Praktiski padomi: kā cept uz pannas bez eļļas? Kā sautēt dārzeņus pannā diētai

Dārzeņi ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem. Tos var izmantot gan kā piedevu, gan kā pamatēdienu. Tie ir sagatavoti dažādos veidos. Piemēram, varat apsvērt iespēju sautēt dārzeņus pannā. Šajā jautājumā ir daudz noslēpumu un smalkumu, kas jums jāzina iepriekš, lai gatavais ēdiens izrādītos pēc iespējas garšīgāks un veselīgāks.

Unikāla metode

Iesākumā jāatzīmē, ka sautēšana ir procedūra, kas ir kaut kas starp vārīšanu un cepšanu. Būtībā šeit ir apvienoti divi principiāli atšķirīgi procesi. Pirmajā gadījumā produkti tiek pakļauti termiskai apstrādei ūdenī, bet otrajā - tauku klātbūtnē. Tas daļēji izskaidro, kā sautēt dārzeņus pannā. Turklāt jāņem vērā, ka procesam jānotiek zem slēgta vāka. Tas uzlabo termisko efektu un ļauj sasniegt vēlamo rezultātu salīdzinoši īsā laikā. Izdomājot, kā sautēt dārzeņus pannā, vispirms ir jāpievērš uzmanība tam, ka šādam darbam ir nepieciešami ļoti specifiski trauki. Tam jābūt pietiekami dziļam, lai tajā ietilptu ne tikai pats ēdiens, bet arī neliels ūdens daudzums un nedaudz tauku.

Izdomājot, kā sautēt dārzeņus pannā, jums jāzina arī tas, ka šim procesam papildus klasiskajai versijai ir vēl vairākas šķirnes:

1. Languor. Apstrāde notiek uz lēnas uguns ilgu laiku.
2. Pabalsts. Produktus sautē tikai dažas minūtes nelielā ūdens daudzumā.
3. "Confit". Šajā gadījumā galvenais apstrādes līdzeklis ir eļļa.

Jebkuru no šīm iespējām var izdarīt pannā. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāds rezultāts jums galu galā jāsaņem.

Praktiska lietošana

Sautētu pārtiku patērē cilvēki, kuri cenšas vadīt veselīgu dzīvesveidu. Galu galā šī apstrādes metode ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt produktos esošās labvēlīgās vielas. Viens no galvenajiem faktoriem šajā procesā ir laiks. Ir zināms, piemēram, ka termiskās apstrādes laikā daudzi vitamīni pakāpeniski tiek iznīcināti. Tas nozīmē, ka katra papildu vārīšanās minūte negatīvi ietekmē gatavo ēdienu. Tas jo īpaši attiecas uz dārzeņiem. Cilvēki jau sen ir novērtējuši to priekšrocības. Ņemiet, piemēram, baklažānus. Cilvēce uzzināja par viņu eksistenci vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem. Šajā laikā dārzenis tika rūpīgi pētīts. Zinātnieki ir atklājuši, ka tā ēšana ļauj:

• palielināt sarkano asins šūnu un hemoglobīna līmeni asinīs;
• uzlabot nieru un aknu darbību;
• stimulēt kuņģa un zarnu darbību, novēršot aizcietējumu veidošanos.

Lai saglabātu šīs unikālās īpašības gatavajā ēdienā, jums iepriekš jāzina, cik ilgi sautēt baklažānus. Protams, nevajadzētu izslēgt arī citus apstrādes veidus (cepšanu, konservēšanu utt.). Bet, pēc ekspertu domām, tieši sautēti ēdieni dod maksimālu labumu. Ir milzīgs skaits recepšu, kas parastu purpursarkano augli palīdzēs pārvērst par īstu garšas svētkiem. Ja mēs runājam par to, cik daudz, temperatūrai, kurā notiek termiskā apstrāde, ir svarīga loma. Ja ēdiens tiek gatavots uz plīts, vārīšanās temperatūrai jābūt tik tikko pamanāmai. Ir jārada apstākļi, lai dārzeņi praktiski vārās nelielā daudzumā šķidruma. Šajā gadījumā temperatūra jāuztur ne augstāka par 82 grādiem. Uz vidējas uguns tas prasīs 10-15 minūtes, bet uz lēnas uguns - ne vairāk kā pusstundu. Cepeškrāsnī apstākļi ir nedaudz atšķirīgi. Tur temperatūra var sasniegt 170 grādus, bet laika posms paliek nemainīgs.

Vispārīgi noteikumi

Izvēloties sautēšanu kā galveno gatavošanas metodi, ir jāsaprot, cik ilgi sautēt dārzeņus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Jebkura mājsaimniece zina, ka produkts tiek uzskatīts par gatavu, kad tas sasniedz noteiktu maiguma pakāpi. Tas nozīmē, ka to jau var ēst. Nevajadzētu gaidīt, kamēr aromātiskie gabaliņi pārvēršas daudzkrāsainā “masā”. Tas nepadarīs tos veselīgākus vai garšīgākus.

Turklāt temperatūras apstrādes laiks ir atkarīgs no audumu blīvuma. Kā zināms, visilgāk sautējas burkāni un sīpoli. Nākamie sarakstā ir kartupeļi, kāposti, cukini un baklažāni. Vidējais laika periods ir no 10 līdz 30 minūtēm. Dažos gadījumos, lai paātrinātu gatavošanas procesu, tiek izmantota kombinētā metode, kad produktus iepriekš viegli apcep un pēc tam sautē neliela mitruma klātbūtnē. Cita starpā šis paņēmiens ļauj padarīt ēdienu garšīgāku.

Šis ir diezgan populārs ēdiens, kura pagatavošanai jums var būt nepieciešams:

4 kartupeļi, 1 burkāns, sāls, 6 tomāti, 200 grami kāpostu, pipari, sīpoli, 2 ķiploka daiviņas, 250 grami cukini un nedaudz augu eļļas.

Šajā gadījumā ir jāievēro šāda procedūra:

1. Vispirms jums ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņus. Lai to izdarītu, kāposti, cukini, tomāti un kartupeļi jāsagriež kubiņos, sīpoli - gredzenos, bet burkāni jāsarīvē, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem. Jūs varat vienkārši sasmalcināt ķiplokus ar nazi. Pārtikas gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra.
2. Tagad daži dārzeņi ir jāievieto cepšanas pannā. Tas jādara šādā secībā: kartupeļi - kāposti - burkāni.
3. Pārlej tiem ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Šķidrumam vajadzētu pārklāt tikai pašu apakšējo slāni.
4. Pievieno tomātus, cukini, nedaudz sāli, ūdeni un turpina apstrādi vēl 3 minūtes.
5. Atsevišķi viegli apcepiet sīpolu eļļā, pēc tam pievienojiet dārzeņiem un sautējiet līdz pilnīgai gatavībai.
6. Noslēdz uguni, pievieno ķiplokus, samaisa un pārklāj ar vāku. Šādā stāvoklī produktiem vajadzētu nostāvēties 6-7 minūtes.

Pēc tam jūs varat droši pasniegt tos pie galda.

Nodaļā Otrie kursi uz jautājumu Kā garšīgi sautēt dārzeņus bez augu eļļas? autora dots Natālija Zubanova labākā atbilde ir

Recepte “Dārzeņu sautējums piedurknē”

sagriež gabaliņos visus dārzeņus: tomātus, papriku, sīpolus, kartupeļus, baklažānus, burkānus, kāpostus (kas ir ledusskapī), ķiplokus, jēra vai liellopa gaļu. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus, ķimenes, cilantro vai jebkuru gaļas garšvielu. Var pievienot arī nedaudz baltvīna. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 1 stundu. Diētas vai gavēņa ēdienkartē varat izlaist gaļu. Visu saliek piedurknē, izlaiž gaisu (lai maiss neplīst, kad gaiss izplešas), aizver un liek cepeškrāsnī uz 1,5h 170 grādos (būs ar buljonu) vai 180-190 grādos ( tas būs nedaudz sauss). Kad tas ir gatavs, sagrieziet maisiņu, izklājiet to un apkaisa ar svaigiem garšaugiem.

var vienkārši izmantot dažādas garšvielas, sojas mērci, tomātu pastu

Sautējiet medū. (vistas spārniņi)

ar sojas mērci un karoti zema tauku satura krējuma būs ļoti garšīgs sautējums

Nē, es šodien esmu radikāli laipns. Es paskaidroju kaut ko gudru vai noderīgu, jā... Tātad sautēšana ir termiskā apstrāde šķidrumu un tauku kombinācijā, un šķidrumu ir daudz vairāk. Tāpēc, ja jautājums ir pilnībā izvairīties no eļļas, tad dārzeņus nevarēs sautēt. Jūs tos blanšējiet vai vāriet, bet nekādā veidā nesautējiet. Un, ja jums nav nepieciešama augu eļļa, izmantojiet sviestu vai dzīvnieku taukus.

Savā sulā. uz nelielas liesmas, beigās pievienojot zaļumus un nedaudz ķiploku.)

Bet es neatteiktos no sviesta. Tas palīdz absorbēt daudzus ļoti noderīgus vitamīnus no dārzeņiem. Piemēram, burkāni bez tauku sastāvdaļām ir bezjēdzīgi. Vitamīns ir taukos šķīstošs. Vienkārši izvēlieties garšīgu un dabīgu saulespuķu eļļu

Kā sautēt dārzeņus bez eļļas - Kā garšīgi sautēt dārzeņus bez augu eļļas? 2 atbildes

Vietnē ir 2 ATBILDES uz jautājumu Kā garšīgi sautēt dārzeņus bez augu eļļas? jūs atradīsit 8 atbildes. Vislabāko atbildi par to, kā sautēt dārzeņus bez eļļas, 04. aprīlī sniedza Natālija Zubanova.

Sautēti dārzeņi bez eļļas

Kā pagatavot ēdienu “Sautēti dārzeņi bez eļļas”

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un cukīni kubiņos.
3. Pēc tam dārzeņus kārtās liek pannā ar biezām sienām šādā secībā: sīpoli, burkāni, cukini.
4. Tomātus sagriež šķēlēs un pievieno dārzeņiem.
5. Ielejiet ūdeni, sāli, pievienojiet tomātu sulu.
6. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

• Sīpoli - 1/2 gab.
• Cukini – 1/2 gab.
• Tomāts - 1 gab.
• Tomātu mērce - 1 ēd.k.
• ūdens - 200 ml.
• Sāls - 2 gr.

Trauka “Sautēti dārzeņi bez eļļas” uzturvērtība (uz 100 gramiem):

Receptes “Sautēti dārzeņi bez eļļas” sastāvdaļas un kaloriju saturs

(kaloriju saturs un uzturvērtība ir aprēķināti aptuveni, neskaitot vārīšanu un cepšanu)

Šī ir pielāgota recepte, tāpēc var būt kļūdas un drukas kļūdas. Ja atrodat, lūdzu, ierakstiet tos komentāros zem receptes un mēs tos labosim.

Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām no mūsu vietnes ir sadaļā “Receptes”.

Sautēti dārzeņi bez eļļas - kaloriju saturs, sastāvs, apraksts

Sautēti dārzeņi bez eļļas Kā pagatavot ēdienu “Sautēti dārzeņi bez eļļas” Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos un cukīni kubiņos. Pēc tam izklājiet to slāņos

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu bez eļļas

Dārzeņu sautējumam nav nepieciešams pievienot eļļu. Jūs varat gatavot bez eļļas. Patiesībā sviests (kas nemaz nav veselīgs) parasti ēdienam pievieno taukus un kalorijas.

Uztura speciāliste Džuliana Hīvere saka: “Pretēji izplatītajam uzskatam sviests nav veselīgs ēdiens. Sviests ir 100 procenti tauku, tajā ir 120 kalorijas uz vienu tējkaroti sviesta, kurā ir maz uzturvielu, bet daudz kaloriju. Lai gan dažas eļļas satur barības vielas nelielos daudzumos, tās nesniedz nekādu reālu labumu. Eļļas patēriņa samazināšana vai atcelšana ir vienkāršs veids, kā samazināt kaloriju un tauku uzņemšanu." Tādējādi, ja iespējams, dārzeņu sautējumu labāk gatavot bez eļļas.

1. Pērciet vai pagatavojiet labu dārzeņu buljonu.

Tā vietā, lai pievienotu dārzeņus tieši uz pannas, vispirms pievienojiet ūdeni vai dārzeņu buljonu. Problēma ir tāda, ka jums tas ir jāsagatavo un jāiegādājas iepriekš, taču, tā kā jūs tik un tā pērkat sviestu, tas jums neradīs papildu problēmas.

Buljona pagatavošana nav īpaši sarežģīta – varat atrast lielisku buljona recepti ar zemu nātrija saturu, un tad esat gatavs gatavot dārzeņu sautējumu bez eļļas. Nedomājiet, ka tērējat savu laiku un naudu! Dārzeņu buljonu var izmantot zupās, sautētos dārzeņos, un to var pat sasaldēt kubiņos vēlākai lietošanai.

2. Atrodiet nepiedegošu pannu vai wok.

Tā kā eļļa ieeļļo pannu un neļauj ēdienam piedegt, tās izlaišana var radīt zināmas neērtības. Ja jums vēl nav labas nepiedegošās pannas, ir vērts tādu iegādāties.

Nedomājiet, ka jūs to nekad neizmantosit vai tērējat naudu, iegādājoties papildu virtuves piederumus, jo šī panna jums kalpos ļoti ilgi, ja rūpīgi par to rūpēsities, un tā ir ļoti daudzfunkcionāla. Neatkarīgi no zīmola, kuru izvēlaties, pārliecinieties, ka pārklājums nav izgatavots no ļoti kaitīgiem materiāliem (ja iespējams, izvēlieties videi draudzīgu pārklājumu), un noteikti mazgājiet pannu ar rokām, lai nesaskrāpētu pārklājumu.

3. Vispirms uzkarsē pannu.

Pirms dārzeņu pievienošanas uzkarsē pannu/wok uz vidējas uguns. Lai pārliecinātos, ka panna ir pietiekami karsta, pievienojiet nedaudz ūdens un pārbaudiet, vai tas iztvaiko. Ja jā, panna ir gatava.

Pievienojiet apmēram ¼ glāzes (vai vairāk) dārzeņu buljona vai ūdens, pēc tam pievienojiet ķiplokus, sīpolus un burkānus un citus dārzeņus un īsi vāriet. Pēc 10-20 minūtēm pievienojiet zaļos lapu dārzeņus, zaļās pupiņas vai citus dārzeņus, kas jums patīk. Pievienojiet nedaudz sojas mērces ar samazinātu nātrija saturu, ingveru vai Ķīnas 5 Spice, lai iegūtu lielisku apcepumu!

Nepaļaujieties uz eļļu; tā nav jāizmanto cepšanai vai cepšanai. Turklāt atteikšanās no eļļas ļauj labāk atklāt dārzeņu garšu. Nākamreiz mēģiniet izmantot šos padomus, lai pagatavotu garšīgu, garšīgu dārzeņu sautējumu!

Kā pagatavot dārzeņu sautējumu bez eļļas

Dārzeņu sautējumam nav nepieciešams pievienot eļļu. Jūs varat gatavot bez eļļas. Patiesībā sviests (kas nemaz nav veselīgs) parasti ēdienam pievieno taukus un kalorijas.

Kā vislabāk sautēt ēdienu ūdenī vai eļļā, kas ir veselīgāks?

Pirmkārt, kāda eļļa ir sviests, dārzeņu vai kukurūzas. Jebkurā gadījumā cepta eļļa ir kaitīga, tāpēc, protams, uz ūdens.

Lai saprastu, kas ir veselīgāks, ir jāsaprot, kas ir sautēta pārtika.

Sautēts ēdiens ir kompromiss starp vārītu un ceptu ēdienu. Šis ēdiens ir veselīgāks par ceptu, bet mazāk veselīgs nekā vārīts. Kāpēc?

Vārīšana tiek uzskatīta par veselīgāko ēdiena gatavošanas veidu, jo ūdens pannā nepaceļas virs 100 C, līdz ar to tajā neveidojas organismam kaitīgas vielas, kā arī vārīti ēdieni ir ar zemu tauku saturu un nesatur holesterīnu. Tāpēc vārītu pārtiku uzskata par diētisku un veselīgu pārtiku.

Cepts ēdiens ir visbīstamākais.Kad cepam,jebkurā eļļā temperatūra pannā paceļas virs 200C,eļļa uzvārās un tajā veidojas kancerogēni. Turklāt ikviena iecienītākā kraukšķīgā garoza ir ļoti bīstams kancerogēnu receklis.

Ēdienu sautēšana vienmēr notiek ūdens vai buljona klātbūtnē, pateicoties tam, temperatūra nepaaugstinās virs 100 C. Rezultātā neveidojas kancerogēnas vai kaitīgas vielas. Tāpēc sautēta pārtika paliek droša un veselīga.

Sautēšanā ievēro šādu attiecību: 1 glāze ūdens vai buljona uz 1 kg. zivis vai gaļa. Ja jūsu ēdiens šķiet mīksts bez eļļas, vislabāk ir pievienot 1 ēdamkaroti jau pagatavotam ēdienam, izvairoties no tā karsēšanas. Šāda veida sautējums patiešām nesīs labumu, nevis kaitēs.

Kā vislabāk sautēt ēdienu ūdenī vai eļļā, kas ir veselīgāks?

Pirmkārt, kāda eļļa ir sviests, dārzeņu vai kukurūzas. Jebkurā gadījumā cepta eļļa ir kaitīga, tāpēc, protams, uz ūdens.

Kā pareizi sautēt dārzeņus

Sautēti dārzeņi ir ēdiens, ko pazīst ikviens. Lai vienkāršiem ēdieniem piešķirtu izsmalcinātu garšu, jūs varat sautēt dārzeņus unikālās mērcēs, pievienojot dažādas garšvielas. Tieši sautētos ēdienos īsts pavārs var demonstrēt visas savas prasmes, atklājot katra dārzeņa unikālo garšu vai sabalansējot visas dārzeņu garšas.

Kādas ir sautētu dārzeņu priekšrocības?

Sautēšana ir viens no pārtikas termiskās apstrādes veidiem, ko izmanto parasto un diētisko ēdienu gatavošanā.

Galvenās dārzeņu gatavošanas priekšrocības, izmantojot sautēšanu:

• Minimāli vai bez taukiem. Parasti dārzeņus sautē savā sulā vai pievienojot nelielu daudzumu buljona. Tāpēc sautētie dārzeņu ēdieni, salīdzinot ar ceptiem, praktiski nesatur augu un dzīvnieku taukus. Cepti dārzeņi uzsūc lielu daudzumu tauku.
• Sautēti dārzeņu ēdieni vienmēr izrādās sulīgi un garšīgi. Vārītiem un tvaicētiem dārzeņiem ne vienmēr ir visbagātīgākā garša, un cepti ēdieni bieži izrādās nedaudz sausi un prasa papildu mērces.
• Maksimālā uzturvielu daudzuma saglabāšana. Sautējot dārzeņus, veidojas bagātīgs buljons, kas tikai nedaudz iztvaiko. Atšķirībā no dārzeņu vārīšanas, iegūtais buljons netiek notecināts pirms ēdiena pasniegšanas.

Bet, tāpat kā citām gatavošanas tehnoloģijām, sautēšanai ir arī daži trūkumi:

• Vitamīnu zudums. Ar jebkuru termisko apstrādi dārzeņi zaudē daļu no vitamīniem, mikro- un makroelementiem. Īslaicīgas sautēšanas laikā dārzeņu labvēlīgais uztura sastāvs praktiski nemainās, bet ilgstošas ​​sautēšanas laikā labvēlīgās vielas sadalās, dārzeņos atstājot tikai ogļhidrātus un šķiedrvielas.
• Lai uzlabotu garšu, dārzeņus pirms sautēšanas bieži apcep, kas palielina tauku saturu gatavajā ēdienā un augstu kaloriju saturu.

Kādus dārzeņus var sautēt un kādos veidos?

Jūs varat sautēt gandrīz visus veģetatīvās un augļu grupas dārzeņus.

Pirmajā grupā ietilpst: kartupeļi, burkāni, bietes, saldie kartupeļi, selerijas saknes, sīpoli un puravi, skābenes. Kāposti: baltie kāposti, Briseles kāposti, ziedkāposti, brokoļi. Uzlabojiet sautētu ēdienu garšu ar garšaugiem, piemēram, dillēm, pētersīļiem, sāļiem, baziliku, citronu balzamu vai piparmētru.

Sautēšanai piemēroti augļu dārzeņi: visu veidu tomāti, baklažāni, paprika, ķirbis, cukini, cukini, svaigi zaļie zirnīši. Daudzos sautējumos ir arī pupiņas vai pākšaugi, taču to gatavošanas laiks līdz pilnīgai gatavībai ir pārāk garš, salīdzinot ar dārzeņiem. Tāpēc tos pievieno jau gatavus.

Dārzeņu sautēšanas metodes

Sautējumus varat pagatavot, izmantojot dažādus traukus un gatavošanas metodes. Tā var būt atklāta uguns, gatavošana uz elektriskās vai gāzes plīts vai cepšana cepeškrāsnī.

Atkarībā no gatavošanas metodes dārzeņus sautē pannā, čuguna un keramikas traukos, māla traukos vai lēnajā plītī.

Katras gatavošanas metodes plusi un mīnusi

Sautēšana uz pannas parasti izmanto nelielu porciju pagatavošanai un pēc dārzeņu iepriekšējas apcepšanas.

Plusi: dārzeņi izrādās sulīgi un ātri pagatavojas.

Mīnusi: trauks var piedegt, jums jāuzrauga šķidruma iztvaikošana.

Gatavojot uz atklātas uguns Vēlams izmantot čuguna katlus ar vāku un biezām sienām.

Plusi: Šādos ēdienos dārzeņi nepiedegs, tie saglabās sulīgumu un iegūs unikālu garšu.

Mīnusi: gatavošana prasa ilgu laiku un prasa lielu uzmanību.

Sautētu dārzeņu pagatavošanai cepeškrāsnī izmantojiet čuguna veidnes un keramikas traukus. Traukus cep mazos māla podiņos pa porcijām.

Plusi: šādos ēdienos dārzeņi iegūst bagātīgu garšu un aromātu, un, pasniedzot, tie izskatās ēstgribu un oriģināli.

Trūkumi: ēdieni ilgi vārās, gatavošanas laikā jāpievieno šķidrums.

Multivarka– viens no labākajiem palīgiem, gatavojot gardu sautētu dārzeņu ēdienu.

Plusi: minimāls laika ieguldījums, pilnīgs kontroles trūkums. Ar šāda veida sautēšanu dārzeņi tiek ātri pagatavoti, sulīgi ar bagātīgu garšu un aromātu.

Mīnusi: daži dārzeņi zaudē savu spilgto krāsu.

Neatkarīgi no pagatavošanas veida, pasniedzot ēdienu, varat to izrotāt ar svaigiem garšaugiem vai papildināt ar iecienītāko mērci.

Garšīgi sautēti dārzeņi

Sautējot dārzeņus, var pagatavot gan vienkāršus sānu ēdienus, gan sarežģītus neatkarīgus ēdienus. Lai pagatavotu vienkāršus ēdienus, izmantojiet viena veida dārzeņus vai kombinējiet dārzeņus, kas tiek sautēti līdz pilnīgai gatavībai tikpat daudz laika. Parasti visas šādas dārzeņu šķīvja sastāvdaļas tiek gatavotas vienlaikus. Bieži vien šādi ēdieni tiek iekļauti diētas ēdienkartē.

Pie kompleksajiem ēdieniem pieder sautējumi, ar gaļu sautēti dārzeņi, sēnes un zivis. Tie ir sagatavoti vairākos posmos. Katram produkta komponentam ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana: vārīšana, kodināšana, sautēšana vai cepšana. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas pusgatavā stāvoklī un sagatavotas jebkurā ērtā veidā. Šiem ēdieniem ir bagātāka garša un apetīti rosinošs izskats, kā arī augstāks kaloriju saturs.

Sautēti dārzeņi - garšīgas receptes

Brokoļu kastrolis ar zivīm

• brokoļi 350 g,
• kartupeļi 3 gab,
• krējums 170 g,
• vistas olas 3 gab,
• svaigas sarkanās zivis,
• cietais siers 100 g,
• muskatrieksts 5 g.

Pagatavošana: kāpostus sadala ziedkopās un vāra trīs minūtes sālītā ūdenī, kartupeļus vāra mizās līdz pusgatavībai, olas apvieno ar krējumu, sāli un muskatriekstu un saputo ar putojamo slotiņu. Kartupeļus nomizo, sagriež lielos gredzenos, liek cepamtraukā, virsū liek kāpostus, pārlej ar olu maisījumu. Cep cepeškrāsnī 200˚C 20 minūtes. Karsto ēdienu pārkaisa ar sieru. Pasniedz porcijās karstu vai aukstu.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

• bulgāru pipari,
• baklažāni,
• cukini,
• burkāns,
• pipari,
• tomāti. Visi dārzeņi 250 g.
• Šampinjonu sēnes 300 g.
• Ķiploki 3 daiviņas,
• sāls,
• augu eļļa 70 g,
• ūdens vai buljons 200 ml.

Pagatavošana: dārzeņus un sēnes sagriež 5mm biezos gredzenos, zilos sālīt ar 1 tējkaroti sāls un noliek uz pusstundu, tad noskalo un nosusina ar papīra dvieli. Sēnes un dārzeņus apcep pa vienam līdz zeltaini brūnai un liek katlā. Ielej buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts, apmēram 20 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus. Pasniedz pa daļām, dekorējot ar zaļumiem.

Sautēšana ir viena no iecienītākajām ne tikai profesionālu pavāru, bet arī iesācēju pavāru gatavošanas metodēm, jo ​​dārzeņu sautējumus ir ļoti grūti sabojāt. Pat visnegaidītākās sastāvdaļu kombinācijas rada mutē laistošus ēdienus ar oriģinālu garšu.

Kā pareizi sautēt dārzeņus - Dārzeņi, garšaugi, Receptes, padomi, apraksti, atsauksmes

Sautēti dārzeņi ir ēdiens, ko pazīst ikviens. Lai vienkāršiem ēdieniem piešķirtu izsmalcinātu garšu, jūs varat sautēt dārzeņus unikālās mērcēs, pievienojot dažādas garšvielas. Tieši sautētos ēdienos īsts pavārs var demonstrēt visas savas prasmes, atklājot katra dārzeņa unikālo garšu vai sabalansējot visas dārzeņu garšas. Saturs:

Krievu nacionālajā virtuvē ir daudz gatavošanas veidu: ēdienu vāra, sautē, cep, cep, sautē. Gandrīz visas šīs metodes neprasa pievienot eļļu. Pat ēdienu cepšana jau sen ir bijusi iespējama bez tā: tas viss, pateicoties virtuves traukiem ar nepiedegošu pārklājumu.

Kāpēc daudzas mājsaimnieces joprojām visur pievieno augu eļļu vai sviestu? "Tas uzlabo ēdiena garšu; šķiet, ka trekni ēdieni mums garšo labāk.", - skaidro Daria Rusakova, medicīnas zinātņu kandidāte, Federālās valsts budžeta iestādes "Uztura pētniecības institūta" klīnikas pētniece, klīnikas "Uzturs un veselība" zinātniskā konsultante.

Kā zināms, taukiem ir liela nozīme hormonu veidošanā un vitamīnu uzsūkšanās procesā. Tie veido šūnu membrānu, un bez taukiem skābekļa apmaiņa plaušās nebūtu iespējama. Tāpēc, protams, nevajadzētu pilnībā izslēgt eļļu no uztura. “Noderīgāk būs pievienot gatavam ēdienam. Tā, kā mēs to parasti aizpildām. Sildot, eļļas zaudē savas labvēlīgās īpašības un pat kļūst kancerogēnas., - iesaka Daria Rusakova.

Ja jūs regulāri ēdat zivis, gaļu, mājputnu gaļu, piena produktus un riekstus, jūsu ķermenis saņems visus nepieciešamos taukus no šiem pārtikas produktiem. Tāpēc nebaidieties no svarīgas uzturvielas trūkuma. Ieradums gatavot, nepievienojot eļļas, noderēs ne tikai cilvēkiem ar sirds un asinsvadu slimībām, aterosklerozi un lieko svaru, bet arī tiem, kuri var lepoties ar labu veselību. Šeit ir daži populāri veidi, kā gatavot bez eļļas.

Sautējiet keramikas katlā

Šie virtuves trauki ir lēti, droši lietojami, un no tā iegūtajiem ēdieniem ir jāmirst! Katlos varat pagatavot gaļu, dārzeņus, desertus un zupas. Gaļa, mājputni un zivis nodrošina sulu un dabiskos taukus, kas nevārās — tādējādi nav jāpievieno eļļa. Dārzeņus, kas nav ļoti sulīgi, var atšķaidīt ar ūdeni. Keramika nepanes temperatūras izmaiņas, tāpēc pārliecinieties, ka šie trauki tiek karsēti un atdzesēti pakāpeniski, pretējā gadījumā parādīsies plaisas.

Izmantojiet silikona veidnes

Cep folijā vai piedurknē

Ēdienu gatavošanas princips folijā un plastmasas uzmavā ir aptuveni vienāds: iesaiņojiet ēdienu un cepiet to. Tiesa, plastmasas uzmava ir hermētiskāka, tāpēc gaļa, putnu gaļa vai zivis tajā izcepas ātrāk nekā folijā. Bet tam ir arī priekšrocība: tas var izturēt augstāku temperatūru. Galvenais ir nodrošināt, lai folijas matētā virsma būtu ārpusē un tā mijiedarbotos ar cepeškrāsns karsto gaisu. Eļļa nav nepieciešama, jo gaļas produkti izdala dabīgas sulas, kas piesātinās piedevu. Ēdiens izrādīsies sulīgs, ja to droši iesaiņosiet folijā vai piedurknē.

Cilvēkiem, kuri uzrauga savu veselību, ir ļoti svarīgi ēdiena gatavošanā neizmantot augu un dabiskos taukus.

Šajā rakstā apskatīsim veidus, kā pannā cept bez eļļas, kā arī uzzināsim, kā izvēlēties pareizos virtuves piederumus liesas pārtikas pagatavošanai. Pateicoties šīm pieejamajām zināšanām, jūs varēsiet iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgiem ēdieniem ar zemu tauku saturu, kas pagatavots ar savām rokām.

Cepšanai uz pannas lielākā daļa mājsaimnieču izmanto sviestu vai augu eļļu. Tomēr daži cilvēki domā par sekām, kas rodas, regulāri lietojot šādu pārtiku.

Palielināts kancerogēnu saturs intracelulārās vielmaiņas traucējumu dēļ var izraisīt vēža attīstību!

Lai izvairītos no augu un dzīvnieku tauku kaitīgās ietekmes, ir nepieciešams izvairīties no to lietošanas cepšanas laikā.

Noteikumi dārzeņu un citu ēdienu gatavošanas piederumu izvēlei

Izdomāsim, kā cept bez eļļas parastajā pannā. Pirms sākat gatavošanas procesu, ir vērts pārbaudīt virtuves piederumus. Cepšanai bez eļļas ir piemērotas pannas ar biezu dibenu. Materiālam, no kura tiek izgatavota panna, nav nekādas nozīmes, jo pannas biezās sienas veicina ēdiena cepšanu savā sulā.

Turklāt pievērsiet uzmanību vākam. Tam vajadzētu cieši piegult un neļaut mitrumam izkļūt no pannas. Pateicoties lielajam šķidruma tilpumam, ēdiens sautēsies pats. Šī gatavošanas tehnoloģija bez eļļas ir ideāli piemērota dārzeņiem, jo ​​tie satur lielu daudzumu mitruma.

Ēdienu gatavošana bez eļļas pannā, izmantojot pergamentu

Ir vēl viens tikpat praktisks un noderīgs veids, kā pagatavot gardus ēdienus bez eļļas, tas ir balstīts uz pergamenta izmantošanu. Tam jums būs nepieciešams augstas kvalitātes materiāls, vēlams balts.

No papīra jāizgriež aplis pannas formā un ar to jāizklāj tā dibens. Uzmanīgi novietojiet virsū ēdienus, kas jācep. Pergaments var izspiesties, bet pēc visu sastāvdaļu izklāšanas zem to svara tas izlocīsies un pilnībā nosegs pannas virsmu.

Augstas temperatūras ietekmē trauks nesaruks, kā cepot eļļā. Tādējādi kotletes, gaļa un zivis ir lieliskas.

Ēdienu gatavošana uz pergamenta ir piemērota tiem, kas ievēro diētu un pareizu uzturu, kā arī cilvēkiem, kas gavē.

Kādu pannu izvēlēties cepšanai bez eļļas

Mūsdienās lielu popularitāti iegūst īpašas pannas cepšanai bez eļļas.

Sīkāk apskatīsim to veidus:

• Keramikas panna - piemērota pārtikas ar augstu tauku saturu cepšanai. Uz tā var cept gaļu un dārzeņus, taču gatavošanas rezultātā neiegūsit ēstgribu garoziņu.
• Grilēšana ir lieliska iespēja gaļas pagatavošanai. Tā kā lielākā daļa cepšanas pannu ir izgatavotas no čuguna, šķidrums no tā neiztvaiko, kas ļauj gaļai piesātināties ar savu sulu.
• Teflona panna ir visjaunākais pannas modelis veselīga ēdiena pagatavošanai. Tomēr šim virtuves traukam ir būtisks trūkums - tas prasa rūpīgu aprūpi. Ja rodas skrāpējumi vai citi bojājumi, panna zaudē savas īpašības.

Ņemot vērā visus iepriekš minētos padomus, varam secināt, ka cepšana bez eļļas pannā ir iespējama un pat nepieciešama. Ēdienu gatavošana šādā veidā uzlabos jūsu veselību, palīdzēs samazināt dienā uzņemto kaloriju skaitu un vienlaikus dažādot jūsu uzturu.

Dārzeņi ir pareiza uztura pamats. Tos ēd neapstrādātus un pievieno arī salātiem, pirmajam un otrajam ēdienam. Šodien jūs uzzināsiet, kā pagatavot sautētus dārzeņus vairākos veidos - cepeškrāsnī, lēnajā plītī un parastajā pannā.

Galvenā informācija

Daudzi cilvēki uzskata, ka sautēti dārzeņi ir garlaicīgs un vienmuļš ēdiens. Bet tā nav taisnība. Tiem, kas ievēro diētu un pieturas pie veselīga uztura, šādi pagatavotas dārza dāvanas būs ideāls variants ikdienas ēdienkartē. Mēs piedāvājam jums vienkāršas receptes, kas neprasa daudz laika un naudas. Lai pagatavotu garšīgus un mazkaloriju ēdienus, varat izmantot sezonas vasaras dārzeņus vai iegādāties ziemas kāpostu, burkānu un kartupeļu komplektu. Mūsdienu ledusskapji, kas aprīkoti ar jaudīgām saldētavām, uzturēs pārtiku svaigu.

Pārtikas preču saraksts:

Kā pagatavot sautētus dārzeņus lēnajā plītī? Viss ir ārkārtīgi vienkārši:

1. Sākam ar kartupeļu apstrādi. Sakņu dārzeņu nomizojam un sagriežam kubiņos, pēc tam ievietojam multivarkas bļodā. Tagad ņemsim burkānus. Mums ir nepieciešams to nomizot, rūpīgi nomazgāt un sasmalcināt (sagriezt sloksnēs vai kubiņos). Pievieno kartupeļiem.

2. Sāksim sasmalcināt nomizoto sīpolu. Vislabāk, ja to sagriež pusgredzenos. Pievienojiet sīpolus citiem dārzeņiem.

3. Viena no ēdiena galvenajām sastāvdaļām ir kāposti. Pusi kāposta galviņas liek uz griešanas dēļa un sagriež kubiņos. Ievietojiet sasmalcinātus kāpostus lēnajā plīts.

4. Ielej glāzi ūdens. Sāli un pievienojiet iecienītākās garšvielas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar īpašu lāpstiņu. Atliek tikai izvēlēties režīmu “Dzēšana” un iestatīt taimeri uz 30 minūtēm. Dārzeņus, kas pagatavoti pēc šīs receptes, var pasniegt kā piedevu vai atsevišķu ēdienu. Novēlam labu apetīti!

Sastāvdaļas (4 porcijām):

Kā pagatavot sautētus dārzeņus cepeškrāsnī:

1. Nomizo un nomazgā cukīni, burkānus, sīpolus un kartupeļus. Tagad jums tie ir jāsasmalcina. Kartupeļus sagriež vidēja lieluma gabaliņos, bet cukini un burkānus šķēlēs.

2. Noskalojiet tomātus un papriku ar krāna ūdeni. Paņemiet asu nazi. Sīpolus, tomātus un papriku sasmalciniet pusgredzenos. Tādā veidā tie gatavosies labāk.

3. Dziļā krūzē (var izmantot bļodiņu) ielejiet skābo krējumu, pievienojiet nedaudz sāls un iecienītākās garšvielas. Ar iegūto mērci pārlej dārzeņus. Visu labi samaisa.

4. Trauka pagatavošanai izmantosim speciālu cepamtrauku. Ieeļļojiet tās dibenu ar eļļu. Dārzeņus liek skābā krējuma mērcē. Nosedziet ar vāku vai iepakojiet ar foliju. Ievietojiet veidni iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Mēs to ieliekam 45 minūtes. Kamēr dārzeņi sautē, jums ir nepieciešams mazgāt un sasmalcināt zaļumus. Papildus pētersīļiem varat izmantot cilantro un dilles. Sagatavotos dārzeņus liek uz šķīvjiem. Pa virsu apkaisa sasmalcinātus zaļumus.

Dārzeņi sautēti ar malto gaļu

Produktu komplekts:

• tomāti savā sulā - 1 burka;
• 300 g maltas gaļas (vistas vai cūkgaļas);
• vidēji cukini;
• viens burkāns;
• spuldze;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• baklažāns;
• apstādījumi;
• bulgāru pipari - 1 gabals;
• garšvielas.

Sautēti dārzeņi (foto+instrukcija):

1. Vispirms jums ir nepieciešams mazgāt ēdienu. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Cukini un baklažānu sagriež vidēja izmēra kubiņos. Ko tālāk? Sagrieztos baklažānus liek bļodā, pievieno sāli un atstāj uz 20 minūtēm. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Tiklīdz baklažāni ir ievadīti, jums no tā jānomazgā sāls.

2. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas. Apcep burkānus un sīpolus. Tur pievienojiet malto gaļu. Cepšanas laikā pievienojiet garšvielas. Kad maltā gaļa ir gatava, varat pievienot tomātus savā sulā. Neaizmirstiet sajaukt sastāvdaļas.

3. Izklājiet atlikušos iepriekš sasmalcinātus dārzeņus. Sāls un pipari. Mēs gaidām brīdi, kad šķidrums sāks vārīties. Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs. Šis process parasti ilgst 15-20 minūtes. Pirms ēdiena pasniegšanas pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātus zaļumus.

Kā pagatavot sautētus dārzeņus, lai tie izrādītos sulīgi, aromātiski un garšīgi? Lai to izdarītu, jums jāievēro daži noteikumi. Šeit ir daži no tiem:

• Pirms sākat gatavot dārzeņus, tie jānomazgā, jānomizo, pēc tam vēlreiz jānoskalo ar aukstu ūdeni.
• Lai kartupeļi un burkāni būtu labāk sautēti, tos vajadzētu sagriezt kubiņos vai kubiņos. Bet ne lielās šķēlēs.
• Ja ievērojat veselīgu uzturu, mēģiniet gatavot dārzeņu ēdienus alumīnija vai emaljas traukos. Attiecībā uz griešanas dēļiem mēs iesakām izmantot stiklu un plastmasu.
• Dārzeņus vajadzētu nomizot tieši pirms vārīšanas. Tikai šajā gadījumā būs iespējams saglabāt maksimālo uzturvielu daudzumu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot sautētus dārzeņus. Rakstā sniegtās receptes novērtēs gan iesācēju mājsaimnieces, gan tie, kuriem ir liela kulinārijas pieredze. Ieprieciniet savu ģimeni ar garšīgiem un veselīgiem ēdieniem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+