Tatárska omáčka klasický recept s fotografiou

Tatarák je studená omáčka, ktorá sa zvyčajne podáva k rybám a morským plodom, aj keď nie je zakázané pridávať ju k mäsu, hydine či zelenine. Škvrny kyslých uhoriek a čerstvých byliniek na jemnej, jemnej textúre tvoria úžasný dresing, ktorý dokáže dokonale premeniť parené kotlety a akékoľvek čerstvé jedlá a urobiť z nich skutočnú pochúťku.

Na tatársku omáčku neexistuje jediný recept – každý kuchár si tento dresing pripravuje po svojom. Existujú možnosti pre majonézu, žĺtky, s prídavkom cesnaku, horčice, cibule atď. Ponúkame napríklad dva recepty na tatársku omáčku: klasický (na žĺtkoch) a jednoduchý (na hotovú majonézu).

Hlavnými ingredienciami klasickej tatárskej omáčky sú žĺtky, rastlinný olej, uhorky (niekedy kapary) a čerstvé bylinky. Tieto zložky sa zmiešajú so soľou, mletým korením a citrónovou šťavou, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Výsledkom je omáčka s príjemnou citrusovou kyslosťou, ktorá sa hodí k rybím steakom, krevetám a iným morským plodom.

Ingrediencie:

• solené alebo nakladané uhorky - 40-50 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžica (alebo podľa chuti);
• čerstvé bylinky (zelená cibuľa, petržlen, kôpor atď.) - 3-4 vetvičky;
• horčica - 1 polievková lyžica. lyžica (alebo podľa chuti);
• vaječné žĺtky (varené) - 2 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť klasickú tatársku omáčku (na žĺtkach)

Klasická tatárska omáčka je hotová!

Dresing skladujeme v chladničke v tesne uzavretej nádobe najviac dva dni. Tatarák netoleruje dlhé skladovanie, preto je lepšie túto omáčku variť v malých porciách.