Ako smažiť gril na grile?

Čo budeme jesť na pikniku? Samozrejme, grilovačka! Ide o univerzálny koncept, ktorý zahŕňa široký výber komponentov. Na ražni nad tlejúcim uhlím môžete vyprážať kúsky mäsa a rýb, morku, kuracie mäso a dokonca aj zeleninu.

Okrem toho je grilovanie vždy fascinujúcim rituálom a skvelou zábavou a oheň a dym doň prinášajú jedinečné pocity a naladia ho na romantickú náladu.

Nie všetko je však také jednoduché. Oheň táborového ohňa je zákerná látka a často sa šťavnaté kúsky ražniči menia na chrumkavé „čipsy“ alebo dokonca úplne zuhoľnatené.

Aby ste sa vyhli sklamaniu, musíte vedieť, ako správne vyprážať ražniči na grile.

Na prípravu tohto lahodného jedla potrebujete 3 hlavné zložky: mäso, marinádu a palivové drevo.

Výber mäsa

Marinády a korenie

Vďaka marinovaniu sa mäso stáva jemnejším a šťavnatejším, získava požadované odtiene chuti a vône. Tvrdé vlákna sú zmäkčené kyselinami, takže jednou zo zložiek marinády je často kyslé: citrón, ocot, kefír, ayran, nesladený jogurt, kyslé mlieko.

Kyslé prvky potrebné na zjemnenie budúceho grilovania obsahujú niektoré minerálne vody (Borjomi, Narzan, Essentuki č. 17).

Marinády by sa nemali soliť.

Palivové drevo

Palivové drevo zo živicových stromov - smrek, céder, borovica - nie je vhodné na varenie kebabov. Môžu pokaziť chuť akéhokoľvek jedla.

Topoľ, vŕba a iné druhy sú nepoužiteľné, po spálení ostane len sivý popol.

Skutočne "grilovacie" palivové drevo - z jelše, duba, hrabu, ovocných stromov: hrušky, čerešne, marhule. Hustý vinič je dokonalý. Takéto palivové drevo sa zmení na horúce uhlie - a sú potrebné na grilovanie.

uhlíky

Čas na varenie kebabov prichádza, keď sa na grile tvoria veľké uhlie. Musia byť vyrovnané a trochu posypané popolom, aby sa plamene uhasili.

Umiestnite špízy s mäsom pevne, ako strechu nad uhlím. Takže teplota vyprážania bude vyššia.

Pripravte si trochu vody: keď plameň začne prenikať, prisypte žeravý uhlík do ohňa.

Pre pohodlie vykonajte jednoduchú úpravu.

S rozžeraveným karafiátom prepichnite niekoľko otvorov do korku plastovej fľaše a získate najjednoduchšiu striekaciu pištoľ.

Z času na čas je potrebné mäso posypať, aby sa nevysušilo. Pre chuť rozrieďte zvyšnú marinádu vo fľaši s vodou.

Existuje aj iná technika - mäso môže byť posypané tmavým pivom alebo kvasom.