Gështenja - vetitë dhe aplikimet. Karakteristikat e dobishme të gështenjës së kalit. Përdorimi i gështenjës në mjekësi

Shumë njerëz e dinë që gështenjat mund të hahen. Ato hahen të skuqura ose të ziera dhe përdoren edhe si përbërës shtesë. Në disa vende kjo është një delikatesë popullore; në Francë konsiderohet një pjatë kombëtare. Por jo të gjitha frutat lejohen të hahen; përfitimet dhe dëmet e gështenjave për trupin varen nga varieteti i zgjedhur.

Karakteristikat e gështenjës

Kjo bimë i përket gjinisë së ahut. Ka dy lloje të tij. Gështenja e kalit është e kudogjendur. Këto janë pemë me një kurorë të harlisur, tufë lulesh piramidale dhe fruta të rrumbullakosura në një guaskë të mbrojtur nga gjemba. Ato nuk mund të hahen për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave. Në përqendrime të larta, ato mund të shkaktojnë dëme në trup, madje edhe të shkaktojnë helmim.

Ndryshe nga gështenja e kalit, gështenja fisnike prodhon fruta të ngrënshëm. Ka një formë gjetheje të ndryshme; një kuti mund të përmbajë deri në 4 arra. Këto bimë gjenden në klimat subtropikale; ato mund të gjenden kryesisht në Evropë, Amerikë dhe Azi. Por ata që jetojnë në zona ku kjo arrë nuk rritet mund ta shijojnë atë, sepse është e lehtë për t'u blerë në një dyqan.

Gështenja, përfitimet dhe dëmet e së cilës varen nga përbërja e saj, ka një veçori dalluese: fruti përmban shumë më pak yndyrë se arrat e tjera. Por ato përmbajnë gjithashtu shumë proteina, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për vegjetarianët që nuk hanë ushqime shtazore. Ato përmbajnë gjithashtu fibra, përbërës për rrezitje dhe sheqer.

Përbërja minerale dhe vitamina e frutave të gështenjës është gjithashtu e pasur.

• Vitamina K mund të ndalojë gjakderdhjen dhe është e nevojshme për formimin e duhur të kockave dhe indeve të muskujve.
• Vitamina A mbështet mprehtësinë vizuale dhe ka veti rigjeneruese.
• Vitamina C forcon mbrojtjen e trupit dhe ka një efekt pozitiv në enët e gjakut.
• Vitaminat B janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor dhe për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe flokëve.
• Magnezi: gjithashtu ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, normalizon presionin e gjakut.
• Kaliumi normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular.
• Bakri është thelbësor për ruajtjen e ekuilibrit hormonal.

Përfitimet e gështenjës janë shumë të mëdha. Por vetëm nëse i hani frutat me moderim, sepse ato janë mjaft të larta në kalori - rreth 170 kcal për 100 g. Për më tepër, përmbajtja e tyre kalorike është më e ulët se ajo e arrave të tjera, kështu që edhe ata që janë në dietë mund t'i përfshijnë në dietën e tyre. Duhet të mbani mend gjithashtu se gështenjat e pjekura kanë më shumë kalori sesa ato të përgatitura në ndonjë mënyrë tjetër.

Efekti në trup dhe kundërindikacionet

Jo më kot vlerësohen arrat e gështenjës, përfitimet dhe dëmet e të cilave varen kryesisht nga mënyra e konsumimit. Frutat i japin forcë dhe i sigurojnë trupit një furnizim me energji, përmirësojnë kujtesën dhe rrisin performancën. Rekomandohet të hanë gjatë periudhave të stresit dhe lodhjes kronike. Falë fibrave që përmbajnë, arrat do të ndihmojnë në përmirësimin e tretjes dhe normalizimin e funksionit të zorrëve. Komponentët për rrezitje ndihmojnë në lehtësimin e diarresë. Frutat e bëjnë gjumin të qetë dhe të shëndoshë, eliminojnë pagjumësinë.

Gështenja e grirë ushqimore mund t'i shtohet miellit integral për pjekje. Ky pluhur do të jetë gjithashtu një erëza e pazakontë për qull.

Jo vetëm arrat janë të dobishme, por edhe pjesët e tjera të bimës, pra gjethet, lulet dhe lëvorja.

• Një zierje e frutave dhe gjetheve ka veti anti-inflamatore dhe rekomandohet për përdorim në trajtimin e traktit të sipërm respirator.
• Për të lehtësuar këmbët e lodhura, mund të bëni banjë me një zierje të ngjashme.
• Një zierje e lëvores do të ndihmojë në lehtësimin e ënjtjes së nazofaringit. Përdoret për të shpëlarë hundën.
• Përfitimi i gështenjës është se një infuzion i lëvores dhe frutave ndihmon me hemorroidet. Ju duhet të pini një lugë gjelle të produktit tri herë në ditë.
• Infuzion mund të përdoret për të trajtuar plagët që qajnë.

Jo të gjithëve u rekomandohet të hanë gështenja të ngrënshme. Përfitimet dhe dëmet e tyre shpjegohen me përbërjen e tyre. Ka disa kundërindikacione: ato nuk duhet të futen në dietë nëse keni dështim të veshkave; gratë shtatzëna dhe nënat me gji duhet t'i shmangin gjithashtu. Ndonjëherë ndodh edhe intoleranca individuale.

Metodat e gatimit

Mund të lindë pyetja se si të gatuajmë gështenja. Karakteristikat e dobishme mund të varen nga receta e zgjedhur. Frutat e pjekura janë veçanërisht të njohura në një numër vendesh. Është shumë e lehtë për t'i bërë ato. Ju duhet të prisni lehtë pjesën e sipërme të çdo arrë në mënyrë që ato të mos shpërthejnë. Më pas vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të parangrohur për një çerek ore. Kur të jenë ftohur pak, duhet t'i qëroni. Mund të kalohet me gjalpë.

Receta të tjera përdorin fruta gështenjë të qëruara. Përfitimet dhe dëmet e tyre nuk ndryshojnë si rezultat i ndarjes nga guaska. Për të lehtësuar procesin, arrat zhyten në ujë të nxehtë për disa minuta, pas prerjes së lëkurës. Është e rëndësishme të hiqni plotësisht të gjitha filmat, pasi ato janë të hidhura. Atëherë mund të përgatisni pjata të tilla.

• Gështenja të ziera.

Një metodë e thjeshtë, por nuk ka dyshim për përfitimet shëndetësore të gështenjave të përgatitura në këtë mënyrë. Ato duhet të pastrohen, të mbushen me ujë të ftohtë dhe të vihen në zjarr. Pas 20-30 minutash, kur të zbuten mjaftueshëm, duhet të derdhet uji dhe vetë frutat të mbulohen me kapak dhe të ruhen për 10 minuta në një vend të ngrohtë. Shërbejeni me shtimin e gjalpit.

• Pure gështenjash (përdoret për salca).

Për të marrë një shtesë të pazakontë të mishit, duhet të zieni frutat në lëngun e mishit. Pas një çerek ore, hiqeni dhe grijeni mirë me një pirun ose copëtoni duke përdorur një blender. Më pas duhet të shtoni krem, gjalpë, kripë dhe arrëmyshk për shije. Për t'i trazuar plotësisht.

Ju gjithashtu mund të merrni një salcë të ëmbël për ëmbëlsirat. Për ta bërë këtë, gështenjat zihen në qumësht të ëmbëlsuar.

Përdorimi i gështenjës për trajtim dhe kozmetologji

Gështenja, përfitimet dhe dëmet e së cilës meritojnë vëmendje, përdoret jo vetëm si një pjatë e shijshme. Trajtimi me ndihmën e tij është gjithashtu i mundur. Tinktura e gështenjës së kalit është dëshmuar veçanërisht mirë. Produkti ndihmon në reduktimin e shfaqjes së radikulitit dhe venave me variçe dhe madje largon celulitin.

• Për të përgatitur një ilaç për tromboflebitis, një shishe vodka do të kërkojë 50 g lëndë të para. Produkti duhet të lihet të piqet për një javë në një vend të errët, pastaj të pihet dy herë në ditë para ngrënies.
• Përfitimi i gështenjave qëndron në aftësinë e tyre për të reduktuar venat me variçe. Për ta bërë këtë, 100 g fruta së bashku me guaskën rrotullohen përmes një mulli mishi, derdhen me një litër vodka dhe lihen për tre javë. Më pas filtroni dhe aplikojeni në lëkurë gjatë natës pa e shpëlarë.
• I njëjti ilaç do të lehtësojë dhimbjet në nyje; për ta bërë këtë, duhet t'i fërkoni ato gjatë natës.

Ju gjithashtu mund t'i përdorni këto receta duke përdorur gështenjën e kalit.

• Për 5 litra ujë duhet të merrni 1 kg lëndë të parë së bashku me lëvozhgën. Gatuani për një orë. Kullojeni, më pas shtoni në banjë. Gjithashtu lejohet të bëhen premtime duke lagur fashat dhe duke i mbështjellë ato rreth këmbëve. Produkti ndihmon në lehtësimin e rëndimit në këmbë dhe përmirëson gjendjen e venave.
• Ky produkt është i përshtatshëm për të luftuar celulitin. 100 g arra të grira duhet të përzihen me të njëjtën sasi dhe 200 g vaj ulliri. Lëreni të piqet për disa ditë, menjëherë para përdorimit shtoni vaj esencial portokalli ose grejpfrut. Më pas masazhoni zonat problematike.
• Për të lehtësuar dhimbjet e shpinës, mund të përzieni sallo dhe fruta të bluara, ta aplikoni në një gjethe lakre, ta vendosni në pjesën e poshtme të shpinës dhe ta lidhni me diçka të ngrohtë.

Përfitimet e gështenjave janë të dukshme në kozmetologji. Cilësitë shëruese lejojnë që frutat të përdoren në produktet e lëkurës dhe flokëve. Ata janë në gjendje të mbrojnë lëkurën nga efektet e dëmshme të rrezeve ultravjollcë, kështu që mund të gjenden në kremrat kundër diellit. Vaji i arrës do të ndihmojë në rritjen e turgorit dhe ushqimin e lëkurës së plakur. Aplikohet në fytyrë për një çerek ore, më pas lahet me ujë të ngrohtë.

Një infuzion i thjeshtë mund të ketë një efekt shtrëngues. Për ta marrë atë, duhet të derdhni ujë të valë mbi frutat e grimcuara dhe ta lini të qëndrojë për disa orë. Ju duhet ta fshini fytyrën me produktin që rezulton çdo ditë.

Gështenjat mund të jenë një shtesë e vlefshme në dietë, të shijshme dhe ushqyese. Gështenjat e ngrënshme dhe ato të kalit nuk duhet të ngatërrohen. Të parat janë të përshtatshme për konsum, të dytat janë të përshtatshme për përgatitjen e tinkturave medicinale. Kur përdorni produkte të tilla, përfitimet dhe dëmet për trupin varen nga sa saktë ndiqet teknologjia dhe doza e përgatitjes.

Kohët e fundit, ky frut, i cili në disa vende zëvendëson patatet dhe misrin për banorët vendas, ishte krejtësisht i huaj për ne. Sot ne po shikojmë gjithnjë e më shumë gështenjat- jo vetëm në udhëtimet evropiane, por edhe në menutë e restoranteve, në dyqane dhe në kuzhinat tona.

Çfarë lloje gështenjash ekzistojnë?

Në oborrin e fëmijërisë sime, si në shumë oborre të tjera të vjetra të Moskës, u rrit një pemë luksoze gështenjë. Dikush mund të thotë, ishte një pemë gështenjë shembullore: arriti në katin e gjashtë në lartësi, lulëzoi rregullisht me qirinj elegantë në maj dhe lëshoi ​​kone me peshë në një stol të instaluar në mënyrë të papërshtatshme në tetorin me diell. Guralecët e fortë me ngjyrë jeshile përdoreshin për lojëra të ndryshme për fëmijë, por nëse dikush do të na thoshte se diku i skuqnin, i zienin dhe i bënin ëmbëlsira me çokollatë, do t'i kishim qeshur në fytyrë. Meqë ra fjala, ata do të kishin bërë gjënë e duhur, sepse ajo gështenjë, padyshim, ishte kalë- gjethet e saj dukeshin si putra kaçurrelë në formë ylli (në një pemë me fruta të ngrënshëm ato janë të zgjatura dhe të ngjitura në dorezën e degës një nga një).

Gështenjat e ngrënshme nuk rriten në gjerësitë tona gjeografike. Vendet më të afërta në hartë janë Kaukazi, Armenia dhe Azerbajxhani, por edhe atje për disa arsye rezultojnë të jenë të vogla, si arra, ndërsa në Evropë kanë madhësinë e një mandarine të mirë. Megjithatë, ato veçanërisht të mëdha vlerësohen pothuajse si tartufi dhe as nuk eksportohen. Mund t'i takoni në Francën Jugore, Spanjë dhe, natyrisht, Itali, ku, natyrisht, lindin shijet e pastra.

Më të mirat janë në Siçili, ato thjesht të mira janë në veri të vendit. Në Piemonte, në Lombardi, mund të shihni shenja në rrugë që paralajmërojnë për rënien sezonale të arrave (gështenjat janë pikërisht arra). Pikërisht gjatë kësaj vjeshte, kalimtarët, pa hezitim, marrin të korrat, e rregullojnë të kënaqur, në kutitë dhe çantat e tyre nga Furla - sigurisht, sepse nuk duhet të paguani tre euro për kilogram, si në supermarket. !

Jashtëzakonisht e rrallë për Evropën e ruajtur në Italinë veriore pyjet e gështenjave të egra, ku në shtator-tetor shkojnë kompani të tëra me kosha. Dhe nënat e familjeve kujtojnë dhjetëra receta për përgatitjen e kësaj dhurate vjeshte të natyrës. Duhet të nxitoni: gështenjat ruhen keq - pas vetëm disa ditësh ato fillojnë të thahen dhe përkeqësohen. Vërtetë, nëse i ngrini të pjekura ose të ziera, atëherë mund t'i përdorni për të gjithë sezonin dhe shija nuk do të ndikohet.

Megjithatë, kudo që natyra hedh gështenja. Një nga varietetet është aromatik gështenja tamba- rritet në ishullin japonez Honshu. Në Tokën e Diellit që po lind, gështenjat respektohen shumë - midis popullit poetik japonez ato konsiderohen i njëjti simbol i vjeshtës, pasi lulet e qershisë janë një simbol i pranverës. Gështenjat e freskëta Tamba janë aq të ëmbla sa nuk u shtohet sheqer as kur përgatisni topa orizi kurimoti, një meze të lehtë për birrën amaguri ose si një majë për waffles që shiten në udhëkryqet e zhurmshme të qyteteve të vjetra.

Si të hamë gështenja

Gradualisht u njohëm edhe me gështenjat. Herët a vonë, secili prej nesh erdhi në Evropë për Krishtlindje dhe u magjeps nga magjia e saj. Dimri mund të ketë qenë i ngrohtë dhe pothuajse pa borë - i tillë që keni dashur të ecni dhe të ecni. Në qytetin e vjetër, rreth katedrales, një treg festiv ishte plot zhurmë dhe ofronte të gjitha llojet e thesareve të gazuara dhe të kënduara. Kudo piqeshin valëzime aromatike, derdheshin verë me grusht e zier, duke nxitur interesin për jetën. Dhe, sigurisht, një pjesë integrale e gjithë kësaj përrallë ishin shitësit e gështenjave, të cilët i përdornin në mënyrë teatrale brazierët e tyre paradiluvian në muzgun që binte. Gështenjat kafe kërcenin mbi fletët e hekurit, kërcitnin dhe shkëlqenin në një nuancë fisnike të artë. Topat e shpërthyer u derdhën në një qese letre - më pas ato u hapën lehtësisht, duke derdhur lëkurën dhe u dogjën këndshëm. Shija të kujtonte lajthitë dhe në të njëjtën kohë patatet e ëmbla të ziera, të cilat piqen në rrugët e qyteteve aziatike. Por ndodhi në Paris, ose Romë, ose Strasburg, Këln, Vjenë...

Në përgjithësi, kujtimet tona për ditën kur shijuam për herë të parë gështenjat nuk janë pa sentimentalizëm. Megjithatë, duke lënë mënjanë sentimentalitetin, mundeni gatuaj arra ekzotike të marra në një treg të zakonshëm ose në një butik të shtrenjtë gastro, dhe në kuzhinën tuaj. Receta më e thjeshtë - skuq në të njëjtën mënyrë primitive: bëni një prerje (përndryshe do të shpërthejnë) në anën e sheshtë, vendosini në një tigan (jo Teflon, sigurisht), mbulojeni me kapak dhe dëgjoni se si kërcejnë atje, gati. të shpërthejnë dhe t'ia paraqesin botës brendësinë e tyre të butë dhe të thërrmuar. Megjithatë, gështenjat më të shijshme nuk janë ato që tashmë kanë shpërthyer, por ato që janë gati të shpërthejnë, “në prag”... Por të përcaktosh këtë “vetëm gati” është praktikisht një art. Vetëm profesionistët mund ta përdorin atë. Për shembull, japonezët, të cilët i pjekin gështenjat e tyre Tamba në daulle me rërë të nxehtë lumi, duke e lënë rregullatorin e temperaturës pa mbikëqyrje.

Gështenjat janë të shijshme ekskluzivisht të nxehta, të freskëta nga tigani ose tigani. Nëse nuk synoni një lidhje kalimtare (darka studentore: gështenja dhe verë e re), por për një lidhje serioze, kjo fazë pjekjeje mund të jetë fillimi i asaj që quhet një miqësi e mrekullueshme. Duke përdorur një lugë, hiqni me kujdes tulin e ngrohtë nga lëkura e plasaritur dhe gatuajeni në një nga dhjetëra mënyrat.

Si të gatuajmë gështenja

Për shembull, gështenjat mund të shërbehen si pjatë anësore për pjekje- në vend të patateve të zakonshme. Ose shtojeni në pilaf. Ose, si në Kaukaz, i derdhni me shumë qepë në një tas ku mishi është duke u përgatitur, dhe lëreni për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta: gështenjat do të kenë një aromë krejtësisht të ndryshme. Dhe ata do të duhet të shërbehen veçmas, të spërkatura bujarisht me kokrrat e shegës.

E mirë për drekë afër Moskës kombinim me mollë dhe: fillimisht shtoni ujin, gështenjat i sjellim në një butësi të këndshme, më pas, pasi kullojmë ujin, shtoni mollët e grira dhe gjalpin dhe ziejini derisa frutat të zbuten. Kumbullat e thata dhe arrat do t'i shtojnë pjatën gjellës.

Gështenjat piqen, skuqen, zihen dhe përdoren gjithashtu për të mbushur shpendët: në Amerikë për Ditën e Falënderimeve, në Evropë për Krishtlindje. Ne nuk jemi të detyruar nga traditat e vjetra dhe mund të mbushim një gjel ose një gjel deti tani. Meqë ra fjala, kaponi i mbushur me gështenja dhe Armagnac shitet në butiqe gastronomike për shuma të pabesueshme.

Gështenja është përgjithësisht e preferuara e mjeshtrave të kuzhinës së lartë. Dhe ata që duan të krijojnë kombinime të pazakonta shije. Meqë ra fjala, në kombinime të tilla është perfekt si suvenir: sapo më sollën reçel nga Parisi, quhet "gështenja dhe çaj i tymosur kinez". Është pothuajse pa sheqer, nuk mund ta hani me biskota apo petulla - është thjesht një artefakt.

Miqtë e interesuar në gastronomi do ta vlerësojnë bukurinë e lojës nëse gatuani për ta supë me gështenjë. Nuk kërkon njohuri apo përpjekje të veçanta: në një lëng mishi të kalitur me qepë, hudhër, selino dhe majdanoz, pas gështenjave, duhet të shtoni një lugë gjalpë, një gotë krem ​​dhe pak alkool si raki.

Kur nuk keni kohë të shqetësoheni me pjekjen dhe qërimin e arrave, mund t'i përdorni pure gështenjë të konservuar. Ajo përbën bazën për dhjetëra pjata interesante dhe të lehta për t'u përgatitur. Kryesisht, natyrisht, ato të ëmbla. Torta më e thjeshtë që nuk ka nevojë as të piqet: përzieni tërësisht nja dy gota pure me 175 gramë gjalpë, 300 gramë çokollatë të zezë dhe disa lugë rum, vendoseni në një kallëp dhe lëreni gjatë natës në frigorifer. Ose thjesht rrihni purenë së bashku me kremin.

Nga miell gështenja dalin aromatike biskota(mm, me arra pishe dhe rrush të thatë), por ndoshta shumica prej nesh, veçanërisht fëmijët, i pëlqejnë gështenjat e plota: të gërryejmë një arrë të madhe, si një vezë dhe me një shije kaq të pazakontë - kujt nuk do t'i pëlqente kjo? Dobësia jonë kënaqet kryesisht nga prodhuesit Syzet Marron- gështenja me xham, të cilat mund t'i gjeni në çdo supermarket francez, spanjoll ose italian.

Gështenjat e njomura në shurup sheqeri dhe të fshehura në një guaskë të bërë me çokollatë të dendur ose glazurë të bardhë janë të lehta për t'u përgatitur vetë. Edhe më lehtë - gështenja të “dehura”.: Hidhni njëqind gram sheqer në një gotë verë të kuqe, shtoni gështenja të ziera dhe ziejini për një kohë në zjarr mesatar derisa të formohet shurupi. Më pas, sa është ende e nxehtë, vendosim krem ​​pana në shtratin me pupla, spërkasim me vanilje dhe zbukurojmë me nenexhik dhe fruta të ëmbëlsuara.

Shesim gështenja të ngrënshme në tre forma: të freskëta, të paqëruara, të ngrira të freskëta, të qëruara dhe turshi. Këto të fundit janë një produkt i gatshëm; pa përpunim shtesë mund të shtohen në një sallatë, për shembull, në kombinim me fileton e gjoksit të portokallit ose rosës së tymosur. Gështenjat e freskëta të ngrira duhet të skuqen paraprakisht dhe më pas të përdoren, të themi, në supë me kërpudha porcini. Arrat e freskëta dhe pa lëvozhgë duhet të priten, të mbulohen me fletë metalike dhe të piqen në furrë për rreth 20 minuta, më pas të kripohen dhe të hahen thjesht siç do të hani farat ose misrin.
Një tjetër produkt i pazakontë "gështenja", i lidhur drejtpërdrejt me arrat, megjithëse nuk ka lidhje, është mjalti. Lëng i këndshëm (nuk kristalizohet deri në pranverë, ose ndoshta më gjatë, thjesht nuk na qëndroi më gjatë), kafe e errët - saktësisht gështenjë! - ngjyra me aromë të lehtë dhe shije të hidhur mahnitëse. Është i dobishëm për sëmundjet e veshkave dhe stomakut, vret mikrobet. Nuk ka gjë të tillë si mjalti 100% i gështenjës - do të ishte shumë i hidhur; bletët gjithashtu mbledhin polen nga bimë të tjera. Dhe sa më qartë të ndihet hidhësia në mjaltë, aq më shumë gështenjë përmban në të vërtetë.

Gështenjat, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë të njohura për njerëzit prej kohësh, përdoren jo vetëm në mjekësinë popullore, por edhe në mjekësinë tradicionale. Rreth 30 lloje të këtij përfaqësuesi të florës rriten në natyrë; më të përdorurat nga njerëzit janë frutat dhe pjesët e tjera të bimës së 2 llojeve të gështenjave: gështenjës së kalit dhe gështenjës fisnike.

Përfitimet dhe dëmet e gështenjës fisnike

Gështenjat janë të njohura jo vetëm si burime të lëndëve të para medicinale. Pemët kanë një pamje shumë estetike, prandaj ato përdoren gjerësisht për peizazhin e qyteteve. Bimët me lule janë shumë të bukura. Përveç kësaj, këto janë bimë të shkëlqyera mjalti. Mjalti i gështenjës vlerësohet shumë për shijen e tij të hollë, aromën e mahnitshme dhe vetitë e theksuara kuruese. Druri i qëndrueshëm i këtyre pemëve është përdorur prej kohësh në zdrukthtari dhe për të bërë fuçi. Fruti i ëmbël i ngrënshëm eksportohet nga disa vende mesdhetare.

Frutat përdoren kryesisht në gatim. Arrat e gështenjës, përfitimet dhe dëmet e të cilave përcaktohen nga përbërja e tyre kimike, janë një delikatesë për shumë gustatorë. Ato përmbajnë sasi të mëdha kaliumi dhe bakri, prandaj janë të dobishëm për dështimin e zemrës. Një përmbajtje mjaft e lartë e hekurit dhe fosforit përmirëson gjendjen e anemisë. Krahasuar me arrat e tjera, gështenjat mbajnë rekordin për praninë e vitaminave C, PP, A, B. Për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës (deri në 5%) dhe përmbajtjes mjaft të lartë të proteinave dhe karbohidrateve, frutat vlerësohen shumë nga ata që shikoni peshën e tyre. Mund ta plotësoni urinë duke ngrënë vetëm 3-4 fruta të skuqura. Përmbajtja e lartë e proteinave bimore në gështenja i bën ato një produkt të domosdoshëm, së bashku me bishtajore, për shumë vegjetarianë.

Si i hani gështenjat? Ka shumë mënyra për të përdorur frutat në gatim:

• pluhuri përdoret për të bërë kafe;
• frutat e bluara përdoren për të bërë marzipan dhe çokollatë;
• gështenjat e ngrënshme shtohen si pjatë anësore në mish;
• loja është e mbushur me arra;
• gështenjat e pjekura u shtohen supave;
• Ju mund t'i përdorni ato për të bërë një pastë për sanduiçe;
• ato thjesht skuqen për festat e Krishtlindjeve.

Për ata që nuk e dinë nëse gështenjat mund të hahen të gjalla, përgjigja është: mund t'i hani të gjalla. Por, si të gjithë arrat, edhe ato të pjekura kanë një shije më të mirë.

Besohet se ngrënia e arrave të gështenjës fisnike përmirëson disponimin dhe ndihmon në luftimin e lodhjes kronike dhe stresit. Përveç kësaj, frutat normalizojnë metabolizmin, rivendosin përbërjen e kërcit dhe indit kockor, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës, sistemit të qarkullimit të gjakut dhe veshkave, lehtësojnë ënjtjen dhe kanë një efekt të butë analgjezik. Vajrat vegjetale të gështenjës përmirësojnë gjendjen e lëkurës dhe rikthen strukturën e flokëve.

Duke qenë se frutat janë shumë të ngopshëm, është e vështirë t'i hahet tepër, por abuzimi mund të çojë në fryrje dhe kapsllëk edhe te një person i shëndetshëm. Ata që vuajnë nga alergjitë gjithashtu nuk duhet të merren me ta, pasi arrat mund të provokojnë një përkeqësim të alergjive. Njerëzit me koagulim të zvogëluar të gjakut dhe presion të ulët të gjakut nuk duhet të hanë shpesh frutat e gështenjës fisnike.

Si të dallojmë gështenjën e ngrënshme nga gështenja e kalit?

Kini kujdes të mos ngatërroni gështenjat fisnike dhe ato të kalit. Arrat e këtyre pemëve janë vërtet të ngjashme në pamje. Por vetë pemët janë shumë të ndryshme nga njëra-tjetra. Gështenja e ngrënshme i përket familjes së Ahut dhe rritet kryesisht në vendet e Mesdheut. Konsky është një familje e veçantë e gështenjave të kalit; zona e shpërndarjes së saj mbulon gjithashtu vendet veriore. Lulëzimet e saj duken si qirinj të hapur, kërcelli i tufës së luleve është i vendosur vertikalisht lart. Dhe tufë lulesh të ngrënshme mblidhen në vathë të gjatë. Gjethet komplekse të gështenjës së kalit duken si një pëllëmbë e hapur; 1 gjethe përbëhet nga 5-7 tehe. Gjethet e ngrënshme janë të thjeshta, me dhëmbë të vegjël të mprehtë, deri në 30 cm të gjatë.

Frytet e të dy pemëve janë të mbuluara me një guaskë mishi. Lëvozhga e gjelbër dhe me gunga e frutave të favës duket si një minierë nënujore. Dhe ajo e ngrënshme ka një guaskë kafe me gjemba të vogla. Frutat e pjekura bien nga guaska. Arra e gështenjës ka një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim kafe me një njollë të lehtë mat në njërën anë.

Këto 2 fruta kanë shije shumë të ndryshme nga njëri-tjetri. Shija e hidhur e bishtit të kalit e bën atë të përshtatshëm vetëm si një shtesë për ushqimin e bagëtive. Meqë ra fjala, që nga kohërat e lashta turqit ushqeheshin me gështenja kuajt e rraskapitur nga fushatat e gjata. Në të njëjtën kohë, kuajt rifituan forcat e tyre shumë shpejt. Prandaj emri.

Përfitimet dhe dëmet e gështenjës së kalit

Cilat janë përfitimet e gështenjës? Edhe pse gështenjat e kalit nuk janë të ngrënshme, ato kanë një përbërje të pasur kimike. Gështenja e kalit, përfitimet dhe dëmet e së cilës përcaktohen nga substanca biologjikisht aktive, është përdorur për një kohë shumë të gjatë për trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Në vendet e Mesdheut, frutat dhe lëvorja u përdorën në Mesjetë për të trajtuar ethet, dizenterinë amebike dhe malarinë. Pluhuri i arrave u aplikua për ulcerat varikoze. Për përdhesin, rekomandohej të bëni banjo me zierje gështenjë.

Në Gjermani, tashmë në shekullin e 18-të, një zierje e lëvores u përdor për diarre të zgjatur, hemorroide dhe gjakderdhje të mitrës. Sebastian Kneipp, një prift gjerman që ia kushtoi gjithë jetën zhvillimit të metodave të thjeshta dhe të arritshme shërimi, këshilloi përdorimin e gështenjës së kalit për tromboflebitis, për të pastruar mëlçinë dhe traktin gastrointestinal, për inflamacionin e organeve gjenitale femërore, ftohjet, radikulitin dhe dhimbjet reumatike.

Pas shumë vitesh kërkimesh, një tretësirë ​​alkoolike e bimës hyri në mjekësinë zyrtare të vendeve evropiane në 1866. Që nga ajo kohë, farmacitë filluan ta shesin atë për trajtimin e inflamacionit kronik të zorrëve, përdhes dhe hemorroideve. Që nga fundi i shekullit të 19-të në Francë, gështenja e kalit është përdorur nga mjekët për të trajtuar variçet e gjymtyrëve, prostatitin dhe adenomën e prostatës. Në mesin e shekullit të njëzetë, në Gjermani filloi prodhimi masiv i barnave që përmbajnë ekstrakte nga frutat dhe që përdoren për venat me variçe. Në farmaceutikën moderne, ekstraktet bimore janë të disponueshme në përgatitjet e mëposhtme:

• Reparil-xhel;
• Aescusan;
• Yeskuvi;
• Yesaven-gel;
• Avenol et al.

Efekti farmaceutik i barnave është kryesisht për shkak të përmbajtjes së përbërjeve bioaktive në pothuajse të gjitha pjesët e bimës. Në rrjedhën e kërkimeve shkencore, u zbulua se escina, e pranishme në lëvoren dhe frutat, ka një efekt vazokonstriktor, lehtëson inflamacionin dhe ënjtjen. Efekti qetësues i barnave përdoret për patologjitë e sistemit nervor (hipokondri, histeri). Produkte të tilla janë shumë efektive në trajtimin e sëmundjes nga rrezatimi, pasi pastrojnë në mënyrë aktive gjakun nga radionuklidet dhe toksinat.

Gështenja, vetitë e dobishme të së cilës shprehen në veprim antiinflamator, dekongjestik, analgjezik, antikonvulsant, shërues plagësh, hemostatik, astringent, baktericid, ka gjetur aplikim të gjerë në mjekësinë popullore në shumë vende të botës.

Për të trajtuar variçet në këmbë dhe hemorroidet, merrni me gojë lëngun e saposhtrydhur të luleve të bimës. 30 pika lëng duhet të shtohen në 1 lugë gjelle. l. dhe shtoni ujë. Merrni 2 herë në ditë.

Lëngu i luleve mund të ruhet. Për ta bërë këtë, hollohet në gjysmë me ujë, sillet në një çiban dhe rrokulliset në kavanoza. Përdorni 30-40 g lëng për dozë.

Një zierje e shtresës së farës së gjelbër ka një efekt të theksuar hemostatik. Prandaj, përdoret për gjakderdhje të mitrës dhe zorrëve që nuk shoqërohen me procese onkologjike.

Për leuçeminë, një infuzion i luleve të gështenjës së kalit mund të jetë një mjet i shkëlqyer shtesë për të rivendosur përbërjen e gjakut. Për ta përgatitur atë, 1 lugë gjelle. l. hidhni mbi lule 1 gotë ujë të ftohtë, lërini të ziejnë dhe lërini për 8 orë. Infuzion konsumohet 1 lugë gjelle. l. çdo 15-20 minuta. Në këtë mënyrë, pini deri në 1 litër infuzion në ditë. Kursi i trajtimit është 2 cikle nga 20 ditë me një pushim prej 10 ditësh.
I njëjti infuzion dhe i njëjti regjim trajtimi përdoren për tumoret e trurit.

Lëvozhga me shkëlqim kafe e gështenjave përdoret në përgatitjen e një ilaçi për trajtimin e prostatitit. Për ta bërë këtë, lëvozhga e farës bluhet në pluhur dhe hollohet në vodka në një raport 1:10, d.m.th. Për një shishe vodka (0,5 l) duhet të merrni 50 g pluhur. Këmbëngulni për 1 muaj. Merrni 20 pika 5-6 minuta para ngrënies. Trajtimi është gjithashtu një kurs. 20 ditë përdorimi i barit alternohet me 10 ditë pushim.

Një zierje e gjetheve të gështenjës së kalit është përshkruar për reumatizëm dhe përdhes, kolecistitin, spazmat vaskulare, inflamacionin dhe atoninë e zorrëve. Efektiviteti i zierjes së gjetheve është vërtetuar për inflamacionin e bronkeve dhe tuberkulozin pulmonar. Një zierje e lëvores dhe gjetheve është veçanërisht e dobishme për duhanpirësit.

Komponentët mblidhen në pranverë, menjëherë pas lulëzimit të pemës. Është më mirë të mbledhësh lëvoren nga degët e reja të holla. Lëndët e para thahen në një zonë me hije dhe të ajrosur mirë.

Përmbajtja e pasur e përbërësve mineralë të dobishëm dhe substancave bioaktive në ekstraktet e luleve të gështenjës së kalit i ka identifikuar ato si një përbërës të vlefshëm të shumë produkteve kozmetike. Ata neutralizojnë efektet e radikaleve të lira, ngadalësojnë plakjen, tonifikojnë muret e kapilarëve, përmirësojnë mikroqarkullimin e gjakut dhe kanë një efekt qetësues. Prandaj, ilaçet mund të përdoren për dermatitin e kruajtjes.

Masat paraprake

Përfitimet e gështenjave për shëndetin e njeriut shprehen në receta të shumta të mjekësisë tradicionale. Megjithatë, kur përdorni drogë, duhet të merren masa paraprake.

Edhe pse frutat konsiderohen pak toksike, ato nuk rekomandohen për gratë shtatzëna dhe nënat me gji.

Në të gjitha rastet, medikamentet mund të merren vetëm pas konsultimit me mjekun tuaj.

Gështenja është një bimë nga familja e ahut. Ajo rritet në Evropë, Azi dhe Amerikën e Veriut. Në Rusi ekziston vetëm gështenja e kalit, e cila është shumë helmuese dhe nuk ka asgjë të përbashkët me ushqimin. Në vendin tonë, çdokush mund të blejë arrat e gështenjës në një dyqan; përfitimet dhe dëmet e këtyre frutave do të diskutohen në këtë artikull.

Përbërja unike e frutave të gështenjës

Gështenjat përmbajnë sasi të mëdha të proteinave dhe karbohidrateve. Praktikisht nuk ka yndyrë në të, gjë që nuk mund të thuhet për arrat e tjera. Ai përmban një sasi të madhe të vitaminave B, si dhe vitamina A dhe C. Gjithashtu përmban fibra dhe niseshte, shumë mikroelementë të nevojshëm për shëndetin e trupit tonë.

Karakteristikat e dobishme të gështenjës

Gështenja ka karakteristika unike, gjë që e bën të domosdoshëm në trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. Le të kuptojmë se cilat janë përfitimet e këtyre arrave.Luftimi i inflamacionit

Një zierje e frutave të gështenjës ka një efekt të shkëlqyer anti-inflamator. Është e dobishme për t'u përdorur për sëmundjet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes.

Forcimi i enëve të gjakut me arrat e gështenjës

Gështenja rikthen në mënyrë të përkryer elasticitetin e enëve të gjakut dhe eliminon brishtësinë e tyre. Për shkak të efektit të tij forcues vaskular, rrit rrjedhjen e gjakut, hollon gjakun, rrit tonin e venave, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe përshpejton resorbimin e tyre. Nëse vuani nga venat me variçe, tromboflebiti ose hemorroidet, një zierje e luleve dhe frutave të gështenjës do t'ju ndihmojë të përballoni në mënyrë efektive këto sëmundje.

Trajtimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal me arra të gështenjës

Gështenja është një produkt unik në luftën kundër gastritit dhe ulçerës së stomakut dhe duodenit. Do të eliminojë në mënyrë të përsosur dhimbjen, do të rivendosë nivelet normale të aciditetit dhe do të rrisë aktivitetin sekretues të stomakut. Ju nuk duhet ta merrni zierjen gjatë fazës akute, pasi kjo mund të intensifikojë simptomat. Dhe në rastet e sëmundjeve kronike, gështenja është perfekte.

Një ilaç efektiv për sëmundjet e lëkurës i bërë nga arrat e gështenjës

Nga jashtë, një zierje e frutave të gështenjës përdoret për abscese dhe çibane, dhe për plagët afatgjata jo shëruese. Do të lehtësojë inflamacionin, do të eliminojë dhimbjet e pakëndshme dhe do të përshpejtojë procesin e shërimit.

Përdorimi i arrës së gështenjës në kozmetologji

Frutat e gështenjës, për shkak të vetive të tyre kuruese, përdoren gjerësisht në fushën e kozmetologjisë. Produktet kozmetike si kremrat e fytyrës, shkumat e banjës dhe shampotë e flokëve përmbajnë ekstrakt gështenjë. Një zierje e frutave mund të përgatitet në shtëpi dhe thjesht t'i shtohet çdo ilaçi. Kjo metodë është shumë efektive; pas një kohe do të vëreni një gjendje të ndryshuar të flokëve ose lëkurës tuaj. Në formën e tij të pastër, zierja përdoret për procedurat kundër plakjes. Thjesht fshijeni fytyrën me të çdo ditë tjetër dhe lëkura juaj do të bëhet sërish e re dhe e tonifikuar, duke rrezatuar bukuri dhe shkëlqim. Shtoni zierjen në kremin e këmbëve dhe menjëherë do të ndiheni të lehtë, lodhja do të zhduket menjëherë dhe ënjtja do të bëhet më pak e dukshme. Gështenja gjithashtu mbron lëkurën tonë nga efektet negative të dritës së diellit.

Produkt dobësimi me bazë arrat e gështenjës

Vetitë magjike të gështenjës

Shëruesit tradicionalë janë të sigurt se arrat e gështenjës mund të përballojnë çdo sëmundje dhe t'i japin trupit tonë forcë. Sigurohuni që të mbani disa arra me vete dhe më pas energjia juaj e humbur do të rikthehet shpejt.

Efektet e dëmshme të arrave të gështenjës në organizëm

Pavarësisht nga cilësitë e tyre të dobishme, arrat e gështenjës kanë kundërindikacione për përdorim dhe nëse rekomandimet tona nuk respektohen, ato mund të shkaktojnë dëm të pariparueshëm në trupin tuaj.

Përdorimi i gështenjës për sëmundje të ndryshme të gjakut

Siç u përmend më herët, gështenja ka aftësinë të hollojë shumë gjakun. Prandaj, nëse vuani nga ndonjë sëmundje gjaku, veçanërisht nëse keni probleme me koagulimin, jeni kundërindikuar të konsumoni arra në çdo formë.

Konsumimi i arrave të gështenjës për personat mbipeshë

Gështenja, për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës dhe karbohidrateve, nëse konsumohet me tepricë, mund të ndikojë negativisht në figurë. Nëse tashmë keni probleme me peshën e tepërt, duhet të hani arra me shumë kujdes.

Gështenja si një alergjen i fortë

Ngrënia e arrave të gështenjës për diabetin

Personat që vuajnë nga diabeti ose thjesht kanë nivele të larta të sheqerit në gjak nuk duhet të hanë arra gështenja. Ato janë të pasura me niseshte, e cila është një karbohidrate që tretet ngadalë. Para se të hyjë në gjak, ajo zbërthehet në glukozë, e cila mund të kërcënojë shëndetin dhe jetën e njerëzve.

Në këtë artikull, ne ju treguam për një produkt unik ushqimor - arrat e gështenjës, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë studiuar prej kohësh. Nëse ngrënia e frutave nuk është kundërindikuar për ju, sigurohuni që të shëroni trupin tuaj me vetitë e tij medicinale. Asgjë nuk mundet mjekësinë natyrale, veçanërisht kur marrja e tij nuk është vetëm e këndshme, por edhe e dobishme.

Në popull quhet bima e gështenjës e cila prodhon fruta të përshtatshme për konsum njerëzor.Me fjalë të tjera quhet fisnike. Cilat gështenja janë të ngrënshme? Këto janë speciet që mund të gjenden vetëm në Evropën Jugore, Azi dhe Amerikën e Veriut. Një pemë e tillë nuk mund të gjendet në vendin tonë. Rritet vetëm këtu, megjithatë, është i papërshtatshëm për konsum njerëzor.

Vetitë fisnike të të cilave përdoren në gatimin francez janë një produkt kombëtar në këtë vend evropian.

Frutat e këtyre pemëve janë të pjekura. Shpesh kjo ndodh pikërisht në rrugë, veçanërisht para se të ketë një festë që i kushtohet gështenjës. Për sa i përket shijes, frutat e kësaj peme janë një produkt neutral. Arrat e gështenjës ushqimore përdoren për të përgatitur sallata dhe ushqime, si dhe ëmbëlsira. Ato përfshihen edhe në recetat për pjekje të ndryshme. Në supa shtohen edhe frutat e gështenjës. Gështenjat kur janë të papërpunuara në shijen e tyre ngjajnë me arrat dhe kur piqen ngjajnë me patatet.

Përfitimi qëndron në përbërjen e pasur kimike. Frutat e bimës përmbajnë një sasi të madhe niseshteje. Ato përmbajnë fibra, sheqerna, përbërës minerale, komplekse vitaminash A dhe B, si dhe acid askorbik. Gështenja e ngrënshme është e ulët në yndyrë. Megjithatë, ajo është e lartë në proteina dhe karbohidrate. Në këtë drejtim, arrat e gështenjës janë një produkt shumë ushqyes. Elementet minerale që gjenden në frutat e ngrënshëm të bimës përfaqësohen nga kaliumi dhe hekuri, fosfori dhe natriumi, bakri dhe kalciumi, magnezi dhe disa substanca të tjera.

Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë më të dukshme në gjethet e saj. Kjo pjesë e bimës është e pasur me pektina dhe tanina, glikozide dhe vitamina B dhe K. Infuzionet, si dhe zierjet e përgatitura nga gjethet e gështenjës së ngrënshme, përdoren shpesh nga mjekët tradicionalë si agjent hemostatik. Edhe arrat e thata gjejnë përdorim. Një zierje e përgatitur prej tyre përdoret për të trajtuar sëmundjet e frymëmarrjes. Për të marrë një ilaç shërues, lëndët e para të thata të grimcuara në një sasi prej pesëdhjetë gramë derdhen në një litër ujë. Përzierja zihet për gjysmë ore. Pas ftohjes, lëngu filtrohet dhe përdoret për shpëlarjen e nazofaringit. Ky ilaç, i bërë nga arra të freskëta, ndihmon me kollën e mirë.

Kur përdoret nga jashtë, zierja është një ilaç i shkëlqyer që kursen nga sëmundjet e lëkurës të një natyre pustulare. Ndihmon me furunculosis. Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë gjithashtu të dukshme kur përdorni një infuzion alkoolik të bërë nga frutat e saj. lehtëson çrregullimet e zorrëve dhe cistitin.

Përfitimet e gështenjës së ngrënshme janë të njohura prej kohësh në mjekësinë popullore. Prandaj, përdoret për të hequr qafe shumë patologji. Në veçanti, përdorimi i tij ju lejon të zgjeroni arteriet e ngushtuara. Bima shëruese përshpejton qarkullimin e gjakut në trup dhe forcon muret e kapilarëve. Frutat dhe lëvorja e gështenjës ndihmojnë në eliminimin e problemeve gastrointestinale. Ata janë në gjendje të heqin ënjtjet që lidhen me patologjitë e veshkave. Një tretësirë ​​alkoolike e luleve të thata është një ilaç i shkëlqyer për katarrën e fshikëzës dhe dizenterinë kronike. Një zierje e frutave të gështenjës përdoret për të trajtuar plagët dhe djegiet.