Përgatitje të lehta për dimër nga domatet. Domate e shijshme e bërë në shtëpi për dimër, e shpejtë dhe e lehtë. Fruta dhe perime të ndryshme në marinadë

Fjalët “domate” dhe “korrje” janë koncepte të pandashme për bashkatdhetarët tanë.

Mjafton edhe një vështrim i shpejtë në furnizimet e ruajtura në bodrum apo në ballkon për të vënë re se çfarë vend të rëndësishëm mes tyre zënë domatet në formën e lëngut, adjikës dhe veshjeve të tjera.

Çdo amvise di shumë receta. Le të përqendrohemi në ato që ju lejojnë të ruani më gjatë shijen e këtyre frutave të mahnitshme.

Mënyra më e lehtë për t'u përgatitur: si të ngrini domatet

Kjo është metoda më e thjeshtë që ju lejon të ruani domatet për një kohë të gjatë. "Rekuizitat" që do t'ju nevojiten janë një thikë, një dërrasë prerëse, një kullesë, një pjatë dhe çanta në të cilat do të ruhen furnizimet.

Vetë puna duket si kjo:

E rëndësishme! Edhe para prerjes, domatet e mbledhura për ngrirje fshihen të thata.

Ky përbërës mund të shtohet direkt në pjata, pa shkrirje paraprake.

Ndoshta, nuk ka gjasa që të ketë një amvise që nuk ka turshi domate të paktën një herë. Ky popullaritet është kryesisht për shkak të lehtësisë së përgatitjes.

Përbërësit e kërkuar

Përveç domateve, për një kavanoz 3 litra do të na duhen:

• kokrra piper;
• gjelbërim;
• Gjethe dafine;
• mustardë e bardhë e rrumbullakët (1/2 lugë);
• 2-3 thelpinj të mëdhenj hudhër;
• sheqer (6 lugë gjelle);
• kripë (2 lugë gjelle);
• uthull molle 6% (20 ml).

Mund të merrni erëza të tjera sipas shijes (karafil dhe erëza të tjera).

Para së gjithash, ena dhe kapaku trajtohen me ujë të valë dhe thahen. Veprimet e mëtejshme do të jenë si më poshtë:

A e dinit? Në atdheun e domates, Amerikën e Jugut, ende mund të shihni trakte domatesh të egra, që shpesh i bezdisin fermerët vendas.

Në fund, mbështillni kapakun dhe mbështilleni kavanozin fort në një batanije, ku do të qëndrojë derisa të ftohet plotësisht.

Gjithçka është e thjeshtë, por në një teknologji kaq të thjeshtë ka një pikë që shkakton diskutime të shpeshta. Fjalimi i zhytur në shëllirë. Zakonisht ky manipulim anashkalohet, madje edhe me vëllime të mëdha domatesh kërkon shumë kohë. Për më tepër, për shkak të pranisë së uthullës, nuk ka nevojë të veçantë për të. Ata që ende vendosin të zotërojnë këtë teknikë duhet të veprojnë në këtë mënyrë:

Nëse nuk e keni hasur ende këtë metodë, rekomandohet ta provoni në 1-2 kontejnerë. Duke krahasuar shijen e domateve të përpunuara në këtë mënyrë me cilësitë e përdredhjes konvencionale, përcaktohet nëse procedura është e nevojshme në të ardhmen.

E rëndësishme! Për t'i dhënë domateve turshi një shije më delikate gjatë përgatitjes, shtoni disa gjethe rrushi ose rrush pa fara të lara në kavanoz. Në këtë drejtim, gjethja e qershisë është gjithashtu e mirë.

Në përgjithësi, kjo pjesë e punës është, siç thonë ata, "jo për të gjithë", megjithëse shumë njerëz e shohin shijen e domateve që i janë nënshtruar një përpunimi të tillë më pikante.

Në të ftohtin e dimrit, ne zakonisht e kujtojmë verën me ngrohtësinë e saj, pushimet dhe, natyrisht, dhuratat e natyrës në formën e të korrave. Ky preparat është pikërisht një “përshëndetje” gastronomike nga stina e zjarrtë.

Përbërësit e kërkuar

• Domate - 1 kg;
• piper zile, karrota dhe qepë - 300 g secila;
• hudhër - 3 karafil;
• kopër dhe majdanoz - 1 tufë secila;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje;
• kripë - 2 lugë gjelle. l., por pa një rrëshqitje;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i kuq - ¼ lugë.

Procesi hap pas hapi me foto

Gjithçka fillon me prerjen e domateve në feta mesatare. Kërcelli i fortë duhet të hiqet.
Pastaj vazhdoni me procedurat e tjera:

• Specat e ëmbël priten në rripa, dhe qepët në gjysmë unaza.
  
• Hudhra grihet në një rende të imët, dhe karotat në një rende të trashë.
  
• Pastaj zarzavatet priten dhe e gjithë përgatitja e perimeve vendoset në një tigan.
  
• Është e mbuluar me kripë, sheqer dhe piper të kuq, duke mos harruar vajin vegjetal.
  
• Pasi të keni përzier mirë të gjithë përbërësit, vendoseni enën mënjanë për 1 orë - mjafton që perimet të marinohen.
  
• Pastaj sallata duhet të zihet duke shtuar uthull. Në këtë shëllirë, pjesa e punës do të zihet për 2-3 minuta.
  
• Pasi ta hiqni enën nga zjarri, sallatën e nxehtë e vendosni në kavanoza sterile, të cilat mbyllen menjëherë. Ndërsa ftohen, ato kthehen, vendosen në kapak dhe mbështillen me një batanije.
  

A e dinit? Domatet përmbajnë serotonin (i njohur edhe si hormoni i lumturisë).

Siç mund ta shihni, nuk ka truke, dhe shija e një sallate të tillë sigurisht që do t'i pëlqejë shumë njerëzve.

Epo, ku do të ishim pa adjika, e dashur pothuajse nga të gjithë? Ata që nuk e kanë hasur në përgatitjen e tij shpesh mendojnë se ky është një proces mjaft i ndërlikuar. Në fakt, gjithçka është shumë më e thjeshtë.

Lista e ushqimeve

• domate - 5 kg.
• Speca të ëmbël (të kuqe dhe të verdhë) - 1,8 kg.
• Qepë, hudhër dhe speca djegës - 150 g secila.
• Vaj vegjetal - 0,5 l.
• Kripë për shije.

Procesi i gatimit

Edhe para përpunimit, domatet e lara duhet të priten në copa të vogla dhe specat të priten për së gjati në dy gjysma. Le të fillojmë:

E rëndësishme! Piperi i kuq në recetat adjika po zëvendësohet gjithnjë e më shumë nga jalapeno (ky është një nga varietetet e djegës). Por për shkak të shijes shumë pikante, shtohet në sasi pak më të vogël.

"Rrotulla" e marrë në këtë mënyrë do të jetë një salcë e shkëlqyer për pjatat e para dhe një pjatë e mirë anësore. Mund ta bëni më të thjeshtë duke përhapur adjika në një copë bukë. Shija është e pakrahasueshme - një trajtim i vërtetë veror në mes të dimrit.

Një tjetër recetë tradicionale për përgatitjet e domates është konservimi i pykave. Edhe një produkt kaq i thjeshtë mund t'ju kënaqë me shijen e tij pikante. Le të zbulojmë se si ta arrijmë këtë efekt.

Lista e ushqimeve

Për një kavanoz litër duhet të merrni:

• domate krem ​​me madhësi të mesme;
• 0,5 l ujë;
• 50 g sheqer;
• 4 kokrra piper;
• 2 gjethe dafine;
• 1 lugë gjelle. vaj perimesh;
• ½ lugë gjelle. l. kripë dhe 9% uthull;
• vetëm pak mustardë (fjalë për fjalë në majë të një thike).

Procesi hap pas hapi

Filloni:

A e dinit? Domatet e para u sollën në Evropë nga vetë Kolombi (kjo ndodhi në 1498). Por këto fruta u njohën si të ngrënshme vetëm dy shekuj më vonë - receta më e hershme e shkruar me pjesëmarrjen e tyre daton në 1698.

Puna me feta të prera është e lehtë, por ato kanë një avantazh të qartë - përgatitje të tilla ruajnë shijen e tyre më gjatë.

Ky është ndoshta një nga kujtimet më të gjalla të verës dhe një mënyrë e shkëlqyer për të përpunuar me përfitim një korrje mbresëlënëse domatesh. Receta e mëposhtme do të ndihmojë në lehtësimin e kësaj procedure.

Përbërësit e kërkuar

Në këtë rast të veçantë, nevojiten vetëm domate. Nuk ka aditivë në formën e kripës, uthullës apo sheqerit.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Në terma të përgjithshëm, algoritmi është i njohur për të gjithë. Le ta shohim përsëri, duke i kushtuar vëmendje nuancave:

E rëndësishme! Kur punoni me vëllime të mëdha lëngu, sigurohuni që të mos futen pluhur ose insekte të vogla (gjë që nuk është aq e pazakontë kur përpunoni domate jashtë).

Lëngu i “pastër” i përftuar në këtë mënyrë është ideal për përgatitjen e lechos, duke i shtuar kungull i njomë ose domate të freskëta (domatet përftohen në lëngun e tyre). Për më tepër, kanaçe me një kthesë të tillë nuk do të shpërthejnë edhe nëse kushtet e ruajtjes shkelen për një kohë të shkurtër.

Rregullat themelore për ruajtjen e përgatitjeve të domates

Si çdo produkt, domatet e ruajtura për dimër janë shumë të ndjeshme ndaj përmbajtjes së tyre. Në mënyrë që ata të ruajnë shijen e tyre më gjatë, duhet të mbani mend disa hollësi:

• Shtrëngimi. Kavanozi mbështillet fort, duke mos lejuar që ajri të futet brenda (në rastin më të mirë, do të prishë pak shijen, por zakonisht kjo çon në shfaqjen e mykut të rrezikshëm).
• Kushtet e temperaturës. Kontejnerët me lëng mund të ruhen në temperaturën e dhomës, por domatet turshi mbahen vetëm në bodrum ose në frigorifer. Mbani në mend se produktet që përmbajnë doza të vogla sheqeri ose kripë ngrijnë tashmë në -3.
• Lagështia, e cila, kur ruhet në një bodrum të lagësht, ndonjëherë rezulton në humbje të furnizimeve. Zakonisht teprica e saj shkaktohet nga një shkelje e hidroizolimit (me fjalë të tjera, pjesa e sipërme dhe muret rrjedhin). Por ka edhe një arsye tjetër, domethënë ruajtjen e shumë frutave dhe perimeve në ambiente të mbyllura. Domatet nuk e pëlqejnë "popullsinë" kaq të dendur.
• Afati i ruajtjes. Besohet se kthesat e bëra në shtëpi kanë një jetëgjatësi të pakufizuar. Edhe pse, në fakt, periudha optimale është një vit, maksimumi një e gjysmë.
• Kontejnerët dhe kapakët. Opsioni më i mirë është kavanozi i zakonshëm i qelqit dhe kapaku i kallajit. Kur blini kapakë, vlerësoni integritetin e tyre (nuk duhet të ketë gërvishtje të thella dhe, natyrisht, gërvishtje).

A e dinit? Në gjerësitë tona gjeografike, domatet zunë rrënjë në shekullin e 18-të, dhe për dekadat e para ato u rritën si një specie thjesht dekorative: pa kujdesin e duhur, frutat thjesht nuk piqen.

Përveç gjithçkaje, do të ishte mirë që të kontrolloni periodikisht furnizimet për t'u siguruar që kontejnerët janë të paprekur dhe nuk ka shenja fermentimi.

Në këto mënyra të thjeshta, shpejt dhe pa shumë përpjekje mund t'i siguroni familjes suaj furnizime me domate. Këto receta do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë tuaj dimërore. Më shumë momente të shijshme dhe të ndritshme çdo ditë!

A ju ndihmoi ky artikull?

Faleminderit për mendimin tuaj!

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

4 herë tashmë
ndihmoi

Këtë vit domatet e mia nuk u rritën mirë

Ishin të pjekura në diell, ose të plasaritura, ose të kalbura dhe vetëm një varietet, të bukura, të dendura, vetëm ato të vogla, pak më të mëdha se domatet qershi.
Kështu që unë fillova të grumbulloj trurin tim se si ta përdor atë.
Kam gjetur disa receta në internet. Por ndoshta dikush ka një recetë të provuar për domate të vogla shtëpiake. Ju lutem shperndajeni.

Domate të vogla të marinuara

Përbërësit:
15 domate të vogla të dendura,
1.5 litra ujë,
4 lugë gjelle. l. Sahara,
2,5 lugë gjelle. l kripë,
6 kokrra piper te zi,
5 gjethe rrush pa fara,
5 gjethe qershie,
5 gjethe dafine,
1 tufë tufë lulesh kopër,
1 lugë gjelle. l. uthull,
3 gjethe rrikë,
hudhra

Përgatitja:
Lani mirë domatet dhe thajini në një pecetë. Vendosni gjethet e rrikës, gjysmën e të gjitha barishteve dhe 8 thelpinj hudhër në fund të një kavanozi të larë dhe të tharë paraprakisht. Mbyllni domatet fort duke pasur kujdes që të mos i shtrydhni. Përgatitni marinadën. Zieni ujin, shtoni kripën, sheqerin, dafinën dhe kokrrat e piperit të zi. Derdhni marinadën që rezulton mbi domate, mbulojeni me një kapak steril dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Më pas derdhni përsëri marinadën në tigan dhe ziejeni përsëri. Hidhni përsëri marinadën mbi domatet dhe shtoni uthull. Rrotulloni kavanozët me kapak steril, kthejini me kokë poshtë dhe vendosini në një vend të errët për një ditë.

Receta për turshinë e domateve të vogla pa përdorur uthull, e cila jo vetëm që prish aromën dhe shijen e domateve, por është edhe e dëmshme për stomakun tonë. Për të ndaluar procesin e fermentimit, përdorni alkool ose vodka.

1. Zgjidhni domate të pjekura dhe të forta, të vogla me dy ngjyra - të kuqe dhe të verdhë. Lani frutat mirë. Merrni rrikë dhe hudhër, qëroni ato. Ndani hudhrën në thelpinj.

2. Sterilizoni kavanozët dhe kapakët e tyre siç bëni zakonisht. Mbushni enët me domate, shtoni rrikë dhe hudhër në çdo kavanoz.

3. Shëllira përgatitet sipas kësaj recete: merrni 1,5 litra ujë, 2 lugë kripë, 5 lugë sheqer dhe zieni. Kjo sasi shëllirë mjafton për të turshitur rreth tre litra kavanoza me domate.

4. Mbushni kavanozët me perime me shëllirë të nxehtë deri te supet.

5. Shtoni 1 lugë vodka ose 1 lugë ëmbëlsirë alkool në çdo kavanoz.

6. Rrotulloni kavanozët me kapak metalik ose vidhosni.

7. Kthejini kavanozët e nxehtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë derisa të ftohen.

Domatet janë të vogla, të ëmbla dhe thjesht kërkojnë që të futen në gojë. Kavanoza me domate të vogla të konservuara ruhen në mënyrë të përkryer në ambiente të mbyllura.

Domate me erëza të ëmbla

Jo një kavanoz 3 litra:
domate të vogla të pjekura, 2 qepë, 4 thelpinj hudhër,

3 speca të vegjël të ëmbël,

1 spec djegës
mbush:
1,5 litra ujë, por 2 lugë gjelle. l. 9% uthull dhe kripë,

4 lugë gjelle. l. Sahara,

3 gjethe dafine. 7-8 kokrra piper të zi.

Lani dhe thani të gjitha perimet.
Në fund të çdo kavanozi vendosni speca të plota, kërcellin dhe farat, qepët, hudhrat dhe domatet. Mbushni çdo kavanoz me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta, kullojeni ujin, lëreni të vlojë, shtoni të gjithë përbërësit përveç uthullës dhe ziejini për 5 minuta.
Hidhni uthullën, hiqeni nga zjarri, hidhni mbi domatet dhe rrotulloni.
Ftoheni "nën pallton e leshit" me kokë poshtë.

Domate në pelte

Domate (rreth 2 kg), 3 qepe, 9 gjethe dafine, 20 kokrra piper te zi. 3 koka të vogla hudhre, 3 degë të vogla kopër me çadra;
për mbushje
3,5 + 1 lugë gjelle. ujë, 2 lugë gjelle. l. me një grumbull xhelatinë. 2 lugë gjelle. me një grumbull sheqeri, 1,5 lugë gjelle. l. pa një mal me kripë.

1 lugë gjelle. Zieni ujin dhe ftoheni në temperaturën e dhomës, derdhni xhelatinë dhe lëreni për një orë të fryhet. Në 3 kavanoza 800 gramë të larë mirë, vendosni në rreshta të dendur sasi të barabarta erëzash, barishte dhe domate. Sterilizoni kapakët. Xhelatinën e vendosim në zjarr dhe e ngrohim duke e trazuar gjatë gjithë kohës dhe duke mos e zier derisa xhelatina të tretet. Kullojeni tretësirën që rezulton përmes një lecke ose garzë të palosur në disa shtresa.
3,5 lugë gjelle. Ziejeni ujin, kripën dhe sheqerin.
Masën e xhelatinës e hedhim në mbushje, e lëmë sërish të vlojë dhe e hedhim sipër domateve. Mbuloni kavanozët me kapak dhe mbyllni menjëherë. Kthejeni, mbështilleni dhe lëreni të ftohet.

Hollësitë dhe nuancat e përgatitjes së domateve

Pothuajse çdo amvise përpiqet të ruajë domatet për dimër. Kjo është e kuptueshme. Çfarë tavoline do të ishte pa këtë meze të shijshme?
Për ta bërë përgatitjen të shijshme, ju nevojiten, së pari, domate të forta të mesme dhe së dyti, shëllirë me cilësi të lartë. Për përgatitjen e tij përdoren erëza të ndryshme, të cilat i japin domateve një aromë dhe një shije të pazakontë. Erëza kryesore është kripa, e cila përcakton jetëgjatësinë dhe shijen e konservës.
Kripa e rregullt e gurit, megjithëse e njohur, ka të metat e saj: përmban guralecë dhe papastërti, të cilat kanë një efekt të keq në ruajtjen e ushqimit të konservuar, përveç kësaj, është kundërindikuar për pacientët me hipertension, pasi mban lëngje në trup dhe gjithashtu e bën atë; nuk garanton përgatitje të shijshme dhe të bukura.
Është më mirë të përdorni kripë deti. Nuk ka sediment të patretshëm në të, gjë që ju lejon të ruani më gjatë pjesët e punës. Ai përmban më shumë se 40 mikro dhe makroelementë, të cilët, kur janë në kontakt me domatet, ndihmojnë në mbajtjen e lëkurës të paprekur dhe shije të pasur të domates.
Përveç kësaj, me kripën e detit nuk duhet të keni frikë nga kriposja e tepërt: perimet do të marrin aq kripë sa u nevojitet, domatet do të marrin një shije pikante dhe turshitë dhe konservat me kripë deti nuk do të mbajnë lëng në trup. Përgatitje të shijshme për ju!

STERILIZIMI

Kjo është një mënyrë për të ruajtur produktet ushqimore pa ndryshuar ndjeshëm shijen dhe ngjyrën e tyre.
Sterilizimi i ushqimeve të konservuara në enë qelqi dhe më pas mbyllja e menjëhershme e tyre me kapak kallaji është shumë i përshtatshëm në shtëpi. Siguron ngushtësinë e nevojshme dhe ruajtjen afatgjatë të produkteve të konservuara. Në shtëpi, ushqimi i konservuar sterilizohet kryesisht në pikën e vlimit të ujit.

Marinatat e perimeve mund të sterilizohen në një temperaturë uji prej 85 °C. Në këtë rast, ato duhet të mbahen në sterilizues 2 ose edhe 3 herë më shumë sesa nëse temperatura e ujit ishte 100 °C.
Sterilizimi kryhet në një sterilizues të veçantë ose në një tenxhere të madhe, në fund të së cilës vendosen fillimisht llum druri dhe një rrjet metalik për të shmangur plasaritjen e kavanozëve për shkak të ndryshimeve të papritura të temperaturës.
Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan në mënyrë që të mbulojë shpatullat e kavanozit, pra 1,5-2 cm poshtë majës së qafës së enës.
Temperatura e ujit para zhytjes së kanaçeve varion nga 30-70 ° C dhe varet nga temperatura e ushqimit të konservuar - sa më e lartë të jetë temperatura e ushqimit të konservuar, aq më e lartë duhet të jetë temperatura e ujit në sterilizues.
Sterilizuesi me kavanozët e vendosur në të vendoset në zjarr të fortë, mbulohet me kapak dhe uji vihet në valë. Zierja e ujit gjatë sterilizimit nuk duhet të jetë e dhunshme [zjarri duhet të zvogëlohet aq sa të mbajë vetëm një çiban], koha e sterilizimit llogaritet nga momenti kur fillon zierja.
Faza e parë e sterilizimit [vënia e ujit në valë] duhet të jetë sa më e shkurtër që të jetë e mundur në mënyrë që të reduktohet kohëzgjatja e trajtimit termik të produktit dhe të shmanget zierja e tepërt e ushqimit të konservuar. Kështu, koha për ngrohjen e ujit në zierje kur sterilizoni kavanoza gjysmë litri dhe litri është 1-5 minuta, kavanoza me tre litra - 20 minuta.
Kohëzgjatja e fazës së dytë të sterilizimit varet nga aciditeti dhe konsistenca e produktit - produktet e lëngshme sterilizohen për 10-15 minuta, dhe ato të trasha për 2 orë ose më shumë.
Duhet më pak kohë për të sterilizuar produktet acidike, pasi mjedisi acid nuk nxit zhvillimin e baktereve.
Madhësia e enës është gjithashtu e rëndësishme - sa më e madhe të jetë, aq më shumë zgjat sterilizimi,
Në fund të sterilizimit, kavanozët hiqen me kujdes nga tigani duke përdorur pincë speciale, mbështillen menjëherë dhe vula kontrollohet për ngushtësi. Kavanozët e mbyllur vendosen me kokë poshtë në një peshqir të thatë për ftohjen e ajrit.

Përgatitja e domates është një komponent thelbësor i vaktit të dimrit, pa të cilin pothuajse asnjë familje nuk mund ta bëjë. është një produkt unik, shija e të cilit mund të shijohet gjatë gjithë vitit. Ato përdoren për të përgatitur shumë meze, salca dhe madje edhe ëmbëlsira. Domate në lëngun e tyre, domate turshi, turshi, të kripura, lëng domate, domate të thata, reçel domatesh - kjo është ajo që mund të bëhet lehtësisht nga domatet për dimër, duke ndjekur recetat që do të shqyrtojmë më poshtë.

Si të thani domatet për dimër

Domatet e thata janë një përbërës tradicional i kuzhinës italiane, i domosdoshëm për të bërë pica, lloje të ndryshme brusketash, byrekë, supa, salca dhe salcë. Ky lloj bosh nuk është shumë i zakonshëm në vendin tonë dhe sapo ka filluar të fitojë popullaritet. Domatet e thata ruajnë aromën e tyre natyrale të gjallë, veçanërisht nëse shtoni erëza. Kur përgatiten siç duhet, domatet e thata mund të ruhen deri në një vit.
Për të bërë një përgatitje me domate të thata për dimër, duhet të zgjidhni fruta të vogla, të pjekura mirë, me lëng, pa njolla ose kalbje. Më të përshtatshmet për tharje nuk janë, por. Për tharje, është më mirë të merrni domate kumbulle të kuqe, pasi ato ruajnë sasinë më të madhe të tulit. Para se t'i thani, lani domatet, hiqni kërcellet dhe pritini përgjysmë duke i hequr farat me lugë.
Mos e prisni lëvozhgën - ajo përmban të gjitha substancat e dobishme që japin shijen karakteristike të domates. Spërkatni domatet me kripë dhe një përzierje barishtesh dhe vendosini në pergamenë për pjekje.
Mund ta thani në diell të hapur ose në furrë. Opsioni i parë përdoret kryesisht nga italianët, është më i përshtatshëm për ata që jetojnë në shtëpi private.
Kjo është mënyra më e mirë e tharjes, kështu që domatet ruajnë shijen dhe aromën e pasur natyrore. Mund të thahet në furrë - 3-3,5 orë, në 120-150 gradë. Pas tharjes, vendosini boshllëqet në kavanoza sterile dhe mbushini me vajin tuaj të preferuar vegjetal - ulliri, luledielli etj.
Mund të shtoni domate të thata të copëtuara për shije dhe aromë pikante.

Gjithçka rreth ngrirjes së domateve për dimër

Ngrirja është një nga mënyrat më të përshtatshme për të përgatitur domate për dimër. , Në fund të fundit, në çdo moment ka perime në dorë që kanë ruajtur të gjithë gamën e tyre të ushqyesve dhe formën integrale. Për më tepër, nuk keni pse të shpenzoni para dhe të blini domate serë dimërore, të cilat nuk kanë një shije kaq të ndritshme, me lëng si ato të rritura në verë nën diellin e hapur.
Domatet e ngrira ruajnë shijen e tyre të freskët dhe në një sallatë nuk mund t'i dalloni ato nga domatet e verës. Ekzistojnë dy mundësi për ngrirjen e domateve: fruta të plota dhe tableta. Përparësitë e metodës së parë janë se domatet e ngrira të tëra zgjasin më shumë dhe mund të shtohen në sallata ose të shërbehen të prera në feta. Për ngrirje, ju duhet të zgjidhni fruta të forta dhe të pjekura, pa dëmtime, me madhësi mesatare.
Secila duhet të lahet mirë, të thahet, të shtrihet në një shtresë në një dërrasë dhe të vendoset në frigorifer. Pas disa orësh, kur domatet të jenë ngrirë mirë, kalojini në një qese për ruajtjen e ushqimeve të ngrira dhe vendosini sërish në ngrirje. Këto domate mund të ruhen për një vit.

Ngrirja e tabletave të domates është një metodë që kërkon më shumë kohë. Megjithatë, me këtë përgatitje nuk do të duhet të mendoni se çfarë të gatuani nga domatet për dimër, ky është një shtesë ideale për borscht, makarona ose salcë, e cila nuk kërkon shkrirje dhe prerje. Nuk ka nevojë të qëroni domatet para ngrirjes, dhe gjithashtu nuk është e nevojshme të përdorni vetëm fruta të plota.
Lani domatet, prisni në kubikë, shtoni zarzavate dhe të kuqe dhe grijini në një mulli ose blender. Nuk ka nevojë të shtoni kripë. Derdhni purenë e domates në kallëpe për ngrirje (janë të përshtatshme kallëpet e akullit, kiflet etj.) dhe vendoseni në ngrirje.
Pasi përzierja e domates të jetë ngrirë mirë, hiqeni nga ramekins dhe vendoseni në thasë të ngrirë. Ato gjithashtu mund të ruhen për një vit.

– një meze tradicionale për çdo tryezë dimërore, të përditshme apo festive. Rrotullimi i domateve për dimër nuk është i vështirë pothuajse çdo familje ka recetën e saj të veçantë të marinimit, e cila përcillet përmes linjës femërore.

Ka shumë metoda të turshive duke përdorur aditivë dhe të ndryshëm: pipëza, gjethet e pemëve frutore, etj. Le të shohim mënyrën më të thjeshtë të turshisë së domateve. Për 2 kg perime do t'ju duhet një litër ujë, 2 lugë të mëdha sheqer, nga 1 lugë uthull dhe kripë, kokrra piper të zi, nja dy thelpinj hudhër, disa kërcell, gjethe etj.

Domatet e përgatitura, të lara mirë, duhet të shpohen në kërcell me një kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos plasariten pasi të keni derdhur ujë të valë. Sterilizoni kavanozët (derdhni ujë të vluar), në fund vendosni gjethet e përgatitura dhe të lara dhe sipër domatet. Hidhni ujë të valë, mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas derdhni ujin nga kanaçet në tigan, shtoni sheqerin dhe zieni përsëri. Hidhni 1 lugë në kavanoza. uthull, pastaj marinadën e zierjes dhe shtrëngoni kapakët me një çelës qepëse. Kthejini kavanozët, mbështillini me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen.

A e dinit? Për bukuri, mund të shtoni në kavanoz speca jeshil të grirë hollë, qepë ose unaza karrote.

Si të piqni domate turshi

Ju mund të bëni turshi domate për dimër. Kjo nuk kërkon aftësi të veçanta dhe nuk kërkon një hapësirë ​​të madhe magazinimi, sepse mund të turshish domatet jo vetëm në kavanoza, por edhe në kova ose vaska të mëdha. Për të përgatitur këto domate, vendosni në enën e përzgjedhur më shumë barishte, të lara paraprakisht: me çadra, gjethe,.
Më pas vendosni domatet e lara (2 kg) dhe i shponi disa herë në kërcell me një kruese dhëmbësh.
Është më mirë të marrësh domate të bluara, të forta si "ajka". Vendosni hudhra të qëruara dhe të grira, rreth gjysmë koke të madhe, mbulojeni me gjethe rrikë. Përgatitni shëllirën: shtoni 6-7 lugë kripë dhe 3 lugë sheqer në ujë të nxehtë (2 litra) dhe zieni.
Mbi domatet hidhni shëllirë të nxehtë (jo të vluar) dhe lërini për 3 ditë të mbuluara në temperaturë ambienti. Kur shëllira bëhet e turbullt dhe flluska, transferojeni në një vend të freskët. Pas 7-8 ditësh mund të provoni.

E rëndësishme! Sekreti i domateve të kripura është një shëllirë shumë e kripur dhe e hidhur. Duhet të shijojë absolutisht të neveritshme. Mos u shqetësoni, kjo nuk do t'i prishë domatet, ato do të marrin kripë sa të duhet.

Përgatitjet e bëra nga domate të gjelbra të copëtuara për dimër janë shumë të shijshme. . Përdoren domate jeshile ose rozë të çdo varieteti, "kremi" është më i miri. Ju duhet të merrni 3 kg domate, t'i lani, t'i prisni në copa.
Për dressing, grini 2 thelpinj të mëdhenj hudhër, piper djegës në rrathë (për shije), tufa të mëdha kopër dhe majdanoz. Vendosni domatet me salcë në një enë të madhe - një tigan ose kovë dhe derdhni 150-200 gram. vaj perimesh. Mbulojeni me një kapak që do të mbulojë vetë domatet, dhe jo enën me to, dhe sipër vendoseni shtypjen. Këto domate mund t'i hani brenda tre ditësh.

Përgatitja e domateve në paste ose ketchup

Ketchup është salca e preferuar e të gjithëve që shkon me të gjitha pjatat. Mund të jetë e nxehtë, pikante, aromatike ose thjesht me domate. Është e lehtë të përgatisni një salcë të tillë në shtëpi, dhe rezulton shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme sesa e blerë në dyqan. Mund ta gatuani me shtimin e copave të perimeve të tjera ose ta bëni të nxehtë, pikant, aromatik, thjesht duke shtuar erëzat tuaja të preferuara.

Konsideroni një recetë për ketchup klasik pa aditivë. Për ta përgatitur, merrni 3 kg domate, të pjekura, pa dëmtime, gjysmë gote sheqer, 1 lugë gjelle kripë, piper të zi, barishte - kopër, majdanoz etj.
Lani domatet, grijini imët, vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 15 - 20 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Më pas fërkoni domatet përmes një sitë dhe vazhdoni të gatuani purenë e domates që rezulton për një orë në nxehtësi mesatare derisa të trashet.
Bëni një qese nga garza, vendosni të gjitha erëzat dhe vendosini në masën e domates. Shtoni kripë dhe sheqer, më pas ziejini për 10-15 minuta të tjera në zjarr të ulët. Ketchup-i mund të ruhet për dimër, të derdhet në kavanoza të sterilizuara ose të hahet menjëherë pas ftohjes.

Pasta e domates përgatitet duke përdorur të njëjtin parim - një salcë për borscht dhe pjata të tjera. Nuk ka nevojë ta rregulloni me erëza, thjesht shtoni kripë dhe 1 lugë gjelle. l. uthull. Masa që rezulton rrotullohet në kavanoza të sterilizuara, përmbyset dhe lihet të ftohet plotësisht. Pas së cilës transferohet në një vend të freskët.

Përgatitja e lëngut të domates për dimër

Lëngu i domates është gjithashtu një opsion shumë popullor dhe i shëndetshëm për përgatitjen e domates. Ky lëng përmban një sasi të madhe të vitaminave (A, B, C, E, PP), si dhe magnez, jod, hekur, kalcium, fosfor dhe të tjera.

Bërja e lëngut të domates është mjaft e thjeshtë. Një litër lëng do të merret nga një kilogram e gjysmë domate. Ju duhet të merrni domate të një varieteti, t'i lani tërësisht, të prisni kërcellet, t'i prisni dhe t'i grini në një mulli mishi. Vendoseni përzierjen e domates që rezulton në një tas smalt, lëreni të ziejë, më pas fërkojeni në një sitë për të marrë një lëng me konsistencë uniforme (mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh speciale). Më pas lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe gatuajeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Hidheni, rrotulloni, kthejeni dhe lëreni të ftohet. Lëngu i domates duhet të ruhet në një vend të freskët.

Si të bëni reçel nga domatet

Rezulton se jo vetëm turshi mund të bëhen nga domatet për dimër. Ëmbëlsira e domates () është gjithashtu një delikatesë shumë e pazakontë dhe e shijshme. Të gjitha llojet dhe varietetet e domateve janë të përshtatshme për përgatitjen e saj, kushti kryesor është që ato të jenë të pjekura dhe të kuqe. Lani domatet dhe shtrydhni në një shtrydhëse frutash e perimesh. Shtoni sheqerin (1 kg/1 kg domate) dhe lëreni të piqet gjatë natës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që sheqeri të shkrihet dhe domatet të lëshojnë lëngun e tyre. Pas kësaj, zieni përzierjen në nxehtësi mesatare për rreth një orë. Merrni një të mesme, grijeni lëkurën dhe shtrydhni lëngun. Shtoni lëngun dhe lëkurën në reçel dhe ziejini edhe për gjysmë ore. Pasi të jetë ftohur, hidheni në kavanoza sterile dhe mbulojeni me kapak plastik. Ëmbëlsira e domates është gati për t'u ngrënë!

A ju ndihmoi ky artikull?

Faleminderit për mendimin tuaj!

Shkruani në komente për cilat pyetje nuk keni marrë përgjigje, ne patjetër do t'ju përgjigjemi!

27 një herë tashmë
ndihmoi

Është e rrallë që një amvise të mos përgatisë domate për dimër, por në këtë detyrë të rëndësishme nuk mjafton të kesh domate sezonale cilësore, duhet të rezervosh edhe receta të mira për konservimin e domateve në mënyrë që përmasat e marinadës të jenë korrekte dhe nuk ka zhgënjime në formën e kanaçeve të shpërthyera në rafte. Prandaj, është shumë e rëndësishme të përgatitni domate për dimër sipas recetave të arta të provuara.

Ju ftoj të dashur miq, në këtë artikull për përgatitjet e dimrit nga domatet të ndani recetat tuaja të provuara për përgatitjet. Në fund të fundit, çdo amvise përgatit përgatitjet për dimër nga domatet, dhe ka receta të suksesshme në çdo fletore të kuzhinës.

Dhe unë, nga ana tjetër, sjell në vëmendjen tuaj idetë për përgatitjet e domates që kam mbledhur për shumë vite, dhe shumicën e të cilave i kam provuar tashmë.

Shumica e recetave janë nga fletoret e nënës dhe gjyshes sime, ka edhe receta nga bashkëpunëtorët dhe miqtë e mi.

Domate turshi që lëpini gishtat për dimër

Po kërkoni një recetë të shijshme për domate turshi për dimër? Kushtojini vëmendje recetës së domateve turshi për "shpirjen e gishtave" të dimrit pa sterilizim, me mbushje të trefishtë. Receta me foto.

Domate të kripura për dimër në kavanoza sipas recetës së gjyshes

Miq, dua t'ju tregoj për një recetë për domate të kripura në kavanoza për dimër që gjyshja ime e përdor për më shumë se 50 vjet. Kam provuar një shumëllojshmëri domatesh të kripura të ftohta për dimër: nga tregu, nga supermarketi, duke vizituar amvisat e tjera, por domatet e kripura të gjyshes sime nën një mbulesë najloni për dimër mbeten për mua standardi i cilësisë. Receta e gjyshes për domate të shijshme të kripura për dimër përfshin përdorimin e një grupi të caktuar erëzash dhe rrënjësh, si dhe raportin ideal të kripës dhe ujit. Shikoni recetën hap pas hapi me foto.

Domate koreane për dimër

Receta ime për domate të shijshme koreane për dimër, shpresoj se do ta vlerësoni. Të gjithë në familjen time i pëlqyen shumë domatet e stilit korean për dimër në kavanoza: pak pikante, pikante, me një shije pikante erëzash dhe karota krokante. Si të gatuaj, shiko.

Salcë Satsebeli për dimër

Ju rekomandoj me gjithë zemër që të përgatisni salcën satsebeli për dimër. Salca doli pikërisht ashtu siç doja - mesatarisht pikante, por mjaft e ndritshme, me karakter. Nuk do të them se kjo është pikërisht receta e salcës klasike të satsebeli për dimër, por megjithatë shija e saj, për mendimin tim, është shumë afër asaj tradicionale. Receta me foto.

Lëng domate të bërë në shtëpi për dimër me speca zile

Keni nevojë për përgatitje të shijshme domate për dimër? Gjatë stinës kur ka shumë domate të pjekura dhe të lëngshme, kujdesem të përgatis në shtëpi lëng domate për dimër. Dhe për ta bërë këtë lëng domate të bërë më të ndritshëm në shije, unë shpesh shtoj speca zile dhe pak erëz të nxehtë në domate. Ky opsion është shumë më interesant se ai klasik dhe shkon shkëlqyeshëm me pjatat e mishit (qebapët, biftekët), picën etj. Shihni recetën.

Domate të marinuara "Classic" (pa sterilizim)

Ju mund të shihni recetën për domate të marinuara "Klasike" pa sterilizim.

Domate të marinuara me selino për dimër

Unë do të doja të sugjeroja që të mbyllni domatet dhe selino për dimër. Po, po, keni kuptuar gjithçka saktë: ne do të zëvendësojmë zarzavate të zakonshme për domatet turshi vetëm me selino. Ka një shije shumë të ndritshme dhe të pasur, kështu që të jeni të sigurt se përgatitja juaj do të dalë e shkëlqyer dhe shumë interesante. Si të gatuaj, shiko.

Feta domate për dimër me qepë

Kam shkruar se si të gatuaj domate në feta për dimër me qepë.

Domate të ëmbla turshi për dimër (mbushje e trefishtë)

Ju ftoj të përgatisni domate të ëmbla turshi për dimër. Me të vërtetë rezultojnë të ëmbël, ose më saktë, të ëmbël-pikantë, shumë interesante në shije. Dhe domatet shoqërohen, përveç erëzave të shumta, me speca zile: nuk ka shumë, por kontribuon në shijen e përgjithshme të përgatitjes. Receta në vetvete nuk është aspak e ndërlikuar dhe relativisht e shpejtë, dhe rezultati, më besoni, është thjesht i shkëlqyeshëm! Shikoni recetën me foto.

Domate të kripura për dimër

Ju mund të shihni një recetë të provuar për domate të kripura për dimër.

Domate të konservuara me acid citrik

Ju mund të shihni recetën për konservimin e domateve me acid citrik.

Ketchup shtëpiak për dimër "Domate"

Kam shkruar se si të bëj ketchup "Domate" të bërë në shtëpi për dimër.

Domate në lëng domate për dimër

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëng domate për dimër.

Feta domate për dimër me majdanoz

Kam shkruar si të përgatisim domate të prera për dimër me majdanoz.

Domate qershi të konservuara me rrush (pa uthull)

Ju mund të shikoni recetën për domate qershi të konservuara me rrush.

Adjika me rrikë për dimër "Special"

Kam shkruar si të përgatisim adjika speciale me rrikë për dimër.

Adjika e shijshme nga domate

Ju mund të shihni recetën për të bërë adjika nga domatet

Domate qershi të konservuara me rrush dhe speca zile për dimër, me acid citrik

Ju mund të shihni se si të përgatisni domate qershi të konservuara me rrush dhe speca zile për dimër, me acid citrik.

Ketchup shtëpiak për dimër

Kam shkruar se si të përgatisim ketchup shtëpiak të shijshëm, aromatik dhe të trashë për dimër.

Domate në lëngun e tyre për dimër: receta më e thjeshtë!

Ju mund të shihni se si të gatuani domate në lëngun tuaj për dimër.

Domate pikante në lëngun e tyreMe dreqin

Nuk ka gjasa që unë t'ju befasoj vetëm me domate në lëngun e tyre - kjo recetë është e njohur dhe larg nga e reja. Por nëse po flasim për domate në lëngun e tyre për dimër me rrikë, hudhër dhe piper zile, atëherë jam i sigurt që do të jeni të interesuar. Pikërisht kështu i mbylla domatet vitin e kaluar për testim dhe isha shumë i kënaqur me rezultatin. Shikoni recetën me foto.

Feta domate të marinuara në stil portugez

Këto domate, të marinuara në feta "stili portugez", dalin thjesht të mrekullueshme: mesatarisht pikante, mesatarisht të kripura, shumë të shijshme dhe të bukura. Një avantazh tjetër i kësaj recete është se është kënaqësi për të gatuar: gjithçka është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Shikoni recetën me foto.

Sallatë e shijshme me fasule dhe domate për dimër

Ju mund të shihni se si të përgatisni një sallatë me fasule dhe domate për dimër.

Adjika e ëmbël dhe e thartë me mollë

Kam shkruar se si të gatuaj adjika të ëmbël dhe të thartë me mollë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+