Ryby pečené v rúre - recept s fotografiou. Ako uvariť chutne vcelku alebo po kúskoch

Každá žena v domácnosti bude potrebovať informácie o tom, ako variť ryby v rúre. Nie je to najjednoduchšie jedlo, ale s náležitou zručnosťou poteší hostí alebo domácnosti svojou jedinečnou vôňou a bohatou chuťou. Dobre sa hodí na servírovanie na každodennom stole a zložitejšie recepty sa stanú alternatívou k slávnostnému menu.

Ako piecť ryby v rúre

Pred varením sa musíte najprv rozhodnúť o ingredienciách a ich príprave. Na dotvorenie jedla je vhodná čerstvá, mrazená ryba, nakrájaná na kúsky, oddelená od kostí alebo celé jatočné telo. Existujú aj nuansy pečenia v rúre - používajú plech na pečenie, tvar, rukáv, fóliu. Výhody pečenia pri varení sú absencia silného zápachu, postriekania pri vyprážaní, úspora času.

Postup predpokladá, že výrobok bude uvarený rovnomerne, upečený zdola aj zhora bez pripálenia. Výhodou pečenia v rúre je zachovanie celistvosti mäsa - nebude potrebné ho prevracať, čo zabráni jeho rozpadaniu na samostatné kúsky. Ak sa na pečenie použije alobal, tak sa mäso ešte nepripáli, zachová si všetky arómy korenia a korenia, zeleniny či iných príloh. Aby mohla para voľne cirkulovať vo fóliovej obálke, musíte jej nechať voľný priestor.

Aké ryby je lepšie piecť v rúre

Začínajúcich kuchárov bude zaujímať otázka, ktoré ryby je lepšie piecť v rúre, pretože nie každý druh rýb je vhodný pre tento proces. Najlepšie je vziať mastné more alebo rieku, ktorá si zachová svoju šťavnatosť, nevyschne a nezhrubne. Z morských druhov sú ideálne pstruh, losos, morský jazyk, tilapia, riečny kapor, kapor, pleskáč. alebo ostriež? Ak zmrazíte takéto nízkotučné ryby, pred varením sa musia zvnútra a zvonka namazať maslom alebo rastlinným olejom, aby získali potrebnú šťavnatosť.

Morské ryby sú najlepšie pečené vo forme filé alebo steakov a riečne ryby sú dobré celé - s vankúšom zeleniny alebo plnené zvnútra. Univerzálne korenie na ryby sú citrónová šťava, biele korenie, muškátový oriešok. Milovníci štipľavosti budú mať radi mletý zázvor, koriander a sušený kôpor. Pre estétov a labužníkov je dobré urobiť si marinádu z bieleho vína, vínneho octu alebo balzamikovej omáčky.

Koľko piecť

Po výbere komponentov zostáva zistiť, koľko variť ryby v rúre. Čas závisí od druhu ryby (morská, riečna, tučná, kusová alebo jatočná) a od druhu pečenia. Akýkoľvek plnený korpus sa varí najmenej 10 minút s hrúbkou 2,5 cm, okrem toho sa na každý ďalší centimeter pridáva 10 minút. Ak je celý korpus uvarený, bude to trvať 25-30 minút. Ryby pečené v rúre na plechu na pečenie sa varia 35 minút, vo fólii alebo rukáve - 25 minút.

Pri akej teplote

Minimálne 180 stupňov je odpoveďou na otázku, pri akej teplote variť ryby. Neodporúča sa nastavovať teplotu pod túto hodnotu, pretože mäso bude bez chuti, bude sa dlho spracovávať. Za maximálnu teplotu sa považuje 230-250 stupňov, čo sa používa na pečenie mastných steakov z lososa, lososa - tak si zachovajú šťavnatosť a pri varení sa nerozpadnú.

Recepty s fotografiami

Dnes môžete v rúre nájsť akýkoľvek, dokonca aj ten najúžasnejší recept na ryby, ktorý zvládne každý začínajúci kuchár poskytnutím fotografií a video tutoriálov krok za krokom. Pripravuje sa pomocou fólie, vrecka na pečenie, kombinuje sa so zemiakmi alebo farebnou zeleninou. Syr, kyslá smotana sa používa na vytvorenie pečeného chrumkavého mäsa a paradajky, cereálie a strukoviny sa používajú na ich plnenie.

Vo fólii v rúre

Najdostupnejšou možnosťou pre lahodné jedlo budú ryby pečené vo fólii v rúre. Rýchlo sa varí, je príjemné jesť vďaka kombinácii vynikajúcich ingrediencií - húb so sójovou omáčkou. Vďaka nim sa jedlo stáva voňavým, s miernou ostrosťou a hubovou chuťou. Hodí sa k zemiakovej kaši, hnedej ryži a kolieskam citróna ako ozdoba.

Ingrediencie:

• olej - pol kilogramu;
• huby - 250 g;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• citrónová šťava - 30 ml;
• sójová omáčka - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Filet marinujeme zmesou citrónovej šťavy a sójovej omáčky, ochutíme korením.
2. Nakrájajte cibuľu, šampiňóny nakrájajte na plátky, obe ingrediencie opečte na oleji, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Zemiaky nakrájame na plátky, dáme na vymastený alobal, dáme cibuľovo-šampiňónové orestovanie, navrch rybu.
4. Zabalíme, pečieme pri 190 stupňoch pol hodiny.
5. Otvorte alobal, pečte ďalších 10 minút do zlatista.

Červená

Veľmi obľúbená je červená ryba pečená v rúre, ktorá slúži ako ideálne sviatočné jedlo. Je dobré podávať na Silvestra alebo narodeniny, aby ste sa nasýtili a zároveň si užili príjemnú chuť a vôňu občerstvenia. Filet je dobré ochutiť korením – poslúži oregano, bazalka, rozmarín, citrónová šťava. Podávame najlepšie s varenými zemiakmi.

Ingrediencie:

• ružový losos - 0,3 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - 80 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• citrónová šťava - 15 ml;
• zmes oregana, bazalky, rozmarínu - 2 g.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, ružového lososa nakrájame na steaky, potrieme bylinkami, soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou. Marinujte tretinu hodiny.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska, zemiaky na plátky.
3. Na alobal dáme kyslú smotanu, navrch poukladáme plátky zemiakov, osolíme, poukladáme rezne, pokvapkáme olejom, prikryjeme kolieskami cibule.
4. Pečieme pri teplote 185 stupňov 25 minút.

So zeleninou

Ak vám zemiaková príloha nevyhovuje kvôli vysokému obsahu kalórií, potom sa na večeru hodí pečená ryba so zeleninou. Toto ľahké diétne jedlo si pri pečení zachováva všetky svoje výhody, šťavnatosť prichádzajúcich zložiek. Je pekné ho zaradiť do denného menu alebo ho podávať na slávnostnom stole, liečiť hostí, ktorí sa zhromaždili na piknik mimo mesta. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, pričom uprednostňujete čerstvé viacfarebné ovocie.

Ingrediencie:

• treska - pol kilogramu;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• cesnak - plátok;
• korenie na ryby - vrecko.

Spôsob varenia:

1. Tresku nakrájajte na kocky, posypte korením, soľou, korením, marinujte štvrť hodiny.
2. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu na kolieska, cibuľu nakrájame, papriku na plátky, paradajky na plátky. Cesnak necháme vcelku.
3. Vložte všetky ingrediencie na fóliu, zbierajte obálku. V prípade potreby použite druhý list.
4. Pečieme pri 200 stupňoch 50 minút, okraje otvoríme, necháme zhnednúť.

Recepty s fotografiami

Začínajúci kuchári budú potrebovať informácie o tom, ako variť rybie filé v rúre, pretože ide o najdostupnejšiu možnosť, ktorá sa ľahko spracováva. Jednoduchosť spočíva v absencii prípravy mäsa – hotový výrobok je možné ihneď marinovať alebo piecť, bez straty času na oddeľovanie kostí, vnútorností, plutiev a hlavy. Na filety je dobré použiť pikantné korenie zo zmesi zázvoru, kurkumy, koriandra a kardamónu. Nie je zakázané dochucovať mäso paprikou, novým korením, muškátovým orieškom a klinčekmi.

Ingrediencie:

• Platesa - 350 g;
• cibuľa - 1 ks;
• kyslá smotana - pol pohára;
• syr - 75 g;
• voda - 60 ml;
• citrónová šťava - 40 ml;
• korenie na ryby - balenie.

Spôsob varenia:

1. Filet z platesy nakrájame na porcie, dáme na dno zapekacej misy, polejeme citrónovou šťavou, posypeme korením.
2. Cibuľu nakrájajte na krúžky, opečte na oleji do zlatista a položte na filé.
3. Kyslú smotanu zriedime vodou, soľou, nalejeme na misku.
4. Pečieme pri 180 stupňoch 25 minút, posypeme strúhaným syrom, varíme ďalšiu štvrťhodinu.

V lavash

Originálnym jedlom, ktoré ocení celá rodina, je ryba v pita chlebe pečená v rúre. Takéto predjedlo je dobré pripraviť na neskoršie podávanie na čerstvom vzduchu. Získajte rýchle šťavnaté občerstvenie. Môžete jesť bez noža a vidličky – stačí si odhryznúť porciu. Na varenie je najlepšie vziať filé z rýb bez kostí, aby malé kosti, ktoré spadli do misky, nepokazili dojem z misky.

Ingrediencie:

• halibut - 1 jatočné telo;
• Arménsky lavash alebo lístkové cesto - 3 listy;
• maslo - 100 g;
• paradajka - 1 ks;
• čerstvý kôpor - zväzok.

Spôsob varenia:

1. Halibut nakrájame na filé, oddelíme všetky kosti.
2. Paradajku nahrubo nasekáme, kôpor nasekáme.
3. Pita chlieb namažte olejom, do stredu vložte halibut, paradajky, kôpor.
4. Postupne zabaľte všetky listy tak, aby bol filet úplne pokrytý, bez otvorov.
5. Zabalíme do fólie a položíme na plech.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 55 minút.

plnené

Na slávnostný stôl je ideálny recept na plnené ryby v rúre. Príprava takého zložitého jedla si vyžaduje vhodnú kostru - môžete použiť sumca, kapra, veľkého pstruha. Bôčiky môžete napchať obilninami, dusenou zeleninou, zemiakmi, strukovinami, no pre zachovanie šťavnatosti sa odporúča použiť jednoduché suroviny – paradajky, cibuľa.

Ingrediencie:

• veľký kapor - 1 ks;
• paradajky - 5 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• kôpor, petržlenová vňať;
• rastlinný olej - 20 ml;
• majonéza - balíček.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na plátky, nakrájajte cibuľu, nakrájajte zeleninu, všetko premiešajte.
2. Kapra vykrojíme, potrieme zvnútra aj zvonka soľou, čiernym korením, pomastíme majonézou, naplníme plnkou. Zabalíme do alobalu, aby sa korpus nepripálil.
3. Položte na plech na pečenie namazaný olejom a pečte ¾ hodiny pri 180 stupňoch.
4. Otvorte fóliu, varte ďalšiu tretinu hodiny, aby ste získali zlatú kôrku.

v kyslej smotane

Veľmi šťavnaté, voňavé a jemné ryby sa získavajú v rúre s kyslou smotanou. Je rýchly a jednoduchý na prípravu, hodí sa k akejkoľvek prílohe a možno ho podávať ako predjedlo na obed alebo večeru. Bude tiež vyzerať dobre na slávnostnom stole, kombinuje kyslosť citróna, korenie bielej cibule a krémovosť kyslej smotany. Na varenie je lepšie vziať chladené morské telo.

Ingrediencie:

• merlúza - 1 kg;
• 30% kyslá smotana - pohár;
• múka - 20 g;
• maslo - 15 g;
• citrón - ½ ks;
• biela cibuľa - 2 ks;
• kôpor - 3 stonky;
• provensálske bylinky - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Zapekaciu misu vymastíme maslom, poukladáme polkolieska cibule.
2. Merlúza nakrájaná na porcie, pokvapkaná citrónovou šťavou, nastrúhaná korením a bylinkami. Položte kúsky ryby kožou nadol na cibuľu.
3. Pečieme pri 200 stupňoch pol hodiny.
4. Kyslú smotanu zmiešame s múkou, soľou, čiernym korením, provensálskymi bylinkami. Položte na merlúzu, varte ďalších 10 minút v režime grilovania do zlatista.
5. Posypeme nasekaným kôprom.

kastról

Ak sú v chladničke nejaké filé, bude sa hodiť recept na varenie rybieho kastróla. Takéto jedlo možno dokonca podávať dieťaťu, aby ho nakŕmilo zdravým jedlom. Tento kastról sa pripravuje jednoducho - môžete použiť čerstvé alebo konzervované druhy. Predjedlo je kombinované so zemiakmi, cuketou, mrkvou, vyprážanými hubami. Koreniny sú rozmarín, muškátový oriešok, tymián. Kastról podávame najlepšie s kyslou smotanou a strúhaným syrom.

Ingrediencie:

• maslo - 30 g;
• múka - 40 g;
• mlieko - pohár;
• syr - 40 g;
• losos - pol kilogramu;
• zelený hrášok - 80 g;
• zelená cibuľa, kôpor - zväzok;
• citrónová šťava - 20 ml;
• biela ryža - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Ryžu uvaríme do mäkka. Rybu nakrájajte nadrobno, zmiešajte s bylinkami, hráškom, marinujte v zmesi citrónovej šťavy, soli, korenia.
2. Na ohni rozpustíme maslo, pridáme múku, minútku povaríme na prudkom ohni, znížime teplotu, za stáleho miešania prilievame mlieko. Varíme 4 minúty, kým nezhustne, zmiešame s tretinou množstva strúhaného syra.
3. Na dno zapekacej misy nalejeme výslednú bešamelovú omáčku, polovicu ryže, polovicu ryby, opäť omáčku, polovicu syra. Opakujte vrstvy.
4. Pečieme pri teplote 180 stupňov 27 minút.

Zistite viac receptov.

Aby si kuchári užili varenie jedál z rýb, je užitočné zoznámiť sa s tipmi, ktoré uľahčia varenie:

1. Aby ryba zostala mäkká a šťavnatá, nemôže sa piecť dlho. Najlepšie je kombinovať so zeleninovým vankúšikom – mrkva, cibuľa, paradajky.
2. Ak nie sú žiadne hotové korenie, môžete použiť aníz, bazalku, yzop, oregano. Hodí sa ku koriandru z rybieho mäsa, majoráne, tymianu, feniklu. Veľkolepá vôňa dodá pikantnú, šalviu, estragón.
3. Aby sa zabránilo prasknutiu fóliovej obálky počas varenia, musí sa zložiť na polovicu, skontrolovať, či nie sú otvory - nemali by tam byť, aby sa zachovala šťavnatosť produktu.
4. Suchá rybia buničina môže byť namazaná maslom na vrchu, naplnená kúskami vo vnútri brucha.
5. Rybie pokrmy sa hodia k marináde zo sójovej omáčky alebo citrónovej šťavy, pre mastné plemená je lepšie pripraviť zápražku z vajec a múky.

Pozrite si chutné recepty.

Video