Sēņu zupas biezenis: receptes ar fotogrāfijām. Sēņu zupa ar krējumu: klasiska un oriģināla. Vieglas sēņu krēmzupas receptes biznesa un mājas vakariņām

Sēņu krēmzupa ir klasisks franču ēdiens ar daudzām dažādām interpretācijām. Visbiežāk svaigus šampinjonus izmanto sēņu biezeņu zupu pagatavošanai, kombinējot tos ar dažādiem dārzeņiem. Arī gatavošanas metode ir atšķirīga. Lai iegūtu krēmīgu struktūru, receptēs jāizmanto biezinātājs - milti, bešamela mērce, kartupeļi.

Izteiktākai garšai pievieno sieru, krējumu, pienu vai skābo krējumu. Šodien jūs uzzināsit, kā gatavot šampinjonu krēmzupa ar krējumu un seleriju. Seleriju pievienošana zupai padara to ne tikai veselīgāku, bet arī pēc garšas pikantu.

Kulinārijā selerijas sakni izmanto ceptu, neapstrādātu, sautētu un vārītu. Sarīvētu seleriju pievieno dārzeņu salātiem, piemēram, var likt iekšā vai kāpostiem. Gatavojot, selerijas garša kļūst mazāk izteikta un atgādina kartupeļus. Šāda sēņu biezzupa ir gan diētiska, gan reizē sātīga, to labi pagatavot, iestājoties aukstam laikam, kad gribas veldzēties ar ko garšīgu, karstu un gardu.

Sastāvdaļas sēņu krēmzupai ar šampinjoniem:

• Svaigi - 400 gr.,
• Kartupeļi - 3-4 gab.,
• Burkāni - 1 gab.,
• Krējums - 1 glāze,
• Sakņu selerijas - 1/3 no saknes.
• Sāls pēc garšas
• Garšvielas pēc vēlēšanās.

Krēmveida šampinjonu zupa ar krējumu - recepte

Nomazgājiet sēnes zem tekoša ūdens. Ievietojiet tos caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Nomazgājiet kartupeļus, burkānus un selerijas sakni. Notīriet kartupeļus. Sagrieziet to vidēja lieluma gabaliņos, kā parasti zupai vai priekš. Selerijas un burkānus nomizo.

Sagriež arī lielos gabalos. Ielieciet kartupeļus un sēnes bļodā. Piepildiet tos ar ūdeni, lai tie pilnībā pārklātu.

Pievienojiet selerijas un burkānu gabaliņus. Sāls pēc garšas. Dārzeņiem var pievienot melnos piparus vai kādas citas garšvielas. Šeit galvenais ir nepārspīlēt, lai ar tām nepārtrauktu sēņu aromātu. Dārzeņus ar sēnēm uzvāra. Pēc vārīšanās vāra vēl 20-25 minūtes uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi.

Novārījumu notecina. Sēnēs ar dārzeņiem ielej krējumu, pievieno sāli pēc garšas. Ja pie rokas nav krējuma, tad tos var aizstāt ar pienu ar augstu tauku saturu. Kartupeļu-sēņu masa ar blenderi jāsamaisa līdz viendabīgai konsistencei (biezenim līdzīgs stāvoklis). Liek uz plīts sēņu krēmzupu. Nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes.

Gatavo krēmzupu ar unikālu krēmīgu sēņu aromātu lej bļodiņās. Dekorē ar plānās šķēlēs sagrieztām sēnēm un svaigiem zaļumiem. garšīgi Šampinjonu krēmzupa ar krējumu tradicionāli pasniedz ar krekeriem vai krāsnī kaltētu baltmaizi. Labu apetīti.

Krēmveida sēņu zupa ar krējumu. Fotogrāfija

Biezenzupas daudzi uzskata par restorānu ēdieniem, un tās sevi nobauda tikai izejot ārā. Lai gan šampinjonu krēmzupai ar krējumu ir ļoti vienkārša recepte, kuru ir viegli īstenot mājās. Un nedomājiet, ka sastāvdaļas ir pieejamas tikai izciliem šefpavāriem - viss ir daudz vienkāršāk, nekā jūs varētu domāt.

Klasiskā šampinjonu zupa ar krējumu

Eiropā parādījās zupas - kartupeļu biezeni, kur tos uzreiz pieņēma ēdiena gatavošanas "augstākajā krāsā". Tur zupas ēd graciozās mazās karotītēs ar noapaļotiem galiem, pasniedz skaistās zupas bļodiņās ar zaļumiem. Krēmveida garša, maiga tekstūra ātri iekaroja tūkstošiem fanu visā pasaulē. Un zupas ir viegli sagremojamas organismā, tāpēc to priekšrocības ir nenovērtējamas diētiskajā un bērnu pārtikā.

Dažas mājsaimnieces sūdzas, ka mājās ir grūti atkārtot recepti - zupas izrādās biezas, pēc tam “pelēcīgas”, tad neizlaužas līdz galam un sanāk nepatīkami gabaliņi. Vai ir kādas funkcijas? To nav daudz, bet kaut kas tomēr jāatceras.

Kas būs nepieciešams:

• krējums 25% tauku - glāze 250 ml;
• svaigi šampinjoni - 1000 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• malti pipari, muskatrieksts - šķipsniņa;
• sviests 50 g.

Sēnes sagriež lielos gabaliņos un apcep sviestā, līdz tās kļūst mīkstas. Atsevišķā pannā apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Šajā gatavošanas posmā nevajadzētu apvienot sēnes un sīpolus: abas sastāvdaļas izdala šķidrumu un sāk burtiski vārīties savā sulā, lai gan saskaņā ar tehnoloģiju tie ir jāsautē. Kad sēnes un sīpoli ir gandrīz gatavi, mēs tos nosūta uz pannu, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens (tā, lai tas tikko pārklātu sīpolu-sēņu mērci), un vāra tālāk.

Šajā laikā pannā apcep miltus ar sviestu. Vai atceries, kā mūsu vecmāmiņas gatavoja vāveri kāpostu zupai? Princips tas pats. Mēs nosūta "zabelka" uz zupu un turpinām gatavot uz lēnas uguns. Ūdenim vajadzētu nedaudz iztvaikot un zupai sabiezēt. Tiklīdz tas ir gatavs, pievieno sāli, garšvielas, sadursta ar blenderi - vai nu iegremdējamo, vai klasisko glāzē.

Uzsilda glāzi krējuma, pievieno zupai, vēlreiz iedur. Vajadzētu iegūt krēmīgu, patīkamu pērļu krāsu, masu. Zupu galdā pasniedzam ar baltajiem krekeriem, rīvētu parmezānu, zaļumiem, kurus nesagriež smalki, bet ieliek katrā porcijā pa atsevišķu zariņu. Sēņu biezeņu zupa jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas: ja ēdiens stāvēs, tas zaudēs savu šarmu. Bet esiet drošs, viņam nevajadzēs stāvēt: tas tiek apēsts uzreiz!

Zupa ar šampinjoniem un krējumu ir pārsteidzoši garšīga un smaržīga zupa. Zupa tiek pagatavota maksimāli vienkārši no ļoti izdevīgiem produktiem. Sēņu zupu ar krējumu vārīšanas beigās var sasmalcināt ar blenderi un sanāk sēņu biezeņa zupa. Krējums lieliski papildina sēņu buljonu, piešķirot zupai īpašu maigumu.

Savienojums:

• Ūdens - 3 l
• Šampinjoni - 800 g
• Kartupeļi - 3-4 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Krējums - 350 ml (labāk treknāks, es izmantoju 20%, bet var arī 10%)
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Žāvēti garšaugi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas

Ēdienu gatavošana:

Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež. Jo smalkāk zupā sagrieztas sēnes, jo labāk. Katru sēni pārgriezu uz pusēm, un tad katru pusi sagriežu šķēlēs.

Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelēs vai kubiņos. Pirms pievienošanas zupai kartupeļus noskalo zem tekoša ūdens, lai nomazgātu lieko cieti. Tātad, gatavojot zupu, cietes putas neveidosies.

Dziļā katliņā uzvāra ūdeni. Vārītā ūdenī liek kartupeļus ar sēnēm.

Vāra kartupeļus ar sēnēm 20 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sākumā sēnes šķitīs daudz, bet galu galā tās izvārīsies un to skaits kļūs optimāls.

Vāra buljonu sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un pievieno sīpolu. Apcep sīpolus uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz tas kļūst mīksts un zeltains. Sīpolu nepārtraukti maisa, lai tas nepiedeg. Zupai ar šampinjoniem un krējumu sautējumā burkānus labāk nelieku klāt, man tas šajā zupā šķiet lieki. Bet jūs varat eksperimentēt un izvēlēties sev tīkamo iespēju.

Pēc 20 minūtēm sēņu buljona vārīšanas zupā liek apceptos sīpolus un pārlej ar krējumu. Nekavējoties pievienojiet sāli, piparus un kaltētus garšaugus. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Neļaujiet zupai vārīties, pretējā gadījumā krēms var nedaudz sarecēt.

Vienkāršas un gardas zupas receptes katrai dienai

Sēņu krēmzupa ar kausēto sieru un krējumu ir grezns, garšīgs un viegli pagatavojams ēdiens! Recepte ar fotoattēlu rakstā

1 stunda

85 kcal

5/5 (1)

Vēsturnieki un kulinārijas teorētiķi strīdas, kur tieši tika izgudrota pirmā krēmzupa. Personīgi es sliecos uz Franciju. Šī ēdiena maigums kaut kādā veidā sasaucas ar mītu par franču maigumu un greznību. Lai gan kopumā man ir vienalga - galvenais, lai recepte nav sarežģīta, bet tās ietekme ir milzīga, jo man un maniem draugiem un draudzenēm patīk garšīgi un garšīgi ēst.

Krēmīga šampinjonu zupa ar krēmu - maigums visu gadu

Zīdaina, viegla, enerģiju sniedzoša un neparasti garšīga, šī zupa bieži tiek aizmirsta. Bet jo labāk, jo mums ir iespēja pagatavot kaut ko retu, vienkāršu un garšīgu.

Šampinjonu skaistums ir ne tikai tas, ka tie ir šampinjoni, bet arī tas, ka tie ir pieejami visu gadu. Un pats ēdiens ir arī ievērības cienīgs ar to, ka, ja jūs tikai koriģējat savu figūru un vērojat savu svaru, tad šampinjonu zupas gatavošanā mazāk kaloriju un gandrīz bez garšas bojājumiem. Vai krējuma vietā var lietot pienu?.

Un šo krēmzupu var pasniegt ne tikai pusdienās, bet arī vakariņās! Ļoti ērti, es jums pastāstīšu.

Kā pagatavot sēņu zupu ar šampinjonu biezeni ar krējumu - recepte ar fotoattēlu

Mans kulinārijas ievads krēmzupā sākās ar diezgan neparastu pieredzi. Reiz darbā prasīju kolēģei pavārgrāmatu ar receptēm. autors ir atzītais šefpavārs Herve Bourdon. Un tur atradu recepti krēmīgai ķirbju zupai ar daudzām citām lietām. Recepte tur ir interesanta un neparasta, bet beigās visiem ļoti garšoja šī zupa.

Iedvesmojoties no pirmās veiksmīgās pieredzes, nolēmu pagatavot arī populārāko, labi zināmo krēmīgo šampinjonu zupu ar krējumu. Rakoties pa mammas vecajām grāmatām, padomju krājumā Mūsdienu veģetārā virtuve atradu vienu recepti.

Protams, recepte tur ir ārkārtīgi vienkārša un skaidra. Vāra-cep-pievieno. Bet es joprojām nebiju apmierināts ar šo problēmas risinājumu un gribēju atrast to pašu viegli sagatavojamu, bet vairāk vai kaut ko, gardēžu recepte. Šo recepti man iedeva klasesbiedrs. Lai gan skolu beidzu jau sen, mēs sazināmies ar interneta starpniecību, un viņš strādā par pavāra palīgu vienā restorānā, tāpēc viņa receptēm ir uzticēšanās.

krēmzupas sastāvdaļas

Lai izbaudītu sevi un pārsteigtu savus draugus un draugus, mums ir nepieciešams:

Sastāvdaļas

Biezenzupu mode mūsu virtuvē ienāca pirms dažiem gadiem. Daudzi uzskata šo ēdienu par delikatesi. Ir divas iespējas: vārīt krēmzupu dārzeņu buljonā diētiskai, bērnu pārtikai vai pievienot krējumu, sieru, lai iepriecinātu gardēžus. Sēņu zupa labāk izskatās otrajā variantā.

Kas ir sēņu krēmzupa

Sēņu biezzupa ir vienkāršs un garšīgs ēdiens, ko gatavo no ar blenderi sasmalcinātām austeru sēnēm, gailenēm vai cūkas sēnēm, kas atšķaidīta ar krējumu un buljonu. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zupā likt kartupeļus, lai tā būtu apmierinošāka un bagātīgāka. Nianses:

1. Ja jums ir blenderis, varat pagatavot krēmīgu sēņu zupu ar krējumu. Vislabākā ir iegremdēšana, tā, kas ir iecienīta bērnu pārtikai.
2. Vienkāršs ēdiens var kļūt par vizītkarti, un turpmāk, apgūstot tehnoloģiju, varēsi gatavot krēmzupas arī no brokoļiem, zirņiem, pupiņām un citiem dārzeņiem.
3. Vislabāk zupu pasniegt ar krekeriem un svaigiem garšaugiem, izlejot mazās krūzītēs.

Kā pagatavot krēmīgu sēņu zupu

Šīs zupas pamatversijā ir tikai divas galvenās sastāvdaļas. Tas ir gandrīz jebkuras sēnes un krējums. Savukārt krēmīgā sēņu zupa no šampinjoniem izrādīsies garšīgāka, ja to aromatizēsi ar garšvielām vai pievienosi papildu produktus. Garda garšviela būtu cepti sīpoli, daži kartupeļi, kaltēti garšaugi vai divas līdz trīs ēdamkarotes kausēta siera. Ja gatavu karsto krēmzupu ar sēnēm apkaisa ar rīvētu pikanto sieru (piemēram, parmezānu), iegūst interesantu pikantu pēcgaršu.

Lēnā plītī

Mājsaimnieces, kuru rīcībā ir moderna multivarka, var samazināt gatavošanas laiku. Lai pagatavotu smaržīgu krēmzupu ar šampinjoniem, jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• krējums 20% tauku - 250 ml;
• spuldze.

Jūs nevarat atstāt šo ēdienu bez uzraudzības. Sagatavojiet šādi:

1. Sasmalciniet sēnes un vāriet cepšanas režīmā 15-20 minūtes. Pēc tam pievienojiet sīpolu bļodā.
2. Ielej glāzi ūdens. Atstājiet dzēšanas režīmā vēl pusstundu.
3. Izslēdziet multivarku, nolaidiet blenderi bļodā. Sasmalciniet sēnes biezenī.
4. Atšķaida ar krējumu. Vāra vēl 40 minūtes.

Ar kausētu sieru

Oriģinālo sēņu zupu-biezeni no šampinjoniem ar krējumu iegūst, pievienojot kausētu sieru. Labāk ņemt šķidrumu, no burciņām, tomēr, ja tā nav, der arī folijā ietīts biezpiens. Turklāt jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• spuldze;
• kausēts siers - 100 g;
• krējums - 150 ml.

Ja jums nav lēnās plīts, zupas pagatavošana katliņā būs tikpat vienkārša. Dari šo:

1. Sasmalciniet sēnes un ievietojiet bļodā. Piepildiet ar ūdeni.
2. Kad buljons uzvārās, noņem putas, sāli un atstāj uz 20 minūtēm zem vāka.
3. Iztukšojiet buljonu atsevišķā bļodā. Sēnes sasmalcina ar blenderi. Pievienojiet kausētu sieru, samaisiet un atstājiet vāku.
4. Apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievieno sēnēm.
5. Pannā lej uzkarsēto krējumu un nedaudz buljona, lai zupa iegūst bieza kefīra konsistenci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.

No šampinjoniem un kartupeļiem

Apmierinošāka recepte liecina, ka zupai jāpievieno kartupeļi. Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• kartupeļi - 2-4 gab .;
• krējums - 250 ml;
• muskatrieksts un citas garšvielas.

Ja lietojat ļoti biezu krējumu (33%), varat aprobežoties ar simts gramu maisiņu. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Sēnes sagriež ripiņās un liek katlā ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Samaziniet uguni, pievienojiet buljonam sasmalcinātus kartupeļus un pārklājiet ar vāku.
3. Pēc 30 minūtēm buljonu notecina, tad ar blenderi sāc putot biezeni. Pievieno garšvielas (var izmantot buljona kubiņu ar sēņu garšu).
4. Viegli uzkarsē krējumu, ielej to un buljonu pannā, lai trauks iegūtu kefīra konsistenci. Pēc tam ļaujiet atkal vārīties sēņu krēmzupai ar krējumu.

Ar krējumu un ķiplokiem

Krēmveida sēņu zupa var izrādīties īpaši smaržīga, ja to vāra nevis ūdenī, bet vistas buljonā. Kaloriju saturs būs lielāks, tomēr sēņu krēmzupu ar krējumu nevar uzskatīt par vieglām diētiskām pusdienām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• sēnes - 1 kg;
• vistas mugura;
• kartupeļi - 3-4 gab .;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• spuldze;
• malti melnie pipari.

Lai piešķirtu maigu siera garšu, mēģiniet apkaisīt gatavo sēņu zupu ar krējumu ar rīvētu sieru (gouda). Sagatavojiet šādi:

1. Ielieciet vistu katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Kad buljons uzvārās, noņem putas, sāli, samazina uguni. Pārklāj ar vāku.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno katlam.
3. Sēnes sasmalcina un pannā apcep ar augu eļļu. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu.
4. Uzmanīgi izņem vistu no pannas, ļauj atdzist.
5. Iztukšojiet buljonu atsevišķā bļodā. Kartupeļus samaļ ar blenderi.
6. Biezenim pievieno krējumu, spiestu ķiploku, sāli un garšvielas. Pārklāj ar vāku.
7. Uzmanīgi atdala vistas gaļu no kauliem, sajauc ar sēnēm, tad visu liek uz kartupeļiem.
8. Atšķaida ar buljonu līdz kefīra konsistencei. Uzvāra.