Si të përgatisni mish të pastër pelte? Recetat më të mira të pelte pule. Mish transparent me pelte

Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Nëse dëshironi të gatuani mish pelte në shtëpi, atëherë sot dua t'ju ofroj një recetë hap pas hapi që do t'ju tregojë se si të gatuani mish pelte në mënyrë që lëngu të jetë i pastër. Garancia kryesore e një rezultati të suksesshëm, çuditërisht, është vetë procesi - zierja ngadalë e supës mbi nxehtësinë më të ulët do të ndihmojë në arritjen e transparencës. Sigurohuni që të hiqni të gjithë shkumën nga lëngu që do të krijohet gjatë procesit të zierjes. Nëse jeni duke përgatitur një supë të lehtë diete, mund të përdorni një majë agar-agar si trashës; Nëse gatuani një supë të pasur duke përdorur gishtin e derrit ose gjelin dhe mishin e derrit, atëherë xhelatinë ose agar nuk nevojitet. Sot unë propozoj të gatuaj një version të lehtë të mishit të pelte, do të ketë një shije të shkëlqyeshme dhe vetë supa do të jetë e qartë. Ju mund të shërbeni mish pelte me turshi të bërë në shtëpi, mund të shtoni rrikë, mustardë dhe adjika. Sigurohuni që ta provoni këtë.

- shkopinj pule - 2 copë,
- fileto pule - 200 gr,
- pres mish derri - 250 g,
- fileto gjeldeti - 200 gr.,
- karota dhe qepë - 1 copë,
- hudhër - 2 thelpinj,
- kripë, piper - për shije,
- kokrra piper - ½ lugë,
- ujë - 2-2,5 l.,
- agar-agar - 2 majë,
- gjethe dafine - 2 copë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Përgatitni të gjithë përbërësit e zgjedhur. I gjithë mishi duhet të lahet dhe të thahet me peshqir kuzhine. Nëse nuk dëshironi të shtoni fare agar-agar, atëherë përbërësve shtoni këmbët e pulës, ato kanë mjaft veti xhelatike.




Transferoni të gjithë mishin në tigan, shtoni menjëherë një karotë të qëruar mesatare dhe qepë të qëruar. Hidhni një gjethe dafine në tigan. Vendoseni enën në sobë dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Sapo lëngu të vlojë, hiqni menjëherë të gjithë shkumën që do të krijohet në sipërfaqe dhe ulni nxehtësinë në minimum. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për 4-5 orë.




Pas kohës së caktuar, shtoni kripë dhe piper për shije në tigan, ziejini për 10 minuta të tjera dhe provoni lëngun për kripë. Më pas hiqeni tiganin me kujdes nga zjarri. Kullojeni lëngun.




Karotat mund të priten në feta dhe të vendosen në një tas, mishi duhet të çmontohet në fibra. Përgatitni një enë të thellë, vendosni karotat dhe mishin në të. Qëroni thelpin e hudhrës dhe grijeni në rende të imët, sipër mishit shpërndani hudhrën. Vendosni më shumë copa mishi dhe karota sipër hudhrës.

Provoni përsëri supën pak të ftohur, hidhni disa majë agar-agar në të, spërkateni fjalë për fjalë mbi sipërfaqe dhe përzieni. Lëngun e mishit e derdhim dhe e vendosim në frigorifer për 4-5 orë ose më mirë ta lëmë gjithë natën. Më pëlqen shumë edhe ky.




Ju bëftë mirë!

Mishi i pelte është një dekorim tradicional për tryezën festive të kuzhinës sllave. Për shumë, kjo pjatë është një pjesë integrale e festës së Vitit të Ri. Ka shumë receta dhe sekrete për të bërë mish pelte. Ka mish pelte të bëra nga lloje të ndryshme mishi dhe peshku, me shtesa të ndryshme në mbushje, me opsione të ndryshme servirjeje etj. Shenjat kryesore të mishit të duhur të pelte janë transparenca e tij dhe sa mirë është ngrirë.

Rregulli i parë që duhet ndjekur për të marrë mish të pastër të pelte është përzgjedhja dhe përpunimi i mishit para fillimit të gatimit.

Më shpesh, mishi i pelte përgatitet nga derri ose viçi, dhe shtohet edhe shpendët. Është mirë të zgjidhni mish me vena dhe lëkurë - për një supë të trashë dhe të pasur.

Si të gatuaj mish të pastër pelte

Për ta bërë supën të pastër, para se të filloni gatimin, duhet shpëlajeni mirë dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 3-5 orë, duke e zhytur plotësisht mishin në ujë. Pas njomjes, mishi duhet të shpëlahet përsëri dhe pjesët me lëkurë të kruhen.

Mishi i lagur zihet në një tenxhere të madhe derisa të vlojë dhe më pas duhet të kullohet uji dhe të shpëlahet përsëri mishi. Kullimi i lëngut të parë dhe ndryshimi i ujit është i nevojshëm për të arritur transparencë. Tava në të cilën është gatuar lëngu i parë duhet të lahet me ujë të rrjedhshëm për të larë të gjithë proteinën e mbetur që është lëshuar, ose është zëvendësuar. Gjatë gatimit të lëngut të dytë, është e nevojshme të hiqni vazhdimisht zhurmën (shkumë gri që formohet në sipërfaqe). Uji në tigan duhet të jetë 2-5 centimetra mbi nivelin e mishit. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në masën më të ulët dhe ziejini lëngun me mish për 5-6 orë.

Qepët, karotat dhe rrënja e selinos i shtohen lëngut në fund të zierjes dhe zihen me to për rreth një orë tjetër (edhe në zjarr të ulët). Erëzat - kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi - shtohen gjysmë ore para përfundimit të gatimit. Speci në mishin e pelte duhet të vendoset në bizele, jo të bluara - një tjetër rregull për transparencë.

Pas zierjes, mishi duhet të lihet mënjanë dhe të pritet imët dhe lëngu të kullohet disa herë me napë. Perimet për zbukurim, hudhra, mishi i grirë vendosen në kallëpe që të forcohen dhe mbushen me lëng mishi. Nëse kallëpet janë të thella, për të siguruar homogjenitetin e mishit me pelte, përzierja me mishin dhe lëngun e mishit duhet të trazohet, por bëjeni shumë ngadalë dhe me kujdes që të mos turbullohet lëngu. Pas kësaj, format vendosen në një vend të ftohtë (më e mira nga të gjitha - rafti i mesëm i frigoriferit) për disa orë derisa të ngurtësohen plotësisht.

Mishi i shijshëm dhe transparent i pelte është gati!

Ka edhe disa mënyra për të sqaruar supë nëse rezulton e turbullt gjatë procesit të gatimit. Metoda më e zakonshme është kjo: lëreni lëngun që rezulton në një valë dhe derdhni në të një përzierje prej gjysmë gote ujë të ftohtë dhe dy të bardha veze të rrahura - e bardha e koaguluar e vezës do të tërheqë shkumë dhe do të notojë në sipërfaqe, pasi të cilat të gjitha tepricat mund të hiqen nga sipërfaqja e lëngut me një lugë të prerë. Gjithashtu, për të lehtësuar mishin e pelte, para se të zieni lëngun e dytë, mund t'i shtoni një majë acid limoni në të.

Dimri është përpara. Kjo do të thotë se mishi me pelte do të shfaqet në tavolina - një nga ushqimet më të mira të mishit të dimrit. E shijshme qelibar-transparente me shijen e një supë të fortë - pelte konsiderohet një pjatë kombëtare ruse. Dhe çdo familje, çdo amvise ka recetat e veta sekrete për mishin me pelte: disa preferojnë mish të trashë me pelte, të tjerë pëlqejnë mish pelte transparente me thekse të ndezura të karotave dhe barishteve, ndërsa gjëja kryesore në mishin me pelte është kocka e freskët e sheqerit ose kockat! Përgatitja e mishit me pelte do të kërkojë durim nga kuzhinieri, por rezultati ia vlen. Ne do të mësojmë se si të gatuajmë mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuajmë mish pelte, çfarë mishi të zgjedhim për të dhe si të përgatisim një pelte transparente, aromatike.

Si të gatuajmë saktë mishin e pelte

Rregulli i artë është që mishi me pelte duhet të ngurtësohet pa shtuar xhelatinë dhe agar-agar. Nëse ndiqni rregulla të thjeshta: zgjidhni mishin dhe kockat e duhura dhe mbushini me sasinë e duhur të ujit dhe gatuajeni për kohën e kërkuar, atëherë mishi juaj i pelte do të ngurtësohet vetë. Dhe, nëse e gatuani siç duhet mishin me pelte, supa do të mbetet e pastër dhe e shijshme!

Si të zgjidhni mish për mish pelte

Në kohët e vjetra, mishi i pelte gatuhej nga ato pjesë të kufomave të viçit ose derrit për të cilat nuk kishte përdorim tjetër: këmbët, kokat, bishtat. Sidoqoftë, tani kemi mundësinë të vendosim çdo mish në mish të pelte, por mos harroni se është përbërësi kockor-kërc që është përgjegjës për ngurtësimin e mishit të pelte. Pra, për të gatuar siç duhet mishin e pelte, ndiqni rregullat:

• për shijen e mishit me pelte:
  • zgjidhni mishin që ju pëlqen më shumë: mish derri (grykë derri), viçi (buzë viçi), lepur, gjeldeti, pulë (gjelat e vjetër janë veçanërisht të mirë), dhe mishi i kafshëve të egra do t'i japë mishit të pelte një shije unike;
  • mishi dhe këmbët duhet të jenë të freskëta, në këtë rast do të merrni një supë me shije, dhe për këtë arsye një mish të shijshëm pelte;
  • Përpara se ta derdhni, mishit të zier mund t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe.
• për ngrirjen e mishit me pelte:
  • Nuk duhet të ketë shumë mish në recetën e mishit me pelte - ndiqni përmasat: për një pjesë të këmbëve, merrni rreth dy pjesë të pjesës tjetër të mishit;
  • Në mënyrë që supa të ngurtësohet pa xhelatinë, është e nevojshme të përdoren këmbët, fytet ose bishtat, kërci, lëkura dhe lëkura gjithashtu kontribuojnë në ngurtësimin e supës;
  • uji duhet të mbulojë ushqimin me rreth dy centimetra;
  • gatuajeni mishin me pelte për të paktën 6 orë.
• për bukurinë e mishit me pelte:
  • mishi i pelte nga këmbët e viçit ose të qengjit do të jetë më transparent se kofshët e derrit me pelte;
  • kulloni ujin e parë;
  • mos e lini të ziejë intensivisht;
  • skrem off shkumë;
  • Para se ta derdhni në kallëpe, kullojeni lëngun përmes 4-6 shtresave të garzës.

Si të gatuaj mish të pastër pelte

Para se të përgatisni mishin e pelte, këmbët, bishtat, etj. duhet të ngjyhen, kjo do t'ju lejojë të gatuani një supë më transparente, sepse njomja do të heqë mpiksjen e gjakut dhe grimcat e tjera të vogla që mund të kthehen në lecka. Pra, shpëlajeni mishin, kruani këmbët, këndojini nëse është e nevojshme dhe shpëlajini edhe ato. Produktet e përgatitura duhet të mbushen me ujë të ftohtë dhe të lihen. Kullojeni ujin në mënyrë periodike. Zakonisht mjafton ta ndërroni 2-3 herë për të mos u skuqur. Para përgatitjes së mishit të pelte, uji në të cilin janë zhytur mishi dhe këmbët duhet të kullohet.

Disa amvisa, për transparencë më të madhe të mishit të pelte, rekomandojnë kullimin e ujit të parë, që do të thotë: ziejeni ushqimin dhe kullojeni ujin, shpëlajeni përsëri këmbët dhe mishin, hidhni përsëri në ujë të ftohtë, lëreni të ziejë, skremoni. hiqeni nga shkuma dhe ziejini në zjarr të ulët.

Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë gjatë gjithë kohës së gatimit. Për të siguruar që mishi me pelte të jetë transparent, mos lejoni që përmbajtja e tiganit të ziejë intensivisht. Nëse nuk i ndiqni këto rregulla, do të përfundoni me mish të vrenjtur me pelte.

Sa ujë duhet të derdhni në mishin e pelte

Një rregull i rëndësishëm që shpesh nuk përfshihet në recetat e mishit me pelte është që mishi dhe kofshët derdhen vetëm me ujë të ftohtë dhe nuk duhet të ketë shumë ose pak! Kjo është një pikë shumë e rëndësishme në përgatitjen e mishit të pelte. Gjatë procesit të gatimit, uji nuk shtohet më, kështu që fillimisht hidhni sasinë e nevojshme të ujit në tigan. Amvise të ndryshme japin mënyra të ndryshme për të përcaktuar sasinë e ujit për mishin e pelte, mbani mend më të thjeshtën: uji duhet të jetë rreth dy centimetra mbi nivelin e mishit.

Sa kohë duhet gatuar mish pelte

Recetat e mishit me pelte thonë qartë: mishit me pelte duhet shumë kohë për t'u gatuar! Mishi dhe kockat duhet të ziejnë në zjarr të ulët, duke i dhënë gradualisht shije dhe aromë lëngut. Vetëm kështu mund të përgatisni mish të shijshëm pelte - aromatik, të pasur dhe të ngrirë në mënyrë të përkryer. Pra, derdhni ujë të ftohtë mbi produktet e pastra, ziejini gjithçka, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në atë masë që lëngu juaj të gurgullojë qetësisht. Mos harroni të hiqni çdo shkumë ose yndyrë nëse dëshironi. Rekomandohet gjithashtu të gatuani mish pelte pa kapak.

E rëndësishme! Koha e gatimit të mishit me pelte është të paktën 6-8 orë!

Çfarë duhet të vendosni në mish të pelte

• qepë, e qëruar nga shtresa e parë e lëvozhgës - dy orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
• karota - një orë para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
• kokrra piper - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte;
• fletë dafine - gjysmë ore para përfundimit të gatimit të mishit të pelte.

Është gjithashtu më mirë të shtoni zarzavate, të cilat do t'i japin gjellës jo vetëm shije, por edhe një pamje të këndshme, 5-10 minuta para përfundimit të gatimit. Nëse dëshironi që shija e barishteve të freskëta të ndjehet në gjellë, atëherë shtoni barishtet kur të hidhni mishin e pelte në kallëpe.

Sa kripë duhet hedhur në mishin e pelte

Si të kriposni mishin e pelte varet nga shija juaj. Rekomandimet e përgjithshme këshillojnë kriposjen e peltesë jo më herët se një orë para se të jetë gati. Shumë njerëz e kriposin mishin me pelte pasi të jetë gatuar. Për më tepër, duhet të shtoni më shumë kripë se sa jeni mësuar. Lëngu duhet të bëhet mjaft i kripur; Kjo është ajo që do ta lejojë atë të bëhet një pjatë e përkryer e ekuilibruar me kripë kur ngrihet. Mishi i xhelatit nën kripë do të jetë pa shije dhe i butë.

Si të kontrolloni nëse mishi me pelte është gati

Pasi të ketë kaluar koha e gatimit, amvisat rekomandojnë të kontrolloni nëse mishi i përgatitur me pelte është ngurtësuar në këtë mënyrë: merrni pak lëng mishi, ftohni pak dhe lagni gishtat me të, nëse gishtat ngjiten së bashku kur shtrydhen, atëherë supa është mjaft e fortë dhe mishi me pelte mund të konsiderohet gati për derdhje.

Si të çmontoni dhe derdhni mishin e pelte

Kur mishi me pelte të jetë gatuar, lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe vazhdoni me çmontimin: ndani mishin nga kockat dhe kërc. Mishi hiqet nga lëngu me një lugë të prerë. Hiqet nga kockat dhe ndahet nga kërci dhe lëkura. Mishi pritet ose ndahet në copa të vogla me gishta. Shpesh rekomandohet të shtoni kërc të grirë imët në mish, kështu që mishi i pelte do të jetë më i dendur. Meqë ra fjala, disa amvise rekomandojnë që mishit t'i shtoni hudhër të grirë imët, piper, përzieni mirë dhe vetëm më pas vendoseni në kallëpe. Për të dekoruar mishin me pelte, mund të prisni rrathë ose yje nga karotat që janë zier në mishin me pelte, gjithashtu mund të shtroni gjethe barishtesh të freskëta dhe ullinj të prera në gjysmë. Mishi dhe perimet e përgatitura duhet të derdhen me lëng mishi të kulluar. Mund ta trazoni, ose mund ta lini mishin dhe peltenë në shtresa.

Ngrirja e mishit me pelte

Së pari, mishi i pelte ftohet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj mund ta vendosni në frigorifer. Mishi i pelte nuk mund të ngrihet, ai do të humbasë butësinë dhe butësinë e tij dhe gjithashtu do të humbasë shijen e tij.

Me çfarë të shërbejmë mishin e pelte

Mishi i pelte zakonisht shërbehet në tryezën festive me vodka me rrikë, mustardë, majonezë, uthull ose panxhar me rrikë.

Receta të thjeshta të mishit me pelte

Tani që e dini se si të gatuani mish pelte siç duhet, për sa kohë të gatuani mish pelte, si të përgatisni mish pelte transparente, të shijshme, është koha ta provoni ta bëni në praktikë. Recetat e thjeshta të mishit me pelte janë zgjedhur për ju.

Receta Mish me pelte trefishe ose mish pelte i perbere nga tre lloje mishi

1 tufë viçi
2 bishta derri
1 pulë e plotë
2 karota
2 qepe
2 rrënjë majdanoz
1 lugë allspice
1 lugë piper i zi
3-4 gjethe dafine
3 thelpinj hudhra
kripë

Shpëlajeni mishin në ujë të ftohtë dhe lëreni gjatë natës. Kullojeni ujin. Hidhni mishin me ujë të ftohtë të pastër dhe vendoseni në zjarr mesatar. Para se të ziejë, hiqni shkumën dhe hiqeni rregullisht siç duket. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni në zjarr të ulët në një valë mezi të dukshme për 8 orë. Mos e mbuloni mishin me pelte me kapak. Nëse mishi është i yndyrshëm, hiqeni yndyrën çdo orë. Pas 2-3 orësh zierje, hidhni karotat e qëruara, rrënjën e majdanozit dhe qepët në një tigan me mish pelte. Një orë para përfundimit të zierjes së mishit me pelte, shtoni në lëng mishi kokrrat e piperit të zi dhe aromatike dhe gjethet e dafinës. Pas 8 orësh zierje, hiqni mishin për çmontim, hiqni dhe hidhni perimet, shtoni kripë në lëngun e mishit. Pritini mishin në copa të vogla dhe vendoseni në tigan. Hidhni lëngun e kulluar dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Për t'u forcuar, vendoseni mishin me pelte në frigorifer.

Recetë pelte për këmbët e viçit

2.2 kg këmbë viçi
3 lugë gjelle kripë
kokrrat e piperit të zi
Gjethja e dafinës

Shpëlajeni pjesën e poshtme të këmbës së viçit, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të ziejë. Kullojeni ujin dhe shpëlajeni sërish. Hidhni përsëri ujë të ftohtë mbi mishin dhe kockat. Në këtë rast, uji duhet të mbulojë plotësisht mishin. Lëreni të ziejë në zjarr të lartë. Sapo lëngu të vlojë, hiqeni shkumën, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për rreth 6 orë. Derisa mishi të ndahet lehtësisht nga kocka. 20 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Hiqeni mishin e përfunduar nga lëngu dhe ndajeni nga kockat. Kullojeni lëngun përmes një sitë, pasi mund të kapen kocka të vogla. Pritini imët mishin, dhe nëse ka kërc dhe lëkura zieni në gjendje të butë. Vendoseni mishin e prerë në mënyrë të barabartë në tabaka ose enë. Sipër mishit mund të shtoni 2-3 feta karota të ziera për bukuri në çdo tepsi, si dhe pak hudhër të grirë hollë për shije. Hidhni lëngun e kulluar, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjitha tabaka. Vendosim tabaka me mish pelte në frigorifer që të forcohet.

Receta për këmbët e derrit me pelte

1 kg këmbë derri
2 karota
2 qepe
Kokrrat e piperit të zi
2-3 gjethe dafine
Kripë

Lani dhe kruani këmbët e derrit, këndojini dhe hiqni thundrat. Ziejeni për 3-4 orë. Mbushni këmbët me ujë në mënyrë që t'i mbulojë me 5 cm dhe vendoseni në zjarr të fortë, lërini të vlojnë. Kullojeni ujin dhe shtoni ujë të ri, lëreni të ziejë përsëri, hiqni shkumën dhe ziejini në zjarr të ulët. Gatuani për rreth 8 orë. Një orë e gjysmë para përfundimit të zierjes, shtoni në lëvozhgat e tyre karota dhe qepë të qëruara. Pas 40 minutash, shtoni piper dhe gjethe dafine. Hiqni mishin dhe perimet me një lugë të prerë. Perimet - hidhini. Ndani mishin nga kockat dhe kërc dhe copëtoni imët. Vendoseni në kallëpe. Kullojeni lëngun dhe derdhni mishin në kallëpe. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të piqet.

Receta e mishit të pelte në një tenxhere të ngadaltë

2 këmbë derri
2 këmbë pule
2.5 litra ujë
1 qepë
½ kokë hudhër
Kripë
Kokrrat e piperit

Lani këmbët, pastroni dhe ziejini për 2-3 orë. Pritini pulën në copa (këmba mund të pritet në tre pjesë). Qëroni qepën, vendosni mishin dhe qepët, erëzat dhe kripën në tasin me shumë tenxhere, mbusheni me ujë në maksimum, sa më gjatë, aq më mirë, është e përshtatshme ta lini furrën me shumë gjatë natës. Kur mishi i pelte është gatuar, hiqeni mishin, hiqeni nga kockat dhe priteni në copa të vogla. Shtoni thelpinj hudhre të shtypur me thikë në lëngun e mishit. Ata do të ulen ndërsa ne përgatisim mishin. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni mishin në kallëpe duke i mbushur gjysmën ose dy të tretat. Hidhni në lëngun e kulluar. Ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer të forcohet.

Më parë në temën:

	Gjuetia e lepurit është një nga më të njohurat në vendin tonë. Një lepur është një trofe i shkëlqyer që mund të dekoroj çdo tryezë gjuetie. Gjëja kryesore është të dini se si të gatuani siç duhet një lepur. Lepujt shtëpiak përgatiten më lehtë, por me të egër...
	Lepur i zier aromatik, rosë e pjekur pikante, patë e skuqur krokante... Mishi i shpendëve dhe i kafshëve janë produkte të rëndësishme në dietën e njeriut. Mishi përmban shumë substanca të dobishme, vitamina, minerale dhe proteina shumë të nevojshme për njerëzit.
	Peshku i kuq pak i kripur që shkrihet në gojë është delikatesa më delikate dhe e shëndetshme. Provoni të bëni peshk të kuq të kripur në shtëpi. Ne do t'ju tregojmë recetën më të thjeshtë për kriposjen e peshkut të kuq dhe do t'ju shpjegojmë se si ta kriposni siç duhet peshkun me...
	Peshku i kripur i tharë shpesh shoqërohet si një meze të lehtë birre. Por peshku i tharë, i tharë dhe i tymosur nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por një depo e vërtetë e lëndëve ushqyese! Le të kuptojmë se si të kriposim peshkun, si ta thajmë peshkun dhe si të tymosim...
	Peshk i tymosur. E shijshme. Aromatik. Shkrihet në gojën tuaj. Gjithçka që ju nevojitet për të pirë duhan peshk në shtëpi ose në një udhëtim peshkimi është një duhanpirëse dhe një zjarr. Le të kuptojmë se si të gatuajmë peshk të tymosur në shtëpi. Le të zbulojmë se si të tymosim peshk, çfarë lloj druri...
	Karavidhe e shijshme aromatike e nxehtë - një delikatesë e shijshme. Imagjinoni një mal me karavidhe me ngjyrë të kuqe të ndezur, nga i cili ngrihet avulli aromatike dhe aromatike. E keni ndjerë se ju stimulohet oreksi? Le të mësojmë se si të gatuajmë karavidhe të shijshëm, si...
	Në shtëpi mund të kriposni havjarin e çdo peshku, përderisa është i sapo kapur. Havjar i kripur në shtëpi është veçanërisht i mirë kur shoqërohet me bukë thekre. Sanduiçët me të do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në menunë tuaj.
	Okroshka është pjata më e njohur e verës. I mbushur me kvas të ftohtë aromatik, i kalitur me salcë kosi, i spërkatur me barishte aromatike të copëtuara - vetëm ajo që ju nevojitet në nxehtësi. Nuk duhet të hidhni menjëherë produktet e prera për okroshka, provojeni këtë...
	Hapja e shumëpritur e sezonit të gjuetisë së vjeshtës 2013 po afron çdo gjuetar do të konfirmojë se hapja e një gjuetie është gjithmonë një festë: agimi i parë, bilbili elastik i krahëve të rosës, trofeu i parë i kapur. Dhe pastaj aroma e zjarrit dhe gatimit...

Si të gatuaj mish të shijshëm pelte: gjashtë rregulla të rëndësishme.

Mish i shijshëm transparent i bërë nga derri, viçi ose pule, me rrikë ose mustardë - edhe ata që numërojnë çdo kalori në pjatën e tyre nuk ka gjasa ta refuzojnë këtë pjatë.

Sidoqoftë, jo çdo amvise do të jetë në gjendje të gatuajë mish të shijshëm pelte. Disa kanë frikë se nuk do të ngurtësohet. Të tjerë janë përpjekur të gatuajnë mish pelte, por në vend që të jetë i shijshëm, i shijshëm dhe transparent, rezulton të jetë i padukshëm në pamje dhe i pangrënshëm.

Sidoqoftë, ka një sërë rregullash, duke ditur dhe duke ndjekur të cilat lehtë mund të gatuani mish të shijshëm të bërë nga pelte në shtëpi. Pra, le të fillojmë

Rregulli i parë. Zgjidhni mishin e duhur

Një nga përbërësit kryesorë të mishit me pelte janë këmbët e derrit dhe më konkretisht pjesa më e ulët e tyre, ajo që përfundon me thundrat. Janë këto "pjesë këmbimi" të papërshkrueshme të mishit të derrit që garantojnë se mishi juaj me pelte do të ngurtësohet siç duhet.

Shtoni pjesën tjetër të mishit sipas shijes tuaj: mund të jetë pulë, gjeldeti, derri (një opsion i shkëlqyer është kocka), viçi në kockë. Është më mirë që mishi të ketë vena dhe lëkurë - kjo gjithashtu do të kontribuojë në ngrirjen më të mirë të mishit të pelte. Por në çdo rast, këmbët e derrit janë MUST!

Në këtë rast, duhet të respektohen përmasa të caktuara. Për një palë këmbë derri që peshojnë afërsisht 700 gram, merrni jo më shumë se një kilogram e gjysmë pjesë të tjera të mishit. Shumë mish, çuditërisht, mund të dëmtojë mishin tuaj të pelte - thjesht nuk do të ngurtësohet.

Rregulli dy.Sigurohuni që ta njomni mishin përpara se ta gatuani

Kjo procedurë është e nevojshme për të hequr gjakun e mbetur të koaguluar nga mishi. Përveç kësaj, njomja paraprake e mishit zbut lëkurën, e cila më pas mund të qërohet lehtësisht.

Për të lagur mishin, merrni një tigan në të cilin do të gatuani mishin tuaj të shijshëm të pelte. Mbushni mishin me ujë në mënyrë që të mbulohet plotësisht me ujë dhe lëreni të piqet për të paktën tre orë, ose edhe më mirë, gjatë natës.

Pasi të keni njomur mishin, kruani me kujdes këmbët e derrit, duke hequr çdo pjesë të blozës. Në të njëjtën mënyrë, pastroni lëkurën (nëse ka) në pjesët e mbetura të mishit. Është më e përshtatshme të përdorni një thikë të vogël "perimesh" për këtë qëllim.

Rregulli i tretë. Kullojeni ujin e parë pasi të vlojë mishi me pelte

Disa amvise e neglizhojnë këtë procedurë, duke besuar se heqja e luspave me një lugë të prerë është e mjaftueshme për të marrë një lëng të pastër. Megjithatë, duke kulluar lëngun e parë, jo vetëm që do të siguroni transparencën e mishit të përgatitur me pelte, por gjithashtu do të reduktoni numrin e kalorive në pjatën e përfunduar dhe do të shpëtoni nga shija specifike e yndyrshme.

Pasi të keni kulluar lëngun e parë, shpëlajeni përmbajtjen e tiganit nën ujë të rrjedhshëm - kjo do të largojë mbetjet e vogla ngjitëse të proteinave të koaguluara.

Hidhni përsëri ujë mbi mishin e larë. Në të njëjtën kohë, kushtojini vëmendje sasisë së tij - duhet të jetë dy centimetra më e lartë se niveli i mishit. Nëse derdhni më shumë, mishi i pelte nuk do të ketë kohë të ziejë gjatë gatimit, dhe në përputhje me rrethanat, mund të mos ngurtësohet. Nëse derdhni më pak, gjatë procesit të gatimit do t'ju duhet të shtoni ujë shtesë, i cili, përsëri, do të ndikojë negativisht në ngurtësimin e mishit të pelte.

Nga rruga, në mënyrë që mishi i pelte të jetë transparent, mos lejoni që përmbajtja e tiganit të ziejë intensivisht. Mishi i pelte duhet të gatuhet në zjarr të ulët për gjashtë orë, jo më pak, vetëm në këtë rast do të dalë i shijshëm dhe do të ngurtësohet në mënyrë të përkryer pa shtuar xhelatinë.

Rregulli i katërt. Shtoni erëza dhe erëza në mënyrë korrekte

Pasi mishi juaj i shijshëm me pelte të jetë gatuar për pesë orë, shtoni karrota dhe qepë të qëruara në të. Nuk ka kuptim të shtoni perime më parë - e gjithë shija e tyre do të zhduket gjatë procesit të gatimit. Nga rruga, mos e qëroni lëvozhgën e jashtme të qepës, por thjesht e shpëlani tërësisht - kjo do t'i japë supës së përfunduar një ngjyrë të këndshme të artë.

Ju gjithashtu duhet të kriposni mishin me pelte pas katër deri në pesë orë zierje, dhe asnjëherë në fillim. Përndryshe, mishi me pelte mund të kriposet shumë lehtë, pasi gjatë procesit të gatimit lëngu zien dhe koncentrohet.

Shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në mishin e përgatitur me pelte gjysmë ore para përfundimit të gatimit.

Rregulli i pestë. Pritini mishin siç duhet

Pasi të keni përfunduar gatimin e mishit tuaj të shijshëm me pelte, hiqeni mishin nga lëngu me një lugë të prerë. Kullojeni vetë supën përmes një kullese. Hidhni qepën dhe karotën.

Ndani me kujdes mishin nga kockat me duar, duke ndihmuar veten me një thikë të vogël. Prisni mishin me thikë (mos përdorni një mulli mishi ose përpunues ushqimi) - në këtë mënyrë nuk do t'ju mungojnë patjetër kockat e vogla. Por është më mirë të mos prisni hudhrën, por ta vendosni në një shtyp. Në këtë rast do të shpërndahet më në mënyrë të barabartë në masën e mishit.

Mos i hidhni lëkurat dhe kërcin - ato do t'i shtojnë forcë mishit të përfunduar me pelte, do t'i presin imët dhe do t'i përziejnë me mishin "të mirë".

Pasi të keni shtruar masën e mishit në tabaka, mbusheni me lëng mishi. E trazojmë me shumë kujdes që të mos turbullohet lëngu.

Rregulli i gjashtë. Siguroni temperaturën e duhur

Në mënyrë që mishi i pelte të ngrijë mirë, ai ka nevojë për temperaturën "e duhur". Në kuzhinë, edhe në një dritare të ftohtë pranë dritares, mishi i pelte nuk do të ngrijë. Nuk mund ta nxirrni në ballkon/lozhë as në dimër - mishi i ngrirë me pelte humbet në mënyrë të pakthyeshme konsistencën e tij delikate, siç thonë ata, "shkurtohet" (me përjashtim të një lozhe me xham, të izoluar).

Me këtë thamë, vendi më i mirë për të ngrirë mishin me pelte është rafti i mesëm i frigoriferit. Tabaka me mish pelte mund të vendoset njëra mbi tjetrën për të kursyer hapësirë, natyrisht, pasi i keni ftohur fillimisht në temperaturën e dhomës dhe duke e mbuluar çdo tabaka me një dërrasë prerëse. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, mishi i pelte do të ngurtësohet në katër deri në pesë orë.

Nga rruga, nëse e mbuloni mishin e pelte me kapak, prisni derisa të fillojë të "vendoset", përndryshe kapaku do të ngjitet në mishin e ngrirë të pelte dhe do të jetë e pamundur ta hiqni atë pa cenuar integritetin e pjatës së përfunduar.

Dhe më tej. Mos e hiqni të gjithë yndyrën e shkrirë nga sipërfaqja e mishit të përfunduar me pelte - do të mbrojë mishin e pelte nga "moti".

Në parim, këto janë të gjitha rregullat themelore, duke ndjekur të cilat do të mund të gatuani mish të shijshëm pelte. Siç mund ta shihni, ka pak prej tyre dhe të gjitha janë mjaft të thjeshta. Fat të mirë në zotërimin e kësaj pjate të shijshme!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+