Smilšu kūkas franču sīpolu pīrāga recepte. Sīpolu želeja franču pīrāgs “Visgaršīgākais. Kišs ar vīģēm un zilo sieru

• 1 glāze kviešu miltu + 0,5 glāzes ripināšanai;
• 0,25 tējkarotes sāls;
• 125 grami sviesta (istabas temperatūra - jābūt mīkstam);
• 3 ēdamkarotes bieza skābā krējuma.

Pildījumam:

• 1 kg sīpolu, sagrieztu ļoti plānos apļos (es ņēmu 700 gramus);
• 4 olas;
• 1,5 glāzes skābā krējuma (labāk ņem 30 procentus tauku);
• 1,5 tējkarotes sāls;
• 0,5 tējkarotes cukura;
• 0,5 tējkarotes svaigi maltu melno piparu;
• šķipsniņa sarkano piparu;
• 0,1 tējkarote muskatrieksta.

Kā pagatavot franču sīpolu pīrāgu

• Pēc vārīšanas jūs saņemsiet 8-10 porcijas
• Gatavošanas laiks: 1 stunda 30 minūtes

Kā pārbaudīt, vai kūka ir gatava vai nē? Veidni nedaudz paceļ, ja pildījums “peld”, tad kūka vēl nav gatava. Pildījumu pārbaudīt ar sērkociņu ir bezjēdzīgi, jo tas ir mīksts, tāpēc šeit ir jāseko līdzi, kā pildījums uzvedas. Tā ir gandrīz kā omlete. Pīrāgā arī pildījums pie malām izcepas ātrāk, vidus lēnāk.

Pīrāgs jāpasniedz karsts. Pie pīrāga pasniedz buljonu ar zaļumiem. Man patika arī ar tatāru mērci, īpaši tāpēc, ka arī šī mērce tika izgudrota Francijā;)

Es novēlu jums labu apetīti! Es vēlētos dzirdēt jūsu atsauksmes par šo pasaulslaveno pīrāgu;)

Neliels eksperiments :) Franču sīpolu pīrāgs ar sieru

Man ļoti patika franču sīpolu pīrāgs, un es nolēmu pamēģināt pa virsu uzbērt kādu rīvētu sieru (50 grami Gouda tipa siera)

Astoņas tradicionālās franču sīpolu pīrāga receptes: klasiskās un interesantākās variācijas.

• milti - 250 gr
• sviests - 180 gr
• skābs krējums - 2-3 ēdamkarotes
• sīpols - 300 gr
• olas - 2 gab
• piens - 100 ml
• cietais siers - 100 gr
• sāls pipari

Izsijā miltus, pievieno sāli un kubiņos sagrieztu aukstu sviestu.

Sasmalcina blenderī līdz drupināšanai.

Pievieno skābo krējumu.

Mīcīt mīklu. Gatavojot pildījumu, mīklu var izņemt ledusskapī.

Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Cepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai.

Pievieno olas.

Ielej pienu.

Pievieno rīvētu sieru.

Sajauc pildījumu.

Mīklu izrullē un liec pīrāgu traukā, veidojot malas.

Ielejiet pildījumu veidnē.

Cep cepeškrāsnī 190 grādos 40 minūtes.

Klasiskais franču sīpolu pīrāgs ir gatavs! Labu apetīti!

2. recepte: franču kārtainās mīklas sīpolu pīrāgs

• sīpols - 3 gab
• pipari
• siers - 100 gr
• olas - 3 gab
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.
• skābs krējums - 4 ēdamkarotes
• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 500 gr

1-1,5 stundas pirms gatavošanas kārtaino mīklu atkausē istabas temperatūrā (vai sagatavo saskaņā ar instrukciju).

Sīpolu pīrāgu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 ° C, 25-30 minūtes.

Pasniedz gan siltu, gan aukstu. Labu apetīti!

3. recepte: franču sīpolu pīrāgs ar skābo krējumu

• 200 g - kviešu milti
• ½ tējk - cepamais pulveris
• 100 g - sviests
• 2 ēd.k - skābais krējums
• šķipsniņa sāls

• 4 - 5 gab. - sīpols (liels)
• 1 tējk - sāls
• ¼ tējk - malti melnie pipari
• 300 ml - skābs krējums (25%)
• 1 dators. - ola
• 200 g - jebkurš cietais siers (tips "krievu")
• olīvju eļļa.

Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā.

Piemērotā dziļā traukā ielej iepriekš izsijātus kviešu miltus, cepamo pulveri un šķipsniņu sāls.

Ielej izkausētu sviestu un pievieno saldo krējumu.

Mīciet mīkstu mīklu, tai nevajadzētu pielipt pie rokām.

Gatavo mīklu izrullē kārtā un liek ar sviestu ieziestā veidnē. Izlīdziniet mīklu, veidojot malas. Nosūtiet uz 30 minūtēm ledusskapī.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.

Ielieciet sīpolus sakarsētā pannā ar olīveļļu.

Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpols ir samazinājies un iegūst gaiši rudu krāsu. Ik pa laikam apmaisa. Bīdības beigās masu sāli un piparus, ja vēlas, pievieno iecienītākās garšvielas. Pēc tam noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.

Sajauc olu ar skābo krējumu.

Sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu pildījumu vienmērīgi izklājiet uz cepešpannas apakšas.

Virspusi pārlej ar skābo krējumu, kas sajaukts ar olu. Pēc tam sīpolu pīrāgu pārkaisa ar rīvētu sieru un sūta cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, apmēram 40 - 50 minūtes, līdz pīrāga garoziņa kļūst zeltaina.

Var pasniegt karstu vai aukstu. Labu apetīti!

4. recepte: Sīpolu pīrāgs ar Provansas garšaugiem (soli pa solim fotoattēli)

• 200 g kviešu miltu;
• 50 ml olīveļļas;
• 130 ml ūdens;
• 3 g sāls;
• viens olas dzeltenums (eļļošanai)

• 4 vistas olas;
• 400 g sīpolu;
• 100 g selerijas;
• 70 g siera;
• rozmarīns, timiāns, čili pipari

Pildījumam cieti izvāra četras olas.

Gatavojam olu krēma smilšu kūkas mīklu. Uzvāra ūdeni, pievieno tam sāli un olīveļļu. Ja gatavojat mīklu ar margarīnu vai sviestu, tad tie ir jāizkausē, līdz tie pilnībā izšķīst karstā ūdenī.

Visus miltus ieber karstā ūdenī un ar karoti intensīvi maisa mīklu, līdz tā sanāk blīvā kunkulī. Šajā posmā būs problemātiski mīcīt mīklu ar rokām, jo ​​tā ir diezgan karsta.

Pēc tam, kad milti ir sajaukti ar karstu ūdeni un eļļu, maisījums ir nedaudz atdzisis, ar mīklu var turpināt strādāt ar rokām. Mīklu samīca, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz 30 minūtēm, lai atdziest.

Sagrieziet sīpolu un salātu seleriju. Apcep dārzeņus olīveļļas un sviesta maisījumā, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno sāli pēc garšas.

Rozmarīna zaram noņemam lapiņas, smalki sagriežam, uz rupjās rīves sagriežam sarkanā čili pipara pāksti, trīs cietos sierus. Savienojam pildījuma sastāvdaļas - rīvētu sieru, ceptus sīpolus, rozmarīnu, timiānu un čili.

2/3 mīklas izrullējam uz pergamenta 3-4 milimetru biezumā, liekam veidnē, vienmērīgi sadalām pa dibenu un sienām, izveidojam malu. Cieti vārītas olas pārgriež uz pusēm, liek uz mīklas.

Uz olām liek pildījumu, izlīdzina, aizpildot spraugas starp olām. Pildījumam jābūt pilnīgi vēsam, nekad nelieciet uz neapstrādātas mīklas siltu ēdienu.

Atlikušo mīklu izrullējiet plānā loksnē, lieciet uz pīrāga, saspiediet malas un izveidojiet iegriezumus, lai atbrīvotos tvaiks. Virsmu ieziežam ar jēlu olas dzeltenumu, tas piešķirs kūkai zeltaini brūnu krāsu un spīdumu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Cep pīrāgu ar sīpoliem un olu apmēram 40-50 minūtes. Gatavo kūku atdzesē un sagriež porcijās, pārkaisa ar timiānu.

5. recepte: Pissaladiere - franču sīpolu pīrāgs ar anšoviem

• milti - 500 gr
• silts ūdens - 1,5 glāzes
• raugs - 1 paciņa
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 2 ēdamk.

• sīpols - 5 gab
• puravi - 500 gr
• tomāti - 3 gab
• sauss timiāns - pēc garšas
• anšovi - 1 kārba
• olīvas - pēc garšas

Taisām parastu liesu mīklu - sajaucam raugu ar miltiem, cukuru, sāli, pievienojam ūdeni, eļļu, mīcām, liekam tuvoties.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. 5 vidēji sīpoli - apmēram puskilogramu, sasmalciniet tikpat daudz puravu.

Vispirms apcep sīpolu, pēc dažām minūtēm pievieno tam puravu.

To visu apcepam kādas piecas minūtes un pievienojam trīs gabaliņus gaļīgu mizotu tomātu, sagrieztu kubiņos un sauju sasmalcināta timiāna. Samaisa, vāku un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.Noņem vāku, patur pannā vēl 10 minūtes un izņem. Ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Anšovu burciņu sagriežam plānās filejas strēmelītēs.

Uzrūgušo mīklu izrullē kārtā, izklāj uz cepešpannas. Uzklājiet to ar sīpolu pildījumu, tēlaini attēlojiet anšovu strēmeles un olīvu pusītes virsū. Cep 30 minūtes, līdz gatavs.

6. recepte: Sīpolu pīrāgs ar sieru multivarkā (ar fotoattēlu)

• Sviests - 100 gr. (vai margarīns)
• Milti - 1 ēd.k. (parasts)
• Soda - 0,5 tējk
• Skābais krējums - 3 ēd.k.

• Sīpoli - 4-5 gab.
• Siers - 100 gr.
• Olas - 3 gab.
• Zaļie sīpoli
• Dārzeņu eļļa

Mīksto sviestu sajauc ar miltiem, krējumu, sodu un sāli, mīca mīkstu mīklu. Ielieciet mīklu ietaukotā multivarkas bļodā, ar pirkstiem izlīdziniet dibenu un malas, veidojot malas. Noņemiet ledusskapī.

Pagatavosim pildījumu savam sīpolu pīrāgam. Lai to izdarītu, sīpolu vajadzētu nomizot, sagriezt un apcept uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sieru ierīvē uz rīves, starp citu, var izmantot kausēto sieru. Apvienojiet sieru ar olu un sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Pievienojiet apcepto sīpolu, samaisiet un ielieciet mīklu multivarkas bļodā.

Iestatiet režīmu "Cepšana" uz 60 minūtēm.

Kad gatavošana ir pabeigta, izslēdziet multivarku, atveriet vāku un ļaujiet kūkai atdzist bļodā. Pēc tam noņemiet ar tvaicēšanas trauku.

Ļoti garšīgi un smaržīgi!

7. recepte: franču sīpolu pīrāgs ar tomātiem un olīvām

• Sīpols - 2 gab
• Puravi - 1 kāts
• Tomātu sula vai svaigi tomāti - 1 glāze
• Olīvas - 1 kārba
• Baziliks, oregano, timiāns - pēc garšas
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Kviešu milti - 2 glāzes
• Ūdens - 150 ml
• Sausais raugs - 1 tējk
• Augu eļļa - 5 ēd.k.
• Sviests - 50 gr

Bļodā iesijā miltus. Pievieno sāli. Samaisiet. Miltos izveido iedobi un pievieno siltā ūdenī atšķaidītu raugu. Mīcīt mīklu. Visbeidzot pievienojiet augu eļļu. Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklai jākļūst elastīgai, vieglai un viendabīgai.

Mīklu, pārklātu ar plēvi, atstājam uz 1,5 stundām siltā vietā.

Pannā izšķīdina augu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet nedaudz sviesta. Nelieciet sviestu uzreiz, jo tas piedegs.

Tātad tika sajauktas divu veidu eļļas. Pievienojiet sasmalcinātu:
- sīpolu pusgredzeni
- puravi, tā baltā daļa, gredzeni
- puravi, tā zaļā daļa, salmiņi

Cep uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz parādās mazākais sārtums. Atcerieties, ka nekas nedrīkst būt miecēts. Sīpolā ir cukurs, sīpolā uz mazas uguns karamelizējam cukuru, piešķirot sīpolam neaizmirstamu garšu un aromātu.

Turklāt, ja darāt ar tomātiem: izveidojiet iegriezumu uz tomātiem. Ielej verdošā ūdenī. Izņemiet pēc 1,5 minūtēm. Noņemiet ādu. Tomātu mīkstumu sagriež nelielos kubiņos. Pievieno sīpolam.
Ar tomātu sulu rezultāts būs tāds pats, bet pildījumā nebūs ne tomātu mizas, ne sēklas. Tomātu sulas gadījumā sīpolam vienkārši pievienojiet tomātu sulu un turpiniet cept, nedaudz samaziniet šķidrumu.

Pievieno sāli, timiānu, baziliku. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes un izslēdz. Ja gatavojat ar tomātiem, tad tomāti jāvāra uz lēnas uguns, līdz tomāts pilnībā izšķīdis pildījumā.

Paies laiks, un mūsu mīkla celsies.

Ielieciet mīklu cepšanas traukā. Tam jābūt apaļam. Mīklu vienmērīgi izlīdzina formā, nedaudz padarot malas. Izklājiet pildījumu uz mīklas. Izlīdzināt.

Cep kūku līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas laiks - 15-20 minūtes.

Pīrāgs gatavs!

8. recepte: Sīpolu pīrāgs ar šķiņķi, kefīru

• kefīrs - 300 gr
• skābs krējums - 3 ēd.k
• ola - 1 gab.
• cepamā soda - 0,5 tējk

• baltais sīpols - 500 gr
• malti sarkanie pipari - 1 gab.
• šķiņķis - 100 gr
• cietais siers - 100 gr
• suneli apiņi, sāls, pipari

• olas - 2 gab
• skābs krējums - 200 gr
• cietais siers - 100 gr

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep sviestā un augu eļļā līdz mīkstam. Sagrieziet piparus sloksnēs un blanšējiet 2 minūtes. Šķiņķi sagriež strēmelītēs, sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas, sāli, piparus. Sajauc.

Mīciet mīkstu mīklu, bet nelīp pie rokām.

Pildījums: olu sajauc ar sāli un skābo krējumu, pievieno uz smalkās rīves rīvētu sieru.

Mīklu izrullē, liek veidnē, izklāj pildījumu, lej virsū pildījumu un liek līdz 200 ℃ sakarsētā cepeškrāsnī.
Cep līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet atdzist.
Labu apetīti!

Sīpolu pīrāgu receptes

Sīpolu pīrāga recepte klasiskā franču valoda

50 minūtes

185 kcal

5 /5 (1 )

Smaržīgais franču sīpolu pīrāgs ir mutē laistošs un ļoti garšīgs kārums, ko var pagatavot ātri un diezgan vienkārši, ja ir pareizā recepte. Parasti šāds produkts mūsu acu priekšā vienkārši pazūd no galda, gandrīz acumirklī no tā nepaliek ne kripatiņa. Man paveicās: pirms dažiem gadiem mana mamma vienā no mūžīgās romantikas valsts ēdieniem veltītajiem kulinārijas žurnāliem atklāja lielisku, vienkāršu franču sīpolu pīrāga recepti ar soli pa solim fotogrāfijām. Kopš tā laika es gatavoju savus pīrāgus, izmantojot tikai šo ceļvedi, jo man vienmēr ir izcili rezultāti: garšīgs, lieliski cepts ēdiens.

Virtuves instrumenti

Lai pīrāga pagatavošana neaizņemtu pārāk ilgu laiku, ir svarīgi laicīgi sagatavot produkta pagatavošanai un cepšanai nepieciešamos virtuves piederumus:

• kūkas vai pīrāga veidni (varat ņemt noņemamu) ar diametru 26 cm vai vairāk;
• panna ar nepiedegošu pārklājumu ar diametru 23 cm;
• mazs kastrolis (apmēram litrs tilpumā);
• dažas ēdamkarotes un tējkarotes;
• bļodas ir ietilpīgas dziļas ar tilpumu no 300 līdz 900 ml;

• veļa un papīra dvieļi;
• mērtrauks vai virtuves svari;
• polietilēna pārtikas plēves griezums;
• virtuves dēlis;
• lāpstiņa
• ritošā tapa;
• putotājs;

Jums būs nepieciešams

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Lai jūsu kūka izdotos tieši tāda, kādu to pasniedz franču restorānos, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas.

• Sīpoli ir pīrāga galvenā sastāvdaļa, tāpēc esiet pēc iespējas uzmanīgāki, izvēloties to. Vēlams, lai sīpols būtu jauns un sulīgs., un arī nebija sabrukšanas pēdas. Ir arī vērts atzīmēt, ka pīrāgam nav ieteicams izmantot salātu sīpolu šķirnes.
• Sviestam jābūt augstākās kvalitātes., Es neiesaku lietot surogātus un aizstājējus, jo tie var padarīt produktu pilnīgi neēdamu. Turklāt sviestu nav vēlams aizstāt ar sviesta margarīnu.
• Kukurūzas ciete mūsu veikalos nav tik izplatīta kā kartupeļu ciete. Neuztraucieties, receptes īstenošanai noderēs, tikai svarīgi pirms lietošanas to izsijāt.

Gatavošanas secība

Mīklu

1. Mīklai paredzēto sviestu paturiet nedaudz siltu, lai tā mīkstina. Tad sagriežam gabaliņos un liekam dziļā bļodā.
   
   
2. Virsū iesijā kviešu miltus, pievieno galda sāli un dzeltenumu.
   
   
3. Masu samaisa, ielej pienu un ar virtuves kombainu mīca mīklu.
   
   
4. Gatavo viendabīgo masu sarullējam bumbiņā un ietinam plastmasas plēvē.
   
   
5. Atstājiet to istabas temperatūrā apmēram divdesmit minūtes.
   
   

Pildījums

1. Sīpolu notīrām no miziņas un sagriežam plānākajos pusgredzenos.
   
   
2. Uz vidējas uguns liek pannu un izkausē tajā sviestu.
3. Pēc tam gatavo sīpolu ielej pannā un nekavējoties samaisa.
   
   
4. Sīpolu masu apcep apmēram divdesmit minūtes, procesā to vairākas reizes apmaisot.
   
   
5. Atsevišķi sajauciet cieti ar divām ēdamkarotēm piena.
   
   
6. Iegūto maisījumu ielej atlikušajā pienā un labi samaisa.
   
   
7. Pēc tam piena maisījumu ielej katliņā un vāra pildījumu, līdz tas vārās.
   
   
8. Tad samaisa, pievieno sāli, muskatriekstu un melnos piparus.
   
   
9. Sieru berzējam uz rupjās rīves, lielāko daļu pārlejam nedaudz verdošā šķidrumā.
   
   
10. Pēc tam ielieciet sautēto sīpolu pienā, labi samaisiet masu.
    
    
11. Pildījumu sasildām vēl minūti, pēc tam noņemam no uguns un nedaudz atdzesējam.
    
    

Pīrāga salikšana

1. Cepamtrauku labi ieziež ar sviestu.
   
   
2. Atbrīvojam mīklu no plēves un izrullējam apmēram 4 mm biezumā.
   
   
3. Mīklu uzmanīgi pārliek formā, veido mazas maliņas.
   
   
4. Lieko mīklu labāk nogriezt gar formas malām, mums tas nebūs vajadzīgs.
   
   
5. Mīklas virspusē izklājam sīpolu pildījumu, vienmērīgi izklājam.
   
   
6. Virsū uzkaisa atlikušo sieru un pīrāgu liek līdz 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.
   
   
7. Cepiet produktu apmēram četrdesmit minūtes, līdz tiek iegūta brūni zeltaina garoza.
   
   
8. Gatavo kūku izņem no cepeškrāsns, pārliek servēšanas traukā un pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē.
   
   

Kā pasniegt šo pīrāgu

Sīpolu pīrāgs ir lieliskas pusdienas, brokastis vai vakariņas, jo tas ir slavens ar savu zemo kaloriju saturu un ir neticami barojošs, it īpaši, ja to pasniedz kopā ar noteiktiem ēdieniem.

• dzērieni (kompots, kvass, tēja bez cukura);
• mērces (īpaši vieglas, piemēram, skābo krējumu vai majonēzi).

Turklāt sīpolu pīrāgs lieliski aizstāj maizi pirmo ēdienu lietošanas laikā: boršču, zupas un okroshka. Tas labi sader arī ar gaļas ēdieniem, piemēram, sautējumiem vai cepešiem. 1 tējk. sāls
Šķipsniņa muskatrieksta
Tortes formas ietaukošanai:
15 g sviesta
Mīciet mīklu, izmantojot miltus, sviestu, sāli, pienu un olas dzeltenumu.
Aptiniet mīklu plastmasas apvalkā un ļaujiet tai atpūsties;
Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos plānos gredzenos.
Cepiet sīpolus ar sviestu uz vidējas uguns 20-25, nepārtraukti maisot.
Kukurūzas cieti sajauciet ar nelielu daudzumu piena un pēc tam ielejiet maisījumu pārējā pienā.
Vāra maisījumu nepārtraukti maisot 5 minūtes uz vidējas uguns.
Tad pievieno garšvielas, 60 g siera, novārītus sīpolus un apmaisa.
Tortes pannu ieziež ar sviestu.
Mīklu izrullē 3-4 mm biezā aplī.
Pārlieciet mīklu uz tartes pannu.
Izgrieziet lieko mīklas daļu ap malām.
Tortes čaumalā ielej sīpolu pildījumu un vienmērīgi izklāj pa visu virsmu.
Apkaisiet tarti ar 30 g siera.
Cep pīrāgu iepriekš uzkarsētā 190°C apmēram 40-45 minūtes.
——————————————-

————————————————
Šis videoklips tika rediģēts, izmantojot YouTube video redaktoru (http://www.youtube.com/editor)
Mana AIR saistītā programma - http://join.air.io/assya

https://i.ytimg.com/vi/1zJemt7Qhvw/sddefault.jpg

https://youtu.be/1zJemt7Qhvw

2016-05-08T16:15:43.000Z

Kā jūs varat mainīt standarta recepti

Daudziem franču sīpolu pīrāgs ir ideāls ēdiens, kuram ir ne tikai nevēlami, bet pat nepieklājīgi kaut ko pievienot. Vienīgi žēl, ka par to nezināja franču zemnieki – pīrāga izgudrotāji, kuri nemitīgi eksperimentēja ar mīklas sastāvu un pildījumu. Jūs pats varat darīt to pašu!

• Piena vietā var ņemt apmēram 40 ml tauku (no 21%) saldā krējuma, kas padarīs mīklu maigāku un pēc izskata ēstgribu. Tāpat daži pavāri pildījumam pienu nemaz neliek, gatavojot pīrāgu ar mērenu tauku saturu krējumu.
• Ir arī vērts atzīmēt, ka gatavojot mīklu un pildījumu, var izmantot jebkuras citas garšvielas, un ne tikai receptē norādītās. Malts kardamons, sarkanie pipari un rozmarīns lieliski sader ar sīpolu pildījumu.
• Ja jūs mīlat sīpolu pīrāgus tikpat ļoti kā es, jums noteikti patiks šī lieliskā recepte, kas ir pat vieglāk un ātrāk pagatavojama nekā tikko aprakstītā.
• Tiem, kas vienmēr steidzas un nevar veltīt pietiekami daudz laika iepriekšminētā pīrāga cepšanai, iesaku izmēģināt, ar ko tiks galā pat iesācējs pavārs.

• Lai mīkla būtu pūkaina, visām tai paredzētajām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā, tāpēc apmēram stundu pirms procesa sākuma tās izņem no ledusskapja.
• Pildījums ir ļoti svarīgs, lai nepārceptu vai nepārceptu., pretējā gadījumā jūsu kūkas izskats (īpaši griezumā) būs tālu no ideāla. Mēģiniet pastāvīgi maisīt sastāvdaļas un nepieļaut, ka tās piedeg.
• Lai uzlabotu savu kulinārijas līmeni, iesaku šādus pīrāgus ķerties klāt biežāk, jo tikai praksē iemācīsies pagatavot perfektus ēdienus. Piemēram, sagatavojiet brīnišķīgu

Franču nosaukums atvērtam pīrāgam - quiche - ir stingri ienācis mūsu ikdienā. Kiši ir garšīgi, ātri, skaisti... Šis sīpolu pīrāgs, ko šodien soli pa solim gatavošu kopā ar jums, patiks pat tiem, kam sīpoli negaršo. Daudzi viesi, kas izmēģināja pīrāgu, nosauca šādas pildījuma iespējas: kāposti ar olu, sēnes, ola + sēnes.
Franču sīpolu pīrāgs izskatās eleganti un iederēsies svētku galdā kā uzkoda ar baltvīnu – ideāli.

Recepte

Pārbaudei:

• Sviests - 150 gr
• Milti - 310 gr (tās ir divas pilnas glāzes pa 250 ml)
• Skābais krējums - 3 ēdamkarotes

Pildījumam:

• Sīpols (varat ņemt baltu vai krāsainu) - 450 gr (4-5 lielas galviņas)
• Augu eļļa cepšanai
• Pipari

Pildījumam:

• Vistas olas - 2 gab.
• Skābais krējums - 100 gr.
• Cietais siers - 100 gr.

Kā gatavot

Sīpolu franču pīrāgs pēc klasiskās receptes sastāv no smilšu kūkas pamatnes - kūkas, pildījuma un olu-siera pildījuma, kas, apbrūninot, veido ēstgribu garoziņu.
Sāksim kulinārijas maģiju ar mīklas sagatavošanu.
Ar nazi smalki sakapājiet sviestu no ledusskapja, pievienojiet miltus un mēģiniet tos sajaukt.

Uzmanīgi savāc kunkulī, pievienojot skābo krējumu.

Tiklīdz mīkla ir savākusies bumbiņā, savu “bulciņu” ietinam pārtikas plēvē un uz 40 minūtēm nosūtam ledusskapī.

Kamēr sīpolu pīrāga mīkla sasniegs mums vajadzīgo stāvokli, sāksim gatavot pildījumu.
Mums vajadzēs daudz sīpolu, sagrieztu gredzenos, pusgredzenos, ceturtdaļās - derēs jebkura griešanas iespēja!

Sagatavojiet kabatlakatiņus un priekšautus un - uz priekšu, sasmalciniet sīpolu. Jūs varat nodot šo nodarbošanos savam vīram, kā tas bieži notiek mūsu ģimenē. Vīrs izcili, bez asarām sagriež milzīgu daudzumu sīpolu gan šašliku, gan sīpolu pīrāgam!
Karstā pannā ielejiet augu eļļu un izklājiet sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu apcep līdz viegli zeltainam (pārliecināmies, ka sīpols kļūst caurspīdīgs, bet vēl nav gatavs).
Atdzesētu mīklu izrullējam uz cepešpannas vai liekam veidnē, ar rokām izlīdzinot formā, panākot kūkas biezumu 0,5 cm.

Piezīme: mīklas izrullēšanai var būt speciāls rullītis, kas atvieglo smilšu mīklas kūciņu izlīdzināšanu gan uz cepešpannas, gan formā. Iztieku bez tā, bet kādreiz man noteikti būs.

Uzlieciet sīpolu pildījumu uz garozas. Pēc tam izlejiet pildījumu.

Kā aizpildīt

Želejās sīpolu pīrāgs liek domāt par gardu pildījumu, kas gatavots no olām, skābā krējuma un siera.

Sakuļ vistas olas ar šķipsniņu sāls, pievieno saldo krējumu un rīvētu sieru (iepriekš sarīvē sieru uz vidējas rīves). Mēs sajaucam. Pildījums ir gatavs iet pie pīrāga!

Ja jums patīk želejveida pīrāgi, jums patiks recepte, ņemiet to vērā!

Pīrāga malas var nedaudz saspiest, var atstāt augstu. Mēs nosūtam franču sīpolu pīrāgu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 C 35-40 minūtes. Pīrāga gatavību nosaka pildījuma rupjība un mīklas malas.

Garšīgs franču pīrāgs pēc klasiskās receptes ir gatavs! Ielej sev tēju un iekost.
Pīrāgu ir labi ņemt līdzi uz dabu, un tagad ir laiks doties atvaļinājumā uz dīķi.
Piedāvājiet bērniem mūsu brīnišķīgo sīpolu kastroli, daudziem bērniem bērnības šausmas - sīpoli - pīrāgā var nebūt jūtamas, un pīrāgs kļūs par patīkamu sātīgu cienastu.Šis quiche lepojas ar īstu maģisku īpašību - sīpoli zaudē savu asumu , rūgta garša un spēcīga smarža, pīrāgā Šajā receptē tas iegūst pavisam citu garšu, aromātu un struktūru.
Labu apetīti!

Saskarsmē ar

Man jums ir visgardākais franču sīpolu pīrāgs. Un man tas tiešām garšo vislabāk. Ja jums patīk biezi, pūkaini pīrāgi, šī nav jums piemērota vieta. Šajā mīklā nav daudz, tas ir tikai kraukšķīgs rāmis pildījumam, maigs un blīvs omletei līdzīgs olu krēms, kas aptver dažādas garšas un tekstūras. Franču želejajā pīrāgā 80% pildījuma un tikai 20% kraukšķīgas smilšu mīklas. Tas ir grozs, padomju konditoru valodā.

Smilšu mīkla ir visvieglāk pagatavojama. Ātri sajaucas, izrādās visiem. Galvenais noslēpums ir samazināt siltu roku un aukstas mīklas saskari. Smilšu mīklai nepatīk karstums. Eļļai jābūt ledus aukstai. Jums nav nepieciešams to mīcīt, jums tikai jāsamaisa.

Papildinājumi var būt kādi vien vēlaties. Es pagatavoju klasisko franču sīpolu pīrāgu: saldi ceptiem puraviem un saldā un sāļā desā ceptu bekonu. Jautrai kompānijai tiem pievienoju meža ķiplokus, protams, saldētus. Saldēti meža ķiploki zaudē savu asumu, bet nezaudē savu rūgto, pīrāgu ķiploku raksturu.

Sastāvdaļas

Pārbaudei jums ir nepieciešams:

• milti - 300 g
• sviests - 150 g
• ūdens - 7 ēdamkarotes.
• sāls - ½ tējk

Pildījumam ņemam:

• puravi - 300 g
• saldēti meža ķiploki - 750 g
• augu eļļa cepšanai
• bekons - 3 šķēles
• cietais siers - 75 g
• olas - 3 gab
• piens - 250 ml
• zaļie salāti dekorēšanai

Ātrais sīpolu pīrāgs aspic: recepte

1. Man patīk mīcīt šādu mīklu virtuves kombainā. Varat arī izmantot rokas. Bet kāpēc ar rokām, ja iespējams kombainā – tāds ir mans moto.
2. Visas sausās sastāvdaļas lej virtuves kombainā. Sprausla - nazis. Mīklu nemīcam, bet gan sasmalcinām. Pievienoti ledusauksti cietie sviesta kubiņi. Ja mīcu ar rokām, tad ar pirkstiem, cik ātri vien iespējams, berzēju drumstalās.
   
3. Bet man kombains taisīs drupatas.
   
4. Es pievienoju ledus ūdeni - un drupatas kļūst par drumstalām.
   
5. Izņemu mīklu un ātri samīcu ar rokām. Tas neaizņem ilgu laiku. Ja tas ir garš, tas kļūs grūti. Es tikko sajaucu šo playdo līdzīgo maisījumu. Starp citu, viņa ir tik resna, ka ne pie kā neturas. Es to daru tieši uz galda.
   
6. Ietinēju pārtikas plēvē, saplacinu pankūkā, lai vienmērīgi un ātri atdziest un ieliku ledusskapī uz 30 minūtēm. Tas ir svarīgs solis. Ledusskapī iedarbosies miltos esošais lipekļa proteīns un salips kopā masu. Tas kļūs elastīgāks. Un eļļa tajā pašā laikā sacietēs, un mīkla pārstās plūst. Plēve vajadzīga, lai mīkla nesatintos un netiktu pārklāta ar cietu garoziņu, kuru izrullējot neglīti saplīsīs un sāks atgādināt saules apdegušo ādu. Brrr.
   
7. Kamēr mīkla atpūšas, strādāšu pie pildījuma gardajam franču aspic pīrāgam ar sīpoliem. Saldēto meža ķiploku atkausēju istabas temperatūrā un izspiedu kā lupatu. Maks. Man nevajag ūdeni. Man vajag mīkstumu. Ja savvaļas ķiploki būtu svaigi, es tos blanšētu 3 minūtes, iemetu caurdurī, tad ledus ūdenī un tik un tā izspiestu. Man patīk pļaut.
   
8. Kamēr strādāju pie zaļumiem, mīkla ir atdzisusi. Ar minimālu miltu daudzumu izrullēju līdz savas formas izmēram, ar rullīti uzliku uz formas, sadalīju pa formas ielocēm un ar dakšiņu saduru dibenu. Var redzēt, ka tas nedaudz iet pāri malai. Mums vajadzētu būt vairāk. Un jūs redzēsiet vēlāk, kāpēc.
   
9. Formā ieliku pupiņas (vai jebkuru slodzi) un cepu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos 20 minūtes. Tad izņēmu pupiņas un cepu vēl 8 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pupiņas vajadzīgas, lai kūka saglabātu formu un neburbuļotu cepeškrāsns karstumā.
   
10. Turpinu pildīt. Sagriežu speķi pēc nejaušības principa, un uz vidējas uguns izkausēju pannas un cepu līdz patīkamai kraukšķīgai. Uz liela uguns tas ātri izdegs. Es krāju pacietību.
    
11. Es gatavoju puravi. Un sasmalciniet zaļumus. Ramsons, ja atstās veselu, būs rupjš. Zelenuška ir jāsasmalcina, kā vajadzētu.
    
12. Sīpolu apcep eļļā uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti un saldi.
    
13. Šeit ir gatavais bekons.
    
14. Šeit ir gatavs loks.
    
15. Es iemetu bekonu caurdurī. Protams, šiem taukiem ir daudz garšas, var pietaupīt tālākai olu kultenei, bet es izlēju. A-ta-tā.
    
16. Zelta gabaliņus apvienoju ar puravu un ķiploku zaļumiem. Es vienkārši iesildos kopā.
    
17. Gatavoju pildījumu sīpolu pīrāgam, kuru uzskatu par visgardāko no visa, ko esmu nesen gatavojusi. Olas, sāls.
    
18. Piens. Es situ ar slotiņu.
    
19. Siers.
    
20. Pildījums.
    
21. Lūk, kas notiek. Man jau patīk, godīgi sakot.
    
22. Mēģinu pievienot sāli un piparus.
    
23. Pildījumu ieleju sagatavotajā formā. Te var redzēt, ka mīkla cepoties sarāvās, un vajadzēja, protams, atstāt vairāk maliņas. Izrullējiet kārtu plānāku un lielāku. LABI. Nākamreiz.
    
24. Visgardāko franču sīpolu pīrāgu cepu 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī 25-30 minūtes, līdz tas kļūst zeltains.
    

Lai gan tas ir ar zaļumiem, tas joprojām ir diezgan barojošs, tāpēc līdzsvaram labi der zaļie salāti.