodë të ftohtë nën një kapak najloni.

Kastravecat krokante të kripur, të përgatitur të ftohtë, ruhen mirë në bodrum nën një kapak najloni. Receta e propozuar është një nga recetat më të rëndësishme të përgatitjes së dimrit në koleksion. Gjethet dhe barishtet i japin trangujve aromën dhe mprehtësinë e tyre. Pra, ne përgatisim turshi duke përdorur metodën e ftohtë nën një kapak najloni.

Përbërësit për përgatitjen e ftohtë të trangujve në një kavanoz 3 litra me kapak najloni

• Kastravecat - 2 kg
• Hudhra - 3 thelpinj
• Piper i kuq i nxehtë - 3 copa të vogla
• Kripë - 3 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• Gjethet e rrush pa fara - disa copa
• Gjethet e qershisë - disa copa
• Kopra – 3 çadra dhe degëza
• Fletë rrikë - një, e prerë në tre pjesë
• Piper i zi - rreth një duzinë bizele.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e ftohtë të trangujve turshi nën një kapak najloni

1. Lani kastravecat dhe ziejini për 2 orë.
2. Vendosni kastravecat së bashku me barishtet dhe erëzat.
3. Tretni gjysmë gote kripë në ujë, derdhni në një kavanoz, shtoni ujë dhe mbulojeni me kapak plastik.
4. Kastravecat e përgatitura për dimër sipas kësaj recete nxirren menjëherë në të ftohtë. Nëse dimri është larg dhe dëshironi kastraveca të shijshme krokante, atëherë lërini në kuzhinë për tre ditë!

Turshi i ftohtë i trangujve me mustardë

Nëse keni një bodrum, mund të përballoni të turshini për dimër në mënyrë të ftohtë me mustardë sipas kësaj recete. Përbërësit në recetë janë për një enë 10 litra. Kastravecat dalin të shijshëm, me një aromë të mahnitshme dhe krokante të shijshme. Turshi i ftohtë i trangujve me mustardë është një recetë origjinale e denjë për gustatorët e vërtetë.

Përbërësit për turshinë e ftohtë të trangujve me mustardë

• 10 kg tranguj
• 0.4 kg. degëzat dhe çadrat e koprës
• 2 koka (50 g) hudhër
• 100 g gjethe qershie
• 1 rrënjë rrikë (60 g) dhe 2-3 copë gjethe rrikë
• 1 spec djegës
• 5 litra shëllirë (0,3-0,4 kg kripë për 5 litra ujë)
• gjysmë gote mustardë të thatë

Recetë hap pas hapi për turshinë e ftohtë të trangujve me mustardë

1. Thithni kastravecat e lara për 5-6 orë.
2. Përgatitni enën. Opsioni ideal është një fuçi prej druri. Mund të bëni turshi në një kovë, në një tigan ose në kavanoza.
3. Hidheni mustardën në fund ose vendoseni në një qese pëlhure në mënyrë që pluhuri të mos vendoset mbi perimet dhe shëllira të mbetet e pastër.
4. Vendosni kastravecat në një enë, duke i mbushur me barishte, gjethe dhe përbërës të tjerë.
5. Përgatitni shëllirën dhe derdhni kastravecat. Nëse turshi përgatitet në një fuçi ose enë tjetër me majë të gjerë, ushtrojeni presion (një rreth ose pjatë druri). Ne kemi vënë një pecetë pambuku nën shtypje. E lajmë periodikisht rrethin dhe i hedhim ujë të valë. Mbuloni kavanozin e qelqit me një kapak plastik.
6. Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete duhen ruajtur në të ftohtë.

Kastravecat e ftohta në kavanoza me vodka

Nëse nuk keni një fuçi për turshinë e trangujve, mund ta trajtoni veten me kastraveca "të stilit fuçi" me vodka në kavanoza qelqi që mund të ruhen në një qilar të rregullt. Vodka në recetë luan rolin e një ruajtësi, duke u siguruar turshive ruajtje afatgjatë dhe veti krokante. Kastravecat e ftohta në kavanoza me vodka janë një rostiçeri e shkëlqyer për pushime dhe për çdo ditë.

Përbërësit për turshinë e ftohtë të trangujve në kavanoza me vodka

• kastravecat - 2 kg
• çadrat e koprës - 2-3
• gjethet e qershisë dhe rrush pa fara
• hudhër - 1-3 karafil
• rrënjë rrikë
• vodka - 2 lugë gjelle.
• ujë - 1,5 l
• piper i zi - 5-7 bizele
• kripë - 75 g

Sekuenca e trangujve turshi të ftohtë në kavanoza me vodka

1. Hidhni kastravecat me ujë të valë dhe zhyteni në ujë.
2. Vendosni perimet në kavanoza, duke i mbushur me barishte dhe erëza.
3. Shpërndani kripën në ujë, derdhni në një kavanoz së bashku me vodkën dhe lëreni nën kapakët e najlonit.
4. Kastravecat do të jenë gati për disa ditë.

Amvisat me përvojë kanë gjithmonë një sekret, falë të cilit kastravecat e përgatitura rezultojnë të jenë jashtëzakonisht aromatike, të shijshme dhe krokante. Kripja e ftohtë pa uthull nën një kapak najloni ju lejon të eksperimentoni me përbërësit. Vodka dhe mustarda shërbejnë si përforcues shije dhe një lloj ruajtës në recetat që ofrojmë. Turshitë e përpunuara në të ftohtë në kavanoza nën një kapak metalik mund të ruhen në bodrum dhe në shtëpi.

Kastravecat me mustardë për dimër në kavanoza mund të bëhen në një larmi metodash turshi - të ftohtë dhe të nxehtë, me ose pa sterilizimin e enës. Mustarda jep një efekt dezinfektues dhe, për më tepër, ju lejon të merrni produktin e përfunduar me një shije shumë pikante, interesante.

Prandaj, ky përbërës mbyll me siguri tre të parat midis të gjitha erëzave (dy vendet e para, natyrisht, janë të zëna nga kripa dhe piper i zi). Disa nga recetat më të shijshme për përgatitjen e trangujve me mustardë për dimër janë përshkruar në detaje në material.

Para së gjithash, le të shqyrtojmë opsionet për sterilizimin e kavanozëve (d.m.th. t'i trajtojmë paraprakisht me avull për 10-15 minuta ose në mikrovalë për 3-4 minuta). Llogaritja për një kavanoz litri:

Përbërësit

• 600 g perime;
• 0,5 litra ujë të ftohtë, të pastruar (ose të vendosur);
• gjethe dafine dhe disa gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 15 g;
• piper - disa bizele;
• farat e sinapit - 1 lugë ëmbëlsirë të nivelit.

Sekuenca

Hapi 1. Fillimisht lani kastravecat dhe vendosini në ujë të freskët për disa orë.

Hapi 2. Më pas ua presim skajet nga të dyja anët.

Hapi 3. Ndërkohë, sterilizoni kavanozët. Mund ta bëni si kjo:

• mbajeni kavanozin mbi avullin e tiganit;
• në furrë (nëse shumë kavanoza sterilizohen menjëherë);
• në mikrovalë (duke derdhur paraprakisht pak ujë deri në fund në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë).

Sterilizimi i kavanozëve është shumë i rëndësishëm gjatë përgatitjes së trangujve për dimër dhe nuk duhet të injorohet.

Hapi 4. Hidhni ujë të vluar mbi të gjitha gjethet, si dhe farat e sinapit dhe lërini të qëndrojnë për rreth 5-10 minuta. Pastaj uji i vluar duhet të kullohet.

Hapi 5. Përgatitni marinadën: zieni ujin, shtoni kripë dhe sheqer.

Është më mirë të merrni kripë guri të rregullt, të bluar në mënyrë të trashë - thjesht jo e indikuar!

Hapi 6. Vendosni barishtet (gjethet dhe hudhrat), specat në kavanoza të parasterilizuara dhe më pas shtoni kastravecat. Është mirë që në skajet të vendosni rreshtin e parë të trangujve dhe më pas sipas nevojës. Parimi është i thjeshtë: vendosni më shumë tranguj në kavanoz.

Tani vendosni farat e sinapit sipër trangujve, mbushni gjithçka me marinadë dhe mbyllni kavanozët duke i lënë për 3 ditë. Më pas i mbështjellim kavanozët - me hekur ose i mbyllim me kapak të trashë najloni.

Për një shije pikante, mund të shtoni edhe 2 lugë vodka të zakonshme - për hir të eksperimentit, madje mund të vendosni të bëni këtë hap interesant. Kavanozët e trangujve me mustardë i vendosim në frigorifer për ruajtje.

Kastraveca krokante të marinuar me mustardë: metodë e nxehtë

Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni tranguj krokantë në kavanoza me mustardë duke përdorur metodën e nxehtë. Për një kavanoz të madh 3 litra do të na duhen:

Përbërësit

• tranguj 1,5 kg ose pak më shumë;
• ujë - pak më shumë se 1,5 litra;
• mustardë e thatë - 1,5 lugë të mëdha;
• kripë - 3-4 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• gjethe lisi, qershi, rrush pa fara, rrikë - 2 copë secila;
• 3 thelpinj hudhre.

Ne veprojmë kështu

Hapi 1. Sterilizoni kavanozët, përpunoni kastravecat dhe i prisni në gjysmë ose në katërsh.

Hapi 2. Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni të gjitha erëzat, si dhe pluhurin e thatë të mustardës, përzieni plotësisht. Kastravecat i vendosim në kavanoza së bashku me gjethet e barishtes dhe thelpinjtë e hudhrës, më pas i hedhim shëllirën.

Hapi 3. Menjëherë mbështillni kavanozët me kapak, mbështillini me një leckë të ngrohtë dhe lërini të ftohen për disa orë. Pasi të kenë arritur temperaturën e dhomës, vendosini në frigorifer ose çojini në bodrum.

Kastraveca krokante për dimër me mustardë nën kapakë hekuri

Për një kavanoz litri na duhen:

Përbërësit

• kastraveca - 500-600 g;
• qepë - 1 copë;
• piper zile me ngjyrë - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• pluhur mustardë e thatë - 0,5 lugë çaji;
• majdanoz, kopër, tarragon, gjethe rrikë.

Për marinadë për litër ujë:

• 1 litër ujë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• thelbi i uthullit - një lugë çaji jo e plotë (pak më shumë se gjysmë luge);
• kokrra piper të zi - 5 copë;
• allspice - 2 bizele;
• karafil - 2 sytha.

Si të gatuajmë kastravecat - recetë hap pas hapi

Hapi 1. Thithni kastravecat në ujë të ftohtë, më pas shpëlajini tërësisht dhe prisni skajet.

Hapi 2. Vendosni disa nga zarzavatet në kavanoza të lara dhe të sterilizuara. Mund të shtoni edhe gjethe qershie dhe rrush pa fara, ose rrënjë rrikë.

Hapi 3. Prisni qepën në rrathë ose gjysmë unaza dhe vendosni disa në fund të kavanozit. Më pas mbushni kavanozin me kastravecat, duke futur në hapësirat e lira specat zile të prera në pupla, qepët dhe hudhrat e mbetura, të cilat gjithashtu mund të priten në feta.

Hapi 4. Më pas vendosni zarzavate sipër dhe shtoni mustardë.

Hapi 5. Përgatitni marinadën: derdhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Shtoni kripë, sheqer, erëza (të gjithë përbërësit përveç uthullës) dhe vendosni ujin të ziejë. Lëreni të ziejë për 2 - 3 minuta.

Hapi 6. Hidheni marinadën në kavanoza me tranguj. Shtoni esencën e uthullës në secilën kavanoz (mund të zëvendësohet me uthull 9% - atëherë do t'ju duhen 80 ml). Nëse esenca zëvendësohet me uthull, atëherë duhet të shtohet në marinadë kur uji të vlojë. Dhe pas zierjes së dytë, fikni zjarrin dhe derdhni marinadën në përmbajtjen e kavanozëve.

Hapi 7. Tani kavanozët duhet të sterilizohen: mbushni tiganin me ujë të ngrohtë, vendosni pjesën e poshtme me një pecetë dhe vendosni kavanozët në të. Pasi uji në tigan të vlojë, vendosni kohën e zierjes për 10 minuta - kjo është sa kohë duhet për të sterilizuar një kavanoz litërsh.

Sterilizojmë një kavanoz me dy litra për 20 minuta, dhe një kavanoz me tre litra për 30 minuta.

Hapi 8. Pas sterilizimit, kavanozët duhet të hiqen me kujdes nga tava duke përdorur dorashka furre dhe të vidhosen me kapak hekuri. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një peshqir, lërini të ftohen për një ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca të prera për dimër me mustardë pa sterilizim: recetë

Kastravecat mund të përgatiten edhe pa sterilizuar kavanozët - si, për shembull, siç përshkruhet në këtë recetë me foto. Le të supozojmë se duhet të marrim një kavanoz 3 litra (ose kavanoza 3 litra). Pastaj marrim produktet fillestare në raportin e mëposhtëm:

Përbërësit

• 4 kg kastraveca;
• 1 filxhan sheqer;
• gjysmë gote kripë;
• 1 gotë vaj vegjetal;
• 1 gotë uthull 9%;
• 1 lugë gjelle fasule mustardë (në vend të kësaj, mund të merrni pluhur mustardë në të njëjtën sasi);
• 1 lugë piper i zi i bluar.

Këtë herë po përgatisim kastravecat turshi të prera në feta për dimër me mustardë, sepse në shëllirë përdoret uthulla.

Receta e gatimit hap pas hapi

Hapi 1. Lani kastravecat dhe pritini në katërsh përgjatë frutave. Fillimisht mund të ruhen në ujë të freskët për 1 deri në 3 orë.

Hapi 2. Shtoni të gjitha erëzat, mustardën, vajin, përzieni dhe lëreni të marinohen gjatë gjithë natës (të paktën 5-6 orë).

Hapi 3. Kastravecat i vendosim mjaft fort në kavanoza dhe i mbushim me lëng (d.m.th., marinadën e përftuar gjatë kësaj kohe).

Hapi 4. Më pas, vendoseni kavanozin me përmbajtjen në ujë të valë (kapaku duhet të ngrihet mbi ujë) dhe mbajeni për 10-15 minuta - ky është i gjithë sterilizimi. Kavanozët i mbështjellim me hekur ose i mbyllim me kapak të ngushtë najloni, i ftojmë dhe i vendosim në frigorifer. Kastravecat e ruajtura në këtë mënyrë do të jenë gati për 2-3 javë.

Kastravecat për dimër me pluhur mustardë

Kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë në kavanoza me pluhur mustardë duhen ruajtur në frigorifer. Përgatiten pa uthull dhe mbushen me ujë të zakonshëm të zier të ftohtë. Për këtë recetë për një kavanoz 1 litërsh do të na duhen:

Përbërësit

• tranguj - 500 g për kavanoz;
• mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. lugë;
• zarzavate për konservim - kopër, majdanoz, rrikë, rrush pa fara dhe gjethe qershie;
• kokrra piper - 5 copë;
• allspice - 2 copë;
• karafil - 2 copë.

Për shëllirë:

• 1 litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 1 sheqer.

Gatim hap pas hapi

Hapi 1. Lani kastravecat, zhytni për një orë në ujë të ftohtë, prisni skajet nga të dyja anët. Lani të gjitha zarzavatet dhe gjethet, më pas derdhni ujë të valë mbi to.

Hapi 2. Sterilizoni kavanozët. Më pas vendosni pak nga zarzavatet, një përzierje me speca dhe karafil në fund.

Hapi 3. Vendosni kastravecat fort në kavanoz. Vendosni zarzavatet e mbetura sipër.

Hapi 4. Përzieni kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë të zier dhe lërini të qëndrojnë derisa të treten.

Hapi 5. Mbushni kastravecat në kavanoz me shëllirë të ftohtë, por jo deri në majë - duhet të lini pak hapësirë ​​sipër për mustardën. Sipër spërkatni mustardën.

Hapi 6. Mbyllni menjëherë kavanozët me një kapak - plastikë ose vidë. Tani mund t'i vendosni kastravecat në frigorifer.

Kastraveca krokante me mustardë për dimër

Pas një muaji, turshitë krokante me mustardë janë gati.

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+