Francúzske bravčové mäso v rúre
Chcete uvariť bravčové mäso tak, aby bolo šťavnaté, jemné a voňavé, topiace sa v ústach, so zlatou kôrkou? Potom špeciálne pre vás - klasický recept s fotografiou francúzskeho bravčového mäsa v rúre s paradajkami a syrom.
Technika varenia je veľmi jednoduchá. Najprv musíte zľahka poraziť steaky a nakrájať zeleninu a potom položiť všetky ingrediencie na plech na pečenie, čo bude trvať niekoľko minút. Zostáva len poslať ho do rúry a počkať asi pol hodiny.
Aké je tajomstvo lahodného francúzskeho bravčového mäsa? Najdôležitejšie je vybrať ten správny filet na pečenie. Ideálny je krk, kde sú tukové vrstvy. Krkovička je samozrejme kalorickejšia ako šunka, ale je veľmi jemná a šťavnatá a tuk zaručene nenechá mäso vysušiť. Varte presne tak, ako popisuje krok za krokom recept s fotografiou, a vaše bravčové mäso pod syrovo-majonézovým „kabátom“ bude neuveriteľne chutné! Buďte pripravení na to, že budete požiadaní o viac!
Ingrediencie
- bravčové mäso 600 g
- cibuľa 2 ks.
- paradajky (voliteľné) 2 ks.
- tvrdý syr 200 g
- majonéza 2 lyžice. l.
- soľ a korenie podľa chuti
- olej na vymastenie panvice
Ako variť francúzske bravčové mäso
- Mäso som nakrájala na porcie, cez zrno. Optimálna hrúbka je asi 1,5 centimetra. Ak je narezané príliš tenké, bravčové mäso môže byť suché.
Potom každý kúsok odklepem paličkou. Ale bez fanatizmu stojíme pred úlohou zmäkčiť vlákna, aby boli kusy plochejšie a približne rovnakej hrúbky, a nerozbíjať mäso do dier.
Kotlety som osolila z oboch strán a poukladala na plech vopred naolejovaný. Kusy by mali byť umiestnené v určitej vzdialenosti od seba.
Ošúpal som dve stredné cibule a nakrájal na tenké krúžky (alebo pol krúžky). Položila ho na mäso a potrela majonézou. Cibuľa dodá mäsu zvláštnu šťavnatosť a chuť. A pri pečení sa majonéza spojí so syrom, vďaka čomu mäso získa krásny klobúk - vizitku mäsa vo francúzštine. Bohužiaľ, domáca majonéza nebude fungovať, pretože pri vysokých teplotách sa nevyhnutne delaminuje. Vyberte si preto kvalitnú omáčku z obchodu s vysokým obsahom tuku („šalát“ alebo „diéta“ nebude fungovať). Alebo si môžete pripraviť bešamelovú omáčku, bude to chutné a nie také škodlivé.
Paradajky som nakrájala na kolieska. Rozdelíme na každú porciu a okoreníme. Mám rád mäso vo francúzštine s paradajkami, je obzvlášť šťavnaté a s charakteristickou kyslosťou. Ale ak sa vám to nepáči, môžete ich vynechať. Potom už len jemne okoreniť mäso, aby bolo aromatickejšie a pikantnejšie, môžete pridať ešte nejaké korenie, napríklad zmes talianskych byliniek.
Každú porciu som posypala strúhaným syrom. Je žiaduce, aby bola „čiapka“ vysoká, potom sa pri pečení syr dlho topí a okamžite nevyschne a nespáli.
Bravčové mäso som piekla po francúzsky v predhriatej rúre na 170-180 stupňov 40 minút, na priemernej úrovni. Počas tejto doby sa bravčové mäso stihlo upiecť a na vrchu sa vytvorila ryšavá čiapka. Mäso pri pečení dá veľa šťavy, takže nie je potrebné pridávať vodu. Prvých 30 minút sa nemôžete ani pozrieť do rúry, ale potom sa uistite, že syrová kôrka nezačala horieť (v prípade potreby môžete prikryť alobalom).
Keď je bravčové mäso pripravené na francúzsky spôsob, zostáva položiť mäso na porciované taniere a podávať. Môžete pridať ľubovoľnú prílohu, najčastejšie podávanú so zemiakovou kašou alebo ryžou.
Súvisiace články
