Si të gatuajmë perime të pjekura në skarë mbi një zjarr kampi. Si të piqni perime në skarë në mënyrë të shijshme - receta për marinadat më të mira dhe teknologjitë e gatimit me foto
Të gjithë ata që kanë provuar të paktën një herë perime të pjekura në skarë do të bëhen përgjithmonë fansat e tyre. Në fund të fundit, ky ushqim ka një shije të mahnitshme dhe aromë të pakrahasueshme! Perime të tilla do të shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore për Barbecue dhe një meze për pije alkoolike. Përveç kësaj, ato konsiderohen si ushqim dietik.
Kungull i njomë, patëllxhan, specat zile, qepët, shpargu, lulelakra, patatet, karotat, domatet dhe madje edhe kastravecat janë të shkëlqyera për këtë. Kërpudhat janë veçanërisht të mira - është vetëm një kënaqësi.
Nëse thjesht piqni perime në skarë, ato shpejt do të humbasin lagështinë dhe do të thahen, si gome. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, duhet të përgatisni marinadën e duhur dhe të shijshme. 
Perime të pjekura në skarë në marinadë klasike
PËRBËRËSIT 500–700 g nga perimet tuaja të preferuara
200 gr kampionë
1 limon
nja dy degë borziloku
rozmarine
3-4 thelpinj hudhër
50 ml vaj vegjetal
kripë për shije
Filloni të përgatisni marinadën për perime. Shtrydhni lëngun e një limoni në një tas. Lani borzilokun dhe rozmarinën dhe i grini imët. Kaloni hudhrën përmes shtypit. Shtoni hudhrën, barishtet, kripën dhe vajin vegjetal në lëngun e limonit.
Pritini perimet dhe kërpudhat dhe vendosini në një qese të pastër. Hidhni mbi to marinadën, lidhni qesen dhe tundeni mirë. Lërini të ziejnë për 10-30 minuta.Mund t'i lidhni perimet në hell ose t'i vendosni në një rrjetë dhe t'i piqni si një Barbekju. I pjekim për 10 minuta nga secila anë.
Perime të pjekura në skarë në marinadë me mjaltë
PËRBËRËSIT 500–700 g nga perimet tuaja të preferuara
200 gr kampionë
4–5 st. l. mjaltë
2 lugë gjelle. l. salce soje
2 lugë gjelle. l. mustardë
3-4 lule karafila
3-4 lugë gjelle. l. vaj perimesh
kripë për shije
Lajini mirë perimet dhe kërpudhat. Nëse duken të ngadalta, zhyteni në ujë dhe lërini të qëndrojnë për një orë para se t'i marinoni. Për të bërë këtë marinadë të shijshme, vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe përziejini me një rrahëse derisa të jenë të njëtrajtshme.Pritni perimet dhe kërpudhat dhe i derdhni në një çantë e pastër. Hidhni mbi to marinadën, lidhni qesen dhe tundeni mirë. Lërini të piqen për 15-30 minuta.Pikqini perimet për 10 minuta nga secila anë. Ky është një rostiçeri e shijshme për alkoolin.
Perime të pjekura në skarë në marinadë vere
PËRBËRËSIT 500–700 g nga perimet tuaja të preferuara
200 gr kampionë
1 gotë verë e bardhë e thatë
2 qepe
2-3 gjethe dafine
2-3 lugë gjelle. l. vaj perimesh
piper i zi i bluar per shije
kripë për shije
Lajini mirë perimet dhe kërpudhat. Nëse duken të ngadalta, para marinimit mbushini me ujë dhe lërini të qëndrojnë për një orë.
Kalojeni qepën në një mulli mishi ose copëtoni me blender. Shtoni gjethen e dafinës, purenë e qepës, piperin e zi të bluar, vajin e lulediellit dhe kripën në verën e bardhë. Kripa është më mirë të merret pak. Përziejini gjithçka mirë - dhe marinata është gati.Prisni perimet dhe kërpudhat dhe derdhni në një qese të pastër. Hidhni mbi to marinadën, lidhni qesen dhe tundeni mirë. Lëreni të ziejë për 20-40 minuta.
Pjekim perimet për 5-10 minuta nga secila anë. Ata dalin shumë lëng dhe të pazakontë në shije. Nga rruga, me perime të tilla të pjekura në skarë ju merrni një picë shumë të shijshme.
Është gabim të supozohet se vegjetarianët dhe njerëzit që janë të detyruar të heqin dorë nga mishi nuk do të jenë në gjendje të shijojnë plotësisht udhëtimet në natyrë. Perimet e pjekura në skarë të pjekura në zjarr do t'u sjellin atyre jo më pak kënaqësi gastronomike nga një piknik; recetat e të cilave do t'i shqyrtojmë në detaje.Të pjekura dhe me erë tymi rezultojnë shumë të shijshme dhe gëzojnë jo më pak sukses mes pushuesve sesa qebapi tradicional për piknik.
Receta për perimet e pjekura në skarë është gjithashtu e dobishme për njerëzit në dietë. Copat e perimeve të pjekura, me shije të shkëlqyer, mbeten një nga pjatat më pak kalori që mund të përgatitet në një piknik fshati. Në fakt, kjo pjatë e pjekur në skarë është e përshtatshme edhe për festat e fëmijëve, sepse mishi është ushqim shumë i rëndë për stomakun delikat të foshnjave, por perimet janë perfekte!
Është mirë të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me ushqime të shijshme të pjekura në qymyr, dhe për këtë nuk është e nevojshme prania e një pastrimi pyjor - mundeni edhe në kuzhinën tuaj. Vërtetë, për këto qëllime ju nevojitet një tigan me skarë.
- Çfarëdo produkti që do të gatuani, do të jetë më i përshtatshëm nëse ato priten në pjesë. Pra, rreziku për t'u ndotur është shumë më i ulët dhe është shumë më i përshtatshëm për të ngjitur feta në pirun.
- Rrjeta në të cilën do të gatuhen pjesë të vogla të perimeve duhet të jetë e pastër, ashtu si vetë perimet.
- Kontrolloni rreptësisht të gjithë procesin, mos e lini Barbecue-në pa mbikëqyrje për një kohë të gjatë, përndryshe mund të mbeten vetëm qymyr në vend të një trajtimi të skuqur.
Perime me qymyr "Cornucopia"
Përbërësit
- - 4 gjëra. + -
- Patëllxhan - 3 copë. + -
- - 2 copë. + -
- kungull i njomë - 2 fruta të vogla + -
- - 5 koka të vogla + -
- — gjysmë agrume + -
- - gjysmë tufe + -
- cilantro - gjysmë tufe + -
- - 50 ml + -
- - 2 koka + -
- - 4-5 copë. + -
- Verë e bardhë - gjysmë gotë + -
- - shije + -
- — sipas preferencës + -
Perime të pjekura në skarë hap pas hapi
Ndoshta, ata që mendojnë se dhuratat e kopshtit të pjekur janë të mërzitshme dhe pa shije, thjesht nuk e dinë ende recetën tonë të perimeve të pjekura në skarë. Të ndritshme, me një aromë të veçantë hudhre, këto produkte mund të bëhen pjesa kryesore e çdo udhëtimi jashtë qytetit.
Si të përgatisim perimet për tiganisje
- Për të gatuar perimet në zjarr, frutat dhe zarzavatet e përgatitura paraprakisht lahen mirë dhe lagështia e tepërt hiqet me një peshqir.
- Hiqni bërthamat me kokrra nga specat dhe patëllxhanët dhe prisni çdo produkt në katër pjesë.
- Kungulleshkat i presim në shirita gjatësorë dhe domatet në rrathë.
- E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e shpojmë me kruese dhëmbësh ose shkrepse (kështu shija e lëngut të tyre specifik do të kalojë plotësisht te përbërësit e tjerë)
Për ta bërë gjellën edhe më të shijshme, ne do ta marinojmë përzierjen tonë të perimeve. Natyrisht, veshja do të jetë e ndryshme nga ajo e Barbecue, por është e nevojshme në mënyrë që perimet e prera të ngjyhen sa më mirë dhe të bëhen aromatike dhe lëng.
Përgatitja e marinadës për perime të pjekura në skarë
- Për ta bërë këtë, ne pastrojmë hudhrën dhe e presim shumë imët ose e shtyjmë hudhrën.
- Zarzavatet (cilantro dhe majdanoz) i presim dhe i hedhim në një tas.
- Aty vendosim edhe fetat e hudhrës dhe shtrydhim lëngun e gjysmë limoni.
- Derdhni përzierjen që rezulton me verë dhe vaj. Përziejini mirë dhe shtoni kripë dhe piper të bluar.
Si t'i turshisni perimet dhe t'i skuqni siç duhet
Vendosni copat e perimeve në një tenxhere të thellë dhe derdhni në mënyrë të barabartë mbi marinadën. Këtu parimi është i njëjtë si në përgatitjen e mishit: sa më gjatë të qëndrojnë, aq më mirë do të thithen. Idealisht, do të ishte mirë që pesë deri në gjashtë orë para se t'i piqni në skarë perimet tona të pjekura në skarë, recetën e të cilave po studiojmë, do t'i rregullonim.
Vendosni copat e njomura në marinadë në një raft të pastër teli. Është më mirë ta merrni pa majë në mënyrë që fetat të mund të kthehen dhe të hiqen pasi janë gati - në fund të fundit, perimet e ndryshme nuk piqen në të njëjtën kohë, por në varësi të madhësisë dhe strukturës së tyre. Të shijshmen që rezulton e shtrijmë në një pjatë të zbukuruar me gjethe marule.
E përzemërt dhe shumë tërheqëse në pamje, kjo pjatë do të jetë kulmi i udhëtimeve në vend, piknikut apo darkave komode familjare (a mbajmë mend që mund të gatuhen në shtëpi?). Dhe, me siguri, për herë të parë, do të mund të shijoni shijen e ushqimit pa u munduar nga pendimi për shkak të përmbajtjes së tij kalorike ose të dëmshme.
Sekretet e gatimit të perimeve të shijshme të pjekura në skarë
- Do të dalë shumë e shijshme nëse spërkatni perimet në qymyr me farat e susamit (ky përbërës mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan ose banak me erëza).
- Nja dy minuta para se t'i hiqni fetat nga grili i spërkatni me djathë të grirë - kjo do t'i bëjë edhe më të shijshme.Recetës së mësipërme mund t'i shtoni edhe dhurata të tjera të vilës që ju pëlqen.
- Shpargu i pjekur në skarë është i shkëlqyeshëm, por nuk duhet të eksperimentoni me kastravecat - shija e tyre është padyshim neutrale, dhe shumica e lëngut thjesht avullohet.
Recetë me perime të pjekura në skarë, gatim me shefin e kuzhinës
Kënaqësi e dyfishtë: receta e salcave për perime të pjekura në skarë
Trajtimi ynë është i mirë në vetvete, por nuk ka asgjë që nuk mund të bëhet edhe më e mirë! Ju mund ta plotësoni dhe të rrisni ndjesinë që me siguri do të krijojë gjellë me ndihmën e veshjeve interesante dhe të thjeshta.
- Kosi natyral i rrahur me barishte të grira hollë është një opsion i gjithanshëm që e pëlqejnë të gjithë. Mos harroni të kriposni përzierjen.
- Kosi, i përzier me brynza dhe nenexhik, do të japë ndjesi jo më pak të pasur shije me kohën minimale të shpenzuar.
- Një salcë kosi, një sasi e vogël barishtesh dhe ullinj të grirë imët dhe ullinj të zinj do t'i përshtaten të gjitha perimeve në zjarr dhe do të shërbejnë si një shtesë e shkëlqyer për pjatën kryesore.
Është e shëndetshme për t'u ngrënë, por në të njëjtën kohë jo e kufizuar në një menu koprrac asketike - kjo është padyshim për recetën tonë! Jemi të sigurt që patjetër do të vlerësoni thjeshtësinë, shijen e hollë dhe lehtësinë e pjekjes së perimeve në zjarr!
Mund të gatuani perime të pjekura në skarë sezonalisht: në pranverë dhe verë - në skarë, në sezonin e ftohtë - në furrë dhe mikrovalë në modalitetin e skarës. Kjo metodë kombinon shijen e mirë dhe cilësinë e shkëlqyer të ushqimeve të gatshme.
Veçoritë
Gatimi i perimeve në skarë nuk është i lehtë. Në perime të tilla, të gjitha vitaminat, mineralet dhe lëndët ushqyese ruhen, të cilat perceptohen nga trupi shumë më shpejt sesa në formë të papërpunuar. Në fakt, këto janë produkte dietike të pjekura me vlera të larta ushqyese me një përmbajtje minimale yndyrash dhe kalori. Prandaj, ky lloj gatimi preferohet gjithmonë nga zierja, skuqja dhe zierja e zakonshme.
Perimet e pjekura në skarë quhen perime të pjekura në skarë. Për t'i gatuar ato në mënyrë të shijshme, ka rregulla bazë. Gatuani në disa mënyra: në skarë, në hell, në petë, si dhe në mikrovalë ose tigan.
- Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë është vendosja e perimeve në skarë, duke i fiksuar në skarë. Në procesin e gatimit, hekura përmbyset për pjekje të njëtrajtshme të perimeve. Përftohen me vija karakteristike.
- Në raste të veçanta, përdorni hell ose degë shelgu të papërpunuara. Në këtë formë, ato janë shumë më të shijshme dhe duken më mirë. Shpesh kjo metodë përdoret për raste të veçanta.
- Për t'i bërë perimet me lëng dhe për të mos humbur asnjë pikë lëndësh ushqyese, ato gatuhen të mbështjella me fletë metalike. Mund t'i mbështillni perimet të plota, ose mund të përdorni feta për të bërë një përzierje. Për aromë, rekomandohet të vendosni gjethe dafine, hudhër dhe spec.
- Në shtëpi, përdorni një tigan grill ose mikrovalë. Kjo metodë është më pak fitimprurëse nga të gjitha, por është një alternativë.
Çfarëdo që të zgjidhni, në çdo rast, përpiquni t'u përmbaheni disa rregullave të gatimit, të cilat duhet t'i dinë kushdo që në një mënyrë apo tjetër merret me skarë.
- Shtoni unaza të mëdha qepë midis perimeve në hell. Kështu pjata do të bëhet edhe më e shijshme dhe më aromatike, pa humbur lëngun e saj.
- Grila duhet të nxehet mirë, por jo të mbinxehet, në mënyrë që ushqimi të gatuhet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Perimet gatuhen mesatarisht 20 minuta me rrotullim të vazhdueshëm. Sa më të mëdha të jenë copat, aq më e gjatë është koha e gatimit.
- Erëzat tradicionale për perimet e gatuara janë salca kineze e sojës, borziloku, kopra, majdanozi dhe cilantro, si dhe erëzat Provence, duke përfshirë rozmarinë, rigon, qimnon dhe nenexhik.
- Në praktikë, produktet e mëdha mund të skuqen nga jashtë dhe shpesh rezultojnë të jenë të papërpunuara nga brenda. Ekspertët këshillojnë prerjen e perimeve të mëdha në copa ose gatimin në petë për pjekje më të mirë. Kështu që ata nuk digjen dhe ruajnë pamjen e tyre.
Çfarë perimesh të zgjidhni?
Perimet mund të ndryshojnë. Kushti kryesor është që ato të jenë të freskëta dhe sezonale. Është më mirë të mos gatuani patëllxhanë dhe speca të ndenjur të blerë në dyqan. Dhe është më mirë të përmbaheni fare nga karotat e vjetra kvela. Opsioni më i mirë janë patatet, ato rriten në serra gjatë gjithë vitit, kështu që në dimër mund ta trajtoni veten me patate të reja të pjekura në skarë.
Domatet dhe kungull i njomë gjithashtu duhet të zgjidhen sipas parimit: sa më të rinj, aq më mirë. Misri gatuhet më së miri në sezon. Kallinjtë e rinj shpohen lehtësisht me hell dhe piqen mirë në skarë. E njëjta gjë me fasulet: bishtajat jeshile janë të buta dhe me lëng.
Kur zgjidhni perime, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe shkallës së pjekurisë. Pra, produktet e papjekura dhe të pjekura më së miri nuk përdoren për gatim. Mos prisni asnjë përfitim prej tyre.
Për pjekje janë më të përshtatshme patëllxhanët, patatet e kuqe, fasulet, misri, shpargu, kungulli i njomë, shpargujt, domatet qershi, specat zile, kopër dhe preshi. Për më tepër, mund të shtoni turshi: bambu, fier, qepë perla. Kërpudhat shpesh piqen në skarë. Për këtë preferohet të merrni kampionë. Ato duhet të jenë të plota, jo copa, pa kapele të grisura dhe të dëmtuara, pa shenja prishjeje dhe mukusi.
Perimet duhet të kenë një paraqitje të mirë, të jenë elastike dhe të forta, pa kalbje, nxirje dhe brishtësi. E gjithë kjo nuk lejohet në gatim.
Si të përgatisni siç duhet produktet?
Nëse jeni i ri në pjekjen e perimeve në skarë për herë të parë, duhet të dini se sekreti i gatimit të suksesshëm është marinata e duhur. Pa të, pjata do të dalë e thatë dhe e butë. Marinata mund të jetë e ndryshme dhe të përbëhet nga shumë përbërës, ose mund të jetë e thjeshtë, e përbërë nga çdo bazë dhe erëza - por prania e saj është një parakusht për të gatuar ushqime të shijshme të pjekura në skarë.
Pra, para gatimit, perimet duhet të errësohen pak në një përbërje turshi. Mund ta mbani për vetëm disa minuta, ose mund t'i lini perimet gjatë natës. Marinimi për tiganisje është i domosdoshëm.
Përbërësit kryesorë për marinadën janë:
- yndyrë bimore e rafinuar;
- çdo përbërje e majonezës;
- koncentrat domate ose ketchup;
- hudhër me qepë;
- Uthull balsamike;
- salce soje;
- limon;
- barishte - i shijshëm, rigon, borzilok, nenexhik, kopër, tarragon, sherebelë dhe rozmarinë, bar hudhër (ramson), cilantro, majdanoz, tsitsmat dhe të tjerë;
- për përbërjen, mund të përdorni verë të kuqe ose të bardhë, lëng limoni;
- erëza - karafil, shafran i Indisë, allspice, arrëmyshk, barberry, hops suneli, paprika dhe erëza të tjera.
Mjaftojnë disa minuta për të rregulluar dhe ngopur perimet. Ushqimet e plota kanë nevojë për më shumë kohë sesa copa të prera: nga një orë në një ditë. Salca e marinadës nuk duhet të përhapet.
Përbërja është e ngopur me perime në një tas, e mbuluar me një film ose kapak dhe mbahet për ca kohë, duke u tundur vazhdimisht.
Marinadë me vaj
Mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të turshitur perimet është të merrni një kilogram perime, 50 ml vaj ulliri, dy lugë uthull, pak sheqer, kripë, si dhe disa thelpinj hudhër dhe një degë rozmarinë.
Përbërja që rezulton përzihet me perime dhe lihet për disa orë. Pastaj produktet nxirren, fshihen në letër të posaçme, lihen ose vendosen në skarë dhe piqen në mënyrën e zakonshme.
Mos e hidhni marinadën. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, spërkatini periodikisht me këtë marinadë.
Nga salca e nxehtë djegës
Kjo marinadë është e përkryer për adhuruesit pikante. Ata marrin një kilogram perime të përgatitura, nëse është e nevojshme, i presin në rrathë ose në pjesë të mëdha dhe i vendosin në një qese plastike.
Më vete, përgatitet një marinadë nga katër thelpinj hudhre të grira imët, dy lugë salcë të nxehtë, të njëjtën sasi uthull vere, pak cilantro, kripë dhe një përzierje me piper të bluar.
Perimet kaliten me marinadë, më pas pakoja vendoset në frigorifer për tre orë. Në vend të pikante, perimet mund të marinohen në salcë soje.
Nga domate dhe ketchup domate
Kjo metodë përdoret kur perimeve duhet t'u jepet një notë kënetore. Si mbushës domate, mund të merrni gjithçka: makarona, salcë, ketchup dhe madje adjika.
Fillimisht duhet të merrni lëkurën e limonit (një lugë çaji), të shtoni në një çerek filxhani vaj luledielli, 100 gram ketchup domate, pak uthull, kripë dhe piper për shije. Gjithçka përzihet, shtohen perimet, mbulohen me kapak dhe lihen në këtë formë për rreth një orë. Para gatimit, çdo pjesë duhet të lyhet bujarisht me marinadë nga të gjitha anët. Në këtë rast, është mirë të përdorni hell në skarë.
Këto receta marinimi mund të përdoren për të gjitha llojet e perimeve, pasi ato konsiderohen universale.
Receta
Ka shumë mënyra të ndryshme për të gatuar perime në skarë. Për të krijuar kryevepra të shijshme të kuzhinës, nuk keni nevojë të jeni ekspert në këtë fushë. Karakteristikat e gatimit në qymyr garantojnë një rezultat të mirë edhe për fillestarët. Duhet mbajtur mend vetëm se perimet piqen në qymyr në një skarë të veçantë. Mos i gatuani perimet në zjarr, pasi ato thjesht do të shkrihen dhe do të digjen.
Ju mund të skuqni perime në hell dhe hell. Kjo do të dalë një qebap perimesh Barbecue, shumë popullor në kuzhinën Kaukaziane. Në shtëpi, produktet piqen në furrë, mikrovalë ose në një tigan special për skarë.
Mund të gatuani edhe perime të ngrira, pasi t'i keni shkrirë dhe tharë. Por është më mirë ta përdorni të freskët. Glazura e akullit i bën perimet rrëshqitëse dhe të thërrmuara, gjë që është shumë e padëshirueshme.
Perimet e pjekura në skarë shkojnë mirë me enët e mishit dhe peshkut, dhe gjithashtu veprojnë si pjata të pavarura. Të gjithë mund të bëjnë një pjatë të shijshme duke përdorur recetat tona. Mos harroni se, përveç shijes, pjata duhet të duket e bukur.
Mënyra klasike e perimeve në skarë
Për pjekjen në skarë do t'ju nevojiten: dy patëllxhanë të mesme, të njëjtin numër domatesh të vogla, speca të ëmbël dhe një qepë të madhe. Për marinadën: katër thelpinj hudhër, një gotë me çdo salcë (mundësisht të bërë vetë), 50 gram yndyrë ulliri ose luledielli, tre lugë të mëdha uthull vere, pak kripë dhe piper.
Perimet lahen, thahen dhe priten në unaza, përzihen me marinadën e përfunduar. Pas një ore e gjysmë, mund ta merrni, vendoseni në skarë dhe skuqeni në skarë.
Paraprakisht, duhet të rezervoni një shishe plastike me ujë në rast se një zjarr ndizet papritur nga pikimi i vajit. Pastaj duhet të shuhet menjëherë, duke mos lejuar që perimet të digjen.
Perime me kërpudha
Në skarë, ushqimet e pjekura në formën e perimeve me kërpudha përgatiten në mënyrë të përkryer. Duket shumë bukur dhe është i përshtatshëm për çdo festë.
Merrni katër copa domate të freskëta, speca të ëmbël, patëllxhanë dhe qepë. Në total, duhet të merrni rreth dy kilogramë perime me një masë totale. Për këtë sasi do t'ju duhet një kilogram kampionë të freskët. Për të përgatitur salcën do t'ju nevojiten: lëng limoni, spec i kuq, pak kripë, gjysmë gote me ndonjë vaj të rafinuar dhe rozmarinë.
Produktet e përgatitura priten në rrathë, kërpudhat - në gjysmë dhe kombinohen me salcën e përfunduar. Është e nevojshme të llogaritet në mënyrë që të lihet pak për ngopjen e gjellës së përfunduar. Pas nja dy orësh, ushqimet turshi piqen në skarë për rreth gjysmë ore.
Pastaj perimet hidhen në një filxhan dhe derdhni pjesën tjetër të marinadës për impregnim.
Shërbehet e nxehtë në pjata të përbashkëta a la carte me djathë të grirë, fara luledielli të prera dhe degë rozmarine.
Misër pikant i pjekur në skarë
Kokrrat e misrit të pjekur me hudhër dhe erëza duken shumë bukur dhe të shijshëm. Piqen në petë mbi qymyr.
Sekreti kryesor i një pjate të shijshme qëndron në një metodë të veçantë turshi. Duhen: 50 gramë gjalpë lope, gjysmë gote majonezë, dy lugë lëng limoni, po aq koncentrat soje, tre thelpinj hudhër dhe erëza.
Merren katër kallinj, fërkohen me marinadë dhe mbështillen me fletë metalike: secili kalli veç e veç. Pas 30 minutash mund t'i piqni në skarë. Mesatarisht, pjata përgatitet për 25 minuta. Misri i gatshëm shtrohet me fletë metalike duke e përdorur si pjatë.
Hell perimesh
Kjo recetë na erdhi nga Spanja. Siç e dini, ata duan gjithçka pikante dhe pikante, kështu që perimet tona do të jenë të tilla: shumë pikante dhe shumë të shijshme.
Ata marrin shtatë kallinj misri, një kile kërpudha shampignon, një kilogram domate qershi, dy gota vaj ulliri, 100 gramë uthull balsamike, nja dy qepë të kuqe të mesme, po aq speca të ëmbël, 50 gramë mustardë jeshile, katër kunguj të vegjël kunguj të njomë, kardamom, arrëmyshk, kripë dhe piper për shije.
Disa produkte duhet të priten: misri - në copa të mëdha, kunguj të njomë, speca dhe qepë - në unaza, hudhra - të prera imët. Kallinjtë e grirë të misrit duhet të zihen duke i zhytur për disa minuta në ujë të vluar. Më pas nxirreni dhe thajeni.
Në një enë të veçantë, salca e marinatës përgatitet duke përzier vajin, hudhrën, uthullën dhe erëzat.
Copat e perimeve vendosen në një tas dhe derdhen me marinadë, mbulohen dhe lihen në frigorifer për një ditë. Gjatë kësaj kohe, të gjithë përbërësit do të jenë të ngopur me një përbërje aromatike. Këto perime përgatiten shumë lehtë në hell. Koha e gatimit 40 minuta me rrotullim të vazhdueshëm.
Kjo shumë është e mjaftueshme për një kompani të vogël prej 10 personash.
Perime “Fruta” të pjekura në skarë
E veçanta e kësaj pjate është salca e ëmbël e frutave, për të cilën marrin mollë të pjekura, kumbulla, limon, sheqer, kripë dhe kanellë.
Për të përgatitur këtë pjatë ekzotike ju nevojiten: kungull i ri kalabash - katër copë, dy domate, nja dy speca zile, qepë, dy thelpinj hudhër, 50 gram vaj, e njëjta sasi uthull vere dhe erëza.
Frutat duhet të zhyten në ujë të vluar, të qërohen dhe të zbuten me një pirun. Më pas shtoni një shurup salcë me uthull, sheqer, lëng limoni dhe vaj, si dhe erëza dhe erëza. Marinada që rezulton ngjyhet në perime të prera në feta, duke e lënë për 24 orë në një vend të freskët, duke e përzier vazhdimisht. Pas kohës së caktuar nxirren dhe piqen në thëngjij të përgatitur në skarë.
Shërbehet në enë me porcion me reçel molle, limon dhe ullinj. Sasia është për katër porcione.
Patate në petë në skewers
Një tjetër pjatë në skarë, e cila është një kënaqësi për t'u gatuar.
Ju duhet të merrni një kilogram patate të kuqe, të lani, qëroni dhe prisni në feta. Ju duhet t'i lidhni ato duke alternuar me copa sallo. Do të duhen 300 gram. Skelat mbështillen me fletë metalike dhe vendosen në skarë, ku produkti piqet për 30 minuta.
Më pas hiqet folia duke vazhduar zierjen në qymyr edhe për 10 minuta.Pjata e përfunduar mund të kriposet dhe piperohet.
Sallatë me perime të pjekura në skarë
Kjo sallatë pikante do të tërheqë shumë gustatorë. E veçanta e gjellës është se perimet janë al dente, krokante, në lëngun e tyre. Prandaj, ato nuk kanë nevojë të marinohen posaçërisht. Mjafton të spërkatet me vaj luledielli.
Erëza për pjatën përgatitet nga gjizë dhe majdanoz dhe kopër i copëtuar, i kalitur me erëza dhe mjaltë.
Ju duhet të merrni dy copa patate, kunguj të njomë, patëllxhan dhe piper. Priteni në feta për grill, vendoseni në një raft teli, të lyer me vaj dhe piqni për 25 minuta, duke e kthyer raftin e telit. Produkti i përfunduar shtrihet në një pjatë. Erëzat shërbehen veçmas në një tas lëng mishi.
Asparagus i pjekur në skarë
Shpargu është i mrekullueshëm si një pjatë anësore për çdo pjatë kryesore, si dhe një vakt diete. Fëmijët e hanë me kënaqësi, veçanërisht nëse i dekoroni pjatat me fytyra qesharake të bëra me salcë, ullinj dhe petë me vezë.
Për pjatën do t'ju duhet një kile asparagus jeshil mesatar. Pak vaj ulliri dhe kripë e trashë. Së pari ju duhet të prisni skajet e shpargut dhe ta pastroni me rreth një të tretën. Asparagu i hollë nuk ka nevojë të qërohet. Më pas e lyejmë me vaj dhe e vendosim në skarë. Piqni shpargujt mbi nxehtësinë e drejtpërdrejtë për jo më shumë se pesë minuta, duke i kthyer vazhdimisht.
Pjata anësore e përfunduar shtrihet në një pjatë dhe spërkatet me kripë të trashë.
Mund të konsumohet në formën e tij të pastër, si dhe me salcë limoni ose hudhre. Në mënyrë të ngjashme, shpargujt gatuhen në një tigan grill.
Ajapsandal ose sallatë e nxehtë e pjekur në skarë
Kjo pjatë e kuzhinës Kaukaziane është e njohur për shumë njohës të vërtetë të kuzhinës kombëtare. Përgatitet në qymyr, në skarë apo në zjarr dhe sekreti i shijes qëndron në kombinimin e përbërësve.
Marrë tradicionalisht: domate, patëllxhan, piper i ëmbël zile, spec djegës, hudhër, limon, vaj vegjetal, barishte, kripë të trashë dhe speca të freskët të grirë. Të gjitha në sasi arbitrare, të dizajnuara për një ose një numër tjetër njerëzish.
Perimet e përgatitura piqen në skarë në tërësi, përveç domateve. Piqen në hell, pasi skuqen shumë shpejt.
Perimet e gatshme vendosen në një tas dhe më pas qërohen. Nëse ka djegie të vogla, është më mirë t'i lini, pasi do t'i japin gjellës një shije karakteristike "të tymosur".
Ka shumë receta për perime të pjekura në skarë. Ju mund t'i renditni ato për një kohë të gjatë. Enët në skarë është e vështirë të ngatërrohen me diçka tjetër. Ato janë të dobishme, kanë një aromë të veçantë zjarri, kanë një shije të hollë. Për më tepër, ky është një proces i vërtetë krijues që mund të kryhet si vetëm ashtu edhe kolektivisht. Grila është një mënyrë e shkëlqyer për të pasur një piknik. I përshtatshëm për një fundjavë të qetë familjare ose një festë në vend. Sido që të jetë, pjekja në skarë do të jetë një përvojë e paharrueshme. Të bëftë mirë!
Si të gatuani perimet në skarë, shikoni videon më poshtë.
Produktet e pjekura në skarë kanë një shije të pazakontë dhe pikante. Edhe perimet më të thjeshta të gatuara në skarë dalin gjithmonë aromatike dhe jashtëzakonisht të shijshme. Nuk është e nevojshme të prisni sezonin e verës për të shkuar në natyrë dhe për të gatuar perime të pjekura në skarë, kjo mund të bëhet, për shembull, në vend. Detajet do të jepen më poshtë.
Perime në skarë: receta.Opsioni i parë
Një grup produktesh: domate, patëllxhan, piper zile. Merrni numrin e përbërësve sipas gjykimit tuaj dhe numrin e njerëzve.
Për marinadën: (gotë), salcë soje (50 gr.), piper i zi i bluar, uthull (10 gr.), kripë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni disa nga përbërësit sipas dëshirës tuaj, si dhe të përdorni erëza për t'i dhënë shije.
Shpëlajini dhe thajini mirë para se t'i grini perimet në skarë në raft teli. Nuk është e nevojshme t'i qëroni nga lëkura, mjafton t'i prisni produktet në feta të vogla dhe t'i mbani në marinadë për 2 orë.
Patëllxhanët turshi i shtrojmë në skarë dhe i skuqim në qymyr të nxehtë për 15 minuta duke i kthyer vazhdimisht. Kontrolloni procesin e pjekjes që blutë të mos digjen. Kur qymyri të bëhet më pak i nxehtë, skuqni specat dhe domatet në të njëjtën mënyrë. Në fund, spërkatni produktet me marinadë.
Perimet e përgatitura në skarë i lëmë në hekura nën kapak për disa minuta në mënyrë që lëngu të bie në sy, pas së cilës ato do të bëhen edhe më të buta dhe më të shijshme. Një pjatë kaq e thjeshtë është e mirë për t'u ngrënë jashtë me hell derri ose viçi.
Opsioni i dytë
Përbërësit: kërpudha (mundësisht kampione), patëllxhan, kungull i njomë, domate. Marinata përgatitet nga balsami i limonit (mund të përdorni nenexhik), rozmarina, piper i bluar dhe kripë. Përqindjet e produkteve ndryshojnë sipas dëshirës.
Le të fillojmë përgatitjen e patëllxhanit. Shpëlajeni me ujë të ftohtë, priteni në rrathë të trashë. Sipas këshillave të ekspertëve, është më mirë të priten perimet në copa të dendura, në mënyrë që të mos thahen gjatë pjekjes. Në një enë vendosim rrathë me ngjyrë “blu” dhe kriposim pak.
Kërpudhat i lëmë në ujë për 10 minuta në mënyrë që të pastrohen nga dheu. Në këtë kohë le të merremi me kungull i njomë të prerë në rrathë me diametër 1 cm.Prisni domatet në tre pjesë. Ne marrim enët e thella për marinim, zhysim të gjitha produktet në të. Spërkateni me bollëk me vaj ulliri, rregulloni me kripë dhe piper.
Me dorë, me lëvizje kaotike, presim balsamin e limonit dhe rozmarinën, e dërgojmë në një filxhan. Përzieni masën në mënyrë të barabartë në erëza dhe mos e prekni për disa orë. Mund të gatuani perime në skarë, në skarë ose në një skarë të veçantë. Do të merrni produkte të pjekura “të nxirë” me një shije të paharrueshme.
Opsioni i tretë: në qymyr
Nëse nuk e keni provuar kurrë këtë pjatë, atëherë sigurohuni që ta gatuani në natyrë, kjo është një alternativë e shkëlqyer për mishin e yndyrshëm. Për ta përgatitur atë, duhet të blini një skarë të veçantë.
Komponentët:
- qepë;
- patëllxhan;
- Piper zile;
- limon;
- domate.
Mund të piqet pa marinim paraprak. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë. Tek “blutë” i presim bishtat dhe i presim në tre pjesë të barabarta. Të gjitha produktet i shtrojmë në rende, të lyer me pak vaj vegjetal dhe të spërkatur me lëng limoni. Mos harroni të rrotulloni perimet e pjekura në skarë në raftin e telit që të mos digjen. Gatimi nuk do të marrë shumë kohë. Perimet e nxehta shërbehen me barishte të freskëta dhe bukë të zezë.
Njerëzit kanë mësuar se si të bëjnë një numër të madh të pjatave me perime të shijshme që mund të befasojnë familjen dhe miqtë. Duke pasur parasysh shumëllojshmërinë e llojeve të perimeve, ne mund ta bëjmë dietën tonë të shtëpisë veçanërisht të shëndetshme dhe të larmishme. Për shembull, duhet t'i kushtoni vëmendje një pjate të tillë si perimet e pjekura në skarë. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme: perime të pjekura në skarë, perime të pjekura në furrë, perime të pjekura në tigan. Në çdo rast, pjata është shumë e shijshme dhe aromatik. Përveç kësaj, perime të tilla kanë një pamje shumë tërheqëse dhe të shijshme, ato me siguri duhet të shërbehen në tryezën festive.
Perimet në çdo version përgatiten me një minimum yndyre, që do të thotë se nuk e dëmtojnë figurën dhe janë të mira për shëndetin. Perimet përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që janë shumë të nevojshme për trupin tonë. Janë perimet e pjekura në skarë që sigurojnë ruajtjen maksimale të lëndëve ushqyese, por vetëm në orët e para pas gatimit. Prandaj, ato duhet të shërbehen menjëherë "me vapë, me vapë". Ata që tashmë janë përpjekur të gatuajnë perime në këtë mënyrë dhe t'i trajtojnë të dashurit e tyre me to, e dinë që perimet e pjekura në skarë në shtëpi bëhen gjithmonë një pjatë kryesore në tryezë. Ju vetëm duhet të dini disa hollësi në këtë çështje. Për shembull, ju mund të piqni perime të freskëta dhe të papërpunuara, si dhe turshi paraprakisht. Marinata për perimet e pjekura në skarë përgatitet në bazë të vajit të perimeve ose ullirit, duke përdorur hudhër, kripë, erëza. Mund të fantazoni edhe pak. Ju mund të përdorni një pjatë të tillë si në mënyrë të pavarur ashtu edhe në kombinim me produkte të tjera, më të ngopura. Për shembull, mishi i pjekur në skarë me perime është një shembull i një pjate kryesore të shijshme dhe harmonike për çdo tryezë. Dhe nëse jo të gjitha perimet janë ngrënë menjëherë në tryezë, të nesërmen mund të gatuani një sallatë të mrekullueshme perimesh të pjekur në skarë.
Një pjatë origjinale dhe e lehtë - perime të pjekura në skarë. Receta e saj mund të zgjidhet nga një numër shumë i madh, sepse. Ka shumë perime të përshtatshme për këtë. Kush gatuan perime në skarë në natyrë, një recetë në skarë për ta. Nëse po mendoni të bëni perime të pjekura në skarë në shtëpi, mund të gjeni edhe receta në shtëpi. Këto, për shembull, përfshijnë perime të pjekura në skarë, recetat e tyre janë të thjeshta. Ose - perimet e pjekura në skarë në furrë, recetat me një foto të një pjate të tillë nuk do të lënë askënd indiferent. Në përgjithësi, fotot e kësaj pjate janë shumë joshëse dhe të shijshme, thjesht shikoni dhe dëshironi të provoni menjëherë perimet e pjekura në skarë. Recetat me foto duhet të zotërohen nga çdo amvise.
Por ju mund të gatuani një pjatë të tillë gjatë gjithë vitit, mjafton të vendosni disa perime me mish në frigorifer. Shikoni fotot e perimeve të tilla të pjekura në skarë. Fotoja thotë se ato nuk ndryshojnë si në pamje ashtu edhe në shije.
Si të gatuajmë perime në skarë? Kjo pyetje nuk do t'ju ngatërrojë tani! Me siguri do t'ju interesojnë këshillat tona për gatimin e perimeve të pjekura në skarë:
Zgjidhni perime me mish dhe të rinj. Veçanërisht të mira janë ato perime që rriten në zonën tuaj, janë më të freskëtat;
Qëroni dhe prisni perimet menjëherë para pjekjes;
Është më mirë të piqni perime të mesme të plota, dhe ato që janë më të mëdha duhet të priten në disa pjesë, por edhe jo të vogla;
Kriposeni dhe piperni gjellën kur perimet të jenë gatuar plotësisht;
Temperatura më e pranueshme për pjekjen e perimeve në furrë është 250-280 gradë. Perimet e mëdha piqen për rreth 10 minuta. Mostrat më të vogla ose pjesët e tyre - 5-7 minuta;
Enët me perime, për fat të keq, pas një kohe të shkurtër pas gatimit, humbasin shumicën e vitaminave. Ngrohja e perimeve jep të njëjtin rezultat. Përfundim: enët e nxehta me perime nuk duhet të përgatiten në rezervë;
Perimet e mbetura pas darkës mund të përdoren të nesërmen për të përgatitur një sallatë të shijshme dhe origjinale, duke i aromatizuar copat e copëtuara me vaj ulliri dhe duke erëza sallatën me qepë dhe barishte.
Artikuj të ngjashëm
