Cilat bizele janë më të shëndetshme, të verdha apo jeshile? Si të gatuajmë bizele në një tenxhere të ngadaltë. Qiqrat e mbirë: përfitimet dhe dëmet

Bizelet ndryshojnë jo vetëm në varietete, por edhe në mënyrën e shitjes. Të dy varietetet e freskëta dhe të thata janë në dispozicion për shitje. Çdo kategori bizele ka dallimet e veta dhe rregullat e përzgjedhjes. Në përgjithësi, të gjitha varietetet e bizeleve mund të ndahen në dy kategori: bizele sheqeri dhe bizele të lëmuara. Opsioni i parë më së shpeshti shitet në formë të freskët ose pod, e dyta - në një version të tharë.

Llojet më të njohura të bizeleve janë:

• bizele të freskëta jeshile (më shpesh shiten të ngrira);
• bizele pure (duket si miell);
• bizele të plota të thata (ngjyra mund të jetë e verdhë, pothuajse e bardhë ose jeshile);
• bizele të thata (mund të përgjysmohen ose të ndahen në disa pjesë)

Dy varietetet e fundit mund të ndryshojnë në madhësinë e bizeleve dhe ngjyrën e tyre. Tradicionalisht, bizelet e thata kanë ngjyrë të bardhë, të verdhë ose të gjelbër. Qiqrat përfaqësojnë një kategori më vete. Kjo shumëllojshmëri shfaqet në shitje mjaft rrallë, por popullariteti i saj po rritet me shpejtësi. Bizelet mund të jenë ngjyrë bezhë, të verdhë, të bardhë ose të zezë. Nga jashtë, ato ndryshojnë nga bizelet tradicionale në formën e tyre joproporcionale. Për përzgjedhjen e këtij lloji bizele zbatohen rregulla të përgjithshme.

Rregullat për zgjedhjen e bizeleve

Vlerësimi i bizeleve të disponueshme në treg ndodh në disa faza. Së pari, bizelet i nënshtrohen një kontrolli vizual, më pas studiohen informacionet në paketim. Qëllimi i blerjes së një produkti është një çështje më vete që gjithashtu duhet të zgjidhet para blerjes.

Cilat bizele janë të përshtatshme për cilat pjata?:

• Çdo lloj bizele është i përshtatshëm për supa, përveç versionit të ndarë (mund të digjet gjatë procesit të gatimit);
• bizelet e gjelbra (të freskëta ose të ngrira) përdoren për konservim;
• Për pjatat e dyta është më mirë të përdorni bizele të freskëta.

Bizelet e trurit humbasin shpejt formën e tyre. Sipërfaqja e bizeleve bëhet e rrudhur. Këto bizele nuk janë të përshtatshme për gatim, ato konsumohen vetëm të freskëta (përdoren për sallata, zierje dhe pjata të tjera).

Shenjat e bizeles së mirë të freskët:

• bizelet janë të forta, kanë të njëjtën madhësi dhe ngjyrë uniforme;
• sipërfaqja e bizeleve është e lëmuar (me përjashtim të varieteteve të trurit);
• nuk ka njolla, dëmtime ose defekte të tjera në bizele;
• përzierja e bizeleve nuk përmban grimca të huaja;
• nuk ka shenja lagështie në bizele;
• nuk ka kondensim në paketim (nëse ka);
• Nuk ka pllakë apo papastërti në bizele.

Shenjat e bizeles së thatë të mirë:

• nuk duhet të ketë as praninë më të vogël të lagështirës në bizele;
• bizelet duhet të jenë me rrjedhje të lirë;
• madhësia optimale e bizele është 3-4 mm në diametër;
• ngjyra e bizeleve duhet të jetë e njëjtë;
• lejohet prania e një sasie të vogël niseshteje të lëshuar;
• lejohet prania e bizeleve të errëta, por jo më shumë se 1%.

Nëse bizelet blihen si bishtaja, ngjyra e tyre duhet të jetë e pasur. Zverdhja ose tharja e bishtajave tregon ruajtje jo të duhur ose pleqëri. Kur blejnë bizele të njoma, konsumatori zakonisht pret lëngshmëri dhe butësi të bizeleve. Në këtë rast, nuk do të ketë as cilësinë e parë dhe as të dytë.

Kur duhet të ndaloni së bleri bizele?:

• bizelet shumë të mëdha tregojnë se produkti i përket kategorisë së kulturave ushqimore;
• bizelet nuk duhet të dëmtohen nga dëmtuesit ose të përmbajnë njolla të errëta në sipërfaqen e tyre;
• bizelet e gjelbra të mbirë nuk mund të blihen ose hahen (filizat përmbajnë substanca që mund të shkaktojnë dispepsi apo edhe helmim);
• Në asnjë rrethanë nuk duhet të blini bizele me ndonjë shenjë prishjeje;
• pluhuri dhe grimcat e vogla me origjinë të dyshimtë duhet të jenë një arsye për të refuzuar të blini bizele.

Kur blini bizele, sigurohuni që të krahasoni informacionin në pako. Ekspertët rekomandojnë blerjen e produkteve më të freskëta të mundshme, dhe bizelet nuk bëjnë përjashtim. Sa më shumë të duhet për të korrur bizele, aq më e vështirë do të jetë gatimi. Ngjyra e bizeleve nuk ka shumë rëndësi, ajo ndryshon në varësi të varietetit.

Bizelet janë një nga ato ushqime që absolutisht të gjithë e duan: si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Mund të hahet i freskët direkt nga kopshti, të gatuhet me të në supë aromatike dhe të shtohet në sallata në formë të konservuar. Bizelet, përfitimet e të cilave për organizmin njihen që në lashtësi, u japin pjatave një shije të veçantë.

Kompleksi

Bizelet konsiderohen me të drejtë një burim i vlefshëm i proteinave me bazë bimore, karbohidrateve dhe vitaminave të tjera. Megjithatë, tipari kryesor i tij është përmbajtja e mikroelementeve dhe kripërave minerale që janë të dobishme për trupin.

Lista e përbërësve mund të zgjasë shumë. Në terma më të thjeshtë, një bizele përmban pothuajse të gjithë tabelën periodike. Vitaminat e përfshira: E, K, B, A, H dhe beta-karoten.

Përmbajtja kalorike e produktit

Për shkak të faktit se bizelet përmbajnë një sasi të madhe të karbohidrateve dhe proteinave, ato janë më të larta në përmbajtjen e kalorive ndaj disa llojeve të mishit. Për shembull, nëse merrni mish viçi pa dhjamë, do të ketë më pak kalori se bizelet.

Bizelet e reja, përfitimet e të cilave për trupin janë pa dyshim, përmbajnë afërsisht 298 kcal për 100 gram produkt. Varietetet e trurit të produktit janë shumë më të shijshme se varietetet e tryezës. Ato përmbajnë shumë sheqer dhe niseshte. Megjithatë, kur bizelet fillojnë të piqen, sasia e sheqerit zvogëlohet.

Bizelet e freskëta, të cilat janë më të dobishme për njerëzit se ato të konservuara, rekomandohen për fëmijët. Në këtë kohë, ai përmban shumë substanca të dobishme, aminoacide dhe vitamina.

Karakteristikat e dobishme

Nuk është sekret që drithi i mbirë ka një efekt pozitiv në trup. Megjithatë, pak njerëz e dinë se çfarë është saktësisht ky përfitim. Kur bizelet mbijnë, në to fillojnë të aktivizohen papritur enzimat dhe kjo ndikon në zbërthimin e karbohidrateve dhe yndyrave. Kështu, sasia e vitaminave në përbërje rritet, produkti përthithet lehtësisht nga trupi. Nga rruga, kripërat minerale, të cilat përmbahen në sasi të mëdha në bizele, ndihmojnë në heqjen e lëngjeve të tepërta.

Nga rruga, peshkatarët i vlerësojnë shumë bizelet. Rezulton se ky është vetëm karremi i përsosur për peshkun (i zier).

E gjelbër nga pikëpamja mjekësore

Çdo mjek do t'ju thotë se ky produkt është shumë i dobishëm për konsum. Megjithatë, ende mund të gjendet një pengesë. Për shkak të faktit se bizelet përmbajnë shumë fibra të trashë dhe sheqer, ky produkt çon në rritjen e fryrjes. E thënë thjesht, konsumimi i tij shkakton formimin e gazit.

Përparësitë e produktit:

• Bizelet janë një antioksidant shumë i fuqishëm. Përdorimi i rregullt i tij minimizon rrezikun e formimit të kancerit.
• Ky produkt është shumë i dobishëm për aneminë.
• Përmirëson funksionimin e enëve të gjakut, zemrës, veshkave dhe mëlçisë.
• Gjatë verës, sigurohuni që të hani bizele të freskëta jeshile. Përfitimi i tij nuk qëndron vetëm në efektin e tij pozitiv në trup, ai gjithashtu lehtëson në mënyrë të përsosur ënjtjen, prandaj përdoret shpesh në kozmetologji.
• Rekomandohet konsumimi i ulçerës në formë pureje sepse ul aciditetin.
• Përdoret për të parandaluar dermatitin dhe krizat.
• Pastron zorrët nga toksinat e grumbulluara.
• Redukton mundësinë e zhvillimit të kancerit.
• Përmirëson funksionin e trurit dhe i jep energji trupit.
• Ruan tonin e muskujve dhe ka një efekt të dobishëm në zhvillimin e aftësive mendore.
• Ngadalëson procesin e plakjes.
• Tinktura e bizeleve përdoret për të lehtësuar dhimbjen e dhëmbit.

Përdorimi në kozmetologji

Çfarë tjetër është e mirë për bizelet? Përfitimet e tij janë vërejtur edhe në kozmetologji. Ky produkt përdoret shumë shpesh si maska ​​​​për fytyrën. Këto trajtime janë vërtetuar se pastrojnë aknet, reduktojnë ënjtjet dhe përmirësojnë tonin e lëkurës.

Edhe në kohët e lashta, gratë e përdornin atë për qëllime kozmetike.Në Romën e lashtë, pluhuri i bërë në bazë të këtij produkti ishte jashtëzakonisht i popullarizuar.

Humbje efektive në peshë

Bizelet janë një mjet i shkëlqyer për pastrimin e trupit. Është për këtë arsye që përdoret shumë shpesh në dietën e tyre nga përfaqësuesit e seksit të drejtë që duan të humbin peshën e tepërt.

Mund të merrni bizele të thata dhe t'i zhytni në ujë të ftohtë për rreth 12 orë. Pas kësaj, kaloni në një mulli mishi. Kursi i humbjes së peshës zgjat nga 7 deri në 10 ditë. Masa e përgatitur duhet të hahet çdo ditë, disa lugë gjelle. Më besoni, pas një muaji të kësaj diete, jo vetëm që do të normalizohet funksioni i zorrëve, por do të humbni edhe peshën e tepërt.

Bizelet: Dobi për zemrën

Për aterosklerozën dhe sëmundjet e zemrës, mjekët rekomandojnë pacientët e tyre të hanë pjata me bizele. Ky produkt largon kolesterolin e dëmshëm nga trupi dhe pastron enët e gjakut. Përveç kësaj, bizelet pastrojnë gjakun dhe normalizojnë presionin e gjakut, duke hequr lëngun e tepërt nga trupi.

Kokrrat përmbajnë një sasi të madhe antioksidantësh, të cilët ulin rrezikun e tumoreve dhe hipertensionit. Rekomandohet që të gjithë ta përdorin rregullisht, në çdo moshë.

Kjo është e dobishme të dihet

Duhet të dini se si të zgjidhni saktë bizelet. Një produkt me cilësi më të lartë do të jetë ai që, kur thahet, nuk është shumë i madh në diametër, afërsisht 3-4 mm. Ngjyra duhet të jetë ose e verdhë e ndezur ose jeshile.

Tani pak se si duhet të duken bizelet pas gatimit. Përfitimet e tij do të mbeten të njëjta nëse pas njomjes, zihet maksimumi 60 minuta. Nëse kjo nuk ndodh, është më mirë të mos e hani produktin. Është ose i vjetër ose jo i cilësisë së lartë.

Nëse ju pëlqejnë bizelet e konservuara, sigurohuni që të studioni përbërësit përpara se t'i blini. Ai duhet të përmbajë vetëm sheqer, kripë, ujë dhe vetë produktin. Asnjëherë mos blini një kavanoz nëse kapaku është edhe pak i fryrë.

Si të gatuajmë bizele si duhet?

• Para gatimit, sigurohuni që ta mbushni me ujë të freskët të ftohtë. Të paktën tre litra ujë përdoren për kilogram produkt.
• Pavarësisht nga lloji i bizeleve, koha optimale për gatimin e tyre është 1 orë. Në raste të rralla mund të jetë 1.5 orë.
• Mos shtoni ujë të ftohtë gjatë gatimit. Nëse ka vluar, mund të shtoni pak ujë të valë.
• Bizelet duhet t'i kriposni vetëm pasi të jenë gati, sepse kripa i pengon ato të ziejnë.
• Nëse dëshironi të bëni pure, grijini bizelet sa janë të nxehta. Kur të ftohet pak do të krijohen gunga.

Përfitimet e bizeleve të ziera nuk janë më pak se ato të freskëta, vetëm nëse ato janë gatuar siç duhet.

Sa kohë duhet t'i njomni bizelet?

Ka një sekret për zierjen e bizeleve - fillimisht duhet t'i njomni në ujë të ftohtë. Mundësia më e mirë do të ishte ta bëni këtë gjatë natës. Kjo procedurë redukton ndjeshëm kohën e gatimit. Megjithatë, mos mendoni se sa më gjatë ta njomni produktin, aq më mirë do të jetë për të. Është një iluzion. Nëse e teproni, bizelet thjesht do të thahen. Llogaritni kohën në mënyrë që produkti të jetë në ujë jo më shumë se 12 orë. Kjo është periudha më optimale.

Para se të njomni bizelet, sigurohuni që t'i renditni ato. Më pas vendoseni në një enë të thellë dhe shpëlajeni mirë. Ndonjëherë mund të gjeni copa të vogla degëzash në pako; ju duhet t'i hiqni qafe ato. Vetëm pas kësaj bizelet mund të ngjyhen në ujë të ftohtë. Bëni këtë në mënyrë që lëngu të mbulojë produktin me rreth dy gishta.

Nga rruga, vlen të përmendet fakti se nëse pas njomjes së bizele fryhen mirë, atëherë ato nuk do të shkaktojnë më formim të fortë gazi. Ju gjithashtu mund të shtoni kopër të freskët në supë ose pure të përfunduar, efekti do të jetë i njëjtë.

Kundërindikimet për përdorim

Përkundër faktit se përfitimet e bizeleve për trupin e njeriut janë të rëndësishme, ka disa kundërindikacione që janë të rëndësishme të dini rreth:

• Për nefritin dhe përdhesin, produkti nuk duhet të konsumohet as i freskët, as i gatuar.
• Për tromboflebitis dhe kolecistitin, bizelet janë kundërindikuar.
• Nëse keni sëmundje të rënduara gastrointestinale, nuk rekomandohet përdorimi i këtij produkti në këtë moment.
• Bizelet janë të dobishme për të moshuarit sepse normalizojnë funksionin e zemrës. Por ju nuk duhet ta shtoni atë në dietën tuaj shumë shpesh.
• Nëse keni probleme me zorrët, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj përpara se të hani bizele.

Natyrisht, është më mirë të provoni t'i hani bizele të freskëta, kur ato sapo janë mbledhur nga kopshti. Në këtë kohë, produkti është më i pasur me vitamina dhe minerale.

Përfitimet e bizeles janë të njohura që në kohët e lashta. Ka një efekt të dobishëm në gjendjen e përgjithshme të trupit. Sidoqoftë, gjithmonë duhet të mbani mend se si ta gatuani dhe ta njomni saktë, dhe çfarë të kërkoni kur blini një produkt të konservuar. Duke ditur këto rregulla bazë dhe kundërindikacione, gjithmonë mund të përgatisni jo vetëm një pjatë të shijshme, por edhe të shëndetshme për familjen tuaj.

Bizelet janë një bimë barishtore njëvjeçare me një kërcell të gjelbër të zbrazët dhe me fije ngjitëse. Lulet e bizeleve kanë një nuancë të bardhë, ato janë biseksuale dhe vetë-polenizuese. Fryti i kësaj bime paraqitet në formën e një fasule, e cila shpesh quhet bishtaja. Madhësia e frutave varet nga varieteti specifik i bizeleve. Në mënyrë tipike, çdo fasule përmban rreth 6-8 fara të renditura në një rresht.

Ky produkt me kalori të lartë përmban acide yndyrore të ngopura, fibra dietike, karbohidrate, minerale dhe vitamina. Kjo bimë krenohet me një përmbajtje të lartë të magnezit, kalciumit, fosforit, kaliumit, squfurit dhe klorit. Përveç kësaj, bizelet përmbajnë elementë gjurmë si zink, hekur, jod, mangan, bakër, krom, selen, molibden, fluor, nikel, stroncium dhe të tjerë. Përmbajtja e konsiderueshme e proteinave lejon që bizelet të zëvendësojnë produktet e mishit në dietë. Ai tretet dhe absorbohet në mënyrë të përsosur nga trupi.

Bizelet rrisin efikasitetin, përmirësojnë aktivitetin e trurit dhe normalizojnë funksionimin e sistemit tretës. Për shkak të pranisë së antioksidantëve në bizele, ajo ndihmon në ruajtjen e rinisë dhe bukurisë, si dhe stimulon proceset komplekse të rigjenerimit në organe dhe inde. Kjo bimë ka një sasi të madhe aminoacide esenciale, niseshte dhe yndyra vegjetale, si dhe enzima dhe fibra të dobishme.

Përdorimet e bizeles

Kjo bimë përdoret për qëllime mjekësore për sëmundje të ndryshme. Ngrënia e miellit të bizeles lehtëson diabetin. Për ta bërë këtë, para ngrënies duhet të hani gjysmë lugë çaji. Për më tepër, një miell i tillë do të ndihmojë në përballimin e dhimbjeve të kokës dhe përmirësimin e ushqimit të trurit. Për urthin rekomandohet të konsumohen 3 bizele të freskëta për të lehtësuar shqetësimet. Një zierje e fidaneve të bimës përdoret si një ilaç efektiv me një efekt të fortë diuretik në trajtimin e urolithiasis.

Për të përgatitur zierjen, do t'ju duhet të zieni lastarët në 200 ml ujë për 10 minuta, më pas lërini për rreth gjysmë ore dhe kullojini. Pas ftohjes, merrni 2 lugë gjelle nga produkti 4 herë në ditë. Kursi i një trajtimi të tillë duhet të jetë së paku dy javë. Kjo zierje medicinale shtyp në mënyrë të përkryer gurët e mëdhenj, duke i kthyer ata në rërë, e cila futet nga trupi së bashku me urinën.

Bizelet janë efektive për sëmundje të ndryshme të lëkurës nëse përdoren si ilaç i jashtëm. Për ta bërë këtë, duhet të aplikoni një pastë bizele ose miell bizele në zonat e prekura. Konsumimi i rregullt i fasuleve të tilla përmirëson ndjeshëm funksionimin e muskujve të zemrës dhe parandalon mpiksjen e gjakut. Duke qenë se bizelet kanë një efekt diuretik, ato shpesh rekomandohen për humbje peshe.

Lule bizele

Lulet e mëdha të kësaj bime ndodhen në boshtet e vogla të gjetheve. Gjatësia e luleve varion nga një deri në tre centimetra. Korolla elegante mund të jetë nga e bardha në të kuqërremtë. Lulet karakterizohen nga një perianth i dyfishtë pesë-anëtarësh. Ata kanë një pistil dhe 10 stamena. Kjo bimë është vetëpjalmuese, por pjalmimi i kryqëzuar mund të vërehet në verën e nxehtë.

Farat e bizeleve

Fryti i kësaj bime njëvjeçare është një fasule. Fasulet janë në formë cilindrike.

Gjatësia e frutave është zakonisht rreth 8–12 cm. Valvulat e fasuleve janë të gjelbra të zbehta. Çdo fasule përmban nga 3 deri në 12 fara mjaft të mëdha.

Varietetet e bizeleve

Bizelet mund të ndahen në dy grupe llojesh - predha dhe sheqer. Bishtajat e vogla të varieteteve të lëvozhgave nuk hahen. Varietetet e sheqerit janë shumë të shijshme. Ato hahen si të freskëta ashtu edhe të konservuara. Vetë bizelet ndryshojnë në formë nga specie të ndryshme bimore. Ato mund të jenë të lëmuara dhe të rrumbullakëta, ose të rrudhura. Varietetet më të shijshme të trurit konsiderohen më të mirat për ruajtje.

Bizele të gjelbërta

Bizelet jeshile janë një bimë barishtore njëvjeçare që hahet gjerësisht në forma të ndryshme. Ai përmban shumë proteina esenciale, niseshte, sheqerna të veçanta dhe yndyra. Me maturimin e një bime të tillë, rritet përmbajtja e proteinave dhe niseshtës dhe zvogëlohet sasia e sheqerit. Për sa i përket përmbajtjes së acidit citrik, bizelet e gjelbra i kalojnë edhe patatet. Fasulet jeshile të papjekura janë të pasura me vitamina të ndryshme.

Bizele të bardha

Ky lloj bizele dallohet nga lulet e bardha dhe farat qumështore. Kjo bimë njëvjeçare preferon tokat neutrale të shkrifëta me humus dhe vende me diell. Origjina e tij ka origjinën në Afrikën e Veriut dhe Azinë Perëndimore. Bizelet e bardha janë bimë që duan lagështi, kështu që lotimi i bollshëm për një rendiment të lartë është thelbësor.

Bizele të zeza

Kjo bizele e pazakontë karakterizohet nga një kërcell i zhveshur dhe një rizomë e gjatë. Lartësia e kërcellit të degëzuar pubescent nuk kalon një metër e gjysmë. Lulet kanë një nuancë vjollce të errët. Fruti përfaqësohet nga një fasule rombike e zgjatur, përgjatë skajeve të së cilës ka deri në 8 fara relativisht të vogla sferike me ngjyrë pothuajse të zezë. Kjo varietet bizele lulëzon në fund të majit ose qershorit. Shpesh një bimë e tillë rritet në kodra, livadhe, pyje dhe kultura. Mund të gjendet në rajonin evropian të Rusisë.

Bizele të kuqe

Bizelet e kuqe janë një bimë me rritje të ulët. Ky lloj është një kërcell i hollë me fasule të vogla. Farat e rrumbullakëta dhe të vogla të verdha kuq nuk e kalojnë diametrin 0,5 cm.Bizele të tilla mund të gjenden të egra në Azinë e Vogël.

Bizele të verdha

Kjo specie është një bimë njëvjeçare nga familja e njohur e bishtajoreve, ka një kërcell banues pa pubescencë. Lulet e vendosura në sqetull kanë një nuancë të verdhë të zbehtë. Fasulet e kësaj varieteti bizele përbëhen nga dy gjethe të vogla. Forma e frutave mund të jetë ose e drejtë ose pak e lakuar. Farat e verdha të bizeleve të rrudhura kanë shenja ovale.

Bizele

Bizele e zakonshme është një specie polimorfike, e cila ndahet në disa nënspecie me shumë varietete. Kjo bimë rritet kudo si perime, foragjere dhe pleh organik jeshil. Bizelet e farës kanë një sistem rrënjor të çezmës dhe një kërcell të dobët deri në 250 cm të gjatë.Gjetet plotësohen me gjilpëra të gjata të degëzuara. Kjo bimë njëvjeçare ka lule vetëpjalmuese dhe një frut karakteristik, një fasule. Çdo fasule mund të përmbajë deri në 10 fara tepër të mëdha.

Bizele të fushës

Një bimë njëvjeçare si bizelet e fushës është një kulturë foragjere me mjaltë. Vlerësohet shumë për pjekurinë e hershme. Kjo mundësi unike lejon që bima të përdoret në kultivimin e përbashkët pas drithërave të hershme të pranverës ose para kulturave dimërore. Ky lloj bizele është i destinuar për qëllime ushqimore dhe përdoret edhe si pleh. Ndihmon në përmirësimin e shëndetit të tokës dhe në përmirësimin e strukturës së tokës, duke rritur kapacitetin e tyre të lagështisë. Kjo kulturë tradicionale e ushqimit karakterizohet nga përmbajtja e lartë e proteinave, tretshmëria dhe vlera e shkëlqyer biologjike.

bizelet e Mendelit

Biologu i famshëm Gregor Mendel ishte jashtëzakonisht i dhënë pas rritjes së bimëve të ndryshme në kopshtin e tij të manastirit. Ai shpesh kryente eksperimente interesante me shumë lloje bizele. Ai i kaloi ato sipas gjykimit të tij, në varësi të karakteristikave specifike të secilës varietet. Përparësi të veçanta të bizeles janë dy rrugicat e gjenit të formës së një farë. Mendel zbuloi se gjeni i bizeles së lëmuar do të ishte mbizotërues mbi atë të rrudhur. Mendeli bëri punë themelore në mekanikën e trashëgimisë, duke lehtësuar shumë punën e shkencëtarëve modernë.

Bizele (Pisum)

Një bimë nga familja e bishtajoreve. Farat e bizeleve vendosen në fasule, të drejta ose në formë saberi; një fasule përmban nga 3 deri në 10 fara. Bizelet mund të jenë ovale ose të rrumbullakëta, të lëmuara ose të rrudhura.

Histori

Bizelet janë një bimë e lashtë. Enët e bëra prej saj ishin të njohura për njeriun shumë mijëra vjet para erës sonë. Në Greqinë e Lashtë, bizelet ishin ushqimi kryesor i njerëzve të zakonshëm. Shekuj më vonë në Evropë, bizelet filluan të konsideroheshin si një delikatesë dhe pjatat e bëra prej tyre shërbeheshin në tryeza të pasura, madje edhe mbretërore.

Në Rusi, bizelet e verdha janë njohur që nga kohërat e lashta, dhe bizelet jeshile u shfaqën vetëm në shekullin e 18-të. U përhap shpejt dhe filloi të përdoret si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore. Banorët e rajonit të Yaroslavl në epokën para-revolucionare thanë bizele sheqeri dhe i dërguan për shitje jashtë vendit.

Rusia është ende një nga liderët në prodhimin e bizeleve me cilësi të lartë. Së bashku me të, bizelet e thata eksportohen nga Franca, SHBA, Ukraina, Gjermania, Australia, Britania e Madhe dhe Kanadaja. Është rritur në Belgjikë, Marok, Hungari dhe Spanjë.

Aplikacion

Varietetet e bizeleve të lëmuara janë shumë të forta dhe janë të përshtatshme vetëm për supa dhe qull: ato pothuajse nuk ziejnë të buta edhe pas gatimit të zgjatur dhe i japin gjellës një qëndrueshmëri të trashë dhe aromë të shijshme.

E ashtuquajtura varietet i bizeles së sheqerit, përkundrazi, është i butë dhe me lëng. Mund të konsumohet i freskët direkt nga bishtajat. Evropianët i quajnë frutat e papjekura të kësaj varieteje "mange tout" (nga frëngjishtja mange tout - fjalë për fjalë "e tërë është e ngrënshme"); Në Rusi, bizele të tilla quhen "lopata". Kur janë të papërpunuara, frutat e tij, të quajtura "bishtaja", mund të zhyten në salcë për një aromë më të ndritshme. Kuzhinierët aziatikë e përdorin këtë lloj bizele si një pjatë anësore për peshkun ose e shtojnë në pjata të ndryshme me perime.

Bizelet e gjelbra të papjekura vijnë nga varietetet e trurit. Në këtë specie, bizelet thahen dhe rrudhen dhe duken si hemisfera të vogla të trurit. Është i përshtatshëm për konservim dhe ngrirje.

Bizelet e pjekura janë të forta dhe me ngjyrë të verdhë. Kokrra është ose e plotë ose e thyer në gjysmë. Kuzhinierët aziatikë përgatisin këtë lloj bizele me erëza, duke rezultuar në një pjatë të përzemërt dhe ngrohëse - dal. Në kuzhinën angleze ekziston një recetë për puding me bizele.

Kissel dhe djathi i bërë nga bizele të pjekura tani mund të konsiderohen pjata ekzotike, por në Rusinë e lashtë këto pjata ishin të përditshme. Në kuzhinën ruse, shtohet kokrra nga kokrrat e bizeleve. Pancakes janë të mbushura me bizele.

Për të gatuar bizele të verdha të forta, ato duhet të zhyten në ujë pothuajse gjatë gjithë orëve të ditës, domethënë për të paktën 10 orë. Bizelet e ndara gatuhen për 30 minuta, ato të plota - më gjatë: deri në një orë e gjysmë. Bizelet duhet të kripohen në fund të gatimit, përndryshe do të bëhen të forta.

Karakteristikat e dobishme

Bizelet janë të pasura me kalium dhe fosfor, magnez dhe kalcium. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, bizelet mund të krahasohen me mishin. Bizelet janë shumë të shëndetshme për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave A, B dhe C. Përveç kësaj, bizelet janë një pije energjike: përmbajnë një sasi të madhe karbohidratesh.

Sa kohë duhet të gatuaj bizele

Para gatimit, bizelet e plota fillimisht duhet të ngjyhen në ujë për disa orë. Përpara gatimit kullojeni ujin dhe hidhni bizele ujë të freskët të ftohtë. Gatuani për 1-1,5 orë. Nuk keni nevojë të njomni bizelet e ndara, por gatuajini ato menjëherë. Bizelet e grimcuara gatuhen pak më shpejt - nga 45 minuta në 1 orë.

Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e bizeles

Përmbajtja kalorike e bizeleve të freskëta jeshile është 55 kcal, bizele (kokrra) - 298 kcal.

Vlera ushqyese e bizeleve të freskëta jeshile: proteina - 5 g, yndyrna - 0,2 g, karbohidrate - 8,3 g.

Vlera ushqyese e bizeles (kokrra): proteina - 20,5 g, yndyrna - 2 g, karbohidrate - 49,5 g.

Por kohët e mahnitshme kur bizelet e gjelbra ishin në mungesë përfunduan shumë kohë më parë. Bizelet janë në dispozicion, tani edhe në formë të ngrirë dhe dashuria e njerëzve nuk ulet. Ne shtojmë bizele të ndritshme, të gëzuara në sallata, supa me perime, zierje ose thjesht i përdorim ato si një pjatë anësore për pjatat e mishit.

Janë shfaqur edhe "heronj" të rinj - qiqrat, për shembull. Bizele të thata, nga të cilat gatuhen qull dhe supa të shijshme me brinjë proshutë, gëzojnë pak më pak sukses. Por ne e dimë gjithashtu se është e shëndetshme dhe thjesht duhet të jetë e pranishme në dietë. Kështu, përmbajtja e sheqerit në të është më e ulët, dhe ka më shumë proteina dhe niseshte sesa në bizelet e gjelbra. Bizelet janë një produkt jashtëzakonisht interesant, i çdo varieteti dhe lloji. Prandaj, unë propozoj që ta trajtojmë siç duhet.

Burimi i faqes së internetit të artikullit.

Çfarë janë bizelet

Bizelet janë një bimë barishtore njëvjeçare që i përket familjes së bishtajoreve. Frutat e saj janë bishtaja me fara sferike - bizele. Vërtetë, shumë ekspertë i konsiderojnë bizelet jeshile si një perime, jo një fasule. Në varësi të strukturës së valvulave të fasules, dallohen varietetet e bizeleve me predha dhe sheqer.

Lëvozhgat e varieteteve që zhvishen janë shumë të forta dhe të pangrënshme. Këto bizele mblidhen, thahen, qërohen dhe lustrohen. Bizelet e sheqerit janë shpesh më të ëmbla. Bishtajat e tij të buta mund të hahen të tëra. Ekzistojnë edhe varietete bizele të mesme ose e thënë ndryshe “gjysmë sheqeri”, gjethet e të cilave në gjendje të papjekur janë të buta dhe të ngrënshme, por ndërsa piqen bëhen të papërshtatshme për konsum.
Bizelet e thata përdoren për të prodhuar drithëra: bizele të lëmuara të lëmuara dhe bizele të lëmuara me ngjyrë të verdhë ose jeshile. Byku i bizeleve nuk përdoret për gatim, por mielli nga ky produkt ka gjetur vendin e tij në shumë pjata të shijshme dhe të pazakonta nga vende të ndryshme.

Përfitimet e bizeles. Karakteristikat e dobishme dhe parandaluese

Drithërat e bizeleve janë një produkt lehtësisht i tretshëm. Normalizon proceset metabolike në trup, ka një efekt forcues në muret e enëve të gjakut, zvogëlon rrezikun e kancerit, sulmit në zemër, hipertensionit dhe ndalon plakjen e lëkurës dhe të gjithë trupit. Përveç kësaj, në sajë të karbohidrateve në përbërjen e saj, bizelet janë një furnizues i shkëlqyer i energjisë.

Përmbajtja kalorike e bizeles. 100 gram bizele të thata përmbajnë 149 kcal; përmbajtja kalorike e bizeleve të ziera është pothuajse gjysma e asaj.

Bizelet vlerësohen për përmbajtjen e proteinave bimore, e cila është e ngjashme me proteinat e mishit. Ai përmban një sërë aminoacide thelbësore. Bizelet kanë një përqendrim të lartë të acidit askorbik. Ai përmban lloje të ndryshme sheqeri, vitamina PP, vitamina B, si dhe niseshte, karotinë dhe fibra. Plus, bizelet janë të pasura me makro dhe mikroelemente. Bizelet e thata janë një burim i shkëlqyer i molibdenit. Ai përmban mjaftueshëm kalium, kalcium, magnez, fosfor, mangan dhe hekur.

Përbërja e bizeles. 100 g produkt përmban 8 g proteina, 20 g karbohidrate, 8 g fibra

Vetitë medicinale të bizeles

Bizelet dhe sistemi tretës

Për sa i përket përmbajtjes së fibrave, bishtajoret zënë pozita udhëheqëse në mesin e produkteve ushqimore. Ashtu si bishtajoret e tjera, bizelet janë të pasura me fibra të tretshme. Fibra e tretshme formon substanca të ngjashme me xhel në sistemin e tretjes që lidhin biliare dhe e largojnë atë nga trupi. Një porcion (200 gram) bizele të gatuara siguron 65,1% të vlerës ditore të fibrave. Fibrat e tij të patretshme janë të nevojshme për parandalimin e kapsllëkut dhe çrregullimeve të tretjes.

Bizelet kundër diabetit

Fibra në bizele lufton në mënyrë efektive diabetin duke parandaluar një rritje të shpejtë të niveleve të sheqerit në gjak pas ngrënies së ushqimit. Studiuesit krahasuan dy grupe njerëzish me diabet të tipit 2 që hanin sasi të ndryshme ushqimesh me fibra të larta. Një grup hëngri dietën standarde amerikane diabetike që përmbante 24 gramë fibra/ditë, ndërsa grupi tjetër hante një dietë që përmbante 50 gramë fibra/ditë. Në grupin që mori më shumë fibra, studiuesit vunë re nivele më të ulëta të sheqerit në gjak dhe insulinës (një hormon që ndihmon në uljen e sheqerit në gjak). Dhe gjithashtu niveli i tyre i kolesterolit "të keq" u ul me pothuajse 7%, niveli i triglicerideve - me 10.2%.

Bizele për shëndetin e zemrës

Praktikisht nuk përmban yndyrë, por përmban fibra që reduktojnë nivelet e kolesterolit në gjak. Studimi, i cili shqyrtoi dietën dhe rrezikun e lidhur me vdekjen nga sëmundjet koronare të zemrës, përfshiu më shumë se 16,000 burra të moshës së mesme në Shtetet e Bashkuara, Finlandë, Holandë, Itali, ish-Jugosllavi, Greqi dhe Japoni gjatë 25 viteve. Sfondi: Konsumi më i lartë i produkteve të qumështit në Evropën Veriore; konsumi më i lartë i mishit në SHBA, konsumi më i lartë i perimeve, bishtajoreve, peshkut dhe verës në Evropën Jugore dhe konsumi më i lartë i drithërave, produkteve të sojës, peshkut në Japoni. Studimi tregoi se ngrënia e bishtajoreve mund të zvogëlojë rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës me 82%!

Kaliumi në bizele redukton rritjen dhe zhvillimin e pllakave aterosklerotike në enët e gjakut dhe është gjithashtu thelbësor për uljen e presionit të lartë të gjakut. Një porcion bizele të ziera përmban 20.3% të nevojës ditore të trupit për kalium.

Bizelet përmbajnë piridoksinë (vitaminë B6), e cila është e përfshirë në zbërthimin dhe prodhimin e aminoacideve. Mungesa e kësaj vitamine mund të çojë në dermatit dhe ngërçe.

Bizelet si agjent antikancerogjen

Çështja më e diskutueshme. Gjetjet kërkojnë kërkime të mëtejshme. Besohet se magnezi, zinku dhe seleni, me të cilët janë të pasura bizelet, i rezistojnë në mënyrë aktive qelizave kancerogjene. Përveç kësaj, produkti përmban fitoestrogjene, të cilat zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve të caktuara, duke përfshirë kancerin e prostatës mashkullore dhe kancerin e gjirit tek gratë.

Si të zgjidhni dhe ruani

Bizelet e thata të cilësisë së lartë janë të mesme, me diametër 3-4 mm. Dallohet nga ngjyra e tij e verdhë ose jeshile e ndritshme. Bizelet më të mëdha janë një shenjë e varietetit foragjer. Kur zgjidhni bizele të ndara, jepni përparësi një produkti të paketuar në ambalazh të qëndrueshëm që e mbron atë nga efektet negative të lagështisë. Gjysma ose e plota bizele nuk duhet të dëmtohen nga dëmtuesit. Prania e mbeturinave ose një numër i madh copash të grimcuara tregon cilësi të dobët të drithërave.

Bizelet e thata do të ruajnë vetitë e tyre unike për disa muaj nëse ruhen në një enë hermetike (si p.sh. një kavanoz qelqi) në një vend të thatë. Mund të vendosni një qese të vogël lecke me një sasi të vogël kripe në fund të enës për të parandaluar që bizelet të lagen.

Varietetet e reja dhe teknologjitë inovative të prodhimit të drithërave të bizeleve mund të zvogëlojnë kohën e përgatitjes së saj në 35-40 minuta. Rekomandohet që bizelet e lara të plota ose shumë të thata të ruhen në ujë të ftohtë për 2-4 orë. Përveç kësaj, për të zvogëluar kohën e gatimit të produktit, mund të shtoni ujë të ftohtë në ujin e vluar me bizele disa herë.

Bizelet janë një nga përbërësit kryesorë të supave me perime. Mund të përdoret si pjatë anësore, si mbushje për byrekë ose si meze. Përdoret për të bërë petë dhe petulla. Ka shumë receta për gatime të reja dhe klasike nga vende të ndryshme duke përdorur bizele dhe miell.

Shiko gjithashtu:

Kundërindikimet

Bizelet e thata përmbajnë substanca natyrale të quajtura purina. Tek disa njerëz, veshkat nuk janë në gjendje të heqin produktin e zbërthimit të purinave, acidin urik, gjë që çon në një rritje të niveleve të tij në trup. Me akumulimin e zgjatur dhe të tepruar të acidit urik, shfaqet një sëmundje si përdhes dhe formohen gurë në veshka. Për këtë arsye, njerëz të tillë duhet të kufizojnë ose eliminojnë marrjen e ushqimeve që përmbajnë purina. Megjithatë, hulumtimet e fundit tregojnë se purinat në mish dhe peshk rrisin rrezikun e përdhes, ndërsa purinat në ushqimet bimore kanë pak ose aspak efekt.

Nga historia e bizeles

Varietetet moderne të kësaj bime besohet se e kanë prejardhjen nga bizelet, të cilat ishin vendase në Azinë Qendrore dhe Evropë. Ky produkt është konsumuar që nga kohërat parahistorike - mbetjet e tij të fosilizuara u gjetën nga arkeologët gjatë gërmimeve në Zvicër. Bizelet përmenden në Bibël dhe vlerësoheshin shumë nga qytetërimet e lashta. Dhe nëse në Greqinë e Lashtë bizelet, si rregull, haheshin nga njerëzit e zakonshëm, atëherë disa shekuj më vonë në Evropë ata fituan statusin e një delikatesë dhe zunë krenari vendin e tyre në menunë mbretërore.

Bizelet u sollën në Rusi në kohët e lashta. Në shekullin e 6-të, u shfaqën varietete më delikate të këtyre fasuleve dhe njerëzit filluan t'i konsumonin ato të freskëta. Bizelet erdhi në Shtetet e Bashkuara menjëherë pasi kolonistët u vendosën në këtë vend. Bima u rrit për përdorim shtëpiak. Kultivimi masiv i bizeleve si kulture fushore filloi vetëm në shekullin e 18-të.

Në shekullin e 19-të, gjatë zhvillimit të hershëm të gjenetikës, bizelet luajtën një rol shumë të rëndësishëm. Ligjet bazë të trashëgimisë së tipareve u zbuluan nga Gregor Mendel si rezultat i hulumtimeve të kryera në këtë bimë.

Sot, prodhuesit më të mëdhenj tregtarë të bizeleve të thata janë Rusia, Franca, Kina dhe Danimarka.

Ekzistojnë 3 lloje bizele: sheqeri, truri (ka palosje në formë konvolucioni) dhe guaska - bizele të zakonshme, të cilat korren pas pjekjes së plotë dhe ndahen në gjysma ose drithëra bizele. Por, përkundër faktit se bizelet e ndara shiten në formë të fortë dhe të tharë, në fazat e para të pjekjes ato ndryshojnë pak në shije nga dy llojet e para. Kjo është arsyeja pse shumë kopshtarë po përpiqen të vrasin dy zogj me një gur - mbjellin bizele të rregullta, të cilat më pas mund të mblidhen dhe ruhen, dhe të hanë bizele të gjelbra për 2 javë gjatë periudhës së tyre të pjekjes. Çfarë është më mirë të zgjidhni dhe çfarë varieteti të mbillni?

Bizele granatuese - zgjedhja e varietetit më të përshtatshëm për mbjellje

Më e njohura, natyrisht, janë bizelet e rregullta, pasi ato janë universale. Nëse nuk ishte e mundur të shitej "e gjelbër", ajo mund të shitet në dimër si e verdhë e zakonshme ose edhe pas disa vitesh - gjithçka varet nga çmimi dhe kërkesa. Nuk ka shumëllojshmëri ideale - ky është një fakt. Secili ka avantazhet dhe disavantazhet e veta, dhe zgjidhet vetëm nga fermeri në varësi të preferencave të tij.

Abador- një nga varietetet më të famshme. Periudha e pjekjes është deri në 60 ditë (pjekje e hershme) pas mbirjes. Kërcelli është shumë i ulët dhe i përdredhur. Karakterizohet nga rritja e rezistencës ndaj mykut dhe fusariumit. Masa e 1000 bizeleve është 220-245 gram ( gravitet specifik i mirë). Rendimenti mesatar i bizeles është 23 c/ha.

Adagumsky bizele është një varietet bizele e karakterizuar nga një lartësi relativisht e madhe shkurre (deri në 85-90 cm), si dhe një madhësi e madhe fasule. Diametri i bizeleve është deri në 10-11 mm me pleh të balancuar. Përmbajtja e sheqerit në javën e dytë pas lulëzimit është deri në 7.8%. Rritja e rezistencës ndaj mykut pluhur dhe shumë vitaminës C (37 mg/1 kg)

Bizele mustaqe Aksai– bizele më produktive dhe jashtëzakonisht rezistente ndaj mykut pluhur. U edukua në rajonin e Krasnodarit, ku rendimenti mesatar i tij ishte 35 c/ha. Fasulet janë të mëdha, shkurret janë të ngritura, arrijnë 90 cm Varietetet kërkojnë shumë pleh dhe nuk e duron mirë thatësirën, edukohet vetëm në zona me lotim.

Atlanti– një varietet bizele me guaskë, e karakterizuar nga një periudhë pjekjeje të shpejtë (55-60 ditë), fasulet janë të mëdha (130x15x13 mm), bizelet janë me të njëjtën madhësi, ndahen lehtësisht kur piqen, prandaj varieteti konsiderohet si një nga më të mirat. për prodhimin e drithërave dhe bizeleve të ndara. Rezistenca ndaj dëmtuesve (veçanërisht ndaj molës së kërpudhave) është 92%.

Bizele Fermë– bizele të zakonshme, të cilat kanë shije shumë të mirë kur janë të gjelbra, të përshtatshme për konservim. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj sëmundjeve dhe dëmtuesve - edhe pa trajtim me pesticide, shumica e drithërave mbeten të paprekura nga mola e kokrrës. Pesha mesatare e 1000 bizele është 275 gram. Mesi i sezonit - 70 ditë deri në pjekjen e plotë.

Besimi– bizele me pjekje të hershme, vlera kryesore e saj është një sasi e madhe proteinash – 23-27%. Është një varietet relativisht i ri, karakteristikat e tij ngjajnë me bizele Shqiponja e artë– po aq rezistent ndaj thatësirës dhe jo modest ndaj tokës dhe plehrave. Rendimenti mesatar është vetëm 21 c/ha, por kërkon një minimum kujdesi dhe trajtimi me pesticide.

Bizele Gloriosa– karakterizohet nga rendiment i lartë (deri në 45 c/ha), rezistencë ndaj rënies së kërcellit. Edhe pas pjekjes së plotë, bima mbetet e ngritur, gjë që e bën më të lehtë vjeljen dhe ndarjen e fasuleve nga kërcelli. Rezistent ndaj temperaturave të ulëta - fidanët e bizeleve mund të përballojnë edhe ngricat -5-6 gradë.

Shumëllojshmëri bizele Madona– rezistent ndaj banimit, toleron mirë ngricat e lehta, ka rendiment mesatar të mirë 25 c/ha, duke marrë parasysh punimet standarde të tokës dhe aplikimin e të paktën 20 kg pleh për 1 hektar. Fasulet e gjata (deri në 15 cm) kanë të njëjtën kokërr, e cila çahet mirë pas pjekjes.

Bizele Faraoni- një tjetër përfaqësues "i ndritshëm" i varieteteve industriale të bizeleve, i cili ka shije të mirë kur jeshile dhe shitet me sukses i tharë pas pjekjes së plotë. Shumëllojshmëria është e ndjeshme ndaj kalbjes dhe me kujdesin e duhur prodhon maksimumi 59 c/ha, me rendiment mesatar 26 c/ha.

Focor bizelet janë varietet pa gjethe, në mes të sezonit (75 ditë), të ngritura, lartësia e bimës deri në 75 cm, rezistente ndaj thatësirës dhe lagështirës së tepërt të tokës. Shumëllojshmëria është e ndjeshme ndaj sëmundjeve, kërkon trajtim në kohë me herbicid dhe një sasi të madhe të plehrave amoniake. Rendimenti mesatar është 18-22 c/ha, frutat janë ovale, me përmasa të barabarta.

Varietetet e bizeleve të trurit - çfarë është më mirë të mbillni në vend

Shumë njerëz rriten ekskluzivisht bizele të gjelbra dhe të ëmbla dhe nuk kanë nevojë të thajnë dhe shesin produktin e tharë. Më poshtë shohim varietetet më të mira të bizeleve të trurit dhe varietetet me më shumë sheqer.

Voronezh jeshile– Përmbajtja e sheqerit deri në 6%, vjelja e parë e frutave ndodh në ditën e 40-të pas mbirjes. Bima është e madhe, ka pak gjethe - është shumë e përshtatshme për të korrur. Farat janë cerebrale (të pabarabarta, me konvolucione), me diametër 8-9 mm, gjatësia e bishtajave deri në 12 cm. Kur piqen teknikisht, kanë ngjyrë të gjelbër. Shumëllojshmëria është rezistente ndaj mykut dhe fusariumit, gjethet nuk digjen në diell me lotim të bollshëm.

Dinga Dhe Premium– varietetet më të ëmbla të bizeles së trurit, kanë të njëjtat karakteristika - pesha 1000 bizele (250-280 gram), veçoritë morfologjike dhe periodizimi i zhvillimit. Kapaciteti i sheqerit deri në 8%. I vetmi ndryshim është rendimenti. Besohet se Premium mund të prodhojë deri në 45 c/ha me kujdesin e duhur, ndërsa rendimentin maksimal Dingaështë 38 c/ha. Por rendimenti mesatar nuk është shumë i ndryshëm.

Tropar- një varietet bizele me pjekje të hershme. Pjekuria teknike ndodh 50-55 ditë pas mbirjes, kërcelli është i ulët por i ngritur, deri në 45 cm, fasulja është deri në 7-8 cm e gjatë, përmbajtja e sheqerit në kokërr është deri në 7%. Shumëllojshmëria ka shije shumë të mirë, sidomos në javën e tretë pas formimit të ngjyrës. Pavarësisht rendimentit të ulët dhe fasuleve të vogla, bizelet janë shumë të kërkuara pasi janë ideale për konservim.

Pothuajse të gjitha varietetet e bizeleve janë të njëjta dhe të gjitha janë të përshtatshme për t'u rritur në zonën tonë klimatike. Me kujdesin e duhur për bizelet dhe lotim të bollshëm, secila prej varieteteve të mësipërme do t'ju kënaqë me fasule të shijshme!

Bizele të sheqerit - ia vlen t'i mbillni ato apo mund t'i dilni me varietete të rregullta?

Dallimi kryesor midis bizeleve të sheqerit është mungesa e pergamenës në fasule. Kjo është arsyeja pse ajo është dukshëm e ndryshme nga varietetet e tjera të bizeles së trurit dhe guaskës. Bizelet e sheqerit mund të hahen direkt me fasule - shije e shkëlqyer. Pritet në sallata, pjatat e para dhe thjesht shërbehet në tavolinë ashtu siç është.

Nëse dëshironi të mbillni bizele me sheqer, është mirë të zgjidhni varietete që janë ambientuar dhe janë rezistente ndaj sëmundjeve.

Bizele Alfa– një nga varietetet më të mira të bizeleve të sheqerit me pjekje të hershme, shumë e ëmbël (deri në 7% sheqer në javën e dytë pas lulëzimit). Pjekuria teknike ndodh në 45 ditë. Kërcelli është i ulët dhe i përdredhur. Lartësia e shkurret është deri në 70 cm Një nga avantazhet e bizeles është rezistenca ndaj thatësirës dhe praktikisht nuk kërkon lotim. Rendimenti mesatar është 22 c/ha.

E dashur– varieteti më i zakonshëm i bizeleve të sheqerit, të destinuara për ngrirje dhe konservim. Ka shije të mirë - pa hidhësi, kokrrat dhe fasulet janë të ëmbla dhe të lëngshme. Kur thahen, frutat kanë një pamje të rrudhosur.

Gjigantët zviceranë– bizelet kanë një diametër deri në 10-14 mm (55% e bizeleve) dhe deri në 9-11 mm (30%). Bishtaja është deri në 9-10 cm, dhe kërcelli rritet deri në 85 cm, i ngritur. Kjo është një nga varietetet më të mira të bizeleve të sheqerit në CIS gjatë 10 viteve të fundit. Raporti optimal i rezistencës ndaj sëmundjeve, shijes dhe rendimentit.

Kur zgjidhni bizele për kopshtin ose shtëpinë tuaj, vendosni pse i merrni ato, për fitime apo për konsum. Varietetet më të shijshme të sheqerit dhe bizeles së trurit, si rregull, kanë rendiment të ulët dhe një afat të shkurtër ruajtjeje, ndërsa bizelet e zakonshme mund të ruhen me vite, dhe ato janë gjithashtu jo modeste ndaj kushteve të rritjes.

Çdo vit, kultivuesit e perimeve rritin bizele të zakonshme në parcelat e tyre në mënyrë që më vonë të përgatisin prej tyre pjata të ndryshme. Bizelet jeshile janë të shkëlqyera për të bërë supa, sallata dhe madje edhe konserva dimërore. Sidoqoftë, shumë janë të zhgënjyer kur rritin këtë varietet, pasi shpesh vuan nga dëmtuesit. Kjo është arsyeja pse disa njerëz vendosin të rritin bizele qengji. Kjo shumëllojshmëri bimore ka fruta të lëngshme dhe të shijshme që mund të përdoren në gatim.

Para se të rritni këtë varietet, duhet të kuptoni se si janë të dobishme qiqrat dhe si ndryshojnë nga varietetet e tjera të bizeleve.

Çfarë lloj bime është qiqra? Përshkrimi se ku dhe si rritet

Qiqrat kanë shumë emra që kultivuesit e perimeve i përdorin shpesh gjatë rritjes së kësaj bime. Mund të quhet bladderwrack, bizele qengji, nohat, bizele Uzbeke ose bizele turke. Nga jashtë, bima i ngjan varieteteve të zakonshme të bizeleve jeshile. Veçoritë dalluese përfshijnë pamjen e bishtajave, brenda të cilave ka vetëm 2-3 kokrra të vogla.

Forma e kokrrave të bishtajoreve të pjekura është e ngjashme në pamje me kokën e qengjit, në majë të së cilës ka një fryrje të zgjatur. Ngjyra e kokrrave të qiqrave ndryshon dhe varet nga klima dhe lloji i bimës.

Kur rritet në shtëpi, një tufë bizele rritet deri në 60-80 cm. Këto bizele duhet të rriten në një temperaturë prej të paktën 25 gradë. Kjo është arsyeja pse kultivuesit me përvojë të perimeve këshillojnë mbjelljen e qiqrave në pjesën lindore të Evropës, Indi ose Azinë Qendrore. Gjithashtu, disa lloje të qiqrave rriten mirë në rajonin e Mesdheut.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e qiqrave

Përpara se të rritni dhe konsumoni varietetet e qiqrave, duhet të njiheni me përbërjen e tij. Veçoria dhe përparësia kryesore e bizeleve të tilla është se ato përmbajnë shumë proteina. 100 gram produkt përmban më shumë se 20 gram substancë. Për shkak të kësaj, disa i krahasojnë kokrrat e pjekura të bizeleve me mishin e shpendëve, pasi ato gjithashtu treten shpejt. Bizelet përmbajnë shumë fosfor dhe fibra, falë të cilave largohen shumë toksina nga zorrët e njeriut. Ka rreth 15 gram substanca për njëqind gram produkt.

Gjithashtu, bizelet turke përmbajnë shumë vitamina që mbështesin funksionimin e sistemit imunitar. Kokrrat përmbajnë vitamina:

• grupi B, i cili rivendos trupin pas sëmundjes dhe ngop indet me oksigjen;
• grupi A, të cilat kanë një efekt pozitiv në vizion;
• grupi K, të cilat përmirësojnë koagulimin e gjakut dhe përshpejtojnë prodhimin e proteinave.

Shumëllojshmëria ndryshon nga varietetet e tjera të bizeleve në përmbajtjen e saj të lartë kalori, e cila është 350 kilokalori për 100 gram. Falë kësaj, edhe një sasi e vogël kokrrash të pjekura përballon mirë ndjenjën e urisë.

Cili është ndryshimi midis qiqrave dhe bizeleve?

Shumë kultivues të perimeve janë të interesuar për dallimet midis qiqrave dhe bizeleve të gjelbra të zakonshme, të cilat shumë i rritin në kopshtet e tyre. Qiqrat dhe bizelet jeshile janë bishtajore, por kjo e fundit është inferiore për sa i përket cilësisë së shijes dhe sasisë së mikroelementeve të dobishme. Bizelet e pjekura janë shumë më të shëndetshme dhe kanë më shumë kalori sesa varietetet e zakonshme. Ai gjithashtu përmban më shumë metioninë dhe triptofan, të cilat konsiderohen si aminoacide thelbësore.

Bizelet e qiqrave ndryshojnë nga varieteti i gjelbër që rritet në vilat verore në karakteristikat vizuale. Varieteti i bishtajoreve të deles ka fruta të mëdha, tipari dallues i të cilave është sipërfaqja e tyre e ashpër. Një tjetër ndryshim është ngurtësia e kokrrave, prandaj flluska gatuan shumë më gjatë se qiqrat.

Vetitë medicinale të qiqrave

Ata që duan një dietë të shëndetshme këshillohen të konsumojnë më shpesh qiqrat, pasi ato kanë veti të dobishme që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të organizmit dhe trajtimin e sëmundjeve kronike. Ekzistojnë tre veti kryesore të dobishme të kësaj bime.

Kontrollon diabetin mellitus

Personat me diabet duhet të përfshijnë patjetër në dietën e tyre bizelet e qengjit, pasi përmbajnë fibra, të cilat rregullojnë sasinë e glukozës në trup. Gjithashtu, konsumimi i rregullt i bishtajoreve normalizon sasinë e lipideve, insulinës dhe sheqerit.

Forcon kockat

Mjekët thonë se është më mirë të hahet qiqra për njerëzit me kocka të brishta, pasi kjo do ta bëjë strukturën e kockave më të fortë. Bima përmban vitaminë K, e cila redukton mundësinë e frakturave duke përmirësuar përthithjen e kalciumit.

Rregullon peshën e trupit

Bizele të tilla përdoren jo vetëm për të përmirësuar shëndetin në mjekësi. Gjithashtu përdoret shpesh për të humbur peshë dhe për të ulur oreksin. Ulja e oreksit kryhet falë substancave çakëll në bimë, të cilat ngarkojnë në mënyrë aktive sistemin tretës.

Përdoret në mjekësinë popullore

Shpesh njerëzit janë të interesuar se si të rriten qiqrat për t'i përdorur më vonë në mjekësinë popullore. Nga bizelet e qengjit përgatiten ilaçe të ndryshme popullore që do të ndihmojnë në kurimin dhe parandalimin e sëmundjeve të ndryshme. Përdoret për:

• Trajtimi i kollës. Për të hequr qafe një kollë të thatë, përgatisni supë me bizele. Për ta krijuar atë, shtoni 200 gram fasule të grimcuara në 2-3 litra ujë, pas së cilës përzierja zihet në sobë për rreth 20-25 minuta. Fasulet e gatuara konsumohen çdo ditë tri herë në ditë.
• Pastrimi i trupit. Në këtë rast përdoret qulli i bizeles, për përgatitjen e të cilit 250 gramë ujë të nxehtë i shtohen 100 gramë bizele. Fasulet injektohen për rreth 5-6 orë, pas së cilës ato mund të merren.
• Helmimi. Qiqrat janë të shëndetshme dhe të padëmshme, ndaj përdoren për të rivendosur sistemin tretës pas helmimit. Për të përgatitur ilaçin, shtoni 300 gram fasule në një tigan me ujë, i cili duhet të gatuhet për 20-25 minuta.

Kundërindikimet dhe dëmet

Përpara se të përdorni qiqrat, duhet të njiheni me dëmin që mund t'u shkaktojë njerëzve. Nuk rekomandohet përdorimi i bimës për personat që kanë fryrje. Konsumimi i rregullt i fasuleve vetëm sa rrit formimin e gazit dhe për këtë arsye disa këshillojnë ta hani atë së bashku me kopër. Gjithashtu, nuk duhet të hani bizele me fruta, pasi kjo do të rrisë edhe çlirimin e gazrave.

Ekzistojnë një numër kundërindikacionesh në të cilat ngrënia e bizeleve të qengjit në çdo formë është rreptësisht e ndaluar. Njerëzit me sëmundjet e mëposhtme do të duhet të refuzojnë produktin:

• intoleranca dhe alergjia ndaj bimës;
• Semundja Crohn;
• sëmundjet e sistemit gjenitourinar;
• ulçerë;
• dysbacteriosis;

Qiqrat e mbirë: përfitimet dhe dëmet

Është shumë e rëndësishme të njiheni paraprakisht me përfitimet dhe dëmet e qiqrave. Fasulet e mbirë kanë vlera të larta ushqyese për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Konsumimi i rregullt i bizeles turke mund të sigurojë furnizim të rregullt me ​​hekur në gjak dhe të eliminojë mungesën e vitaminës A. Produkti gjithashtu aktivizon prodhimin e qumështit gjatë laktacionit tek vajzat. Efektet pozitive përfshijnë gjithashtu aftësinë e bizeles për të reduktuar gjakderdhjen e mishrave të dhëmbëve dhe për të eliminuar procesin inflamator në to.

Megjithatë, qiqrat e mbledhura pas mbjelljes dhe rritjes gjithashtu mund të shkaktojnë dëm në organizëm. Ndonjëherë ajo çon në alergji ose probleme me tretjen.

qiqrat: recetë

Nuk është sekret që bizelet uzbekë përdoren shpesh në gatim kur përgatiten enët me perime. Ka shumë receta dietike për pjatat e bëra nga bimë të freskëta ose qiqra të konservuara.

Para se të filloni të përgatisni enët nga këto fasule, duhet të njiheni me recetat më të zakonshme.

Receta e humusit

Amvisat shpesh rritin fshikëzën e urinës për të bërë humus prej saj në të ardhmen. Për të bërë humus të shijshëm do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 350 gram fasule të mbirë;
• 50 gram vaj ulliri;
• 30 gram hudhër;
• 60 gram lëng limoni;
• tre degë të cilantro;
• erëza;
• 40 gram fara susami.

Krijimi i një pjate fillon me përgatitjen paraprake të përbërësve. Së pari, të gjitha bizelet lahen plotësisht me ujë, dhe më pas grimcohen në një blender. Më pas mund të gatuani kokat e hudhrës. Të gjitha hudhrat qërohen plotësisht, lahen me ujë, priten në copa të vogla dhe shtohen në një enë me fasule të bluara.

Pas kësaj përzierjes i shtohet lëng limoni, vaj ulliri dhe erëza. Ena me gjellën vihet në valë dhe injektohet për dy orë.

Receta e qiqrave të pjekura

Një tjetër recetë e zakonshme e fasules është qiqrat e pjekura. Për të përgatitur bizele të skuqura, përdorni përbërësit e mëposhtëm:

• gjysmë kilogram fasule qengji;
• llambë;
• tre domate;
• 150 gram sallam të tymosur;
• 80 gram gjalpë;
• kripë dhe paprika për shije.

Për ta bërë gjellën të shijshme, bizelet ngjyhen 12 orë para gatimit. Më pas bizelet e njomura lahen, vendosen në një tigan me ujë dhe zihen për tre orë. Pas kësaj, përbërësit e mbetur grihen dhe skuqen në një tigan për rreth 10 minuta. Më pas fasulet vendosen në tigan dhe i hidhet kripë.

Përzgjedhja dhe ruajtja e qiqrave

Për të zgjedhur farat e qiqrave me cilësi të lartë, duhet të njiheni me veçoritë e zgjedhjes së fasuleve. Vlerësimi i cilësisë së produktit kryhet në disa faza të njëpasnjëshme. Së pari, paketimi kontrollohet me kujdes, dhe më pas bizelet në të. Në këtë rast, kushtojini vëmendje nuancave të mëposhtme:

• të gjitha fasulet në paketim kanë të njëjtën ngjyrë dhe dimensione;
• sipërfaqja e bizeleve nuk ka fryrje ose vrazhdësi;
• të gjitha fasulet janë të plota dhe nuk kanë njolla të errëta;
• nuk ka objekte të huaja në paketim;
• bizelet janë krejtësisht të thata dhe nuk ka lagështi ose pllakë në sipërfaqen e tyre.

Ndonjëherë bizelet blihen në formë bishtaja, dhe në këtë rast, kushtojini vëmendje pamjes së bishtajave. Ato nuk duhet të shfaqin tharje apo zverdhje, gjë që tregon moshën e vjetër të produktit. Ngjyra e bishtajave duhet të jetë e pasur dhe e ndritshme.

Fasulet nuk zgjasin shumë në gjendjen e tyre natyrore, dhe për këtë arsye njerëzit duhet t'i konservojnë ato për të ruajtur produktin. Vetëm në formë të konservuar do të ruhet për të paktën tre vjet. Për të rrotulluar bizelet në kavanoza, do t'ju duhet t'i zieni dhe t'i shpëlani me ujë. Më pas bima e zier thahet dhe vendoset në enë magazinimi. Në mënyrë që bizelet e konservuara të ruhen për disa vjet, ndiqen dy rregulla të thjeshta:

• Për konservim zgjidhen vetëm frutat më të thata dhe të pjekura;
• Ena me fasule duhet të mbyllet mirë për të parandaluar hyrjen e insekteve në të.

konkluzioni

Pothuajse të gjithë kopshtarët që janë të interesuar në mbjelljen e perimeve rritin bizele. Përveç bizeleve të zakonshme, rekomandohet të mbillni edhe fasulet e qengjit, pasi ato janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme.

Dhe meqë ra fjala, farat e perimeve për sezonin 2019 janë në shitje! Zgjedhje e madhe!

Për shkak të lehtësisë së kujdesit dhe rendimentit të lartë, shumë kopshtarë duan të mbjellin bizele në parcelën e tyre. Megjithatë, disa njerëz përballen me vështirësi kur zgjedhin farat. Pjesa më e madhe e materialit të farës që shitet në dyqanet e kopshtarisë ndahet në varietete granatuese dhe sheqeri, dhe jo të gjithë e dinë se mbi çfarë baze kjo kulturë perimesh ka një ndarje të tillë dhe cilën varietet të zgjedhë për mbjellje.

Shumica e banorëve të verës supozojnë se bizelet e sheqerit e morën këtë emër për faktin se bishtajat e tyre të papjekura, me të cilat të rriturit dhe fëmijët pëlqejnë të ushqehen, shijojnë më ëmbël se kokrrat e bizeleve. Por në fakt, rezulton se bizelet e gjelbra të lëvozhga janë dukshëm superiore në shije, dhe kokrrat e tyre rriten shumë më tepër.

Në fakt, bizelet e para të sheqerit janë të destinuara për qëllime krejtësisht të ndryshme. Dallimi kryesor i tij nga peeling është mungesa e një shtrese pergamenë në brendësi të dyerve të saj. Kjo sugjeron që tehet e gjelbra të varieteteve të sheqerit mund të hahen të tëra së bashku me farat - ato janë shumë të buta dhe të ëmbla. Ato mund të përdoren për të përgatitur supa, sallata dhe pjata anësore me perime. Tehet e bizeles së sheqerit janë më të gjera dhe më të sheshta, ndërsa fasulet janë më të vogla.

Por lëvozhgat e bizeleve janë shumë të ashpra dhe jo të përshtatshme për t'u ngrënë. Kjo shumëllojshmëri është e përshtatshme për ata që duan të marrin kokrra të ëmbla jeshile që jo vetëm që mund të hahen të freskëta, por edhe të përdoren në gatim. Varietetet e qëruara janë gjithashtu më të përshtatshmet për ruajtje afatgjatë. Për ta bërë këtë, duhet të prisni që bishtajat të mbushen dhe të piqen plotësisht. Pas kësaj priten dhe fasulet hiqen, thahen mirë dhe më pas vendosen në ruajtje.

Vetitë e dobishme të thjerrëzave

Thjerrëzat përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore, të cilat përthithen lehtësisht nga trupi, ndërsa përmbajtja e aminoacideve të squfurit dhe triptofanit tek thjerrëzat është më e ulët se te bishtajoret e tjera. Thjerrëzat përmbajnë më pak yndyrë se bizelet dhe janë një burim i shkëlqyer hekuri. Përparësitë përfshijnë shpejtësinë e gatimit të thjerrëzave. Thjerrëzat përmbajnë më shumë acid folik se çdo ushqim tjetër. Një porcion me thjerrëza të gatuara përmban 90% të vlerës së rekomanduar ditore të acidit folik. Thjerrëzat përmbajnë fibra të tretshme, të cilat përmirësojnë tretjen dhe reduktojnë rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Qull me thjerrëza stimulon metabolizmin, përmirëson imunitetin dhe normalizon funksionimin e sistemit gjenitourinar.
Kokrrat e thjerrëzave dallohen nga një përmbajtje e lartë e mikroelementeve - përmban acide yndyrore nga grupet Omega-3, Omega-6, dhe është gjithashtu një burim i mirë i vitaminave të grupit, përmban vitamina dhe drithëra të mbirë -.
Sipas vetive ushqyese, thjerrëzat mund të zëvendësojnë bukën, drithërat dhe në një masë të madhe mishin.
Thjerrëzat, si të gjitha bishtajoret, janë të pasura me mikroelemente, veçanërisht magnez, të nevojshëm për funksionimin e duhur të zemrës dhe sistemit nervor, molibden dhe hekur. Në mënyrë që ky hekur të përthithet mirë, gjellët me thjerrëza duhet të shërbehen me një sallatë të bërë nga perime të freskëta të pasura me vitaminë C – barishte të freskëta. Nuk është më kot që pothuajse të gjitha pjatat me thjerrëza indiane spërkaten domosdoshmërisht me cilantro ose majdanoz të freskët.
Thjerrëzat janë një burim shumë i mirë i triptofanit, një aminoacid që shndërrohet në serotonin në trupin e njeriut. Siç e dinë të gjithë, mungesa e serotoninës çon në depresion, ankth dhe thjesht një humor të keq, veçanërisht në stinën e errët. Ndërkohë, nivelet e serotoninës mund të rriten si përmes orizit me drithëra integrale, burimi më i përballueshëm i triptofanit, ashtu edhe përmes thjerrëzave jeshile, dhe akoma më mirë, gatuani vazhdimisht majadara - një përzierje e orizit dhe thjerrëzave, që një fjalë e urtë arabe e quan mish për të varfërit. duke lënë të kuptohet për proteinat e plota, të përfshira në këtë pjatë.
Thjerrëzat përmbajnë izoflavone, të cilat mund të shtypin kancerin e gjirit. Isoflavonet ruhen pas përpunimit, ndaj mos ngurroni të blini thjerrëza të konservuara, të thara ose tashmë në supë.
Disa lloje të thjerrëzave, të tilla si thjerrëzat në pjatë, rekomandohet që pacientët diabetikë t'i konsumojnë 2 herë në javë për të ulur nivelin e sheqerit në gjak. Pureja e thjerrëzave do të ndihmojë me ulcerat e stomakut dhe duodenale dhe kolitin.
Një zierje e thjerrëzave (si dhe një zierje qiqrash dhe nouta) rekomandohet të merret për urolithiasis. Në kohët e lashta, besohej se thjerrëzat ndihmonin në kurimin e çrregullimeve nervore. Mjekët romakë të lashtë pretendonin se konsumimi i rregullt i thjerrëzave e bën njeriun të qetë dhe të durueshëm. Përmbajtja e tij e kaliumit është e mirë për zemrën. Thjerrëzat janë gjithashtu një produkt i shkëlqyer për formimin e gjakut.
Qull me thjerrëza stimulon metabolizmin, përmirëson imunitetin dhe normalizon funksionimin e sistemit gjenitourinar. Thjerrëzat ziejnë mirë në 40 - 70 minuta, kanë një shije delikate dhe të këndshme, dhe thjerrëzat e ziera mbajnë më shumë se gjysmën e vitaminave dhe mineraleve të dobishme.
Nga pikëpamja e mjekësisë kineze, thjerrëzat konsiderohen si një ushqim ngrohës dhe nëse gatuhen me të, efekti i tyre ngrohës rritet shumë. Prandaj, thjerrëzat, veçanërisht supa e bërë prej tyre, janë shumë të përshtatshme për dietën dimërore të banorëve të vendeve veriore.Rekorduesit për disponueshmëri janë:

Vetitë e rrezikshme të thjerrëzave
Thjerrëzat nuk duhet të konsumohen nga personat që vuajnë nga diateza e acidit urik, sëmundjet e kyçeve, si dhe sëmundjet e sistemit gjenitourinar.
Ju gjithashtu duhet të mbani mend se produkti mund të shkaktojë shqetësim në stomak dhe proceset e fermentimit, kështu që nuk këshillohet ngrënia e thjerrëzave për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, pankreasit, sistemit kardiovaskular dhe fshikëzës së tëmthit.
Thjerrëzat provokojnë edhe shfaqjen e gurëve në veshka, ndaj përdorimi i tyre është kundërindikuar për sëmundje të ndryshme të veshkave.
Thjerrëzat nuk duhet të hahen nga personat me diabet ose me vështirësi në urinim. Përveç kësaj, konsumimi i shpeshtë i produktit shkakton lëkurë të thatë, prandaj, njerëzit me sëmundje të lëkurës mund të hanë thjerrëza vetëm pasi të këshillohen me një mjek.
Megjithatë, shpesh nuk ia vlen të hani thjerrëza, pasi ato pakësojnë përthithjen e disa lëndëve ushqyese.

Unë kam gjithmonë thjerrëza në shtëpi! Por unë gatuaj më shpesh dhe ende i dua bizelet. Thjerrëzat i përdor kur kam harruar të laj bizelet dhe supa duhet të përgatitet shpejt dhe e shijshme!!!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+