Si të zieni gjuhën e viçit. Gjuha e përsosur e viçit të zier

Një shumëllojshmëri shijesh përgatiten nga gjuha e viçit që mund të habisin edhe gustatorët më të zgjedhur. Kjo përfshin aspic, sallata, feta të pjekura dhe salcice. Por nëse dini të zieni gjuhën e viçit në mënyrë të shijshme, thjesht mund ta prisni dhe të shijoni mishin e lëngshëm dhe të ushqyeshëm.

Cilat janë përfitimet e gjuhës së viçit?

Dobia e produktit shpjegohet me bollëkun e elementeve të vlefshëm në përbërje. Kështu, vitaminat B kanë një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve dhe lëkurës. Acidi nikotinik ndihmon në çrregullimet e gjumit dhe dhimbjet e kokës.

100 gram të brendshme të brendshme përmbajnë pothuajse gjysmën e nevojës ditore për zink. Kjo ndihmon në heqjen e kolesterolit të keq, prodhimin e insulinës dhe përshpejtimin e shërimit nga plagët dhe lëndimet.

• njerëzit anemikë;
• diabetikët;
• ata që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare;
• gratë shtatzëna dhe laktuese.

Të brendshmet e ziera janë të dobishme për ata që vuajnë nga ulçera, si dhe për njerëzit me sëmundje të tjera të stomakut dhe zorrëve. Nuk ka ind lidhës në një mish të tillë, gjë që e lejon atë të tretet lehtësisht pa stagnim dhe procese kalbëzimi. Ngrënia e të brendshmeve zvogëlon rrezikun e kancerit të zorrëve.

Për shkak të strukturës së tij delikate dhe sasisë së ulët të kolesterolit (150 miligramë për 100 gram), produkti i mishit klasifikohet si dietik. Enët e bazuara në të nxisin humbjen e peshës. Gjuha e viçit të zier ka vetëm 173 kcal për 100 gramë.

Astmatikët, ata që vuajnë nga alergjitë dhe personat me probleme tiroide duhet të jenë të kujdesshëm ndaj këtij ushqimi.

Si të gatuani dhe pastroni siç duhet gjuhën e viçit?

Para gatimit, të brendshmet mbahen në ujë me akull për 60 minuta për të thithur të gjitha papastërtitë dhe gjakun e mbetur. Më pas thajeni gjuhën me një peshqir letre dhe kaloni sipër sipërfaqes me një sfungjer të pastër duke hequr shtresën. Yndyra e tepërt dhe mbetjet e qafës duhet të priten dhe gjuha të shpëlahet nën rubinet. Lëkura hiqet gjatë fazës së gatimit.

Si të gatuajmë shijshëm gjuhën e viçit në një tigan:

1. Vendoseni në ujë të ftohtë, ngrohni dhe ziejini mesatarisht 10 minuta. Lëngu i parë duhet të derdhet dhe mishi të lahet.
2. Në një enë me ujë të vluar shtoni të brendshmet me gjethet e dafinës, copat e qepës dhe karotat dhe ziejini në zjarr të ulët. Sa kohë të gatuhet gjuha e viçit në një tigan varet nga pjekuria e kafshës.
3. Kriposni lëngun vetëm në fazën përfundimtare, rreth shtatë minuta para gatishmërisë. Përndryshe, mishi do të humbasë butësinë e tij.

Pastrimi përfundimtar kryhet kur gjuha është ngjitur tashmë. E vendosim në një enë me ujë shumë të ftohtë dhe kube akulli dhe e lëmë për 15 minuta. Lëkura do të hiqet lehtë dhe prerja e mishit do të jetë e lehtë.

Sa kohë duhet për të gatuar gjuhën e viçit? Nëse i përkiste një kafshe të rritur, atëherë rreth tre orë, një viçi - dy.

Gatishmëria përcaktohet duke shpuar mishin me thikë. A është e mundur pa vështirësi? Mund ta fikni sobën.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit të zier sipas recetave për gatime të ndryshme

Parimet e përgjithshme të zierjes së të brendshmeve vlejnë për shumicën e recetave. Por teknologjitë e ndryshme të gatimit kanë nuancat e tyre.

Si të gatuajmë siç duhet gjuhën e viçit për prerje

Për sallata dhe meze, është i përshtatshëm vetëm mishi i butë dhe i papjekur i një kafshe të re pa yndyrë dhe ligamente.

Përbërësit:

• kilogram të brendshme;
• dy qepë të mëdha sallate;
• karrota e madhe;
• pesë bizele speca të ndryshëm, gjethe dafine, kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni mishin e pastër në lëkurë për 10 minuta, më pas ndërroni ujin dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. Uji duhet të jetë së paku 12 centimetra mbi skajet e gjuhës.
2. Shtoni erëza, si dhe qepë dhe karota të plota pa lëvozhgë.
3. Ziejini në zjarr të ulët për dy orë. Shtoni një lugë të madhe kripë shtatë minuta para përfundimit të procesit.

Pas gatimit, lagni gjuhën në ujë me akull dhe hiqni lëkurën.

Për tryezën e fëmijëve përdorim gjuhën e zier të viçit

Sipas kësaj recete, gjuha mund t'u jepet edhe fëmijëve më të vegjël si ushqim plotësues. Dhe për një menu të rritur, pureja e mishit që rezulton mund të piqet si sufle.

Përbërësit:

• 300 gram gjuhë të zier;
• dhjetë lule brokoli;
• dy karota.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini të brendshmet në copa dhe shtoni pak kripë.
2. Zieni perimet e qëruara dhe të prera në feta. Kullojeni lëngun.
3. Vendosni copat e mishit dhe perimeve në një tas blender, derdhni gjysmë filxhani lëng mishi në të dhe bëjeni pure.

Kjo pure u ofrohet fëmijëve si pjatë më vete ose u shtohet supave. Është gjithashtu i përshtatshëm për të ushqyer të moshuarit dhe personat e dobësuar pas një sëmundjeje të gjatë.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit në mënyrë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë

Teknologjia moderne do ta përshpejtojë procesin dhe do të mbajë kostot e punës në minimum.

Përbërësit:

• 700 gram gjuhë;
• kripë;
• tre bizele speca të ndryshëm, e njëjta sasi gjethe dafine;
• karrota.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni gjuhën e pastruar mirë në një tas dhe mbusheni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin.
2. Shtoni erëza, perime rrënjë të copëtuara në copa të mëdha dhe qepë të prera në qilima.
3. Në modalitetin "Gatim", gatuajeni për 2 orë me kapak të mbyllur. Shtoni kripë përpara se të përfundoni procesin.

Gjuha rezulton e butë dhe e butë, por nuk duhet të harroni lëkurën. Do të hiqet shpejt nëse e mbani produktin e nxehtë në ujë me akull për një çerek ore.

Pjata të shijshme me gjuhë viçi me receta dhe foto hap pas hapi

Bazuar në gjuhën e zier, ju mund të krijoni kryevepra të vërteta të kuzhinës. Mysafirët dhe familja do të jenë të kënaqur! Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse ndiqni udhëzimet hap pas hapi.

Receta e gjuhës së viçit me pelte me foto

Duhet shumë kohë për të krijuar një aspik me shije. Por rezultati ia vlen.

Përbërësit:

• gjysmë kilogram të brendshme të ziera;
• një litër e gjysmë supë me kocka viçi;
• një proteinë;
• 30 gram xhelatinë;
• të njëjtën sasi të uthullës së tryezës
• komponentë për dekorim - boronicat, kriklla me limon, karota të ziera, tranguj, feta vezë, degëza barishte.

Mënyra e gatimit:

Do të jetë e lehtë të vendosni aspikun në një pjatë nëse e mbështillni mykun në një leckë të nxehtë për disa sekonda.

Gjuhë viçi e marinuar

Kjo recetë do të kënaqë dashamirët e pjatave pikante me thartirën e saj pikante dhe nxehtësinë e lehtë.

Përbërësit:

• kilogram të brendshme;
• 50 ml vaj vegjetal;
• sasia e njëjtë e uthullës së verës së bardhë;
• një lugë çaji mjaltë;
• dy speca të mëdhenj të ëmbël;
• katër thelpinj hudhër;
• një tufë kopër;
• spec djegës pod.

Mënyra e gatimit:

Përpara se të shijoni gjuhën turshi, gjella duhet të qëndrojë e ngrohtë për pak kohë.

Receta e sallatës me gjuhë viçi me foto

Sallatat me këto të brendshme mund të përgatiten në mënyra të ndryshme. Shkon mirë me shumë përbërës. Një shije e pazakontë përftohet kur kombinohet me ananas të konservuar.

Përbërësit:

• 320 gram të brendshme të ziera;
• gjysmë kanaçe me ananas të konservuar;
• 110 gram djathë;
• nja dy thelpinj hudhre;
• dy speca të vegjël të ëmbël.

Mënyra e gatimit:

Farat e shegës do të plotësojnë shijen dhe do t'i japin gjellës një pamje të pazakontë.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit në shtëpi sipas recetave nga vende të ndryshme

Receta origjinale nga të brendshmet e shëndetshme mund të gjenden në librat e gatimit të popujve të ndryshëm të botës. Ato konsiderohen tradicionale në Rusi, Kinë, Gjeorgji, Brazil, Austri, Francë, Tunizi dhe Poloni. Le të përpiqemi të gatuajmë disa prej tyre në kuzhinën tonë.

"Five Spice" nga një shef kinez

Virtuozët e kuzhinës nga Kina dinë të gatuajnë në mënyrë perfekte gjuhën e viçit të zier. Kështu, kuzhinieri i famshëm Yang Chan Hu është i sigurt se gjëja më e rëndësishme është ekuilibri i erëzave.

Përbërësit:

• gjysmë kilogrami gjuhë;
• litër lëng pule;
• kokë e madhe qepë;
• tre lugë të vogla sheqer të grimcuar dhe po aq lugë të mëdha salcë soje;
• një majë piper Sichuan;
• shkop kanelle;
• gjashtë karafil;
• tre yje anise;
• një copë rrënjë xhenxhefili prej dy centimetrash.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni gjuhën për 8 minuta, vendoseni në ujë me akull dhe hiqni lëkurën.
2. Prisni rrënjën e qëruar të xhenxhefilit në feta të holla.
3. Shtoni erëza dhe një qepë të tërë të qëruar në lëngun e pulës. Ngroheni në një valë dhe ziejini për 20 minuta.
4. Shtoni të brendshmet, salcën e sojës dhe sheqerin. Ziejini në zjarr të ulët për 60 minuta.

Pas fikjes së sobës, gjuha duhet të ftohet në supë dhe të jetë e ngopur me aromën e hollë të erëzave. Më pas hiqet dhe pritet në feta të holla. Nëse nuk e gjeni specin Szechuan, mund ta zëvendësoni me qimnon.

Si të gatuani një gjuhë në frëngjisht: provoni "Langue de boeuf aux tomates"

Emri i bukur francez përkthehet si "gjuhë viçi në domate".

Përbërësit:

• 2,5 kilogramë gjuhë të zier;
• qepë;
• 40 gram gjalpë;
• thelb i hudhrës;
• nja dy majë borzilok të tharë;
• një majë piper i zi dhe kripë;
• pesë domate (të konservuara).

Mënyra e gatimit:

1. Në gjalpë të shkrirë skuqni qepën dhe hudhrën e grirë hollë.
2. Shtoni domatet e prera në feta, erëzat, shtoni kripë.
3. Ngroheni në një valë dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për gjysmë ore.
4. Përgatitni salcën duke e kaluar përmbajtjen e tiganit në një sitë.
5. I vendosim fetat e të brendshmeve në një kallëp, i hedhim salcën dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 190 gradë për 40 minuta.

Për ta bërë mishin me lëng, hapni periodikisht furrën dhe derdhni salcën nga tava mbi mish.

Gatimi i gjuhës së viçit të zier sipas një recete nga Brazili

Pikanizmi dhe shija delikate e kësaj pjate arrihet duke shtuar verë të kuqe të mirë.

Përbërësit:

• 1,5 kilogram të brendshme;
• një tufë majdanoz;
• kripë dhe piper i zi;
• dy thelpinj hudhër;
• kokë qepë;
• 250 ml secila verë dhe salcë soje.

Mënyra e gatimit:

1. Presim gjuhën e zier në feta 1,5 cm të trasha.
2. Filtroni supën.
3. Pritini thelbin e qepës dhe hudhrës dhe skuqini në një tigan të nxehtë.
4. Shtoni në to feta mishi, shtoni kripë, hidhni 250 ml lëng mishi dhe ziejini në zjarr të ulët nën kapak për gjysmë ore.
5. Shtoni verën, erëzat, barishtet e copëtuara dhe ngrohni në një valë.

Pjata braziliane shkon më së miri me oriz të zier.

Gjuha e përgatitur siç duhet është më e shëndetshme se delikatesat e blera në dyqan. Është i përshtatshëm për dietën e të rriturve dhe fëmijëve dhe harmonizohet në mënyrë të përkryer me shumicën e pjatave anësore.

Gjuha e viçit ose viçi konsiderohet të brendshmet më të vlefshme dhe më të shijshme.

Sa shpesh hani gjuhë viçi? Mbaj mend shumë mirë vetëm një ngjarje të tillë në jetën time. Kjo ishte në fëmijërinë time të largët, mbaj mend shumë mirë një pjatë me gjuhë të copëtuar dhe shijen e saj të pazakontë. Edhe nëse mamaja ime e ka gatuar një herë më parë, e kam harruar. Dhe për disa vjet me të vërtetë doja të gatuaja gjuhën e viçit, por sa e frikshme ishte nëse do ta dinit. Gjithçka doli e thjeshtë, por jo deri në atë pikë sa të hidhni gjuhën në ujë dhe të prisni që të gatuhet. Në realitet, procesi i zierjes së gjuhës së viçit doli të mos ishte aq i frikshëm sa e imagjinoja. Shpresoj se ky postim do t'ju ndihmojë të shtoni këtë produkt në dietën tuaj.

Çfarë ju nevojitet përveç vetë gjuhës:

• karrota mesatare
• llambë
• Gjethja e dafinës
• 1-2 kokrra piper
• kripë për shije

Para se të filloni të gatuani, duhet të njomni gjuhën në ujë të ftohtë për të paktën 30 minuta. Kjo do ta bëjë më të lehtë pastrimin e gjuhës nga gjaku, mukoza dhe ndotësit e mundshëm. Por përshtatet më shumë me gjuhën e shitur në tregjet e fermerëve. Ne blejmë mish nga dyqani ynë i preferuar i kasapit dhe ata shesin gjuhë mjaft të pastra atje.

Pas njomjes, duhet të pastroni çdo papastërti dhe mukozë me thikë dhe ta shpëlani me ujë.

Duhet të hedhim mjaft ujë të ftohtë në tigan në mënyrë që të mbulojë plotësisht gjuhën kur e vendosim. E vëmë ujin të vlojë, shtojmë gjuhën, e lëmë sërish të vlojë dhe pasi e kemi hequr shkumën e ziejmë për 15 minuta. Kullojeni ujin. Hidhni përsëri ujë në tigan, lëreni të vlojë, kthejeni gjuhën dhe gatuajeni derisa të zbutet për 2 orë mbi nxehtësinë mesatare. Gjuha e viçit vendoseni në ujë të valë për ta bërë atë të lëngshëm dhe të butë. Një pikë tjetër: kur gatuhet, gjuha rritet në madhësi, kështu që mbani parasysh këtë. Nuk futej në tiganin tim, ndaj e preva në 2 pjesë.

30-40 minuta para përfundimit të zierjes, në tiganin ngjitur me gjuhën vendosim karota dhe qepë të qëruara, gjethe dafine dhe 1-2 kokrra piper (të gjitha këto hidhen më pas). Kjo do ta bëjë gjuhën dhe lëngun e mishit më të shijshëm. Supë, nga rruga, mund të përdoret më tej për supë.

Gjuha zihet minimalisht 2 orë, por maksimumi 4 orë. Varet nga madhësia e gjuhës dhe mosha e lopës së cilës i përkiste. Gjuha kontrollohet për gatishmëri si çdo mish tjetër. Duhet ta shponi me thikë ose pirun, nëse lëngu që del është i pastër, atëherë është gati. Nëse del lëng i turbullt, do të thotë që duhet të gatuani më shumë. Është më mirë të shtoni kripë në fund në mënyrë që gjuha të mos bëhet e fortë.

Vendoseni gjuhën e përfunduar në një tas me ujë të ftohtë për 3-4 minuta. Kjo është e nevojshme për të lehtësuar procesin e heqjes së lëkurës. Unë bëra një prerje nga brenda dhe e tërhoqa me thikë, kështu që kjo fazë nuk duhet të shkaktojë vështirësi as për ju.

E zier gjuhë viçi tani mund të përdoret për çdo pjatë. Mund ta shtoni në supë, thjesht mund ta prisni hollë dhe ta vendosni në tryezë me rrikë, mustardë dhe bukë thekre. Të dyja shkojnë mirë me gjuhën, veçanërisht të shijshme me bukën Borodino. Gjuhë u shtohet edhe të gjitha llojeve të sallatave, kam përgatitur një sallatë me gjuhë dhe gjalpë turshi. Ju gjithashtu mund të bëni sanduiçe të shijshme me gjuhë. Një produkt i gjithanshëm dhe shumë i shijshëm!

Shpresoj se tani nuk do të përballeni me pyetjen :)

Ju bëftë mirë!

Gjuha e viçit është të brendshme.

Por sa e shijshme është!

Një delikatesë e vërtetë, veçanërisht kur përgatitet siç duhet.

Më shpesh, gjuha zihet, pasi ajo vetë ka një shije të këndshme dhe nuk ka nevojë të pasurohet.

Si të gatuaj gjuhën e viçit dhe çfarë mund të përgatitet prej saj?

Si të gatuajmë gjuhën e viçit - parime të përgjithshme gatimi

Besohet se një gjuhë që peshon deri në 1,5 kg duhet të zihet për 3 orë, dhe nëse peshon më shumë, atëherë 3,5 ose 4. Por në fakt, produkti nuk ka nevojë të ziejë në kuzhinë për gjysmë dite. Kjo vetëm do ta bëjë atë të humbasë më shumë masë. Dhe sa kohë ju duhet për të gatuar gjuhën e viçit varet drejtpërdrejt nga metoda e zgjedhur.

Si të përgatisni gjuhën për gatim:

1. Shpëlajeni produktin mirë. Më pas marrim peceta ose peshqirë dhe i fshijmë.

2. Merrni një thikë të mprehtë dhe hiqni yndyrën e tepërt. Ju gjithashtu duhet të hiqni menjëherë gjëndrat e pështymës. Ato janë të vendosura në bazën e gjuhës.

3. Mund ta pastroni gjuhën menjëherë ose të hiqni filmin e panevojshëm pas gatimit. Nuk ndikon në shijen dhe është vetëm estetike.

Për të pastruar me lehtësi gjuhën, mjafton ta zhysni në ujë të ftohtë pasi të vlojë dhe ta mbani për disa minuta. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht me thikë. Nëse produkti është gatuar, ai do të fillojë të shkrihet ndërsa është në tigan. Në këtë rast, ju mund të hiqni me siguri gjuhën tuaj!

Si të gatuajmë gjuhën e viçit me perime për prerje

Duke përdorur këtë metodë, mund të përgatisni gjuhën e viçit për prerje në feta për pjatat e mishit, sallatat dhe meze të tjera të ftohta. Produkti është aromatik, i dendur dhe shumë i shijshëm. Provoje! Nuk kishte sallam as afër!

Përbërësit

1 qepë;

1 karotë;

1 rrënjë majdanozi;

5 kokrra piper;

1 gjethe dafine.

Përgatitja

1. Vendoseni gjuhën e përgatitur në një tenxhere, mbusheni me ujë dhe lëreni të vlojë. Heqim shkumën, edhe pse lëngu nuk na nevojitet. Ziejeni gjuhën për saktësisht 1.5 orë në një zjarr të ngadaltë.

2. Qëroni të gjitha perimet. Pritini në copa të mëdha dhe dërgojeni në gjuhë. Le të ziejmë.

3. Shtoni kripë dhe piper në lëng mishi dhe ziejini gjuhën edhe për 40 minuta të tjera.

4. Sa kohë duhet për të gatuar gjuhën e viçit? Kontrollojmë me thikë. Nëse hyn lehtësisht, është bërë.

5. Fikim zjarrin dhe hedhim gjethen e dafinës.

6. Nxirreni gjuhën, derdhni me ujë të ftohtë, qëroni lëkurën dhe vendoseni përsëri në tigan.

7. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe zhyten në aromat e erëzave. Priteni pas ftohjes së plotë, më mirë ta lini të qëndrojë në frigorifer për pak kohë.

Si dhe sa kohë të gatuajmë gjuhën e viçit në një tenxhere të ngadaltë

Gama me shumë tenxhere është bërë një pajisje në kuzhinat e shumë amvisave. Dhe ata preferojnë të përgatisin ushqime për familjen me ndihmën e saj. Por për sa kohë duhet të gatuani gjuhën në të dhe cila është mënyra më e mirë për ta gatuar atë?

Përbërësit

Karrota;

Përgatitja

1. Vendoseni gjuhën e larë në enën me shumë tenxhere.

2. Lajmë gjithashtu, qërojmë dhe shtojmë perimet. Nuk ka nevojë t'i prisni, hidhini të tëra. Mund të hiqni lëkurën e sipërme të qepës dhe të lini shtresën e dytë, ajo jep një shije të këndshme.

3. Hidhni kokrrat e piperit, por mos shtoni kripë.

4. Mbushni me ujë. Sa shume? Ndoshta disa gota ose disa litra. Sa më pak lëng, aq më pak shije do të hyjë në supë. Por duhet të ketë ujë.

5. Mbyllni dhe gatuajeni në modalitetin e gatimit për 2 orë. Në mënyrë të ngjashme, mund të gatuani duke përdorur mënyrën e zierjes, koha është gjithashtu 2 orë. Kjo metodë funksionon më mirë nëse shtohet më pak ujë.

6. 20 minuta para se të jetë gati e hapim dhe i hedhim kripë.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit për aspik

Aspiku i gjuhës së viçit është vetëm bomba! Një pjatë chic për tryezën e festave që do të vihet re padyshim. Por si ta gatuajmë dhe me cilat erëza kombinohen më mirë?

Përbërësit

0,5 kg gjuhë;

1 qepë;

1 gjethe dafine;

3 degë majdanoz;

5 kokrra piper;

1 karotë.

Për supë:

0,5 kg kocka;

Qepë, karrota;

Erëza të ndryshme;

1,5 litra ujë;

20 gram xhelatinë.

Përgatitja

1. Ziejeni gjuhën në ujë për 2 orë. Më pas shtoni kripën, karotat e plota, qepët, majdanozin dhe gjithçka tjetër. Gatuani derisa karotat të jenë gati.

2. Nxjerrim gjuhën dhe karotat, çdo gjë tjetër mund të hidhet, nuk do të na duhet.

3. Pritini kockat, lani dhe përgatisni një lëng të pasur prej tyre me shtimin e perimeve. Duhet të gatuhet për të paktën tre orë, në fund të kalohet me erëza.

4. Për ta bërë lëngun të bukur, mos harroni të hiqni shkumën. Mund të zbutet edhe me të bardhën e vezës së tundur, e cila zihet në tenxhere dhe më pas hiqet me lugë të prerë.

5. Hidhni pak nga lëngu i ftohur mbi xhelatinën, lëreni të fryhet dhe më pas ngroheni. Kombinoje me pjesën tjetër të lëngut.

6. Prisni gjuhën e pastruar në copa të bukura. I presim edhe karotat.

7. Hidhni një shtresë të hollë lëng mishi 3-4 milimetra në fund të enës dhe lëreni të forcohet në frigorifer.

8. Hiqni dhe shtroni feta të gjuhës dhe karota, shtoni barishte, mund të shtoni vezë të ziera.

9. Hidhni supë mbi produktet dhe ftohuni derisa të ngrihen plotësisht.

Sa kohë të zihet gjuha e viçit në avull?

Nëse keni një kazan të dyfishtë, mund të gatuani delikatesën në të. Kjo metodë ju lejon të merrni produktin më të shijshëm, i cili ruan shumicën e vitaminave. Në vend të një kazani të dyfishtë, mund të përdorni një tenxhere me shumë funksionin e duhur. Por sa kohë duhet për të zier gjuhën e viçit në avull?

Përbërësit

Gjethja e dafinës.

Përgatitja

1. Shpëlajeni gjuhën dhe fërkojeni me erëza. Por nuk rekomandohet përdorimi i kripës, në mënyrë që të mos provokojë lëshimin e lëngut. Është më mirë të shtoni kripë në gjuhën tashmë të gatuar. Vendoseni në një avullore.

2. Vendosni thelpinj hudhre dhe gjethet e dafinës afër. Mund të shtoni erëza të tjera, të hidhni një yll me karafil ose kokrra speci dhe për të mos rënë, mund t'i vendosni në një copë garzë.

3. Ndezni avulloren dhe gatuajeni gjuhën për 2 orë e 30 minuta. Kur avulloni, erëzat do të lëshojnë një aromë magjike që do të përshkojë produktin.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit me patate dhe perime të tjera

Gatimi i enëve me gjuhë është një çështje delikate. Dhe është më mirë ta prodhoni atë në dy faza, pasi supa e parë prej saj nuk është shumë e bukur dhe e shijshme. Është më mirë ta kulloni. Por me lëngun e dytë, të pasur dhe aromatike, mund të përgatisni një pjatë të mrekullueshme me perime për drekë ose darkë.

Përbërësit

0,8 kg patate;

Karrota;

2 domate;

Përgatitja

1. Mbushni produktin me ujë, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta.Në këtë kohë zieni veçmas 2 litra ujë të pastër, ose thjesht në një kazan.

2. Kullojeni lëngun nga gjuha, shpëlajeni dhe gjithashtu lani tiganin.

3. Hidhni ujë të vluar dhe tani vendoseni të gatuhet për 2 orë. Por ne fokusohemi te butësia. Nëse kafsha është e vjetër, mund të duhen 3 orë.

4. Nxirrni gjuhën dhe shtoni në lëng mishi patatet e prera në copa të mëdha. Nëse lëngu ka vluar, mund të hidhni pak ujë të valë.

5. Pas rreth pesë minutash, hidhni qepët dhe karotat, ziejini perimet derisa të zbuten dhe shtoni kripë në gjellë.

6. Tani për tani, le të pastrojmë gjuhën. Ne heqim gjithçka të panevojshme prej saj dhe e presim në feta tërthore. Mund të vendosni të gjithë gjuhën në enë ose të lini pak për qëllime të tjera, për shembull, për një sallatë me mish.

7. E vendosim gjuhën në tiganin me pjatën tonë në mënyrë që të jetë e ngopur me shijen e perimeve.

8. Sapo patatet të bëhen të lehta për t'u shpuar, shtoni domatet e prera në feta.

9. Fillojmë zarzavatet, mund të hidhni një gjethe dafine, piper dhe ta fikni!

Si të gatuaj gjuhën e viçit për një fëmijë (deri në një vit e lart)

Gjuha është një produkt i shkëlqyer për ushqimin e fëmijëve. Është i përshtatshëm për ushqimin e parë të mishit dhe dietën e mëvonshme të fëmijës. Por nëse një foshnjë dy vjeçare mund t'i trajtojë vetë copat, atëherë si t'i zihet gjuha një fëmije nën një vjeç dhe çfarë mund t'i shtohet asaj?

Përbërësit

Supë me perime;

Përgatitja

1. Ziejeni gjuhën derisa të jetë e butë. Mund ta prisni në copa, do të piqet më shpejt.

2. Të kriposet apo jo? Nëse një fëmijë ha gjithçka pa kripë, atëherë nuk ka nevojë të shtoni kripë. Nëse ai tashmë ka shijuar ushqimin e kripur, atëherë rregullojeni pak.

3. Vendosni copat e ziera në një blender dhe shtoni lëng. Nuk rekomandohet dhënia e lëngjeve të mishit për fëmijët e vegjël. Shtoni lëngun e perimeve.

4. Përzihet në pure. Kjo gjuhë mund të jepet vetë, të shtohet në supa dhe gjellë me perime.

Nëse e mbuloni gjuhën me kripë dhe e lini për dy orë, do të shijojë më mirë. Por vetëm mos harroni ta shpëlani para gatimit. Në këtë rast, kriposja e ujit gjithashtu nuk rekomandohet.

A duhet të shtoj erëza apo jo kur gatuaj gjuhën? Nuk ka rregulla strikte dhe është vetëm çështje shije. Por shtesat aromatike e përmirësojnë produktin dhe e bëjnë atë më të mirë.

Mbetet lëngu i pasur pas zierjes së gjuhës? Mund të përdoret për supë. Dhe gjithashtu për pjatat kryesore dhe salcat. Dhe nëse nuk planifikoni të gatuani asgjë tani, mund ta derdhni në kallëpe të vogla dhe të ngrini. Kubet e bujonit të bërë në shtëpi janë gjithmonë të dobishme!

Hapi 1: Përgatitni gjuhën e viçit.

Gjuha nuk është të brendshmet më të pastërta, ndaj shpëlajeni tërësisht në disa ujëra (mundësisht përdorni ujë të ftohtë). Duke përdorur një thikë, kruani sipërfaqen e saj.

Hapi 2: Ziejeni gjuhën.

Për gatim përdorni një tigan të madh, pasi gjuha duhet të futet plotësisht në të dhe të mbulohet me ujë. Ky është një produkt nuk mund të pritet, përndryshe do të humbasë shijen e saj të mahnitshme. Pra, ne e ulim gjuhën në ujë dhe gatuaj për 2 orë mbi zjarr mesatar. Ndërkohë qëroni karotat dhe qepët. Vendosini të gjitha perimet në tigan pranë gjuhës dhe shtoni erëza: gjethe dafine, kripë dhe piper. Ne largohemi gatuaj edhe 1 orë tjetër. Gjatë gatimit, do të formohet shkumë, ajo duhet të hiqet periodikisht me një lugë të çarë (një lugë me vrima). Nëse uji vlon shumë, sigurohuni që ta shtoni në mënyrë që të mbulojë përbërësit.

Hapi 3: Pastroni gjuhën.

Pasi të ketë kaluar koha, gjuha duhet të hiqet dhe të vendoset në një dërrasë prerëse, të thahet me një peshqir letre. Gatishmërinë mund ta përcaktoni gjithmonë me majën e thikës; nëse shpohet lehtë, atëherë pjata është gati! Nëse gjuha është gatuar mirë, lëkura i shkëputet shumë lehtë. Hiqni shtresën e sipërme të fortë dhe hiqni yndyrën e tepërt në bazë.

Hapi 4: Shërbejeni gjuhën e zier.

Duke përdorur një pirun dhe një teh të mprehtë e të gjerë, prejeni gjuhën në copa sa kafshatë. Nëse dëshironi ta shërbeni si meze, me copa të ftohta, priteni në feta sa më të holla. Nëse e keni përgatitur si pjatë kryesore, copat mund të bëhen më të trasha, mos harroni të shtoni salcë. Të bëftë mirë!

Nuk është e nevojshme të shtoni perime, por kjo do t'i japë gjuhës së viçit një shije më të pasur.

Disa amvise e lyejnë paraprakisht gjuhën e papërpunuar me kripë dhe e lënë për 1 orë në temperaturën e dhomës. Kjo besohet se përmirëson shijen. Nëse vendosni të përdorni këtë metodë, mos harroni ta shpëlani produktin përpara gatimit dhe mos shtoni kripë gjatë procesit.

Supa mund të përdoret për të bërë supë.

Çdo amvise përpiqet të diversifikojë menunë për familjen e saj, të befasojë mysafirët me një pjatë origjinale dhe të tregojë aftësitë e saj në gatim. Receta për gjuhën e viçit të zier përdoret shpesh në kuzhinat e kuzhinierëve profesionistë dhe është gjithashtu e arritshme për amvisat fillestare. Një produkt i përgatitur mirë do të bëjë të mundur përgatitjen e pjatës më të thjeshtë të rafinuar dhe të shijshme.

Si të gatuajmë saktë gjuhën e viçit dhe sa - veçoritë e gatimit

Ka shumë receta se si të gatuani siç duhet gjuhën, gjëja kryesore që i bashkon është forma standarde e përgatitjes dhe një sërë veçorish teknologjike të përgatitjes. Pra, para fillimit të procesit të gatimit, gjuha duhet të lahet mirë, të lahet me kujdes dhe yndyra e mbetur të pritet nga fundi. Hiqni indin muskulor nëngjuhësor dhe kockën, nëse ka.

Pas kësaj, produkti duhet të ngjyhet në një zgjidhje të kripur për 30 minuta për të pastruar mishin nga gjaku dhe mukusi i mbetur. Më pas shpëlajeni përsëri nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një tigan për gatim të mëtejshëm. Është gjithashtu e rëndësishme të dini se sa kohë duhet të gatuani gjuhën e viçit. Këtu koha varet nga pesha e produktit dhe para-trajtimi. Të brendshmet e lara dhe të pastruara mirë që peshojnë deri në një kilogram do të gatuhen më shpejt - nga 2 deri në 3 orë.

Si të gatuajmë gjuhën e viçit në një tenxhere në ujë

Recetë për gjuhë viçi të zier me peshë 1 kg 500 g.

Mishi i përgatitur vendoset në një tenxhere, mbushet me ujë të ftohtë dhe zihet në zjarr mesatar derisa të shfaqet shkuma. Pasi ta hiqni, vazhdoni gatimin edhe për 1,5 orë të tjera. Më pas kullojeni lëngun dhe hidheni në ujë të pastër. Lëreni të vlojë, ulni gjuhën dhe vazhdoni procesin e gatimit. Këtu, sasia e lëngut në të cilin do të zihet gjuha nuk ka rëndësi të vogël, nuk duhet të jetë as shumë e vogël dhe as shumë. Sa për të mbuluar plotësisht mishin, duke lejuar avullimin.

Përbërësit:

• për njomjen - 2 lugë gjelle. lugë kripë për 2 litra ujë;
• për shije - 1 karotë, 1 qepë;
• për aromë - 2 gjethe dafine, aromë 8 bizele;
• shtoni kripë gjysmë ore para gatimit.

Për të përmirësuar aromën, mund të përdorni xhenxhefil, majdanoz, selino dhe hudhër. Ziejeni gjuhën në zjarr të ulët për 4 orë. Pasi të ketë kaluar koha, gjuha e përfunduar transferohet në një tas me ujë të ftohtë, lëvozhga hiqet dhe pritet në feta.

Kur gatuani gjuhën, duhet të merrni parasysh rritjen e vëllimit të saj, kështu që për lehtësi është më mirë të merrni një tigan të thellë me një fund të gjerë.

Gjuha në një tenxhere të ngadaltë sipas një recete klasike

Shpesh, për të kursyer kohë dhe për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së një pjate të shijshme, përdoren pajisje elektrike kuzhine të kontrolluara nga programi. Gjuha e gatuar në një tenxhere të ngadaltë rezulton po aq e shijshme dhe e butë sa në sobë.

Pas larjes së të brendshmeve me ujë të rrjedhshëm, vendoset në tasin e një tenxhere elektrike, bashkë me perimet e qëruara, mbushet gjithçka me ujë të ftohtë dhe mbyllet me kapak. Duke përdorur butonin "shuarje", ju vendosni intervalin kohor, zakonisht 3 orë. Është dhënë komanda "fillimi".

Përbërësit:

• gjuhë viçi - 900 g;
• llambë;
• karrota;
• hudhër - 2 thelpinj;
• gjethe dafine dhe erëza të tjera për shije.

Në varësi të peshës së gjuhës, koha e gatimit mund të rritet në gjysmë ore. Erëzat dhe kripa shtohen afërsisht 15 minuta para përfundimit të gatimit. Pas përfundimit të procesit termik, produkti hiqet, ftohet për 3 minuta në ujë të ftohtë, më pas qërohet butësisht ndërsa është paksa i nxehtë. Para servirjes, gjuha pritet në copa. Për zbukurim përdorni pure patatesh dhe bizele të gjelbra.

Gjuhë viçi e zier në avull

Zierja e thjeshtë dhe pa mundim e gjuhës është shumë e popullarizuar jo vetëm në mesin e kuzhinierëve profesionistë, por edhe në mesin e amvisave të reja. Përgatitja e produktit kërkon rreth një orë. Gatimi i një pjate në një kazan të dyfishtë fillon me përgatitjen e produkteve të nevojshme.

Përbërësit e recetës:

• gjuhë viçi - 700 g;
• limon - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• djathë i fortë;
• erëza, kripë.

Para fillimit të procesit, gjuha lahet mirë dhe pastrohet nga papastërtitë. Më pas pritet në pjesë të vogla, të cilat spërkaten me erëza, kripë, hudhra të grira dhe spërkaten me lëng limoni. Pjesët mbështillen me fletë metalike dhe vendosen në një raft të posaçëm, i cili futet në tavën me shumë sobë. Këtu, është e rëndësishme të dini se erëzat e shpërndara në fletë metalike përmirësojnë shijen dhe aromën e mishit.

Duke shtuar ujë në nivelin 8 për 30 minuta, produkti i nënshtrohet trajtimit termik. Pasi të ketë kaluar koha, pjesët e përfunduara të gjuhës hiqen me kujdes dhe qërohen me thikë. Për të shtuar një shije pikante, copat spërkaten me djathë të grirë, mbështillen në letër dhe zihen në avull për 5 minuta. Gjuha, duke ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese, rezulton e lëngshme dhe aromatike.

Receta të shijshme me gjuhë viçi të zier

Mishi i shijshëm i shijshëm përdoret jo vetëm si një pjatë e veçantë për meze, por edhe për përgatitjen e pjatave të ndryshme aspik.

Një sallatë e thjeshtë me gjuhë viçi të zier mund të bëhet një kënaqësi "nënshkrimi" për çdo amvise.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• gjuhë viçi i zier - 500 g;
• patate të ziera - 300 g;
• kastravecat turshi - 2 copë;
• një mollë;
• djathë i fortë - 50 g.

Gjuha e viçit, patatet, kastravecat duhet të priten në feta të holla. Grini mollën në një rende të trashë. Ushqimet e përgatitura vendosini në një tas sallatë. Më pas shtoni 2 bishta selino të grira, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, 1 lugë. mjaltë, piper të bardhë dhe kripë për shije. Përziejini gjithçka mirë, spërkatni djathin e grirë sipër sallatës. E zbukurojmë me qepë të grirë hollë.

Zierje me gjuhe viçi

Me gjuhën e zier të gatshme, mund të përgatisni shpejt një zierje të shijshme, të zier në furrë. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni 600 g të brendshme të ziera në shirita, një karotë, 4 copë. patate, qepë. Të gjithë përbërësit vendosen në shtresa në një tenxhere të mbushur me lëng mishi në të cilin është gatuar gjuha dhe vendosen në furrë për 30 minuta. Pjata e përfunduar derdhet në pjata dhe spërkatet me barishte.

Meze për gjuhën e viçit

Kjo pjatë e lehtë është ideale si për menytë e festave ashtu edhe për ato të përditshme.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• gjuhë viçi i zier - 600 g;
• kërpudha - 100 g;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. lugë;
• kumbulla të thata - 2 manaferra;
• dy arra;
• qepë - 1 pc.

Hiqni lëkurën nga gjuha e zier dhe lëreni të ftohet në lëng mishi. Prisni qepën, skuqeni në vaj ulliri derisa të jetë transparente, më pas shtoni kërpudha të ziera në skuqje, rregulloni me salcë kosi dhe ziejini pak.

Grini kumbullat e thata me arra dhe përziejini me kërpudhat. Më pas shtoni piper të zi dhe kripë sipas shijes. Gjuha pritet në pjesë të vogla dhe vendoset në një pjatë. Përzierja e kërpudhave shtrihet në copa mishi dhe zbukurohet me majdanoz ose kopër. Rostiçeri mund të hahet si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë.

Pate e shijshme e gjuhës

Gjuha e zier dhe e qëruar me peshë 700 g grihet imët dhe vendoset në një filxhan mikser. Aty vendosen edhe vezë të grira hollë (3 copë), gjalpë (70 g), dy degë majdanoz, piper të zi dhe kripë. Përbërësit rrihen në një masë homogjene duke u kthyer në pure. Përzierja e përfunduar transferohet në një enë të mbyllur dhe vendoset në të ftohtë për t'u forcuar. Pateja ka një konsistencë delikate dhe shërbehet në kallëpe të veçanta me bizele të gjelbra ose gjethe borzilok.

Sekrete dhe truke të vogla gjatë gatimit

Gatimi i gjuhës së viçit nuk është aspak i vështirë. Nëse dëshironi, është në dispozicion për absolutisht çdo kuzhinier shtëpiak. Duke përdorur këshillat e profesionistëve, mund të mësoni se si të gatuani mish të butë, të shkrirë në gojë me kohë minimale.

• Këshillohet që të gatuani menjëherë gjuhën e freskët të viçit për të mos humbur dobinë dhe shijen e saj.
• Nxitimi dhe mungesa e përpunimit paraprak do ta bëjnë mishin pa shije dhe të ashpër.
• Për ta bërë gjuhën të butë dhe të butë, dhe supë të pasur dhe të shijshme, rekomandohet të shtoni kripë në fund të gatimit.
• Produkti i delikatesës do të dalë më i lëngshëm nëse zhytet menjëherë në ujë të vluar ose, pasi qërohet, vendoset në lëng mishi për 10 minuta.
• Shkalla e gatishmërisë së të brendshmeve përcaktohet me thikë ose pirun. Një gjuhë e salduar siç duhet shpohet lehtësisht.
• Gjuha duhet të gatuhet vetëm në zjarr të ulët për ta bërë atë të butë.
• Është e nevojshme të monitorohet lëngu i mishit në tenxhere të ngadaltë çdo 40 minuta. Nëse avullohet shumë, shtoni ujë.
• Produkti i gatuar për prerje ruhet më së miri në frigorifer, i mbështjellë me fletë metalike.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+