Receta për patetë për mëlçinë e pulës, viçit, derrit dhe rosës. Pates

Përgatitni ushqimin. Shpëlajeni mëlçinë nën ujë të rrjedhshëm, hiqni enët e tepërta dhe yndyrën. Qëroni qepën. Fillimisht hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe zbuteni.

Pritini imët qepën. Hidhni vaj ulliri në një tigan dhe ngrohni. Shtoni qepën e grirë.

Gjatë kësaj kohe, mëlçia duhet të gatuhet plotësisht, por të mos humbasë lëngshmërinë e saj.

Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe rrihni sërish. Masa duhet të jetë homogjene dhe e butë. Nëse masa është e dendur, mund të shtoni disa lugë krem ​​(10% ose 20%). Përzierja ime doli të ishte konsistenca e duhur dhe nuk më duhej të shtoja asnjë lëng. Pateja e butë dhe e shijshme e mëlçisë në shtëpi është gati, vendosa t'i shtoj ullinj.

Kaloni patenën në një pjatë të thellë, shtoni ullinj.

Shkrini tre lugë gjelle gjalpë dhe derdhni mbi patenë e mëlçisë. Mbylleni kavanozin fort dhe vendoseni në frigorifer për disa orë derisa të ftohet plotësisht. Sipër mund të shtoni një majë trumzë të thatë.

Pate mëlçie e bërë në shtëpi e shërbyer mbi bukë të thekur. Merre fjalën time, është shumë e shijshme!

Të bëftë mirë!

Tani mund të blini pate në çdo dyqan. Por a është e mundur të krahasohet ai në të cilin vendin kryesor e zënë konservuesit, ngjyrat, aromatizuesit dhe trashësuesit, me ato të bëra vetë, të përgatitura në mënyrë të pavarur?

Në shtëpi, pateja e mëlçisë së viçit rezulton të jetë ushqyese dhe shumë e shijshme.

Sekretet e gatimit

Mëlçia e viçit është shumë e shëndetshme. Nuk është çudi që rekomandohet përfshirja e tij në dietë për të shmangur një sëmundje kaq të pakëndshme si anemia. Por nëse e përgatisni gabimisht për gatim (skuqje), mund ta prishni të gjithë pjatën.

• Kushtojini vëmendje pamjes së saj. Mëlçia duhet të jetë e lëmuar, madje me ngjyrë të kuqe-kafe, pa njolla, enë të jashtme gjaku, nyje limfatike ose lloje të ndryshme neoplazish.
• Ajo duhet të jetë pa fshikëz e tëmthit. Nëse një pjesë e mëlçisë ka ngjyrë të gjelbër (nga kontakti me tëmthin), ky vend duhet të pritet me kujdes, përndryshe gjella mund të shijojë të hidhur.
• Para gatimit, mëlçia lahet në ujë të ftohtë, hiqet filmi dhe hiqen të gjitha zonat e dyshimta.
• Disa amvise thithin mëlçinë e viçit në qumësht. Kjo teknikë ju lejon të hiqni hidhërimin prej tij dhe e bën atë më të butë. Nëse nuk ka qumësht, mund ta njomni mëlçinë në ujë të ftohtë.
• Ekziston edhe një mënyrë tjetër që do të largojë mëlçinë nga hidhërimi. Edhe pse amvisat e përdorin shumë rrallë.
  • Pritini mëlçinë në copa të mëdha, vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni për 5 minuta.
  • Kullojini në një kullesë.
  • Shpëlajeni me ujë të ftohtë.
  • Pritini në feta për trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë.
• Pateja përgatitet si nga mëlçia e skuqur ashtu edhe e zier. Kjo ndikon në shijen e gjellës dhe përmbajtjen e saj kalorike.
• Në pate mund të shtoni qepë, hudhër, karrota, qumësht dhe gjalpë.
• Mëlçia nuk duhet të zihet ose të zihet shumë, përndryshe do të bëhet e ashpër dhe pa shije.
• Patenë e gatshme e vendosim në një kavanoz qelqi dhe e vendosim në frigorifer. Pateja e ftohur shtrihet mbi bukë.
• Mund ta përgatisni edhe në formë roleje dhe ta ftohni në frigorifer. Kur ftohet, pritet në feta dhe shërbehet.

Më poshtë janë recetat për patenë e mëlçisë së viçit, në bazë të të cilave mund ta përgatisni në shtëpi.

Pate e mëlçisë së viçit: recetë klasike

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 800 g;
• fileto viçi ose derri (për opsionin e dytë) - 300 g;
• sallo - 150 g;
• gjalpë - 100 g;
• qumësht ose supë - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• piper i zi i bluar - një majë;
• kripë - për shije;
• rrënja e majdanozit (për opsionin e dytë) - një copë e vogël;
• arrëmyshk (për opsionin e dytë) - për shije;
• vezë - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

Opsioni i parë

• Pritini proshutën në kubikë të vegjël.
• Pritini qepët dhe karotat në feta.
• Përzieni proshutën, qepët dhe karotat, ziejini në një sasi të vogël uji derisa të gatuhen gjysmë.
• Shtojmë mëlçinë e përgatitur të prerë në kubikë, kripën, piperin, qumështin (supën) dhe e sjellim derisa të gatuhet.
• Ftoheni pak mëlçinë me perime dhe kalojeni dy herë në një mulli mishi. Nese ka shume leng e derdhim ne nje filxhan dhe me pas e shtojme pak nga pak mases pate duke arritur konsistencen e deshiruar. Përziejini tërësisht me gjalpë të butë.
• Vendoseni në një tas sallate dhe zbukurojeni me një vezë të zier. Spërkateni me barishte të copëtuara.

Opsioni i dytë

• Pritini proshutën në kubikë dhe skuqeni lehtë në një tigan.
• Pritini në rripa karotat, qepët dhe majdanozin. Shtoni në proshutë dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë.
• Pritini mishin në kubikë dhe bashkojeni me perimet.
• Hidhni qumësht ose lëng mishi dhe ziejini për 50-60 minuta.
• Shtoni mëlçinë e larë të prerë në copa, 50 gr gjalpë, kripë, piper, arrë moskat dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
• Ftoheni pak enën dhe kaloni dy herë në një mulli mishi.
• Rrihni mirë mishin e grirë dhe ftohet.
• Formoni patën në një petë dhe vendoseni në frigorifer. Kur të ftohet mirë, priteni në copa të gjera.

Pate mëlçie viçi në formë roleje

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 600 g;
• karota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• kripë dhe piper - për shije;
• fletë dafine - 2-3 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
• gjalpë (për pate) - 100 g;
• gjalpë për shtresën e rolesë - 100 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini në copa mëlçinë e përgatitur.
• Pritini imët qepën.
• E skuqim për 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal deri sa të jetë transparent.
• Grini karotat e qëruara në një rende mesatare. Shtoni në qepë dhe skuqeni derisa të jetë e butë.
• Hidhni vajin e mbetur në një tigan tjetër, ngrohni, shtoni mëlçinë dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, përzieni, mbuloni me kapak, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 15 minuta.
• Grini dy herë mëlçinë dhe perimet pak të ftohura përmes një mulli mishi.
• Transferoni përzierjen në një blender, shtoni gjalpë të butë dhe rrihni gjithçka mirë.
• Vendosni film ngjitës në një tabaka. Vendoseni mbi të patën në formën e një drejtkëndëshi. Vendoseni në frigorifer që të forcohet pak.
• Më pas e lyejmë me gjalpë. Rrotulloni me kujdes. Vendoseni në frigorifer derisa të ngrijë plotësisht.
• Pritini paten e ftohur në feta të gjera dhe shërbejeni.

Pate me mëlçi viçi të zier

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 600 g;
• karota - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - 120 g;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit

• Pritini imët qepën.
• Vendosni një copë të vogël gjalpë në një tigan, shkrini dhe skuqni qepën në të.
• Hidhni 1-1,5 litra ujë në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shtoni pak kripë. Zhytni karotat në të dhe gatuajeni për 10 minuta.
• Pritini mëlçinë e përgatitur të viçit në copa të mëdha dhe vendoseni në ujë me karota. Gatuani për 15 minuta, duke hequr shkumën.
• Pa e hequr nga lëngu, ftohni karotat dhe mëlçinë.
• Kur të gjithë përbërësit të jenë ftohur i grijmë dy herë duke shtuar gjalpin e mbetur.
• Transferoni përzierjen në një blender dhe rrihni tërësisht.
• Ruajeni patën e përfunduar në një kavanoz qelqi të rimbyllshëm në frigorifer.

Pate mëlçie viçi me borzilok

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 800 g;
• karota - 4 copë;
• qepë - 4 copë;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije;
• borzilok i tharë - 1 lugë;
• gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit

• Pritini imët qepën. Grini karotat në një rende mesatare.
• Merrni një tigan të thellë, shkrini gjalpin në të dhe skuqni qepën dhe karotat.
• Shtoni mëlçinë e përgatitur të viçit të prerë në copa dhe skuqeni për 15 minuta. Shtoni erëzat, përzieni dhe ziejini për 5-10 minuta të tjera. I ftohtë.
• Vendosni gjithçka në një blender dhe përziejeni derisa të jetë homogjene.
• E vendosim patenë në një enë qelqi dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Pate mëlçie viçi me kërpudha

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 800 g;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• kampionë të freskët - 300 g;
• vaj vegjetal - 50 g;
• gjalpë - 100 g;
• kripë - për shije;
• zarzavate - për shije.

Mënyra e gatimit

• Hidhni gjysmën e vajit vegjetal në tigan dhe ngrohni mirë. Shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe skuqeni lehtë.
• Pritini mëlçinë e përgatitur në copa të vogla.
• Ia shtojmë qepës dhe e skuqim nga të gjitha anët që të mos ketë gjak.
• Grini karotat në një rende mesatare dhe vendosini në një tigan me qepët dhe mëlçinë. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta. Shtoni pak kripë.
• Qëroni, lani dhe prisni kërpudhat në kubikë të vegjël.
• Në një tigan tjetër, ngrohni vajin e mbetur vegjetal, shtoni një copë të vogël gjalpë. Shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa të zbuten, 15 minuta.
• Kaloni dy herë mëlçinë me perime në një mulli mishi.
• Shtoni gjalpin e mbetur dhe përzieni derisa të përfshihet mirë.
• Kombinoni patën me kërpudhat dhe gatuajeni përsëri mirë.
• Vendoseni në frigorifer të ftohet. Kur të jetë gati, pateja ka një konsistencë delikate me copat e kërpudhave.

Shënim për zonjën

Pate e përgatitur duke përdorur ndonjë nga këto metoda nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë. Ndaj llogarisni sasinë e përbërësve në mënyrë që pateja të hahet për 2-3 ditë.

Disa amvise e paketojnë patën në enë të vogla plastike dhe e ngrijnë në ngrirje.

Nëse gjithashtu nuk jeni adhurues i salsiçeve të blera në dyqane, atëherë me siguri, si unë, po pyesni veten se me çfarë mund t'i zëvendësoni kur përgatitni sanduiçe për fëmijë dhe të rritur. Shpesh më vijnë në ndihmë të gjitha llojet e patateve - ato e përballojnë detyrën në mënyrën më të mirë të mundshme. Pata e mishit është veçanërisht e mirë - është edhe e shijshme edhe ushqyese, kështu që të jeni të sigurt se do ta ushqeni familjen tuaj mjaft mirë.

Përveç kësaj, pateja e mishit në shtëpi do të përgatitet patjetër nga përbërësit "korrekt" dhe nuk do të përmbajë konservues, ngjyra ose kimikate të tjera të natyrshme në ato të blera në dyqan. Nëse nuk dini si të bëni pate në shtëpi, vetë, atëherë do të jem i lumtur të ndaj me ju një recetë të provuar (më shumë se një herë!). Do ta shihni vetë se sa e thjeshtë dhe relativisht e shpejtë është. Epo, le të shkojmë në kuzhinë?

Përbërësit:

• 300 g tul viçi të zier;
• 1 qepë e mesme;
• 0,5 karota të vogla;
• 80 g gjalpë;
• 30 – 50 ml lëng mishi të viçit;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal;
• kripë, piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja e patës së mishit në shtëpi:

Për të përgatitur pate mishi në shtëpi, le të fillojmë me gjënë kryesore - zgjedhjen e mishit. Pateja më e shijshme e mishit bëhet nga viçi - nga mishi i derrit rrezikon të jetë shumë i yndyrshëm, dhe nga viçi nuk është aq i butë. Lani viçin dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbutet.

Hiqeni mishin e zier nga lëngu dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Ne heqim venat dhe filmat. Pritini mishin në copa të vogla në mënyrë që të futet lehtësisht në vrimën e mullirit të mishit. E ruajmë lëngun e mishit - do të na duhet më vonë.

Grini karotat në një rende të trashë. Ju mund t'i prisni karotat në shirita të hollë, por do të duhet shumë më shumë. Pritini qepën në gjysmë unaza të holla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Në zjarr të ulët, të mbuluar, skuqni qepët dhe karotat për 4-5 minuta, duke i trazuar disa herë.

Shtoni gjysmën e sasisë totale të gjalpit dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera, derisa perimet të jenë të buta.

Nëpërmjet një mulli mishi me një rrjetë të imët të instaluar, kaloni tri herë mishin dhe qepët me karota.

Shkrini gjalpin e mbetur - në një banjë me ujë ose në mikrovalë.

Mishit të grirë i shtojmë gjalpë. Hidhni lëngun. Mund t'ju duhet pak a shumë lëng mishi, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së mishit.

Përziejini gjithçka tërësisht. Masa duhet të jetë mjaft e dendur, por jo viskoze: në fund të fundit, pateja duhet të përhapet lehtësisht në bukë dhe të mbajë formën e saj, jo të përhapet. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper të zi të bluar nëse është e nevojshme.

Transferoni patën në një enë të mbyllur dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë në mënyrë që pateja të ftohet dhe të forcohet. Në fakt, kjo është e gjitha - paste mishi i bërë në shtëpi është gati.

Bën sanduiçe shumë të shijshme.

Por mbi bazën e kësaj pate mishi mund të përgatisni një pjatë paksa më ndryshe – patë në furrë. Po, nuk jeni të habitur, pateja e pjekur në furrë është një pjatë mjaft e zakonshme në shumë kuzhina kombëtare. Përgatitet shumë thjesht: fillimisht mbushni format e pjekjes me pate (unë përdor ato silikoni).

Dhe e fusim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë derisa të marrë ngjyrë kafe (rreth 15-20 minuta). Pas pjekjes, pateja mund të hiqet nga kallëpet dhe të shërbehet menjëherë.

Pata më e shijshme e viçit është, sigurisht, e bërë në shtëpi! Secila amvise e përgatit sipas mënyrës së saj: e skuq ose e zien mëlçinë bashkë me perimet ose të gjitha veç e veç, i shton erëza të veçanta, e bluan në mulli mishi ose e bluan në blender. Disa njerëz pëlqejnë pate me sallo dhe i shtojnë pak sallo, të tjerë preferojnë opsionin dietik.

Hollësitë e recetës për pate viçi të bërë në shtëpi

Receta klasike për patën e mëlçisë së viçit në shtëpi përfshin vetëm tre përbërës kryesorë, duke përfshirë mëlçinë e viçit, karotat dhe qepët. Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj pjate aspak të komplikuar është përpunimi i saktë i të brendshmeve. Mëlçia duhet të pastrohet në mënyrë skrupuloze nga filmat, vetëm atëherë nuk do të ketë shije të hidhur dhe pateja do të dalë shumë e butë dhe e butë në konsistencë.

Perimet dhe mëlçia e viçit mund të skuqen paraprakisht në vaj vegjetal dhe më pas të ziejnë derisa të gatuhen. Ose mund të shmangni skuqjen e tyre paraprakisht (skuqini vetëm qepët) në mënyrë që pateja të jetë më pak e pasur me kalori. Shkalla e “dhjamosjes” së lyerjes mund të rregullohet në mënyrë të pavarur duke shtuar pak a shumë gjalpë në pate.

Përbërësit

• mëlçi viçi 500 g
• karota 1 pc.
• qepë 2 copë.
• vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• kripë 1 lugë.
• përzierje specash të bluar 2 patate të skuqura druri.
• ujë 250 ml
• gjalpë 75-100 g

Si të bëni pate të mëlçisë së viçit

1. Qëroni karotat, lani dhe prisni në rrathë të mëdhenj - afërsisht 0,5 cm secila. Nuk ia vlen ta grini më mirë, pasi më pas do të shërbejë si një lloj treguesi i gatishmërisë së pjatës.
2. 
   Qëroni dy qepë të mëdha, pritini në gjysmë unaza të trasha dhe më pas skuqini në vaj vegjetal të ngrohur mirë. E sillni qepën derisa të zbutet, por mos e ziejini shumë në mënyrë që pateja e mëlçisë të mos hidhërohet.
3. 
   Ne përgatisim mëlçinë e viçit për trajtim termik. Për ta bërë këtë, përdorni një thikë të mprehtë për të prerë me kujdes filmin e sipërm dhe për të hequr të gjitha venat, nëse ka. Sa më mirë të pastrohet mëlçia, aq më e butë do të dalë pateja jonë në fund, nuk do të jetë aspak e hidhur, do të bëhet e butë dhe homogjene.
4. 
   Lajmë mëlçinë e pastruar me ujë të ftohtë dhe e presim në copa të mëdha. Ndryshe nga mëlçia e derrit, nuk ka nevojë ta njomni shtesë në ujë ose qumësht, thjesht shpëlajeni mirë.
5. 
   Marrim një tenxhere ose tigan me fund të trashë dhe e vendosim ushqimin në shtresa në këtë sekuencë: poshtë karotave, më pas mëlçisë dhe sipër qepëve të skuqura.
6. 
   Hidhni kripë, përzierjen e specave të bluar dhe mbushni përmbajtjen e tenxheres me ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë përmbajtjen e saj. Nuk ka nevojë të përzihet!
7. 
   Ziejeni mëlçinë e viçit me perimet në zjarr të ulët, duke e mbuluar tiganin me kapak. Ne përcaktojmë shkallën e gatishmërisë duke parë karotat - ato duhet të jenë plotësisht të gatuara dhe të buta, mesatarisht kjo mund të zgjasë 30-40 minuta. Nderkohe largojme gjalpin nga frigoriferi dhe e leme ne temperature ambjenti te zbutet.
8. 
   Hidheni lëngun e mishit në një enë të veçantë në mënyrë që mëlçia dhe perimet të ftohen më shpejt (patesë mund t'i shtohen nja dy lugë lëngu gjatë bluarjes nëse e gjeni pak të thatë). Vendosni të gjithë përbërësit e ngurtë në një blender të krijuar për të grimcuar akullin dhe bluajini derisa të jenë të lëmuara. Për bluarje, mund të përdorni jo vetëm një blender, por edhe një mulli mishi ose përpunues ushqimi.
9. 
   Marrim një mostër - nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë kripë ose erëza për shije (për shembull, një majë arrëmyshk). Masës që rezulton shtoni 75-100 g gjalpë, të zbutur në temperaturën e dhomës dhe rrihni gjithçka përsëri. Vaji do t'i japë patës një aromë kremoze të veçantë, shumë të shijshme, si dhe konsistencën e nevojshme paste.
10. 
    Petën e gatshme e vendosim në një enë, mundësisht xhami dhe e vendosim në frigorifer për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vaji i përfshirë në përbërje do të ngurtësohet dhe do ta bëjë konsistencën e përhapjes të dendur.
11. Për një paraqitje më mbresëlënëse, mund ta dekoroni pjatën me gjalpë të zbutur, duke përdorur një qese pastiçerie dhe grykë speciale për aplikim.

Pateja e mëlçisë së viçit duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Ju mund ta rrisni afatin e ruajtjes në 4-5 ditë nëse e vendosni përhapjen në një kavanoz qelqi të sterilizuar paraprakisht dhe e mbuloni me një kapak të pastër. Një tjetër mundësi është të vendosni një pjesë të patesë në frigorifer, duke e mbështjellë fort në disa shtresa filmi ngjitës (mund të ndahet në pjesë). Nëse është e ngrirë, pateja mund të ruhet deri në 1 muaj. Është e përshtatshme për të marrë një pjesë sipas nevojës, për ta shkrirë atë në raftin e frigoriferit dhe më pas e shtroni patën në bukë të thekur krokante.

Pate është një pjatë kombëtare e kuzhinës franceze. Është bërë nga shpendët, peshku, perimet, kërpudhat, mëlçia e pulës ose patës. Pasi të keni lexuar artikullin e sotëm, do të mësoni se si të bëni pate mishi të bërë vetë.

Opsioni i viçit

Kjo recetë e thjeshtë është ideale për mëngjes ose një rostiçeri të shpejtë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se vetë procesi kërkon mjaft kohë. Prandaj, është më mirë ta bëni këtë meze të lehtë në një ditë pushimi, kur nuk keni nevojë të nxitoni askund. Në mënyrë që ju të merrni një pate mishi të vërtetë të bërë në shtëpi, duhet të blini paraprakisht të gjithë përbërësit e kërkuar. Këtë herë duhet të keni:

• Gjysmë kilogram tul viçi.
• Tre lugë ghee.
• Dy karota dhe qepë mesatare.
• Një çerek shkop gjalpë.
• Një majë borzilok të thatë, koriandër dhe arrëmyshk.

Për të siguruar që pateja e mishit që përgatitni të mos dalë e butë, duhet të përgatisni gjithashtu një sasi të vogël kripë dhe piper të zi. Këta përbërës do t'i japin gjellës një shije më të theksuar dhe të pasur.

Përshkrimi i procesit

Mishi i viçit i larë paraprakisht pritet në copa mesatare dhe skuqet në një tigan të lyer me ghee të ngrohur. Kur mishit të krijohet një kore në ngjyrë kafe të artë, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë, derdhni në një gotë ujë të pijshëm, lëreni të vlojë dhe ziejini nën kapak për rreth dy orë.

Qepët dhe karotat e prera paraprakisht skuqen në vajin e mbetur. Krejt në fund perimeve u shtohen erëzat, përzihen dhe hiqen nga sobë. Mishi i gatuar bluhet duke përdorur një mulli ose blender. Bëni të njëjtën gjë me perimet e skuqura. Pas kësaj, mishi i grirë përzihet me karotat dhe qepët e grira.

Lënga e mbetur pas zierjes së viçit hidhet në tiganin ku janë skuqur perimet. E lëmë të ziejë dhe e vendosim në një tas me mish, karota dhe qepë. Aty shtohet edhe kripë, piper dhe gjalpë e butë. Rrihni gjithçka me një blender dhe transferojeni në një enë qeramike ose qelqi. E ruani në frigorifer patën e përgatitur në shtëpi, recetën e së cilës e gjeni pikërisht sipër.

Opsioni me rosë dhe pulë

Për të përgatitur këtë pjatë, kërkohet një grup përbërësish jo standard. Për më tepër, shumë nga produktet e kërkuara nuk janë gjithmonë të disponueshme në çdo shtëpi. Për të mos u hutuar nga procesi duke kërkuar për komponentët që mungojnë, është më mirë të shkoni paraprakisht në supermarketin më të afërt. Për të përgatitur një pate mishi të shijshme dhe aromatike në shtëpi, duhet të keni në dorë:

• Dyqind gramë fileto pule dhe rosë secila.
• Një çift thelpi hudhër.
• Njëqind e pesëdhjetë gram fileto derri.
• Tre lugë konjak.
• Dyqind e pesëdhjetë gram proshutë.
• Secila nga dy lugë gjelle vaj ulliri dhe gjalpë.
• Një kilogram mish derri të grirë.
• Nja dy lugë tarragon.
• Njëqind e pesëdhjetë mililitra krem ​​15%.
• Një lugë gjelle rozmarinë.

Për të bërë një pate të pasur me mish nga mishi i derrit, pulës dhe rosës, duhet të grumbulloni gjithashtu një sasi të vogël majdanozi dhe trumzë të freskët. Janë këta përbërës që do t'i japin gjellës një aromë unike.

Teknologjia e gatimit

Pula, rosa dhe derri i larë paraprakisht priten në copa të vogla dhe vendosen në një enë. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë derdhet me një marinadë të përbërë nga piper, konjak, trumzë, vaj ulliri dhe hudhër. Përziejini gjithçka mirë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për të paktën një orë. Sa më gjatë të marinohet mishi, aq më e pasur do të jetë shija e pjatës së përfunduar.

Më pas copat vendosen në një tigan të gjerë me fund të trashë, të lyer me gjalpë dhe skuqen deri në kafe të artë. Vendoseni proshutën në një teren drejtkëndëshe ose për kifle në mënyrë që të varet nga skajet. Për të arritur një efekt të ngjashëm, vendoseni në dy shirita përballë njëri-tjetrit, duke u siguruar që ato të mbivendosen në fund.

Vendoseni mishin e grirë në një tas të madh dhe gatuajeni tërësisht me një pirun. Aty shtohen edhe piper, kripë, barishte dhe krem. Mishi i marinuar dhe i skuqur shtohet në masën që rezulton dhe përzihet plotësisht. Mishi i grirë që rezulton vendoset në një kallëp dhe pritet në shirita proshutë. E gjithë kjo është e mbështjellë me fletë metalike. Forma vendoset në një tas të gjatë rezistent ndaj nxehtësisë të mbushur me ujë të valë dhe dërgohet në furrë. Piqni patën e mishit për një orë në njëqind e tetëdhjetë gradë. Pas kësaj hiqet nga furra, ftohet dhe shërbehet.

Opsion me mëlçi të shtuar

Duhet të theksohet se meze e përgatitur sipas kësaj recete ka një shije mjaft delikate. Për të përgatitur një pate të tillë, duhet të kontrolloni paraprakisht nëse keni gjithçka që ju nevojitet në frigorifer. Në këtë rast, duhet të keni pranë:

• Shtatëqind gram mish derri.
• Gjysmë kilogram viçi.
• Njëqind gram thërrime buke.
• Një karotë dhe një qepë secila.
• Dyqind gram mëlçi viçi.
• Një palë zhardhokët e patates.
• Pesë kokrra piper të zi.

Kripa, gjethe dafine dhe rrënja e majdanozit do të përdoren si përbërës shtesë.

Algoritmi i veprimeve

Perimet lahen, qërohen dhe vendosen në një tigan të mbushur me ujë. Aty vendoset edhe mishi i parapërgatitur dhe i grirë. Kur lëngu të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, kripën, rrënjën e majdanozit dhe kokrrat e piperit të zi. Mbuloni mishin dhe perimet me kapak dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për një orë. Më pas hiqni qepët dhe karotat nga lëngu dhe shtoni mëlçinë e larë. E gjithë kjo gatuhet për rreth një orë tjetër.

Mishi i përfunduar hiqet nga tigani, ftohet dhe grihet në një mulli mishi. Bëni të njëjtën gjë me mëlçinë, perimet dhe thërrimet e bukës të njomur me lëng mishi. Përbërësit e grimcuar përzihen në një tas. Pas kësaj kalohen edhe tri herë në një mulli mishi. Falë kësaj, pateja e mishit do të fitojë një konsistencë paste tepër delikate.

Rostiçeri i përfunduar transferohet në një enë të mbyllur hermetikisht dhe ruhet në frigorifer për ruajtje të mëtejshme. Kjo pate është interesante sepse jo vetëm që mund të përhapet në bukë, por edhe të përdoret si mbushje për një shumëllojshmëri byreku.