Ako variť julienne s hubami a kuracím mäsom doma

Julienne je najjemnejšie jedlo, ktoré rovnako zdobí sviatočný aj každodenný stôl. Pred varením si však musíte vybrať recepty. Julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom sa považuje za klasiku žánru, nižšie predstavíme najchutnejšie recepty doma.

Jemnosť varenia julienne s hubami a kuracím mäsom

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rezať hlavné komponenty v správnom poradí. Zelenina musí byť nakrájaná vo forme krúžkov, polkruhov alebo slamiek. Kuracie mäso a huby sú nakrájané na tyčinky alebo kocky rovnakej veľkosti.

2. Pred výrobou julienne musíte pripraviť všetky produkty. S kuracím mäsom a hubami je všetko jasné - tieto komponenty sú varené alebo vyprážané, nasekané podľa vyššie uvedeného pravidla.

3. Jedlo bude chutnejšie, ak vopred uvaríte alebo opečiete nakrájané huby spolu s cibuľou. Ako prídavok k vtákovi sa berú huby, ale vhodné sú aj hlivy ustricové, hríby, lišajníky atď.

4. Obzvlášť chutné kuracie julienne sa získa pridaním jemnej omáčky, napríklad bešamelu. Často sa však nahrádza krémovou alebo kyslou smotanou. Všetko závisí od receptu.

5. Keď premýšľate, ako uvariť lahodné julienne s kuracím mäsom a hubami, musíte pozorovať ďalšie nuansy. Omáčka by mala mať izbovú teplotu. Zalejú sa nimi všetky komponenty, ktoré sú už zabalené vo formách.

6. Po naliatí prísad posypeme julienne strúhaným tvrdým syrom. Môžete zmiešať s trochou mlieka a jedným prepeličím žĺtkom, aby sa syr lepšie roztopil a hneď nestvrdol.

7. Ak skombinujete strúhaný syr s drobkami sušienok, kôrka bude chrumkavá a červená. Ale predtým, ako uvaríte julienne týmto spôsobom, musíte pšeničný chlieb vysušiť. Potom bude jedlo s hubami a kuracím mäsom chutné, ako v reštaurácii, ale doma.

8. Tradične sa julienne varí v chladičoch alebo v kotlíkoch. Ide o špeciálne malé vedierko s rúčkou, ktoré sa pri podávaní zmení na obrúsok. Formulár je určený pre jednu osobu. Pri jeho absencii sa používajú keramické hrnce alebo panvica.

9. Doba pečenia julienne v rúre sa pohybuje medzi 15-20 minútami. Ak je cocotte vyrobený z kovu, vloží sa do horúcej rúry. Ak je však jedlo varené v keramických nádobách alebo chladičoch, nemusíte rúru predhrievať.

10. Pred podávaním, ak sa julienne ochladí, môže byť posypané strúhaným syrom a na chvíľu zaslané do rúry. Jedlo sa podáva v cocotte s rúčkami zabalenými v obrúsku na malom tanieri.

Julienne s šampiňónmi a kuracím mäsom v kokose: „klasika žánru“

• kuracie filety - 300 - 330 gr.
• huby (najlepšie šampiňóny) - 650 gr.
• smotana s obsahom tuku 20% - 330 gr.
• preosiata múka - 50 gr.
• cibuľa - 1 ks.
• tvrdý syr - 200 - 220 g.
• maslo - 120 gr.
• soľ a mleté ​​​​korenie - podľa vášho vkusu

Pri rozhodovaní o tom, ako uvariť julienne podľa tohto receptu s hubami a kuracím mäsom, musíte vziať všetky produkty podľa receptu. Treba mať na pamäti, že doma sa jedlo pripravuje z komponentov pri izbovej teplote.

1. Kuracie mäso umyte, odstráňte fóliu a osušte na papierových utierkach. Opláchnite huby, odrežte 1 mm. okraje nôh (zvetraná časť). Huby s kuracím mäsom nakrájame na tyčinky čo najjemnejšie.

2. Zahrejte panvicu, pošlite do nej viac ako polovicu uvedeného objemu masla. Roztopte, smažte huby s kuracím mäsom. Osolíme a posypeme mletým čiernym korením, premiešame, necháme pod pokrievkou a vypneme sporák.

3. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na kocky, opražíme na zvyšnom masle do zlatista. Na inej panvici opražíme preosiatu múku bez oleja, kým nezhnedne.

4. Potom do múky pomaly prilievame smotanu a miešame, aby nevznikli hrudky. Múku so smotanovým základom privedieme do varu, dáme na 30 sekúnd, vypneme.

5. Julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom sa pripravuje s tvrdým syrom, najmä ak je recept klasický. Je lepšie brať syr, ktorý sa dobre topí. Utrite ho, prejdite na ďalší krok.

6. Teraz pripravte kokteilátory, rozložte ingrediencie vo vrstvách. Najprv príde zmes vyprážaných húb a kuracieho mäsa, potom cibuľa. To všetko je poliate smotanovou omáčkou a posypané syrom.

7. Pošlite budúci julienne do rúry a predhrejte ju na 180-185 stupňov. Pečte 15 minút, kým sa syr neroztopí a nezozlatne. Pred podávaním posypte nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Kuracie julienne s hubami v kvetináčoch

• kuracie prsia alebo filé - 0,5 kg.
• šampiňóny (alebo líšky) - 0,3 kg.
• cibuľa - 150 - 170 g.
• prémiová múka - 50 gr.
• kyslá smotana - 280 gr.
• tvrdý syr - 200 g.
• maslo - 80 gr.
• soľ, korenie - podľa chuti

Keďže julienne môžete variť s hubami a kuracím mäsom v kvetináčoch, má zmysel to použiť. Vzhľadom na to, že hrnce má doma takmer každý, recept ľahko premeníte na skutočnosť.

1. Opláchnite kurča, odstráňte filmy, osušte obrúskami. Pošlite chrbát na varenie, kým nebude hotový. Potom vychladnúť, nakrájať na prúžky čo najmenšie a najúhľadnejšie.

2. Cibuľu nakrájame na kocky. Opláchnite huby, nakrájajte na tyčinky alebo tenké plátky pozdĺž stonky. Huby zmiešame s cibuľou, opražíme na masle do mäkka.

3. K hubám pridáme nasekané uvarené kuracie mäso, premiešame, ešte trochu orestujeme a odstavíme z ohňa. Nalejte múku do samostatnej panvice, varte ju na strednom výkone do zlatista.

4. Do múky pomaly pridávajte kyslú smotanu a súčasne miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám. Posypeme mletým korením a soľou podľa chuti. Pridajte huby s cibuľou a kuracím mäsom do kyslej smotany, premiešajte.

5. Pripravte hrnce, na dno dajte zmes kuracieho mäsa a šampiňónov, zarovnajte, ale neutláčajte príliš tesne. Posypte strúhaným syrom, rúru nepredhrievajte, inak by misky praskli.

6. Hrnce nezakrývajte pokrievkami, kuracie julienne s hubami varte pri 180 stupňoch 15-20 minút. Syr by sa mal dobre roztopiť a získať zlatistú kôrku.

Julienne s kuracím mäsom, šampiňónmi a smotanou na panvici

• kuracie filety - 0,4 kg.
• cibuľa - 1 ks.
• smotana s obsahom tuku 25% - 270 ml.
• tvrdý syr - 160 - 170 g.
• huby (najlepšie šampiňóny) - 250 gr.
• čierne korenie, soľ - podľa vášho vkusu
• maslo alebo rastlinný olej - na vyprážanie

Pred varením julienne sa musíte rozhodnúť pre krém, ktorý je ideálne kombinovaný s hubami a kuracím mäsom. Je lepšie zvoliť hustú smotanu s obsahom tuku asi 30%. Doma je recept jednoduchý.

1. Po opláchnutí kurčaťa sa musí vysušiť uterákmi a nakrájať na prúžky alebo tenké taniere. Nalejte rastlinný olej do panvice alebo roztopte maslo, smažte filé.

2. Ku kurčaťu pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, priveďte ju do zlatistého odtieňa. Huby sa musia umyť, nakrájať na plátky pozdĺž stonky a oddelene vyprážať, kým tekutina nezmizne.

3. Huby zmiešame s kuracím mäsom a cibuľou, dochutíme korením a soľou. Tenkým prúdom nalejte hustú smotanu, všetko dôkladne premiešajte. Zahrejte ingrediencie na miernom ohni 2-3 minúty.

4. Syr nastrúhame, posypeme ním obsah panvice. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ešte pár minút, kým sa syr neroztopí. Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi podľa tohto receptu na panvici je pripravené!

Kuracie julienne s hubami v pomalom hrnci

• syr (tvrdý) - 0,2 kg.
• kuracie filety alebo prsia - 0,5 kg.
• huby - 0,4 kg.
• mlieko - 150 ml.
• cibuľa - 1 ks.
• maslo - 0,1 kg.
• múka - 60 gr.
• soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu

Keďže najjemnejšie julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom môžete uvariť v pomalom hrnci, mali by ste doma použiť tohto záludného pomocníka.

1. Opláchnite filé pod kohútikom, počkajte, kým prebytočná tekutina nevytečie. Nakrájajte na tenké plátky alebo prúžky. Huby je lepšie brať šampiňóny, sú ľahké a ideálne pre julienne.

2. Huby nakrájame, syr nastrúhame strúhadlom s malými otvormi. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na kocky. Preosejte múku, pripravte multivark na prácu.

3. Do misky nalejte rastlinný olej alebo rozpustite maslo. Pošlite cibuľu na vyprážanie v príslušnom režime. Po 3 minútach pridajte kuracie mäso a huby.

4. Miešajte, počkajte, kým sa vlhkosť úplne neodparí. V prípade potreby pridajte viac oleja. Vyprážané ingrediencie vyberte do inej nádoby, začnite pripravovať julienne omáčku s kuracím mäsom a hubami v pomalom hrnci.

5. Roztopte v miske 100 gr. maslo, pridáme múku podľa receptu, premiešame a smažíme 2 minúty. Za stáleho miešania prilejeme mlieko izbovej teploty. Soľ korenie.

6. Po 1 minúte nečinnosti pridáme do omáčky huby, cibuľu, kuracie mäso. Uistite sa, že hmota je stredne hustá. V opačnom prípade pridajte viac múky.

7. Suroviny posypte syrom a nastavte funkciu “Ohrievanie” na štvrť hodiny. Varte pod pokrievkou, pred podávaním ozdobte zelienku.

Hubové julienne s kuracím mäsom, smotanou, paradajkami a olivami

• paradajky - 150 - 180 g.
• kuracie prsia alebo filé - 400 gr.
• smotana s obsahom tuku 33% - 260 ml.
• tvrdý syr - 140 - 160 g.
• cibuľa - 2 ks.
• šampiňóny - 200 gr.
• olivy - 15 ks.
• múka - 60 gr.
• drvené korenie, soľ - podľa vášho vkusu

Predtým, ako uvaríte jemné julienne s hubami a kuracím mäsom, vezmite si všetky ingrediencie. Uistite sa, že jedlo má doma izbovú teplotu.

1. Filet umyjeme, necháme oschnúť, uvaríme v mierne osolenej vode. Nakrájajte na tyčinky. Paradajky opláchneme, nejedlé časti vykrojíme, samotnú dužinu nakrájame na úhľadné kocky.

2. Nakrájajte cibuľu, prejdite syrom cez strúhadlo a preosejte múku. Umyte huby, odrežte 1 mm. stehná (zvetraná časť), nakrájame na tenké plátky. Huby tiež varte s prídavkom soli, nakrájajte náhodne. Olivy nakrájajte na 2 časti.

3. Smažte cibuľu na masle alebo rastlinnom oleji tak, aby bola priehľadná. Zadajte varené huby, dosiahnite odparovanie vlhkosti. Pridajte kuracie kúsky, nakrájané paradajky, soľ a korenie. Smažte 3 minúty, odložte.

4. Vezmeme ďalšiu panvicu, opražíme na nej preosiatu múku bez oleja. Keď múka zozlátne, tenkým prúdom do nej nalejte smotanu, pričom obsah neprestávajte miesiť. Omáčku dusíme 2 minúty do zhustnutia, pridáme olivy a premiešame.

5. Teraz rozdeľte ingrediencie z prvej panvice medzi kotlíky alebo keramické hrnce. Polejeme omáčkou, posypeme strúhaným syrom. Pečieme štvrť hodiny. Julienne so smotanou a šampiňónmi, paradajkami a kuracím mäsom je pripravené!

Keď premýšľate, ako uvariť lahodné julienne s hubami a kuracím mäsom na slávnostný alebo každodenný stôl, má zmysel pozrieť sa na jednoduché recepty doma. Experimentujte, pridajte svoje obľúbené korenie a prekvapte svojich hostí! Dobrú chuť!