Kā pagatavot viltus sarkanos ikri no siļķēm. Kā pagatavot “viltus kaviāru” no siļķēm un citām sastāvdaļām? Viltus ikri no bērnības
Šo oriģinālo uzkodu novērtēs daudzas mājsaimnieces, pateicoties tās rentabilitātei un pagatavošanas vienkāršībai. Ikvienam gadās, ka ledusskapī ir “nav daudz”, un viesi atrodas uz sliekšņa. Viltus kaviāra garša ir ļoti līdzīga īsta ikra ar sviestu garšai. Un, ja sviestmaizes ar viltus ikriem, kas pagatavotas no siļķēm un burkāniem, pasniegšanas laikā ir skaisti dekorētas, jūs saņemsiet brīnišķīgu svētku ēdienu.
Pēc vārīšanas ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes aukstumā, lai attīstītos garša, bet varat ēst arī nākamajā dienā, ja tas ir palicis.
Lai pagatavotu viltus kaviāru no siļķēm un burkāniem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.
Siļķi sagriež filejās, noņem kaulus un ādu. Ja zivij ir ikri, to var izmantot arī traukā.
Vāra burkānus līdz pusei, lai tie nesadalās, atdzesē un nomizo miziņu.
Gatavo siļķes fileju 2 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā, blenderis šeit nedarbosies.
Kausēto sieru un sviestu samaļ gaļas mašīnā, pietiek ar vienu reizi. Sviestam jābūt sasaldētam. Pievieno savītai siļķei.
Izlaidiet burkānus caur gaļas mašīnā un sajauciet ar maisījumu.
Visu maisījumu kārtīgi samaisa, es sāli neliku, pēc jūsu gaumes. Atstāj atdzist.
Pasniedziet viltus siļķes un burkānu kaviāru uz sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.
Labu apetīti!
Sastāvdaļas
- siļķe - 600 g;
- burkāni - 300 g;
- sviests - 100 g;
- kausētais siers - 2 iepakojumi.
Sagatavošana
Vispirms nomazgājiet burkānus, nomizojiet un vāriet.
Kamēr burkāni vārās, parūpējieties par siļķi. Rūpīgi noskalojiet to zem tekoša vēsa ūdens, ļaujiet tai notecināt un pārnesiet uz zivju griešanas dēļa.
Nogriez galvu. No šīs vietas, kur atradās galva, līdz astei izdariet dziļu iegriezumu visā vēderā. Noņemiet iekšas, kā arī anālās un vēdera spuras. Viss, kas bija iekšā, ir jāizmet. Vienīgais izņēmums ir kaviārs, ja zivs bija mātīte (to var izmantot sviestmaizēm). Izķidātās zivis vēlreiz jānomazgā zem tekoša ūdens.
Izdariet dziļu griezumu pa visu liemeni, tikai tagad no aizmugures puses, noņemiet muguras spuru kopā ar maziem kauliem, kuru vietā, kur tā atrodas, ir daudz. Izmantojot nazi, uzmanīgi novelciet ādu un noņemiet to no abām liemeņa pusēm.
Nogriez asti. Ar asu kustību atdaliet fileju no izciļņa un izvelciet atlikušos kaulus. Tajā pusē, kur atradās vēders, uz abām filejas pusēm nogriež aptuveni 0,5-1 cm platu strēmeli.Šajā vietā ir daudz mazu kauliņu, kurus citādi nevar izvilkt.
Šajā laikā burkāniem vajadzētu būt pagatavotiem, izņemiet tos no ūdens un atdzesējiet.
Kausēto sieru izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Tos var sarīvēt arī uz smalkās rīves, taču šajā gadījumā biezpienu vispirms vajag nedaudz sasaldēt saldētavā, lai tie nepielīp pie rīves un būs vieglāk sarīvēt. Biezpienu liec dziļā bļodā, kurā vēlāk būs ērti sajaukt visas sastāvdaļas.
Dariet to pašu ar sviestu, tas ir, sasmalciniet to tādā pašā veidā, kā izvēlējāties sev (rīve, blenderī vai gaļas mašīnā). Nosūtiet sviestu uz sieriem.
Bļodā pievieno gaļasmašīnā samalto siļķi. Ja jums nav gaļasmašīnas, siļķes rīvēšana, protams, būs problemātiska. Šajā gadījumā vienkārši sagrieziet to ļoti mazos gabaliņos ar asu nazi. Siļķi var samalt arī blendera traukā.
Atliek tikai sasmalcināt atdzisušos burkānus un pievienot pārējiem produktiem (arī samalt gaļas mašīnā, blenderī vai sarīvēt).
Tagad rūpīgi sajauciet visas sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga masa. Siļķu un burkānu ikriem vajadzētu sēdēt ledusskapī vēl stundu.
Varat to pasniegt uz grauzdiņiem vai sviestmaizēm; tas lieliski sader ar garšaugiem un svaigu gurķi.
- Lai pagatavotu šādu ikru, labāk izvēlēties parasto sālītu siļķi, nevis ar garšvielām.
- Izmantojiet smalku režģi, lai samaltu pārtiku caur gaļas mašīnā, tādējādi kaviārs kļūs maigāks.
- Lai gan tie ir viltus sarkanie ikri, kas gatavoti no siļķēm un burkāniem, tie jāpasniedz skaisti – uz ceptiem grauzdiņiem vai grauzdiņiem, tartletēs vai profiterolos, uz nesālītiem krekeriem vai svaigas franču bagetes šķēlītēm. Jūs varat pildīt olu pusītes ar kaviāra maisījumu.
- Uzglabājiet šo ikru ledusskapī cieši noslēgtā stikla burkā ne ilgāk kā 5 dienas.
“viltus” kaviāra RECEPTE:
2 vārīti burkāni
2 kausēti sieri
100-150 g sviesta (es nepievienoju)
Kā pagatavot “viltus” siļķu kaviāru:
1. Burkānus iepriekš novāra jebkurā veidā: uz plīts ūdenī to formas tērpos vai tvaicētā lēnajā plītī. Nomizo ādu un sagriež gabaliņos.
2. Siļķi nomizo, atkaulo un sasmalcina. Arī kausēto sieru sagriež gabaliņos.
3. Visu samaļ gaļas mašīnā (nevis blenderī - būs neglīta sakošļāta masa). Divreiz samaļu, lai ikri iznāk tik maigi kā pastēte.
4. Jautājiet: kur ir eļļa? Jā, tradicionāli to vajag uzreiz samalt kopā ar pārējām šīs brīnišķīgās uzkodas sastāvdaļām. Lai gan, godīgi sakot, es nesaprotu, kāpēc mīksto sviestu maļ, smērējot gaļasmašīnā, to var vienkārši iemaisīt jau samaltajā kaviāra masā.
BET, es vispār nepievienoju eļļu, un man bija liels prieks, ka pievienoju. Kāpēc šīs papildu kalorijas un papildu stress uz aknām? Lai gan es to gatavoju, tam nebija lemts nonākt šajā receptē.
Sanāca neticami garšīgi un ļoti apmierinoši arī bez eļļas!.. Ļoti iesaku vispirms pamēģināt pagatavot bez eļļas, pamēģini pēc savas gaumes, ja viss der, tā atstāj. Ja jums ļoti patīk eļļa, pievienojiet no 50 līdz 150 g.
5. Šo kaviāra pastēti var smērēt uz maizes (pietiek veselam kukulītim), vai arī, tāpat kā es, visu masu var ielikt maisiņā ar uzgali un izspiest uz krekera (starp citu, es ir šie krekeri fotoattēlā - uzkodu batoniņi, ar sīpoliem, ļoti garšīgi), vai uz gurķu gredzeniem. Bet ir dažādi krekeru veidi: gan kvadrātveida, gan apaļi. Visi apaļie krekeri ir mazi, tāpēc varat izmēģināt lielākus krekeru cepumus, piemēram, Napoleonu vai kroketu.
Man šī uzkoda ar krekeriem patika vairāk nekā ar gurķiem.
6. Un vēl viens ļoti svarīgs punkts krātuves kontam. Vienkārši uzglabājiet ledusskapī burkā, nevis uz cepumiem vai gurķiem (tas vienkārši kļūst slapjš). Jautājiet: cik ilgi uzglabāt? Es lasīju, ka tas ilgst līdz 5 dienām, bet es vēl neesmu izmēģinājis vairāk par 3 dienām. Man jāsaka, tas lieliski saglabājas aukstumā, nezaudējot savu pievilcīgo izskatu.
7.Par dekorēšanu: garnēts ar proteīna ikriem ar krēmu ar laša garšu, ikri ir skaisti, bet nav garšīgi, pirku lielveikalā tikai dekorēšanai, nav ļoti dārgi, bija vēl viena akcija. Zemāk esošajā videoklipā ir parādīta šī burka.
“Viltus” siļķu kaviārs ir gatavs jaunā veidā!
Labu apetīti!
Cienījamie lasītāji, atstājiet komentāru, autors būs apmierināts, tiks uzklausīta pamatota kritika. Palīdziet uzlabot vietni!
Noskatieties īsu video:
PALDIES, KA ESAT AR MUMS!
UZ TIKŠANOS!
Lai materiāls nepazaudētu, noteikti saglabājiet to
Siļķu kaviārs ar burkāniem un kausētu sieru (saukts arī par viltus ikriem) ir viens no gatavošanas trikiem. Varētu pat teikt, ka tas ir sava veida triks.
Faktiski tie nav sarkanie ikri, lai gan pēc izskata un garšas tas ļoti atgādina. Sarkanā krāsa nāk no burkāniem, un zivju vieglais sāļums apvienojumā ar smalku sviestu un sieru piešķir ļoti oriģinālu garšu. Siļķu kaviāru sauc arī par kaviāra eļļu vai pastas, studentu ikriem un pat forshmak.
Patiesībā sarkanie ikri, kas gatavoti no siļķēm, burkāniem un kausēta siera, ir viens ēdiens. Bet tradicionālais ebreju foršmaks ir pavisam cits kulinārijas stāsts. Bet šādus kaviārus ļoti labi var saukt par studentu ikriem - tas ir lielisks budžeta variants, ko var atļauties jebkurš students.
Ja vēlaties palutināt sevi ar jaunu ēdienu, kas ir vienkārši un ātri pagatavojams un labi saderēs ar jebkuru dzērienu, pagatavojiet viltus siļķu kaviāru.
Viltus siļķu ikri ir lieliska uzkoda
Lai pagatavotu siļķu kaviāru ar burkāniem un kausētu sieru, jums būs nepieciešami šādi produkti.
Sastāvdaļas
- sālīta siļķe – 1 vidēja zivs (vai gatava siļķes fileja burciņā);
- burkāni - 2 vidēji gabali;
- kausētais siers – 2 gab (iepakojumā 100g);
- sviests – 1 mazs iepakojums (100 g).
Lai pagatavotu sarkanos kaviārus no burkāniem, siļķēm un siera, mēs rīkojamies šādi.
Recepte soli pa solim: kā pagatavot viltus kaviāru
1. darbība. Vispirms pagatavojiet burkānus (vēlams ar mizu): piepildiet sakņu dārzeņus ar aukstu ūdeni un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz ūdens uzvārās, nedaudz samaziniet uguni un vāriet 15-20 minūtes, līdz burkāni ir pilnībā gatavi, atdzesējiet un nomizojiet.
Ja burkāni nav ļoti lieli, labāk ņemt 3 gabalus. Turklāt gatavā ēdiena dekorēšanai tiks izmantoti vairāki gabali.
2. darbība. Tikmēr kausēto sieru izlaiž caur gaļas mašīnā. Tos var arī sarīvēt - labāk biezpienu vispirms īsu brīdi paturēt saldētavā. Tad tie nelīp pie rīves un vieglāk berzēsies. Sarīvētos sierus liek dziļā bļodā, kurā būs ērti sajaukt visas sastāvdaļas.
3. darbība. Sagriežam un notīrām siļķi – no iekšām, ādas un kauliem. Rūpīgi nomazgājam un sagriežam fileju gabaliņos un arī izlaižam caur gaļas mašīnā. Protams, gatavā siļķes fileja no kārbas ievērojami ietaupīs jūsu laiku – to varēsi uzreiz sasmalcināt.
4. darbība. Sieram un siļķei pievieno mīkstinātu sviestu. Sviestu var samalt tāpat – rīvē, blenderī vai gaļas mašīnā. Un, protams, būtu jauki pirms tam sviestu kādu laiku paturēt saldētavā.
5. darbība. Visbeidzot burkānus sasmalcina gaļas mašīnā. Kāpēc šādā secībā? Tieši burkāni lieliski attīrīs gaļasmašīnu no siļķēm un eļļas.
6. darbība. Visu kārtīgi samaisa dziļā traukā. Ja vēlaties, varat pievienot arī maltus melnos piparus. Mūsu siļķu ikri ar burkāniem un kausētu sieru ir gatavi - tikai jāieliek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
7. darbība Pa to laiku pagatavo grauzdiņus – maizi var nedaudz pažāvēt cepeškrāsnī. Atliek tikai izņemt kaviārus no ledusskapja un uzsmērēt uz sagatavotās maizes. Un arī dekorējiet ar burkāniem, kas sagriezti, izmantojot īpašu virtuves kombainu vai cirtainu nazi, un zaļumiem.
Rezultāts ir garšīgs un maigs siļķu smērējums sviestmaizēm. Jūs varat to pasniegt uz baltas, pelēkas vai rupjmaizes.
Ļoti skaisti būs arī pasniegt siļķu kaviāru uz cukini gabaliņiem - kā bildē. Lai padarītu to reālistiskāku, varat paņemt īstu sarkano kaviāru un izkaisīt graudus pa virsmu. Tā ir gaumes lieta.
Sviestmaizēm labi der siļķu ikri ar burkāniem un kausētu sieru Šis ēdiens nedaudz atgādina siļķi zem kažoka. Sviesta un kausētā siera maigi krēmīgā garša lieliski harmonizējas ar sāļajām siļķēm un saldenajiem burkāniem.
Protams, jūs nevarēsiet baudīt šāda veida ikrus katru dienu. Lai gan pēc šīs receptes to var pagatavot diezgan ātri (20-30 minūtēs), siļķu uzkodas kaloriju saturs pārsniedz pusdienas (730 kcal uz 100 g). Bet dažreiz jūs varat iepriecināt sevi un pasniegt šādu ēdienu savam mājas galdam.
Siļķu ikri ar burkāniem un kausētu sieru ir izcils ēdiens, ko var pagatavot gan svētkos, gan darba dienās. Tas ir patīkami acīm un garantēti pacels garastāvokli.
Labu apetīti!
Sarkanie ikri ir populāra delikatese, taču ne visi var atļauties šādu produktu. Tas nav pārsteidzoši, jo īstu kaviāru ir diezgan grūti iegūt - katrā atsevišķā zivī to ir salīdzinoši maz, un zivis parasti tiek ķertas tālu ziemeļos, kur rūpnieki piekrīt doties tikai par lielu naudu, un pat tad ne visi. Tomēr, pat ja jums nav pietiekami daudz naudas, lai pabarotu pilnīgi visus ar šo gardo kārumu, varat mēģināt krāpties, pasniedzot prasmīgu imitāciju, kas maksās daudz lētāk.
Receptes
Jums pat nav jāslēpj, ka tas ir tikai viltojums - tad viesi, iespējams, apbrīnos arī saimnieces prasmi, kurai no tik vienkāršām lietām izdevās pagatavot tik izsmalcinātu uzkodu. Šī risinājuma priekšrocība ir tā, ka ir vismaz trīs receptes, kurām nepieciešamas dažādas sastāvdaļas.
Pirmais variants
Tiek pieņemts, ka iegūtās uzkodas pietiks sešiem cilvēkiem.
Labāk izvēlēties sālītas zivis, bet bez pārāk daudz garšvielu. Dažās atsauksmēs norādīts, ka labāk izvēlēties veselu – ne gabalos, bet iespējams iegādāties arī gatavas filejas, kuras vairs nav īpaši jātīra no kauliem. Ja iespējams, izmēģini siļķi – ja tā ir pārāk sāļa, pirms tam kādu laiku pamērcē ūdenī, lai nav tik asa. Ja izvēlaties veselu liemeni, neaizmirstiet to notīrīt gan no ādas, gan no kauliem.
Burkāni tiek pagatavoti tieši ar mizu, tas aizņems apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, tam ļauj atdzist un tikai pēc tam notīra. Tas pabeidz visu sagatavošanas posmu, jo pārējām sastāvdaļām - sviestam un sieram - nav nepieciešama sagatavošana.
Turklāt jēga ir vienkārši izlaist visas sastāvdaļas caur gaļas mašīnā - jums ir nepieciešama gaļas mašīna, nevis, teiksim, blenderis, jo tikai tas dod nepieciešamo konsistenci. Ieteikumus par vienu vai otru sastāvdaļu samalšanas secību var atrast, taču patiesībā vienīgais patiesi atbilstošais ieteikums ir neatstāt eļļu līdz pēdējam, lai gaļasmašīnas tīrīšanā palīdzēs šādi produkti, bet burkāni vislabāk derētu gaļas mašīnā. noslēguma tīrīšana. Beigās visu iegūto malto gaļu kārtīgi samaisa līdz gludai - tā ir mūsu uzkoda.
Otrais variants
Sekojošā recepte noteikti patiks tām mājsaimniecēm, kuras uzskata, ka nekas no produktiem, par kuriem tika samaksāta nauda, nav jāizmet. Šajā gadījumā kaviāra imitācijas pamatā būs siļķu marināde - izmantojot sālījumu mājās, jūs varat pagatavot kaut ko līdzīgu tam, kas tiek pārdots veikalos ar īpašu nosaukumu “kaviārs smērēšanai uz maizes”.
Lai pagatavotu viltus kaviāru, jums būs nepieciešams diezgan daudz sastāvdaļu:
- 200 ml sālījuma;
- 100 ml rafinētas augu eļļas;
- 200 ml ūdens;
- 150 g mannas putraimi;
- 2 ēdamkarotes kečupa;
- 1 mazs sīpols (pēc izvēles);
- 2 vārītas olas;
- ja sirds vēlas, nedaudz zaļumu (jebkuru).
Marinādi, ūdeni un eļļu liek katliņā un tur uz uguns līdz vārās, pēc tam verdošajam šķidrumam pievieno kečupu. Pēc burbuļojošā brūvējuma maisīšanas samaziniet siltumu, pēc tam, nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski sāciet pievienot mannu. Turpiniet gatavot maisījumu uz lēnas uguns, līdz graudiņi ievērojami palielinās.
Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet iegūtajai putrai atdzist. Tikmēr olas, sīpolus un zaļumus smalki sagriež un pievieno iegūtajai masai, kārtīgi apmaisot. Šajā brīdī kaviāra imitācija ir gatava - tiek pieņemts, ka atsevišķas graudaugu daļiņas radīs kaviāra sajūtu, savukārt marināde piešķirs tiem raksturīgu zivs garšu.
Trešais variants
Lai pilnībā nemaldinātu cilvēkus, varat rīkoties pēc analoģijas ar to, ko dara daudzi negodīgi ražotāji - no siļķu ikriem gatavo “sarkano” kaviāru, pievienojot dažas citas lētākas sastāvdaļas, lai ievērojami palielinātu apjomu. Kopumā šī recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai, taču tās palielinātās ticamības dēļ tā bieži tiek gatavota nevis ikdienas lietošanai, bet gan svētku galdam, tāpēc nebrīnieties par katras sastāvdaļas lielo daudzumu.
Lai pagatavotu ēdienu lielam uzņēmumam, jums būs nepieciešams:
- 500-600 grami īstu siļķu ikru;
- 200 ml tomātu sulas;
- tāds pats daudzums rafinētas eļļas;
- 200 g mannas putraimi;
- viens iepriekš marinēts sīpols.
Tāpat kā iepriekš minētajā receptē, šķidrumus sajauc un uzvāra, pēc tam pievieno mannu un vāra līdz mīkstai. Kamēr graudaugi gatavojas, siļķe un sīpoli jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Kad brūvējums ir pagatavots un atdzisis, visas sastāvdaļas tiek sajauktas kopā - un gardais ēdiens ir gatavs.
Barošana un uzglabāšana
Pasniegšanas ziņā viltus ikri neatšķiras no īstiem ikriem – daudzi uzskata, ka tos var ēst tikai ar karoti, taču patiesībā ir daudz recepšu, kā pagatavot ēdienus ar tiem. Turklāt, ja imitācija nav ideāla, ir pat ieteicams no tās sagatavot kaut ko sarežģītāku - tas apgrūtinās viltojumu atpazīšanu.
Vienkāršākais risinājums kaviāram, protams, ir uzsmērēt to uz svaigas vai viegli grauzdētas maizes. Estētiskāks risinājums būtu gatavot tartletes vai profiterolus, un ar ikriem pildītas olas, pat ja tās ir viltotas, daudziem šķitīs šedevrs. Nedaudz neparasts risinājums būtu sava veida “sviestmaize”, kurā maizes vietā izmantota gurķa šķēle.
Raksti par tēmu
