Tatárska omáčka: recepty na varenie doma

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Tatárska omáčka je studená omáčka vo francúzskej kuchyni. Hlavnými zložkami klasickej francúzskej omáčky sú: varené žĺtky, rastlinný olej a zelená cibuľa. Tatárska omáčka sa podáva k hydine, mäsu, rybám a morským plodom.

Samozrejme, od chvíle, keď bola vynájdená tatárska omáčka (XIX. storočie), omáčka prešla zmenami, doplnená o ďalšie produkty, ale jej základ zostal po stáročia nezmenený.

Dnes si uvaríme tatársku omáčku podľa 4 receptov:

Recepty na omáčku sme už pripravili.

Klasický recept na tatársku omáčku

Táto francúzska omáčka sa podáva s rybami, morskými plodmi, studenou pečienkou.

Potrebujeme:

• 3 vetvičky petržlenu (kôpru)
• 1 kuracie vaječný žĺtok
• 100 ml rastlinného oleja
• 3 perá zelenej cibule
• 2-3 nakladané uhorky (uhorky)
• 1 polievková lyžica horčica (môže byť v zrnách)
• 1 polievková lyžica citrónová šťava
• soľ, korenie podľa chuti

varenie:

1. Moja petržlenová vňať, osušte ich, otrhajte listy a nakrájajte ich.

2. Uhorky nakrájané na malé kocky.

3. Vložte vaječný žĺtok do misy, pridajte rastlinný olej a šľahajte mixérom alebo metličkou. Potom soľ a korenie podľa chuti, vložte horčicu a citrónovú šťavu a znova prerušte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Do tejto zmesi hodíme nasekanú petržlenovú vňať a uhorky, dobre premiešame.

Môžete nahradiť: kurací žĺtok - 4 prepeličie žĺtky; vaječný žĺtok a rastlinný olej - na majonézu.

domáca tatárska omáčka

Skvelá príloha k vyprážaným rybám.

Potrebujeme:

• 3 vetvičky petržlenu
• 1 vaječný žĺtok, varený
• 0,5 lyžičky soľ
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie
• 2 polievkové lyžice. l. suché biele víno
• 1 polievková lyžica citrónová šťava
• 1 polievková lyžica horčica
• 1 st. l. olivový olej
• 1 st. l práškový cukor
• 100 ml majonézy
• 3 nakladané uhorky
• 1 ks cibuľa

varenie:

1. Nasekajte vetvičky petržlenu a vhoďte do misy.

2. Nakladané uhorky a cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k petržlenovej vňate.

3. Vajíčko uvaríme, ošúpeme a vyberieme žĺtok. Žĺtok, soľ, korenie vymiešame, pridáme citrónovú šťavu a víno a dôkladne premiešame. V tejto zmesi je potrebné pridať aj horčicu, práškový cukor a majonézu, intenzívne premiešať.

4. Teraz zostáva pridať uhorkovú zmes a premiešať.

Domáca tatárska omáčka za 5 minút

Potrebujeme:

• 1,5 st. l. kyslá smotana 20%
• 1,5 lyžice. majonéza
• 0,5 lyžičky horčica
• 2 strúčiky cesnaku
• 5-7 vetvičiek kôpru
• 1 kyslá uhorka

varenie:

1. Uhorku a kôpor nasekáme nadrobno, preložíme do misky.