Kā pagatavot grenadieru zivis. Grenadieru zivis - dzīvotne, uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums. Makrūrus sautēti kāpostos

Un, ja to ēdat vismaz divas reizes nedēļā, varat atjaunot gremošanas orgānu darbību, iegūt organismam nepieciešamās uzturvielas, kā arī uzlabot ādas, matu un nagu stāvokli.

Ja runājam par grenadieri kulinārijā, tad šādas zivis labāk nesautēt, jo tās gaļa vienkārši pārvērtīsies želejā. Visdrošākais veids ir pagatavot cepeškrāsnī, apcept uz pannas vai izmantot kā pildījumu pīrāgiem.

Kā cept grenadierus pannā

Šī zivs ir ļoti garšīga, veselīga, bet ļoti maiga. Neskatoties uz to, grenadiera gatavošana pannā ir pavisam vienkārša.

Lai cepšanas laikā gaļa nepārvērstos putrā, ir jāsagatavo biezs panējums un garšas labad krekeriem jāpievieno jebkādas zivju garšvielas.

Sastāvdaļas:

• grenadiera karkass;
• ola;
• trīs ēdamkarotes miltu;
• maizes drupačas;
• garšvielas zivīm, eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto zivju liemeni sagrieziet ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.
2. Katru gabalu apkaisa ar jebkādām garšvielām, taču noteikti izmantojiet sāli, jo šādās zivīs ir daudz šķidruma, un sāls palīdz to izvilkt. Atstājiet steikus 20 minūtes.
3. Nolejiet lieko ūdeni, nosusiniet zivju sagataves un vēlreiz ierīvējiet tos ar garšvielām.
4. Sakuļ olu ar dakšiņu, atsevišķā šķīvī ieber miltus un krekerus. Vispirms iemērciet zivis olā, pēc tam miltos un rīvmaizē. Lai panējums būtu biezāks, procedūru var atkārtot vēlreiz.
5. Ļoti karstā pannā ar eļļu apcep steikus no abām pusēm līdz garozai. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un apcepiet vēl 5 minūtes.

   Izslēdziet uguni un neatveriet vāku tikpat ilgi.

Cep cepeškrāsnī ar sēnēm

Atšķirībā no citiem zivju veidiem grenadierim ir īpaša uzbūve, tāpēc pēc mazākās kļūdas gatavošanā apetīti rosinoša ēdiena vietā sanāks neglīta balta masa.

Šādas zivis jāgatavo tikai augstā temperatūrā, kas nozīmē, ka tās var cept arī cepeškrāsnī.

Recepte gatavošanai mīklā

Pagatavot grenadieri vakariņām ir viegli, vienkārši apcepiet zivis mīklā. Garda mīklas garoza ļaus zivīm saglabāt visu savu sulīgumu, tāpēc ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un maigs. Šo zivi var pasniegt gan karstu, gan aukstu.

Grenadieru zivju aspic

Šo zivi var cept, cept uz pannas, kā arī ir vērts mēģināt pagatavot gardu aspic no grenadiera. Nedaudz pūļu un laika, un skaists ēdiens ir gatavs galdam.

Fileja ar dārzeņiem lēnajā plītē

Pieredzējuši pavāri zina, kā pareizi pagatavot zivis, piemēram, grenadieri. Taču nav jābūt izcilam pavāram, ja mājās ir multivarka, ar kuru var pagatavot garšīgu un veselīgu ēdienu. Piemēram, fileja ar dārzeņiem vai plovs no grenadieru zivīm.

Zem kartupeļu "cepures"

Macrurus ir ideāli piemērots gatavošanai cepeškrāsnī.

Bet pirms šādu zivju cepšanas to 1 stundu nepieciešams marinēt citronu sulā un garšvielās.

Makrurus cepti folijā

Cepts grenadieris folijā ir laba izvēle vieglām vakariņām. Gaļa izrādās ļoti maiga un garšīga. Noteikti izmēģiniet šo recepti un pārliecinieties paši.

Kā pareizi pagatavot grenadieri, receptes cepeškrāsnī, lēnajā plītī un pannā

Grenadiers ir ļoti garšīga un salīdzinoši lēta zivs. Tās baltajā gaļā ir daudz ūdens, tāpēc gatavošana jāveic ļoti ātri. Ja jūs nezināt, kā pagatavot grenadieru, jums vajadzētu ņemt vērā pieredzējušu pavāru padomu - šo zivi nav ieteicams vārīt vai sautēt, pretējā gadījumā tā ne tikai samazināsies, bet arī iegūs ne pārāk ēstgribu.

Cepeškrāsnī izcept grenadierus ir ļoti vienkārši, it īpaši, ja izmanto šādu recepti. Galvenais nosacījums ir stingri ievērot tālāk norādīto recepti, un uz galda būs vissmalkākās zivis ar garšīgu garšu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pusdienām šaurā ģimenes lokā, kā arī uzaicināto viesu pacienāšanai svētku vakariņās.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• tomātu kečups - pēc garšas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa - nedaudz;
• grenadiera fileja – 1-2 gab.

Sagatavošana:

1. Ja izmantojat saldētu zivju fileju, vispirms to atkausējiet.
2. Sagrieziet zivis mazās porcijās.
3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina un pārnes uz zivs fileju. Atstājiet grenadieri apmēram vienu stundu.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, vispirms iemērciet katru zivs gabalu augu eļļā un pēc tam tomātu mērcē, pārnesiet to uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, kas ietaukota ar nelielu daudzumu eļļas.
5. Pārkaisiet zivi ar nelielu daudzumu sāls un plānās šķēlēs sagrieztu sīpolu.
6. Ievietojiet pannu ar zivīm cepeškrāsnī un cepiet līdz pilnīgai gatavībai.

Tiek uzskatīts, ka grenadieris ir ļoti kaprīza zivs, gatavojot ēdienu, taču tas tā nav. Galvenais ir ņemt vērā vienu mazu niansi - ēdiena pagatavošanai, neatkarīgi no tā, kāda recepte tiek izvēlēta, jābūt ātrai, pretējā gadījumā zivju želeja nebūs īpaši garšīga. Ja zivis ir pareizi pagatavotas, jūs iegūsit gardu ēdienu ar dievišķu aromātu un neticamu garšu.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - cepšanai;
• citrons - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas - pēc garšas;
• milti - 2-4 ēdamk. karotes;
• olas - 2 gab.;
• skābs krējums - 1-2 ēd.k. karotes;
• grenadiera fileja – 2 gab.

Sagatavošana:

1. Atkausē grenadiera fileju, noņem ādu un mugurkaulu. Liemeni šķērsām sagriež porcijās (apmēram 2 cm platos) un bagātīgi pārlej ar citronu sulu.
2. Tālāk jums ir jāsagatavo mīkla - atsevišķā traukā sajauciet olas, skābo krējumu, pievienojiet miltus nelielās porcijās. Visu kārtīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīgas konsistences masa. Pievienojiet nelielu daudzumu garšvielu un sāli. Vispirms iemērciet zivju gabalus mīklā, pēc tam krekeros.
3. Zivis jācep pannā ar karstu eļļu no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.
4. Pikantā mērce var papildināt cepta grenadiera maigo garšu.

Labākā grenadiera recepte lēnajā plītī

Makrūrus gatavo dažādi – var cept folijā, apcept rīvmaizē, mīklā, sautēt krējuma mērcē vai gatavot lēnajā plītē. Mūsdienu mājsaimnieces izvēlas pēdējo iespēju, jo gatavošana ar multivarku ir daudz ātrāka un ērtāka.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - nedaudz;
• milti - 2-3 ēdamk. karotes;
• garšvielas - pēc garšas;
• malti pipari - pēc garšas;
• rīvmaize - nedaudz;
• citronu sula - 1 citrons;
• grenadiera fileja – 1-2 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jānomazgā un jānomizo zivju fileja un jāsagriež mazās porcijās (apmēram 2 cm platumā).
2. Visus grenadiera gabaliņus apslaka ar citrona sulu un atstāj uz brīdi, lai filejas iemarinējas.
3. Sagatavo mīklu – atsevišķā traukā salauž olu, pievieno garšvielas, saldo krējumu, sāli, miltus un, ja vēlas, var pievienot nedaudz piparus. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, līdz veidojas viendabīgas konsistences masa. Mīklas konsistencei jābūt līdzīgai biezam skābam krējumam.
4. Ieslēdziet multivarku, iestatiet programmu “Cepšana”, ielejiet eļļu un apcepiet filejas gabalus mīklā un rīvmaizē.
5. Apcep zivi no abām pusēm, līdz tā iegūst maigu zeltainu nokrāsu.
6. Gatavo zivi pārliek traukā un pasniedz ar graudaugu vai svaigu dārzeņu piedevu.

Makkruss ar dārzeņiem folijā

Cepeškrāsnī cepts grenadieris ar dārzeņiem un ceptām sēnēm būs cienīgs rotājums jebkuram svētku galdam. Ja mēs runājam par zivju kulinārijas un uzturvērtības īpašībām, tā ir vairākas reizes pārāka par gaļu un labāka olbaltumvielu sagremošanas viegluma ziņā.

Sastāvdaļas:

• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• sasmalcināts baziliks - 1 ēd.k. karote;
• citronu sula - 1 ēd.k. karote;
• sviests - 50-60 g;
• skābs krējums - 3-4 ēdamk. karotes;
• fenhelis - 1-1,5 galviņas;
• burkāni - 1-2 gab.;
• sparģeļi – 100-120 g;
• šampinjoni - 200-220 g;
• grenadiera fileja – 500-600 g.

Sagatavošana:

1. Fileju nomazgā, sagriež mazās porcijās, pievieno sāli, piparus, citrona sulu. Marinējiet apmēram 15 minūtes.
2. Šampinjonus sagriež gabaliņos. Fenheli un burkānus nomizo, nomazgā un sagriež plānās sloksnēs.
3. Ūdenim pievieno nedaudz sāli, vāra sparģeļus, liek caurdurī, lai notecētu liekais ūdens, un sagriež mazos gabaliņos.
4. Uzlieciet uz plīts pannu un uzkarsējiet eļļu.
5. Sēnes apcep eļļā apmēram 10 minūtes, pievieno sagatavotos dārzeņus un apcep vēl 5 minūtes, piparus un sāli.
6. Uz folijas loksnes liek zivs gabaliņus, virsū apceptus dārzeņus un baziliku, virsū uzlej skābo krējumu. Mēs cieši savienojam foliju gar malām.
7. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200°C.
8. Cep zivis apmēram 20 minūtes.
9. Gatavo ēdienu pasniedz pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Avots: https://sovets.net/2599-kak-gotovit-makrurus.html

Macrurus - kdas zivis, gatavoanas receptes, ieguvumi

Pamanot marurus veikalu plauktos, daudzi nezina, kā to garšīgi pagatavot, un vispār, kāda tā ir zivs. Un velti, jo viņi liedz sev iespēju izmēģināt jūras veselīgo dāvanu. Šodien es jūs iepazīstināšu ar brīnišķīgu un nedaudz neparastu zivi, pastāstīšu, kā to vislabāk pagatavot - apcep, pagatavo pannā mīklā, cept cepeškrāsnī un daudzus citus ēdienus.

Iepazīstieties ar grenadieru

Tātad, noskaidrosim, makroruss - kāda veida zivis? Macrorus - vai macrorus, hoki, longtail, rattail. Kur tas atrodams? Zivis dzīvo Atlantijas okeāna ziemeļu daļā, Indijas un Klusajā okeānā.

Dzīvo 2-4 km dziļumā. Krievija tiek uzskatīta par līderi zivsaimniecībā - mūsu valstī zveja tiek veikta Kamčatkā un Okhotskas jūrā.

Jauni īpatņi peld tuvāk virsmai, bet, jo vecākas ir zivis, jo dziļāk tās grimst.

Makrorusa apraksts

Ja redzat to ar galvu un asti, jums var būt bail: gara aste, kas atgādina žurku, izspiedušās acis, kā briesmonis no šausmu filmas. Iespaidīgi žokļi uz milzīgas galvas. Varbūt tāpēc grenadieris tiek pārdots kā saldēts liemenis. Fotoattēlā redzat, cik viņš ir "skaists". Pieaugušie sasniedz 30 kg. svars.

Taču šis “jūras briesmonis” no saviem biedriem atšķiras ar maigo un sulīgo gaļu, ko šefpavāri ciena kā delikatesi. Diezgan salda, pēc garšas atgādina garneles vai krabjus, makrorusu gaļai nav jūras zivīm raksturīgās smaržas.

Tiesa, zivīm ir kāda specifiska iezīme. Hoki gaļai ir ūdeņaina tekstūra, kas daudzus cilvēkus izslēdz. Tas ir pienains, ar nedaudz rozīgu nokrāsu un bez izteiktām gaļīgām šķiedrām.

Interesanti! Macrorus aknas tiek novērtētas ne mazāk kā mencas to labvēlīgo īpašību dēļ. Un kaviārs garšo gluži kā lasis.

Kā pagatavot gardu grenadieri

Jūs nezināt, ko varat pagatavot no veselīgām zivīm, un jūs liedzat sev iespēju baudīt gardus ēdienus. Makrorus cep, sautē ar mērci, vāra zivju zupu, cep cepeškrāsnī steikus piedurknē, gatavo kotletes. Zivis ir labas arī viegli sālītas ar kartupeļiem.

Galvenais ir pareizi pagatavot, lai neizjuktu. Tāda ir garastes īpatnība: zivs struktūra ir grūti sagatavojama - tā izplešas un nenotur formu. Sautēšanas un cepšanas procesā īpaši cieš makrorusa liemenis. Aspikam vispār nav piemērots.

Noteiktu noteikumu neievērošana var sabojāt ēdienu. Tāpēc pirmais un svarīgais padoms: ievērojiet gatavošanas laiku, jo termiski neapstrādāta zivs atgādina želeju, un ilgstoša termiskā apstrāde liek filejai sabrūk un nav garšīga.

Kā pareizi cept grenadieri pannā

Vienkāršākā gatavošanas iespēja ir cepšana. Tiesa, makrorusu gadījumā ir daži smalkumi.

1. Noteikti uzkarsējiet pannu un eļļu.
2. Sadalītos gabaliņus apviļā miltos un liek pannā labi sakarsētā eļļā.
3. Nemaziniet uguni, apcepiet 2-3 minūtes no katras puses. Nepārcepiet, pretējā gadījumā tas stipri izjuks, kas ar šādām zivīm tiek novērots pārāk bieži.

Uzmanību! Pareizi pagatavots grenadieris kļūst mazāks par sākotnējo tilpumu un pēc blīvuma ir līdzīgs garneļu gaļai.

Grenadiera recepte mīklā

Zivīm nepatīk ilgstoša cepšana un tās brūk, tāpēc daudzi dod priekšroku makrorusu gatavošanai cepeškrāsnī, tur ir lielākas garantijas. Un, ja jūs patiešām nevarat gaidīt, lai pagatavotu zivis pannā, tad gatavojiet to mīklā.

Veikt:

• Zivju fileja.
• Milti - 2 lielas karotes.
• Skābais krējums - 2 lielas karotes.
• Ola - pāris gabali.
• Citrona ½ daļa.
• Rīvmaizi, eļļa, garšvielas pēc vēlēšanās.

Kā cept makrorusus:

1. Atkausē liemeni, nomazgā un sagriež šaurās filejās.
2. Apslaka ar citrona sulu, ierīvē ar sāls un piparu maisījumu un atstāj marinēties 15 minūtes.
3. Pa to laiku pagatavo mīklu: sajauc olas ar miltiem un skābo krējumu, pievieno iecienītākās asās garšvielas un sakuļ ar mikseri.
4. Atstājiet mīklu 10-15 minūtes, lai sastingst un sāciet cept.
5. Iemērciet filejas gabaliņus mīklā un nostādiet uz pannas.
6. Cepiet, līdz garoza ir brūna, 2-3 minūtes. Padariet uguni pēc iespējas augstāku un rūpīgi uzsildiet eļļu.

Kā cept makrorusu cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Veikt:

• Zivju liemeņi – 1 kg.
• Kartupeļi, vārīti - 600 gr.
• Olas - 2 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Piens - ½ tase.

Kā gatavot:

1. Vāra kartupeļus, sagriež apļos. Sīpolu sagriež gredzenos.
2. Marururu gabaliņus iemērc miltos un ātri apcep 1-2 minūtes no katras puses.
3. Pannas apakšā liek zivi un virsū krūzi kartupeļu. Tālāk nāk sīpolu kārta.
4. Sakuļ olas pienā, sakuļ un lej traukā. Liek cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes.

Kā pagatavot makrorusus folijā ar skābo krējumu

Folija pasargā zivju liemeni no izkliedēšanas, pat ja gatavošana prasa ilgu laiku. Šī recepte ir populāra Vidusjūras valstīs, kur makroruss ir populārs vietējo iedzīvotāju vidū. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot grenadieri piedurknē.

• Fileja - 600 gr.
• Šampinjoni - 200 gr.
• Sparģeļi - 100 gr.
• Burkāni - pāris gabali.
• Skābais krējums - ½ glāzes.
• Olīveļļa - 60 ml.
• Fenhelis - galva.
• Citronu.
• Sāls, baziliks, pipari.

Kā pagatavot grenadieru:

1. Marinējiet fileju ceturtdaļu stundas, sagriežot mazos gabaliņos. Marināde: citrona sula, sāls un pipari.
2. Sasmalciniet burkānus, fenheli un šampinjonus. Sparģeļus uzvāra un sagriež gabaliņos.
3. Sēnes apcep eļļā, pievieno tām dārzeņus un turpina cept, līdz gatavs.
4. Izklājiet cepešpannu ar dubultu folijas kārtu un ielieciet marinētos zivju gabaliņus.
5. Virsū liek ceptus ēdienus, pārkaisa ar baziliku un skābo krējumu.
6. Aptiniet foliju, neatstājot caurumus, un cepiet makrorusu 200 o C. Cepšanas laiks – 15-20 minūtes. 5 minūtes pirms beigām nedaudz atveriet foliju.

Recepte gatavošanai lēnajā plītē

Iesaku pagatavot grenadieri ar daudz dārzeņiem. Rezultāts ir garšīgs un mazkaloriju ēdiens.

• Fileja - 500 gr.
• Tomāti - 3 gab.
• Saldie pipari.
• Spuldze.
• Pētersīļi - ķekars.
• Citronu.
• Skābais krējums - puse glāzes.
• Sāls, 3 ēdamkarotes augu eļļas, pipari.

Kā pagatavot grenadieru:

1. Ielejiet bļodā eļļu, izveidojiet spilvenu no puses sīpoliem un tomātiem, kas sagriezti gredzenos.
2. Virsū liek grenadiera filejas gabaliņus, pārkaisa ar pipariem un sāli.
3. Tālāk seko atlikušo dārzeņu slānis.
4. Pievieno sāli un pārlej ar skābo krējumu.
5. Gatavojiet režīmā “Cepšana” vai “Sautēšana” 20 minūtes.

Cirkšņu kotletes

Lai kotletes saglabātu savu formu un neizjuktu, tās nepieciešams panēt. Milti šajā gadījumā nav īpaši piemēroti - mēs izmantosim auzu pārslas.

• Makrūri - 500 gr. fileja.
• Auzu pārslas - 4 ēdamkarotes.
• Sīpols.
• Olu.
• Majonēze - liela karote.
• Zaļumi, sāls.

Kā pagatavot kotletes:

1. Zivis sasmalcina jebkurā veidā, pievienojot pārējās sastāvdaļas.
2. Sajauc kotlešu maisījumu un atstāj uz pusstundu.
3. Malto gaļu vēlreiz apmaisa, nedaudz saputo un veido kotletēs.
4. Atliek tikai apcept un pasniegt ar piedevu.

Marinēts grenadieris

Veltīts sālītu zivju cienītājiem. Mazsālītais grenadieris izrādīsies neticami garšīgs, ticiet man. Tādā veidā iemarinēju vēl vienu garšīgu zivi - salakas. Interesē? Es aicinu jūs uz brīnišķīgas zivju receptes.

Veikt:

• Zivis - 600 gr.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Milti - 3 ēdamkarotes.
• Ķiploki - 3 daiviņas.
• Glāze galda etiķa 3%.
• Pipari - 4 gab.
• Mārrutki - ½ tase.
• Cukurs, lauru lapa un sāls.

Kā marinēt:

1. Granadieri sadala gabaliņos, apviļā miltos un apcep.
2. Katliņā ielej etiķi, pievieno ķiploku mīkstumu, pārējās garšvielas un uzvāra. Forši.
3. Ar mērci pārlej grenadiera gabaliņus un atstāj uz dienu.

Salāti ar grenadieri

Veikt:

• Zivs fileja - 400 gr.
• Spuldze.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Skābēti kāposti - 200 gr.
• Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
• Vīnogu etiķis - karote.
• Pētersīļu ķekars.
• Garšvielas un sāls.

Kā gatavot:

1. Vāra kartupeļus un grenadieri. Atdzesē un sadrupina strēmelēs.
2. Sasmalciniet sīpolu un pētersīļus. Pievieno salātu bļodā.
3. Pievieno kāpostus un apkaisa ar garšvielām.

Viss par makrorusu priekšrocībām un kaitējumu

Zivis tiek klasificētas kā zema tauku satura šķirne ar zemu olbaltumvielu saturu, kas organismā viegli uzsūcas. Ogļhidrāti vispār netika atrasti. Tāpēc tas ir ļoti novērtēts diētiskajā uzturā. Padomājiet paši: ķermenis saņems muskuļiem un audiem nepieciešamo būvmateriālu, un tauki neparādīsies sānos.

Ja salīdzināsiet periodisko tabulu un grenadiera ķīmisko sastāvu, jūs atradīsit daudzas sakritības. Tie ir magnijs, kalcijs, kobalts, dzelzs, cinks, fluors, sērs, kālijs, jods. Papildus mikroelementiem jūs atradīsiet A, D, PP, C, E, B grupas vitamīnus visā to daudzveidībā.

Zivis ir īpaši slavenas ar fosfora klātbūtni. Bērniem šis elements paātrina kaulu masas veidošanos, un ir noderīgs pieaugušajiem, jo ​​stiprina tos.

Nav kontrindikāciju jūras zivju ēšanai. Varbūt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām, tas ēdienkartē jāiekļauj piesardzīgi. Risks ir arī zīdaiņiem un mātēm, kas baro bērnu ar krūti.

Granadiera kaloriju saturs uz 100 gramiem. zivis – 60-65 kcal.