Surová strava: koncept, výhody a škody, recepty

Vyprážané, údené, dusené, bohato ochutené korením, arómami a rôznymi chemikáliami. Keď jeme „čokoľvek“, chceme sa cítiť veselí, energickí a zároveň zdraví.

Známa múdrosť však hovorí: človek je to, čo jedáva. Raw foodists tiež vzal na vedomie tento vzorec. Ich hlavnou stravou je čerstvá zelenina a ovocie.

99% obyvateľov planéty sú suroví foodisti, pričom sa nesťažujú na svoje zdravie, nadváhu, sú veselí a energickí bez návštev lekárov a dodržiavania špeciálnych diét. A iba ľudia prišli s týmto rozruchom s hrncami a panvicami, čím sa výrazne znížila užitočnosť spotrebovaného jedla.

Čo je to surová strava a kto sú raw foodisti?

Čo je to surová strava, módna moderná strava na chudnutie alebo životný štýl? Surová strava je s najväčšou pravdepodobnosťou celá filozofia. Keď už hovoríme o užitočnosti potravín, prívrženci tohto systému často hovoria o energii potravín, ich aure a biopole, a nielen o vitamínoch a nutričných vlastnostiach. Existuje názor, že každé ovocie a zelenina má svoje vlastné biopole, ktorým ho príroda obdaruje. Ovocie dozreté na strome má bohatú auru, no akonáhle sa odtrhne, jeho bioenergia začne vysychať. Pri tepelnom spracovaní produkty výrazne strácajú svoje biopole. Preto odborníci na raw food klasifikujú takéto jedlo ako „mŕtve“. Surové potraviny si zachovajú energiu oveľa dlhšie. Predpokladá sa, že "živé" jedlo obsahuje bielkovinové enzýmy - takzvané enzýmy. Vďaka prítomnosti enzýmov v živom organizme sa uskutočňujú, zrýchľujú a kontrolujú všetky život podporujúce procesy.

„Ak vezmem dve mandle, jednu surovú a jednu praženú, a zasadím ich do zeme, tak o tri týždne pražená v zemi zhnije a surová zostane tam, kde som ju zasadil. Na jar, keď sa v horách topí sneh a voda nasýti zem, sa v orechu prebudia živé sily a potenciálne z neho môže vyrásť nádherná mandľa, ktorá prinesie tisíc krásnych orechov. Ako vidíte, rozdiel medzi praženými a surovými mandľami je život a smrť. Jeden obsahuje enzýmy a druhý nie. Jeden nesie potenciálny život, zatiaľ čo druhý nie. Ak tieto dva orechy (pražené a surové) ukážem vedcovi a požiadam ho, aby ich analyzoval, vedec neuvidí žiadny rozdiel v ich nutričných vlastnostiach: oba orechy obsahujú rovnaké množstvo vápnika, draslíka, sodíka, horčíka, zinku a meď. Ako je však uvedené vyššie, jeden je bohatý na enzýmy a prináša život a druhý nie. (Z knihy Victorie Butenko „12 krokov k surovej strave“).

Slovo „surová strava“ sa používa na označenie výživy tepelne nespracovaných potravín. Môže to byť čerstvá zelenina, ovocie, orechy, strukoviny, obilniny – všetko, čo rastie a je jedlé v podobe, v akej sa vyskytuje v prírode. Sú absolútni raw foodisti, ktorí jedia výlučne surovú stravu, a sú takí, ktorí konzumujú maximum čerstvej zeleniny a ovocia, no zároveň neodmietajú varenie „teplých“ jedál. Predpokladá sa, že podiel surovej stravy v ľudskej strave by mal byť aspoň 50%. Zatiaľ čo my, obyvatelia miest, v zásade nekonzumujeme viac ako 10 % surovej stravy.

Mimochodom, odborníci na výživu odporúčajú prejsť na surovú stravu (stať sa vegetariánmi alebo surovými stravníkmi) po 30 rokoch, ale zároveň to robiť postupne, bez toho, aby ste sa náhle vzdali svojho obvyklého jedla. V skutočnosti môže takýto neočakávaný prechod pre telo viesť k „stresu“. Na zmenu jedálnička si treba zvyknúť postupne, mimochodom leto a jeseň sú skvelým obdobím, kedy si obohatiť jedálniček čo najviac o čerstvé ovocie a zeleninu.

V systéme surovej stravy existuje množstvo smerov: niektorí odporúčajú jesť surové naklíčené zrná, iní - ovocie, iní - orechy... Ale nemali by ste sa príliš obmedzovať v strave, uprednostňovať monodiétu. Rôzne potraviny obsahujú vitamíny a užitočné "stavebné" látky: bielkoviny, tuky, sacharidy. Takže orechy, melóny, rastlinné oleje sú potrebné na doplnenie zásob tukov a esenciálnych mastných kyselín, sú zodpovedné za zdravie našej pokožky. Najväčšie množstvo bielkovín obsahujú orechy, strukoviny (šošovica, fazuľa, hrach, sója), špenát, karfiol, kaleráb. Tieto bielkoviny sú v tele ľahšie stráviteľné, podieľajú sa na stavbe nechtov, vlasov, regulácii metabolizmu vody a udržiavaní tónu pleti. Pšenica je bohatá na sacharidy. Pokiaľ ide o ovocie a bobule, sú zdrojom cenných stopových prvkov: meď (najmä plody červenej farby), selén (zložka proti starnutiu), draslík (potrebný na uvoľnenie svalov), horčík.

NA POZNÁMKU:

FRUCTORIAN- osoba, v ktorej strave tvorí ovocie 3/4 a viac (75-100%). Ovocie v tomto prípade znamená akékoľvek ovocie rastliny, ktoré pozostáva z dužiny a semien. Patria sem: vodné melóny, melóny, jahody, čučoriedky, maliny, ríbezle, marhule, avokádo, figy, banány a mnoho iného ovocia.

DISH MAN(alias požierač jedla) – takto nazývajú raw foodisti ľudí závislých na varenom – varenom – vyprážanom a najmä fanúšikovia jedál v reštauráciách.

Syromoneater- človek, ktorý pri jednom jedle konzumuje len jeden výrobok, bez miešania rôznych zložiek. Predpokladá sa, že takýto systém výživy vám umožňuje rýchlo sa zbaviť nadbytočných kilogramov.

Pre nových vyznávačov tejto filozofie sa odporúča dodržiavať nasledovné pravidlá surovej stravy:

- Dôkladne žuť jedlo - inak sa jednoducho nevstrebe

-Jedzte len vtedy, keď ste fyzicky hladní

- Nepite bezprostredne pred jedlom a bezprostredne po ňom

-Teplota jedla by mala byť izbová: nejedzte riad, ktorý ste práve vybrali
z chladničky

-Ovocie a orechy treba jesť pred večerou, nie po večeri.Vtedy sa lepšie vstrebávajú.

- Surová voda musí byť čistá, niekoľko hodín usadená, filtrovaná

Výhody a poškodenia surovej stravy

Oficiálna medicína vidí v surovej strave nielen výhody, ale aj riziko pre zdravie. Existujú ľudia, pre ktorých je tento model výživy jednoducho kontraindikovaný. Napríklad trpí pankreatitídou, ochoreniami pankreasu, žlčníka, kolitídou, vredmi, alergiami. Surová strava sa neodporúča deťom a starším ľuďom.

K nepopierateľným zásluhám možno pripísať tomu, že surová strava je výbornou preventívnou očistou organizmu, je výborným liekom na zápchu a hemoroidy pre vysoký obsah vlákniny.

Početné štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú veľa zeleniny a ovocia, sú menej náchylní na rakovinu a sú menej náchylní na srdcové choroby. Liečba surovou stravou dáva dobré výsledky pri dne, surová strava je užitočná pri ateroskleróze, kožných chorobách, reumatizme atď.

Surová strava je účinný spôsob, ako schudnúť. Zároveň sa neprejedáte vysokokalorickými jedlami, prečistíte črevá a vaše telo dostane maximum vitamínov. Predtým, ako sa však vydáte na cestu k surovej strave ako výživovému modelu, je užitočné poradiť sa so svojím lekárom, ktorý vám po analýze vášho zdravotného stavu, životného štýlu a úrovne fyzickej aktivity môže poskytnúť cenné odporúčania.

Aby ste pochopili význam surovej stravy, potrebujete malú odbočku do histórie. Od polovice minulého XX storočia sa v ekonomicky rozvinutých krajinách široko rozvinul takzvaný priemyselný výživový systém. Čo to znamená? Na zabezpečenie rýchlo rastúceho mestského obyvateľstva bolo potrebné nejako spracovať potraviny pre lepšiu konzerváciu. Objavili sa technológie konzervovania, rýchleho mrazenia, rafinácie atď. A všetko by bolo v poriadku, ale používanie týchto technológií vedie v konečnom dôsledku k strate vitamínov, enzýmov a stopových prvkov. Navyše, kvôli lepšej konzervácii a úprimne povedané, kvôli vyšším ziskom sa do produktov často pridávajú nežiaduce látky ako konzervanty, príchute a farbivá. V dôsledku toho máme úplne nevyváženú stravu, chronický nedostatok vitamínov a biologicky aktívnych látok a strašný prebytok škodlivých vysokokalorických potravín. Už v 70. rokoch minulého storočia akademik A.M. Ugolev poznamenal, že choroby „adaptácie“ (obezita, hypertenzia, cukrovka, rakovina atď.) sa dramaticky „zmladli“. Dnes je bežná hypertenzia v 35-40 rokoch, artróza v 20 rokoch, ochorenia cievneho systému v detskom veku...

Západné hnutie za zdravý životný štýl, ktoré vzniklo v 60-70 rokoch 20. storočia, viedlo k masovým záľubám v originálnych spôsoboch stravovania. Oddelená výživa, surová strava, suchá strava, zenová makrobiotika, ajurvédska výživa a mnohé ďalšie pojmy sa súhrnne nazývajú faddizmus (z angl. Fad – rozmar, výstrelok, pominuteľný koníček). Ak sa však pozorne pozriete na moderné princípy zdravého stravovania, všimnete si, že odborníci na výživu si často požičiavajú najúspešnejšie odporúčania z týchto „bizarných“, „nenormálnych“, „nesprávnych“ trendov.
Jedným z týchto trendov je surová strava. Stručne povedané, surová strava je konzumácia potravín bez tepelnej úpravy. Tiež sa líši.

Všežravá surová strava, kedy je povolená konzumácia takmer všetkých rastlinných produktov, ako aj vajec, mlieka, mäsa, rýb, morských plodov v surovej alebo sušenej forme.

Vegetariánska surová strava, ako už názov napovedá, umožňuje použitie rastlinných produktov a niekedy aj vajec a/alebo mlieka.

Vegánske surové jedlo- najbežnejšie - zahŕňa použitie iba rastlinných produktov (ovocie, bobuľové ovocie, zelenina, obilniny, med, perga, peľ, orechy, rastlinné oleje lisované za studena, strukoviny).

frutariánstvo- to je jesť iba surové ovocie (ovocie a bobule).

Všetky tieto prúdy sú rozdelené na zmiešané a monotrofné.

Zmiešaná surová strava znamená použitie rôznych potravín naraz, napríklad rôznej zeleniny, ovocia, ovocia s orechmi atď.

Monotrofná surová strava(alebo surová strava, CME) vám umožňuje jesť iba jeden rastlinný produkt v jednom jedle: napríklad len pomaranče, potom po určitom čase iba orechy atď. Vplyv G. Sheltona s jeho oddelenými jedlami nebol bez vplyvu.

Všetky tieto trendy majú jedno spoločné: túžba jesť "živé" jedlo. Má to svoju logiku. Každý vie, že takmer všetky vitamíny sa ničia pri teplote 40ºС. A varíme ďaleko od 40, ale pri 100-150 alebo dokonca pri 250ºС (keď pečieme koláče alebo pečieme mäso v rúre). Okrem toho priaznivci surovej stravy veria, že tepelná úprava produktov vedie k zničeniu enzýmov, ktoré aktivujú mechanizmus autolýzy, zlepšujú a urýchľujú prirodzený proces trávenia. Tiež sa verí, že vitamíny a mikroelementy zostávajúce v potravinách po varení sú zle absorbované v dôsledku zmien v konektivite štátov. Najdôležitejším argumentom surových foodistov však je, že pri tepelnej úprave vzniká veľa nových chemických zlúčenín, ktoré nie sú charakteristické pre živú prírodu (trans-tuky, trans izoméry, karcinogény, voľné radikály atď.), ktoré majú skutočne deštruktívny vplyv na Ľudské telo.

Zástancovia „normálnej“ stravy túto kartu nemajú čím zakryť. Ale robia sa rôzne štúdie, ktoré dokazujú, že surová strava vedie k anémii z nedostatku železa, amenoree, nedostatku vápnika, železa, horčíka, jódu, zinku, Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín, vitamínov B12, E a D.
Ku každej otázke treba pristupovať bez fanatizmu.

Niektorí odborníci na výživu žiadajú, ak nie úplný prechod na surovú stravu, tak aspoň posunutie pomeru medzi surovou a tepelne spracovanou stravou na 60 %, respektíve 40 %. Pre obyvateľa modernej metropoly, ktorý konzumuje sotva 10 % surovej stravy, bude aj táto novinka mimoriadne užitočná. Nie je nezvyčajné, že surová strava sa stane prirodzeným pokračovaním „zdravej stravy“ a človek jednoducho stratí chuť jesť tepelne spracovanú a živočíšnu stravu. Navyše, kulinárske chute sa už nespájajú s jedlom a niekedy je každé varené jedlo nechutné. Fóra surovej stravy sú niekedy tak presýtené pohŕdaním „milovníkmi“ (ako medzi sebou nazývajú tých, ktorí jedia varené jedlo), až je to šokujúce... (Akoby sami jedli iba surové ovocie z kolísky! Ale je to tak , keď už hovoríme o fanatizme...)

Univerzálny recept na surovú polievku

V mixéri rozdrvte paradajky a sladkú papriku, zeleninu, cibuľové perie a cesnak do stavu pyré. Stonky zeleru - pre amatéra. Zelení môžu byť použité veľmi rôzne, záhradné aj divoké - žihľava, dna atď. Ako si zvyknete, môžete pridať koreňovú zeleninu – mrkvu, koreňový zeler atď. Pre chuť a nutričnú hodnotu môžete pridať mleté ​​orechy alebo semená, rastlinný olej. Tento recept je výborným základom pre raw gazpacho. Gazpacho sa často označuje ako „tekutý šalát“ a ako v každom šaláte, aj v tomto recepte si môžete množstvo a zloženie ingrediencií bez obáv a výčitiek meniť podľa seba.

Gazpacho

Ingrediencie:
2 paradajky
1 uhorka
¼ sladkej papriky
1 strúčik cesnaku
2 polievkové lyžice olivový olej,
bylinky, citrónová šťava,
morská soľ, sójová omáčka a feferónka - voliteľné.

varenie:
Všetko rozdrvte v mixéri až do pyré, posypte bylinkami, posypte citrónovou šťavou.

Dvojfarebné gazpacho

Ingrediencie:
1 paradajka
½ červenej papriky,
1 uhorka
½ zelenej papriky
1 strúčik cesnaku
citrónová šťava, rastlinný olej, morská soľ alebo sójová omáčka - podľa chuti.

varenie:
V oddelených nádobách premiešajte paradajky s červenou paprikou a uhorky so zelenou paprikou. Do každej zmesi korenia pridáme rastlinný olej a súčasne ho nalejeme na tanier, pričom sa snažíme nezmiešať zelenú a červenú hmotu. Ozdobíme zeleňou.
V gazpacho môžete pridať korenie na kórejskú mrkvu, ale nie to, čo sa predáva vo vreckách, pretože obsahuje glutaman sodný. Odporúča sa vyrobiť si ho sami nájdením obchodníkov s korením na trhu. Zloženie tohto korenia zahŕňa čierne korenie, kari, koriander, bazalku, muškátový oriešok, čili, cesnak, papriku, ale zloženie tohto korenia si môžete sami zmeniť podľa svojich predstáv. Nebojte sa experimentovať!

Výdatná polievka-energia "Od Giuliano"

Ingrediencie(všetky produkty jemne nasekané):
½ zásobníka paradajka,
½ zásobníka čerstvá mäta,
¼ zásobníka. zelená Cibuľa,
¼ zásobníka. sladká paprika,
¼ zásobníka. kukuričné ​​zrná,
½ lyžičky cesnak,
½ lyžice čerstvý zázvor,
¼ čerstvej feferónky (voliteľné)
½ zásobníka čerstvá pomarančová šťava,
1 zásobník čistá voda,
trochu soli (morskej) alebo sójovej omáčky.

varenie:
Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri na nízkej rýchlosti tak, aby vám nevzniklo pyré, ale zmes s malými kúskami.

Tekvicová polievka

Ingrediencie:
1 zásobník sladká tekvica,
1 zásobník voda,
2-3 lyžice kokosová dužina alebo akékoľvek orechy,
1 lyžička čerstvý zázvor,
½ lyžičky škorica,
¼ lyžičky klinčeky,
½ lyžičky muškátový oriešok,
½ lyžičky vanilka (najlepšie čerstvá)
¼ lyžičky morská soľ.

varenie:
Všetky ingrediencie rozdrvte v mixéri na pyré. Pripravený!

Surový boršč

Ingrediencie:
1 repa,
1 mrkva
1 paradajka
½ cibule
2 strúčiky cesnaku
1 pomaranč (ošúpaný)
hrsť kapusty, zeleniny,
šťava z polovice citróna, rastlinný olej,
soľ, korenie, bobkový list, zázvor - podľa chuti.

varenie:
Všetky ingrediencie, okrem kapusty, polovice mrkvy a zeleniny, rozdrvte v mixéri, až kým nebude pyré. Pridajte citrónovú šťavu, rastlinný olej a čistú vodu, kým nie sú polotekuté. Na hrubom strúhadle nastrúhajte mrkvu do „vývaru“, kapustu a zeleninu nasekajte nadrobno. Okrem kapusty môžete pridať uhorku, reďkovku, čínsku kapustu.
Surové nátierky a orechové paštéty môžu byť skvelou alternatívou masla na vašich obvyklých sendvičoch. A pripravujú sa rovnako rýchlo a jednoducho ako polievky zo surovej stravy.

Orechové maslo

Ingrediencie:
½ zásobníka vlašské orechy,
1 plechovka olív
1 strúčik cesnaku
2 polievkové lyžice zeleninový olej,
korenie, morská soľ alebo sójová omáčka - voliteľné.

varenie:
Všetky produkty rozdrvte v mixéri, kým nebudú hladké. Ak je pasta dostatočne hustá, môžete pridať viac rastlinného oleja.

Orechové maslo (komplexnejšie)

Ingrediencie:
1 šálka namočených mandlí
1 šálka namočených semien
1 paradajka
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
½ sladkej červenej papriky
zelenina, soľ, korenie ako "adjika".

varenie:
Zeleninu pomelte, zmiešajte s orechmi, šľahajte v mixéri do hladka.
Existuje veľa možností na výrobu orechového masla.
Namiesto rastlinného oleja môžete pridať dužinu z avokáda a citrónovú šťavu (aby avokádo nestmavlo) a ako plnivo použiť akúkoľvek zeleninu.
Mlieko si môžete pripraviť aj z orechov. Technológia je rovnaká pre akýkoľvek recept: namočte ½ šálky orechov, sceďte vodu, rozdrvte v mixéri čo najjemnejšie, pridajte 1 kopu. čistú vodu, znova prešľahať, precediť – a hotovo! Môžete pridať trochu medu. Takto sa pripravuje mandľové, kokosové, makové, kešu mlieko, slnečnicové, tekvicové, sezamové semienka - všetko je obmedzené len vašou fantáziou. Mandle by mali byť pred použitím namočené a olúpané. Sezamové semienka nemožno namočiť. Mak je žiaduce vopred rozdrviť na pastu v mlynčeku na kávu. Výhody takéhoto mlieka sú nepopierateľné: obsahuje asi 7-10 krát viac vápnika ako kravské mlieko.
Na báze orechového mlieka pripravíte lahodné „jogurty“ jednoduchým pridaním prezretého banánu, šťavnatej broskyne alebo datlí do hotového mlieka. V žiadnom prípade nevyhadzujte koláč, ktorý vám zostal po orechoch alebo semienkach – je to výborný polotovar na výrobu raw sladkostí. Stačí zmiešať koláčiky s medom, kakaovým práškom (alebo karobom, ale v tomto prípade treba dať menej medu alebo sa bez neho zaobísť) a namotať na guľaté cukrovinky, ktoré potom obalíte v kokose, sezame alebo maku alebo kakau.

Jedným z najbežnejších jedál zo surovej stravy sú naklíčené zrná pšenice, raže alebo strukovín. Dajú sa jesť samotné s medom a orechmi, pridať do šalátu alebo z nich pripraviť osviežujúci nápoj.
Klíčenie pšenice: pšenicu umyte, odstráňte odpadky. Mokrú gázu dáme na tanier, premyté pšeno vysypeme v tenkej vrstve, prikryjeme gázou a dáme na teplé miesto. Pšenicu opláchnite gázou 2-3 krát denne. Za deň alebo dva sa vyliahnu klíčky. Nenechajte klíčky narásť viac ako 1-2 mm, ihneď použite pšeničné klíčky.

Nápoj z naklíčenej pšenice

Ingrediencie:
½ zásobníka naklíčená pšenica,
1 liter čistej surovej vody.

varenie:
Naklíčenú pšenicu nasypeme do litrovej nádoby, zalejeme vodou, prikryjeme gázou a necháme 2-4 dni na teplom mieste. Netreba miešať. Voda sa sýti a belavá, na povrchu sa objaví tenká vrstva bielej plesne. Tento nápoj je kyslý. Môžete kvasiť na akýkoľvek stupeň kyslosti, záleží na vašej chuti. Potom vložte do chladničky. Takýto kvas sa skladuje dlho - viac ako týždeň a časom sa stáva chutnejším. Na základe tohto nápoja je možné pripraviť surové polievky.

Surový boršč

Ingrediencie:
Čínska kapusta, 1/2 hlávky
repa, 1 ks.
mrkva, 3 ks.
kôpor, 1 zväzok
mandarínka, 3 ks.
oranžová, 1 ks.
šťava z 1/2 citróna
voda, 600 - 700 ml.
soľ podľa chuti

Na kyslú smotanu:
sezam, 50 gr.
slnečnicové semienka, 50 g.
citrónová šťava, 1 lyžica
soľ podľa chuti (1/4 ČL)
voda (asi 11-12 polievkových lyžíc)

varenie:
Čínsku kapustu pokrájame, osolíme, roztlačíme/potrieme rukami, aby zmäkla a necháme vytiecť šťavu.
Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pomaranče a mandarínky ošúpte, ak tam sú semená, odstráňte ich. Vložte do mixéra, pridajte šťavu z 1/2 citróna a rozmixujte do hladka.
Zeleninu ochuťte výslednou omáčkou, pridajte 600-700 ml vody.
Jemne nakrájajte kôpor (alebo nie toľko),
A pridajte do boršču. Zelené môžu byť prijaté akékoľvek.
Miešajte, soľ - boršč je pripravený!

„Kyslá smotana“ na boršč
Sezam a semienka (slnečnica) rozdrvte v rovnakom pomere (alebo podľa chuti) na múku, pridajte vodu, citrónovú šťavu a soľ a dôkladne rozmixujte alebo rozšľahajte v mixéri. sezam je mierne horkastý. Ale v boršči - to je všetko. Surová kyslá smotana sa, samozrejme, veľmi líši od bežnej kyslej smotany a je ťažké ju dokonca nazvať kyslou smotanou. Skôr - sezamová pasta, nie kyslá smotana. Ale má svoj vlastný vkus. A veľmi dobre sa hodí k boršču.Je veľmi chutný!

Poznámka:
-Ak pridáte na kocky nakrájané avokádo do boršču, potom bude boršč „so zemiakmi“.
- Tento boršč je lepšie nedávať do chladničky. Po chladničke už boršč ani zďaleka nie je taký chutný ako čerstvo pripravený.

Surová potravinová polievka “paradajková”

Ingrediencie:
paradajky, 250 g
červená sladká paprika, 1-2 ks.
mrkva, 1 ks.
voda
soľ podľa chuti
cesnak podľa chuti a voliteľné
extra panenský olivový olej, voliteľné

varenie:
Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri do hladka. To je všetko, polievka je pripravená!
V závislosti od preferencií chuti môžete pridať cesnak a 1-2 polievkové lyžice. olivový olej.

Banánová kari polievka

Ingrediencie:
2 zrelé banány (300-400 g)
1 malé sladkokyslé jablko
1-2 polievkové lyžice nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku
50-80 g mandľových kôstok
1-2 lyžice kokosový olej (ak tam nie je kokosový olej, môžete použiť akýkoľvek iný za studena lisovaný olej, podľa autorkinho receptu - treba si dať 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja)
2-3 štipky indického kari (viac, ak máte radi pikantné)
1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
250-300 ml vody
soľ a korenie podľa želania a chuti

varenie:
Všetky ingrediencie okrem cibule rozmixujte v mixéri do krémova. Vrch polievky posypte zelenou cibuľkou. Pre tých, ktorí radi maškrtia a chrumkajú, už v miske polievky môžete nakrájať polovicu banánu alebo polovicu jablka na kocky a potom posypať cibuľou.

Lahodný a zdravý brokolicový a jablkový šalát

Ingrediencie:
brokolica 200 gr.
2 veľké sladkokyslé jablká
hrozienka, 3-4 lyžice.
šťava z 1/2 citróna
šťava z 1/2 pomaranča
med alebo agávový nektár, 1 lyžička
mandle, namočené cez noc (alebo 6-8 hodín), 50-70 gr.

1. Brokolicu umyjeme, rozoberieme na súkvetia (čím menšie, tým lepšie). Mal som 200 gr., čo je asi 1/2 hlávky, možno trochu viac, podľa veľkosti hlávky. K týmto 200 gramom patrí aj stopka Nevyhadzujte ju. Jedlé sú aj stonky a stonky brokolice.
Okrem toho stonky brokolice obsahujú veľmi silné protirakovinové činidlo – sulforafan.
2. Jablká umyjeme, nakrájame na 8 častí a tieto časti nakrájame na tenké (alebo nie veľmi) plátky.
3. Zmiešajte citrónovú a pomarančovú šťavu, pridajte lyžičku tekutého medu alebo agávového nektáru a dôkladne premiešajte.
4. Šalát oblečte výslednou omáčkou, pridajte hrozienka a namočené mandle nakrájané na malé kúsky a premiešajte.
Mandle môžu byť nahradené vlašskými orechmi.

Surový šampiňón a ananásový šalát

Tento šalát osloví tých, ktorí majú radi kombináciu šampiňóny + ananás (alebo mäso / šunka + ananás).

Ingrediencie:
šampiňóny (surové, prirodzene), 250 gr.
ananás 150 gr.
uhorka, 1-2 kusy
cibuľa, najlepšie červená, 1/2 ks
1 mrkva, voliteľné

Na omáčku:
slnečnicové semená (surové), 100 g.
1 lyžička horčičné semienka
1 strúčik cesnaku
1 lyžička med
šťava z 1/2 citróna
voda, 1/2 šálky
soľ podľa chuti (asi 1 lyžička)

varenie:
Mrkvu nastrúhame, zvyšok zeleniny nakrájame na malé kocky.
Slnečnicové a horčičné semienka pomelieme na múku. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak. Pridáme ostatné suroviny a všetko dôkladne premiešame, prípadne prešľaháme metličkou. Šalát oblečte výsledným dresingom.
Poznámka: Mrkva je tu voliteľná. Ani neviem, ako to chutí lepšie - s ním alebo bez neho. Zamerajte sa viac na svoje chuťové preferencie.

Surový grécky šalát

Ingrediencie:
paradajky
uhorky
Cibuľa
paprika
čierne olivy/čierne olivy
surový mandľový syr (recept nižšie)
citrónová šťava, podľa chuti
soľ, podľa chuti
olivový olej, 1,5 lyžice

varenie:
1. Uhorky a paradajky ľubovoľne nakrájané, cibuľa na pol krúžky. Papriku rozrežte pozdĺžne na 2 alebo 4 časti a tieto časti nakrájajte na tenké prúžky. Olivy môžeme nechať celé alebo nakrájať na plátky. Robil som oboje, t.j. a nasekané a celé pridané.
2. Podľa potreby osolíme - okoreníme, prelejeme citrónovou šťavou, dochutíme olivovým olejom a premiešame.
3. Surový mandľový syr nakrájame na kocky a dáme na vrch šalátu. Šalát potom nemiešajte! Preto je dôležité šalát najskôr okoreniť, premiešať a až potom pridať kocky syra.

Surový syr so zeleňou

Ingrediencie:
mandle, 200 gr.
citrón, 1/2 ks.
soľ podľa chuti (asi 3/4 ČL)
cesnak voliteľný a podľa chuti (2-3 strúčiky)
akékoľvek zelené, voliteľné
tekutý med, 0,5 lyžičky

varenie:
Mandle namočte cez noc (10-12 hodín). Ak je to potrebné, ošúpte (neurobil som to, bol som príliš lenivý).
Vložte do kuchynského robota alebo mixéra, pridajte citrónovú šťavu, cesnak a soľ a rozdrvte do hladka, pasty. Nepridávajte vodu!
Najprv budú mandle zrnité a budú sa lepiť na boky kuchynského robota, ale to by vás nemalo zmiasť. Bude sa musieť zoškrabať zo stien kuchynského robota, znova brúsiť, škrabať a brúsiť a znova škrabať a brúsiť ... až kým sa hmota nestane homogénnou a krémovou.
To je všetko, náš syr je pripravený! Syr je možné podľa potreby tvarovať.

Surový vinaigrette

Zloženie produktov sa môže z času na čas meniť, niečo treba odobrať, niečo pridať. Každý si môže meniť množstvo jednotlivých ingrediencií podľa svojich predstáv.

Ingrediencie:
paradajky, 3 ks.
cesnak, 2 strúčiky
veľká paprika, 1 ks.
mrkva, 1 ks.
repa (veľká), 1 ks.
mletý koriander, 1 lyžička
bazalka
karfiol, voliteľné
zväzok zelenej cibule
avokádo
šťava z jedného citróna
petržlen
kôpor
čerstvá uhorka, voliteľné a podľa chuti

varenie:
Vezmeme 3 paradajky s 2 strúčikmi cesnaku, rozšľaháme v mixéri, potom začneme pridávať ďalšie ingrediencie v poradí - veľkú papriku, mrkvu, veľkú cviklu (môžete si vziať aj viac alebo menej cvikly), lyžičku mletého koriandra, bazalku , trochu karfiolu (môžeme aj bez neho).Potom si nakrájame zväzok zelenej cibuľky,polejeme šťavou z jedného citróna,nakrájame tam avokádo,premiešame a zalejeme zmesou z mixéra,navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom . Ak je to žiaduce a podľa chuti, môžete ešte pridať čerstvú uhorku, chuť sa stáva jemnejšou.

Ľadový šalát"

Ingrediencie:
1/2 ľadového šalátu
1 paprika
2 uhorky (každá dlaň dlhá)
2 polievkové lyžice tekvicové semiačka
2-3 lyžice mleté ​​sezamové semienka s vodou (alebo koláč zo sezamového mlieka, je žiaduce, aby bol koláč vlhký)
2 polievkové lyžice olej z ľanových semienok
zväzok talianskej petržlenovej vňate (dodá silnú bohatú chuť, alebo obyčajná petržlenová vňať s kôprom)
soľ podľa chuti
zelená cibuľa (podľa chuti)

varenie:
Nakrájajte šalát, papriku, uhorky. Posypeme tekvicovými semienkami. Nakrájajte petržlen, soľ. Pridajte sezamový koláč s ľanovým olejom. Všetko premiešajte a dobrú chuť!

zeleninové rolky

Toto jedlo môžu bezpečne liečiť ako suroví kulinári, tak aj ľudia, ktorí jedia tradičné jedlo. No veľmi chutné!

Ingrediencie:
fialový kapustový šalát
Paštéta zo slnečnicových semien
Paradajka
Uhorka
Avokádo
Listový šalát

varenie:
Paštétu, paradajku, avokádo, uhorku a fialový šalát položte na list šalátu a zrolujte.

Rolky zo surovej stravy

Ingrediencie:
nori
250 g slnečnicových semienok (surových)
200 g vlašských orechov
1 strúčik cesnaku
1-2 lyžice hrozienka
šťava z 1/2 citróna
1 lyžička soľ (himalájska alebo morská)
uhorka
avokádo
šalát
Paprika
paradajka
a / alebo iná zelenina (v závislosti od vašich chuťových preferencií)

varenie:
V kuchynskom robote alebo mixéri pomelieme vlašské orechy, hrozienka, soľ a cesnak. Pridajte rozdrvené semená a citrónovú šťavu a premiešajte.
Vďaka citrónovej šťave je masa lepkavá a zároveň drobivá. Ak chcete, aby bola hmota menej drobivá, môžete pridať lyžicu vody.
Zeleninu nakrájajte na prúžky.
Orieškovú hmotu, šalát a ostatnú zeleninu rozotrieme v tenkej vrstve na nori plát a rolku zvinieme, pričom okraj nori nezabudneme na záver pomastiť vodou.
Rolky nakrájame ostrým nožom.
Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu, ale podľa môjho názoru a chuti je hlavnou zeleninou, ktorá by mala byť vždy prítomná, uhorka. Alebo aspoň cuketu.

Surové hranolky v paradajkovej omáčke

Ingrediencie:

kučeravá kapusta,
2 paradajky
1 červená paprika
3/4 - 1 lyžička soľ
1 polievková lyžica olivový olej
2 lyžičky (s vrchom) sušená mletá paprika
Ak chcete a podľa chuti, môžete pridať mleté ​​čierne korenie

1. Kel dobre opláchneme a natrháme/nakrájame na porcie.
2. Paradajky a červenú sladkú papriku rozšľaháme v mixéri, pridáme soľ, olivový olej, mletú sušenú papriku a rozmixujeme.
3. Do hlbokej misy dáme kučeravý kapustu, pridáme paradajkovú a paprikovú omáčku a všetko dôkladne premiešame.
4. Položte na dosky sušičky a vysušte, kým nebudú suché/krehké.
Poznámka: ak robíte hranolky z malého množstva kapusty, potom sa omáčka môže pripraviť 2 krát menej.

Syrová torta „Ovocné košíky“

Pre "Test":
kokos, 170 g. (alebo strúhaný kokos)
datle, 150 gr.

Na plnenie:
mrazené čučoriedky, 100 gr.
mrazené maliny, 100 gr.
datle, 70-100 g.

varenie:
Kokos pomelieme v mixéri na veľmi jemnú strúhanku/hoblinky, pridáme datle a opäť dôkladne nasekáme. Hmota by mala byť lepkavá a plastická.
Ak si vezmete kokosové vločky, potom v tomto prípade musíte najskôr nasekať datle a potom pridať hobliny alebo nasekať všetko naraz. A tiež musíte pridať trochu vody (niekoľko polievkových lyžíc), aby bola hmota trochu mokrá. V prípade kokosu nemusíte pridávať vodu.
Na plnenie si musíte vziať mrazené čučoriedky, mrazené maliny, polovicu datlí a rozdrviť v mixéri do hladka, potom pridať druhú polovicu datlí a znova nakrájať. Druhá polovica datlí už nebude rozdrvená do pastovitého stavu, ale budú to malé kúsky, vďaka čomu bude náplň ešte zaujímavejšia a chutnejšia.
Hoci každý má iné chute, možno sa niekomu bude zdať plnka chutnejšia, ak sa všetky datle rozdrvia naraz, do hladka.
Prečo si vybrať mrazené bobule? Pretože v tomto prípade je plnka ešte chutnejšia, ako nanuky.
Teraz formujeme košíky z „testu“. Je lepšie vziať špeciálne formy, ale ak nie sú k dispozícii, vytvorte pologule a naplňte ich ovocnou náplňou.