8 spôsobov, ako marinovať mäso na grilovanie
Grilovanie môžete marinovať v octe, kefíre, paradajkovej a šťave z granátového jablka, víne, citróne s bazalkou, jablkách, čerešňových slivkách a červených ríbezliach... Vo všeobecnosti sa používa všetko, čo má vysokú kyslosť.
Všeobecné informácie
- Hovädzie a jahňacie mäso nakrájame na malé kocky, bravčové mäso môžeme pokrájať na väčšie kúsky, dobre sa preberá marinádou.
- Jahňacie mäso je na varenie najťažšie, má špecifickú vôňu. Nie je jednoduché vybrať si dobré mäso a marinovať ho tak, aby chutilo.
- Cibuľa a bylinky na marinádu by sa mali jemne rozdrviť rukami, aby to všetko dalo šťavu.
- Mäso sa marinuje v smaltovaných, sklenených alebo keramických miskách.
- Keď sú vrstvy mäsa položené, musia byť pokryté tanierom a zaťažené (môžete dať pohár vody).
- Množstvo potrebných ingrediencií sa zvyčajne určuje podľa chuti a oka.
Grilovanie v kefíre
blinow61/depositphotosIngrediencie
- 1 kg;
- 1 liter kefíru;
- 2-3 stredné žiarovky;
- soľ, korenie, koriander - podľa chuti.
Varenie
Do riadu vložíme vrstvu mäsa, cibule, koriandra, soľ, korenie, nalejeme kefír. Potom opäť vrstva mäsa, vrstva cibule a tak ďalej. Marinujte cez noc na chladnom mieste.
Mäso sa ukáže ako veľmi jemné, takže tento spôsob varenia je vhodný, ak s vami idú deti do prírody.
Špízy marinované v citróne a regane (bazalka)
www.shutterstock.com A regan - dva názvy pre tú istú voňavú bylinku, ktorá je skvelá na prípravu šalátov, ako aj na grilovanie, hoci nie každému sa bude páčiť jej ostrá chuť a vôňa.
Ingrediencie
- 1 kg panenky;
- 1 citrón;
- bazalka, cibuľa, soľ, korenie - podľa chuti.
Varenie
Do hrnca dáme vrstvu mäsa, vrstvu cibule, vrstvu bazalky, pridáme soľ a korenie. Vezmeme jeden citrón, vytlačíme z neho šťavu, samotný citrón hodíme do mäsa. Potom ďalšia vrstva: mäso, cibuľa, bazalka, citrón. Dáme do chladničky na osem hodín. Ak takéto mäso skladujete dlhšie ako jeden deň, grilovačka bude mať výraznú citrónovú príchuť, ktorá nebude chutiť každému.
Ražniči v paradajkovej šťave
Artur Potosi/Flickr.com Ingrediencie
- 1 kg;
- 2-3 stredné žiarovky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- paradajková šťava (dostatočná na to, aby sa mäso ľahko obalilo).
Varenie
Vložte mäso a cibuľu do hrnca, pridajte soľ a korenie. Všetko premiešame rukami, nalejeme paradajkovou šťavou, položíme na vrch a odošleme do chladničky na 6-8 hodín.
Bravčové mäso na bielom víne
Val D'Aquila/Flickr.com Ingrediencie
- 1 kg panenky;
- 2-3 stredné žiarovky;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- ½ šálky suchého bieleho vína.
Varenie
Všetky produkty dáme do hrnca, dôkladne premiešame rukami, nalejeme (mimochodom, čím lacnejšie, tým lepšie). Vložíme pod záťaž do chladničky na štyri hodiny.
Hovädzie mäso na červenom víne
boB Rudis/Flickr.com Ingrediencie
- 1 kg panenky;
- 2-3 stredné žiarovky;
- cesnak;
- soľ, mletá červená paprika - podľa chuti;
- ½ šálky suchého červeného vína.
Varenie
Mäso dáme do hrnca, pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a nasekaný cesnak, pridáme soľ, korenie, podlejeme vínom. Nechajte 3-5 hodín v chladničke.
Kaukazský ražniči (z jahňacieho mäsa)
robynmac/depositphotos Ingrediencie
- 1 kg jahňacieho karé;
- 2-3 stredné žiarovky;
- cesnak;
- soľ, čierna a červená mletá paprika - podľa chuti.
Varenie
Mäso dáme do hrnca, osolíme, okoreníme, zmiešame s nastrúhanou cibuľou a nasekaným cesnakom, zalejeme citrónovou šťavou. Dáme do chladničky na 6-8 hodín.
Kuracie špízy v hroznovom octe
tycoon/depositphotos Ingrediencie
- 500 g lososa;
- 2 citróny;
- zeleninový olej;
- čerstvý zázvor
- soľ, cukor, čierne mleté korenie - podľa chuti.
Varenie
Najprv si pripravíme marinádu: zmiešame citrónovú šťavu, trochu citrónovej kôry, korenie, soľ, nasekaný zázvor, cukor, vodu.
Kúsky ryby a cherry paradajky napicháme na drevené špajle, dáme na dve hodiny do marinády. Takéto špízy vyprážame na grile, grile alebo panvici.
Kebab pri vyprážaní pokvapkáme marinádou zriedenou do polovice vodou. Vďaka tomu bude mäso veľmi šťavnaté.
Súvisiace články
