Najlepší recept na zemiakové placky. Recept na zemiakové placky s fotografiou. Recept s hubami

Svojich blízkych môžete potešiť prípravou zaujímavého jedla – obyčajných zemiakových placiek. Sú to palacinky, ale namiesto cesta na báze múky sa vyprážajú nakrájané zemiaky. Jednoduché bieloruské draniki sa tradične vyrábajú s cesnakom, cibuľou a vajcami, ale existujú aj iné možnosti pre jedlo s pridaním mletého mäsa, syra, húb, cukety a dokonca aj tvarohu.

Recept 1. Klasika

Zemiakové placky, ktorých recept sa používa najčastejšie, má rád asi každý. Toto je klasické jedlo.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakových hľúz;
• 3 cibule;
• 2 vajcia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky alebo škrobu;
• soľ a čierne korenie podľa chuti;
• olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie;
• 1 st. lyžica kyslej smotany alebo mlieka.

Ako variť s fotografiou:

1. Hľuzy spolu s cibuľou nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Vypustite prebytočnú šťavu.
3. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s nasekanými strúčikmi cesnaku, čiernym korením, soľou a spojíme so zemiakovou hmotou.
4. Pridajte mlieko alebo kyslú smotanu, škrob (múku).
5. Lyžičkou nalejte na panvicu a opečte z oboch strán dozlatista a chrumkava (každá asi 5 minút). Nie je potrebné zatvárať veko.

Poradte! Ak sa hmotnosť vajec a zemiakov ukázala byť dostatočne hustá, potom by sa nemala pridávať múka alebo škrob.

Klasické zemiakové placky podávame s kyslou smotanou. Chutné budú najmä s machankou – tradičnou bieloruskou omáčkou určenou špeciálne na zemiakové placky.

Recept Machanka: osolené rebierka, údenú klobásu, roztopenú slaninu a šunku nakrájame, všetko dáme do hrnca a zapotíme kyslou smotanou. Pomery produktov berte ľubovoľne, podľa vášho vkusu, nie je potrebné pridávať všetky uvedené zložky.

Recept 2. Bez vajec

Draniki bez vajec je najjednoduchšie jedlo na prípravu, ale veľmi chutné. Urobiť také chudé zemiakové placky nebude ťažké ani pre neskúseného kuchára a budete potrebovať minimálnu sadu produktov.

Ingrediencie:

• 5 stredne veľkých zemiakov;
• 2 polievkové lyžice. l. múka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Poradte! Odrody zemiakov s vysokým obsahom škrobu sú ideálne na varenie. To vám umožní získať zemiakovú hmotu požadovanej konzistencie.

Príprava krok za krokom:

1. Hľuzy ošúpeme a nastrúhame na jemnom (až do zemiakovej kaše) alebo na hrubom strúhadle. Čím lepšie sú hľuzy rozdrvené, tým bude hmota homogénnejšia a palacinky tenšie. Zo zemiakov nastrúhaných na hrubom strúhadle sa získajú palacinky s chrumkavejšou kôrkou.
2. Vytlačte výslednú zemiakovú hmotu a odstráňte z nej prebytočnú tekutinu. Ak to neurobíte, palacinky na panvici sa rozmazajú.
3. Zemiaky osolíme, okoreníme a okoreníme. Dôkladne premiešame.
4. Výsledné cesto rozotrite lyžičkou na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom. Smažte na jednej strane, potom na druhej, pričom palacinky otočte.

Podávame s kyslou smotanou.

Recept 3. S mletým mäsom

Zemiakové placky s mletým mäsom sú uspokojivejšie, ich chuť majú radi najmä muži. Jedlo sa robí jednoducho, aj keď jeho príprava bude trvať trochu dlhšie ako pri varení podľa klasického receptu.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov;
• 2 cibule;
• 300 g akéhokoľvek mletého mäsa;
• zeleninový olej;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Cibuľu ošúpeme, jednu nakrájame na pol krúžky a opražíme na panvici v rastlinnom oleji do zlatista.
2. Druhú cibuľu jemne nakrájajte pomocou mixéra alebo na strúhadle. Výslednú hmotu rozdeľte na 2 časti.
3. Do mletého mäsa pridajte jednu z nakrájaných častí cibule, soľ, korenie.
4. Hľuzy ošúpeme od šupky a nastrúhame na jemnom strúhadle. Výslednú hmotu zmiešajte so zvyšnou cibuľou, soľou a korením.
5. Zemiakové placky opečte na panvici (najlepšie s antiadhéznym povlakom) v rastlinnom oleji. Zemiakovú hmotu vložíme lyžicou do predhriatej panvice a zarovnáme – vrstva by mala byť tenká. Zhora do stredu placky dáme trochu mletého mäsa a prikryjeme ho zemiakovou hmotou.
6. Opečte najskôr na jednej strane, potom otočte a opečte na druhej strane. Panvicu zatvorte pokrievkou – zemiakové placky sa tak dobre prepečú.
7. Podávame s opečenými pol krúžkami cibule.

Poradte! Bez zmeny sady produktov a ich proporcií si môžete pripraviť zemiakové a mäsové placky - zmiešajte zemiakovú hmotu s mletým mäsom a vyprážajte ako bežné palacinky.

Recept 4. S klobásou a syrom

Draniki s obyčajnou varenou klobásou a syrom sú výdatné a zároveň sú veľmi chutné. Jedlo je ideálne na obed alebo raňajky.

Ingrediencie:

• 500 g zemiakových hľúz (6 ks);
• 100 g varenej klobásy;
• 100 g syra;
• 1 cibuľa;
• 3 čl. lyžice múky;
• 2 vajcia;
• soľ a čierne korenie podľa chuti (možno pridať iné korenie);
• slnečnicový olej na vyprážanie.

Krok za krokom recept na varenie:

1. Ošúpané zemiaky s cibuľou nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nasekáme mixérom.
2. Vytlačte prebytočnú šťavu.
3. Klobásu a syr nakrájame na tenké plátky, zmiešame so zemiakovou hmotou, pridáme vajce, múku, korenie, soľ.
4. Roztierajte hmotu lyžičkou na panvici s vyhrievaným rastlinným olejom.
5. Vyprážajte na oboch stranách do zlatista (každá asi 5 minút).
6. Hotové palacinky osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočný olej.

Podávame horúce, poliate kyslou smotanou.

Recept 5. V rúre

Draniki sa dajú pripraviť nielen na panvici, ale nebudú o nič menej chutné, ak ich uvaríte v rúre. Kôrka bude rovnako zlatá a chrumkavá. V tomto prípade pokrm nebude taký mastný, pretože množstvo rastlinného oleja použitého v procese varenia sa výrazne zníži. Dá sa povedať, že palacinky budú diétne.

Ingrediencie:

• 4 veľké zemiaky;
• 1 vajce;
• 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
• polovica cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. lyžice múky;
• soľ a korenie podľa vášho vkusu;
• zeleninový olej.

Ako variť:

1. Ošúpané zemiakové hľuzy a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle. Prebytočnú šťavu sceďte alebo vytlačte.
2. Do zemiakovo-cibuľovej hmoty ihneď pridáme majonézu.
3. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo pretlačíme špeciálnym lisom na cesnak.
4. Zmiešajte hmotu, cesnak a vajce, soľ.
5. Pridajte múku.
6. Cesto by malo byť dosť viskózne, aby ste mohli formovať koláče.
7. Zapnite rúru, mala by sa zahriať na 200-220 stupňov.
8. Plech vystelieme vopred vymasteným papierom na pečenie.
9. Rozložte koláče na papier.
10. Na zhnednutie zemiakových placiek stačí 20 minút. Počas varenia ich bude potrebné raz otočiť.

Podávame teplé s kyslou smotanou, kečupom alebo majonézou.

Recept 6. S cuketou

Vynikajúce zemiakové placky sú vyrobené z cukety, ktorej pridaním je jedlo jemné.

Ingrediencie:

• 1 kg zemiakov;
• 1 stredne veľká cuketa;
• 3 vajcia;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 čl. lyžice múky;
• soľ, cesnak a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• kyslá smotana na podávanie jedla na stôl.

Poradte! Cuketa je lepšie brať mladé, s nezrelými semenami.

Ako variť:

1. Hľuzy rozomelte na jemnom strúhadle alebo mixéri.
2. Cuketu a ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Zemiaky, cibuľu a cuketu zmiešame.
4. Pridáme vopred rozšľahané vajcia, korenie, nasekaný cesnak, všetko osolíme.
5. Roztierajte polievkovou lyžicou, vytvorte placky a opečte ich na panvici v horúcom rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí chrumkavá zlatá kôrka. Najprv na jednej strane, potom na druhej.

Poradte! Ak je to potrebné, do hmoty je možné pridať akékoľvek zelené.

Podávame horúce s kyslou smotanou. Zemiakové placky s cuketou oslovia dospelých aj deti.

Zemiakové placky budú obzvlášť chutné, ak použijete odporúčania na ich prípravu.

1. Vyberte si správny zemiak: mal by mať veľa škrobu. Ideálne sú veľké zemiaky s hrubou šupkou, vo vnútri žltkasté. Mladé hľuzy neobsahujú veľmi veľa škrobu, preto sa na prípravu zemiakových placiek veľmi nehodia.
2. Nedostatočné "škrobové" zemiaky sa dajú ľahko odstrániť - stačí pridať 1-2 polievkové lyžice škrobu do hmoty.
3. Hľuzy nastrúhame na jemnom strúhadle súčasne s cibuľou. Tým sa zabráni stmavnutiu hmoty. Nemusíte to robiť ručne, použite mixér alebo kuchynský robot. Zemiaky môžete rozdrviť bežným odšťavovačom - v tomto prípade sa šťava a dužina musia zmiešať, ale tekutiny by nemalo byť príliš veľa.
4. Do nadmerného cesta pridajte múku, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak budú zemiakové placky mierne „gumové“. Na tento účel je lepšie použiť škrob.
5. Korenie zvýrazňuje chuť a vôňu jedla, pridajte ich podľa vlastného uváženia.
6. Draniki budú mať zlatú kôrku, chrumkavú, ak ich opečiete na dobre vyhrievanej panvici. Rastlinný olej by mal pokrývať polovicu hrúbky zemiakovej hmoty.
7. Príliš hrubé zemiakové placky sa nesmú vo vnútri vyprážať, takže pri ukladaní hmoty je potrebné ju zarovnať lyžicou, aby boli tenšie.
8. Prebytočného tuku sa môžete zbaviť tým, že palacinky okamžite položíte nie na tanier, ale na papierové obrúsky.

Zemiakové placky sú ľahko pripraviteľné jedlo s minimálnou sadou ingrediencií, ale zároveň veľmi chutné a uspokojujúce. Jedlo môže byť chuťovo úplne odlišné pridaním rôznych korenín.

Čo len jedlá sa nepripravujú zo zemiakov. Zdá sa, že prekvapiť svojich blízkych bude sotva možné. Chutné zemiakové placky so zlatistou kôrkou, ktorým sa tiež hovorí zemiakové placky, však určite nenechajú vašich blízkych ľahostajnými. Draniki sa ľahko pripravujú. Dnes existuje obrovské množstvo receptov. Dôvodom je skutočnosť, že do cesta na zemiakové placky môžete pridať kyslú kapustu, vyprážané huby, cibuľu, cesnak, zeleninu a oveľa viac. Nepochybne to už nebude klasický recept na zemiakové placky, ale nie je dôležitý názov, ale chuť a gastronomické preferencie vašich blízkych. Preto vám dávame do pozornosti niekoľko receptov na palacinky.

Na prípravu tohto jedla je lepšie nastrúhať zemiaky na jemnom strúhadle. Samozrejme, je oveľa jednoduchšie trieť na hrubom strúhadle alebo prejsť cez mlynček na mäso (kuchynský robot), ale jemnosť palaciniek sa stráca. Preto je lepšie stráviť pár minút navyše, no získajte skutočne chutné jedlo.

Recept na zemiakové placky s kyslou smotanou

Zemiaky, strúhané na jemnom strúhadle, zmiešané s kyslou smotanou, pridajte vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí. Výsledné cesto sa rozotrie polievkovou lyžicou na dobre vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom. Potom sa vyprážajú z oboch strán ako bežné palacinky.

Zemiaky - 3 ks;
kyslá smotana (30%) - 1 polievková lyžica;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na palacinky s cibuľou

Cibuľa je olúpaná a jemne nakrájaná. Čím menšiu cibuľu nakrájate, tým jednotnejšie budú palacinky. Nastrúhané zemiaky sa zmiešajú s vajcom, nakrájanou cibuľou, pridá sa vajíčko. Všetko sa dôkladne premieša a osolí.

Draniki sa vyprážajú na vyhrievanej panvici a vyprážajú sa na oboch stranách.

Na varenie budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Cibuľa - 1 ks;
Vajcia - 1 ks;
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Recept na zemiakové placky s múkou

Draniki pripravené podľa tohto receptu sú u mňa obzvlášť milované. Aby palacinky neboli gumené, nesmiete to s múkou preháňať. Do strúhaných zemiakov sa pridá vajce a múka. Múka sa pridáva postupne, za stáleho miešania cesta, ktoré by malo byť ako kyslá smotana (lepšie je nepridávať múku, ako ju dávať príliš veľa). Výslednú zmes nezabudnite osoliť. Draniki sa vyprážajú na oboch stranách v rastlinnom oleji na vyhrievanej panvici.

Na prípravu palaciniek budete potrebovať:
Zemiaky - 3 ks;
Vajcia - 1 ks;
Múka - 2 polievkové lyžice (približne);
Soľ - podľa chuti;
Zeleninový olej.

Draniki podávame horúce s kyslou smotanou. Zemiakové placky sú chutné a chutné jedlo, pri príprave ktorého môžete ukázať svoju fantáziu a možno prekvapiť svojich blízkych svojimi kulinárskymi schopnosťami.

Ľudovo povedané draniki, čiže zemiakové placky, ide o jednoduché a veľmi chutné jedlo súvisiace s bieloruskou kuchyňou. Každý si ho môže uvariť vo vlastnej kuchyni s použitím produktov, ktoré nájdete v každej chladničke. Zemiakové placky sa pripravujú rýchlo a jednoducho. Upozorňujeme na najjednoduchší recept na zemiakové placky s postupným prevedením.

Ako pripraviť produkty?

Na prípravu zemiakových placiek budete potrebovať zemiaky, vajcia a múku. V rôznych receptoch sa môžu nachádzať aj iné komponenty, ale bez uvedených základných palaciniek nebudú fungovať. Výrobky budú pečené z cesta krémovej konzistencie. Na jeho prípravu je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať. Použite stredné strúhadlo alebo kuchynský robot. Malý trik: zemiaky nastrúhajte tesne pred varením. Ak sa uvoľní príliš veľa šťavy, je lepšie časť opatrne scediť. Najjednoduchší recept na palacinky nezahŕňa pridávanie inej zeleniny do cesta. Ale ak sa rozhodnete urobiť palacinky z viacerých druhov zeleniny, nakrájajte všetko rovnakým spôsobom. Zaujímavý fakt: v klasickej verzii sa zemiakové placky pripravujú na najmenšom strúhadle. Takto ich vyrábali naše staré mamy, no nemožno tento spôsob krájania zemiakov nazvať najrýchlejším a najjednoduchším.

Ak sa rozhodnete uvariť jednoduchú, no výdatnú večeru, vyskúšajte recept na zemiakové placky. Sú ako malé palacinky, také vyprážané, s chrumkavou kôrkou. Zároveň zostanú vo vnútri šťavnaté a mäkké. Príprava zemiakových placiek je naozaj jednoduchá a rýchla, najviac času zaberie strúhanie zemiakov. Vyprážané zemiakové placky, ako sa im tiež hovorí, sú už samostatným jedlom. Nemusíte s nimi robiť nič iné, okrem nalievania kyslej smotany - a vaša chutná večera je hotová. Ku klasickým prírezom môžete pridať aj inú zeleninu. Napríklad zemiakové placky budú šťavnatejšie a ľahšie. A s mletým mäsom či syrom zasýtia viac, čo by malo chutiť najmä silnejšej polovičke.

Na zemiakové placky je vhodná akákoľvek odroda zemiakov, ale je lepšie kupovať koreňové plodiny s vysokým obsahom škrobu. Ten je zodpovedný za to, aby si palacinky držali tvar a nerozpadali sa. V takýchto plodoch bude dužina žltá a šupka s miernou drsnosťou. Mimochodom, vyberte veľké exempláre - bude ich ľahšie trieť ako maličkosť.

Na zemiakové placky sa mladé zemiaky nepoužívajú. Je v ňom veľmi málo škrobu a palacinky sa rozpadnú.

Existuje niekoľko ďalších nuancií:

1. Chutnejšie sú zemiakové placky z ručne strúhaných zemiakov. Nastrúhajte zemiaky a striedajte ich s cibuľou - potom obrobok tak rýchlo nestmavne.
2. Nedávajte veľa múky, inak sa hmota stane gumovou a samotné zemiakové placky budú tvrdé. V prípade potreby je lepšie pridať lyžicu škrobu.
3. Papierové utierky vám pomôžu zbaviť sa prebytočného tuku. Hneď z panvice na ne natierame zemiakové placky a keď tuk pustí, preložíme na misu.

Recept na zemiakové placky krok za krokom

Naj "starodávnejší" recept pozostáva z minimálneho množstva produktov. Toto je zemiak, nejaké korenie a „upevňovacie“ komponenty - múka a vajce. Bez vajec sa zaobídete, no palacinky v tomto prípade nedržia dobre. Pri prevrátení sa rozpadajú. V tomto prípade skúste pridať viac múky, ale nepreháňajte to, inak bude jedlo tvrdé.

Recept na klasické zemiakové placky:

Pred pridaním múky s vajcom pretlačíme nastrúhané zemiaky a scedíme šťavu. Potom bude prípravok hustý. A trochu suchého alebo čerstvého cesnaku dodá zemiakovým plackám pikantný odtieň. Pre amatéra, samozrejme.

Recept na zemiakové placky s mletým mäsom

Mäso a zemiaky sú perfektnou kombináciou, takéto zemiakové placky sú výdatné, šťavnaté a voňavé. Vo všeobecnosti veľmi, veľmi chutné. Dokonca sa nehanbia byť naservírované na slávnostnom stole, nie ako na všednú večeru.

Technológia varenia má niektoré charakteristické nuansy:

Zaujímavé možnosti pre zemiakové placky

Láska syr – vyskúšajte recept na zemiakové placky so syrom. Urobte všetko ako obvykle, len do obrobku pridajte ďalších 100 g tvrdého syra. Možno trochu viac, takže to bude ešte chutnejšie. Syrové palacinky získajú jedinečnú textúru, natiahnu sa vďaka syru. Chuť sa navyše stáva o niečo sladšou. A môžete tiež urobiť ako s mletým mäsom - syr vložte dovnútra palaciniek.

Ďalší originálny recept na zemiakové placky a cukety. Vymeňte polovicu koreňových plodín za strúhanú cuketu a jedlo nebude také husté, takmer diétne. Chutí trochu ako patizónové palacinky, ale vďaka zemiakom je výživnejšia.

Odborníci na výživu tvrdia, že zemiakové placky sú pre žalúdok príliš ťažké a nie veľmi zdravé. Neponáhľajte sa vzdať chutnej večere. Recept na zemiakové placky v rúre je vhodný aj pre tých, ktorí si chránia postavu. Pripravte si ako obvykle strúhané zemiaky s vajcom, múkou a korením. Do hmoty však pridajte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
Plech vystelieme papierom na pečenie, lyžicou vmiešame zemiakovú zmes a pečieme 20 minút. Otočte palacinky a nechajte ďalších 30 až 40 minút, kým sa neobjaví vyprážaná kôra. Opäť obrátime, aby bola opražená aj rubová strana, a pečieme ďalšiu štvrťhodinu.

Vyprážané aj pečené zemiakové placky podávame s kyslou smotanou. Môžete sa posmievať. Je lepšie ich jesť horúce, „horúce“, ale na druhý deň zostáva zohriate jedlo chutné.

Videorecept na zemiakové placky s mäsom