Prezantim me temën e prerjes së perimeve. Prezantim mbi teknologjinë me temën "prerja e perimeve". Pritini format, madhësitë dhe përdorimet kulinare të patateve

"Variantet e Frutave" - ​​Frutat që rriten në pemë. Fruti është një frut me lëng i ngrënshëm i një peme ose shkurre.Disa manaferra janë gjithashtu një shumëllojshmëri frutash. Apple. Limoni është një pemë e vogël frutore me gjelbërim të përhershëm deri në 5-8 m të lartë, me një kurorë të shtrirë ose piramidale.Besohet se Azia Qendrore është vendlindja e pemës së mollës.

"Gatim argëtues" - Qëllimi i lojës së kuizit: Përgjigje: Ambasador. Përgjigje: viçi. Përgjigje: Luka. Përgjigje: Halva. Autori është mësues i teknologjisë në MAOU "Shkolla e Mesme Nr. 31" e Veliky Novgorod Olekhova V.E. Përgjigje: sytha.

"Përpunimi i perimeve" - ​​Bare. Larë Qëroni lëkurën Larë Rendit Lidhni në tufa. Asparagus. Hiqni gjethet e kalbura dhe të ndotura. Përpunimi i zhardhokëve. Varietetet e prerjes së perimeve. Damë (katrore). Përgatitja e lakrës për mbushje. Selino. Perime të thata. Perime të ngrira. Unaza. Lakra e prerë në feta.

"Pjata me mish" - produkte gjysëm të gatshme me përmasa të vogla. Azu 11. 5. Boning. Në prerje, mishi nuk ngjitet në gishta. 2. Larje. Mishi është një nga ushqimet më të vjetra të njeriut. Mishi lahet me ujë të ftohtë, kurse zonat e yndyrshme me të ngrohtë. Fileto bifteku langet entrecote rumpsteak për pjekje. Pjesë e produkteve gjysëm të gatshme. Kur prekni sipërfaqen, dora mbetet e thatë.

"Menu" - Menuja e një prej restoranteve në Nju Jork 1900. Ka disa lloje menush: Shembull i menuve të 1910. Për çdo pjatë në meny, çmimi tregohet dhe të ftuarit mund të zgjedhin sipas gjykimit të tyre; Fernand Point, 1. Disa shembuj të tjerë të menuve nga 1899-1910. Kur dhe ku u shfaq menyja e parë? Nën Louis XIV, menutë duken si shënime - karta në letër të trashë me porosi për enët për mbretin: pjata për drekë, pjata për kënaqësi, etj.

Cubes Të lashtat rrënjë zakonisht priten në këtë mënyrë. Gjatësia e brinjës është 0,5-2,5 cm Në varësi të madhësisë, gatimi i perimeve do të marrë kohë të ndryshme. Ky lloj prerje përdoret për patatet dhe karotat. Një prerje e tillë ndihmon për të mbajtur formën për një kohë të gjatë gjatë gatimit të gjatë.

Feta Kjo lloj prerje përdoret në rastet kur përgatitja e supës kërkon shumë kohë. Në këtë rast, perimet nuk duhet të zihen. Për një prerje më të bukur, fillimisht perimet mund të qërohen dhe të formohen në fuçi. Në këtë rast, prerja e mëtejshme në feta do të jetë shumë e thjeshtë, dhe vetë fetat do të jenë të pastra dhe të njëjta.

Shufra Ky lloj prerjeje është disi i ngjashëm me prerjen julienne. Ekziston vetëm një ndryshim shumë i rëndësishëm - madhësia. Gjatë prerjes në shkopinj, trashësia e shkopit është 0,7 mm dhe gjatësia 3,5-4 cm Kjo është një mënyrë shumë e përshtatshme për të prerë perimet për gatim të gjatë, sepse ato do të mund të mbajnë formën e tyre për një kohë shumë të gjatë dhe gatimi nuk do të jetë i shpejtë.

Unaza dhe gjysmë unaza, rrathë Një nga llojet klasike të prerjes së qepëve në feta. Unazat duhet të jenë shumë të holla. Për bluarje shtesë, unazat dhe gjysmë unazat mund të ndahen më tej me dorë pas prerjes. Ky lloj prerjeje është i përshtatshëm për tiganisje të mëtejshme.

të njihet me metodat e përpunimit parësor të perimeve dhe format e prerjes;

për të formuar aftësi në përcaktimin e cilësisë së mirë të perimeve, aftësinë për të prerë siç duhet perimet, aftësi për të punuar në mënyrë të sigurt me mjetet prerëse;

kultivoni shijen estetike dhe vëmendjen;

për të rrënjosur aftësitë e një kulture pune dhe saktësie, një qëndrim respektues ndaj punës, një ndjenjë kolektivizmi.

Shkarko:

Pamja paraprake:

Për të përdorur pamjen paraprake të prezantimeve, krijoni një llogari (llogari) Google dhe regjistrohuni: https://accounts.google.com

Titrat e rrëshqitjeve:

Gatim Startseva Galina Resulyevna Mësues teknologjie MBOU shkolla e mesme nr 30 me uip Autori i veprës: Seksioni

Tema e mësimit është Perimet. Përpunimi parësor i perimeve. Format e prerjes së perimeve.

Të mësojë përpunimin parësor të perimeve dhe përgatitjen e përbërjeve nga perimet e papërpunuara. OBJEKTIVAT QËLLIM njohja me metodat e përpunimit parësor të perimeve dhe format e prerjes; për të formuar aftësi në përcaktimin e cilësisë së mirë të perimeve, aftësinë për të prerë siç duhet perimet, aftësi për të punuar në mënyrë të sigurt me mjetet prerëse; kultivoni shijen estetike dhe vëmendjen; për të rrënjosur aftësitë e një kulture pune dhe saktësie, një qëndrim respektues ndaj punës, një ndjenjë kolektivizmi.

Gatimi parësor i perimeve

Bisedë e përgjithshme. 1. Çfarë perimesh dini? 2. Mendoni se perimet janë miq apo armiq? 3. Pse? (perimet janë miqtë tanë, sepse janë një qilar me vitamina dhe minerale). 4. Cilat perime ju pëlqejnë? 5. Çfarë nuk ju pëlqen? 6. Çfarë lloj pjatash përdoren perimet për gatim? 7. Dëshironi të mësoni se si të gatuani vetë perimet? 8. Në mësimet e ardhshme, do të njihemi me teknologjinë e gatimit të pjatave nga perimet e gjalla dhe të ziera.

LLOJET E PERIMEVE

PERIMET EKZOTIKE Shu-shu Dora e Budës

Kastravecat e kuqe Melotria

Balia Taro

Sekuenca e përpunimit parësor të perimeve Renditja Larje Pastrim Larje Prerje

Mënyrat e prerjes së perimeve në feta Prerja e perimeve u jep gjellëve një pamje të bukur dhe stimulon oreksin dhe kur gatuhen arrijnë gatishmërinë e njëkohshme.Mënyrat e prerjes: mekanike (duke përdorur makina për prerjen e perimeve, rende profesionale); me dorë (duke përdorur thika, groove speciale).

Pajisje për përpunimin primar të perimeve Qëruesi i perimeve Thika speciale

Prerëse moderne të perimeve shtëpiake

PATATE QEPË KAROTË LAKRA

1. Duke filluar, vendosni një përparëse, vendosni flokët nën një shall ose kapele. 2. Mëngët e veshjeve nuk duhet të bien në kontakt me ushqimin dhe enët, ndaj duhet të përthyhen. 3. Duart duhet të lahen me sapun dhe thonjtë duhet të priten shkurt. 4. Duart duhet të lahen me sapun dhe thonjtë duhet të priten shkurt. Kërkesat sanitare dhe higjienike

PËRBËRJET E PERIMEVE

"Variantet e Frutave" - ​​Frutat që rriten në pemë. Fruti është një frut me lëng i ngrënshëm i një peme ose shkurre.Disa manaferra janë gjithashtu një shumëllojshmëri frutash. Apple. Limoni është një pemë e vogël frutore me gjelbërim të përhershëm deri në 5-8 m të lartë, me një kurorë të shtrirë ose piramidale.Besohet se Azia Qendrore është vendlindja e pemës së mollës.

"Gatim argëtues" - Qëllimi i lojës së kuizit: Përgjigje: Ambasador. Përgjigje: viçi. Përgjigje: Luka. Përgjigje: Halva. Autori është mësues i teknologjisë në MAOU "Shkolla e Mesme Nr. 31" e Veliky Novgorod Olekhova V.E. Përgjigje: sytha.

"Përpunimi i perimeve" - ​​Bare. Larë Qëroni lëkurën Larë Rendit Lidhni në tufa. Asparagus. Hiqni gjethet e kalbura dhe të ndotura. Përpunimi i zhardhokëve. Varietetet e prerjes së perimeve. Damë (katrore). Përgatitja e lakrës për mbushje. Selino. Perime të thata. Perime të ngrira. Unaza. Lakra e prerë në feta.

"Pjata me mish" - produkte gjysëm të gatshme me përmasa të vogla. Azu 11. 5. Boning. Në prerje, mishi nuk ngjitet në gishta. 2. Larje. Mishi është një nga ushqimet më të vjetra të njeriut. Mishi lahet me ujë të ftohtë, kurse zonat e yndyrshme me të ngrohtë. Fileto bifteku langet entrecote rumpsteak për pjekje. Pjesë e produkteve gjysëm të gatshme. Kur prekni sipërfaqen, dora mbetet e thatë.

"Menu" - Menuja e një prej restoranteve në Nju Jork 1900. Ka disa lloje menush: Shembull i menuve të 1910. Për çdo pjatë në meny, çmimi tregohet dhe të ftuarit mund të zgjedhin sipas gjykimit të tyre; Fernand Point, 1. Disa shembuj të tjerë të menuve nga 1899-1910. Kur dhe ku u shfaq menyja e parë? Nën Louis XIV, menutë duken si shënime - karta në letër të trashë me porosi për enët për mbretin: pjata për drekë, pjata për kënaqësi, etj.