Ako variť džem z čiernych ríbezlí

Z pohľadu príprav je júl jednoducho zlatý mesiac. Koniec koncov, práve v tejto dobe môžete zbierať veľa cenných bobúľ, aby ste naplnili telo čerstvými vitamínmi, ako aj zásobili ich na budúce použitie. Poďme sa dnes porozprávať o tom, ako variť ríbezľový džem - skvelý pomocník v boji proti prechladnutiu a len lahodná pochúťka. Konzumáciou 50 gramov tohto džemu denne sa ochránite pred problémami s kardiovaskulárnym systémom, zlepšíte pamäť a celkovú pohodu a posilníte svoj imunitný systém. stránka pre vás pripravila všeobecné pravidlá varenia a najobľúbenejšie recepty na cukrovinky z čiernych ríbezlí, ktoré testovali stovky gazdiniek z celého sveta.

Dnes mnohí amatérski kuchári zdieľajú svoje osobné skúsenosti s varením a konzervovaním rôznych produktov vrátane bobúľ. Ak dáte dohromady všetky tieto šťastné a nie také kulinárske príbehy, získate celkom užitočný zoznam odporúčaní, ktoré vám pomôžu pripraviť nielen džem, ale aj skutočné majstrovské dielo chuti.

1. Vlastne ríbezle. Ukazuje sa, že zber bobúľ je časovo najnáročnejší proces. Začať treba za suchého počasia, keď už rosa opustila kríky. Keďže nie všetky bobule dozrievajú súčasne, budete ich musieť zbierať v niekoľkých fázach. Po dozretí treba plody zbierať do týždňa, termín je dva. V opačnom prípade sa koncentrácia vitamínu C zníži o 50%. Ak nemáte vlastnú záhradu a musíte si kúpiť ríbezle na trhu, vyberte si husté, suché bobule rovnakej farby a veľkosti.

Poradte! Bezohľadní obchodníci pod rúškom ríbezlí môžu predávať úplne iné bobule - yoshtu - hybrid egrešov a čiernych ríbezlí. Jeho plody sú väčšie, nie také čierne, majú muškátovú vôňu. Aj keď obsah vitamínu C má yoshta 4-krát vyššiu ako ríbezle, ako produkt je menej cenená, čiže by mala stáť oveľa menej.

2. Kuchynské náradie. Najdôležitejšia je tu nádoba, v ktorej budeme ríbezľový džem na zimu variť. Budete potrebovať veľký hrniec vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, hliníka, medi alebo smaltovaný. Aby sme v našom dezerte zachovali všetky možné vitamíny, obmedzíme sa na tento kovový predmet. Ostatné (misy, zatláčadlá, špachtle) by mali byť vyrobené z dreva, plastu, silikónu alebo iných materiálov, ktoré nezničia úžitkové vlastnosti ovocia.

3. Nádoba. Ako balíček pre našu cukrovinku si naskladníme malé sklenené dózy - každá 200-500 gramov. Potrebujeme aj viečka - obyčajné kovové alebo závitové na konkrétnu dózu. To všetko sa sterilizuje vo vodnom kúpeli, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Ak plánujeme korkovať nylonovými viečkami, dostatočne ich umyte a zalejte vriacou vodou. Môžete tiež použiť starý spôsob: zakryte poháre pergamenovým papierom a pevne ho omotajte mokrou niťou až po hrdlo. Konzervácia v tejto forme je uložená pomerne krátko, takže je lepšie ju použiť na jeseň a začiatkom zimy.

4. Ako variť džem z čiernych ríbezlí? Základným princípom je postupné preváranie produktu. Čas varenia sa líši od receptu k receptu, ale väčšina technológií vyžaduje krátky var, úplné vychladnutie a zopakovanie postupu raz alebo dvakrát. Cukrovinka sa považuje za hotovú, keď sa jedna jej kvapka ponorená do vody alebo na tanierik okamžite neroztečie, ale zachová si svoj tvar.

5. Kam pridať polotovar? Samozrejme, všetci milujeme džem v jeho čistej forme, ale dá sa použiť na toľko rôznych spôsobov! Najviditeľnejšou možnosťou je náplň do koláčov, štrúdle, charlotty. Džem z čiernych ríbezlí v krémoch znie výborne. Navyše sa hodí k mlieku a smotane, čiže sa bude hodiť aj k mliečnemu kokteilu. Confiture je tiež schopný pôsobiť ako bobuľová omáčka na zmrzlinu, palacinky, suflé, ovsené vločky alebo krupicovú kašu. Pre extravagantné mäsové jedlá si môžete pripraviť omáčku na báze džemu.

Pripravíme si všetko potrebné:

• kilogram ríbezlí;
• 6 pohárov vody;
• 2,5 kg kryštálového cukru.

Pripravené bobule nalejte do vriacej vody, varte 2 minúty. Zmes odstavíme z ohňa a ihneď precedíme cez sitko. Výslednú šťavu zmiešajte s cukrom, počkajte, kým sa uvarí, povarte päť minút. Za tento krátky čas sa z čiernych ríbezlí vyvinie džem, ktorý si zachová svoj vlastný tvar mimo nádoby. Ďalej sa horúca hmota naleje do nádob a bezpečne sa zvinie.

Poradte! Bobule ríbezlí si počas varenia zachovajú svoj tvar, ak ich najprv na dve až tri minúty ponoríte do vriacej vody. Tak sa dosiahne estetickejší vzhľad dezertu.

Budeme potrebovať:

• 1,3 kg bobúľ;
• rovnaké množstvo cukru;
• 1 citrón (len šťava a kôra)
• 0,5 l vody.

Vodu s kôrou, šťavou a bobuľami priveďte do varu, varte pol hodiny. Nalejte cukor, varte ďalších 8 minút. Nechajte mierne vychladnúť, preložte do pohárov, korku.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu „Med“

Zoznam ingrediencií:

• 800 gramov čiernych ríbezlí;
• rovnaké množstvo medu;
• 2 poháre vody.

Pripravíme sirup: zalejeme medom s vodou, premiešame, prevaríme. Pridajte bobule a varte, kým nebudú priehľadné. Nezabudnite džem premiešať a odstrániť penu. Po pripravenosti zabalíme pochúťku a uzavrieme poháre.

Na 4 šálky cukru budete potrebovať 2 šálky vody, 400 gramov čiernych ríbezlí a rovnaký počet jabĺk. Z prvých dvoch zložiek pripravíme sirup. Vložíme tam bobule a varíme, kým nezačnú prasknúť - asi 20 minút. Pridáme nakrájané jablká, na miernom ohni dusíme do zhustnutia. Nalejte do pohárov a zrolujte.

Vezmite 7 pohárov ríbezlí, 2 - maliny, 3 - egreše, 1 pohár vody a 15 pohárov bieleho cukru. Nalejte všetky bobule vodou, priveďte do varu. Zaspíme polovicu cukru, varíme 5 minút. Odstráňte panvicu zo sporáka, pridajte zvyšný cukor, dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vychladíme a až potom balíme. Je možné variť džem z ríbezlí a iných bobúľ, ak dodržíte správny pomer: najmenej 15 pohárov cukru na 12 pohárov rôznych druhov.

Pripravte ríbezle a cukor v pomere 1: 1,5. Na 1 kilogram bobúľ potrebujete 2 pomaranče. Citrusy zbavíme semienok a dužinu a kôru pomelieme do stavu pyré. To isté robíme s ríbezľami. Zmiešame obe hmoty a kryštálový cukor, privedieme do varu a ihneď nalejeme do sterilizovaných nádob.

Kilogram čistých suchých ríbezlí zalejeme 1-1,5 kg cukru. Hmotu dôkladne rozdrvte do hladka, nalejte do pohárov. Na vrch džemu nasypeme 1 cm cukru, aby sa vytvorila sladká zátka a zákusok nekvasil. Poháre uzavrieme nylonovými viečkami a vložíme ich do chladničky na uskladnenie.

Ríbezle premeníme na lekvár - video