Ovládame recepty na lahodný mesačný svit
Považujme domáce varenie piva za kreatívny proces, príležitosť na výrobu kvalitného domáceho alkoholu. Skúsme sa naučiť nové recepty na lahodný mesačný svit a osvojiť si ich v praxi. Navyše, niektorí ľudia majú radi vysoko kvalitné tinktúry, napríklad ľubovník bodkovaný alebo palina. Iní uprednostňujú sladený alebo dokonca sladený alkohol, ako je likér alebo likér. Hovorme o takých typoch nápojov, ktoré sú niekomu známe, a niekto objaví nový recept, ktorý sa v budúcnosti stane obľúbeným. A hostí bude čím prekvapiť.
Pamätajte! Hlavné pravidlo: na prípravu silných tinktúr, ako aj nápojov nízkej kvality, vezmite iba čistený mesačný svit. Žiaduce - dvojitá destilácia alebo získaná pomocou destilačnej kolóny. V opačnom prípade škodlivé nečistoty a príchute narušia odhalenie kytice hotového výrobku.
Typy podľa sladkosti
Všetky alkoholické tinktúry sú podmienene rozdelené do nasledujúcich typov:
- Horký. Pripravené na bylinkách, voňavých rastlinách, koreninách: chren, čaj, ibištek a ďalšie prísady. Nazývajú sa horké, pretože cukor sa do nich špeciálne nepridáva. Vďaka produktu, na ktorom je tinktúra vyrobená, je možná iba sladká poznámka. Tu cukor nemôže byť viac ako 2%.
- Polosladké. Cukor sa do nich nepridáva, hoci jeho obsah môže byť okolo 6 %. Hovoríme o tinktúrach, ktoré používajú bobule, alebo bobule a bylinky (koreniny). Sladkosť závisí od toho, koľko cukru obsahuje použité bobule.
- Sladké. Hovoríme o tinktúrach (likéroch), do ktorých sa pridáva cukor. Jeho úroveň je asi 20%.
- Veľmi sladké likéry. Obsahujú cukor - 30%, alebo aj viac.
Malo by sa pamätať na to, že nápoje by ste nemali robiť príliš sladké. A ak máte dokonca radi likéry, tak nezabúdajte: sú zákerné, dajú sa ľahšie „vyraziť zo sedla“ a kocovina po „hrubej sile“ je ťažšia. Preto sa likéry konzumujú v malých dávkach, prípadne sa používajú do koktailov.
Rastliny lepšie dávajú užitočné vlastnosti a éterické oleje alkoholu, ktorý má silu 45 ° alebo viac. Preto je lepšie ich vyrábať na mesačnom svite a nie na kúpenej vodke.
založenie základov
Najprv zvážte recept na mesačný svit pripravený z alkoholových kvasníc, pretože to je základ, na ktorom sa v budúcnosti vyrába lahodný alkohol.
Pripravuje sa s alkoholovým droždím, pretože pri použití pekárenských výrobkov sa výťažnosť hotového výrobku zníži.
Suroviny na kašu si vezmeme v pomere: na 10 litrov vody - 2,5 kg cukru, 100 g droždia (alkoholu). Nič iné nepridávame. Cukor rozriedime v teplej vode, v samostatnej nádobe - droždie so štipkou cukru a uvidíme, či vzíde. Pridajte do cukrového roztoku a dajte na fermentáciu, nezabudnite zakryť nádobu vekom, ale nie hermeticky. Braga je na teplom mieste, kým sa neprehreje a nezhorká v chuti, bez sladkej pachute. Alkoholická kvasnicová kaša je zvyčajne pripravená na destiláciu za týždeň, maximálne 10 dní.
Mesačný svit by nemal mať výraznú vôňu a pokiaľ možno zbavený nečistôt a chuti. Preto je v sekundárnom procese hláv a zvyškov potrebná destilácia s dvojitým obmedzením. Pri použití rektifikačnej metódy je možné upustiť od jednej destilácie.
Rýchly recept
Mesačný svit si môžete vyrobiť za deň, na ktorý potrebujete:
- cukor - 5 kg;
- lisované droždie - 500 g;
- čerstvé mlieko - 1 l;
- hrášok - 1 kg;
- voda - 15 litrov.
Zmiešajte cukor, droždie a vodu, ako v predchádzajúcom recepte. Pridajte mlieko a hrášok, nechajte deň teplé. Potom sa mesačný svit destiluje z mlieka.
paradajka
Liter paradajkového pretlaku sa zriedi v 30 litroch vody, pridá sa 10 kg cukru, pridá sa 0,5 litra piva. Destilovaný pri fermentácii. Moonshine z paradajkového pretlaku je dobrej kvality, ale jeho výťažnosť je 7–8 litrov, čo pri použití 10 kg cukru nie je najlepšia voľba.
Z glukózy
Ak chcete vyrobiť mesačný svit na glukóze, postupujte podľa rovnakých pomerov ako pri cukre. Môžete ho dať na suché droždie, ktoré vystačí na 10 litrov vody 50 g.
Moonshine z kaše pripravenej na glukóze je obzvlášť jemný v porovnaní s cukrom. Má menší počet "hláv" a "chvoskov", škodlivých nečistôt. Dokonca aj jediná destilácia poskytuje pomerne kvalitný produkt.
"žalúdočný"
Aby bolo možné vyrobiť mesačný svit na mäte, existuje viac ako jeden recept. Budeme uvažovať o tom, ktorý sa ľudovo nazýva "žalúdočný", pretože v primeraných dávkach pomáha pri ochoreniach spojených s gastrointestinálnym traktom: poruchy stolice, plynatosť, ťažkosti v žalúdku atď.
Nie je to len mätový mesačný svit, ale obsahuje aj ďalšie užitočné zložky. Zmiešame 400 g byliniek: mätu, šalviu a aníz, pridáme 100 g nasekaného zázvoru. Zmes sa naleje do 12 litrov mesačného svitu prvej destilácie (bez vybraných hláv a chvostov). Necháme na tmavom a teplom mieste 21 dní, denne pretrepávať (miešať). Potom vykonáme druhú destiláciu.
Sekundárna destilácia sa vykonáva destiláciou, nepoužíva sa na to destilačná kolóna, pretože vylučuje konečný produkt nielen z vône a chuti, ale aj z prospešných látok obsiahnutých v takom mesačnom svite.
Tinktúra jačmeňa Borodino
Svoj názov dostal preto, že pripomína vôňu borodinského chleba a má dokonca aj svoju dochuť. Tinktúra z jačmeňa sa vyrába pridaním semien rasce a koriandra. Na 3 litre mesačného svitu 50 ° vezmite pol pohára perličkového jačmeňa, nalejte ho na suchú panvicu a opečte. Keď sa farba zmení, polovica sa vyleje a zvyšok sa praží do kávového tónu. Koriander a rasca po 10 g. Jačmeň a korenie nahrubo pomelte (v mlynčeku na kávu) a nalejte mesačný svit do pohára. Po týždni infúzie preceďte. Ak je to potrebné a žiaduce, zafarbite spáleným cukrom, zrieďte destilovanou vodou na 40 °.
Zubrovka
Povestná tinktúra s vôňou byliniek, ako keby ste boli na lúke, pod stohom sena. Je lepšie, ak je bizón domáci, pretože v tomto prípade určite viete, že je vylúhovaný na tráve s rovnakým názvom - bizón. Na trojlitrovú nádobu mesačného svitu budete potrebovať 3 - 6 stebiel trávy (v závislosti od ich veľkosti). Rastlina sa dá kúpiť na trhoch, u bylinkárov, len si dajte pozor, aby bola zelená a voňala ako lúka. Nakrájajte na kúsky a vložte do pohára alkoholu na dva týždne. Aby bola chuť jemnejšia, pridajte cukor - až 3 lyžičky. a šťava z jedného citróna.
Zubrovka je jednou z najlepších tinktúr, ktoré sa odporúčajú používať v prírode - na grilovanie, rybaciu polievku, masť.
Elitné obilné nápoje
Niektoré recepty na mesačný svit zahŕňajú použitie obilia a sú považované za elitu. Toto je mesačný svit vyrobený z ovsa, pšenice, raže atď. Zvážime, ako vyrobiť mesačný svit z pohánky.
Najprv si uvaríme kašu: odoberieme 1,5 kg pohánky, zalejeme vodou a zohrejeme na teplotu 60 - 65 °C a takto dusíme asi 1,5 hodiny. Potom už len priveďte do varu a varte 15 minút. Do kaše vychladnutej na 60 stupňov pridáme 4 gramy enzýmov A a G, premiešame a necháme lúhovať ďalšiu hodinu a pol. Potom zo 16 litrov vody, 4 kg cukru a 500 g lisovaného droždia urobíme sladinu. Po fermentácii, ktorá trvá asi 5 dní (pozor!), premeníme prefiltrovanú kašu na mesiačik.
Mimochodom! Francúzska pohánková whisky, vyrábaná v malých dávkach, je cenená medzi znalcami. Nápoj si môžete pripraviť aj doma. Na tento účel sa pohánkový mesačný svit (tradične - zo surovej, nie vyprážanej pohánky) uchováva niekoľko rokov v suteréne v dubovom sude.
Tekvica
Ak chcete vyrobiť mesačný svit z tekvice, ošúpte zeleninu zo šupky a semien, potom ju buď nechajte surovú cez odšťavovač, alebo ju uvarte a roztlačte. Do 10 litrov získaného pyré (šťavy) pridáme ďalších 10 litrov vody, 2 kg cukru a 200 g lisovaného (30 g suchého) droždia. Je lepšie, aby kaša zostala v sklenenej fľaši s lekárskou rukavicou. Destilované na konci fermentácie.
V tekvicovom mesiačiku je počuť miernu vôňu tejto zeleniny a v dochuti cítiť nádych tekvicových semienok.
borievka
Ak chcete urobiť mesačný svit na borievke, musíte sa zásobiť bobuľami. Môžete si ich buď kúpiť na trhu, alebo si ich pripraviť sami, ak niekde nablízku rastie borievka. Jeden a pol kilogramu bobúľ sa naleje s 8 litrami mesačného svitu prvej destilácie. Trvajú na tom a destilujú dva týždne, kým nedostanú ¾ pôvodného objemu - 6 litrov.
Po opätovnom vydestilovaní mesiačika s borievkami v ňom vylúhovaných získate takmer skutočný gin, ktorý sa týmto spôsobom vyrába v priemyselnom meradle.
Tinktúry na bobule a ovocí
Môžete bezpečne urobiť tinktúry na bobule, ktoré máte. Takže získate zdravý mesačný svit. Napríklad tinktúra z arónie alebo hlohu znižuje tlak a na cesnaku, ako aj na grapefruite a brusniciach pomáha telu bojovať proti vírusom v období epidémií. Účinkuje, ak sa konzumuje s mierou. A robia sa takto:
Hrsť - dve zo surovín, ktoré potrebujeme (najlepšie nasekané), sa zalejú mesačným svitom a vylúhujú - od dvoch týždňov do niekoľkých mesiacov, potom sa prefiltrujú a prefiltrujú. Jarné vitamínové tinktúry si navyše môžete vyrobiť z púpavy či žihľavy. Sú nielen chutné, ale aj zdravé.
Granátové jablko
Považuje sa za pomocníka pri posilňovaní ciev, normalizácii krvného tlaku, zlepšovaní krvného obrazu a liečbe zápalov a prechladnutí. Tinktura z granátového jablka sa vyrába buď zo šťavy (zrná sa melú napr. cez kovové sito), alebo zo zŕn spolu so šťavou, prípadne aj spolu so šupkou. V druhom prípade bude vyjadrená trpkosť. Pomer - na liter mesačného svitu - 3-4 plody. Musíte trvať na tom aspoň 3 týždne.
Barberry
Tinktura z čučoriedky má výraznú „cukríkovú“ chuť, miernu kyslosť a príjemnú farbu v závislosti od farby bobúľ: žltá, bordová, modrastá. Na liter mesačného svitu vezmite 3 polievkové lyžice bobúľ a 1-3 polievkové lyžice medu podľa chuti. Cukor sa do tohto receptu veľmi nehodí.
Marhuľa s mandľami
Ukazuje sa veľmi chutný mesačný svit z marhúľ, naplnený mandľami. Mesiačik sa získava bežným spôsobom ako každý ovocný mesiačik. Potom sa do 4 litrov vňate pridá 200 g mandlí, 4 g koriandra a škorice, 100 g marhuľových jadier a 600 - 800 g cukru (podľa chuti). produkt v drvenej forme. V uzavretom stave trvajte na týždeň, pridajte pol litra prevarenej vody, filter, fľašu a korok.
pistácie
Úžasná chuť, vôňa, farba koňaku, nápoj sa získava z pistáciových škrupín, ktoré sa predpražia do tmy. Mali by ste si vziať škrupiny z nesolených pistácií!
Na 3-litrovú nádobu mesačného svitu potrebujete pol pohára vyprážaných škrupín. Trvajte na tom dva týždne, prefiltrujte, pridajte cukor - podľa chuti, zvyčajne - pol pohára.
Kiwi
Tento nápoj sa ľahko zamieňa s citrónovým likérom, hoci má svoju vlastnú chuť. Kiwi likér bude žltkastý a jeho stupeň sladkosti bude závisieť od toho, koľko cukru vložíte (na 0,5 litra - od 50 do 200 g).
Na 0,5 litra mesačného svitu budete potrebovať 4 kiwi spolu so šupkou nasekané v mixéri, trochu citrónovej, pomarančovej alebo grapefruitovej kôry (chuť ovplyvní výber citrusovej príchute). Všetko premiešajte, upchajte. Držte mesiac v teple a tme. Preceďte, vytlačte, pridajte cukor a ešte lepšie - cukrový sirup. Ak je pre vás príliš silný - pridajte prevarenú vychladenú vodu.
Experimentujte, pridajte ingrediencie, zmeňte pomery. A samozrejme, zdieľajte tieto recepty a svoje vlastné nápady so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach alebo v komentároch nižšie!
Súvisiace články
