Receta kulinare dhe foto receta

Si të përgatisni ëmbëlsira choux në shtëpi? - Receta me foto:

Marrim një tenxhere ose thjesht një tenxhere të vogël me fund të trashë dhe derdhim qumësht dhe ujë në të. Masës që rezulton shtoni gjalpë (është më mirë ta prisni në copa të vogla paraprakisht, në mënyrë që të shkrihet më shpejt), si dhe një majë kripë dhe sheqer.

E vendosim tenxheren në zjarr të vogël dhe duke e trazuar herë pas here masën kujdesemi që gjalpi të jetë shkrirë plotësisht. Sillni tretësirën që rezulton në një valë.

Ndërkohë, përzierja është duke vluar, sigurohuni që të hiqni qafe gunga dhe papastërtitë e mundshme, shoshitni 150 g miell.

Derdhni të gjithë miellin e situr në tretësirën e vajit të vluar.

Pa e hequr tenxheren nga zjarri, përziejeni masën në mënyrë aktive me një lugë druri ose shpatull. E përziejmë masën derisa të piqet i gjithë mielli dhe të kemi një masë brumi homogjen që do të mbetet pas mureve të tenxheres.

Grumbullimin e brumit që rezulton e zhvendosim në një enë në të cilën do të gatuajmë brumin choux për ekler dhe e gatuajmë pak me një lugë, duke u kujdesur që brumi të ftohet për të ngrohur.

Sapo të ftohet (e kontrollojmë temperaturën me prekje - brumi i kremit duhet të jetë i ngrohtë, por jo i djegur), shtoni vezë në të. Fillimisht, një nga një, futni 3 vezë të plota pule. Pas çdo veze të re, përzieni brumin me shumë kujdes derisa të jetë plotësisht homogjen.

Së pari, thyeni vezën e katërt të fundit në një tas të vogël dhe rrihni lehtë me një pirun. Dhe tashmë në këtë formë ne përziejmë në pjesë të vogla në brumin e kremës. Është e nevojshme ta bëni këtë në mënyrë që të mos gaboheni me konsistencën e brumit, pasi mielli mund të jetë me forca të ndryshme, dhe vezët gjithashtu mund të ndryshojnë mjaft në peshën e tyre. Prandaj, mund të mos ju nevojitet një vezë e plotë, por vetëm gjysma, ose anasjelltas, nëse vezët tuaja janë të vogla, atëherë për të bërë brumë kremi në shtëpi, mund t'ju duhen 5 ose edhe 6 vezë. Prandaj, duhet të përqendroheni në konsistencën e brumit! Nga rruga, nëse keni shkuar shumë larg me numrin e vezëve dhe brumi doli të jetë shumë i lëngshëm, në asnjë rast mos shtoni miell "të papërpunuar", kjo vetëm do të prishë brumin. Mënyra e vetme për të kursyer një brumë të tillë është të ripërgatisni bazën e kremës dhe të trasni brumin me të!

Ëmbëlsira e saktë choux për eklair rezulton të jetë e lëmuar, me shkëlqim, mesatarisht e trashë dhe rrjedh nga një lugë me një fjongo të gjerë të rëndë. Epo, kjo është e gjitha, brumi ynë i kremës në shtëpi është gati.

E vendosim në një qese pastiçerie ose shiringë dhe nëse asnjëra nuk është e disponueshme, atëherë përdorim një qese të ngushtë ose një skedar shkrimi krejt të re me një cep të prerë.

Në varësi të idesë formojmë nga brumi ekler, profiterole ose unaza. Vetëm mos harroni se gjatë pjekjes, produktet e pastave choux rriten mjaft, prandaj sigurohuni që të lini 4-5 cm hapësirë ​​të lirë midis tyre.

Produktet nga pasta choux i pjekim fillimisht në 200 C për 15 minuta (gjatë kësaj kohe brumi duhet të rritet dhe të fillojë të skuqet pak), pas së cilës e ulim temperaturën në 160 C dhe thajmë eklerët / profiterolat për 20-25 minuta të tjera derisa janë plotësisht gati. Koha e pjekjes mund të ndryshojë pak në varësi të specifikave të furrës tuaj të veçantë dhe, natyrisht, madhësisë së produkteve. Gjatë pjekjes nuk e ekspozojmë produktin në një rënie të mprehtë të temperaturës, veçanërisht 20-25 minutat e para, pasi kjo mund të shkaktojë rënien e eklereve. Dhe gjithashtu është shumë e rëndësishme që ekleret të piqen plotësisht brenda, sepse në të kundërt, pas pjekjes, edhe ato do të bien dhe do të humbasin pamjen e tyre. Sapo ekleret/profiterolet te jene gati, fikni zjarrin dhe hapeni pak deren e furres, ne kete forme i leme keket te ftohen per te ngrohur (kjo nuk eshte e nevojshme, por nese befas nuk i keni pjekur pak kremrat, atehere kjo metodë ftohjeje do t'ju ndihmojë t'i gatuani ato).

Ekleret/profiterolat plotësisht të ftohura mbushini me kremin tuaj të preferuar. Përveç opsionit të ëmbël, eklerët mund të mbushen edhe me mbushje të shijshme, si pate, mousse apo edhe sallata. Shërbejini eklerët e mbushur në tryezë, mundësisht sa më shpejt të jetë e mundur. Shpresojmë që receta jonë me një foto t'ju japë një përgjigje shteruese për pyetjen se si të bëni pasta choux në shtëpi!