Kā pagatavot 6 etiķi no 70 etiķiem

Etiķi var droši saukt par universālu produktu - tā pielietojuma joma ir plaša un daudzveidīga.

Bet katrai receptei ir nepieciešama sava koncentrācija. Lai to izdarītu, virtuvē nav nepieciešams pudeļu arsenāls ar dažāda stipruma garšvielām. Pietiek zināt, kā pagatavot vājāku risinājumu no 9%.

Visbiežāk ir nepieciešams pagatavot 6 procentu etiķi, kam ir mazāk asa smarža un garša. Etiķskābes atšķaidīšanai ir dažādas iespējas. Jūs varat izvēlēties sev ērtāko un pieejamāko.

Izmantojot matemātiskos aprēķinus

Šī ir precīza un uzticama metode. Bet ne ērtākais lietošanā. Izmantojot matemātiskos aprēķinus, rezultāts tiek iegūts ar gramu un mililitru desmitdaļu un pat simtdaļu precizitāti.

Parasti mājsaimniecei pie rokas ir mērīšanas piederumi ar dalījuma vērtību 5-10 ml. Un visbiežāk produkti tiek dozēti karotēs un glāzēs.

Skrupulozām mājsaimniecēm ir vairākas aprēķinu formulas.

Kad ir zināms nepieciešamais gala šķīduma tilpums

Piemēram, jums jāiegūst 100 ml 6% etiķa. Aprēķinos izmantotā formula ir:

X = 100 * 6 / 9 = 66,7 ml

Tas ir, lai iegūtu 100 ml 6% garšvielu, jums vajadzēs uzņemt 66,7 ml 9% šķīduma un pievienot tam ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam.

Lai katru reizi nemeklētu un neatcerētos formulu, varat izmantot tabulu:

Kad zināms sākotnējais apjoms

Piemēram, 100 ml 9% etiķa.
Šajā gadījumā formula izskatās savādāk:

X = 100 * 9 / 6 = 150 ml

Tas nozīmē, ka no 100 ml 9% etiķskābes jūs iegūsit 150 ml 6% šķīduma.

Lai vienkāršotu procesu, varat izmantot gatavu tabulu:

Izmantojot mērkarotes

Visbiežāk saimnieces par garšvielas stiprumu domā jau gatavošanas procesā, kad neatliek laika matemātiskiem aprēķiniem un nepieciešama ātrāka metode.

Šajā gadījumā jūs varat izmantot karoti, lai iegūtu 6% etiķa. Tās izmērs (galds, deserts, tēja) tiek izvēlēts atkarībā no šķīduma galīgā tilpuma.

Lai iegūtu nepieciešamo koncentrāciju, jums būs jāņem 9% galda etiķis un ūdens proporcijā 2: 1. Tas ir, 2 ēdamkarotes skābes jums vajadzēs 1 ēdamkaroti ūdens.

Papildus informācija! Lai vislabāk orientētos apjomos, atcerieties to

♦ 1 tējkarote satur 5 ml šķidruma;

♦ 1 deserta karotē – 10 ml;

♦ 1 ēdamkarotei – 15 ml.

Ja nepieciešams lielāks 6% šķīduma daudzums, tad racionālāk būtu izmantot lielākus traukus, piemēram, glāzes. Tādējādi standarta slīpēta stikla tilpums ir 250 ml (līdz malai) un 200 ml, ja to ielej līdz malai.

Atšķaidot lielu daudzumu etiķskābes, proporcijas nemainīsies.

Svarīgs! Atšķaidot nepieciešams izmantot ūdeni, kas ir uzvārīts un atdzesēts līdz istabas temperatūrai.

Kam izmanto 6% etiķi?

Kāpēc mājsaimniecībās tik bieži nepieciešams 6% etiķis? Tā kā tā stiprums ir mazāks, tas daudz maigāk iedarbojas uz gremošanas orgānu gļotādām.

Kā konservants tiek pievienots visdažādākajiem preparātiem ziemai. Tieši šis stiprums nodrošina optimālu skābumu hermētiski noslēgtu produktu saglabāšanai.

Šī garšviela ir pieprasīta arī kulinārijā. Piemēram, pirms pievienošanas cepšanas mīklai.

Gatavojot dažādus ēdienus, neiztrūkst arī 6% etiķis, kas spēj pievienot ēdieniem pikantu pikantumu, nemainot galveno sastāvdaļu garšu.

Tieši šī garšvielu koncentrācija visbiežāk tiek izmantota bārbekjū.

Turklāt 6% etiķis ir viens no visizplatītākajiem tradicionālajiem medikamentiem. Piemēram, ieteicams lietot .

Neskatoties uz to, ka 6% galda etiķi ir daudz vieglāk aizstāt ar tiem pašiem 9%, labāk pieturēties pie receptē norādītā stipruma.

Galu galā, atkarībā no skābes koncentrācijas, kas atrodas garšvielās, tiek aprēķināts citu sastāvdaļu daudzums. Un, ja proporcijas netiek ievērotas, ēdiens var zaudēt ne tikai savu “mieru”, bet arī visu garšu.

Un, lietojot etiķi kā zāles, tā koncentrācijas palielināšana, nevis ieguvums, var radīt kaitējumu.

Etiķis tiek izmantots ļoti daudzās dažādās ēdiena gatavošanas receptēs. Kā atšķaidīt etiķskābi 70% līdz 9% etiķi, tabula būs vēlāk rakstā.

kurā, etiķa esence var būt iesaistīti dažu maisījumu sagatavošanā tradicionālai ārstēšanai. Kā sastāvdaļu parasti izmanto dažādu koncentrāciju etiķi. Ir gadījumi, kad nepieciešami 70%, veikalos to pārdod jau šādā koncentrācijā. Bet dažreiz cilvēkiem ir nepieciešams 3%, 6%, 9% risinājums. Lai to iegūtu, jums ir jāatšķaida esošais etiķis, un jūs iegūsit jebkuram nolūkam piemērotu šķīdumu.

Etiķi var izmantot dažādiem mērķiem, piemēram, kā garšvielu gatavam ēdienam, mērcei vai marinādei. Starp citu, šī ir neaizstājama sastāvdaļa jebkurai šuvēšanai. Beidzot atklāsim noslēpumu, kā atšķaidīt etiķi līdz vajadzīgajai koncentrācijai.

Lai atšķaidītu 70% etiķskābi, mums būs nepieciešams ūdens noteiktās proporcijās. Katram risinājumam tie ir atšķirīgi. Ja tev padodas matemātika, tev nebūs grūti to visu aprēķināt. Tiem, kas skolā izlaida matemātikas stundas, esat sastādījis īpašu tabulu.

Pārvērtiet etiķskābi 70% uz 9% etiķi — 1. tabula

Esi uzmanīgs kad manipulē ar etiķi! Saskare ar ādu var izraisīt ķīmiskus apdegumus.

Lai iegūtu 9% etiķa šķīdumu, jums ir jāatrod ūdens daudzums gramos, izmantojot šādu formulu: reiziniet 100 gramus etiķa ar 70% un dalajiet ar 9. Tas viss ir vienāds ar skaitli 778, jums ir jānoņem 100 no tā, jo uzreiz paņēmām 100 gramus etiķa, rezultāts ir 668 grami ūdens. Tagad jums jāsajauc 100 grami etiķa un iegūtais ūdens daudzums, lai iegūtu 9% etiķa.

Kā atšķaidīt etiķi ar acīm

Tā kā ne katrs cilvēks stingri ievēros vajadzīgās proporcijas, šādu risinājumu var izdarīt ar aci. Lai to izdarītu, ņem septiņas daļas ūdens uz vienu daļu etiķa. Tas būs aptuveni vienāds ar nepieciešamo procentuālo daļu.

Ir gadījumi, kad vajag ātri iemarinēt gaļu vai pagatavot sinepes, ņem 30% šķīdumu, tā pagatavošanai jāsajauc ēdamkarote etiķa ar 1,5 ēdamkarotēm ūdens.

Vienkārša tabula etiķskābes atšķaidīšanai karotēs:

Kā atšķaidīt etiķskābi 70 līdz 9 etiķi - 2. tabula karotēs

Rezultāts ir šāds: lai atšķaidītu 70% etiķi līdz 9% šķīdumam, nepieciešama 1 daļa etiķa un 7 ēdamkarotes ūdens.

Padoms: ir informācija, kas iegūta eksperimentu rezultātā. Slīpētā glāzē ir 17 ēdamkarotes ūdens. Izrādās, ja vienai glāzei ūdens jāsaņem 9%, jāpievieno divas ēdamkarotes 70% etiķa. Tas ir vienkārši!

Etiķim ir svarīga vieta visiem kulinārijas profesionāļiem, ārstiem un citām nozarēm, tāpēc ir ļoti svarīgi zināt, kā ar to rīkoties. Mēs ceram, ka mūsu rakstā jūs atradāt atbildi uz savu jautājumu.

Katrai mājsaimniecei virtuvē ir pudele etiķa. Bet šeit ir problēma: dažādu koncentrāciju etiķis tiek izmantots dažādiem mērķiem. Kuru etiķi labāk iegādāties un kā atšķaidīt etiķa esenci līdz vajadzīgajam procentuālajam daudzumam, mēs apsvērsim tālāk.

Kas ir etiķa esence

Vispirms noskaidrosim, kas ir etiķa esence. Tas ir 70% etiķskābes ūdens šķīdums. Šis šķīdums satur 7 daļas skābes un 3 daļas ūdens. Dažreiz pārdošanā var atrast 80% un 30% esences. Attiecīgi pirmajā skābes un ūdens attiecība būs 8:2, bet otrajā - 3:7. Šādi koncentrēti šķīdumi ir bīstami, iekšķīgi lietojot, tie izraisa gremošanas trakta gļotādas apdegumus. Rūpnieciskajā ražošanā to sauc par pārtikas piedevu E260, un mājsaimnieces to izmanto virtuvē un sadzīves vajadzībām atšķaidīta galda etiķa veidā. Veikalos tiek pārdots arī galda etiķis, tā koncentrācija svārstās no 3% līdz 9%. Turklāt plauktos var atrast etiķi, kas izgatavots no dabīgām izejvielām: ābolu, vīna, iesala, balzamiko, šerija un pat kokosriekstu. Šo produktu izmanto kulinārijas ēdienu pagatavošanai.

Un tomēr būtība ir visvairāk pieprasīta ikdienas vajadzībām. Galu galā no vienas tējkarotes jūs varat pagatavot veselu glāzi galda etiķa. Pirms mēs iemācīsimies atšķaidīt etiķa esenci par 70%, pievērsīsimies oriģinālā produkta kvalitātei.

Kā nopirkt labas kvalitātes etiķi

Kvalitatīva esence tiek pārdota tikai stikla pudelēs. Uz pudeles kakliņa jābūt trim izliektiem gredzeniem, lai brīdinātu cilvēkus ar redzes traucējumiem, ka produkts ir bīstams norīšanai. Uz pudeles ir arī četras horizontālas svītras; starp divām apakšējām ir ražotāja zīmogs uz stikla iekšējās virsmas. Uz etiķetes norādīta etiķa koncentrācija - 70%. Sakratot, saturs puto, tad divu līdz trīs sekunžu laikā tās kļūst vienādas. Ja pudele ir viltota, putas turēsies ilgāk par desmit sekundēm. Nepērciet viltojumus, tie ir kaitīgi jūsu veselībai un labākajā gadījumā sabojās jūsu pagatavotos ēdienus un konservus.

Parasti etiķete sniedz ļoti īsus norādījumus par etiķa esences atšķaidīšanu. Ražotāji raksta, ka oriģinālais produkts ir jāatšķaida ar ūdeni no viena līdz divdesmit. Lai iegūtu dažādu koncentrāciju šķīdumu, izejvielu daudzums būs atšķirīgs. Varat izmantot matemātisko formulu.

Matemātiskais aprēķins

Tiem, kam padodas matemātika, vienkāršākais veids, kā esenci atšķaidīt līdz vajadzīgajai koncentrācijai, ir izmantot formulu:

• Esences daudzums, kas nepieciešams galda etiķa iegūšanai = vēlamā šķīduma koncentrācija * mums nepieciešamais gatavā šķīduma tilpums / esences koncentrācija.

Piemēram: kā atšķaidīt etiķa esenci, lai iegūtu 200 ml 9% galda etiķa.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esences, pievienojiet ūdeni līdz 200 ml.

Citā variantā varat pāriet no pretējās puses.

• Atšķaidīšanai nepieciešamais ūdens daudzums = esences daudzums * esences koncentrācija / vēlamā šķīduma koncentrācija.

Piemēram: nepieciešams atšķaidīt 15 ml 70% etiķa esences līdz 6% galda etiķim.

Lai to izdarītu, nepieciešams šāds ūdens daudzums: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml ūdens.

Lai izmērītu tilpumu, varat izmantot mērglāzi vai paļauties uz šādiem skaitļiem:

1 tējkarote = 5 ml, 1 deserta karote = 10 ml, 1 ēdamkarote = 15-20 ml (atkarībā no tās dziļuma). Klasiskā slīpēta glāze: pilna = 250 ml, mala = 200 ml, degvīna šlāpa stikls = 50 ml.

Tiem, kas nevēlas uztraukties ar aprēķiniem, mēs iesakām izmantot standarta koeficientus.

Kā pagatavot deviņu procentu etiķi

Šādas koncentrācijas galda etiķi izmanto pārtikas konservēšanai. Kā atšķaidīt etiķa esenci, lai iegūtu šķīdumu ar 9% koncentrāciju? Esenci nepieciešams atšķaidīt ar 70% ūdens proporcijā: 1 daļa koncentrāta un 7 daļas ūdens. Tas ir, uz 0,5 litriem ūdens jāpievieno 75 ml esences (pusotras glāzes).

Galda etiķa šķīdumu ieteicams lietot kā līdzekli slimībām, ko papildina ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. Kā atšķaidīt etiķa esenci temperatūrā? Emaljētā traukā ielej vienu litru ūdens un pievieno 2 ēd.k. l. 9% galda vai ābolu sidra etiķis.

Kā pagatavot sešu procentu etiķi

Gaļas marinādēm pievieno sešu procentu galda etiķi. Kā atšķaidīt etiķa esenci: 10,5 daļas ūdens uz 1 daļu koncentrāta. Lai iegūtu 0,5 litrus šķīduma, ņem 45 ml esences (trīs ēdamkarotes).

Kā pagatavot trīs procentu etiķi

Galda etiķi 3% koncentrācijā izmanto gatavo ēdienu garšošanai: salātiem, klimpām, marinētām sēnēm, sīpoliem, mērcēm u.c.

Kā pareizi atšķaidīt etiķa esenci un iegūt trīs procentu šķīdumu: vienai esences daļai ņem 22 daļas ūdens. Lai pagatavotu 0,5 litrus galda etiķa, nepieciešami 20 ml 70% etiķa esences.

Esenci atšķaida stikla vai emaljas traukā. Vispirms tajā tiek iemērīts nepieciešamais tīra dzeramā ūdens daudzums. Ūdenim jābūt vēsam. Pēc tam pievienojiet aprēķināto etiķa esences daudzumu. Izvairieties no koncentrāta saskares ar ādu un īpaši ar acu un mutes gļotādām. Bet, ja rodas šāds traucējums, noskalojiet skarto zonu zem vēsa tekoša ūdens. Uzglabājiet etiķa esenci tumšā, bērniem nepieejamā vietā. Atcerieties – tā ir skābe, un, nepareizi rīkojoties, tā var kaitēt veselībai.

Etiķskābi plaši izmanto rūpniecībā. Kā konservants tiek izmantots etiķskābes ūdens šķīdums pārtikas piedevas E260 veidā. Turklāt atšķirībā no daudziem citiem izmantotajiem konservantiem etiķskābe saprātīgā koncentrācijā tiek uzskatīta par veselībai nekaitīgu. Tāpēc tas ir izplatīts mājas gatavošanā un konservēšanā. Mājsaimniecēm bieži vien ir jāatšķaida etiķskābes šķīdumi vēlamajā koncentrācijā. Kā to izdarīt pareizi?

Koncentrētu etiķskābi (koncentrācija aptuveni 100%) sauc par ledāju un ikdienā neizmanto. Turklāt etiķskābe ar koncentrāciju vairāk nekā 80% ir iekļauta to prekursoru sarakstā, kuru aprite Krievijas Federācijā ir ierobežota. Mēģinājumi iegādāties un lietot šādu skābi var radīt nopietnas problēmas ar likumu.

Mazāk koncentrēti šķīdumi tiek pārdoti pilnīgi brīvi. Veikalos var iegādāties etiķa esenci (ūdens šķīdums ar koncentrāciju 70-80%), etiķskābes šķīdumu (25-30%), galda etiķi ar koncentrāciju 3-9%. Šāda daudzveidība bieži noved pie tā, ka receptēs ir norādīts noteikts daudzums viena veida etiķskābes, bet ir pieejams pavisam cits. Bet tas nav svarīgi, visu var viegli aprēķināt un aizstāt.

Mazāk koncentrētu etiķi no koncentrētāka (piemēram, 9% etiķi no 70% esences) var iegūt, to atšķaidot ar ūdeni. Ūdenim jābūt vēsam un tīram, vēlams filtrētam vai destilētam. Nav iespējams iegūt koncentrētāku etiķi no mazāk koncentrēta. Tomēr atsevišķos gadījumos (piemēram, receptē norādīts 70% esences, bet pieejams tikai 9% galda etiķis), var vienkārši uzņemt vairāk vājā šķīduma. Visus aprēķinus var veikt, izmantojot interaktīvu kalkulatoru ūdens šķīdumu atšķaidīšanas shēmām. Tas ir ļoti vienkārši lietojams.

Vairumā gadījumu audzēšana tiek veikta saskaņā ar standarta shēmām, kas norādītas zemāk. Rakstā izmantotas pa daļām izteiktas “kulinārijas” audzēšanas shēmas. Jūs varat izmērīt daļas ar tējkarotēm vai ēdamkarotēm. Ir arī ērti izmantot lielu 10 vai 20 gramu medicīnisko šļirci.

Kā iegūt galda etiķi 3%

Visbiežāk salātu mērcei izmanto 3% etiķi. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% etiķa esences uz 25,7 daļām ūdens
• 1 daļa 70% etiķa esences uz 22,3 daļām ūdens
• 1 daļa 30% etiķskābes šķīduma uz 9 daļām ūdens
• 1 daļa 9% galda etiķis 2 daļas ūdens

Kā iegūt galda etiķi 5%

5% etiķi izmanto salātu mērcēšanai un mērču pagatavošanai. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 15 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences uz 13 daļām ūdens
• 1 daļa 30% etiķskābes šķīdums priekš 5 daļas ūdens
• 1 daļa 9% galda etiķa uz 0,8 daļām ūdens

Kā iegūt galda etiķi 6%

Gaļas marinēšanai visbiežāk izmanto 6% etiķi. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 12,3 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences uz 10,7 daļām ūdens
• 1 daļa 30% etiķskābes šķīdums 4 daļas ūdens
• 1 daļa 9% galda etiķa uz 0,5 daļām ūdens

Kā iegūt galda etiķi 9%

Konservēšanā izmanto 9% etiķa. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 7,9 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences un 6,8 daļas ūdens
• 1 daļa 30% etiķskābes šķīdums priekš 2,3 daļas ūdens

9% etiķi var aizstāt ar mazāk koncentrētu:

• 1 daļu 9% etiķa var aizstāt ar 1,5 daļām 6% etiķa
• 1 daļu 9% etiķa var aizstāt ar 3 daļām 3% etiķa

Kā iegūt etiķi 10%

Konservēšanā izmanto 10% etiķa. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 7 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences un 6 daļas ūdens
• 1 daļa 30% etiķskābes šķīdums priekš 2 daļas ūdens

10% etiķi var aizstāt ar mazāk koncentrētu:

• 1 daļu 10% etiķa var aizstāt ar 1,1 daļu 9% etiķa
• 1 daļu 10% etiķa var aizstāt ar 1,7 daļām 6% etiķa
• 1 daļu 10% etiķa var aizstāt ar 3,3 daļām 3% etiķa.

Kā iegūt 25% no xus

Sadzīves vajadzībām izmanto 25% etiķi. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 2,2 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences uz 1,8 daļām ūdens

Kā iegūt etiķi 30%

Mājsaimniecības vajadzībām izmanto 30% etiķi. Lai to iegūtu, nepieciešams atšķaidīt:

• 1 daļa 80% esences uz 1,7 daļām ūdens
• 1 daļa 70% esences un 1,3 daļas ūdens

Kā nomainīt etiķa esenci 70%

Konservēšanai izmanto 70% etiķa. Etiķa esenci 70% var aizstāt ar mazāk koncentrētu etiķi:

• 1 daļu 70% etiķa esences var aizstāt ar 2,3 daļām 30% etiķskābes šķīdums
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 2,8 daļām 25% etiķskābes šķīdums
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 7 daļām 10% etiķskābes šķīduma
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 7,8 daļām 9% galda etiķa
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 11,7 daļām 6% galda etiķa
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 14 daļām 5% galda etiķa
• 1 daļa 70% etiķa esence var aizstāt ar 23,3 daļām 3% galda etiķa

Ja receptē tiek izmantots ūdens, tā daudzums jāsamazina par pievienotā atšķaidītā etiķa daudzumu.

Esiet piesardzīgs, strādājot ar koncentrētiem etiķskābes šķīdumiem (vairāk nekā 15%). Pat skābes tvaiki var izraisīt ādas un gļotādu apdegumus. Izmantojiet individuālos aizsardzības līdzekļus un strādājiet vēdināmā vietā. Ja skābe nokļūst uz ādas, tā nekavējoties jānomazgā ar ūdeni. Ja skābe nokļūst acīs, skalojiet ar lielu daudzumu ūdens un konsultējieties ar ārstu.

Katrai mājsaimniecei virtuvē ir pudele etiķa. Bet šeit ir problēma: dažādu koncentrāciju etiķis tiek izmantots dažādiem mērķiem. Kuru etiķi labāk iegādāties un kā atšķaidīt etiķa esenci līdz vajadzīgajam procentuālajam daudzumam, mēs apsvērsim tālāk.

Kas ir etiķa esence

Vispirms noskaidrosim, kas ir etiķa esence. Tas ir 70% etiķskābes ūdens šķīdums. Šis šķīdums satur 7 daļas skābes un 3 daļas ūdens. Dažreiz pārdošanā var atrast 80% un 30% esences. Attiecīgi pirmajā skābes un ūdens attiecība būs 8:2, bet otrajā - 3:7. Šādi koncentrēti šķīdumi ir bīstami, iekšķīgi lietojot, tie izraisa gremošanas trakta gļotādas apdegumus. Rūpnieciskajā ražošanā to sauc par pārtikas piedevu E260, un mājsaimnieces to izmanto virtuvē un sadzīves vajadzībām atšķaidīta galda etiķa veidā. Veikalos tiek pārdots arī galda etiķis, tā koncentrācija svārstās no 3% līdz 9%. Turklāt plauktos var atrast etiķi, kas izgatavots no dabīgām izejvielām: ābolu, vīna, iesala, balzamiko, šerija un pat kokosriekstu. Šo produktu izmanto kulinārijas ēdienu pagatavošanai.

Un tomēr būtība ir visvairāk pieprasīta ikdienas vajadzībām. Galu galā no vienas tējkarotes jūs varat pagatavot veselu glāzi galda etiķa. Pirms mēs iemācīsimies atšķaidīt etiķa esenci par 70%, pievērsīsimies oriģinālā produkta kvalitātei.

Kā nopirkt labas kvalitātes etiķi

Kvalitatīva esence tiek pārdota tikai stikla pudelēs. Uz pudeles kakliņa jābūt trim izliektiem gredzeniem, lai brīdinātu cilvēkus ar redzes traucējumiem, ka produkts ir bīstams norīšanai. Uz pudeles ir arī četras horizontālas svītras; starp divām apakšējām ir ražotāja zīmogs uz stikla iekšējās virsmas. Uz etiķetes norādīta etiķa koncentrācija - 70%. Sakratot, saturs puto, tad divu līdz trīs sekunžu laikā tās kļūst vienādas. Ja pudele ir viltota, putas turēsies ilgāk par desmit sekundēm. Nepērciet viltojumus, tie ir kaitīgi jūsu veselībai un labākajā gadījumā sabojās jūsu pagatavotos ēdienus un konservus.

Parasti etiķete sniedz ļoti īsus norādījumus par etiķa esences atšķaidīšanu. Ražotāji raksta, ka oriģinālais produkts ir jāatšķaida ar ūdeni no viena līdz divdesmit. Lai iegūtu dažādu koncentrāciju šķīdumu, izejvielu daudzums būs atšķirīgs. Varat izmantot matemātisko formulu.

Matemātiskais aprēķins

Tiem, kam padodas matemātika, vienkāršākais veids, kā esenci atšķaidīt līdz vajadzīgajai koncentrācijai, ir izmantot formulu:

• Esences daudzums, kas nepieciešams galda etiķa iegūšanai = vēlamā šķīduma koncentrācija * mums nepieciešamais gatavā šķīduma tilpums / esences koncentrācija.

Piemēram: kā atšķaidīt etiķa esenci, lai iegūtu 200 ml 9% galda etiķa.

9% * 200 ml / 70% = 25,7 ml esences, pievienojiet ūdeni līdz 200 ml.

Citā variantā varat pāriet no pretējās puses.

• Atšķaidīšanai nepieciešamais ūdens daudzums = esences daudzums * esences koncentrācija / vēlamā šķīduma koncentrācija.

Piemēram: nepieciešams atšķaidīt 15 ml 70% etiķa esences līdz 6% galda etiķim.

Lai to izdarītu, nepieciešams šāds ūdens daudzums: 15 ml * 70% / 6% = 175 ml ūdens.

Lai izmērītu tilpumu, varat izmantot mērglāzi vai paļauties uz šādiem skaitļiem:

1 tējkarote = 5 ml, 1 deserta karote = 10 ml, 1 ēdamkarote = 15-20 ml (atkarībā no tās dziļuma). Klasiskā slīpēta glāze: pilna = 250 ml, mala = 200 ml, degvīna šlāpa stikls = 50 ml.

Tiem, kas nevēlas uztraukties ar aprēķiniem, mēs iesakām izmantot standarta koeficientus.

Kā pagatavot deviņu procentu etiķi

Šādas koncentrācijas galda etiķi izmanto pārtikas konservēšanai. Kā atšķaidīt etiķa esenci, lai iegūtu šķīdumu ar 9% koncentrāciju? Esenci nepieciešams atšķaidīt ar 70% ūdens proporcijā: 1 daļa koncentrāta un 7 daļas ūdens. Tas ir, uz 0,5 litriem ūdens jāpievieno 75 ml esences (pusotras glāzes).

Galda etiķa šķīdumu ieteicams lietot kā līdzekli slimībām, ko papildina ķermeņa temperatūras paaugstināšanās. Kā atšķaidīt etiķa esenci temperatūrā? Emaljētā traukā ielej vienu litru ūdens un pievieno 2 ēd.k. l. 9% galda vai ābolu sidra etiķis.

Kā pagatavot sešu procentu etiķi

Gaļas marinādēm pievieno sešu procentu galda etiķi. Kā atšķaidīt etiķa esenci: 10,5 daļas ūdens uz 1 daļu koncentrāta. Lai iegūtu 0,5 litrus šķīduma, ņem 45 ml esences (trīs ēdamkarotes).

Kā pagatavot trīs procentu etiķi

Galda etiķi 3% koncentrācijā izmanto gatavo ēdienu garšošanai: salātiem, klimpām, marinētām sēnēm, sīpoliem, mērcēm u.c.

Kā pareizi atšķaidīt etiķa esenci un iegūt trīs procentu šķīdumu: vienai esences daļai ņem 22 daļas ūdens. Lai pagatavotu 0,5 litrus galda etiķa, nepieciešami 20 ml 70% etiķa esences.

Esenci atšķaida stikla vai emaljas traukā. Vispirms tajā tiek iemērīts nepieciešamais tīra dzeramā ūdens daudzums. Ūdenim jābūt vēsam. Pēc tam pievienojiet aprēķināto etiķa esences daudzumu. Izvairieties no koncentrāta saskares ar ādu un īpaši ar acu un mutes gļotādām. Bet, ja rodas šāds traucējums, noskalojiet skarto zonu zem vēsa tekoša ūdens. Uzglabājiet etiķa esenci tumšā, bērniem nepieejamā vietā. Atcerieties – tā ir skābe, un, nepareizi rīkojoties, tā var kaitēt veselībai.

Laba diena, dārgie lasītāji! Šodien es rakstu īsu piezīmi par tēmu: kā pareizi atšķaidīt 70 procentu etiķi, lai iegūtu 9 procentus. Man jau sen ir etiķa esence 70%, tāpēc šodien nolēmu to pārvērst parastā galda etiķī 9%.

Tagad ir laiks paštaisītiem preparātiem, daudzas saimnieces aktīvi izmanto etiķi konservēšanai, un šajā brīdī viņām var rasties arī jautājums: kā no esences pagatavot vajadzīgā stipruma etiķi. Papildus ēdiena gatavošanai etiķis tiek izmantots arī kā dezinfekcijas līdzeklis un tiek izmantots pat ārstēšanai (tradicionālā medicīna).

Etiķis var būt dabīgs vai sintētisks. Dabīgais etiķis, protams, ir dārgāks. Bet jūs varat to pagatavot pats no augļiem (piemēram, āboliem vai vīnogām). Dabīgais etiķis saturēs alkoholu. Dažas mājsaimnieces dažreiz vīna vietā izmanto etiķi, kad fermentācijas tehnoloģija ir bojāta.

Sintētiskais etiķis ir ķīmiski izgatavots no etiķskābes. Šī ir lēta iespēja mājas gatavošanai. To izmanto pārtikas kodināšanai, konservēšanai, kā arī pievieno salātiem, mērcēm un daudziem citiem ēdieniem.

Pagatavot 9 procentu etiķi no 70 procentiem ir ļoti vienkārši: jums jāņem 1 daļa 70% etiķa un 7 daļas ūdens. Sajauc etiķi ar ūdeni - 9% etiķis ir gatavs. Piemēram, uz 3 ēdamkarotēm etiķa jāņem 21 ēdamkarote ūdens.

Vienkārši uzmanieties, lai etiķskābe nenokļūtu uz ādas. Un jūs pat varat valkāt marles saiti, jo esences smarža ir asa.

Kā no etiķa esences pagatavot etiķi 3%, 4%, 5%, 6%, 9% utt.

Cilvēki etiķi lieto jau ilgu laiku, pārsvarā to izmantojot, gatavojot ēdienu. Šī garšviela ir bezkrāsaina, bet dažos gadījumos tā var būt nedaudz iekrāsota. Dažādu valstu virtuves receptes ir diezgan unikālas, taču bez etiķa nevar iztikt neviens pavārs vai mājsaimniece. Pārtikas rūpniecībā tiek ražots dažādas koncentrācijas etiķis, bet, ja vienam ēdienam nepieciešami koncentrēti 70%, tad citiem tie ir tikai 9% vai vēl mazāk koncentrēti. Etiķis ir izgatavots no etilspirta, un bez tā nevar iztikt ne viens vien konservējums vai marināde.

Kā atšķaidīt etiķi no 70% līdz 9%

Tā kā 70% etiķis vai drīzāk esence, un tas ir ērtākais tā izlaišanas un uzglabāšanas veids mājās, sastāv no etiķskābes un ūdens, tad šķīdums jāsamazina līdz 9% ar parastu vārītu ūdeni. Tā kā esence tiek ražota stikla traukos, tā ir jāatšķaida arī stikla traukā, jo stiprā esence var korodēt plastmasu. Vispirms traukā ielej ūdeni un pēc tam pievieno esenci. Lai šāda darbība aizņemtu pēc iespējas mazāk laika, lai 70% etiķa atšķaidītu līdz 9%, ir jāizšķīdina viena karote etiķa 7 daļās ūdens.

Kā atšķaidīt 70% etiķi līdz vajadzīgajai koncentrācijai

Ir precīzas proporcijas, lai no esences iegūtu vajadzīgās koncentrācijas etiķi, jo to izmanto ne tikai pārtikā, bet daudziem citiem mērķiem. Ir tabula, kurā proporcijas ir piesaistītas parastas ēdamkarotes ietilpībai. Tātad, lai iegūtu vēlamo koncentrāciju, vienai ēdamkarotei jāpievieno 70% etiķa:

• 22,5 ēd.k. karote - jūs saņemat 3% etiķa;
• 17. gadsimts karote - 4% etiķis;
• 13. gadsimts karotes – 5%;
• 11. gadsimts karotes – 6%;
• 9 ēd.k. karotes – 7%;
• 6 ēd.k. karotes - 8%;
• 7 ēd.k. karotes – 9%;
• 6 ēd.k. karotes – 10%;
• 1,5 simti. karotes – 30%.

Ir vēl viena iespēja atšķaidīt 70% etiķi līdz 9%. Eksperimentāli noskaidrots, ka parastā grieztā glāzē ir 17 ēdamkarotes ūdens. Tāpēc, lai iegūtu 9% šķīdumu, vienā slīpētā glāzē jāielej 2 ēdamkarotes 70% etiķa.

Kā atšķaidīt 9% etiķi līdz 6%

Ir situācijas, kad mājās ir 9% koncentrācijas galda etiķis, bet recepte prasa tikai 6%. Šeit nav nepieciešamas nekādas matemātiskās aprēķinu formulas. Jums vienkārši jāpievieno viena daļa ūdens divām daļām 9% etiķa. Rezultāts būs 6% etiķis.

Etiķa lietošana dažādās koncentrācijās

Diezgan bieži mājas medicīnā izmanto atšķaidītu etiķi. Kompreses ar etiķi labi noder drudža mazināšanai. Lai izmantotu šo tautas līdzekli, nepieciešams etiķis 6% koncentrācijā.

Vasaras beigas un rudens sākums ir apgrūtinošs laiks visām mājsaimniecēm. Šis ir gatavošanās laiks ziemai – kodināšana, konservēšana, vārīšana. Vispār mute pilna ar raizēm. Un tas bieži notiek, kad konservēšanas procesa vidū pēkšņi izrādās, ka mājā nav ne pilītes etiķa. Nav svarīgi, šajā gadījumā ir kāds taupīgāks kaimiņš, kurš vienmēr nāks palīgā. Tikai nepaveicās - manam kaimiņam gadījās 70% etiķa esences, bet tā nav piemērota konservēšanai. Ir tikai viena izeja - to atšķaidīt. Šodien mēs jums pateiksim, kā atšķaidīt etiķskābi no 70 līdz 9 procentiem un neizjaukt krājumus.

Produktu veidi

Vienkāršākā atbilde uz jautājumu: “No kurienes nāk etiķis?” - "No veikala". Bet šodien nedaudz paplašināsim savu redzesloku. Ikviens no mums var atcerēties gadījumu, kad atvērta vīna vai alus pudele, kas atstāta nepabeigta, pēc brīža kļuva skāba. Rūgšanas vai fermentācijas procesā veidojas etiķskābe.

Raudzējot tiek iegūts tikai dabīgs pārtikas etiķis. Lai to izdarītu, tiek destilēti raudzēti spirtu saturoši šķidrumi un iegūta koncentrēta etiķa esence, kas pēc tam nonāk veikalu plauktos.

Kā atšķaidīt etiķa esenci līdz 9% etiķim, pastāstīsim vēlāk, bet tagad nedaudz par šī produkta veidiem. Mūsdienās kulinārijas nolūkos izmanto vairākus pārtikas etiķa veidus:

• Alkohols ir dabisks produkts bez jebkādas pēcgaršas. To iegūst no etilspirta ūdens šķīduma.
• Rīsi ir produkts, kura pamatā ir raudzēti rīsi vai rīsu vīns. Tas ir neaizstājams kā garšīga garšviela.
• Balzamiko ir dabisks produkts ar saldenu smaržu, tumšu krāsu un biezu konsistenci.
• Augļi ir lieliska garšviela dārzeņu salātiem un pelmeņiem. Ābolu sidra etiķis ir ieguvis popularitāti kā dziedinošs līdzeklis.
• Aromatizēts - produkts, ko iegūst no spirta etiķa, pievienojot pikantus un aromātiskus garšaugus.
• Iesals – ražots uz miežu iesala bāzes. Izceļ gatavo ēdienu garšu un piešķir tiem rūgtumu.
• Sherry - izgatavots no vīna misas no Muscatel vai Palomino vīnogu šķirnēm.
• Sintētisks - to iegūst no zāģu skaidām vai minerālmēslu ražošanā no dabasgāzes. Tam ir izteikta ķīmiska garša un smarža. Tam ir zemu izmaksu ražošana. Veikalu plauktos tas nonāk ar uzrakstu “Dining”. Galvenā atšķirība no dabīgā etiķa ir paaugstināts toksisko un kancerogēno vielu saturs, taču tas pārsteidz ar zemajām izmaksām.

Marinādes pagatavošanai bieži izmanto galda etiķi. Tāpēc var rasties situācijas, kad zināšanas par to, kā iegūt 9% etiķi no 70% etiķskābes. Lai to izdarītu, vienkārši izmantojiet īpašu tabulu un ievērojiet dažus vienkāršus padomus.

Drošības noteikumi

Bet, pirms skatāties uz tabulu, jums jāiepazīstas ar drošības noteikumiem:

1. Oriģinālo sastāvu mēs atšķaidām tikai ar aukstu ūdeni - filtrētu, vārītu, bet ne no krāna.
2. Šī procesa laikā nevajadzētu dzert, ēst vai košļāt gumiju. Tas palielina iespēju, ka esence nokļūst uz gļotādām, kas nekavējoties jānomazgā ar lielu daudzumu tekoša ūdens.
3. Savā darbā izmantojam tikai mērkarotes un krūzes. Atšķaidot etiķskābi, liela nozīme ir precizitātei. Ja pieļaujat kaut nelielu kļūdu, galaprodukts var tikt sabojāts.
4. Etiķis gaisā iztvaiko diezgan ātri, tāpēc beigu posmā uzglabāšanas tvertni vajadzētu cieši noslēgt un paslēpt tumšā un vēsā vietā.

Kas vēl jums jāatceras?

Vienkārša matemātiska formula palīdzēs mājās pagatavot 9% etiķi. To var izmantot arī situācijās, kad nepieciešams sagatavot lielākas vai mazākas stiprības kompozīciju.

Vai jums garšo etiķis?
Balsot

"70/9 = 7,7"- Pamatojoties uz šiem datiem, proporciju aprēķināšana ir diezgan vienkārša. Pietiek atšķaidīt 1 ēdamkaroti etiķskābes ar 7 ēdamkarotēm auksta ūdens. Tos rūpīgi sajauc vairākas reizes, un iznākums ir galda etiķis.

Papildu dati

Kad rodas jautājums, kā iegūt 9% etiķi no 70% etiķskābes, lielākai ērtībai ir vērts izmantot īpašu tabulu, kurā norādītas nepieciešamās proporcijas dažāda veida galaprodukta pagatavošanai:

Kā redzat, iegūt nepieciešamo produktu mājās nepavisam nav grūti. Bet vislabāk šo metodi izmantot tikai ārkārtas gadījumos, lai neapdraudētu savu veselību un būtu pārliecināts, ka garša netiks ietekmēta.