Ako vyrobiť mesačný svit. Moonshine pre začiatočníkov doma
Poďme sa rozprávať o mesačnom svitu. Ako to urobiť, ako a z čoho mu uvariť maškrtu.
Moonshine je známy alkoholický nápoj pripravovaný doma.
Chcem hneď objasniť, že tento článok nie je výzvou k alkoholizmu, ale práve naopak - predovšetkým pre tých, ktorí alkohol nezneužívajú a chcú mať vo svojich domácich zásobách vždy kvalitné a chutné alkoholické nápoje.
Predtým ma ani nenapadlo robiť mesiačiky, ale mám malú záhradku, v ktorej rastú jablone, čerešne, slivky, niekoľko vínnej révy a niekedy mi robiť džem z celej úrody jednoducho nie je vhodné - nezjedli ešte minulý rok.
Vyrábam domáce vína a tak som sa rozhodol, že skúsim uvariť moonshine
Nemám rád tento názov "mesačný svit", radšej ho nazývam - silný domáci alkoholický nápoj. Slovo "mesačný svit" sa mi spája so zakalenou tekutinou, so špecifickým zápachom a Gaidaiho filmom - "Moonshiners"
V tomto článku vám chcem povedať, ako si môžete doma pripraviť úžasné, chutné a voňavé silné nápoje, ľudovo označované ako „mesačný svit“
Zákon v Rusku o mesačnom svite (trest za mesačný svit)
Dnes, ak vyrábate takéto nápoje pre osobné použitie, môžete to bezpečne urobiť.
Nikto si na vás nebude robiť nároky, ak ho použijete osobne alebo sa rozhodnete liečiť priateľov alebo známych
Ak sa však rozhodnete na tom zarobiť, okamžite vám na hlavu padne množstvo zákonov a podzákonných noriem – od nelegálnych obchodných aktivít až po udeľovanie licencií na výrobu tekutín s obsahom alkoholu, z ktorých vyplývajú správne tresty (pokuty od 500 až 5 000 rubľov) na trestné ( od 300 000 rubľov na skutočný trest odňatia slobody).
Takže si pripravte akékoľvek potešenie a je lepšie zabudnúť na podnikanie.
Chcem dať pár rád pre začiatočníkov v tejto oblasti:
Ak sa rozhodnete vážne to urobiť pre skutočné, chutné nápoje - nepoužívajte domáce destilátory.
Ak nie je možné vyrobiť kvalitný a správny liehovar, je lepšie ho kúpiť hotový.
Pri výbere si všímajte, z akého materiálu je vyrobený, kvalitnejší je potravinársky nerez, no parník spájajúci rúrky a špirálku v chladničke by mal byť ideálne medený.
Pri výbere objemu prístroja majte na pamäti, že ho musíte počas destilácie naplniť iba do 2/3 objemu, to znamená, že ak má prístroj 12 litrov, nemôžete naraz destilovať viac ako 8 litrov rmutu. .
Upozorňujeme, že zariadenie musí mať zabudovaný teplomer, čo vám výrazne uľahčí proces varenia.
Na výrobu kaše skúste použiť šťavy z bobúľ, ovocia, džemu - čo dáva konečnému produktu chuť, verte mi, voda, cukor, droždie - to nie je najlepšia možnosť na prípravu lahodného nápoja
Nepoužívajte chlebový kvások, vínny kvások použite ako poslednú možnosť.
Nezabudnite si kúpiť hustomer na meranie hustoty vášho vínneho materiálu a alkoholometer na meranie sily vášho hotového produktu.
Na prípravu domáceho piva si pripravte čistú nádobu bezpečnú pre potraviny s tesným uzáverom.
Objem nádoby by mal byť o 1/3 väčší ako objem materiálu, ktorý ste pripravili
Pripravte si vodný uzáver na odstránenie oxidu uhličitého počas fermentačného procesu, ktorý je možné zakúpiť v obchode hotový a narezaný na veko nádoby, alebo na to použite hadicu a plechovku vody.
moonshine recept s bobuľami
Zvážte dve možnosti prípravy materiálu na príklade známeho a obľúbeného hrozna a dosť kontroverzného bobule - citrónovej trávy.
Hrozno môže byť akékoľvek - odrodové, vínne, divoké.
Je žiaduce zbierať ju za suchého počasia, aspoň 3-4 dni po daždi, aby sa na jej povrchu nezmývali vzniknuté kvasinkové baktérie.
Prezrite si všetky zväzky bobúľ, odstráňte zhnité a pokazené
Keďže domáce objemy zvyčajne nie sú veľké, je lepšie použiť malý kastról, v ktorom po malých častiach rozdrvíme hrozno a naložíme do nádoby.
Po spracovaní všetkého materiálu nezabudnite, že v nádobe by mala zostať 1/3 voľného miesta, nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte pri izbovej teplote 3 až 5 dní.
Každý deň nezabudnite svoju hmotu premiešať dlhou drevenou vareškou, najlepšie 2 až 3 krát.
Keď sa usadíte, šťava, ktorá vynikne, bude na dne nádoby a celý koláč sa zdvihne nahor vo forme uzáveru.
Cez cedník a vrstvu gázy opatrne nalejeme šťavu do pripravenej sklenenej fľaše alebo fermentačnej nádoby, koláč pretlačíme cez niekoľko vrstiev gázy a vložíme späť do prázdnej nádoby.
Výsledná šťava je šťava z prvého lisovania, najlepšie je z nej vyrobiť víno, ak takáto úloha nestojí za to, potom z nej bude vynikajúci koňak.
Do nádoby s vyžmýkaným koláčom nalejte vodu, presne v rovnakom objeme, ako ste vypustili šťavu
Celá procedúra sa opakuje 3 - 5 dní, na záver získate šťavu z druhej extrakcie, môžete z nej získať aj výborné, chutné víno či výbornú whisky.
Po druhom lisovaní tortu tiež naplníme vodou, objemovo rovnajúcou sa scedenej šťave a pripravíme hmotu na chacha, technológia je podobná.
A tak je vaša šťava pripravená. Ak sa rozhodnete nevyrábať víno, ale použiť všetok materiál na destiláciu, potom sa na základe množstva získanej šťavy rozhodnite, čo chcete v konečnom výsledku získať - len silný alkohol alebo koňak, whisky, chacha.
Každé odstreďovanie môžete kysnúť zvlášť a potom aj samostatne destilovať, všetko spolu zmiešať a uvariť kašu v jednom objeme
V závislosti od odrôd viniča, ich cukornatosti, treba pridať cukor, na 10 litrov šťavy 2 - 2,5 kg cukru, ale lepšie po úplnom rozpustení cukru, hustotu hmoty zmerajte hustomerom, a pridajte cukor, ak je hustota pod 20 – 25 mg/cm3, čím vyššia hustota pred kvasením, tým lepšie. Riaďte sa tým, že výťažok silného nápoja bude približne 1 liter z 1 kg cukru alebo z 5 litrov kaše.
Nalejte vínne kvasnice - môžete si ich kúpiť v špecializovaných predajniach, ktoré predávajú všetko, čo potrebujete na výrobu vína a domáce varenie. Takéto obchody sú takmer v každom meste.
Kvasenie je najlepšie robiť na teplom mieste, neodporúčam ho však dávať do blízkosti vykurovacích radiátorov.
Vaša kaša sa bude variť 7-10 dní, koniec fermentácie uvidíte absenciou bublín vo vašom vodnom uzávere.
Braga dobre fermentovala, ak je jej hustota, keď je pripravená, 3-5 mg / cm3.
Z citrónovej trávy, ako aj z iných mäkkých bobúľ (maliny, jahody, medovka) sa šťava najlepšie získava s cukrom.
Uistite sa, že triedite bobule a odstráňte zhnité a pokazené.
Bobule sa nalejú do veľkej misy a musia byť pokryté cukrom v hrubej vrstve.
Prikryte uterákom a nechajte 3-5 dní.
Nenalievajte plnú nádobu, uvoľnená šťava bobuľu zdvihne nahor.
Opatrne vypustite šťavu z nádoby a do bobúľ, ktoré zostali v nádobe, nalejte čistú vodu, presne toľko, koľko ste vypustili šťavu, infúzna procedúra tiež vydrží až 5 dní.
Po podobnom treťom postupe, vypustení šťavy cez gázu, stlačte bobuľový koláč.
Majte na pamäti, že kyslé bobule ako citrónová tráva budú vyžadovať viac cukru alebo bude fermentácia neúplná a pomalá.
Rovnakým spôsobom môžete oddeliť šťavu a ríbezle, ale je lepšie ju pred naplnením cukrom premiešať.
Šťava z bobúľ zmiešaná s cukrom sa naleje do fermentačnej nádoby, pridá sa vínne droždie (koľko gramov a koľko litrov šťavy je spravidla uvedené na vreckách s droždím).
Nádoba je tesne uzavretá, je nainštalovaný vodný uzáver a umiestnený na teplom mieste na 7 až 10 dní.
Braga z džemu na mesačný svit
Ak vám ostal minuloročný džem, ktorý sa už nechystáte používať na čaj, výborný materiál na výrobu lahodných silných nápojov.
Z praxe - džem nerozdeľujem na odrody, ale všetko, čo je k dispozícii, nalejem do jednej nádrže (nezabudnite, že treba použiť iba nádoby vhodné na potraviny).
Zalejte vodou - v pomere 2 - 3 litre vody na 1 liter džemu a nechajte 4 - 5 dní lúhovať, pričom celú hmotu pravidelne premiešajte.
Vzniknutý nálev scedíme cez cedník a bobule zostávajúce z džemu môžeme opäť zaliať vodou v množstve polovice scedeného nálevu, odležať 4-5 dní a scedený druhý nálev môžeme spojiť s prvým.
Hustotu stanovte hustomerom a ak je menšia, ako je žiaduce, pridajte cukor.
Zvyšok fermentačného procesu je opísaný vyššie.
Ako vyrobiť kašu na mesačný svit z pšenice bez kvasníc doma
Na prípravu takejto kaše na 1 kg čistej pšenice budete potrebovať 1,5 kg cukru a 7 litrov vody
Nalejte pšenicu do panvice a zalejte ju cukrovým roztokom na báze 1 litra vody, 200 g cukru, nalejte tak, aby cukrový roztok pokrýval pšenicu o 2-3 cm.
Hrniec prikryte a umiestnite na teplé miesto na 3 až 4 dni.
Počas tejto doby bude pšenica kvasiť a peniť.
Nalejte do vzduchotesnej nádoby, pridajte cukor a zvyšnú vodu, nainštalujte vodný uzáver.
Pšenicu pravidelne premiešajte.
Po 10 dňoch sa proces fermentácie ukončí, rmut je hotový.
Aby ste z takejto kaše získali kvalitný produkt, budete ju musieť s najväčšou pravdepodobnosťou 3-4 krát destilovať.
Recept na mesiačik bez vône z cukru a droždia
Navrhujem, aby ste si pozreli toto video, ktoré ukazuje experiment s rôznymi kvasnicami na výrobu kaše a celý postup krok za krokom, myslím, že si pre seba vyberiete najlepšiu možnosť.
Ako riadiť moonshine doma
Vaša kaša je teda hotová, treba ju opatrne scediť, najlepšie cez mäkkú tenkú hadicu do inej nádoby, môže byť v trojlitrových pohároch (tento proces sa nazýva aj - odstráňte zo sedimentu) a nechajte ešte pár usadiť dni. Pred destiláciou ešte raz odstráňte zo sedimentu.
- Destilátor pripravíme, umyjeme.
- Naplňte kašu o 2/3 objemu, pevne utiahnite veko a pripojte parný hrniec, potom chladničku, do ktorej sa privádza a vypúšťa studená voda, je lepšie, aby tečie.
- Umiestnite stroj na sporák na vysokú teplotu.
- Pri teplote asi 50 stupňov otvorte studenú vodu cez chladničku tenkým prúdom.
- Na vypustenie produktu vymeňte čistú nádobu.
- Objavia sa prvé kvapky, ktoré sa o 60 - 70 stupňov premenia na tenký pramienok.
- Prvých 30 - 50 gramov treba scediť, môžete aj trochu viac, sú to takzvané "hlavičky".
- V žiadnom prípade by ste ich nemali nechať, je lepšie ich použiť na technické potreby.
- Medzi ľuďmi sa hlavy nazývajú aj „pervach“. Niekedy môžete počuť - "tu som schmatol pervač, trieda."
- Pervach nemôže byť trieda - je to čistý acetón, cítiť tekutinu prvých 50 gramov, silný zápach acetónu.
- Hlavy sú oddelené, znížte teplo na minimum, aby sa zastavil turbulentný destilačný proces.
- Pri udržiavaní teploty medzi 65 - 85 stupňami nastavte oheň tak, aby výrobok vychádzal pomaly.
- Pevnosť produktu je možné skontrolovať naplnením lyžice niekoľkými kvapkami, zapálenými, plameň bude červeno-modrý.
- Objem silného produktu na výstupe bude približne 1 liter z 5 litrov naliateho materiálu.
- Keď sa váš nápoj pri testovaní prestane vznietiť, prítomnosť alkoholu sa dá určiť podľa chuti.
- Hneď hovorím, že sa neodporúča odoberať vzorku počas varenia, ale prítomnosť pevnosti musíte určiť niekoľkými kvapkami na jazyku, prítomnosť alkoholu pocítite miernym pocitom pálenia.
- Ak ste predtým odobrali vzorku vo väčšom množstve, potom bude veľmi problematické určiť prítomnosť alkoholu z niekoľkých kvapiek.
- Zistili ste, že prítomnosť alkoholu vo výslednom produkte je minimálna alebo chýba.
- Položte nové riady pod výjazd a pokračujte v jazde, potom budete mať takzvané "chvosty".
- Budete ich potrebovať, aby ste výsledný produkt zriedili na potrebnú silu.
- V tomto prípade začne teplota postupne stúpať až do varu.
Po zhromaždení malého počtu chvostov (koľko z nich potrebujete, určte meraním sily výsledného hlavného produktu alkoholomerom), vypnite oheň, dokončite túto lekciu, ak stále máte materiál na destiláciu a sa rozhodnete pokračovať v procese ďalej, musíte destilátor naplniť novou porciou rmutu .
Zároveň nezabudnite pracovať v hrubých rukaviciach, aby ste sa nepopálili, nezabudnite odpojiť a vypustiť kvapalinu z parného hrnca, všetky poistkové a éterické oleje zostávajú v sušičke, opláchnite ju.
Hotový výrobok na požadovanú silu sa musí zriediť chvostmi a nechať vychladnúť.
Pre koňak je pevnosť do 40 stupňov, whisky je o niečo viac ako 45 - 50 gr., Ak plánujete vyrábať tinktúry, likéry, môžete použiť o niečo menej ako 40 gr.
Aj v tomto štádiu sa nápoj vyrobený zo štiav, džemov ukazuje ako chutný, aromatický a prakticky bez zápachu z fuselových olejov, ktorý nevyžaduje opätovnú destiláciu.
Potom ho môžete nechať prejsť cez uhlíkový filter, pridať 2-3 čajové lyžičky dubových lupienkov alebo 3-4 kusy sušených sliviek do 3-litrovej nádoby a poslať na tmavé miesto na vylúhovanie.
Uisťujem vás, že takéto nápoje sa budú páčiť každému, dokonca aj tým, ktorí nepijú silné nápoje.
Súvisiace články
