Kā pagatavot šašliku kebabu tandīrā. Kā gatavot uz tandūra. Krāsns veidi un dizaina iezīmes

Cūkgaļas šašliku kebabs tomātos un krēms Tandūrā

cūkgaļa, malti melnie pipari, sīpoli, tomāti vai tomātu sula, lauru lapa, krējums, sāls

Cūkgaļu sagriežam porcijās un uzreiz berzējam ar maltiem melnajiem pipariem. Sīpolus un tomātus sagriež gredzenos. To visu liekam kārtās pannā, starp kārtām neaizmirstam par lauru lapu. Ielej krējumu, ja nebija tomātu, tad ielej tomātu sulu. Mēs to visu spiedām vairākas stundas. Savelciet gaļu uz iesmiem, neaizmirstot iepriekš pievienot sāli pēc garšas. Var sajaukt ar sīpoliem un tomātiem. Cep Tandūrā, līdz gatavs.

“Piedzēries” cūkgaļas kebabs Tandūrā

cūkgaļa
sīpols
malti melnie pipari
malti sarkanie pipari
khmeli-suneli
sojas mērce
konjaks
dārzeņu eļļa
sāls

Cūkgaļu sagriežam porcijās. Sīpolu sagriež gredzenos. Tagad gaļu liekam pannā kārtās: gaļa - sīpols - gaļa - sīpols un tā tālāk, līdz gaļa ir beigusies. Starp slāņiem gaļu vajadzētu pārkaisīt ar divu veidu pipariem un apiņu-suneli garšvielām. Tagad topošo kebabu garšojam ar sojas mērci, augu eļļu un konjaku. Rūpīgi samaisiet un novietojiet vēsā vietā uz 3-4 stundām. Pēc laika sāliet kebabu un cepiet Tandūrā līdz gatavībai.

“Minerāls” cūkgaļas šašliku kebabs Tandūrā

cūkgaļa
minerālūdens
sīpols
malti melnie pipari
maltais koriandrs
sāls

Cūkgaļu sagriežam porcijās. Sīpolu sagriež gredzenos, gaļu un garšvielas liek pannā, piepilda ar minerālūdeni un noliek vēsā vietā uz 4 stundām. Sāli, saveram uz iesmiem un cepam Tandūrā. Labu apetīti!

Cūkgaļas šašliks ar sīpoliem Tandūrā

cūkgaļa ar taukiem (kakls)
sīpols
dārzeņu eļļa
malti melnie pipari
malti sarkanie pipari
melnie piparu graudi
Lauru lapa
sāls

Cūkgaļu sagriežam gabaliņos. Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno gaļu, gaļu un sīpolu kārtīgi samaisa, izspiežot no sīpola sulu. Sāliet gaļu, ielieciet visas garšvielas pannā un vēlreiz rūpīgi samaisiet, pievienojiet nedaudz augu eļļas, vēlreiz samaisiet un atstājiet vēsā vietā uz 2 stundām. Uzvelciet uz iesmiem un cepiet Tandūrā.

Pikantais cūkgaļas kebabs Tandūrā

cūkgaļa
1 tējkarote maltu koriandra sēklu;
1,5 tējkarotes maltas ķimenes;
1 tējkarote sasmalcināta zemes bazilika;
ceturtdaļa tējkarotes malta ingvera;
liela šķipsniņa malta kanēļa;
sarkanie pipari
un maltu muskatriekstu;
1 smalki sagriezta lauru lapa;
2 ēd.k. karotes olīveļļas;
svaigi malti melnie pipari;
sāls
citronu

Bļodā sajauc visas garšvielas. Gaļu sagriež kubiņos, sajauc ar garšvielām, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 8-12 stundām, gaļu ik pa laikam apgriežot. Sāliet gaļu, savelciet to uz iesmiem un cepiet Tandūrā, līdz tā ir gatava. Gatavo kebabu izrotājiet ar citrona šķēlītēm.

Alus cūkgaļas kebabs Tandūrā ar majonēzi

cūkgaļa
sīpols
sāls
pipari
majonēze
alus

Cūkgaļu sagriežam gabalos šašlikam kā parasti, liekam emaljētā pannā ar lielu daudzumu sīpolu, sāli un pipariem pēc garšas, uz 2 kg gaļas uzlejam ap 250 ml majonēzes, kārtīgi samaisām un liekam ledusskapī uz 2 stundām. 15 minūtes pirms kebabu gatavošanas pannā ielej 0,5 litrus alus un samaisa. Pēc 15 minūtēm uzvelciet uz iesmiem un cepiet Tandoor. Īsts ievārījums!

Vīna cūkgaļas šašliku kebabs Tandūrā

cūkgaļa
sāls
malti melnie pipari
sīpols
sausais baltvīns
apstādījumi

Cūkgaļu sagriež vienādos, ne pārāk lielos gabalos, liek emaljētā bļodā, pievieno sāli, apkaisa ar jaunajiem melnajiem pipariem un labi samaisa. Sīpolus sagriež gredzenos un pievieno sauso baltvīnu (1 glāze uz 2 kg gaļas), vēlreiz samaisa, gaļu piespiežot ar pirkstiem. Pārklājiet trauku ar vāku un novietojiet vēsā vietā uz 3-4 stundām. Savelciet gaļas gabalus uz iesmiem un cepiet Tandūrā. Gatavo kebabu izņem no iesmiem, liek uz trauka un dekorē ar zaļumiem un sīpoliem.

Ātrais cūkgaļas kebabs Tandūrā

liesa cūkgaļa
sāls
malti pipari
konservēti āboli
sīpols
tomāti
svaigi pipari
dārzeņu eļļa
pikanta mērce

Cūkgaļu sagriež kubiņos, pārkaisa ar sāli un pipariem. Tad sagriežam ābolus, nomizojam sīpolus, tomātus pārgriežam uz pusēm. No svaigām piparu pākstīm izņemiet sēklas un sasmalciniet pākstis. Gaļu, kas sajaukta ar sīpoliem un āboliem, uzvelciet uz iesmiem, ieziediet ar sviestu vai augu eļļu un karstu mērci un cepiet Tandūrā līdz gatavībai. Kā piedevu varat pagatavot vārītus rīsus vai kartupeļus, aso mērci, zaļos sīpolus, tomātu vai gurķu salātus.

Tandūrs ir austrumniecisks ēdiens, kas paredzēts gaļas, mājputnu, zivju un dārzeņu ēdienu pagatavošanai. Visiem ēdieniem ir unikāls aromāts un pārsteidzoša garša. Un šodien mēs jums detalizēti pastāstīsim par tandūru, kā arī dalīsimies ar dažiem tā sagatavošanas noslēpumiem.

Cūkgaļas šašliku kebabs

Pateicoties cepeškrāsns konstrukcijai, ēdiens tiek pagatavots, izmantojot keramisko sienu izdalīto siltumu. Gaļa tiek cepta, nevis cepta, un tāpēc tā izrādās ļoti sulīga un garšīga. Kā pagatavot šašliku kebabu tandīrā? lasi šeit:

• Ņem divus kilogramus cūkgaļas un sagatavo tālākai apstrādei.
• Sagrieziet gaļu gabalos, pa ceļam atbrīvojoties no plēvēm.
• Nomizo 500 gramus sīpolu un pēc tam sagriež gabaliņos.
• Marinādei sajauc vienu litru tomātu sulas ar sāli un garšvielām pēc savas gaumes.
• Sastāvdaļas liek katliņā un pārlej ar mērci. Gaļu liek ledusskapī uz vairākām stundām.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, izņem cūkgaļas gabalus un uzvelk tos uz iesmiem. Lai gatavošanas laikā tie nenokristu, izmantojiet aizbāzni, ko varat izgatavot pats no stieples.
• Pakariet iesmus uz grila un novietojiet tos tandūrā.

Pagatavo trauku, periodiski pārlejot ar marinādi vai vīnu. Pasniedziet gaļu galdā, papildinot to ar svaigiem dārzeņiem un garšaugiem.

Alus jēra šaš kebabs

Šo oriģinālo ēdienu var pagatavot viesu sapulcei vai parastām ģimenes vakariņām. Jēra šašauga kebabu tandūrā gatavo šādi:

• Gaļu sagriež porcijās, liek pannā un apsmērē ar sinepēm.
• Pievieno maltus piparus un suneli apiņus.
• Virsū liek gredzenos sagrieztus sīpolus.
• Pēc tam pievienojiet otru gaļas kārtu un atkārtojiet pēdējās darbības.
• Turpiniet šādā veidā, līdz jērs ir pagājis.
• Ēdienu pārlej ar gaišo alu.
• Novietojiet pannu vēsā vietā četras stundas. Neaizmirstiet periodiski samaisīt tā saturu.
• Pirms vārīšanas sāliet gaļu pēc savas gaumes.

Savelciet gaļu uz iesmiem un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.

Ātrs bārbekjū tandīrā. Foto un recepte

Ar šo neparasto krāsni var viegli un ātri pagatavot gardas vakariņas. Tam mums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 kg cūkgaļas.
• 2 āboli.
• Viena sīpola galva.
• 500 grami tomātu.
• 500 grami bulgāru piparu.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls, malti pipari pēc garšas.

Šašliku kebaba gatavošana tandūrā jums nesagādās nekādas grūtības:

• Gaļu sagriež lielos kubiņos un pēc tam sajauc ar sāli un garšvielām.
• Sagrieziet augļus un dārzeņus gredzenos.
• Visus sagatavotos produktus uzvelciet uz iesmiem, mainot tos pēc savas gaumes.
• Visu pārlej ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī.

Garnīram varat vārīt rīsus vai kartupeļus.

Jēra gaļas šašliku kebabs ar cukini

Šim ēdienam jums būs nepieciešams mīkstums no jauna jēra pakaļkājas.

• Jēru sagriež vidēja izmēra gabaliņos un apkaisa ar sāli.
• Nomizo cukīni un sagriež gredzenos. Apstrādājamās detaļas arī apkaisa ar sāli.
• Uzvelciet ēdienus uz iesmiem, mainot tos nejaušā secībā.
• Cep kebabu tandīrā, tad izņem, iemērc sakultā olā un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Atkal liek iesmus cepeškrāsnī. Gatavo ēdienu pasniedziet ar svaigiem dārzeņiem.

Kartupeļu iesmi

Plaši pazīstama produkta neparasto garšu noteikti novērtēs jūsu mīļie. Lai sāktu, uzkrājiet nepieciešamos produktus. Jums būs nepieciešams:

• 2 kg kartupeļu (vidēja izmēra).
• 500 grami tomātu.
• Dārzeņu eļļa.
• Svaigi garšaugi (dilles vai pētersīļi).
• Sāls un pipari pēc garšas.

Kā to pagatavot tandūrā? Recepte ir ļoti vienkārša:

• Kartupeļus nomizo, vāra līdz pusei un atdzesē.
• Sagrieziet tomātus gredzenos.
• Uzvelciet ēdienu uz iesmiem, sāliet tos, apkaisiet ar jebkādām garšvielām un apkaisiet ar augu eļļu.

Cepiet trauku, līdz tas ir gatavs, un pēc tam pasniedziet ar skābo krējumu un zaļumiem.

skābā krējumā

Tandīrā cepta zivs izrādās īpaši garšīga un sulīga. Jūs varat to sagatavot šādi:

• Stora fileju sagriež gabaliņos.
• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Apvieno produktus, sajauc tos ar sāli un pārlej ar skābo krējumu.
• Pēc 40 minūtēm uzvelciet zivi uz iesma, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem.

Cep stori tandūrā un pasniedz, dekorētu ar dillēm.

Foreļu šašliku kebabs

Šajā austrumu krāsnī, kā jau minējām iepriekš, var pagatavot ne tikai gaļu, bet arī zivis. Tāpēc pamēģini pagatavot gardu un sulīgu foreles kebabu pie mums tandūrā. Šim ēdienam ņemiet šādus produktus:

• Četri foreļu liemeņi – katram jāsver aptuveni 250 grami.
• Viena citrona sula.
• Tējkarote sāls.
• Viena ķiploka daiviņa.
• Dilles, pētersīļi
• 100 grami siera.
• Divas ēdamkarotes piena.
• 100 grami plānās šķēlītēs sagriezta speķa.
• Divi sīpoli.
• Ēdamkarote sviesta.
• Pusglāze vistas buljona.
• Trīs rozmarīna zariņi.

Kā pagatavot zivju kebabu tandūrā? Jūs uzzināsit recepti, ja izlasīsit šos norādījumus:

• Zivi ierīvē ar citronu sulu un sāli. Pēc tam uz brīdi ievietojiet to ledusskapī.
• Sasmalciniet ķiplokus un apvienojiet ar sasmalcinātiem zaļumiem, rīvētu sieru un pienu.
• Uz katra zivs liemeņa novietojiet trīs speķa gabalus un pēc tam aptiniet to ar gatavošanas diegu.
• Pagatavojiet foreli tandīrā pusstundu.
• Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet to augu eļļā un pēc tam ielejiet buljonu. Pievienojiet rozmarīnu pannā un vāriet šķidrumu piecas minūtes.

Kad forele gatava, pārliek to šķīvjos un pārlej ar aromātisko mērci.

Pašdarināts tandūrs bārbekjū

Ja vēlaties savā mājā vai privātmājā pagatavot gardus un veselīgus ēdienus, izveidojiet eksotisku krāsni ar savām rokām. Ir vairāki veidi, kā izveidot tandūru, un mēs sīkāk runāsim par dažiem no tiem.

Ķieģeļu tandūrs

Viss jādara uzmanīgi, ievērojot žāvēšanas krāsnī darbību secību, proporcijas un ilgumu.

Tandūrs no mucas

Un visbeidzot, ātrākais veids, kā izveidot Āzijas brīnumkrāsni.

• Piepildiet ar ūdeni - tādējādi tas nedaudz palielināsies.
• Pārklājiet ārējo pusi ar šamota javu vairākās kārtās - to nepieciešams noblietēt un izlīdzināt.
• Pēc nedēļas noteciniet ūdeni un noņemiet mucu.

Mēs ceram, ka mūsu receptes jums noderēs. Pagatavojiet gardus ēdienus tandūrā un ieprieciniet savus mīļos ar jaunām garšām.

Tautas, kas apdzīvo Āziju, kā arī Dienvidkrieviju, ir atradušas plaši izmantotu plīti, ko sauc par tandūru, lai uzturētu siltumu un pagatavotu ēdienu. Šī plīts joprojām ir diezgan populāra daudzās valstīs. Tās izmantošana ļauj ievērojami ietaupīt uz degvielu, jo tā apdedzināšanai nepieciešams ļoti maz koksnes vai ogļu. Vēl viens liels pluss, lietojot šo plīti, ir tas, ka tā ir ļoti nodilumizturīga, salīdzinot ar citiem bārbekjū.

Kebabu receptes

Cūkgaļa

Produkti:

1. 1 kilograms sīpolu;
2. 2,5 kilogrami cūkgaļas, vēlams kakla vai filejas;
3. Pipari - 1 tējkarote malta sarkana un melna;
4. 1,5 litri svaigi spiestas tomātu sulas;
5. Sāls - pievieno pēc garšas.

Recepte:

Sakļaut

• Lai gaļu pēc iespējas vairāk marinētu, jāsāk marinēt vakarā un jāatstāj marinēties līdz rītam (~8h).
• No labi mazgātas gaļas noņem plēvi un visas cīpslas, pēc kuras to sagriež mazos gabaliņos;
• Tad gabaliņus liek speciāli sagatavotā traukā, pārkaisa ar pipariem, sāli, tur pievieno sīpolu gredzenus, visu kārtīgi samaisa;
• Pēc tam cūkgaļu pārlej ar tomātu sulu un vēlreiz samaisa, gaļu pārklāj ar vāku;
• Pirms kebaba cepšanas tandūrā cūkgaļas gabaliņus sagriež uz iesmiem un pēc tam izliek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Šašliku gatavošana tandīrā aizņem apmēram 30 minūtes.

No jēra

Jēra šašliku kebabs tandūrā sanāk sulīgs, neskatoties uz to, ka jēra gaļa tiek uzskatīta par ļoti prasīgu gaļu.

Lai pagatavotu jēra šašliku kebabu tandūrā, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 700 grami jēra gaļas (vēlams ne trekna), šķiņķis ir ideāls;
2. 1 ēdamkarote izsijātu kviešu miltu;
3. 1 tējkarote timiāna vai ķimenes;
4. 1 tējkarote melnie pipari;
5. Sāli pievieno pēc garšas.

Recepte:

• Jēru nomazgā, noslauka ar papīra dvieli un sagriež piemērotos gabaliņos;
• Iepriekš sagatavotā traukā ielej ūdeni un pievieno sāli;
• Pēc tam katru jēra gabalu burtiski uz pāris sekundēm iemērc sālītā ūdenī, pēc tam gaļas gabalus apviļā un apviļā miltos, pievieno garšvielas;
• Jēru liek cepeškrāsnī uz apmēram 30 minūtēm.

Liellopu gaļa

Liellopu gaļas šašliku kebabs tandūrā izrādās ļoti garšīgs. Lai gaļa būtu pareizi pagatavota, labāk izmantot nefiltrētu, dzīvu alu, konservētajam alum nebūs tik izteikta garša.

Lai pagatavotu liellopa šašliku kebabu tandūrā, jums būs nepieciešams:

1. 1,5 kg liellopu gaļas;
2. 4 sīpoli;
3. 0,5 litri dzīvā alus;
4. Pipari un sāls pēc garšas.

Lai marinētu liellopu gaļas šašliku kebabu tandīrā, nepieciešams daudz laika, pati pagatavošana un tā gatavošanas laiks aizņems aptuveni 9 stundas. Tāpēc steigā sagatavot šādu kebaba recepti vienkārši nedarbosies.

Recepte:

• Gaļu sagriež vienādos gabalos, liek iepriekš sagatavotā traukā un pārkaisa ar garšvielām;
• Pievienojiet bļodā sīpolu gredzenus;
• Visas sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar vāku un atstāj marinēties apmēram 35 minūtes;
• Pēc tam gaļu pārlej ar alu un marinē ledusskapī apmēram 9 stundas;
• Pirms nosūtīšanas uz grilu jums ir nepieciešams sālīt liellopu gaļu;
• Uz iesmiem gaļas gabalus var pamīšus ar sīpolu gredzeniem;

Liellopa šašliku pagatavošana aizņem 15 minūtes, pateicoties alus marinādei, liellopu gaļa sanāk sulīga, maiga un ar kraukšķīgu garoziņu.

Vistas gaļa ar dārzeņiem

Vistas kebabs tandūrā atklāj vistas gaļas garšu pavisam citādāk, vienlaikus saglabājot visas šīs gaļas labvēlīgās vielas. Un, lai tas būtu vēl garšīgāks un veselīgāks, tandīrā gatavotajam vistas kebabam pievienojiet dārzeņus un garšaugus.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 1,2 kg vistas;
2. 20 grami svaigi spiestas citronu sulas;
3. viena citrona miziņa;
4. 8 mazi sarkani tomātiņi
5. 3 sīpoli;
6. 4 rozmarīna un timiāna zariņi, svaigu vietā var ņemt 1 tējkaroti sausās garšvielas;
7. 2 saldie pipari;
8. 100 grami augu eļļas, vēlams olīvu;
9. 3 jauni cukini;
10. 6 ķiploka daiviņas;
11. Sāli un piparus pievieno pēc garšas.

Recepte:

• Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar rozmarīnu un timiānu un pievienojiet sāli;
• Augu eļļu un citronu sulu vajadzētu sakult un sajaukt ar ķiploku maisījumu;
• Vistas gaļu sagriež kebaba gabaliņos, pēc tam nomazgā vēsā ūdenī, nosusina un liek bļodā ar marinādi;
• Vistas gaļu marinē 2 stundas slēgtā traukā ledusskapī;
• Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā un, ja vēlas, nomizo, tad sagriež lielos gabaliņos un apslaka ar olīveļļu;
• Vistas gaļu saver uz iesmiem, pamīšus ar cukini, tomātiem un saldajiem pipariem. Pēc tam tas nonāk cepeškrāsnī;

Vistas kebaba gatavošana tandūrā prasīs ļoti maz laika, apmēram 15 minūtes.

No zivīm

Zivju kebabs tandīrā sanāk sulīgs, zivs fileja ļoti garšīga, pateicoties garšaugiem un garšvielām tai ir brīnišķīgs aromāts. Lai pagatavotu zivju kebabu tandīrā, noteikti nepieciešama metāla restīte, jo zivs uz iesmiem sabruks un ieslīdēs ugunī.

Lai pagatavotu zivju kebabu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. 1-2 sīpoli;
2. 0,5 kg laša, var ņemt lasi, foreli vai stores;
3. 100 grami skābā krējuma, labāk ir lietot zema tauku satura;
4. Pāris ķekaru zaļumu, pēc jūsu gaumes;
5. Sāls un pipari arī pēc jūsu gaumes;
6. Pasniegšanai - tkemali mērci.

Recepte:

• Sadaliet zivju fileju piemērotos gabalos;
• Apkaisa ar sāli un garšvielām, katru gabalu iezied ar skābo krējumu;
• Ietin folijā un liek cepeškrāsnī;
• Gatavo zivi apkaisa ar sīpolu gredzeniem un svaigiem zaļumiem;
• Mērci pasniedz uz galda.

Zivju kebaba pagatavošana tandūrā prasīs ne vairāk kā 15 minūtes.

Cepeškrāsns sagatavošana lietošanai

Ja jums ir paveicies kļūt par tādas brīnišķīgas plīts kā tandūra īpašnieku, tad, pirmkārt, tā jāuzstāda uz līdzenas vietas un pareizi jāaizdedzina.

1. Tandūrs jāuzstāda uz cietas virsmas. Lai krāsns neapgāztos, stingri nav ieteicams to novietot uz irdenas augsnes vai smiltīm.
2. Ja plīts jau ir lietota, tā rūpīgi jāiztīra no pelniem un citiem gružiem.
3. Tandūra apakšā ir novietots papīrs un malka.
4. Pēc tam liesmu aizdedzina un apmēram pēc stundas plīts būs labi uzkarsusi.
5. Ja pelni ir nobiruši un sienas iekšpusē kļuvušas bālganas, tandūrs ir pilnībā gatavs gatavošanai.
6. Izmantojiet īpašu statīvu iesmiem:

Šašliku kebaba gatavošanas process tandūrā

Secinājums

Šašliku gatavošana ir māksla, un tandūrs palīdzēs tikt galā ar šo grūto uzdevumu. Galu galā tandūra ēdieni vienmēr ir garšīgi, veselīgi un aromātiski!

Uzbūvējuši vai iegādājušies Āzijas krāsni, daudzi uzreiz uzdod sev jautājumu par to, kā gatavot ēdienu tandūrā: modernais jaunums nav gluži līdzīgs visiem pazīstamajiem bārbekjū vai ogļu ugunīs. Pat pārtikas iekraušanas process ir neparasts, un tikai retais zina, kā pareizi uzsildīt jaunu virtuves iekārtu. Tajā pašā laikā tieši pareiza aizdedze un sildīšana ļauj pagatavot ļoti garšīgus un daudzveidīgus ēdienus tandūrā, cepot maizi vai samsu.

Rūpnieciskās ražošanas gāzes, ogļu vai elektriskajos modeļos ir iekļauts tandūra statīvs. Tās izmantošana ļauj pacelt kuģa dibenu virs augsnes. Pateicoties tam, keramikas plīts labāk uzsilst un ilgāk atdziest, salīdzinot ar modeļiem, kas ierakti zemē.

Pašdarinātam pārnēsājamam kamīnam kā statīvs var kalpot nelieli ratiņi. Vislabāk ir izveidot vai izklāt plīti tieši uz tās. Standūra statīvs uz riteņiem ļauj to viegli pārvietot pa objektu, taču uzstādīšanai būs nepieciešama līdzena vieta.

Jebkurā gadījumā tandūrs jāuzstāda vertikāli ar minimālām novirzēm. Tas novērsīs konteinera apgāšanos apgaismošanas procesa laikā.

Kā sagatavot lietošanai jaunu tandīru?

Ir ļoti svarīgi pirmajā reizē pareizi iedegt tandūru. Āzijas rūpnieciski ražotās krāsnis (no uzņēmuma Amphora vai citas) tiek apdedzinātas ražošanas procesā. Tika izšautas arī gatavas keramikas cepures paštaisītiem šašlikiem. Bet, izgatavojot pilnībā paštaisītu pavardu, jums būs jāveic iepriekšēja apdedzināšana: tā tiek apvienota ar tandūra sagatavošanu darbam. Tajā pašā laikā parādās materiāla spēja izplesties, karsējot, nesabrūkot.

Sākotnējā aizdegšanās procesā sienas pārklājas ar daudzām sīkām plaisām. Tas nodrošina keramikai termiskās izplešanās iespēju. Tāpēc raksturīgās skaņas (krakšķēšana, klikšķēšana), ko rada izplešanās siena, tiek uzskatītas par pilnīgi normālām.

Tālāk sniegtās lietošanas instrukcijas palīdzēs sagatavot tandūru:

1. Pārnēsājama malkas tandūra amfora jānovieto uz līdzenas virsmas. Šim nolūkam komplektā ietilpst tandūra statīvs: tas izolē krāsni no aukstās un mitrās augsnes virsmas. Ja modelis darbojas ar propānu, tad iepriekš jāuzstāda tandūra gāzes deglis. Lai pievienotu elektrisko tandūru, jums būs nepieciešams pagarinātājs, ja kamīns ir uzstādīts ārpus telpām.
2. Gāzes vai elektriskā modelī apkure tiek veikta pakāpeniski, ievērojot ierīces norādījumus. Lai iekurtu malkas (ogles) krāsni, ir jānoņem lielais vāks un jāievieto režģis iekšpusē, ja tas nav piestiprināts ražošanas laikā. Pašdarinātā pavardā, ieklājot krāsni, tiek uzstādīts restes.
3. Atveriet ventilācijas atveri.
4. Novietojiet uz režģa nedaudz sausa papīra un plānas cietkoksnes skaidas. Vasaras iedzīvotājiem, kuri parasti lieto šķiltavu šķidrumu, jāatceras, ka tas nav piemērots tandūram: slēgtā krāsnī paliks nepatīkama smaka, kas tiks pārnesta uz pārtiku. Uzkuram nelielu ugunskuru, kurā jāieber nedaudz šķeldas, uzturot zemu liesmu 30-40 minūtes.
5. Cepeškrāsns ārsienām un kaklam vajadzētu ievērojami sasilt. Tikai pēc tam jūs varat sākt sildīt tandūru apdedzināšanai, ievietojot kaklā biezākus baļķus par 1/3 no pavarda tilpuma. Liesmai nevajadzētu pacelties virs kakla. Tieši šajā laikā var dzirdēt keramiskā trauka vai apmetuma plīts sprakšķēšanu. Kad spēcīgā liesma pazūd, aizveriet cepeškrāsni ar vāku, atstājot nelielu caurumu, lai dūmi izplūstu. Dedziniet, līdz veidojas karstas ogles. Pēc tam otrreiz jāpievieno malka, atkal piepildot krāsni līdz 1/3-1/2 tilpuma.

Tandūra gatavību darbībai var noteikt tikai vizuāli. Pēc malkas partijas iemešanas krāsnī tās sienas kļūs melnas no sodrējiem. Sildot, sodrēji izdeg un, sienām atkal kļūstot gaišām, temperatūra tandūrā sasniegs darba vērtības. Nogaidot, kamēr no malkas paliks karstas ogles, krāsnī var ielādēt iepriekš sagatavotus produktus grilēšanai vai citiem kulinārijas gardumiem.

Kā darbojas Āzijas pavards?

Vēsture saista īsta tandūra parādīšanos ar nomadu ciltīm, kas pārvietojās pa Lielo stepi pirms 3-4 tūkstošiem gadu. Vietnēs nebija grūti uztaisīt plīti no māla, kas visur bija pieejams pārpilnībā, un tajā varēja pagatavot jebko. Pateicoties nelielajam apjomam un kupola konstrukcijai, apkurei pietika ar ļoti mazu malku, kuras stepē trūkst.

Kad klejotāji kļuva par apdzīvotām tautām, cilšu kultūras apmaiņas rezultātā kupolveida krāsnis izplatījās visās Vidusāzijas valstīs un iekļuva Kaukāzā. Arī mūsdienās neticami garšīgas plātsmaizes tiek gatavotas tikai šādos kamīnos. Bet cilvēkiem, kuri pirmo reizi sastopas ar jaunu ierīci, rodas loģisks jautājums: kā ar to pagatavot?

Tandūra darbības princips ir vienkāršs līdz ģeniālam. Pirmkārt, uguni ierīko kupolā vai amforai līdzīgā konstrukcijā. Uz izkausētās plīts jau var uzvārīt tēju vai vārīt buljonu, kamēr tas uzsilst. Bet galvenais gatavošanas process sākas, kad keramikas korpuss uzsilst līdz augstai temperatūrai. Piedegušās ogles var izņemt vai atstāt iekšā: tandīrā smēķēt nevar, bet dūmu garša ēdienam piešķir īpašu šarmu.

Ievietojiet pannu ar pārtiku (gaļu, dārzeņiem, augļiem vai zivīm) karstā cepeškrāsnī. Pēc tam vāks tiek aizvērts un ēdiens tiek pagatavots, izmantojot siltumu, ko izdala no sienām. Tas notiek ļoti ātri: mazi maigas gaļas gabaliņi (kājas, trusis) un zivis (svarā līdz 1 kg) ir gatavi 15-20 minūtēs. Veselu putna liemeni var izcept apmēram 1-1,5 stundās. Dārzeņiem un augļiem (āboliem, cidonijām utt.) pietiek ar 10 minūtēm.

Tiem, kas prot lietot tandūru, pieejamas gardas un interesantas receptes. Āzijas krāsnī varat pagatavot brīnišķīgu šašliku un lula kebabu. Tajā tiek ceptas plātsmaizes un pīrāgi ar dažādiem pildījumiem - tandūra samsa. Jūs varat izcept veselu jēra, pīles kāju vai pagatavot vārītu cūkgaļu. Ja jums ir katls, varat pagatavot plovu un citus Āzijas ēdienus.

Tandūrs nav paredzēts kūpinātas gaļas pagatavošanai. Augstā temperatūra kupola iekšpusē padara smēķēšanu tandīrā neiespējamu, jo pat tam ir nepieciešams liels daudzums aukstu dūmu. Bet šašliku kebabam vai desiņām var piešķirt dūmu garšu, ja pirms iesmu ievietošanas tandīrā uz oglēm uzliekat nedaudz cietkoksnes skaidiņas.

Ērti sīkumi tandūram

Lai ēdiena gatavošana būtu vēl patīkamāka, plīts ražotāji ir radījuši dažādus tandūra piederumus:

• mājputnu statīvs un panna, kur tek sula;
• Ziemassvētku eglītes 2 ēdienu vienlaicīgai pagatavošanai;
• restes.

Ierīces ir pieejamas dažādās modifikācijās, visas iekārtas ir izgatavotas no nerūsējošā tērauda un var izturēt ilgstošu lietošanu. Tandūra komplekts parasti komplektācijā neietilpst, aksesuārus var iegādāties atsevišķi, vispirms izvērtējot, kam tie nepieciešami, to izmērus un citas īpašības.

Gatavojot ēdienus mājās, noder arī tandūra galds. Ēdienu būs ērti pirms gatavošanas ievietot bļodā vai sagriezt uz iesmiem, novietot piederumus ar gaļas vai dārzeņu gabaliņiem, kas izņemti no karstas cepeškrāsns, un atstāt izceptās plātsmaizes atdzist.

Tandūram varat paņemt visparastākos iesmus. Svarīgi, lai tiem būtu gredzens pakarināšanai paštaisītā pavardā (uz stieņa) vai amforā ar speciāliem izgriezumiem. Šašliku vai lula kebabu tandūrā gatavo nedaudz savādāk nekā uz grila. Gaļa tiek cepta no visām pusēm līdz zeltaini brūnai un nepiedeg, gatavošanas procesā nav nepieciešams griezt iesmus.

Mājsaimniecēm būs nepieciešami arī dūraiņi. Šis vienkāršais aksesuārs droši pasargās jūsu rokas no nejaušiem apdegumiem. Cimdam pilnībā jānosedz plauksta, plaukstas locītava un jāsasniedz aptuveni apakšdelma vidus, jo vienmēr pastāv risks pieskarties karstajam kaklam, iekraujot pārtiku vai izņemot gatavu ēdienu.

Ko jūs varat pagatavot tandūrā?

Tipiskā tandūra recepte nesatur nepieejamas sastāvdaļas vai sarežģītas gatavošanas tehnoloģijas. Visu gatavo cepot. Apgūstot tradicionālās Āzijas receptes, jaunajai cepeškrāsnij var pielāgot citas gatavošanas metodes, jo tandūra darbības princips ir ļoti līdzīgs cepeškrāsnij. Bet pieredzējis pavārs teiks: es izkausēju šo brīnumkrāsni apmēram stundu pirms darba sākšanas.

Lielākajai daļai gaļas ēdienu būs nepieciešama iepriekšēja marinēšana. Tas padarīs pat liellopu gaļu maigu. Varat izmantot savu iecienīto marinādi, gaļas pagatavošana parasti aizņem apmēram 4 stundas. Apraksts par to, kā pagatavot šašliku tandīrā, atšķiras no tradicionālā tikai iesmu uzstādīšanas veidā. Āzijas krāsnī tos pakar uz stieņa vai īpašās atverēs kaklā. Tas būs gatavs 10-15 minūšu laikā.

Kājas, truša gabalus un steikus liekam uz grila, kas tika uzstādīts tandūrā. Jums nav jānoņem ogles. Aizveriet kaklu ar vāku un pagaidiet 15-20 minūtes. Izņemiet gatavo ēdienu un pasniedziet. Ja jums ir jācep vēl viena ēdiena partija, otrajā reizē jums jāpalielina laiks līdz 20-30 minūtēm, jo ​​tandūrs sāks atdzist.

Ja vēlaties sulīgu gaļu bez garozas, pirms iekraušanas varat ietīt folijā. Tajā parasti cep arī zivis. Gabali, kas sver apmēram 1 kg, 30-60 minūtes pirms iekraušanas jāpagatavo ar garšvielām, citronu sulu vai nedaudz sāls. Pēc tam ietiniet folijā (ja vēlaties, kopā ar dārzeņiem) un novietojiet uz režģa. Pagatavojiet 15-20 minūtes.

Ļoti patīkams vasaras deserts - cepti āboli vai cidonija. No augļa ir jāizņem sēklas, bet neveidojiet caurumu. Jūs varat vienkārši ieliet cukuru dobumā un ielieciet sviesta gabalu. Aizpildīšanas iespējas:

• medus vai rozīnes ar biezpienu;
• sasmalcināti rieksti ar medu vai cukuru;
• cukurs vai medus ar maltu kanēli.

Ābolus liek pannā un liek tandūrā uz 10-15 minūtēm. Cep līdz mīkstam un pasniedz.

Plātsmaizēm gatavo vienkāršu rauga mīklu no miltiem, ūdens, sāls un cukura, pievienojot sauso raugu saskaņā ar instrukciju. Pēc tam, kad mīkla ir divreiz uzrūgusi, sagrieziet to gabalos un izveidojiet plakanas kūkas, bieži iedurot vidu. Izmantojot koka apli, piespiediet produktu pret cepeškrāsns sienu un aizveriet vāku. Pēc 10-12 minūtēm pārbaudiet gatavību: kūka viegli nokrīt, ja pieskaras tai ar roku.

Zinot, kā izmantot tandūru, jūs varat apgūt dažādas ēdiena gatavošanas receptes. Dažādi piederumi atvieglo ēdiena ievietošanu un izņemšanu no cepeškrāsns.

Šašliku kebabs tandīrā ir vispopulārākais ēdiens, ko var pagatavot šādā krāsnī. Mēs jums pateiksim klasisku šašliku kebaba gatavošanas recepti tandūrā, ko varat izmantot mājās.

Sākumā jums ir jāizvēlas pareizā gaļa. Vislabāk ir cūkgaļa vai liellopu gaļa, taču derēs arī citi veidi. Tam vajadzētu būt muguras daļai; ja lietojat cūkgaļu, varat izmantot mīkstumu, virsnieru dziedzeri vai kaklu. Šie gaļas veidi izrādās vislabākie.

Tālāk, lai pagatavotu šašliku kebabu tandūrā, jums ir jāsagatavo pati krāsns. Tam jābūt labi uzkarsētam, lai gaļa vienmērīgi ceptu. Ogles nav nepieciešams atstāt zemāk, apkurei labāk izmantot ozolu, bērzu vai augļu kokus. Lai piešķirtu īpašu aromātu, varat iemest nelielus ķiršu vai aprikožu zariņus.

Kā pagatavot šašliku kebabu tandūrā

Pēc gaļas izvēles tā ir pareizi jāsagriež. Gabaliem jābūt lieliem, apmēram plaukstas lielumā. Neuztraucieties, jo lielāks gaļas gabals, jo sulīgāks tas būs. Bet arī nevajag to veidot pārāk milzīgu, jo var neizcepties līdz galam. Tomēr izmantojiet 2 reizes vairāk gabalu, nekā jūs izmantotu uz grila.

Jūs varat arī marinēt kebabu tandūram tomātu sulā. Gaļa būs maiga, sulīga un ļoti mīksta. Cietākas gaļas cienītājiem var izmantot vīnu, kas piešķirs neaizmirstamu aromātu, bet izžāvēs pašus gabaliņus.

Recepte šašliku kebaba pagatavošanai tandūrā

Kad marināde ir gatava, gaļai vajadzētu nostāvēties vismaz 2-3 stundas, labāk, ja nedaudz ilgāk. Tad tiek izmantota šāda recepte:

1. Tandūru vajadzētu sildīt, minimālais laiks ir 1,5-2 stundas.
2. Gaļu var savērt uz eglīšu statīva, vai iesmiem, kurus pakārt vertikāli.
3. Lai gaļas gabals neslīdētu no iesma, galā jāpievieno pussīpols vai vesels tomāts. Pēc tam tos var izmantot arī pārtikā. Kad gaļa nedaudz pacepsies, tā iegūs formu un nelidos nost no iesma.
4. Noņemiet ogles un ielieciet kebabu tandūrā.
5. Gatavošanas laiki atšķiras atkarībā no gaļas veida, gabalu lieluma un krāsns siltuma kvalitātes. Jebkurā gadījumā pēc 20 minūtēm jums vajadzētu apskatīt un uzraudzīt gatavošanas procesu.
6. Beigās var pārkaisīt ar citronu un pasniegt kebabu uz galda.

Tam var pagatavot mērci un pārkaisīt ar zaļumiem. Gaļa sanāk vienmērīgi izcepta, gatavošanas laikā to nav jāgriež un rūpīgi jākontrolē, kā tas jādara uz grila. Tāpēc šašliku kebabu pagatavot tandūrā ir daudz vienkāršāk, tas izrādās garšīgs un unikāls.