Kompots ir garšīga recepte, kas pagatavota no svaiga. Kā pagatavot ķiršu kompotu. Pašdarināts ķirbju kompots ar smiltsērkšķu sulu

Kompots mums visiem ir pazīstams kopš bērnības, tas ir garšīgs un ļoti veselīgs. Pateicoties daudzajām dzēriena šķirnēm, ikviens gardēdis var atrast savai gaumei atbilstošu variantu. Nav grūti atcerēties, kā pagatavot kompotu un pagatavot to pats.

Kompots

Pazīstamais vārds “kompots” parādījās Krievijā 18. gadsimtā. Tas nāk no franču valodas un sākotnēji nozīmēja "augļu biezenis". Ciemos ārzemju pavāri pagatavoja kompotu ar minimālu šķidruma daudzumu un pasniedza kā desertu. Krievijā mūsdienu kompotam līdzīgu dzērienu sauca par vzvar vai uzvar. Tas tika uzskatīts par svētku ēdienu un bija žāvētu augļu uzlējums ar lielu biezumu. To nevārīja, bet uzvārīja un atdzesēja.

Mūsdienās kompots ir dzēriens no ogām, augļiem, dārzeņiem un pat graudaugiem, kas vārīti ūdenī ar pievienotu cukuru. Pēdējā sastāvdaļa nav obligāta. Kompotu labāk dzert aukstu, jo tas atdziest iegūst bagātīgāku garšu.

Ir daudz dažādu recepšu, taču dzēriena pagatavošanas galvenie punkti ir vienādi:

• Galvenās sastāvdaļas. Tās ir ogas, augļi, dārzeņi vai graudaugi. Augļi var būt svaigi, saldēti, žāvēti vai konservēti. Ja izmanto tikai saldas sastāvdaļas, tad garšu vēlams sabalansēt un pievienot skābas, piemēram, citronu, dzērvenes, jāņogas.
• Sagatavošana. Svaigus augļus mazgā un noņem no lapām un kātiem. Sēklu mizošana un izņemšana nav nepieciešama, viss ir atkarīgs no konkrētās receptes. Lielus un cietus augļus un dārzeņus pieņemts griezt mazākus, mīkstos - lielākus, ogas atstāt veselas. Žāvēti augļi ir iepriekš jāizmērcē. Atstājiet sasaldētās sastāvdaļas istabas temperatūrā 10-20 minūtes, lai nedaudz atkausētu, bet ne atkausētu.
• Ūdens un cukurs. Ūdens daudzums ir atkarīgs no augļu skaita: panna jāpiepilda ¼ ar augļiem, ogām vai dārzeņiem un ¾ ar ūdeni. Granulētā cukura daudzums receptēs ir norādīts aptuveni. Vidējā cukura un ūdens attiecība ir 150 grami uz 1 litru.
• Gatavošanas laiks. Tas atkarīgs no augļiem, blīvie gatavo ilgāk, mīkstie ātrāk. Noturīgākie, āboli un bumbieri, aizņem 30–40 minūtes, citi – 10–20 minūtes. Ja kompotam izmanto maisījumu, tad stiprus augļus, piemēram, aprikozes un ābolus, labāk iepriekš izvārīt cukura sīrupā, bet beigās likt vārošā dzērienā mīkstos. Jūs nevarat gatavot kompotu pārāk ilgi, pretējā gadījumā augļi zaudēs krāsu, formu, garšu un vitamīnus. Mīkstākās ogas, piemēram, zemenes un avenes, var nevārīt, bet gan likt krūzītēs un pārliet ar sagatavoto sīrupu. Dažreiz augļiem un ogām, īpaši kaltētām, pievieno verdošu ūdeni un uzlej.
• Papildinājumi Kompotam bieži pievieno vaniļu, medu, kanēli, citrona un apelsīna miziņu, sarkanvīnu un daudz ko citu. Miziņa jāpievieno gatavošanas laikā un jānoņem pēc dzēriena atdzišanas. Ja kompota pagatavošanai tika izmantotas saldētas sastāvdaļas, tad garšas un aromāta uzlabošanai varat pievienot citronskābi, svaigus augļus, miziņu vai garšvielas.

Kompotu labāk pagatavot 10–12 stundas pirms pasniegšanas. Tad augļiem būs laiks mērcēt sīrupā, un buljons būs piesātināts ar garšas un aromātiskām vielām.

Augļu un ogu kompots

Kompotu gatavo no jebkuriem augļiem un ogām. Visbiežāk tiek izmantoti āboli, persiki, plūmes, bumbieri, zemenes, ķirši, aprikozes, avenes un citi. Hurma, granātābols, banāns un daži citi tiek uzskatīti par nepiemērotiem, taču, izmantojot tos, jūs varat atrast oriģinālas dzērienu receptes.

Kompots no svaigām ogām un augļiem

Šis kompots ir vispopulārākais vasarā un rudenī, kad veikalos parādās vietējie svaigie augļi un ogas. Dzēriens uzmundrina un atjauno spēkus. Dažas vienkāršas receptes palīdzēs atcerēties, kā pareizi pagatavot kompotu no svaigiem augļiem un ogām.

Ābolu kompots

• Ūdens – 2 litri, labāk lietot filtrētu vai pildītu pudelēs;
• āboli - 500-600 grami;
• cukurs - apmēram ¾ tase, daudzums ir atkarīgs no tā, cik skāba ir ābolu šķirne.

Nomazgājiet ābolus, sadaliet katru 4-8 daļās, noteikti izņemiet serdi. Katliņā lej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru, ābolus un var pievienot kanēli. Visu vēlreiz uzvāra un vāra, līdz āboli mīksti apmēram 15 minūtes. Šajā gadījumā ir nepieciešams samazināt ugunsgrēku. Gatavo dzērienu pārklāj ar vāku un atstāj uz 2-4 stundām.

Ķiršu kompots

• ūdens - 2 litri;
• ķirsis - 500 grami;
• cukurs - 10 ēdamkarotes;
• vaniļas cukurs - pēc garšas.

Nomazgājiet ķiršus un izņemiet kauliņus. Katliņā ielej ūdeni, pievieno vaniļu un parasto cukuru un uzvāra. Ogas liek katliņā, vēlreiz uzvāra un, samazinot uguni, vāra 10 minūtes. Iegūto kompotu pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.

Saldētu ogu un augļu kompots

Pirms darba uzsākšanas jums jāpievērš uzmanība ogu un augļu sagatavošanai. Jūs nevarat tos atkausēt, ogas un augļi zaudēs daudz sulas un pārvērtīsies putrā. Smalkās sastāvdaļas labāk paturēt istabas temperatūrā 10-15 minūtes un pēc tam noskalot ar aukstu ūdeni. Dzērienu vajadzētu pagatavot uz lēnas uguns.

Zemeņu kompots

• ūdens - 3,5 litri;
• zemenes - 500 grami;
• cukurs - 150 grami.

Atstājiet ogas uz galda 10 minūtes, noskalojiet. Vāra sīrupu, izmantojot cukuru un ūdeni. Uzmanīgi ievietojiet tajā zemenes, uzvāra un vāra ne vairāk kā 2-3 minūtes. Var pievienot citrona sulu un miziņu. Dzēriens iegūs patīkamu citrusaugļu aromātu un skābumu. Gatavo kompotu atstāj uz 0,5–1 stundu. Pēc vēlēšanās atdzesēto dzērienu var izkāst.

Augļu un ogu kompots

• Ūdens - 2 glāzes;
• saldēti augļi un ogas - 500 grami, piemēram, plūmes, kazenes, ķirši, zemenes, avenes;
• cukurs - ¾ glāzes.

Šī recepte neprasa vārīšanu, tāpēc lielākā daļa augļu un ogu vitamīnu tiek saglabāti.

Nomazgājiet augļus un ievietojiet tos glāzēs. Uzvāra sīrupu. Papildus tam varat pievienot vīnu, liķieri vai konjaku, apmēram 5 ml uz porciju. Gatavo sīrupu atdzesē un krūzēs pārlej ar augļiem un ogām.

Žāvētu augļu kompots

Žāvēti augļi ir veselīgi un garšīgi, un no tiem gatavotais kompots ir īstas zāles cilvēka gremošanas sistēmai. Lai saglabātu sastāvdaļu pozitīvās īpašības, jums jāatceras, kā pareizi pagatavot žāvētu augļu kompotu.

Pie žāvētiem augļiem parasti pieder ne tikai augļi, bet arī ogas: kaltēti āboli, ķirši, bumbieri, žāvētas aprikozes, rozīnes, žāvētas plūmes, mežrozīšu gurni un citi. Izvēloties sastāvdaļas kompotam, labāk tās iegādāties atsevišķi, nevis maisījumā. Tā kā tiem ir dažādi gatavošanas laiki, labāk tos pievienot pannā pa vienam: vispirms bumbierus un ābolus, tad žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes un visbeidzot rozīnes.

Kompots bērniem

• ūdens - 2,5 litri;
• žāvēti augļi - 300-400 grami;
• cukurs – 1 glāze, bet veselīgāk ir mazāk.

Žāvētus augļus šķiro, noskalo, 15 minūtes iemērc siltā ūdenī. Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievieno ābolus un bumbierus, vāra 20 minūtes, pievieno atlikušos žāvētos augļus, vāra 5 minūtes. Pēdējo pievieno cukuru, samaisa un vāra 10 minūtes.

Iegūto kompotu pārklāj un atstāj uz 10–12 stundām.

Kompots pieaugušajiem

• ūdens - 5 litri;
• žāvēti augļi - 1 kilograms, piemēram, āboli, žāvētas plūmes, bumbieri, žāvētas aprikozes un rozīnes;
• cukurs - 4 glāzes;
• vīns – 1 glāze, pussalds sarkans, var aizstāt ar 1 citrona sulu;
• mandeles - 4 ēdamkarotes, saldas, smalki sagrieztas.

Nomazgājiet žāvētos augļus. Ābolus un bumbierus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un vāra 30 minūtes. Pievieno žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes, vāra 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet rozīnes un vīnu un vāriet 5 minūtes.

Atdzesējiet dzērienu. Augļus liek glāzēs, pārlej ar sīrupu, pārkaisa ar mandelēm.

Konservētu ogu un augļu kompots

Parasti šādus kompotus brūvē vasarā un rudenī un patērē ziemā un pavasarī. Galvenais nosacījums kvalitatīvam dzērienam ir sterilizācija un hermētiskumu. Augļiem un ogām jābūt tīriem, bez iespiedumiem un puves.

Persiku kompots

• Ūdens;
• persiki – gatavi, vēlams stingri;
• cukurs – 400 grami uz katru litru ūdens.

Nomazgājiet persikus un sterilizējiet burkas. Augļus liek burkās, cieši, bet nespiežot. Labāk ir izmantot veselus persikus ar kauliņiem. Ja vēlaties, varat sagriezt augļus, izņemt sēklas un novietot pusītes. Derēs vairāk augļu, taču tie būs vaļīgāki un var izjukt.

Ielejiet burkās tik daudz ūdens, cik ietilps. Ielejiet to katliņā, pievienojiet vajadzīgo cukura daudzumu un uzvāriet sīrupu. Uzmanīgi, lai neapplaucētu, persikus pārlej ar verdošu sīrupu, pārklāj tos ar vākiem, virsū uzliek dvieli vai salveti un atstāj uz 20 minūtēm. Sīrupu lej atpakaļ pannā, uzvāra un otrreiz pārlej ar augļiem, vēlreiz nokāš un trešo reizi pārlej, burkas sarullē. Iegūtos konservus pārklāj ar siltu segu un ļauj atdzist.

Šis kompots ir gandrīz gatavs ēšanai. Saimniecei tikai jāatver burka, jāsaliek krūzēs augļi un ogas un jālej sīrups. Lai uzlabotu garšu un aromātu, sīrupu var iepriekš uzvārīt ar cukuru un citronu sulu un pēc tam atdzesēt. Karstam šķidrumam var pievienot miziņu, bet aukstam – vīnu vai liķieri. Oriģinālo garšu iegūst, sajaucot vairāku veidu konservētus augļus.

Dārzeņu kompots

Dārzeņu kompota pagatavošanai izmanto burkānus, rabarberus, ķirbi, bietes. Parasti dzēriens tiek pagatavots no dārzeņu un augļu maisījuma.

Rabarberu kompots

• Ūdens - 3 glāzes;
• rabarberi – 300 grami, mizoti;
• cukurs - 1 glāze;
• kanēlis – ½ tējkarotes, var aizstāt ar 1 citrona miziņu.

Rabarberus sagriež gabaliņos. Uzvāra sīrupu. Pievienojiet kanēli vai miziņu, rabarberus un vāriet 5 minūtes.

Ķirbju kompots

• Ūdens - 5 glāzes;
• ķirbis - 300 grami, mizoti;
• āboli – 2 gab., Antonovka;
• cukurs - ½ tase;
• žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes - katra 1 sauja;
• kanēlis - pēc garšas.

Sagrieziet ķirbi un ābolus. Pagatavojiet sīrupu no ūdens, cukura un kanēļa. Pievieno žāvētos augļus, vāra 10 minūtes, ķirbi, vāra 5 minūtes, pēdējo pievieno ābolus un vāra, līdz augļi mīksti.

Tas saistās ar bērnību, no turienes stiepjas atmiņas par saldu un aromātisku dzērienu, kuram daudzi no mums joprojām dod priekšroku nevis sulām no iepakojuma.

Pašam nosaukumam “kompot” ir franču saknes, taču recepte krieviem bija zināma ilgi pirms šī vārda ienākšanas leksikā. Dzērienu gatavošana no žāvētiem augļiem Krievijā tika praktizēta ļoti ilgu laiku, dzērienus, kas iegūti no un ar to pievienošanu, sauca uzlējumi.

Žāvētu augļu kompots joprojām ir ļoti populārs, un tas neskatoties uz to, ka veikalos ir liela sulu izvēle. Žāvētu augļu kompots ir veselīgs un barojošs dzēriens, jo satur vitamīnus no augļiem. Bet, lai kompots būtu patiesi veselīgs, tas nav jāvāra ilgi, maksimāli 30 minūtes, un vislabāk to darīt zem vāka.

Kompots ziemai, slēgts sterilizētā burkā, ir viena no visizplatītākajām ogu un augļu konservēšanas metodēm. Tas ir brūvēts ar pamatni, ko pārlej ar augļiem un ogām. Aukstā ziemas dienā atvēris burciņu aromātiskā kompota, ēdot gardus augļus, var ļauties atmiņām par silto gadalaiku.

Kompotu var pagatavot no jebkurām ogām un augļiem, kā arī to maisījumiem. Gatavojot ziemai, jums jāizvēlas nogatavojušies, spēcīgi augļi ar bagātīgu garšu. Ogu kompots nav jāvāra ilgi, jo ogas ātri uzvārās un tad dzidra dzēriena vietā iegūsit biezeni.

Sastāvdaļas:

• - 150 gr.
• - 150 gr.
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 nūja
• Anīss - 2 gab.
• - 1 dators.
• Svaigi spiestas - 1 ēd.k.
• - 200 ml.

Katliņā liek visus žāvētos augļus, garšvielas, apelsīna miziņu, pievieno 200 ml ūdens un uzvāra.

Pārklājiet kompotu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet apmēram 10 minūtes, ja jums šķiet, ka tas ir pārāk biezs, pievienojiet vēl nedaudz ūdens.

Pasniedziet kompotu atdzesētu.

Sastāvdaļas:

• - 200 gr.
• - 500 gr.
• - 1 filiāle
• - 1 ķekars
• - garša
• - 5 l

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Kamēr ūdens vārās, blenderī sasmalcina ogas, nomizo ābolus un sagriež mazās šķēlītēs.

Kompotam labāk ņemt cietus, bet gatavus ābolus, jo mīksti un pārgatavojušies āboli ātri vārās.

Sasmalcinātas ogas un augļus ielej verdošā ūdenī un nekavējoties izslēdz uguni. Pēc tam pievienojiet cukuru, garšvielas un rupji sakapātu piparmētru. Atstājiet kompotu atdzist, šī procesa laikā tas uzliesmos un iegūs bagātīgu garšu.

Pasniedziet kompotu aukstu.

Maz kas var salīdzināt ar prieku, ko spēj sniegt ziemā atvērta ķiršu kompota burka.

Sastāvdaļas:

• - 300 gr.
• - 300 gr.
• - 2,5 litri

Šķiro cauri ķiršiem, kārtīgi noskalo un pārlej ar verdošu ūdeni.

Pārnes to mazgātas trīs litru burkas apakšā.

Pagatavo sīrupu: verdošam ūdenim pievieno cukuru un uzvāra.

Ielejiet sīrupu burkā un nekavējoties aizveriet ar hermētisku vāku.

Apgrieziet burku un ietiniet to kaut ko siltu. Atstājiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Uzglabājiet kompotu vēsā, tumšā vietā.

Sastāvdaļas:

• - 500 gr.
• - 250 gr.
• - 150 gr.
• - 1,5 l.
• - 1 ēd.k. l.
• - 1 filiāle
• - 5 gab.

Katliņā ielej ūdeni un uzvāra, pievieno ābolus. Ja jūsu dārza āboli ir mazi, varat tos pievienot veselus, ja āboli ir lieli, varat tos pārgriezt uz pusēm.

Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.

Pievieno dzērvenes un vāra vēl 10 minūtes, līdz ogas sāk plīst.

Pēc tam pannu noņem no uguns, kompotu izkāš, lej atpakaļ pannā, pievieno medu, cukuru un garšvielas, uzvāra un vāra 10 minūtes.

Es ierosinu nekavējoties atzīmēt i un saprast vienu ļoti svarīgu lietu: mājās gatavots kompots- tas nav tas duļķains, viegli brūns šķidrums, ar ko jūs barojāt bērnudārzā, un nevis tas nezināmas izcelsmes brūvējums, ko piedāvā lielākajā daļā ēdināšanas iestāžu. Turklāt varu droši teikt un pat saderēt, ka, ja sakāt, ka tēmas varonis jums nepatīk, tad jūs vienkārši neesat mēģinājis pareizi pagatavot, garšīgs, mājās gatavots kompots!

Vārds "kompots" krievu valodā nāca no franču valodas - sākotnēji tur tika pagatavots kompots, dzidrs dzēriens no svaigām ogām un augļiem. Krievijā apmēram tajā pašā laikā viņi aktīvi gatavoja uzvar (brūvēt) - dzērienu no žāvētiem āboliem, bumbieriem un plūmēm.

Manā ģimenē kompoti tradicionāli ir ziemas dzēriens: ir ļoti patīkami sniegotā, salnā dienā izvilkt no pagraba gandrīz melnu ķiršu burciņu, atvērt vāku un ieelpot vasaras aromātus... Tomēr pat uz Ne mazāks prieks tiek pasniegts jūnija zvana dienās, karstajā jūlijā un iespaidīgajos augusta kompotos: vēss dzēriens, pāris ledus gabaliņi, skaista glāze, citrona šķēle... Lūk, laime! Ja jūs vēl nezināt kā pareizi pagatavot kompotu, mēs piedāvājam jums 10 pārbaudītus padomus un ieteikumus.

1. Ja jūs domājat, ka kompotu var pagatavot no nekvalitatīvām ogām un augļiem, jūs nekad nepagatavosiet patiesi garšīgu mājās gatavotu kompotu. Nedaudz sasmalcinātas ogas, nedaudz nobružāti augļi - jā, bet bojāti, nav svaigi, skābi un drīz sabojājas, labāk tos izmantot ievārījumam (ja ne izmetiet), bet pareizi pagatavot kompotu nepieciešams no labām izejvielām.

2. Ogas un augļi jānomazgā un jāieliek katliņā, pēc tam jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Proporcija var atšķirties atkarībā no jūsu gaumes, es ņemu 3 daļas ūdens un 1 daļu ogu (augļu), un, kā likums, es cenšos proporcijas 2:1. Neesiet mantkārīgs un ņemiet mazāk par norādīto daudzumu - jūs nesaņemsiet kompotu, bet vāji aromatizētu dzērienu, kas nesagādās nekādu prieku.

3. Neticiet, kad viņi jums to saka kompotu vajag uzvārīt 15 minūtes (vai - ak, šausmas! - vēl vairāk). Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam, ļaujiet vārīties ar aizvērtu vāku apmēram 3 minūtes un izslēdziet. Pēc mērcēšanas kompots kļūs visgaršīgākais, neticami aromātiskākais un maksimāli bagātīgais.

4. Nedariet pievieno cukuru tieši pannā ar augļiem un ogām - tie uzsūks saldumu, un dzērienam daudz nepaliks. Nevajadzīga ekstravagance! Kad kompots ir ievilkties, to izkāš un pēc tam atšķaida ar nepieciešamo cukura sīrupa daudzumu. Lai “nespēlētos” ar sīrupu, kompotu sākumā uzvāru nedaudz koncentrētāku, nekā prasa pieejamais ogu un augļu daudzums, un tad atšķaidu ar glāzi labi saldināta ūdens.

5. Manuprāt, tā garšo labāk ķiršu kompots neeksistē! Ja katliņā ogām pievienosi piparmētras zariņu, iegūsi absolūti nereālu dzērienu – sātīgu, sātīgu, daudzšķautņainu un ļoti apjomīgu. Es neesmu pārliecināts, ka šādi epiteti ir piemēroti attiecībā uz kompotu, bet patiesībā tie ļoti labi atspoguļo tā īpašības.

6. Ābolu kompots pati par sevi ir ļoti garlaicīga lieta, tomēr apelsīnu mizu vai mandarīnu miziņu kompānijā sanāk pavisam cits dzēriens - košs un raksturīgs!

7. Neskatoties uz to, ka zemenes ir košas un garšīgas ogas, zemeņu kompots tas parasti iznāk nedaudz tukšs, tāpēc labāk gatavot jauktu kompotu - zemeņu-aveņu, zemeņu-melleņu, zemeņu-jāņogu.

8. Ja pa rokai nav svaigu ogu vai augļu, vienmēr var pagatavot kompotu no saldētām izejvielām. Vispirms nekas nav jāatkausē.

9. Ir iespējams jebkurš kompots papildus garša, pievienojot pannai dažādus garšaugus un garšvielas. Šeit ir dažas idejas:

Apelsīnu vai citronu miziņa;

Piparmētra, citronu balzams, citronzāle;

Timiāns, rozmarīns, lavanda;

smaržīgie pipari;

kanēlis un vaniļa;

Konjaks vai rums.

10. Iespējams kompots gatavot gandrīz jebko, kas aug, un šeit ir dažas idejas:

Zemenes un meža zemenes;

Ērkšķoga;

Sarkanās un melnās jāņogas;

Ķirši un saldie ķirši;

Plūmes, ķiršu plūmes, aprikozes un persiki;

Bumbieri un āboli;

Vīnogas;

Smiltsērkšķi;

Pīlādzis, viburnum, brūklene, dzērvenes.

Turklāt no visa veida žāvētiem augļiem tiek gatavoti lieliski kompoti (uzvāri).

Nu piedāvāju vairākas solītās mājas kompota receptes. Piedāvājums ir vērtīgs, jo rakstos ir dotas dažādas kompota pagatavošanas metodes un, mainot augļus vai ogas, faktiski, izmantojot šo instrukciju, var pagatavot pavisam citus dzērienus.

Bērniem tas parasti patīk – izrādās neuzkrītoši, neprovocējoši, fonā, maigi un sirsnīgi. Vissvarīgākais tajā ir smarža: tā ir prātu satriecoša!

Recepte ir vērtīga, jo vienkāršu manipulāciju rezultātā var iegūt divas lietas: patiesībā pašu kompotu (un no aprikozēm tas ir neticami garšīgs, aromātisks un vienkārši maģisks!) un mīkstus augļus, kurus ir ļoti forši ietīt rauga mīklā. un sagatavo pildītās maizītes.

Kompoti ir garšīgi un veselīgi bezalkoholiskie dzērieni, kurus ir ļoti viegli pagatavot.

Kompotus var pagatavot no konservētiem, saldētiem vai svaigiem augļiem, dārzeņiem un ogām, cukura sīrupā. Tomēr ir vēlams gatavot kompotu no svaigiem augļiem un ogām, jo ​​​​jums nav jātērē nauda to iepriekšējai uzglabāšanai. Žāvētu augļu kompoti ir cits stāsts!

Kompota gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajiem augļiem.

Tātad ābolus un bumbierus vāra apmēram 35 minūtes, citus augļus – apmēram 15 minūtes. Gatavojot kompotu, ir ļoti svarīgi, lai izmantotās ogas un augļi paliktu neskarti un netiktu pārcepti.

Kompoti jāvāra iepriekš - 12 stundas pirms pasniegšanas, jo tieši šajā laikā augļu novārījumā nonāk garšas un aromātiskās vielas, un paši augļi ir pietiekami piesātināti ar cukura sīrupu.

Kā jau minēts, kompotu var pagatavot no ātri sasaldētām ogām un augļiem, taču īpaši garšīgs tas būs tikai tad, ja pievienosi citronskābes šķīdumu, kādu svaigu augli, miziņu vai kanēli, vaniļu, krustnagliņas.

Garšas uzlabošanai jebkuram kompotam var pievienot nedaudz citrona vai apelsīna miziņas, ko vislabāk pievienot gatavošanas laikā un izņemt no kompota, kad tas atdzisis.

Gatavojot kompotu, uz katru litru ūdens vidēji nepieciešami aptuveni 150 grami cukura. Cukura daudzumu var mainīt atkarībā no ogu un augļu skābuma.

Ēdienu gatavošanai kompotā ir piemēroti šādi augļi: bumbieri, āboli, plūmes, aprikozes, persiki (bez kauliņiem), jebkuras ogas.

Hurma, granātāboli, cidonijas un banāni absolūti nav piemēroti kompota gatavošanai.

Augļu un ogu sagatavošana kompota vārīšanai ir tāda, ka cietie augļi ir jāsagriež mazāki, mīkstie augļi ir lielāki, un ogas nonāk kompotā veselas. Ja izvēlētie augļi ir saldi, tad to saldumu nepieciešams sabalansēt ar kaut ko skābu. Šim nolūkam derēs, piemēram, citrons, bet labāk izmantot saldētas dzērvenes, jāņogas, skābenes, ķiršus un ērkšķogas.

Universāla recepte kompota pagatavošanai no svaigiem augļiem un ogām.

Atrodiet savā mājsaimniecībā 3-5 litru tērauda vai emaljas pannu. Pievienojiet svaigus augļus un ogas, kas atlasītas kompota pagatavošanai, līdz ceturtdaļai no tā tilpuma. Pievieno cukuru pēc garšas (apmēram 100-150 grami litrā). Ja gatavošanas procesā cukura ir par maz, vienmēr var pievienot vēl.

Augļu un ogu maisījumu pārlej ar aukstu ūdeni un liek uz vidējas gāzes. Vāra, maisot, līdz attīstās garša un augļi kļūst mīksti. Pagatavotais kompots ir labs, protams, karsts, bet tā garša īpaši atklājas pēc 10-12 stundām, kad tas ir atdzisis. Tas ir īpaši labs auksts vasarā.

Attiecības: uz 1,5 litriem ūdens - 500 g žāvētu augļu (bumbieri, žāvētas plūmes, āboli un rozīnes), 200 g cukura, 1/3 tējkarotes citronskābes.

Kā pagatavot kompotu no svaigiem āboliem (vai bumbieriem)

Ūdens - 1,5-2 litri, āboli (bumbieri) - 500-600 gr .; cukurs - ¾ tase

Nomazgājiet ābolus (bumbierus), sagrieziet tos šķēlēs (apmēram 6-8 daļās) un izņemiet serdi un sēklas. Katliņā ar verdošu ūdeni pievienojiet ābolus un cukuru. Uzkarsē kompotu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni. Ļaujiet kompotam nostāvēties un atdzist zem vāka 2-4 stundas.

Kā pagatavot svaigu ķiršu kompotu

Ūdens – 2l. ; svaigi vai atkausēti ķirši - 500 g; cukurs - 10 ēdamkarotes; vaniļas cukurs - pēc garšas.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un vaniļas cukuru, liek uz uguns un uzvāra. Tad pievieno nomazgātos ķiršus (bez sēklām) un vēlreiz uzvāra. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes un izslēdz plīti. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet kompotu pilnībā atdzist.

Kā pagatavot kompotu no svaigiem āboliem un ķiršiem

Ūdens -1,5 l.; āboli - 300 g; ķirsis - 200 g; cukurs - 3/4 tase.

Noskalojiet ķiršus aukstā ūdenī un izņemiet kauliņus. plāksne. Katliņā ar verdošu ūdeni lej cukuru, izmaisa, pievieno nomazgātus, nomizotus un šķēlēs sagrieztus ābolus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, līdz āboli kļūst mīksti. Pēc tam pievieno ķiršus, uzvāra kompotu un noņem no uguns.

Kā pagatavot svaigu aveņu kompotu

Avenes -200 gr.; ūdens - 1 l.; cukurs - 50-70 gr.

Ogas šķiro, liek katliņā ar ūdeni un cukuru, uzvāra, izslēdz un atdzesē.

Dzērienu pagatavošanas process no vārītiem augļiem vai ogām ir vienkāršs un pieejams. Bet tikai tad, ja zināt, kā pagatavot kompotu saskaņā ar visiem noteikumiem, varat paļauties uz aromātisku, garšīgu un veselīgu produktu. Vidēji kompozīcijas termiskā apstrāde ilgst no 5 līdz 45 minūtēm atkarībā no galveno un papildu sastāvdaļu komplekta.

Produktam, kas paredzēts šuvēšanai ziemai, nepieciešama minimāla apstrāde (augļiem būs laiks iemērkt karstā ūdenī un sasniegt vēlamo stāvokli). Bet, lai pagatavotu dzērienu, kas ir uzreiz gatavs lietošanai, jums būs jāpavada nedaudz vairāk laika. Un, protams, svarīgi ir ne tikai tas, cik ilgi gatavot kompotu, bet arī kā pareizi sagatavot un apvienot tā sastāvdaļas.

Lai saprastu, kā pareizi pagatavot kompotu, jums vajadzētu iepazīties ar vairākiem universāliem dzēriena pagatavošanas noteikumiem. Tie palīdzēs izprast pieeju specifiku, un to ievērošana palielinās iespējas iegūt gaidīto rezultātu.

1. Vienkāršākais veids ir pagatavot kompotu, kas sastāv no vienas produktu grupas (augļi, žāvēti augļi, ogas, dārzeņi). Ar dažādām precēm lietas ir sarežģītākas. Protams, jūs varat pagatavot gardu produktu no avenēm un plūmēm vai āboliem un ķiršiem, taču jums būs stingri jāievēro sastāvdaļu apstrādes laiks. Pretējā gadījumā rezultāts būs želejai līdzīgāks sastāvs, taču kompotos augstu vērtē caurspīdīgumu un garšas tīrību.
2. Mūsdienās arvien vairāk mājsaimnieču cenšas aizstāt cukuru kompotos ar medu. Šajā gadījumā komponents jāpievieno kompozīcijai nevis vārīšanās vai aktīvās gatavošanas stadijā, bet gan pašās apstrādes beigās. Tad noderīgais produkts nezaudēs savas terapeitiskās īpašības.
3. Ja ogu dzērienam pievienosiet sausu baltvīnu ar tējkaroti uz vienu kompota porciju, tas ļaus maksimāli palielināt aveņu, ķiršu, ķiršu, melno vai sarkano jāņogu aromātu.
4. Ābolu vai bumbieru sastāvu labāk dažādot, izmantojot žāvētas citrusaugļu mizas. Galvenais neaizmirst pēc vārīšanas tos izņemt, lai nekļūtu rūgti.
5. Tonizējošu kārumu nevajadzētu pagatavot tikai no saldētiem augļiem vai ogām. Šādi ēdieni parasti sanāk pārāk mīlīgi, pat ja sastāvdaļas ir mērcētas sīrupā vai blanšētas. Pievienojot ķiršu kompotam dažas šķēles svaigu ābolu vai plūmju pusītes, jūs varat pilnībā mainīt dzēriena garšu, neveicot būtiskas izmaiņas receptē.
6. Lai ātri uzlabotu produkta garšu un aromātu, jums jāpievieno kanēlis, vaniļa, krustnagliņas, kardamons, ingvers vai piparmētra. Šos komponentus var izmantot ne tikai brūvēšanas procesā, bet arī dzēriena infūzijas stadijā.
7. Pat visvienkāršāko sastāvu var noslēgt ziemai, ja pievienosi nedaudz vairāk cukura nekā parasti, kārtīgi uzvāri un vēl karstu ieber sterilās burkās.

Dažkārt pavāri šādiem atspirdzinošiem dzērieniem pievieno mannu, rīsus, grūbas un citus graudaugus. Tomēr garša nav iegūta garša. Un, ja jūs pārkāpjat proporcijas vai pieļaujat kļūdu komponentu apstrādes tehnoloģijā, jūs varat iegūt putru ar augļu aromātu.

Kā pareizi pagatavot kompotus uz augļu bāzes?

Daudzi cilvēki domā, ka zina, kā pagatavot garšīgu augļu kompotu. Bet, runājot par to, viņi pat nevar pagatavot visvienkāršāko dzērienu no āboliem vai plūmēm. Daži atzīmē kompozīcijas nepatīkamo duļķainību, citi nevar atrast optimālās augļu, cukura un ūdens proporcijas.

Pieredzējuši pavāri ir sastādījuši veselu sarakstu ar to, ko daži kompota cienītāji neņem vērā:

• Katrai sastāvdaļai ir nepieciešams noteikts gatavošanas laiks. Āboliem un bumbieriem tas ir 30-45 minūtes atkarībā no produkta šķirnes un gatavības pakāpes. Plūmēm, aprikozēm un persikiem apstrādes laikam jābūt 15-20 minūtēm. Citrusaugļiem ir vajadzīgas tikai 10 minūtes, lai lielākā daļa sulas nonāktu ūdenī.

Padoms: daži cilvēki zina, ka sāls izceļ augļu un ogu saldumu. Ja pievienojat kompozīcijai šķipsniņu šī komponenta, varat maksimāli izmantot plūmju, bumbieru, ābolu, aprikožu un citu augļu garšas īpašības, pat ja tie ir nedaudz nenobrieduši.

• Mizu no augļiem labāk nenoņemt. Tas satur daudz noderīgu komponentu, kas termiskās apstrādes laikā kļūst par dzēriena sastāvdaļu.
• Bet par cukura daudzumu būs jāizlemj pašam. Ja recepte atļauj, tad cukurs jāpievieno pašās beigās. Tas ļaus ne tikai pievienot optimālo produkta tilpumu, bet arī saglabāt nemainītā veidā noderīgās sastāvdaļas.
• Ja saldētas ogas var izmantot kompotos bez atkausēšanas, augļus vajadzētu vismaz nomazgāt siltā ūdenī.

Pamata versija dzēriena pagatavošanai no āboliem un plūmēm izskatās šādi. Mēs ņemam sastāvdaļas vienādās proporcijās vai pielāgojam attiecību, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm. No āboliem izņem sēklas un augļus sagriež šķēlēs. Izņemiet plūmēm kauliņus un sadaliet augļus uz pusēm. Katliņā uzvāra ūdeni, iemet tajā ābolu šķēles, vāra 15-20 minūtes, pievieno plūmju pusītes. Vēl pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet cukuru vai medu, papildu sastāvdaļas pēc garšas. Pēc tam produktam jābūt ievilktam siltā vietā ne ilgāk kā pusstundu, un kompots ir gatavs.

Ja vēlaties ātri un bez liekiem apgrūtinājumiem pagatavot ābolu un ķiršu maisījumu, varat izmantot šo recepti. Ābolus arī nomizojam, sagriežam ripiņās un liekam verdošā ūdenī. Pievieno kanēļa standziņu un visu sautē pusstundu. Tad izņemam kanēli un izklājam ķiršu augļus. Ja tās ir veselas, tad ar adatu caurdur ogu ādu, lai tā neplīst. Pēc garšas šim kompotam bieži pievieno nedaudz avenes, citronu sulas vai jāņogas. Pagatavojiet maisījumu vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet cukuru, noņemiet no karstuma un pasniedziet.

Ogu dzērienu pagatavošanas iezīmes

Prakse rāda, ka nepietiek tikai zināt, kā pareizi pagatavot kompotu no dažādām ogām, ir jāprot kombinēt sastāvdaļas, papildināt tās savā starpā un, galvenais, nesteidzīgi. Neatkarīgi no tā, no kā sastāv konkrētais dzēriens, tas jādzer 10-12 stundas pēc pagatavošanas un pirms pasniegšanas. Šo brīdi var izlaist, bet tad nevarēs pilnībā atklāt aromātisko aveņu, gandrīz neitrālu ērkšķogu, sulīgo ķiršu un citu augļu garšu. Ir vēl viena svarīga nianse - ja ogām nav izņemtas sēklas, tās jāiedur ar adatu vai zobu bakstāmo, lai apstrādes laikā tās nesadalās.

Starp mājās gatavotiem dzērieniem īpaši populāri ir šādi kompoti:

• Izgatavots no ķiršiem un upenēm. Augļus ņemam vienādos daudzumos, 1 daļai ogu ņemam 0,5 daļas cukura (var pielāgot atkarībā no garšas vēlmēm). Ķiršiem ieteicams izņemt kauliņus un apkaisīt ar pusi cukura. Pievienojam arī jāņogas. Nejauciet sastāvdaļas, lai ogas neplīstu vai nesabojātos. Pēc stundu ilgas infūzijas preparātus apvienojam katliņā, piepildām ar ūdeni un liekam uz uguns. Mēs gaidām, līdz kompozīcija vārās, samaziniet uguni līdz zemai un pagatavojiet produktu ne ilgāk kā 10 minūtes. Sagatavotajam kompotam varat pievienot svaigu augļu gabaliņus, piemēram, apelsīnus vai plūmes.

• Izgatavots no ķiršiem un avenēm. 1 daļai ogu maisījuma ņem 1 daļu cukura vai nedaudz mazāk. Ja laiks atļauj, ķiršu un aveņu augļus vajadzētu vārīt atsevišķi, katram produktam 10 minūtes. Aveņu buljonu izkāš caur marli un izspiež ogas. Sulīgo masu sajauc ar ķiršu buljonu, pievieno cukuru un visu vāra vēl 2 minūtes. Jūs varat pievienot vairākas veselas avenes gatavajam produktam skaistumam vai svaigu augļu gabaliņiem.

Ja jums ir jāsaskaras ar saldētiem pārtikas produktiem, vislabāk tos iemest verdošā ūdenī, pirms tam tos neatkausējot. Bet termiskās apstrādes ilgums jāpalielina par 5-7 minūtēm.

Žāvētu augļu kompozīciju gatavošanas noteikumi

Kompotu pagatavošanai piemērotie žāvētie augļi ietver ne tikai parastās rozīnes, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes. Pēc vēlēšanās gardu dzērienu var pagatavot no kaltētiem ķiršiem, bumbieru un ābolu šķēlītēm un daudzām citām ogām un augļiem. Pateicoties šādu komponentu pieejamībai, ir iespējams pagatavot stiprinātos dzērienus visu gadu, neizmantojot ārpus sezonas iegādātas vai saldētas sastāvdaļas.

Tieši pirms manipulāciju sākšanas jums ir jāsaprot:

1. Pirmkārt, sastāvdaļas rūpīgi jānoskalo zem silta tekoša ūdens. Pēc tam tos ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni un pusstundu mērcēt siltā vārītā ūdenī.
2. Lai pagatavotu 1 litru garšīga dzēriena, pietiek ar 100 g žāvētu augļu un ēdamkaroti cukura.
3. Produkta gatavošanas laiks zem vāka nav ilgāks par 30 minūtēm. Gatavo kompotu noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
4. Šādam sastāvam garšvielas un papildu sastāvdaļas ieteicams pievienot produkta sagatavošanas pēdējā posmā, t.i. pirms uzstāj.

Kompotus var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītī un pat maizes gatavotājā. Tiesa, tikai ar atklātu kompozīcijas vārīšanu tas izrādās bagāts, bet ne stagnējošs, pateicoties kuram tiek saglabāta tā tīrā garša.