6 nezvyčajných malinových receptov

Toto zázračné bobule je vhodné na dezerty, džús, víno a dokonca aj polievky. Málokto vie, že legendárne španielske gazpacho v jednej z variácií sa vyrába z malín. Na jedálnych lístkoch reštaurácií sa nazýva „ružové gazpacho“. A v 17.-19. storočí, keď perník v Rusku prekvital, sa perník vyrobený zo suchých malín stal charakteristickým znakom Sibíri.

Mimochodom, jeden zo starozákonných prototypov Matky Božej - Horiaci ker, ktorý je zvláštny v ruskej pravoslávnej ikonografii - sa spája s malinami. V Starom zákone je tradícia, že Boh sa zjavil Mojžišovi v horiacom, ale nie horiacom kríku a vyzval Izraelitov, aby boli vyvedení z Egypta. Tento posvätný ohňovzdorný ker sa v slovanskom preklade Biblie nazýva „kupina“. A medzi niektorými historikmi existuje názor, že Mojžiš sa zaoberal rastlinou, ktorá sa medzi obyčajnými ľuďmi nazýva "svätá malina". Jeho kvety a plody sú ohnivo červené a ľahko by sa dali pomýliť s ohňom.

U nás sa sezóna záhradných a lesných malín začína v júli. Maliny je lepšie pripraviť na zimu nielen vo forme džemu, ale aj zmraziť alebo vysušiť. Na zmrazenie vyberte najväčšie a najhustejšie bobule - tie, ktoré sú aspoň trochu kyslé, nebudú fungovať. Kópie, ktoré už stratili svoj tvar, môžu byť vložené do šťavy. Za týmto účelom ich nalejte do sitka a rozdrvte bobule tak, aby šťava tiekla do misky. A na sušenie malín na zimu ich musíte zbierať mierne nezrelé. Bobule sa neumývajú, ale iba triedia. Položte na pergamen na plech a vložte do rúry na pätnásť minút pri teplote 60 - 65 ° C.

Maliny sú úžasné nielen samostatne, ale aj ako prísada do iných jedál. Výborne sa hodí k morčaciemu mäsu, mliečnym výrobkom, ako je smotana, kyslá smotana, a čerstvým bylinkám, ako je mäta alebo zelená bazalka.

Z bobúľ a ovocia sú najlepšími „priateľmi“ malín čučoriedky, brusnice, jablká, hrušky a banány. Ale s jahodami a jahodami, ktoré majú jasnejšiu chuť, sa maliny hádajú.

Radi používajú malinovku a cukrárky. Úžasne sa kombinuje s čokoládou a dá sa použiť na prípravu širokej škály dezertov – zmrzliny, sorbetov, krémov a sladkých omáčok.

Pre 7 osôb: maliny - 100 g, pšeničná múka - 100 g, horká čokoláda - 180 g, maslo - 110 g, cukor - 260 g, vajcia - 3 ks, smotanový syr - 250 g, sóda, prášok do pečiva - štipka, soľ

Z jedného vajca oddeľte bielko od žĺtka. Zmiešame syr, cukor (60 g) a žĺtka. Odložte bokom. Čokoládu nalámeme, maslo nasekáme, pridáme cukor (200 g) a dáme na 10 minút do vodného kúpeľa.Múku preosejeme so soľou, sódou a práškom do pečiva. Do čokoládovej hmoty pridáme vajíčka (2 ks) a proteín. Spojíme s múkou a vymiesime cesto. Polovicu položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch - tvarohová hmota, zvyšné čokoládové cesto a maliny. Pečieme 60 minút pri 160°C.

Kalórie na porciu 552 kcal

Čas na prípravu od 90 minút

7 bodov

Pre 6 osôb: maliny - 250 g, kuracie prsia - 6 ks., cukor - 100 g, sójová omáčka - 2 lyžice. l., balzamikový ocot - 5 lyžíc. l., soľ

Maliny pomelieme v mixéri a pretrieme cez sitko. Do pyré pridáme cukor, soľ, zapálime a privedieme do varu. Nalejte sójovú omáčku (1 polievková lyžica) a ocot (3 polievkové lyžice), premiešajte. Prsia namažte zmesou octu (2 polievkové lyžice) a sójovej omáčky (1 polievková lyžica), vložte do vrecka a marinujte v chladničke 5-6 hodín. Rúru predhrejeme na 200°C. Prsia osolíme a spolu s marinádou pečieme v rúre 30-50 minút. Vyberieme, natrieme malinovou omáčkou zo všetkých strán a vložíme do rúry na ďalších 15 minút, pečieme do zlatista. Podávame poliate omáčkou.

Kalórie na porciu 285 kcal

Čas na prípravu od 130 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 6 bodov

Pre 6 osôb: maliny - 200 g, vajcia (veľké) - 4 ks., cukor - 1,5 šálky, maslo - 200 g, pšeničná múka - 1 šálka, kyslá smotana - 400 g, vanilín - vrecko, rastlinný olej

Krémové maslo s cukrom (1 šálka), pridávaním vajec po jednom. Preosejte múku, pridajte do maslovo-vaječnej zmesi spolu s vanilkou. Namažte vaflovú žehličku rastlinným olejom. Lyžicou naberajte cesto a prikryte. Hotové vafle rýchlo zložte, kým nevychladnú. Kyslú smotanu vyšľaháme so zvyšným cukrom, naplníme trubičky. Podávame s malinami. Maliny môžeme pridať aj do kyslej smotany. Ak do cesta dáte kakao, získate čokoládové trubičky.

Kalórie na porciu 595 kcal

Čas na prípravu od 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 4 body

Pre 2 osoby: maliny - 300 g, kačacie prsia - 2 ks, šalotka - 1 ks, cesnak - 1 strúčik, suché červené víno - 100 ml, cukor - 3 lyžice. l., vínny ocot - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 lyžička, rastlinný olej, soľ, mleté ​​čierne korenie

Zo strany kože na filete urobte plytké rezy. Soľ korenie. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Rozohrejte panvicu. Mäso tam vložíme kožou nadol a opekáme 10 minút. Potom otočte a smažte ďalších 10 minút. Zdieľam. Na tej istej panvici opečte cibuľu a cesnak. Pridáme ocot, víno, maliny (200 g), cukor, povaríme ešte 3 minúty. Precedíme cez sitko. Nalejte späť do panvice, pridajte maliny (100 g) a olej. Zahrejte do varu a vypnite. Prsia narežeme a podávame s omáčkou.

Kalórie na porciu 510 kcal

Čas na prípravu od 40 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 7 bodov

Pre 4 osoby: maliny - 200 g, želatína - 30 g, smotana 20% - 300 ml, mlieko - 100 ml, cukor - 100 g

Želatínu zalejeme studenou vodou (50 ml) a necháme napučať. Maliny rozdrvte v mixéri na pyré. Potom pretrieme cez sitko. Do naberačky nalejeme mlieko a smotanu, pridáme cukor a zapálime. Priveďte do varu, nalejte do misky so želatínou a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte bobuľové pyré a premiešajte. Tekutinu nalejte do misiek a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom pošlite do chladničky na úplné stuhnutie želé (na 2-4 hodiny).

Kalórie na porciu 334 kcal

Čas na prípravu od 50 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 5 bodov

Pre 4 osoby: maliny - 300 g, koreň zázvoru - 30 g, citróny (alebo limetky) - 1 ks, cukor, perlivá voda - 1,5 l

Maliny opláchneme, roztlačíme lyžičkou. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Citrón nakrájajte na 4 časti. Do dekantéra nalejte sýtenú vodu (ak chcete, môžete pridať trochu škrupiny), pridajte cukor podľa chuti a premiešajte, aby sa úplne rozpustil. Vložte maliny, strúhaný koreň zázvoru, vytlačte šťavu z nakrájaného citróna, pošlite tam aj šupky. Zmiešať. Môžeme podávať na ľade, ozdobené mätou.

Kalórie na porciu 101 kcal

Čas na prípravu od 15 minút

Úroveň obtiažnosti na 10-bodovej stupnici 2 body