Krehké cesto - 14 receptov na prípravu chutného pečiva

Počet receptov na krehké pečivo je ťažké čo i len spočítať. Každý recept má svoje vlastné charakteristiky, ale všetky majú jednu spoločnú vec - povinnú prítomnosť veľkého množstva oleja.

Základný recept na krehké cesto používa minimum surovín a na jeho základe môžete pripraviť širokú škálu dezertov.

Štandardná sada produktov pozostáva z 12 polievkových lyžíc. l. vysokokvalitná múka, 200 g mastného oleja, 4 polievkové lyžice. l. Sahara. Vanilín sa pridáva podľa vášho uváženia.

Namiesto masla je dovolené brať kvalitný margarín a namiesto cukru práškový cukor. Veľké kryštály robia hmotu tuhšou, preto je ešte lepšie pomlieť obyčajný hrubozrnný cukor v mlynčeku na kávu na prášok.

varenie:

1. Vyberte olej, aby mal izbovú teplotu.
2. Preosiať múku. Pridáme zvyšok suchých ingrediencií a premiešame.
3. Múku rozotrite s maslom a snažte sa neupchať hmotu. Cesto na sušienky by sa nemalo energicky miesiť ako kysnuté cesto. Hmota by mala byť jemná a elastická. Niekedy sa k tomu pridáva do zmesi trochu ľadovej vody.
4. Vytvarujte guľu, jemne ju vyvaľkajte v múke, prikryte potravinovou fóliou a dajte na ½ hodiny do chladničky. Neodporúčame ju dlhšie uchovávať v chlade, pretože olej začne tuhnúť a potom je ťažké takúto hmotu vaľkať na koláč požadovanej hrúbky.

Hotové cesto je možné zmraziť alebo okamžite použiť na určený účel.

Recept na výrobu koláčov

Na základe tohto cesta môžete piecť otvorené a uzavreté koláče s rôznymi slanými a sladkými náplňami. Pri slanom pečive treba zo zoznamu ingrediencií vypustiť cukor.

Okrem štandardných produktov (4 polievkové lyžice múky, 1 balenie masla a 25 g cukru) budete potrebovať aj tieto komponenty:

• vajcia - 2 ks;
• prášok do pečiva - 5 g;
• vanilkový cukor - podľa vlastného uváženia.

Algoritmus varenia nie je vôbec zložitý:

1. Maslo roztopíme na sotva teplom sporáku vo vhodnej nádobe.
2. Nalejte cukor a premiešajte. Počkajte, kým hmota úplne nevychladne.
3. Do vychladnutej zmesi rozklepneme vajíčka a premiešame.
4. Skombinujte preosiatu múku s inými sypkými výrobkami.
5. Spojte všetky komponenty a vymiesime elastickú hmotu.

Zvinieme a odložíme na 25 minút na chladné miesto, aby sa lepšie stlačilo. Potom sa musí krehké cesto na koláč rozvinúť do vrstvy požadovanej hrúbky, vytvarovať pozdĺž okrajov strán a položiť predtým pripravenú náplň.

Je žiaduce, aby náplň nebola príliš tekutá, ale mala hustú konzistenciu.

Koláč je potrebné piecť v spodnej časti rúry, inak bude vrch pokrytý spálenou kôrkou a spodok nebude mať čas na pečenie. Ak už horí vrch koláča, no vnútro je ešte mokré, situácia sa dá celkom jednoducho napraviť – stačí prikryť vrch pečenia alobalom.

Klasické cesto na sušienky

Každá gazdinka potrebuje poznať recept na klasické krehké cesto na prípravu koláčikov.

Ingrediencie:

• múka - 12 lyžíc. l.;
• olej - 1 balenie;
• práškový cukor - 4 lyžice. l.;
• 2 žĺtky alebo 1 celé vajce.

Prášok do pečiva nie je potrebný, keďže pečenie je sypké kvôli veľkému množstvu tuku.

varenie:

1. Maslo dáme do mrazničky, aby bolo pevné. Pomelieme na hrubom strúhadle.
2. Múku preosejeme a zmiešame s cukrom. Pridajte rozdrvené maslo a potierajte rukami, kým sa nevytvoria omrvinky.
3. Pridáme žĺtky a vymiesime elastické, ale husté cesto. Schladiť.

Hmotu je možné zvinúť do klobásy a nakrájať na tenké kúsky alebo zvinúť do vrstvy a vyrezať sušienky pomocou foriem. Polotovary sa položia na plech a pečú sa 10-15 minút pri teplote 220 stupňov. Zapekaciu misu nie je potrebné vymastiť olejom, keďže je vo výrobkoch veľa tuku, aj tak sa neprilepia.

Možnosť kyslej smotany

Cesto na kyslej smotane je jemnejšie a jemnejšie. Vydrží dlhšie čerstvé a dobre sa hodí na prípravu koláčov a jemných koláčov.

Okrem 12 st. l. múky, 100 g masla a 3 lyžice. l. cukor bude stále vyžadovať tieto produkty:

• kyslá smotana - 10 lyžíc. l.
• citrónová kôra;
• prášok do pečiva - 2 lyžičky

varenie:

1. Maslo nakrájame na malé štvorčeky a necháme do zmäknutia.
2. Odstráňte kôru z citróna pomocou jemného strúhadla.
3. Do masla pridáme kyslú smotanu, cukor a citrónovú kôru. Miešajte lyžičkou.
4. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a vymiesime cesto. Hmota by mala byť homogénna, mäkká a nelepiť sa na ruky.

Kváskový základ na pečenie

Krehké a kysnuté cesto spája najlepšie vlastnosti oboch druhov. Takéto výrobky nemajú špecifický obsah tuku. Ale keďže je hmota veľmi hustá, nemali by ste očakávať, že cesto veľmi nakysne. Bude len jemnejšia a vrstvenejšia.

Okrem 500 g múky, 250 g masla a 2 vajec budete potrebovať nasledujúce produkty:

• voda - 4 lyžice. l.;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ a vanilín.

varenie:

1. Droždie rozpustite v teplej vode.
2. Maslo nakrájajte na kocky a vypracujte cesto. Hmotu zhromaždíme do gule, prikryjeme čistou utierkou a necháme 2 hodiny kysnúť.
3. Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm. V prípade potreby pridáme múku. Vykrajovačkami vykrajujte sušienky. Ak chcete, posypte škoricou a cukrom.

Pečieme nie viac ako 10-12 minút pri teplote 180 stupňov. Hneď ako je pečivo zhnednuté, je čas vybrať ho z rúry.

Miešajte bez vajec

Bez vajec nie je pečenie o nič menej chutné.

Ingrediencie:

• múka - 250 g;
• maslo - 125 g;
• voda - 70 ml;
• práškový cukor - 25 g;
• soľ - na špičke noža.

Krehké pečivo bez vajec nie je v žiadnom prípade horšie ako jeho "bratia".

varenie:

1. Maslo vopred vyberieme z chladničky a pomelieme s preosiatou múkou.
2. Do vody pridáme soľ a cukor, miešame, aby sa rozpustili. Nalejte do zvyšku ingrediencií.
3. Položte hmotu na stôl a mieste, kým sa neprestane lepiť na ruky. Bude to trvať 1-2 minúty.
4. Vyvaľkanú vrstvu cesta dáme do pripravenej formy a naplníme ľubovoľnou plnkou. Na takýto test sa dobre hodí ovocie nakrájané na kúsky - jablká, hrušky, slivky. Sú krásne vyskladané vo forme kruhu. Ovocné plátky je vhodné posypať trochou cukru a navrch poukladať maslové lupienky.

Pečieme 30-35 minút pri teplote 200 stupňov. Hotový výrobok by mal byť po okrajoch zhnednutý.

Lenivý spôsob varenia v kuchynskom robote

Gazdinky, ktoré majú doma kuchynský robot, majú veľké šťastie. Tento stroj dokáže miesiť cesto za pár minút.

Ingrediencie:

• múka - 300 g;
• olej - 150 g;
• cukor - 150 g;
• studená voda - 90 ml;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Studené maslo nakrájame na kúsky.
2. Preosiať múku.
3. Pridajte ingrediencie do misky kuchynského robota a premiešajte, aby ste vytvorili drobivú strúhanku. Netreba miesiť dlho.
4. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Nalejte do strúhanky po malých častiach a premiešajte.
5. Preneste hmotu do inej nádoby, prikryte fóliou a odložte na ½ hodiny na chladné miesto.

Potom sa cesto môže použiť na určený účel.

Nezvyčajné nakrájané krehké cesto

Sekané cesto je najlepšou voľbou na prípravu základov pre rôzne dezerty.

Ingrediencie:

• múka - 12 lyžíc. l.;
• olej - 150 g;
• vajcia - 1 ks;
• kyslá smotana - 30 g;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - na špičke noža.

Podľa tohto receptu môžete pripraviť nesladené sekané cesto odstránením cukru zo zoznamu prísad.

varenie:

1. Na stôl preosejte múku a soľ. Nalejte cukor.
2. Vopred vychladené maslo nakrájajte na kocky. Je lepšie to urobiť na veľkej drevenej doske s nožom. Múku a maslo premiešajte rukami alebo použite kuchynský robot.
3. Zašľaháme vajíčko a premiešame. Hmota by nemala byť homogénna, hlavná vec je, že je hustá a drobivá. Ak sa veľmi drobí, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo žĺtka z jedného vajíčka.
4. Guľu cesta zabaľte do potravinovej fólie a ochlaďte.

Hlavnou vecou nie je miesiť cesto a zbierať ho do gule. Treba ho len stlačiť.

Varenie s tvarohom - krok za krokom recept

Tvaroh dodáva cesto nezvyčajnú jemnosť a jemnosť. Z neho môžete variť sladké aj slané produkty, ktoré budú menej kalorické.

Požadované komponenty:

• múka - 300 g;
• olej - 1 balenie;
• tvaroh - 200 g;
• cukor - 50 g;
• soľ - podľa chuti.

varenie:

1. Maslo nakrájame na kúsky.
2. Všetky suroviny okrem tvarohu dáme do misky kombajnu a rozdrvíme na malé strúhanky. Nebude to trvať dlhšie ako minútu.
3. Tvaroh preosejeme cez sitko a pridáme k zvyšku zmesi. Miešajte kombajnom nie dlhšie ako 10 s. Hmota sa musí zhromaždiť v hrudke.

Zostáva opatrne zbierať cesto, zabaliť ho do fólie a vložiť do chladu.

Plastové a jemné krehké cesto

Plastové a v ústach sa rozplývajúce cesto sa pripravuje podľa takého jednoduchého receptu.

Ingrediencie:

• múka - pol kilogramové balenie;
• práškový cukor - 1 polievková lyžica;
• olej - 1 balenie;
• 2 vajcia alebo 4 žĺtky - podľa vlastného výberu.

varenie:

1. Hodinu pred varením vyberte maslo z mrazničky.
2. Stierkou alebo lyžicou ho pomelieme s cukrom.
3. Pridáme múku a vajcia.
4. Jemne vytvarujte guľu a vložte ju do chladu.

Najprv môžete dať cesto požadovaný tvar a až potom ho vložiť do chladničky. Hlavná vec je, že výrobky sa dostanú do rúry chladené.

Ideálne cesto na koláče a košíčky

Musíte vedieť, že získať dokonalé cesto na košíky v teple je takmer nemožné. Neznáša vysoké teploty, preto sa musí robiť v chladnej miestnosti.

Požadované komponenty:

• múka - 7 lyžíc. l.;
• olej - ½ balenia;
• vajcia - 60 g bez škrupiny;
• voda - 15 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti.

Hlavná vec je, že všetky komponenty sú studené.

varenie:

1. Múku preosejeme a zmiešame so zvyškom suchých surovín.
2. Maslo nakrájame na kocky.
3. Pripravené jedlo vložte do nádoby a ochlaďte.
4. Vajcia rozšľaháme metličkou s vodou a tiež vložíme do chladu.
5. Múku s maslom utrieme dlaňami na strúhanku. Je lepšie, ak to urobí mixér, aby sa olej nedostal do kontaktu s teplými rukami.
6. Ak sa maslo neroztopí, môžete ihneď pridať vaječnú zmes. Zahrialo sa dieťa? To znamená, že pred pridaním vajec sa musí ochladiť a až potom pár sekúnd miešať pri nízkych otáčkach.
7. Cesto rýchlo vymiesime bez zbytočných pohybov. Hmota by sa nemala lepiť na stôl a ak sa lepí, tak je cesto prehriate.
8. Cesto dáme na papier na pečenie posypaný múkou, vyvaľkáme, prikryjeme ďalším plátom a dáme na 1 hodinu do chladničky.
9. Cesto podľa potreby trochu rozvaľkáme a dáme do formy. Počkajte, kým sa neusadí, a potom jemne zatlačte na steny. Prečnievajúce strany odrežeme a dno popicháme vidličkou.

Francúzski cukrári zakryjú obrobok špeciálnym filmom, zakryjú ho ryžou a potom ho vložia do chladničky na 1-1,5 hodiny.Potom sa forma s cestom odošle do rúry predhriatej na 170 stupňov a pečie sa až do zhnednutia. Potom sa film s ryžou odstráni a samotný základ sa pečie ďalších 10 minút.Na samom konci sa opatrne položí na mriežku a použije sa na určený účel.

Sladký alebo bohatý koláčový základ na pečenie

Zoznam ingrediencií možno doplniť kakaovým práškom, nasekanými orechmi, citrónovou kôrou, zázvorom, škoricou alebo čokoládovými lupienkami.

Ingrediencie:

• múka - 3 lyžice;
• olej - 200 g;
• majonéza - 200 ml;
• cukor - 11 lyžíc. l;
• veľké vajce;
• vanilín - vrecko;
• sóda bikarbóna a ocot alebo citrónová šťava.

varenie:

1. Zmiešajte cukor s vajcami a majonézou. Pridajte vanilín, uhaste sódu citrónovou šťavou.
2. Po malých častiach za stáleho miešania nalejte múku.
3. Zmäknuté maslo nakrájame na kúsky a rýchlo premiešame. Hmota by mala byť mäkká av žiadnom prípade strmá.

Toto cesto sa dá použiť na prípravu akýchkoľvek dezertov.

Krehké cesto na jeden, dva, tri

Tento recept je dobrý, pretože množstvo ingrediencií sa dá ľahko zapamätať raz a navždy.

Samotné cesto sa pripravuje jednoduchou technológiou:

• 1 porcia cukru;
• 2 porcie tuku;
• 3 porcie múky.

Niekedy sa pridávajú vaječné žĺtky pre zväzok. Princíp prípravy je úplne podobný predchádzajúcim receptom. Vďaka tomuto jednoduchému vzorcu môžete pripraviť presne také množstvo cesta, aké potrebujete.

Kuracie cesto – čo je špeciálne?

Cesto na kurnik sa pripravuje na margaríne alebo masle.

Produkty:

• múka - 2 lyžice;
• olej - 200 g;
• cukor - 2 lyžičky;
• vajcia - 1 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• trochu jedlej sódy a citrónovej šťavy.

varenie:

1. Maslo zmiešame s cukrom a soľou. Premiešame vidličkou.
2. Zašľaháme vajíčko a znova premiešame.
3. Po malých častiach pridajte múku a pridajte hasenú sódu.
4. Cesto rýchlo vymiesime a dáme do chladničky.

Potom sa cesto použije podľa receptu. Rozdelí sa na 2 časti, zvinie sa na 2 vrstvy a potom sa jedna z nich rozloží do formy. Vytvarujú sa boky a rozdelí sa mäsová plnka. Druhá vrstva je položená na vrchu a je v nej vytvorených niekoľko otvorov. Pečenie koláča netrvá dlhšie ako 40 minút.

Z obyčajného krehkého cesta môžete pripraviť obrovské množstvo slaných pochutín a sladkých dezertov. A recept je ľahké si vybrať z ponúkaných v súlade s vašimi vlastnými preferenciami a dostupnosťou správnych surovín v kuchyni.