Brumë birre për mish derri. Brumi është një pjekje e lëngshme e bërë me birrë. Brumë birre për peshk

Brumi është një brumë i lëngshëm i bazuar në vezë dhe miell. Zhyt ushqimet përpara se t'i skuqni në një tigan ose t'i skuqni thellë. Është sjellë në konsistencën e dëshiruar duke përdorur lëngje të ndryshme - qumësht, më rrallë ujë. Por për të shtuar nota të shijshme, shpesh përdoret një pije dehëse.

Është ky komponent që ju lejon të heqni qafe një shije specifike; brumi i birrës për peshkun ruan lëngshmërinë e produktit.

Sekreti për brumin krokant është ftohja para se ta skuqni.

Brumi klasik i birrës

Komponentët:

• 2 vezë;
• 200 ml birrë të lehta;
• 200 gr. Miell;
• kripë, piper - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Brumi i birrës për peshkun përgatitet menjëherë para skuqjes, përndryshe do të humbasë qëndrueshmërinë e tij të ajrosur.
2. Shosh miellin në një sitë dhe më pas përziejmë me kripë dhe piper. Nëse nuk përdorni erëza në brumë, korja do të dalë e butë. Më vete, duhet të kriposni fileton e peshkut, përndryshe pjata do të dalë pa shije.
3. Rrihni vezët me mikser ose rrihni derisa të fitohet shkumë e trashë. Shtoni gradualisht pijen dehëse pa pushuar së përzieri.
4. Më pas bashkojmë miellin me masën e lëngshme dhe e rrahim fuqishëm. Është e rëndësishme që brumi që rezulton të bëhet një konsistencë uniforme pa gunga.
5. Më pas mund të filloni procesin e skuqjes së peshkut.

Në bavarez

Komponentët:

• 3 të verdha;
• 150 ml birrë;
• 50 ml qumësht;
• 200 gr. Miell;
• 10 ml vaj vegjetal;
• kripë, piper, arrëmyshk, arra - për shije.

Për brumë, rekomandohet të zgjidhni birra të errëta, të parafinuara

Hapat e gatimit:

1. Për recetën bavareze për peshkun në brumin e birrës, është më mirë të zgjidhni varietetet e pijeve me thekër dhe grurë. Atëherë shija e kores do të jetë pikante, mund të përdoret për lloje të ndryshme peshqish, përfshirë ujërat e ëmbla.
2. Qumështi dhe birra duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë; rekomandohet të hiqni ushqimin nga frigoriferi gjysmë ore para gatimit.
3. Kombinoni pijet me vaj vegjetal, përzieni mirë me një kamxhik, shtoni kripë dhe erëza.
4. Më vete i rrahim të verdhat me miell derisa të përftohet një brumë i trashë dhe homogjen.
5. Më pas përzieni të gjithë përbërësit, brumi duhet të jetë mjaft i trashë dhe viskoz, si petullat.
6. Lëreni të ftohet për gjysmë ore, gjatë së cilës mund ta marinoni peshkun dhe më pas filloni ta skuqni. Për të përgatitur një recetë të thjeshtë, është më mirë të zgjidhni varietetet detare të peshkut.

pikante

Komponentët:

• 100 ml birrë të pafiltruar;
• 3 vezë;
• 250 gr. Miell;
• 100 ml krem;
• 10 gr. përzierjet e koriandër, qimnon, kopër të thatë, majdanoz;
• kripë - për shije.

Për të siguruar një mbulim të barabartë, rekomandohet që filetot e peshkut të zhyten në niseshte.

Hapat e gatimit:

1. Ju mund të skuqni peshkun në birrë duke përdorur vaj luledielli të rafinuar. Por gjella merr një shije të veçantë nëse përdorni vaj susami.
2. Lyejeni pijen e shkumëzuar me krem, shtoni gradualisht erëzat dhe shijoni.
3. Rekomandohet të shoshni miellin jo vetëm për të hequr papastërtitë, por edhe për të siguruar që brumi të jetë me gëzof dhe i ajrosur.
4. Më pas duhet t'i rrahni vezët me mikser, pasi të krijohet shkuma, mund të shtoni miellin e situr.
5. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas, sillni në një konsistencë homogjene. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë mesatare.
6. Pas gatimit, brumi duhet të ftohet; për ta bërë këtë, vendoseni në një tigan me akull.
7. Pas 10-15 minutash, mund të filloni të skuqni peshkun, është më mirë të zgjidhni varietetet me shije neutrale, në këtë rast erëzat do të zbulohen sa më shumë që të jetë e mundur.

Brumë birre dhe ujë mineral

Komponentët:

• 100 ml birrë të lehta;
• 100 ml Borjomi;
• vezë;
• 100 gr. miell hikërror;
• 100 gr. therrime buke;
• 5 gr. shafran i Indisë;
• 5 gr. majdanoz;
• 10 gr. kripë.

Hapat e gatimit:

1. Ndjekja e recetës hap pas hapi do t'ju lejojë të përgatisni një brumë të shijshëm dhe krokant. Në vend të shafranit të Indisë, mund të përdorni piper të kuq, koriandër ose erëza të gatshme të peshkut.
2. Kombinoni erëzat me kripën, përzieni tërësisht me miellin dhe thërrimet e bukës. Përdorimi i këtyre përbërësve do t'ju lejojë të arrini një kore të bukur të artë.
3. Më vete, përzieni birrën me ujin mineral, rrihni vezën me një kamxhik.
4. Hidhni të gjithë përbërësit në një tas dhe përzieni plotësisht.
5. Sigurohuni që të ftoheni brumin që rezulton për një orë, kjo do t'ju lejojë të arrini një konsistencë më të trashë.
6. Filetojeni fileton me një pirun, zhytni, lëreni të pikojë teprica dhe më pas përsërisni procesin. Kjo do të ndihmojë që mishi të jetë i lëngshëm.
7. Përveç peshkut, mund të gatuani ushqim deti; unazat e kallamarëve do të jenë një meze e shkëlqyer. Dhe do të duhen jo më shumë se 3 minuta për të skuqur delikatesat.

Për peshqit e lumit, rekomandohet të shtoni gjethe dafine, majdanoz, selino në brumë; për varietetet e detit - borzilok, shafran, kopër

Sekreti i brumit krokant, kafe-artë qëndron në kontrastin e temperaturave. Brumi i ftohtë dhe vaji i nxehtë në një tigan të nxehtë krijojnë kore të përsosur.

Përshëndetje të dashur lexues. Sot përgatita një brumë birre të pazakontë. Në këtë brumë mund të skuqni çdo perime (kungull i njomë, lulelakër, etj.), si dhe djathë, peshk dhe mish. Brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin ushqimi zhytet menjëherë para skuqjes. Si rezultat, pjata e përfunduar është e shijshme, me një kore krokante. Por ka disa rregulla para gatimit, për të cilat do t'ju tregoj sot. Për shkak të faktit se birra përmban dioksid karboni, brumi i përfunduar është i ajrosur, dhe produktet e skuqura në të janë krokante. Mos u shqetësoni për shkallët dhe shijen e birrës, nuk do të ndjeni asgjë në pjatën e përfunduar. Gjatë skuqjes do të ndjeni aromën e këndshme të bukës.

Tani për birrën. Është më mirë të merret birrë e lehtë, pasi nëse merrni birrë të errët, hidhërimi do të ndihet. Birra duhet të përdoret e ftohtë, prandaj ftohni paraprakisht në frigorifer.

Për të skuqur ushqimin, tigani duhet të nxehet mirë në mënyrë që pjata e përfunduar të mos thithë një sasi të madhe vaji vegjetal.

Ky lloj brumë promovon shijen natyrale të produkteve dhe formon një kore të shijshme krokante dhe të artë.

Brumë birre pa vezë - recetë me foto

Përbërësit e nevojshëm janë shumë të thjeshtë dhe janë para jush.

Përbërësit:

• 0,5 gotë birrë të ftohtë
• 0,5 gota miell gruri
• kripë për shije

Për të përgatitur brumin e birrës, na duhen vetëm tre përbërës dhe i përziejmë në përmasa të barabarta. Për shembull, unë skuqa feta kungull i njomë. Unë kisha mjaft produkte në këto përmasa. Mund ta përgatisni brumin duke përzier një gotë birrë dhe një gotë miell, nëse është e nevojshme.

Mielli mund të sitet dy herë, gjë që ndihmon në lirimin e miellit.

Ju duhet të derdhni birrën në një tas dhe të shtoni kripë; mund të përdorni kripë deti të imët ose kripë të zakonshme të tryezës.

Gradualisht shtoni miell në pjesë të vogla.

Sigurohuni që të përzieni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Unë e bëj këtë duke përdorur një kamxhik.

Mos u shqetësoni nëse brumi është i trashë dhe me gunga, kështu duhet të jetë, por më pas do të marrë konsistencën e kërkuar.

Rezultati është një brumë homogjen. Konsistenca është më e hollë se brumi i petullave.

Tani mund të skuqni mish, peshk ose perime në brumë. Mund të skuqet në tigan ose të skuqet në një sasi të madhe vaji vegjetal.

1 Brumi nuk mund të ruhet në frigorifer, përgatitet dhe përdoret menjëherë.

2. Është e nevojshme të skuqeni në një tigan të nxehur mirë dhe është më mirë të vendosni produktet e skuqura në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt vegjetal.

3. Merrni birrë të lehtë sesa birrë të errët.

4. Për të parandaluar që brumi të rrëshqasë nga produktet gjatë skuqjes, ato duhet të spërkaten me miell.

5. Në momentin e skuqjes, copat nuk duhet të përshtaten fort me njëra-tjetrën në formë rrethi.

6. Nëse dëshironi, brumit mund t'i shtoni lëkurën e limonit, e cila do t'i shtojë pak freski dhe pikante gjellës së përfunduar.

7. Pas gatimit, lëreni brumin të qëndrojë në banak në temperaturën e dhomës për rreth 5 minuta.

Parimi i përgatitjes është shumë i thjeshtë, produktet e nevojshme janë shumë të thjeshta, por brumin e birrës mund ta përgatisni me shtimin e vezëve të plota ose të verdhave. Unë ju ofroj dy opsione të tjera brumë.

Si të bëni një brumë birre me vezë

Përbërësit:

• 250 ml. birrë
• 200 gram miell
• 2 vezë të mesme

Përgatitja:

Përgatitja e brumit të birrës nuk do t'ju marrë shumë kohë. Së pari ju duhet të përzieni kripën dhe miellin.

Më pas shtoni gradualisht birrën dhe përzieni.

Rrihni dy vezë në këtë përzierje, përzieni gjithçka mirë dhe vazhdoni të shtoni birrën.

Gjëja më e rëndësishme është që të mos ketë gunga në brumë.

Brumi i birrës është gati, mund të skuqni peshkun, rrathët e qepës, fileton e pulës, lulelakrën dhe perime të tjera. Peshku dhe mishi janë shumë të lëngshëm nga brenda dhe të mbështjellë me një kore krokante sipër.

Brumë birre me të verdha - recetë

Përbërësit:

• 100 gram birrë
• 100 gram miell
• 1-2 të verdha

Përgatitja:

Merrni birrë të ftohtë, ose më mirë, birrë me akull; për këtë mund ta ftohni në frigorifer ose frigorifer.

Përzieni kripën dhe miellin. Shtoni birrën, rrihni brumin mirë me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.

Nëse brumi ju duket i trashë, atëherë mund ta holloni duke shtuar pak birrë, dhe nëse është i lëngshëm, shtoni pak miell.

Këto këshilla të thjeshta do t'ju ndihmojnë të përgatisni brumin e shijshëm dhe të freskët të birrës.

Ka shumë receta për brumin e pulës. Sot dua t'ju prezantoj me brumin e birrës. Mishi në të rezulton tepër i shijshëm. Në këtë brumë mund të gatuani çdo pjesë të pulës. Por filetoja e pulës rezulton veçanërisht e lëngshme dhe e shijshme në brumin e birrës. Provojeni, shumë e shijshme dhe e thjeshtë.

Përbërësit

Për të përgatitur pulën në brumë birre do t'ju duhet:

1 gjoks pule (ose 2 fileto);

kripë dhe piper i zi i bluar;

vaj vegjetal për tiganisje.

Për brumin:

0,5 gota birrë;

0,5 lugë. erëza për mish pule;

6 lugë gjelle. l. Miell.

Hapat e gatimit

Prisni fileton e pulës në feta të holla, kripë dhe piper nga të dyja anët, lëreni për 15 minuta.

Për të përgatitur brumin, derdhni birrën në një tas, shtoni erëza dhe vezë, rrihni me një pirun.

Shtoni miellin dhe përzieni. Brumi do të jetë mesatarisht i trashë, jo i lëngshëm.

Ngroheni një tigan me vaj. Lagni çdo copë fileto në brumin e birrës nga të dyja anët dhe vendoseni në një tigan të nxehtë.

Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 2 minuta nga secila anë.

Fileto e shijshme e pulës në brumë birre është gati. Shërbejeni me pure patatesh, oriz ose sallatë perimesh. Provoni pulën në brumë birre, nuk do të zhgënjeheni!

Ju bëftë mirë!

Brumi i birrës është mjaft i thjeshtë dhe i lehtë për t'u përgatitur. Bazuar në të, mund të bëni ushqime krejtësisht të ndryshme, jo vetëm për të përditshmen, por edhe për tryezën e festave.

Informacione të përgjithshme rreth brumit të bukës

Para se t'ju tregoj se si të bëni brumin e birrës, duhet t'ju them se çfarë është në të vërtetë një përbërës i tillë. Siç e dini, ky është një brumë i lëngshëm që është i nevojshëm për të zhytur produkte të ndryshme përpara se t'i skuqni drejtpërdrejt.

Për një brumë klasik, përdorni disa vezë të mëdha pule dhe miell të lehtë. Ndonjëherë këtyre përbërësve u shtohet qumësht ose krem ​​i trashë. Për ta bërë brumin e zakonshëm dhe të birrës të butë dhe të ajrosur, rrihni atë në një konsistencë kremoze duke përdorur një mikser ose blender.

Kështu, produkti i paraqitur është një bukë e lëngshme në të cilën zhyten përbërës të ndryshëm dhe më pas skuqen. Si rezultat i veprimeve të tilla, pjata mbulohet me një kore të bukur dhe të shijshme, duke u bërë më e kënaqshme dhe e shijshme.

Recetë hap pas hapi: peshk në brumë birre

Ka shumë mënyra të ndryshme se si mund të përgatisni brumin e bukës për skuqjen e shijshme të filetove të peshkut. Sot do të paraqesim recetën më të njohur, e cila përfshin përdorimin e një pije alkoolike me shkumë.

Pra, përgatitja e brumit të birrës përfshin përdorimin e produkteve të mëposhtme:

Duhet të theksohet gjithashtu se për të përgatitur një rostiçeri kaq të shijshme do të na duhet ndonjë peshk. Opsioni ideal do të ishte salmoni, trofta ose salmoni rozë.

Përgatitja e brumit

Brumi i birrës për peshk të kuq ose të bardhë është shumë i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, ndani të bardhat dhe të verdhat e vezëve. Komponentit të fundit ju duhet të shtoni birrë të lehtë në temperaturën e dhomës, si dhe kripë, gjalpë të shkrirë dhe çdo erëz. Më pas, duhet të shoshitni miellin e lehtë të grurit përmes një sitë në mënyrë që të jetë maksimalisht i ngopur me oksigjen. Pas kësaj duhet shtuar te të verdhat duke i trazuar rregullisht me mikser ose me rrahëse të rregullt.

Si rezultat i këtyre veprimeve ju duhet të merrni një bazë mjaft të trashë. Për ta bërë më të lëngshme, rrihni veçmas të bardhat e ftohta të vezëve dhe shtoni shkumën që rezulton në brumin e përgatitur të birrës. Për të marrë një brumë buke homogjen, duhet ta rrahni me mikser ose blender dhe më pas ta lini në temperaturën e dhomës për rreth 25 minuta.

Përgatitja e peshkut

Ne folëm për mënyrën e përgatitjes së brumit të birrës. Por për të përdorur një produkt të tillë për qëllimin e tij të synuar, mbushja gjithashtu duhet të përpunohet paraprakisht. Ne vendosëm të përdorim salmon të freskët. Duhet të pastrohet nga luspat, të pritet të gjitha pendët dhe koka dhe më pas të hiqet pjesa e brendshme dhe të lahet mirë. Më pas, duhet të hiqni lëkurën nga peshku dhe ta prisni në gjysmë për së gjati. Pas kësaj, duhet të hiqni të gjitha kockat dhe shtyllën kurrizore dhe të prisni fileton e mbetur në copa me përmasa 5 me 5 centimetra. Ata duhet të kaliten me një sasi të vogël erëzash, dhe nëse dëshironi, spërkaten me lëng limoni të freskët.

Trajtimit të ngrohjes

Enët e përgatitura duke përdorur brumin e birrës kanë një kore shumë të shijshme dhe krokante. Për më tepër, ushqime të tilla dalin shumë të buta dhe me gëzof.

Për të bërë peshk të rrahur, derdhni brumin në një tas të thellë dhe më pas zhytni të gjitha copat e salmonit të përpunuara një nga një në të. Më pas, ato duhet të vendosen në vaj luledielli të zier dhe të gatuhen për 7-8 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, brumi i birrës duhet të bëhet me gëzof dhe të mbulohet me një kore të shijshme. Sa i përket mbushjes, në 14-16 minuta ajo do të bëhet plotësisht e butë.

Faza përfundimtare

Pasi të jetë gati meze e rrahur, duhet të vendoset në një pjatë të thellë dhe të shërbehet. Nëse mendoni se produkti ka thithur shumë vaj, rekomandohet ta lyeni në peceta letre ose peshqirë përpara se ta vendosni në tas.

Përgatitja e brumit për bërxolla duke përdorur birrën

Bërxollat ​​e derrit duke përdorur këtë brumë rezultojnë shumë të kënaqshme dhe të shijshme. Por përgatitja e tyre në shtëpi kërkon shumë përpjekje. Në të vërtetë, përveç brumit për pijen me shkumë, do t'ju duhet të përgatisni paraprakisht shtresa të holla mishi të freskët.

Pra, si duhet të bëni një brumë birre? Receta për përgatitjen e një baze të tillë përfshin përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

• vezë pule të vendit - 2 copë;

Procesi i përgatitjes së brumit

Për të bërë brumin e bukës, rrihni mirë vezët e vendit, më pas hidhni birrë të lehtë në to, shtoni kripë dhe erëza të tjera. Pas përzierjes së përbërësve me një mikser, duhet të shtoni gradualisht miell të lehtë të cilësisë së lartë në tas. Për të siguruar që baza të jetë homogjene dhe pa gunga, ky proces rekomandohet të kryhet shumë ngadalë dhe me kujdes. Nëse formohen gunga, rekomandohet ta mbani brumin mënjanë për gjysmë ore dhe më pas ta rrihni fuqishëm me blender.

Përbërësit e mbushjes

Ne folëm se si të bëni brumin tuaj me bazë birrë. Por për ta bërë një pjatë të tillë edhe më të shijshme dhe të kënaqshme, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet mbushjes. Për ta përgatitur do të na duhen:

• pjesë e ligët e derrit pa membrana dhe kocka - rreth 600 g;
• djathë i fortë - rreth 160 g;
• kripë, pipëz dhe çdo erëza - përdorni për shije;
• vaj luledielli - rreth 500 ml (për tiganisje të thellë).

Përgatitja e mbushjes

Për t'i bërë të shijshme bërxollat ​​e derrit në brumë, duhet ta përpunoni mirë mbushjen. Për ta bërë këtë, duhet të lani produktin e mishit dhe më pas ta prisni nëpër fibra në shtresa të gjera me trashësi dy centimetra. Më pas, duhet ta rrahni me një çekiç kuzhine dhe ta rregulloni me çdo erëz, përfshirë kripën. Meqë ra fjala, duhet të shtoni erëza të ndryshme duke marrë parasysh që brumit tashmë i janë shtuar kripë dhe piper.

Ndër të tjera, djathin duhet ta grini veçmas në një rende (të madhe). Do të na duhet edhe për mbushje.

Formimi i gjellës dhe skuqja e saj

Brumi i birrës, receta për të cilën po shqyrtojmë, do ta bëjë pjatën e mishit veçanërisht të shijshme dhe ushqyese. Duhet të derdhet në një enë të gjerë dhe të thellë. Më pas, duhet të merrni një shtresë derri të grirë, të vendosni djathë të grirë në mes dhe ta palosni në gjysmë në mënyrë që produkti i qumështit të mbetet brenda. Më pas, paketa që rezulton duhet të zhytet plotësisht në brumin e birrës dhe të vendoset menjëherë në një tigan të nxehtë me vaj të vluar. Gatuani mishin në kushte të tilla për 15-17 minuta. Për më tepër, rekomandohet ta ktheni rregullisht duke përdorur darë.

Pasi brumi është skuqur, bëhet me gëzof dhe rozë, dhe mishi i derrit është gatuar plotësisht, meze mund të hiqet në mënyrë të sigurt nga vaji i nxehtë.

Paraqitja e saktë e bërxollave në brumë në tryezë

Pjata e përfunduar duhet të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet menjëherë. Përveç bërxollave, duhet të paraqisni një lloj salce ose perime dhe barishte të freskëta.

Brumi më aromatik dhe më i shijshëm

Siç u përmend më lart, ju mund të përgatisni brumin e bukës në shtëpi në mënyra të ndryshme. Duke shtuar disa përbërës në të, ju mund të ndryshoni shijen e tij nga e butë në pikante dhe madje edhe të ëmbël.

Për të bërë brumin më aromatik dhe të shijshëm në shtëpi, do të na duhen:

• miell i lehtë i klasës së lartë - rreth 250 g;
• vezë pule të vendit - 1 pc.;
• birrë e lehtë nga çdo prodhues - ½ gotë;
• zarzavate të freskëta (majdanoz, qepë, kopër) - një tufë;
• majonezë e vezëve të thajthit - 1,5 lugë të mëdha;
• kripë tryezë, si dhe çdo erëza dhe erëza - përdorni për shije.

Procesi i gatimit

Ky brumë i pazakontë duke përdorur një pije të lehtë dhe me shkumë mund të përdoret jo vetëm për të përgatitur një meze të shijshme nga bërxollat ​​e peshkut ose derrit, por gjithashtu, për shembull, salcice, shkopinj gaforre, kallamar, midhje dhe përbërës të tjerë.

Për ta përgatitur atë, duhet të rrihni fuqishëm një vezë të ftohtë të vendit, dhe më pas t'i shtoni birrë të lehtë nga çdo prodhues, kripë tryezë, barishte të freskëta të grira imët (majdanoz, kopër dhe qepë), erëza të ndryshme, erëza dhe majonezë me vezë thëllëza. Pasi t'i përzieni të gjithë përbërësit me një blender, shtoni gradualisht miell të cilësisë së lartë në to. Meqë ra fjala, para se ta shtoni në tas, këshillohet që këtë përbërës ta shoshitni përmes një sitë.

Për të shmangur ndonjë gungë të pakëndshme në brumin e birrës, këshillohet që ta lini në temperaturën e dhomës për disa minuta dhe më pas ta rrihni sërish me shpejtësinë maksimale.

Si të skuqni ushqimet?

Pasi brumi i birrës të jetë gati, duhet të përpunoni mbushjen. Mund të jenë ushqim deti, salcice dhe madje edhe shkopinj gaforre. Për sa i përket përbërësit të parë (kallamarët, midhjet, karkalecat, etj.), rekomandohet zierja e tyre paraprakisht dhe pastrimi i tyre nga elementët e panevojshëm në formë guacash, filmash, venash etj. Më pas, produktet duhet të priten në copa të vogla, të zhyten në brumë birre dhe të vendosen menjëherë në yndyrë të thellë. Nëse mbushja ishte e përshtatshme për konsum edhe para skuqjes, atëherë nuk ka nevojë të trajtohet termikisht për një kohë të gjatë. Kështu, ju vetëm duhet të prisni derisa brumi i bukës të skuqet dhe të bëhet me gëzof.

Le ta përmbledhim

Siç mund ta shihni, ka shumë mënyra për të përgatitur shpejt brumin nga një pije alkoolike e përdorur me shkumë. Cilado nga recetat e mësipërme të zgjidhni, në çdo rast pjata juaj do të dalë shumë e shijshme, aromatike dhe e bukur në mënyrë të shijshme.

Brumi është një brumë i lëngshëm në të cilin zhyten copat e mishit, peshkut ose perimeve përpara se të skuqen në yndyrë të thellë të nxehtë. Si rezultat, produkti i përfunduar mbulohet me një kore krokante dhe të gjitha lëngjet e mbushjes mbeten brenda. Kjo pjatë e lëngshme dhe e kënaqshme mund të shërbehet si pjatë kryesore për drekë ose si meze për një festë. Ndër recetat e shumta, duhet të theksohet brumi i birrës. Pija me përmbajtje të ulët alkooli vepron si një agjent tharës dhe buka e përfunduar është e butë.

1. Produktet me bazë të lëngshme duhet të ruhen në frigorifer.

2. Është më mirë të përdorni varietete të lehta të pijeve; me birrën e errët brumi mund të shijojë hidhur.

3. Copat për skuqje duhet të thahen me një peshqir letre dhe fillimisht të zhyten në miell para se të zhyten në brumë. Në këtë mënyrë brumi do të mbulojë mbushjen në mënyrë më të barabartë.

4. Për tiganisje përdorni një tigan të thellë, tigan ose kazan prej gize.

5. Vaji duhet të jetë i nxehtë, përndryshe korja nuk do të dalë krokante dhe brumi do të thithë shumë yndyrë.

6. Brumi duhet të jetë i konsistencës së duhur, nëse është shumë i lëngshëm, do të rrjedhë. Për ta kontrolluar, zhytni një lugë në të - një bazë e përshtatshme mbahet fort pa rënë, dhe metali nuk shfaqet.

7. Versioni klasik i brumit përfshin përdorimin e miellit, birrës, vezëve dhe kripës. Por ju mund të shtoni erëza dhe mbushje të ndryshme që i përshtaten shijes tuaj.

Recetë klasike

Një recetë e thjeshtë brumë që mund të përdoret për të skuqur çdo përgatitje shkon veçanërisht mirë me peshkun. Të dy llojet e kuqe (salmoni rozë, salmoni) dhe speciet e bardha (tilapia, pollock) bëhen në këtë mënyrë. Brumi është i përshtatshëm edhe për kallamarët e zier paraprakisht.

Duhet të përgatisni:

• 1 filxhan miell;
• 1 gotë birrë e lehtë;
• 2 vezë të mesme;
• një majë kripë;
• çdo erëz;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Udhëzim hap pas hapi.

1. Ndani vezët nga frigoriferi në të bardha dhe të verdha.

2. Në një tas të veçantë, përzieni përbërësit e thatë: miellin e situr, kripën, erëzat. Krijoni një pus në mes të tumës së miellit, shtoni të verdhat dhe vajin vegjetal dhe grijeni masën.

3. Hidhni gradualisht birrë duke e gatuar brumin pa gunga. Është më mirë të përdorni një mikser.

4. Më vete i rrahim të bardhat me pak kripë në një shkumë të fortë.

5. Shtoni butësisht përzierjen e proteinave në brumin kryesor pak para skuqjes dhe përzieni lehtë pa e rrahur.

Për të kursyer kohë, nuk mund t'i ndani vezët, por menjëherë i përzieni të gjitha me miell. Por në këtë rast, baza nuk do të jetë aq e ajrosur dhe e butë.

Recetë pa vezë

Një brumë i shijshëm mund të përgatitet pa vezë. Gjëja kryesore është të gatuani një bazë më të trashë. Falë birrës, korja që rezulton do të jetë me gëzof. Ky opsion është i përshtatshëm për lulelakrën (koka duhet së pari të çmontohet në lule dhe të zihet derisa të gatuhet gjysmë), topat e patates së grirë dhe perimet e tjera.

Kërkohet:

• 0,5 gota miell;
• 200 ml birrë;
• piper i zi i bluar;
• zarzavate të thata;
• kripë.

Përgatitja.

1. Shoshini miellin, shtoni kripë, shtoni erëza dhe përzieni lehtë masën e thatë.

2. Hidhni gradualisht birrë, gatuajeni brumin fillimisht me një pirun. Më pas ndizni mikserin dhe copëtoni të gjitha gungat.

3. Rrotulloni copat e thara në miell, më pas zhytni në brumë dhe skuqini në yndyrë të thellë të nxehtë deri në kafe të artë.

Fileto pule në brumë

Brumi është një shtesë e shkëlqyer jo vetëm për peshkun, por edhe për pothuajse çdo lloj mishi. Pra, një gjoks pule zakonisht i thatë në brumë djathi do të dalë me lëng. Receta e mëposhtme hap pas hapi do të ndihmojë.

Kërkohet:

• 100 ml birrë të ftohtë;
• 2 lugë miell;
• një vezë;
• kripë piper;
• 50 gram djathë të fortë;
• vaj për tiganisje.

Si ta bëni atë.

1. Bashkoni miellin me të verdhën e verdhë dhe holloni me birrë.

2. Shtoni kripë dhe erëza. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe pa gunga.

3. Grini djathin në një rende të imët dhe përzieni në brumë.

4. Më vete i rrahim të bardhat me kripë. Përziejeni butësisht shkumën që rezulton me brumin para gatimit.

Pritini gjoksin në shtresa me trashësi rreth 1 cm, rrihni lehtë, fërkoni me kripë dhe erëza. Për mishin e pulës në brumë, një përzierje e specave dhe lëkures së limonit është më e mira. Lëreni produktin gjysëm të gatshëm të piqet për të paktën gjysmë ore.

Bukë për mish derri

Ky lloj brumë do t'i japë pjatës së përfunduar një prekje pikante të kuzhinës orientale. Veçanërisht i përshtatshëm për bërxollat ​​e derrit ose viçit.

Duhet të marrë:

• 2 lugë miell;
• 2 lugë niseshte;
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• 50 ml birrë;
• 1 vezë.

Si të gatuaj.

1. Rrihni vezën derisa të bëhet shkumë, shtoni salcën e sojës.

2. Në përzierjen e lëngshme shtoni miell dhe niseshte.

3. Hidhni pijen alkoolike, përzieni brumin e birrës tërësisht.

Kjo sasi brumi mjafton për 400–500 gram mish. Duhet të përgatitet paraprakisht. Pritini hollë në të gjithë kokrrën dhe rrihni shumë mirë përmes filmit ngjitës. Fërkojeni me një përzierje kripe, hudhre të copëtuar dhe xhenxhefil. Lëreni të marinohet për rreth një orë. Më pas ngrohni vajin. Zhytni copat e mishit në brumë dhe skuqini mirë nga secila anë.

Recetë me majonezë dhe birrë

Gatimi në brumë me majonezë është një teknikë kulinare që i kthen produktet me cilësi të ulët në një meze të lehtë. Provoni ta përdorni për shkopinj gaforre, për shembull.

Përbërësit:

• 1 filxhan miell;
• 0,5 gota birrë;
• 100 gram majonezë;
• 1 vezë;
• një majë piper të bluar dhe kripë.

Sekuenca e hapave.

1. Në një enë të pastër rrihni vezën me mikser derisa të shfaqet shkumë e lehtë.

2. Përzierjes shtoni majonezë, kripë dhe piper. Rrahni përsëri. Duke vazhduar procesin me shpejtësi minimale, hidhni gradualisht birrën. Më pas shtoni miell një lugë e nga një.

3. Monitoroni konsistencën - sapo të arrihet trashësia e kërkuar, brumi është gati.

Skuqja e ushqimeve të njohura në brumë do t'ju ndihmojë të diversifikoni dietën tuaj të përditshme dhe të ndihmoni kur krijoni një menu për një festë.