Jeera garšviela ir garšīga un aromātiska garšviela. Zira garšvielas: derīgās īpašības, kontrindikācijas, ieguvumi un kaitējums

Šo garšvielu pazīst daudzi no mums un daudzi to mīl. Uzdrošinos uzminēt, ka vairumam cilvēku tas asociējas ar plova gatavošanu. Tomēr tam ir ļoti plašs pielietojums, un ne tikai kulinārijā.

Vārds angļu valodā: Carom, Ajowan, Bishop's Weed (lat. Cumīnum cymīnum)

Vārds franču valodā: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Sinonīmi vai citi nosaukumi: azhgon vai ayovan, romiešu ķimenes, melnās ķimenes (melnās ķimenes, cuminum nigrum) un bunium (rets melnās, tadžiku ķimenes), kmin, ķimenes kmin, kimion, kamun, zera (persi), kamon khut (tulkojumā no arābu valodas - “zivju ķimenes”), sugandans (tulkojumā no sanskrita - “labi smaržo”).

Kādā veidā ķimenes tiek pārdotas? :

Galvenokārt izmanto garšvielu sēklas. Tiem ir noturīga, nedaudz rūgta un nedaudz riekstu smarža. Tas pastiprinās, beržot vai cepot. Kulinārijā vērtīgas ir gan veselas vai sasmalcinātas ķimeņu sēklas, gan pulverī samaltas.

Kā izmanto ķimenes:

Ķimenes (jeera) neoficiāli tiek sauktas par Āzijas garšvielu karali. Tai nav līdzvērtīgas popularitātes Āzijā. Indijā neviens ēdiens neiztiek bez šīs garšvielas. Pat tradicionālais vietējais dzēriens Borhani un daudzi citi tiek gatavoti, pievienojot ķimenes. Bez tā neiztiek arī nacionālie Āfrikas un Latīņamerikas, īpaši meksikāņu ēdieni. Ēģiptes falafels, kuskuss bez ķimenēm ir pilnīgi neiespējams.

Bulgāru kimons ir obligāts gaļas ēdienos. Tā ir arī vadošā maltās gaļas garšviela, gatavojot sujuku. Grieķu virtuvē garšviela ir daļa no Smirnas stila desu receptes, kas pagatavota no maltas liellopa gaļas pikantā tomātu mērcē. Ar to gatavo Stifato un dolmades sautējumus. Šī ir būtiska humusa sastāvdaļa.

• Nevienā pasaules valstī, kur plovs ir nacionālais ēdiens, to nevar pagatavot bez ķimenēm.
• Pievieno šo garšvielu mērcei/cepšanai zupām, cepot sīpolus, un ēdieni sanāks neticami garšīgi.
• Maltas ķimenes ir mērces sastāvdaļa aukstajām uzkodām un salātiem, ieskaitot skābo krējumu un tomātus.
• Garšviela sautētiem dārzeņiem piešķirs īpašu aromātu, ja tos vispirms apcep eļļā ar vairākām sēklām.
• To pievieno mīklai dažādiem konditorejas izstrādājumiem. Krekeri, maizes un Indijas puri maize ir lieliski piemērotas ar ķimenēm.
• Zira ir lielisks konservants. Tas saglabās un piešķirs garšu marinētiem gurķiem un marinādēm (gurķiem, kāpostiem, sēnēm, tomātiem).
• Kroketēm, kotletēm, kotletēm un citiem ēdieniem, kas gatavoti no maltas gaļas vai zivs, kā arī veselas ceptas, sautētas, ceptas gaļas vai zivju gabaliņiem garša ir lieliska.
• Ķimenes ir lietderīgi pievienot pupiņu ēdieniem, kartupeļiem un citiem kuņģim grūtiem ēdieniem. Tas ne tikai piešķir garšu, bet arī uzlabo gremošanu.
• Kopš seniem laikiem cilvēki ir novērtējuši unikālo ķimeņu aromātu ēdienos, kas gatavoti no raudzētiem piena produktiem. Eiropas valstīs ķimenes pievieno dažiem sieriem.

Ķimenes sēklu eļļa ir viena no izplatītākajām smaržu un kosmētikas līdzekļu sastāvdaļām.

Ar ko sader ķimenes:

Zira, pirmkārt, labi sader ar visu veidu gaļu, īpaši jēra gaļu. Austrumos ir pieņemts gaļas ēdienu gatavošanas pašā sākumā cept sīpolus ar vairākām garšvielu sēklām. Tas ir lieliski piemērots arī kā garšviela:

• iekšas (aknas, plaušas, nieres, sirds);
• zivis un jūras veltes;
• graudi un pākšaugi;
• dārzeņi (burkāni, paprika, redīsi, melnie redīsi, bietes);
• augļi (āboli, ananāsi, mandarīni) un ogas (ķirsis, oga, irbene, avenes, ērkšķogas, zemenes, smiltsērkšķi, pīlādži, sarkanās un upenes).

Daudzu pasaulslavenu garšvielu maisījumu sastāvā ietilpst arī ķimenes. Tajos ietilpst Indijas karijs un garam masala, karsti saldie čatniji, Jemenas maisījumi (džou garšvielas), čili un citas meksikāņu garšvielas, baharat un citas garšvielu kombinācijas Saūda Arābijā. Maltas sēklas vienmēr pievieno slavenajai čili mērcei.

Ar ko nevajadzētu kombinēt ķimenes:

Diez vai ir iespējams atrast produktu, ar kuru šī garšviela netiktu apvienota, taču svarīgi ir nepārspīlēt. Tas jāpievieno minimālos daudzumos, stingri saskaņā ar receptēm.

• Kulinārijas speciālisti iesaka neizmantot šo garšvielu, gatavojot ēdienus no putnu gaļas, īpaši pīles. Tas noteikti iegūs plova garšu.
• Maz kam garšo ķimenes kopā ar saldējumu vai saldajiem ēdieniem, tomēr pikanumu tās piešķir sāļajiem konditorejas izstrādājumiem un dažiem augļu un ogu desertiem.
• Zira, tāpat kā citas garšvielas, palielina apetīti. Uztura speciālisti to ņem vērā, tikai veidojot ēdienkartes cilvēkiem, kuriem nepieciešams pieņemties svarā.

Ķimenes - derīgās īpašības:

Ķimenes sēklas satur daudzas labvēlīgas vielas. Tā, pirmkārt, ir ēteriskā eļļa (jo tumšākas sēklas, jo vairāk tās un jo spēcīgāka smarža) un taukeļļas. Garšviela satur B, C vitamīnus, timolu, ķimeņu aldehīdu, beta-fellandrēnu, sveķus, kalciju, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi un daudzus citus cilvēkam nepieciešamos mikroelementus.

Ķimenes labvēlīgās īpašības cilvēkiem bija zināmas jau Senās Grieķijas un Senās Romas laikos. Arābu un indiešu zinātnieki rakstīja par tā īpašībām savos medicīnas traktātos. Grieķijā līdz pat mūsdienām tēju gatavo bērniem pēc īpašas receptes pašsajūtas uzlabošanai. Tas ir paredzēts zīdaiņiem, lai samazinātu meteorismu. Ķimenes dod arī šādu efektu:

• pretsāpju līdzeklis un brūču dzīšana;
• nomierina un mazina bezmiegu;
• mazina niezi no kukaiņu kodumiem un alerģiskām ādas reakcijām;
• sasilšana, kas ļauj to izmantot kā daļu no “karstiem” maisījumiem saaukstēšanās ārstēšanā;
• atkrēpošanas līdzeklis;
• karminatīvs, diurētisks, fiksējošs, uzlabo ēstgribu un gremošanu, mazina sliktu dūšu, attīra;
• laktogonisks;
• antiseptisks līdzeklis;
• toniku, kas noveda pie ķimenes iekļaušanas afrodiziaku sarakstā.

Pateicoties tik plašai pozitīvai ietekmei uz cilvēka organismu, garšvielu izmanto daudzu slimību ārstēšanā. Īpaši ieteicams to lietot kā daļu no tējām, izrakstot kompleksu terapiju:

• nieru, kuņģa, caurejas, kolikas patoloģijas;
• ķermeņa attīrīšana, toksīnu izvadīšana;
• redzes problēmu parādīšanās;
• atmiņas zudums (stimulē smadzeņu darbību).

Ķimenes antiseptiskās īpašības tiek izmantotas ne tikai brūču dzīšanai. Tas veicina audzēju rezorbciju, mazina iekaisumus, atbrīvo no izsitumiem un pinnēm. To lieto arī dzērienos elpceļu ārstēšanai.

Uzlējumus gatavo gan no tīrām ķimenēm, gan kā daļu no dažādiem maisījumiem. Tautas receptēs to kombinē ar fenheli, koriandru, kardamonu, ķimenēm un citām sastāvdaļām. Papildus dziedinošajam efektam tēja ar ķimenēm pacels garastāvokli.

Ķimenes - kontrindikācijas:

Garšviela ir kontrindicēta paaugstināta skābuma, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas peptiskas čūlas, izteikta gļotādas iekaisuma, noteikšanas gadījumā. Ķimenes sēklās ir daudz kaloriju (375 kcal uz 100 g). Tāpat kā jebkura garšviela, to lieto nelielos daudzumos. Ir vērts to pilnībā izslēgt, ja jums ir dažādas aptaukošanās pakāpes. Ir zināmi alerģisku reakciju gadījumi pret ķimenēm.

• Vidusāzija ir vienbalsīgi atzīta par ķimenes (ķimenes) dzimteni. Augu, kas neoficiāli atzīts par austrumu garšvielu karalieni, audzē Indijā, Irānā un Afganistānā, Dienvidaustrumāzijas valstīs, Āfrikā un Latīņamerikā. Ķimenes Eiropā ir aizēnojušas ķimenes, tomēr tur tās joprojām tiek audzētas.
• Maltas arhipelāgā šīs garšvielas vārdā nosaukta mazā Komino sala. Salinieki audzē ziru profesionāli, plantācijās, kas aptver gandrīz visus kultivētos laukus.
• Viduslaikos bija zīme, ka precēts pāris noteikti būtu laimīgs kopdzīvē, ja ceremonijas laikā varētu nest ķimenes graudiņu, to nepazaudējot.
• Jeera nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Slēgtā traukā sēklas nezaudēs savas labvēlīgās īpašības līdz nākamajai ražai. Turpmāka uzglabāšana nav vēlama, jo tie kļūs rūgti. Arī garšvielu nevajadzētu uzglabāt ar āmuru. Tas pasliktinās ātrāk.
• Gatavošanas procesā nav ieteicams pievienot garšvielas, lai ēdiens neiegūtu nepatīkamu pēcgaršu. Gatavojot plovu, pievieno ķimenes tieši pirms procesa beigām un aizver katlu. Tad ēdiens izrādīsies neticami garšīgs.
• Pērkot garšvielu tirgū, ir grūti noteikt tās kvalitāti. Bieži vien tirgotāji neievēro uzglabāšanas nosacījumus un nepievērš uzmanību produkta tīrībai - ir piemaisījumi, kas var dot pilnīgi nevajadzīgu efektu. Izvēloties ķimenes, pievērsiet uzmanību arī sēklu integritātei. Sasmalciniet pāris ar pirkstiem. Ja tie ir svaigi, uzreiz pamanīsit spēcīgu aromātu.
• Plaši pazīstamas ir divas garšvielu šķirnes. Tās ir baltās, visbiežāk sastopamās, un melnās ķimenes, kuru graudi ir ne tikai tumšāki, bet arī mazāki, smarža spēcīgāka, garša asāka. Retākā melno ķimeņu šķirne ir bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Tas aug Tadžikistānā.
• 2011. gadā Rospotrebnadzor iekļāva ķimenes sēklas vai, pareizāk sakot, tās reto Bunium Persian jeb melnās ķimenes šķirni, to augu sarakstā, kuriem ir spēcīgas, narkotiskas vai indīgas sastāvdaļas. Saskaņā ar SanPiN “Pārtikas produktu drošuma un uzturvērtības higiēnas prasības” ir aizliegts lietot ķimenes kā daļu no uztura bagātinātājiem.

Kāda ir atšķirība starp ķimenes un ķimenes?

Tā kā senos laikos Eiropā radās neskaidrības ar garšvielas nosaukuma tulkojumu, ķimenes mēdz saukt par ķimenēm, lai gan tās ir pilnīgi atšķirīgi augi. Sēklām ir dažas līdzības pēc izskata, bet ķimenes ir mazākas. Aromāts, īpašības, divu garšvielu mērķis pavisam citādāks.

Ķimenes ir augs, ko zināja jau senie ēģiptieši, tāpēc to sēklas joprojām atrodamas piramīdās. Tagad izsmalcināto garšvielu audzē Vidusjūrā un Vidusāzijā, un ikgadējā ķimeņu raža visā pasaulē ir 35 tonnas. Šī garšviela tiek uzskatīta par pētersīļu radinieku, tai ir patīkama, nedaudz skarba garša un pikants aromāts, un tās sēklas nedaudz atgādina ķimeņu sēklas. Austrumu saimnieces uzskata, ka bez ķimenēm virtuvē nav ko darīt!

Ķimenes: derīgās īpašības un kontrindikācijas

Ķimenes (jeera) ir ļoti noderīgas gremošanai – mazina kolikas un vēdera krampjus, mazina caureju un meteorismu, uzlabo ēstgribu un gremošanu. Tēja ar ķimenēm palīdz pret toksikozi un uzlabo laktāciju, novērš bezmiegu, tonizē, stiprina atmiņu un ir efektīvs afrodiziaks. Klepus ārstēšanai tautas medicīnā izmanto tēju, kas pagatavota no ķimenēm, fenheļa un kardamona. Tāda pati tēja ar ķimeņu piedevu ieteicama toksīnu izvadīšanai no organisma un nieru darbības normalizēšanai. Medicīna jau sen ir atzinusi ķimeņu priekšrocības, un kaitējums ir saistīts galvenokārt ar kontrindikācijām, kas ietver kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, kā arī kuņģa-zarnu trakta iekaisuma slimības.

Ķimenes veidi

Baltajai ķimenei ir gaišāks tonis un maiga, riekstu garša – tā ir mūsu veikalos un tirgos visbiežāk nopērkama. Melnās ķimenes sēklas ir mazākas un tumšākas, ar asu aromātu un rūgtenu garšu, tāpēc nav nepieciešama ilga cepšana, un ēdiena gatavošanai pietiek ar šo garšvielu nedaudz uzņemt. Melnajām ķimenēm (kala jeera) ir zemes aromāts, kas pazūd tikai vārot, bet to pikantā garša piešķir ēdieniem spilgtumu un bagātību. Visneparastākā melnās ķimenes šķirne - bunium persiana - ir izplatīta Tadžikistānā, tai ir karsta, kūpināta garša un nesen kā narkotiska viela Krievijā aizliegta.

Ķimenes izmantošana ēdiena gatavošanā

Kur pievienot ķimeņu garšvielu? Šī garšviela ir neaizstājama, konservējot dārzeņus (kāpostus, gurķus, tomātus, sēnes), un īstā austrumnieciskā plova gatavošanā lepojas ar maltām ķimenēm kopā ar bārbele, safrānu, paprikas, paprikas, aromātisko garšaugu un ķiploku maisījumu. Ziras izmanto zupu, salātu, karsto dārzeņu, gaļas un zivju ēdienu garšošanai. Ķimenes uzlabo raudzēto piena produktu (jogurts, rūgušpiens, biezpiens, sieri), konditorejas izstrādājumu, konditorejas izstrādājumu un dzērienu garšu. Ķimenes apvienojumā ar fenheli, kardamonu un kanēli pievieno ievārījumam un augļu salātiem.

Melnās ķimenes kā garšvielas izmantošana ir ļoti daudzveidīga un aptver visus ēdienus, arī desertus – šāda veida ķimenes harmoniski bagātina desu, marināžu, mērču, pupiņu, rīsu un liķieru garšu. Ziras (īpaši veselas ķimenes) labi jācep sausā pannā vai vēl labāk eļļā (dārzeņu vai kausētā), jo eļļa atklāj neparastas Āzijas garšvielu garšas un aromāta nokrāsas.

Ķimenes ir daļa no labi zināmiem garšvielu maisījumiem - garam masala, čili, karijs, meksikāņu un jemeniešu garšvielas, saldie un pikanti čatniji. Indijā svaigas auga lapas izmanto arī pārtikā, pievienojot salātiem un sautējumiem. Austrumos maltīte bez ķimenēm tiek uzskatīta par nepilnīgu, jo ķimenes atvieglo smagas pārtikas gremošanu un padara pazīstamus ēdienus garšīgākus.

Jums nevajadzētu malt ķimenes turpmākai lietošanai, jo, ilgstoši uzglabājot, tā sāk garšot rūgta. Ķimenes eļļu izmanto parfimērijā koksnes kompozīcijās ar papardes un ir daļa no pretcelulīta kosmētikas. Šī senā garšviela paaugstina jūsu garastāvokli un piepilda jūsu māju ar svaigu, oriģinālu aromātu, kas nekad nekļūst garlaicīgi!

Zira (ķimenes) - kaltētas pētersīļu dzimtas garšauga Cuminum cyminum sēklas. Šī ir viena no populārākajām garšvielām Āzijā un ir Indijas ķimeņu sēklas. No mūsu ķimenes tas atšķiras ar mazāku izmēru un tumšāku krāsu. Turklāt tam ir asāks, spēcīgāks un patīkamāks aromāts.

Latīņamerikā, Āfrikā, Vidusjūras reģionā, Āzijas valstīs, īpaši Indijā, šī ir garšvielu karaliene, bez tās nevar iztikt gandrīz neviens ēdiens.

Mazā Komino sala Maltas arhipelāgā (Vidusjūrā) ir pat nosaukta ķimeņu vārdā – to klāj garšvielu ķimeņu lauki.

Ziras (ķimenes) izmanto maizes un konditorejas izstrādājumu, kā arī ēdienu no raudzētiem piena produktiem aromatizēšanai. Tā ir svarīga sastāvdaļa kāpostu, gurķu, tomātu un sēņu kodināšanā. Kartupeļu zupas, zivju, dārzeņu salāti, ar ķimenēm aromatizēti cepti, cepti un sautēti cūkgaļas ēdieni iegūst ēstgribu garšu. Neviens Vidusāzijas plovs nav pilnīgs bez ķimenēm.

Ir vairākas ķimenes šķirnes:

• Baltā ķimene (Cuminum cyminum) ir visizplatītākā, ko izmanto mūsu valstī, un par to tiks runāts tālāk.
• Melnā ķimene (kala jira) - Cuminum nigrum - ir tumšāka un smalkāka par balto, tai ir rūgtāka garša un asa smarža. Tam nav nepieciešama tik ilga grauzdēšana kā balto ķimeņu sēklām.
• Retākais melnās ķimenes veids, ko pareizāk dēvēt par bunium - Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum, ir sastopams Tadžikistānā.

Ķimenes ir iekļautas dažādos garšvielu maisījumos: karijs, čili, garam masala, čatnijs (saldās un pikantās garšvielas), meksikāņu maisījumi, Jemenas džou garšvielas, Saūda Arābijas baharāta maisījumi...

Ilgstoši uzglabājot, ķimenes sāk garšot rūgtenas, īpaši samaltas.

Ķimenes kaloriju saturs

Jeera sēklās ir daudz kaloriju. 100 g šādu sēklu satur 375 kcal, tāpēc lielos daudzumos tās ir kontrindicētas cilvēkiem ar aptaukošanos.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

Ķimenes derīgās īpašības

Ķimenes sēklas (jeera) satur no 2,5 līdz 4% ēteriskās eļļas, ķimenes aldehīdu (p-izopropilbenzaldehīds, 25-35%), timolu, perilla aldehīdu, ķimenes spirtu, alfa un beta pinīnu (21%), dipentēnu, p-cimēnu. un beta-fellandrēns.

Ķimenes eļļu izmanto smaržu rūpniecībā.

Zira (ķimenes) kopš seniem laikiem ir izmantota arī medicīnā. Piemēram, grieķi joprojām gatavo īpašu tēju, kas uzlabo bērnu pašsajūtu.

Ķimenes ir labs toniks un afrodiziaks.

Ķimenes iedarbība uzlabo gremošanu (kuņģa un nieru slimību, meteorisms, kolikas, caurejas ārstēšana), rosina ēstgribu. Zira ir diurētiska iedarbība. Izvada toksīnus no organisma.

Zira lieto ginekoloģijā (palielinot piena ražošanu barojošām mātēm...) un neiroloģijā (palīdz cīnīties ar amnēziju, bezmiegu...).

Garšvielu ķimenes ir antiseptisks līdzeklis; ārīgi palīdz atrisināt audzējus, dažādus ādas pietūkumus (pūtītes, izsitumus...). Samazina sāpes.

Jeera ir labs elpošanas ceļu tīrīšanai. Palīdz cīnīties ar sliktu dūšu, t.sk. grūtnieču pirmajos mēnešos.

Ziras (atsevišķi vai kombinācijā ar maltu koriandru, fenheli vai kardamonu) ieteicams lietot pie gremošanas sistēmas slimībām, elpceļu attīrīšanai bronhīta un klepus gadījumā ar gļotām, kā arī nervu sistēmas nomierināšanai.

Jeera arī veicina labu nieru darbību. Biezam ķimeņu dzērienam (2 tējk. uzvārīts glāzē ūdens) ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība. Uzlējuma efektivitāte būs lielāka, ja vienādās proporcijās sajauciet ķimenes, fenheli un koriandru.

Zira izvada no organisma toksīnus un nesagremotus pārtikas atkritumus. Ārstnieciskā tēja no 1 tējk. ķimenes, fenheļa un koriandra sēklas, aplietas 2 glāzēs verdoša ūdens, lieliski palīdz sagremot pārtiku, dod spēku un paceļ garastāvokli.

Tēja no ķimenes sēklām (ķimenes) 1 tējk. viena glāze ūdens izārstē sliktu dūšu, vēdera uzpūšanos un vemšanu (īpaši sievietēm pirmajos grūtniecības mēnešos).

Ķimenes tiek patērētas arī pulvera veidā ar vienādu cukura daļu (lai palielinātu piena plūsmu jaunām mātēm, kas baro bērnu ar krūti). Šiem nolūkiem varat izmantot ķimeņu sēklu novārījumu ūdenī vai pienā un lietot 3 reizes dienā.

Lietojot ķimenes, kas sajauktas ar olīveļļu, tiek novērsti liesas audzēji.

Ķimenes dziedē brūces, kurām to ievieto tieši brūces kodolā.

Pediatrijā to lieto bērnu vēdera uzpūšanās ārstēšanai.

Uzlabo smadzeņu darbību, palīdz stiprināt un atjaunot redzi.

Lai uzlabotu atmiņu, ņem 1 tējk. ķimenes sajauc ar 1 ēd.k.

Pirmā lieta, par ko mēs domājam, dzirdot vārdu " ķimenes» – katls ar kūpošo austrumu plovu. Viņai ir arī vienkāršāki vārdi: kmin, kumin un zera. Arābi to sauc par "Kammun". Tikmēr šī garšviela ir iecienīta ne tikai pavāru un gardēžu vidū: tās ārstnieciskās spējas atzinuši Avicenna un Hipokrāts.

Kas ir jeera

Kā izskatās ķimenes garšvielas:

• Augu lapas kārto pārmaiņus un sadala plānos daiviņās.
• Ziedi aug dubultos umbeļos un parasti ir balti vai sarkani.
• Sēklas ir diezgan lielas, melnas vai dzeltenīgi zaļas krāsas.

Tautas medicīnā izmanto uzlējumus un tējas no ķimenēm - auga ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau sen un izpaužas daudzu slimību ārstēšanā. Piemēram, ķimenes (ķimenes) noder pie gremošanas traucējumiem, tai ir tonizējoša iedarbība, tā pasargā organismu no infarkta, uzlabo smadzeņu un redzes aktivitāti, ir neaizstājama pret migrēnu un nervu spēku izsīkumu.

Tā kā ķimeņu sēklās ir daudz kaloriju – 375 kcal uz 100 gramiem, tās nevajadzētu lietot lielos daudzumos cilvēkiem ar aptaukošanās problēmām.

Ko var aizstāt

Ja recepte prasa ķimenes garšvielu un jums tās nav, mēģiniet aizstāt sastāvdaļu ar ķimenēm. Aplūkojot ķimenes auga izskatu un tā sēklu fotoattēlu, jūs varētu domāt, ka ķimenes un ķimenes ir viens un tas pats. Tomēr tā nav. Būtiskākā atšķirība starp ķimenēm un ķimenēm ir garša un smarža.

Ķimenēm ir maigāks aromāts un ne tik “karsta” garša. Tāpēc, aizstājot ķimenes ar ķimenēm, pievienojiet tās, sākot ar pusi no devas. Palieliniet sēklu skaitu, līdz sasniegsiet vēlamo ēdiena pikantumu.

Ar ko vēl jūs varat aizstāt ķimenes:

• maltais koriandrs - ēdiena garša mainīsies un kļūs nedaudz citronaina;
• čili pipari - piešķir ēdienam sarkanīgu nokrāsu, nelietojiet vairāk par ⅓-½ no sākotnējā ķimenes daudzuma, lai nepārspīlētu ar pikantumu;
• garam masala - Indijas maisījums jau ietver ķimenes;
• karija pulveris - padara ēdienu saldeni pikantu pēc garšas un dzeltenas krāsas.

Taču ne tikai pavāri izmanto ķimenes, lai padarītu savus ēdienus daudz garšīgākus un apetītlīgākus. No medicīniskā viedokļa spice nes lielu labumu organismam. Un viss, jo tajā ir tās vielas, kas atbalsta ķermeni, stimulējot daudzus svarīgus procesus. Sēklās zinātnieki atklāja:

1. Ēteriskā eļļa. Tas rada koncentrāciju urīnā, kas palīdz nodrošināt antibiotiku iedarbību, ja urīnceļos ir nokļuvusi infekcija.
2. Kumikaldehīds. Izmanto parfimērijas rūpniecībā
3. Timols. Efektīvs cīņā pret helmintozi kā antiseptisks līdzeklis.
4. Alfa-, beta-pinēns. Smaržīgas vielas.
5. Cinks. Palīdz normālai limfoīdo un saistaudu darbībai, aizsargā locītavu audus un aizsargā aknas no toksīniem.
6. Selēns. Stiprina aizsardzību pret infekcijām, saaukstēšanos un vēzi, jo stimulē antivielu veidošanos. Lielākā daļa šī elementa vīriešiem atrodas sēkliniekos - sēklinieku kanāliņos; no to daudzuma ir atkarīga aktīva dzimumdzīve.
7. Varš. Piedalās hematopoēzē un ir daudzu enzīmu sastāvdaļa.
8. Mangāns. Tas pozitīvi ietekmē sirds artēriju un novērš ogļhidrātu un lipīdu metabolisma patoloģijas.
9. Dzelzs. Šī viela ir iekļauta fermentos, kas veic redoksprocesus.
10. Fosfors. Kaulu audu stāvoklis ir atkarīgs no tā klātbūtnes. Pateicoties šim elementam, ķimenes tiek klasificētas kā afrodiziaks.
11. Nātrijs. Piedalās bioķīmiskajās reakcijās un ūdens metabolismā.
12. Magnijs. Samazina asinsspiedienu un veicina vielmaiņas reakciju rašanos.
13. Kalcijs. Var uzlabot kuņģa un aizkuņģa dziedzera enzīmu darbību.
14. Kālijs. Ar tās palīdzību no organisma tiek izvadīti atkritumi, tiek panākts pareizs sārmains līdzsvars asinīs, tiek regulēts sirds ritms. Iesaistīts arī procesos, kas ir atbildīgi par nervu impulsu pārraidi.
15. Barības šķiedra. Samaziniet zarnu vēža risku.

Vitamīni

1. B1 – palīdz ogļhidrātu vielmaiņai, piedalās sālsskābes ražošanā un asins šūnu veidošanā, paaugstina enerģiju un palīdz cilvēkam koncentrēties.
2. B6 – piedalās daudzos procesos, galvenokārt palīdzot uzsūkties taukiem un olbaltumvielām. Ražo sālsskābi. Darbojas kā svarīga nervu sistēmas sastāvdaļa. Sievietēm tas ir ļoti svarīgi, jo mazina premenstruālā sindroma negatīvos simptomus.
3. B12 - pozitīvi ietekmē gremošanas procesu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, veido šūnas un padara tās izturīgas pret ārējās vides negatīvo ietekmi, kā arī novērš anēmiju.
4. C - ievērojami palielina aizsargspēkus, atjauno audus, nodrošina smaganu veselību, palielina brūču ātru dzīšanu.
5. E - atjauno audus un pazemina asinsspiedienu, novērš kataraktas un asinsvadu slimību rašanos.
6. K - uzlabo asins recēšanu, novērš sīko asinsvadu plīsumu, uzlabo kuņģa un zarnu peristaltiku, atbalsta aknas un sirdi.

Ķīmiskais sastāvs

Jeera ir bagāts ķīmiskais sastāvs

Ķimenes sastāvs:

• ēteriskā eļļa;
• gumija;
• A vitamīns, B, C, E, K grupas;
• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• fosfors;
• kālijs;
• nātrijs;
• cinks.

Ķīmiskais sastāvs nodrošina ķimenes labvēlīgās īpašības.

Zira - īpašumi:

• antiseptisks līdzeklis;
• attīrīšana;
• nomierinošs;
• pretsāpju līdzeklis;
• toniks;
• antitrombotisks līdzeklis;
• diurētiķis;
• caurejas līdzeklis;
• dziedināšana;
• pretvēža;
• atjaunojošs.

Zira ir laba kuņģa-zarnu traktam. Garšviela uzlabo apetīti, aktivizē gremošanu un, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, attīra organismu no atkritumiem un toksīniem. Garšvielai ir caureju veicinoša iedarbība, novērš kolikas un vēdera uzpūšanos.

Zira uzlabo vielmaiņu organismā un ir ieteicama lietošanai cukura diabēta gadījumā. Turklāt garšviela samazina glikozes līmeni asinīs.

Pateicoties ķimenes antiseptiskajām īpašībām, to lieto infekcijas slimību ārstēšanai. Garšviela palīdz iznīcināt baktērijas un izvadīt tās no organisma. Tam ir diurētiska iedarbība, tāpēc tas ir noderīgs ne tikai ENT orgānu, bet arī urīnceļu infekcijām.

Zira (ķimenes) uzrāda labvēlīgas īpašības saistībā ar sirds un asinsvadu sistēmu. Uzlabo sirds darbību, padara asinsvadu sienas elastīgākas, novērš trombu veidošanos, pazemina asinsspiedienu.

Jeera ir noderīga arī nervu sistēmai. Tai ir nomierinoša iedarbība, bet tajā pašā laikā uzlabo smadzeņu darbību. Zira lieto bezmiega un nervu traucējumu ārstēšanai. Garšviela uzlabo redzes asumu un palīdz ārstēt acu slimības.

Jeera ir garšviela ar labvēlīgām īpašībām elpošanas sistēmai. Tas palīdz izārstēt klepu saaukstēšanās, bronhīta un astmas dēļ.

Zira uzlabo laktāciju sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un uzlabo piena kvalitāti, piesātinot to ar lietderīgām vielām. Māmiņu bērni, kuri ēd ķimenes, retāk saskaras ar kuņģa-zarnu trakta problēmām – meteorisms un kolikas.

Ķimenes izmantošana tradicionālajā medicīnā

Tagad jūs zināt ķimenes īpašības. Šajā sadaļā mēs sniegsim receptes tautas līdzekļiem ar garšvielām konkrētu slimību ārstēšanai.

Novārījums infekcijām

Jūs varat pagatavot šādu novārījumu saaukstēšanās, LOR orgānu un urīnceļu sistēmas infekciju ārstēšanai.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 2 tējkarotes.
2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Pagatavošanas veids: Ielejiet ķimeņu sēklas ar ūdeni un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Izņem no ūdens vannas un atstāj istabas temperatūrā vēl 30 minūtes. Pirms dzeršanas izkāš dzērienu.

Kā lietot: Dzert 3 ēdamkarotes novārījuma 3 reizes dienā.

Rezultāts: Ķimenes novārījums likvidē infekcijas perēkļus, mazina iekaisumu, aptur klepu un izvada toksīnus no organisma.

Ja jūs ciešat no bezmiega un jūsu atmiņa ir pasliktinājusies, pagatavojiet vienkāršas zāles no piena un ķimeņu sēklām.

Sastāvdaļas:

1. Silts piens - 1 glāze.
2. Jeera sēklas - ½ tējkarote.

Pagatavošana: pievienojiet ķimenes siltam pienam; sēklas var iepriekš samalt javā vai kafijas dzirnaviņas. Sajauc zāles.

Kā lietot: Dzeriet dzērienu pirms gulētiešanas.

Rezultāts: Piens ar ķimenēm novērš bezmiegu un uzlabo miega kvalitāti, uzlabo atmiņu un pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.

Novārījums gremošanas uzlabošanai

Ķimenes novārījumu izmanto, lai uzlabotu zarnu kustīgumu, attīrītu organismu no atkritumiem un toksīniem, kā arī mazinātu dispepsijas simptomus.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 1 tējkarote.
2. Auksts ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Piepildiet ķimenes ar ūdeni un ievietojiet ūdens vannā. Uzkarsē produktu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra, līdz ūdens kļūst tumšāks. Kad ūdens kļūst tumšs, izņem no ūdens vannas un pārklāj ar vāku. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Kā lietot: sadaliet novārījumu 3 daļās un lietojiet 3 reizes dienas laikā.

Rezultāts: Uzlabo gremošanu, novērš kolikas, meteorismu, caureju, izvada no organisma atkritumus un toksīnus.

Infūzija nierēm

Jeera infūziju lieto nieru un citu urīnceļu sistēmas orgānu slimību ārstēšanai. Pateicoties diurētiskajai iedarbībai, zāles var lietot asinsspiediena pazemināšanai. Neaizmirstiet, ka pirms garšvielu lietošanas jebkādiem medicīniskiem nolūkiem, jums jākonsultējas ar savu ārstu.

Sastāvdaļas:

1. Zira - 2 tējkarotes.
2. Verdošs ūdens - 1 glāze.

Kā pagatavot: Ķimenes pārlej ar verdošu ūdeni. Uzliet dzērienu 30 minūtes, pirms dzeršanas izkāš.

Kā lietot: Dzeriet dzērienu visas dienas garumā, sadalot to 2-3 daļās.

Rezultāts: Jeera infūzija novērš infekciju un izskalo to no organisma, mazina iekaisumu, tai ir diurētiska iedarbība un pazemina asinsspiedienu.

Losjoni brūču un audzēju ārstēšanai

Losjoni ar ķimenēm paātrina audu dzīšanu un tiem piemīt antiseptiska iedarbība. Tos var lietot brūču, audzēju un locītavu sāpju gadījumā.

Sastāvdaļas:

1. Anīsa eļļa - 30 ml.
2. Olīveļļa - 70 ml.
3. Ziras sēklas - 40 g.

Kā pagatavot: sajauciet eļļas. Ķimenes sasmalcina javas vai kafijas dzirnaviņas, pievieno eļļas maisījumam un samaisa. Sildiet ūdens vannā līdz ķermeņa temperatūrai.

Kā lietot: iemērciet pārsēju maisījumā un uzklājiet kā losjonu 30-60 minūtes.

Rezultāts: Paātrināt audu dzīšanu, mazināt iekaisumu un iznīcināt baktērijas, mazināt sāpes.

Ēdienu gatavošanā ķimenes ir ļoti pieprasītas kā garšviela gandrīz visu ēdienu gatavošanā:

• pirmais un otrais;
• no zivīm un gaļas;
• no dārzeņiem;
• Deserti un maizes izstrādājumi;
• raudzēts piens;
• marinēti, sālīti un marinēti;
• pakļauti termiskai apstrādei.

Zira tiek izmantota kopā ar citiem augiem, lai radītu krāsainas garšvielas, kas ievērojami uzlabo dažādu ēdienu garšu.

Tas harmoniski savienojas ar asajiem pipariem, koriandru, bārbele, baziliku, majorānu un daudziem citiem aromātiskiem augiem. Pateicoties lielajai kombināciju daudzveidībai, jūs varat bezgalīgi eksperimentēt, pievienojot jaunu garšvielu maisījumu. Bet tas jādara uzmanīgi, jo daži garšaugi var nesavienoties un sabojāt ēdiena garšu.

Zira - visi noslēpumi atklāti!

Lai palīdzētu garšvielai atbrīvot savu unikālo garšu, graudi ir jāapgrauzdē vai jāsasmalcina, lai atbrīvotos no to dabiskās eļļas. Profesionāli pavāri brīdina, ka ceptu garšvielu glabāšanas laiks nav īpaši ilgs, salīdzinot ar jēlām. Un nav ieteicams to ilgstoši uzglabāt samaltā veidā, jo laika gaitā ķimenes zaudē savas sākotnējās īpašības un pilnībā neatklāj savu aromātu.

Ja sēklas sasmalcina, šo procedūru var veikt atkarībā no turpmākās lietošanas – smalki vai rupji:

1. Lai garšviela būtu liela, ķimeņu sēklas var ievietot traukā ar apaļu dibenu un izmantot koka smalcinātāju. Pārliecinieties, vai maisījumam ir vienāda graudu lieluma.
2. Smalku malšanu iegūst, izmantojot speciālas dzirnavas.

Bieži vien maltas ķimenes izmanto termiski neapstrādātiem ēdieniem, piemēram, salātiem, uzkodām, pastētēm.

Lai pareizi apceptu ķimenes, uzlabojot garšu un aromātu, ir jāievēro noteikti nosacījumi:

1. Uz plīts ugunij jābūt ļoti zemai, labāk izvēlēties pannu ar lielu diametru. Turiet uz uguns, līdz sāk justies viegls aromāts.
2. Ja vēlaties ķimenes apstrādāt cepeškrāsnī, garšvielu vajadzētu ietīt cepampapīrā, bet pēc tam vienmēr folijā. Cepeškrāsns vispirms jāuzsilda līdz 300 - 325 grādiem, ne vairāk. Cepeškrāsnī ķimenes jāpatur neilgu laiku – līdz 10-15 minūtēm.

1. Pērkot ķimenes, jums jāpārbauda, ​​vai iepakojums ir noslēgts un bez bojājumiem.
2. Ja pērkat garšvielas pēc svara, jums jāpievērš uzmanība graudu integritātei, kam jābūt apaļam, bez pusēm un vienāda nokrāsa.
3. Aromāts nedrīkst būt ļoti izteikts, patīkams.

Uzglabāšana

Šo garšvielu vislabāk uzglabāt atsevišķi no citām. Un vienmēr - tikai cieši noslēgtos necaurspīdīgos traukos. Piemēram, no tumša stikla, porcelāna vai keramikas traukos.

Zira, nonākot virtuvē garšvielu veidā, neatpazīst saules gaismu, augstu mitrumu un pārmērīgu karstumu, tā var arī absorbēt svešas smakas un izgarojumus, kas būtiski pasliktina tā garšu.

Kulinārijas speciālisti iesaka ķimenes no uzglabāta trauka nebērt pannā ar vārošu trauku, jo garšviela uzreiz sāk intensīvi uzsūkt mitrumu, un šajā procesā tās kvalitāte samazinās.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Ķimenes ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no garšvielu lietošanas veida. Neierobežoti lietojot, ķimenes var izraisīt alerģisku reakciju.

Zinot ķimeņu derīgās īpašības, nevar ignorēt arī kontrindikācijas. Garšviela ir aizliegta šādiem stāvokļiem un slimībām:

• individuāla neiecietība;
• palielināts kuņģa sulas skābums;
• kuņģa čūla;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Kā izvēlēties ķimenes

Pērciet ķimenes oriģinālajā iepakojumā, iepakotas hermētiski noslēgtos maisiņos vai konteineros. Ja vēlaties iegādāties garšvielu pēc svara, atcerieties, kā izskatās ķimenes un to graudi - atlasītas sēklas, bez piemaisījumiem vai šķeltiem gabaliņiem.

Pārbaudiet arī tā kvalitāti šādi:

• paņem no pārdevēja dažus ķimenes graudus;
• berzējiet tos starp pirkstiem;
• pasmaržojiet – svaigas sēklas uzreiz attīstīs spēcīgu aromātu bez svešas smakas vai sēklām. Lasīt vairāk:

Ko atcerēties

1. Zira ir noderīga garšviela, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz izārstēt sirds, nervu sistēmas, nieru, elpošanas sistēmas un LOR orgānu slimības, un tai piemīt pretvēža iedarbība.
2. Zira uzlabo laktāciju un uzlabo mātes piena kvalitāti.
3. Medicīniskiem nolūkiem ķimenes var lietot tikai pēc iepriekšējas konsultācijas ar ārstu.

Zira ir garšviela, kas nākusi no Vidusāzijas, Indijas, no kurienes tā izplatījusies visā pasaulē. Jeera ir daudz nosaukumu: Indijas ķimenes, Romas ķimenes, ķimenes, kmin, kammun. Ķimenes nosaukumi ķimenēm parādījās sēklu ārējās līdzības dēļ ar ķimeņu sēklām. Bet tas ir vienīgais, kam tie ir līdzīgi. Smaržo un garšo tie ir pārsteidzoši atšķirīgi. Zira ir no lietussargu ģints, nedaudz līdzīga pieaugušām dillēm, ziedi ir līdzīgi. Bet ķimeņu sēklas ir garas, līdz 5-7 mm, šauras, vārpstveida.

Ķimenes veidi

Galvenokārt ir divu veidu šīs garšvielas.

1. Balts vai persiešu, irāņu. Sēklas ir gaišā krāsā, garša un smarža ir maiga un riekstaina. Lai atklātu garšu un smaržu, sēklas apcep sausā pannā vai eļļā.
2. Melns vai Kirmans. Šīs sugas sēklas ir mazākas un tumšākas nekā baltas. Garša asa ar nelielu rūgtumu, smarža asāka. Sēklas izmanto bez iepriekšējas sagatavošanas un nelielos daudzumos.

Ir arī cita veida ķimenes - bunium. Bet tas ir plaši izplatīts tikai Tadžikistānā, un tā specifisko īpašību dēļ to ir aizliegts ievest Krievijā.

Stingri sakot, ķimenes ir ķimenes, kas samaltas pulverī. Bet, pateicoties daudzajiem nosaukumiem, šie nosaukumi tiek sajaukti ikdienā.

Ķimenes sastāvs

Garšviela satur vitamīnus un minerālvielas, taču, ņemot vērā to, ka garšvielas tiek izmantotas nelielos daudzumos, runāt par šo vielu devumu uzturā ir pārspīlēti, to devums ir niecīgs.

Garšvielu uzturvērtība norādīta tabulā.

Tomēr garšvielu vērtība ir citur. Ķimenes ir piesātinātas ar ēteriskajām eļļām, satur kuminaldehīdu, aromātiskos spirtus un citas kompleksās vielas, antioksidantus. Pateicoties šim sastāvam, garšviela ir atradusi pielietojumu kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā.

ķimeņu garšviela

Ēdienu gatavošanā ķimenes pievieno daudziem dažādiem ēdieniem: no pirmajiem ēdieniem līdz dzērieniem.

Zira lieto gan neatkarīgi, gan kopā ar citām garšvielām.

1. Ar krustnagliņām, muskatriekstu - mīklas izstrādājumu pagatavošanai.
2. Ar dillēm, sīpoliem, fenheli - pirmajam un otrajam ēdienam, dārzeņiem.
3. Ar safrānu un bārbele - plova pagatavošanai.
4. Ar kurkumu un - dārzeņu kariju.

Sarakstu var turpināt vēl ilgi.

Spicei ir īpašas īpašības, piemēram, tā saglabā gaļu bez ledusskapja, ja to ierīvē ar ķimeņu un sāls maisījumu, tas pastiprina to dārzeņu smaržas, ar kurām tā tiek gatavota kopā.

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot svaigi maltas ķimenes un pievienot gatavošanas beigās.

Ēdienu sautēšanai vai cepšanai vispirms sausā pannā uzkarsē ķimeņu sēklas, tad pievieno eļļu, pēc tam dārzeņus un graudaugus. Tad garšviela atklāsies un caurvij eļļu un visu ēdienu ar savu aromātu, garšu un labvēlīgajām īpašībām.

Ķimenes derīgās un ārstnieciskās īpašības

Pateicoties garšvielas sastāvā esošajām ēteriskajām eļļām (līdz 4%) un citām bioaktīvajām vielām, ķimenēm ir daudz labvēlīgu īpašību, ko izmanto medicīnā un kosmetoloģijā.

Ķimenes ir atradušas šādus lietojumus medicīna.

• Toniks. Pievienojot pārtikai vai tēju veidā, tas uzlabo ķermeņa tonusu. Darbojas kā afrodiziaks.
• Normalizē gremošanu, mazina sliktu dūšu, kolikas, caureju. Jo īpaši, pateicoties šai īpašībai, ķimenes uzlējumu var lietot grūtnieces toksikozes laikā un zīdaiņi vēdera uzpūšanās un meteorisms gadījumā.

Šim nolūkam 1 tējk. Garšvielas uzvāra ar ūdeni 200 ml daudzumā, atdzesē un izdzer.

• Paaugstināta laktācija barojošām mātēm.

1 tējk. sajauc ķimenes ar 1 tējk. Sahāra. Var ēst sausu ar ūdeni vai pienu vai pagatavot ar ūdeni vai pienu. Lietojiet šo līdzekli 3 reizes dienā.

• Uzlabo apetīti, stimulējot kuņģa sulas ražošanu. Stiprina zarnu kustīgumu, pateicoties tā vieglajai caureju veicinošajai iedarbībai.
• Palīdz attīrīt nieres un tai piemīt viegla diurētiska iedarbība.

2 tējk. ķimenes sajauc ar koriandru un fenheli 2 glāzēs verdoša ūdens – šai tējai piemīt viegls diurētisks un caureju veicinošs efekts.

• Sirds un asinsvadu sistēmas darbības uzlabošana.
• Gļotu noņemšana no bronhiem saaukstēšanās, bronhīta un citu plaušu slimību laikā.

Sirds darbības uzlabošanai pagatavo šādu novārījumu: 2 tējk. pievieno ūdenim 300 ml ķimenes, minūtes karsē ūdens vannā20 , tad uzstāj40 minūtesun tad izkāš. Sadaliet iegūto novārījumu trīs daļās un dienas laikā dzeriet pa trešdaļai. Tas pats novārījums palīdz noņemt flegmu no plaušām saaukstēšanās laikā.

Lai uzlabotu smadzeņu darbību 0,5 tējk. Sajauc ķimenes ar glāzi silta piena. Jūs varat pievienot medu pēc garšas. Lietojiet pirms gulētiešanas.

• To lieto ārēji kā antiseptisku līdzekli, brūču dziedināšanu gan sausā veidā, gan kompresu un losjonu veidā.

Atvērtu brūci var uzklāt tīru ķimeņu pulveri.

Eļļas ekstraktu izmanto losjoniem (brūču dziedināšanai, dekongestantam). Lai to pagatavotu, ņem kukurūzas, olīvu, kokvilnas sēklu vai anīsa eļļu tīrā veidā vai to maisījumus. Piemēram, ņemiet anīsa un olīveļļas (proporcijā 1:2) ar ātrumu 100 ml eļļas maisījuma uz 40 g. ķimenes. Sajauc un karsē maisījumu labākai ekstrakcijai, pēc tam atdzesē. Šo līdzekli izmanto kā kompresi brūču, pietūkumu un sasitumu gadījumā.

• Zira pazemina cukura līmeni asinīs, vienlaikus palielinot šūnu jutību pret insulīnu, tāpēc to lieto kā diabēta profilaksi.
• Nerafinētu melno ķimeņu eļļu izmanto arī ārstnieciskos nolūkos: pret nieru un aknu slimībām, imunitātes paaugstināšanai, holesterīna līmeņa pazemināšanai.

Pielietojums kosmetoloģijā

Ķimenes ir atradušas plašu pielietojumu kosmetoloģijā gan sākotnējā formā, gan formā ēteriskās eļļas.

• Ādas iekaisumu un pūtītes ārstēšanai izmanto kompreses (kā aprakstīts iepriekš) un produktus ar ķimenēm.
• Lai palielinātu ādas elastību, ārstējiet celulītu, izmantojot eļļas arī masāžai.
• To izmanto arī kosmetoloģijā ķimenes dezodorējošai iedarbībai.
• Produkti ar ķimenēm attīra poras, balina ādu un palielina krūšu elastību.
• Jeera lieto blaugznu ārstēšanai un matu augšanas uzlabošanai.

Jeera ēteriskās eļļas tiek izmantotas arī daudzu slavenu pasaules zīmolu smaržās, piemēram, Dior.

Jeera svara zaudēšanai

No vienas puses, daži avoti iesaka šo garšvielu svara zaudēšanai, jo tā ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība, palielināta peristaltika un vielmaiņa, toksīnu izvadīšana un tonizējoša iedarbība. Un arī avoti saka, ka šī garšviela padarīs garšīgāko ēdienu ar zemu kaloriju daudzumu.

No otras puses, ķimenes palielina apetīti un uzlabo kuņģa sulas sekrēciju. Tā rezultātā jūs varat ēst vairāk, nekā jums nepieciešams, vai visu laiku justies izsalcis. Tāpēc ķimenes kā līdzeklis svara zaudēšanai, ļoti strīdīgs produkts.

Kontrindikācijas

Jebkurš produkts, garšvielas, garšvielas sniedz ne tikai labumu, bet arī ķimenes. Ieguvumi un kaitējums tiek noteikti individuāli. Ja ir kontrindikācijas, pat maģiski līdzekļi var nodarīt kaitējumu.

1. Kuņģa-zarnu trakta slimībām - gastrīts, čūlas - ar paaugstinātu skābumu, jo ķimenes papildus uzlabo kuņģa sulas sekrēciju.
2. Individuālas neiecietības (alerģijas) gadījumā.
3. Pirms operācijām, jo ​​ķimenēm ir asinis šķidrinoša iedarbība.
4. Īpaši pret hepatozi un aptaukošanos, lai nepalielinātu apetīti.

Izvēle, pirkšana un uzglabāšana

Iegādājoties garšvielas, jāpievērš uzmanība iepakojumam (ja ir iepakots) - iepakojumam jābūt noslēgtam un nesabojātam. Iegādājoties vairumā, jāizvēlas garšviela, kurā sēklas ir veselas, apaļas, bez bojājumiem un gružiem, un to smarža nav spēcīga.

Pērciet daudz ķimenes izmantošanai nākotnē nav tā vērts. Tā sastāvā esošā ķimeņu eļļa izdeg gaisā, padarot garšvielu rūgtu, nederīgu pārtikai un nodarot tikai ļaunumu, nevis labumu.

Maltās ķimenes tiek uzglabātas pat mazāk nekā graudi, gaisā tās ātrāk oksidējas, piedeg un izplūst. Tāpēc labāk ir iegādāties veselas sēklas un sasmalcināt garšvielu tieši pirms lietošanas. Garšvielas, tāpat kā citas, jāuzglabā tumšā, sausā, ne karstā vietā, sausā, noslēgtā traukā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+