Omáčka z červených ríbezlí na mäso: recept

Červené ríbezle sú veľmi chutné a zdravé bobule. Z neho môžete nielen variť obvyklý džem alebo vyrábať kompóty, ale tiež ho použiť na úplne iné účely.

Omáčka z červených ríbezlí k mäsu je ideálna zálievka na hovädzie, hydinové, bravčové, jahňacie, teľacie a ďalšie. Vyrobiť to je celkom jednoduché a jednoduché. Navyše si takúto omáčku môžete pripraviť nielen na chvíľkové použitie, ale aj na zber na zimu.

Recept na mäso krok za krokom

Málokto vie, ale existuje veľa spôsobov, ako pripraviť takýto dresing. Na implementáciu jednoduchého receptu potrebujeme:

• čerstvo natrhané červené ríbezle - asi 2 kg;
• červená cibuľa - 1 ks;
• červený vínny ocot - 1/3 šálky;
• svetlý cukor - 1 veľká lyžica;
• strúčik cesnaku - 1 strúčik;
• olivový olej - použite podľa uváženia;
• soľ - ½ lyžičky (pridajte podľa chuti).

Príprava ingrediencií

Ako sa má pripraviť omáčka z červených ríbezlí? Recept na tento dresing odporúča použiť veľkú hlavu červenej cibule. Je jemne nakrájané spolu so strúčikmi cesnaku a potom rozložené na panvici a ľahko vyprážané na olivovom oleji.

V procese varenia zeleniny sa musí niekoľkokrát stlačiť špachtľou na dno panvice. V dôsledku tejto expozície cibuľa a cesnak vydajú šťavu, vďaka čomu bude omáčka aromatickejšia a chutnejšia. Mimochodom, tieto zložky by sa mali pravidelne miešať, aby sa nespálili.

Po spracovaní zeleniny môžete bezpečne pristúpiť k príprave bobúľ. Červené ríbezle sa dobre čistia a umyjú. Potom sa prenesie do misky mixéra a rozdrví sa na kašovitú hmotu. Niektorí kuchári navyše tento produkt preosejú cez sito. V tomto prípade sa ríbezľová omáčka ukáže ako jednotnejšia a jemnejšia.

Proces prípravy dresingu

Na prípravu omáčky z červených ríbezlí s cesnakom a cibuľou sa do vyprážanej zeleniny pridá bobuľová kaša a dobre sa premieša. Po osolení surovín a ochutení kryštálovým cukrom sa nechajú na miernom ohni niekoľko minút chradnúť. V procese tohto spracovania môže byť omáčka pokrytá pokrievkou.

Na samom konci varenia sa k výrobkom pridá červený vínny ocot a potom sa dobre premieša a dusí, kým nezhustne.

Ako podávať na večeru?

Omáčku z červených ríbezlí k mäsu podávame len vychladenú. Preto sa po tepelnom spracovaní bobule a všetky ostatné zložky vyberú zo sporáka a nechajú sa niekoľko hodín pri izbovej teplote. Keď dresing vychladne, vloží sa do malej nádoby a odošle sa do chladničky.

Po chvíli sa celé mäsové jedlo naleje ríbezľovou omáčkou a predloží sa na stôl spolu s krajcom chleba. Táto večera vyzerá dosť nezvyčajne. Človek má dojem, že na tanieri mäso s džemom. Chuť tejto omáčky z červených ríbezlí má však ďaleko od sladkej. Má príjemnú kyslosť a cesnakovú vôňu.

Vyrábame z červených ríbezlí

Ak chcete získať pikantný dresing na mäso, mali by ste použiť horúce a voňavé korenie. V procese prípravy takejto omáčky však potrebujete poznať mieru. V opačnom prípade dostanete veľmi pikantné jedlo, ktoré nebude možné jesť.

Aké produkty teda potrebujeme na prípravu pikantnej omáčky z červených ríbezlí k mäsu? Ak chcete implementovať taký jednoduchý a cenovo dostupný recept, musíte pripraviť:

• čerstvo natrhané červené ríbezle - asi 2 šálky;
• čerstvá zelená cibuľa - niekoľko peria;
• balzamikový ocot - 1/3 šálky;
• cukor - 1 veľká lyžica;
• sladká paprika, nové korenie, čerstvá bazalka, morská soľ, čili paprička a iné pikantné korenie - aplikujte podľa chuti;
• maslo - asi 50 g;
• krém - 50 ml;
• zemiakový škrob - 1 dezertná lyžica.

Suroviny spracujeme

Pred prípravou pikantnej omáčky z červených ríbezlí na mäso sa čerstvo nazbierané bobule očistia od zvyškov (vetvičiek a iných vecí) a potom sa vložia do cedníka a dobre sa umyjú. Potom sa vysuší a silne pretrepe. Pokiaľ ide o čerstvú cibuľu, umyje sa a jemne naseká ostrým nožom.

Príprava omáčky

Na prípravu ríbezľového dresingu sa bobule rozložia do hrnca a dajú sa na sporák. Po pridaní malého balzamikového octu do riadu sa výrobok niekoľko minút dusí a potom sa rozdrví veľkou lyžicou. Potom sa do bobúľ pridá maslo a čerstvá zelená cibuľa. Po zmiešaní komponentov sa niekoľko minút dusia vo vlastnej šťave.

Len čo sa všetky ríbezle rozvaria, pridá sa k nim cukor, sladká paprika, nové korenie, čerstvá bazalka, morská soľ, feferónka a ďalšie koreniny. Po zmiešaní komponentov sa varia na miernom ohni asi 4-5 minút.

Na samom konci sa do omáčky naleje hustá smotana a tiež sa rozotrie maslo a pridá sa trochu zemiakového škrobu. Potom sa všetky zložky znova premiešajú, prikryjú sa pokrievkou a podusia sa pod ňou asi 5 minút.

Ako prezentovať na jedálenskom stole?

Po uvarení z červených ríbezlí sa vyberie zo sporáka a ochladí. Potom sa dresing naleje do omáčky a podáva sa pri stole spolu s kúskom akéhokoľvek mäsa. Treba poznamenať, že takéto jedlo má veľmi príjemnú korenistú chuť a mierne kyslé tóny.

Príprava omáčky na zimu

Ako si mám pripraviť omáčku z červených ríbezlí na zimu? Recepty na takýto obväz môžu zahŕňať použitie úplne iných produktov. Ak chcete rýchlo a chutne pripraviť červenú omáčku, musíte si kúpiť nasledujúce zložky:

• čerstvo natrhané červené ríbezle - asi 2 kg;
• mletá škorica - 1 veľká lyžica;
• stolový ocot (je žiaduce použiť 6%) - 1/3 šálky;
• cukor - 2 šálky;
• bobkový list, nové korenie, klinčeky, morská soľ - aplikujte podľa chuti;
• strúčiky cesnaku - 4 strúčiky.

Spôsob varenia

Na prípravu ríbezľovej omáčky na zimu sa všetka šťava vytlačí z čerstvo nazbieraných bobúľ. Môžete to urobiť rôznymi spôsobmi. Niekto používa špeciálny odšťavovač a niekto vloží bobule do hustej gázy a silne ju stlačí. V každom prípade z 2 kg ríbezlí by ste mali dostať asi 4-5 pohárov šťavy. Naleje sa do malého hrnca a potom sa okamžite pridá stolový ocot, granulovaný cukor, všetky pripravené korenie a mletá škorica.

Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a zapália na malý oheň. Po privedení základu na omáčku do varu sa teplota mierne zníži a bobule sa ďalej varia asi 20-40 minút. Čas prípravy takéhoto dresingu závisí od toho, akú konzistenciu omáčku potrebujete. Niekto má rád viac tekutiny a niekto - hustý.

Mimochodom, po uvarení bobúľ je potrebné z nej odstrániť všetku výslednú penu.

Hneď ako ríbezľová omáčka zhustne, odstavíme ju zo sporáka. Po dôkladnom umytí a sterilizácii malých sklenených pohárov sa do nich vloží jeden strúhaný strúčik cesnaku a potom sa naleje horúci dresing.

Po naplnení všetkých nádob sa prikryjú viečkami a umiestnia sa do širokej panvice, na ktorej spodok je položený uterák. Do veľkej misy (až po ramená plechoviek) nalejte trochu vody a pomaly priveďte do varu. V tejto forme sa ríbezľová omáčka sterilizuje asi 20 minút. Na konci sa nakoniec zroluje a obráti hore dnom.

Kedy a ako použiť?

Po úplnom vychladnutí pohárov s ríbezľovou omáčkou sa odložia do špajze alebo pod podlahu. Takýto dresing je vhodné použiť spolu s mäsovým výrobkom až po 2-3 týždňoch odležania.

Omáčka sa používa studená. Aplikuje sa na varené alebo vyprážané mäso a konzumuje sa s krajcom chleba.

Zhrnutie

Vaša pozornosť bola venovaná niekoľkým jednoduchým a cenovo dostupným spôsobom, ako si doma rýchlo a chutne uvariť ríbezľovú omáčku. V závislosti od účelu sa takýto dresing robí buď so stolovým octom alebo bez neho. Prvá možnosť je ideálna na zimný zber. Omáčku zrolovanú na zimu môžete skladovať až štyri mesiace.