Mājas jāņogu tinktūra. Upeņu liķieris. Ēdienu gatavošanas receptes
Var izmantot visas šķirnes, galvenais, lai ir nogatavojies. Svaigas, saldētas un žāvētas ogas ir piemērotas aperitīva pagatavošanai. Organoleptiskās īpašības mainīsies, bet ne tik skaidri, lai dotu priekšroku vienam no tiem. Tajā pašā laikā no saldētiem liķieris būs garšīgāks, jo satur vairāk sulas.
Pirms palaišanas tas rūpīgi jānomazgā un, ja iespējams, jānoņem no zariem, noņemot sapuvušos un sapelējušos.
Mājas apstākļos no ogām gatavotā Moonshine tinktūra ir kvalitatīva, ja izejviela ir divreiz destilēta, papildus attīrīta un stiprums ir vismaz 65°. Sula samazina alkohola koncentrāciju un attiecīgi arī stiprumu, kas arī jāņem vērā.
Jebkuri augļu un ogu komponenti tiek infūzēti vismaz 2 mēnešus, ideālā gadījumā 4. Ja dzērienu filtrēsiet agrāk, tas iegūs vēlamo krāsu, bet nesaņems vēlamo buķeti. Vieta jāaizsargā no saules gaismas, un telpas temperatūrai jābūt 20-24°C robežās.
Kā spirta bāzi jūs varat izmantot ne tikai spēcīgu moonshine un atšķaidītu spirtu, bet arī degvīnu, lai gan šajā gadījumā rezultāts būs liķieris.
VIDEO: Alkofans dalās noslēpumos
Klasiskā recepte
Šīs tehnoloģijas pamatā ir viegli vārītas ogu biezeni. Pareizi iepludinot alkoholu, iegūsit ļoti aromātisku dzērienu ar skaistu tumši bordo krāsu. Tas nāk no Ukrainas, kur jāņogas sauc par porichka.
Šajā klasiskajā receptē ir iekļauti tikai 3 komponenti – ogas, cukurs un alkohols ar stiprumu 70°. Šodien tik spēcīga pakāpe tiek uzskatīta par pārmērīgu, tāpēc receptei tika pievienots ūdens
Sastāvdaļas:
- melnā porichka - 4 tases vai 800 g;
- cukurs - 0,5 kg;
- ūdens - 400 ml.
Gatavošanas metode:
- Katliņā ar augstām malām sajauc smiltis un ūdeni un pagatavo sīrupu - vāra 3-4 minūtes, pēc tam, neizslēdzot uguni, pievieno ogas. Pagatavojiet vēl 3 minūtes.
- Noņem no uguns un vēl karstu sasmalcina ar dakšiņu vai masieri. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Ielejiet mēness spīdumu, cieši aizveriet vāku un enerģiski sakratiet. Nosūtiet uz 2 mēnešiem tumšā vietā, cenšos ik pēc 2-3 dienām enerģiski kratīt.
- Pēc 8 nedēļām to izlaiž caur marles filtru, iepilda pudelēs un aizvāko. Tagad jūs varat sākt degustēt. Uzglabājas gadu vēsā vietā, bet ne ledusskapī.
Vienkārša liešana
Primitīvākā metode bez papildu manipulācijām, bet laikietilpīga.
Ja saldētava nav slēgta no vasaras ražas. var ļoti vienkārši - oga + destilāts, un pēc mēneša var paņemt paraugu
Sastāvdaļas:
- destilāts 60° - 1 litrs;
- svaiga nogatavojusies raža - 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet pamatni, sakārtojiet to, noņemiet to no zariem.
- Ielejiet stikla traukā, pievienojiet spirtu, noslēdziet un enerģiski sakratiet.
- Nosūtiet uz tumšu vietu 2-4 mēnešus, vismaz reizi nedēļā sakratot, lai nogulsnes sajauktos.
Tik vienkāršai pamatnei nevajadzētu izmantot saldētu pamatni - bagātīgā sula ļoti “nozog” grādu.
- Pēc infūzijas izkāš caur marles filtru un ielej sagatavotās pudelēs. Uzglabāt vismaz divus gadus vietā, kas ir aizsargāta no saules gaismas.
Sarkanās Ribes
Šīs izejvielas priekšrocība ir gatavā dzēriena spilgti sarkanā krāsa un bagātīgā garša. Šo liķiera veidu mēdz dēvēt par sievišķīgu – tas dzer vieglāk nekā vīns, bet beigās izrādās izaicinošāks.
Kas jums būs nepieciešams:
- destilāts 60° stiprumā – 1 litrs;
- sarkanās jāņogas - 600 gr.;
- cukurs - 300 gr.
Kā gatavot:
- Pievieno cukuru un maisa, līdz sāk izdalīties sula un cukurs izkūst.
- Vircu pārlej ar moonshine vai degvīnu, aizver vāku un enerģiski krata pāris minūtes, lai viss sajaucas.
- Pēc tam nosēdumus noņem, filtrē un sapilda skaistās pudelēs. Uzglabā vismaz gadu vēsā, tumšā vietā.
Porichka + lapas
Šajā gadījumā lapas piešķir pikantumu.
Sastāvdaļas:
- alkohols 92-96° – 1 loksne;
- Porichka - 600 gr.;
- cukurs - 600 gr .;
- ūdens - 200 ml;
- svaigas lapas - 10 gab.
Gatavošanas metode:
- Ogas šķiro, nomazgā, noņem no zariem un liek stikla traukā.
- Pārklājiet ar smiltīm un samaisiet, pievienojiet veselas lapas, ja tās ir ļoti lielas, varat tās saplēst vairākos gabalos ar rokām.
- Nosūtiet uz tumšu vietu 2-4 mēnešus, regulāri kratot.
Atverot dzērienu agri, garša būs raupja, ļoti pīrāga. Līdz 3. infūzijas mēneša beigām garša kļūst mīkstāka un parādās pikantas notis.
Balts ar alkoholu
Baltais no melnā atšķiras ne tikai ar krāsu – visvairāk atšķiras aromāts. Šo šķirni reti izmanto liķieru vai tinktūru pagatavošanai, taču neviens nesaka, ka tās nav kaut cik populāras.
Sastāvdaļas:
- alkohols 92-96° – 1 loksne;
- jāņogas - 600 gr.;
- cukurs - 600 gr .;
- ūdens - 200 ml;
- svaigas lapas - 10 gab.
Gatavošanas metode:
- Pamatni sašķiro, nomazgā, noņem no zariem un liek stikla traukā.
- Tās apber ar smiltīm un saberž ar stampiņu, lai cukurs izšķīst un ogas izdalītu pēc iespējas vairāk sulas.
- Vircā ielej spirtu, izmaisa, pielej ūdeni, aizver vāku un enerģiski krata pāris minūtes, lai viss sajaucas.
- Nosūtiet uz tumšu vietu 4-8 nedēļas, regulāri kratot.
Porichka + kafija + citrons
Oriģinālā organoleptiskā un neparasto sastāvdaļu kombinācija atšķir šo recepti no visām pārējām. Alkoholiskā dzēriena garša vairāk atgādina liķieri, lai gan stipruma un konsistences ziņā tas joprojām pieder pirmajam variantam.
Kas jums būs nepieciešams:
- destilāts ar stiprumu 60° - 1 litrs;
- jāņogas – 4 ēdamk.;
- kafijas pupiņas – 5-6 gab.;
- cukurs - 120 gr.
Gatavošanas metode:
- Nomazgā, nomizo un šķiro, sasmalcina, pievieno kafijas dzirnaviņās savītus graudus.
Pupiņu vietā var izmantot maltu kafiju, taču tad dzēriena garša netiks akcentēta.
- Mēs to piepildām ar smiltīm, sajaucam un piepildām ar spirtu. Sūtām uz pāris mēnešiem tumšā vietā.
- Noņemam nogulsnes, filtrējam, gatavās pudelēs pievienojam formas citrona miziņas un pārlej ar spirtu. Nogaršosim.
Pirms lietošanas jāņogu tinktūru vienmēr filtrē no ogu nogulsnēm, izkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Nav nepieciešams izmantot papildu filtrus (oglekļa kolonna, vate ar akmeņoglēm, dzeramais filtrs utt.). Pats galvenais, atkārtojam, ir izmantot tīru, kvalitatīvu alkoholu, lai liķiera garša būtu patiesi iepriecinoša.
VIDEO: Kā pagatavot mājas vīnu
Jāņogu ogu garša ir zināma kopš seniem laikiem. Tiem, kas ir mājās gatavotu alkoholisko dzērienu cienītāji, sarkano jāņogu tinktūra ir ļoti vērtīga. Galu galā to ir diezgan viegli pagatavot pats, un produktu var iegūt bez problēmām. Šo dzērienu gatavo, izmantojot dažādas receptes un metodes. Katrs izvēlas sev piemērotāko variantu. Šajā rakstā tiks aplūkoti vairāki veidi, kā pagatavot sarkano jāņogu tinktūru. Ja jūs nedaudz piepūlēsiet, jūs varat iegūt ļoti garšīgu un veselīgu dzērienu.
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?
Lai rezultātā iegūtu gardu jāņogu tinktūru, tās pagatavošanai varat izmantot dažādas ogu šķirnes. Ļoti garšīgs dzēriens tiek iegūts gan no sarkanajām, gan no melnajām jāņogām. No sastāvdaļu saraksta nevajadzētu izslēgt baltās jāņogas. Tas satur arī daudz noderīgu elementu un vitamīnu.
Ogu sagatavošana
Kā pagatavot mājās gatavotu sarkano jāņogu tinktūru? Pirms sākt gatavot dzērienu, ogas rūpīgi jāsašķiro. Ja jūs saskaraties ar zaļiem vai bojātiem augļiem, jums no tiem jāatbrīvojas. Tinktūrai jāņem tikai nogatavojušās ogas. Pēc tam jāņogas vairākas reizes jāizskalo un jānovieto uz auduma, lai augļi nedaudz izžūtu.
Ja nav iespējams dabūt svaigas jāņogas, tad diezgan piemēroti ir arī saldēti augļi. Tas viss ir atkarīgs no tā, cik pareizi ogas tika sagatavotas sasaldēšanai.
Pamats
Kā tiek pagatavota sarkano jāņogu tinktūra? Kuru tonālo krēmu labāk izvēlēties? Neatkarīgi no tā, kāda veida ogas tiks izmantotas dzēriena pagatavošanai, par pamatu varat izmantot parasto degvīnu, mājās gatavotu moonshine vai alkoholu. Derēs arī vidējas cenas konjaks. Jebkurš variants padarīs ļoti garšīgu ogu dzērienu. Var lietot gan aukstajā sezonā, gan kā atvēsinošu dzērienu vasarā.
Tālāk mēs sīkāk aplūkosim, kā tiek pagatavota sarkano jāņogu tinktūra, izmantojot degvīnu un parasto alkoholu.
Degvīna tinktūra
Sarkanās jāņogas galvenokārt atšķirsies ar to skaisto, bagātīgo krāsu. Arī šis dzēriens ļoti jauki smaržos. Tātad jūs vēlaties to izmēģināt. Kā pareizi pagatavot sarkano jāņogu tinktūru ar degvīnu?
Lai pagatavotu šo alkoholisko dzērienu, jums jāuzkrāj svaigas ogas. To nogatavošanās periodā jāņogas diezgan viegli var iegādāties tirgū vai lielveikalā.
Sarkano jāņogu tinktūra ar degvīnu neprasa lielus finanšu izdevumus. Lai to pagatavotu, mums vajadzēs tikai 200 gramus sarkano jāņogu, 100 gramus cukura un puslitru degvīna.
Kad visas ogas noņemtas no zariem, tās rūpīgi sašķiro un nomazgā. Kad augļi izžūst, tos ievieto stikla traukā, kura tilpums var būt no 0,7 līdz 1 litram. Pēc tam ogām virsū uzkaisa cukuru. Šī procedūra jāveic ļoti uzmanīgi, jo cukurs vienmērīgi jāsadala pa ogu virsmu. Kad visas manipulācijas ir pabeigtas, traukā tiek pievienots pats degvīns. Pēc tam, kad tas ir kopā ar cukuru un ogām, viss trauka saturs būs jāsamaisa vai labi jāsakrata.
Trauku pārklāj ar marli un novieto vēsā vietā, lai dzēriens varētu ievilkties. Infūzijas periods nedrīkst būt mazāks par 2 nedēļām. Ja tas ir lielāks, dzēriens iznāks īpaši bagātīgs un aromātisks.
Dzēriens jāievada, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un tinktūras krāsa kļūst dziļi sarkana vai sarkana. Gatavo dzērienu nepieciešams arī izkāst caur marli. Daži to dara tūlīt pēc tinktūras pagatavošanas, savukārt citi veic šo procedūru tikai tad, kad tiek pasniegts dzēriens. Nav svarīgi, uz kuru variantu tu tiecies. Galu galā dzēriena garša un smarža nemainīsies.
Šo tinktūru uzglabā vēsā vietā. To var ieliet stikla pudelē un ievietot ledusskapī.
Sarkano jāņogu tinktūra ar pūdercukuru
Šī dzēriena pagatavošanas metode praktiski neatšķiras no iepriekšējās. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka cukura vietā tiek izmantots pūdercukurs. Tas sāk rūgt daudz agrāk, kā rezultātā tinktūra tiek pagatavota daudz ātrāk. Arī šādi pagatavots dzēriens būs daudz saldāks un maigāks.
Veselīga recepte
Kam vēl var noderēt sarkanās jāņogas? Šo ogu tinktūru var izmantot arī medicīniskiem nolūkiem. Par visnoderīgāko tiek uzskatīts dzēriens, kuram gatavošanas procesā tika pievienoti upeņu zariņi. Vispirms tie ir jānomazgā un jāsadala vidējos gabalos. Šī tinktūra ļauj stiprināt cilvēka imūnsistēmu un pasargāt sevi no vīrusiem un saaukstēšanās ziemā.
Papildus zariem izmanto arī lapas. Rezultāts ir lielisks. Dzēriens kļūs par labāko cienastu uz jūsu galda, un tā recepte ieinteresēs ikvienu!
Tinktūra: sarkanās jāņogas spirtā
Ja ievērosit pareizo sagatavošanu, būs ļoti grūti sajust alkohola sastāvdaļu klātbūtni. Tātad, kāds ir šāda dzēriena noslēpums, kura pagatavošanai varat izmantot parasto alkoholu?
Lai pagatavotu šo dzērienu, vajadzēs 300-350 gramus svaigu sarkano jāņogu, 150-200 gramus cukura un puslitru alkohola (der 70% vai 96%). Lai gan tinktūrai ieteicams dot priekšroku 70%. Rezultātā alkohola smaka nebūs tik spēcīga.
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, ogas rūpīgi nomazgā un žāvē. Tos var ievietot nelielā traukā un pārkaisīt ar sagatavotu cukuru. Pēc tam pudelē ielej alkoholu. Lai cukurs ātrāk izšķīst, enerģiski sakratiet pudeli.
Lai dzēriens būtu garšīgs, to vajadzēs uzliet. Tiek uzskatīts, ka ideāls periods ir no 15 līdz 20 dienām. Šajā periodā tinktūra jāuzglabā tumšā telpā. Laiku pa laikam varat to sakratīt.
Pirms dzēriena pasniegšanas tas būs jāizkāš. Jūs varat izmantot šo tinktūru aukstā sezonā, kā arī vasarā. Tas ir lieliski piemērots aukstām un karstām uzkodām.
Sarkano jāņogu tinktūru vislabāk uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu gadu!
Kam vēl var noderēt sarkanās jāņogas? Tinktūra mājās nav vienīgā iespēja to pagatavot. Var pagatavot arī ļoti garšīgu, veselīgu un aromātisku ievārījumu. Viņi gatavo arī ievārījumus, kompotus un daudzus citus gardumus. No sarkanajām jāņogām sanāk arī izcils vīns, ko arī ļoti viegli pagatavot mājas apstākļos. Labu apetīti!
Jāņogas ir vitamīnu un uzturvielu krātuve. Savu veselību var uzlabot ne tikai ēdot svaigas ogas, bet arī dzerot uz ogām balstītus alkoholiskos ekstraktus. Jāņogu tinktūra uzlabo imunitāti, uzlabo kuņģa sulas veidošanos un novērš urīnpūšļa iekaisumu. Taču daudzus gardēžus piesaista īpaši izsmalcinātā dzēriena garša, kas pamodina vēlmi iemācīties pagatavot šo tinktūru.
Alkohola ar jāņogām gatavošanas principi
Ja jūs neatkāpjaties no receptes un uztverat šo lietu nopietni, dzēriens bieži izrādās pat garšīgāks par veikalā iegādāto alkoholu, kas izgatavots saskaņā ar GOST.
Pagatavot jāņogu tinktūru, lai nešaubītos par tās kvalitāti, nemaz nav grūti. Jums jāievēro tikai tinktūras receptes diktētie noteikumi:
- lai pagatavotu alkoholu mājās, ieteicams izmantot tikai melnas vai sarkanas ogas, kas piešķir jāņogu tinktūrai unikālu garšu un bagātīgu krāsu;
- ja tagad nav svaigu melno un sarkano ogu sezona, saldētas ir diezgan piemērotas;
- lietojot tikko noplūktus augļus, tie vispirms ir jāattīra no sīkiem zariņiem, gružiem un puves (ja produkts tiek iegādāts, iekraujot traukā to var sabojāt) un izskalot;
- Izvilkumu nav nepieciešams vārīt un kratīt.
Kā dzēriena fiksatoru varat izvēlēties dažādu veidu alkoholu. Recepte ļauj izmantot vīnu, moonshine, alkoholu vai konjaku.
Sarkano jāņogu tinktūra
Sastāvdaļas:
- 500 g ogas;
- 100 g ķiršu lapas;
- 350 g granulēta cukura;
- puse tējkarotes citronskābes;
- 0,25 l degvīna vai spirta;
- 1 litrs ūdens.
Lai pagatavotu, ņem 2 pannas nākotnes tinktūras vārīšanai, sietiņu un uzglabāšanas trauku. Lapas aplej ar divām glāzēm ūdens un vāra 5-10 minūtes. Tagad gatavo mājās gatavotu augļu novārījumu nepieciešams atdzesēt līdz istabas temperatūrai. Citā bļodā uz uguns liek atlikušo ūdeni un cukuru. Kad vārās dažas minūtes, pannā var pievienot jāņogas un lapu novārījumu. Atkal uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atdzesē. Pašmāju tinktūra ir gatava ierobežotā laikā! To var iepildīt pudelēs un uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Klasisks upeņu liķieris
Sastāvdaļas:
- 700 g augļu;
- puslitrs degvīna.
Lai pagatavotu ekstraktu, būs nepieciešama divu litru burka, kurā ievietojat jāņogas. To nepieciešams piepildīt ar degvīnu vai spirtu, pēc tam traukam jābūt hermētiski noslēgtam un novietotam siltā, tumšā vietā. Tikai pēc divām līdz trim nedēļām jāņogu spirts būs gatavs; jums tikai jāizkāš caur marli, lai noņemtu nogulsnes.
Gatavojot jāņogu ekstraktus, izmantojot neatšķaidītu spirtu, jāņem vērā dzēriena stiprums. Lai samazinātu tā indikatoru, pietiek ar alkohola atšķaidīšanu ar ūdeni proporcijā 2:3 no sastāva.
Degvīna recepte ar upenēm
Sastāvdaļas:
- 600 g augļu;
- 300 g granulēta cukura;
- 300 ml degvīna
Lai pagatavotu jāņogas, ogas vāra uz lēnas uguns ar 200 gramiem cukura. Atdzesējiet buljonu, pievienojiet spirtu un pārējo granulēto cukuru. Ekstrakts jāievada mēnesi. Dzēriens ir mēreni salds un ļoti bagātīgs. Divus gadus var droši uzglabāt jāņogas vēsā pagrabā, cieši noslēgtu ar vāku.
Ja stingri ievērosiet gardo jāņogu pagatavošanas recepti, tad vispār nebūs nozīmes, kura recepte dos priekšroku. Pēc katras no tām pagatavotā jāņogu tinktūra būs vienlīdz salda un aromātiska. Pārliecinieties, ka šis dzēriens dekorēs jebkurus svētkus.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Tautas medicīnā upeņu ogas izmanto kuņģa-zarnu trakta slimību, sirds aritmiju, skorbuta profilaksei. Upenes satur daudz tiamīna, riboflavīna pantotēnskābes, C, B, P vitamīnu, A provitamīna, organiskās skābes (citronskābe un ābolskābe) u.c. Sīkāku informāciju var atrast Vikipēdijā.
Tinktūrai labāk piemērotas svaigas ogas. Taču, ja svaigas ogas nav pieejamas, tās var aizstāt ar saldētām ogām no lielveikala. Es izmantošu otro variantu.
750 ml pudelei ņem 150 - 200 gramus upeņu ogu un kārtīgi piespiež. Ievietojiet iegūto vircu traukā un piepildiet to ar mēness spīdumu. Var pievienot nedaudz cukura un citrona miziņas, bet tā ir gaumes lieta. Man personīgi labāk patīk tīras upenes.
Šķīvi, kurā bija saspiestas ogas, noskaloju ar moonshine un arī iebēru pudelē.
Šo tinktūru ievada 5 dienu laikā, bet labāk, protams, ļaut tai nostāvēties ilgāk.
Rezultāts ir izcila tumši rozā tinktūra/dzēriens ar lielisku garšu un aromātu. Šī lieta dzērieni ir vienkārši pārsteidzoši.
Pirms šīs tinktūras lietošanas nenāks par ļaunu noņemt ogu nogulsnes.
Varat arī apskatīt citas receptes, kuru pamatā ir attīrīts mēness spīdums. Un jūs varat padarīt moonshine, izmantojot.
Lai veicas eksperimentos, veidojot alkoholiskos šedevrus!
Pašdarināti liķieri un tinktūras ir jebkura saimnieka lepnums neatkarīgi no tā, vai viņš dzīvo pilsētas augstceltnē vai lauku īpašumā. Patiešām, atšķirībā no stiprajiem dzērieniem, saldo liķieru izstrādājumi tiek pagatavoti pavisam vienkārši un lielākā grūtība ir nesaņemt kārdinājumu tos nogaršot pirms laika.
Noderīgu un garšīgu komponentu “izvilkšana” no augļiem, iegremdējot tos spirta šķīdumos, ir zināms jau sen. Diemžēl ogu dzērienu derīgās īpašības ir stipri pārspīlētas, taču, protams, ir kāda patiesība. Galu galā tas ir vienkārši garšīgi; ne visiem patīk drebuļi, kas pār muguru nokļūst no spēcīga mājās gatavota produkta.
Jāņogu ogu liķieri, atkarībā no receptes, faktiski saglabā noteiktu daudzumu vitamīnu, tomēr tie sniedz daudz lielāku labumu kā kuņģa kairinātājs. Stimulējot kuņģa sulas sekrēciju, šāds dzēriens uzlabo gremošanas funkcijas un vienkārši uzlabo apetīti. Piemērots arī kā mājas līdzeklis labi zināmas problēmas gadījumā - “kuņģis ir apstājies”, kad šķiet par agru lietot zāles un stāvoklis vairs nav “ļoti labs”.
Mēģiniet pagatavot jāņogu liķieri pēc mūsu receptēm un novērtējiet tos aukstā ziemas vakarā. Aromāts un garša atgādinās par tik tālu, vai, gluži otrādi, jau tuvu vasaru.
Mājas jāņogu liķieris - vispārīgie pagatavošanas principi
Mājas jāņogu liķieris ir diezgan vienkārši pagatavojams. Lai to izveidotu, jums nav nepieciešamas nekādas izdomātas ierīces. Pietiek paņemt vairākus emaljas traukus, stikla traukus (vienu vai vairākas lielas pudeles), sietu izkāšanai un konteinerus gatavā produkta iepildīšanai pudelēs. Ogu biezenī var būt nepieciešama gaļasmašīna vai biezenis. Lai pagatavotu agri nogatavojušos liķieri, jums būs nepieciešama multivarka.
Liķieris ir izgatavots no sarkano un upeņu ogām. Tieši šiem augļiem ir spēcīga garša, bagātīgs aromāts un tie labi iekrāso dzērienu. Ogas var būt gan svaigas, gan saldētas.
Pirms lietošanas svaigi plūktas ogas jāatdala no zaļajiem zariem un lapām. Noņemiet bojātos augļus. Pēc tam nomazgājiet un labi nosusiniet. Saldētās atkausē vai izmanto tādas, kādas ir.
Lai pagatavotu mājās gatavotu jāņogu liķieri, jums būs nepieciešams ļoti pieticīgs sastāvdaļu komplekts: ogas, granulēts cukurs un stiprais alkohols pēc jūsu izvēles - degvīns, spirts, konjaks, vīns vai mēnessērga.
Bieži vien, lai jāņogu liķierim piešķirtu īpašu garšu, tam pievieno ķimeņu sēklas vai svaigas ķiršu un jāņogu lapas, bet saldināšanai izmanto medu.
Jāņogu liķieri var pagatavot ar vārīšanu vai bez tā. Ražošanas tehnoloģija ir aprakstīta receptē un, to precīzi ievērojot, rezultāts var pārspēt rūpnīcās ražotos dzērienus.
Upeņu liķieris ar degvīnu
Sastāvdaļas:
Puslitrs augstas kvalitātes kviešu degvīna;
250 ml filtrēta dzeramā ūdens;
Divas glāzes upeņu (apmēram 400 g);
rafinēts tīrs cukurs - 250 gr.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet granulētu cukuru nelielā emaljas traukā. Ielejiet visu ūdeni, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns.
2. Kad cukura kristāli labi izšķīst un sīrups uzvārās, ieber tajā tīras sausas ogas.
3. Nepārtraukti maisot, vāra maisījumu četras minūtes uz lēnas uguns un noņem no uguns.
4. Labi atdzesētu upeņu sīrupu sajauc ar degvīnu un lej stikla burkās. Cieši noslēdziet ar atkārtoti lietojamiem vākiem un novietojiet uz 20 dienām vēsā vietā, ja iespējams, prom no gaismas. Divas reizes nedēļā labi sakratiet trauku saturu.
5. Izfiltrējiet atlikušo šķidrumu caur biezu marles un vates kārtu un ievietojiet to tīrās pudelēs.
6. Šo upeņu liķieri vēsā vietā var uzglabāt ilgāk par gadu.
Sarkano jāņogu liķieris ar konjaku
Sastāvdaļas:
300 gr. nogatavojušās sarkanās jāņogas;
Viens litrs konjaka;
150 gr. smalkais cukurs.
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet ogas no zaļajiem zariem, nomazgājiet ar ūdeni un labi nosusiniet.
2. Sausās ogas liek tīrās trīslitru burkās, pārkaisot visas kārtas ar granulētu cukuru.
3. Pēc tam ielej konjaku un noslēdz ar ciešu vāku. Tvertni vairākas reizes labi sakratiet un uz pusmēnesi novietojiet siltā vietā bez gaismas. Noteikti sakratiet burku ik pēc četrām dienām.
4. Nogatavināto jāņogu liķieri filtrē un, izlejot traukos, noliec uzglabāšanai.
Sarkano jāņogu liķieris ar degvīnu
Sastāvdaļas:
Jāņogas, nogatavojušās, sarkanās šķirnes – 4 kg;
1,2 kg tikai rafinēta baltā cukura;
Puslitra pudele kviešu degvīna.
Gatavošanas metode:
1. Atšķiriet ogas no nejaušām lapām un atlikušajiem zaļajiem zariem. Noteikti labi izskalojiet augļus zem ūdens un nosusiniet tos uz dvieļa vai caurdura.
2. Pēc tam sausās ogas sasmalcina gaļas mašīnā. Maisījumā ielej 1,3 litrus filtrēta dzeramā ūdens un atstāj uz pusstundu, bet ne vairāk, pretējā gadījumā var sākties fermentācija.
3. Uzreiz pēc norādītā laika izkāš ogu masu uz sieta, mēģinot kārtīgi samalt mīkstumu. Atlikumus savāc uz marles, piesien maisu un kārtīgi izspied.
4. Granulētu cukuru labi atšķaida jāņogu sulā un sajauc ar degvīnu. Liķieri ielej pudelēs un ievieto ledusskapī uz trim mēnešiem.
Ķimeņu liķieris no upenēm uz mēness spīduma
Sastāvdaļas:
Pusi kilogramu gatavu upeņu;
Pieci grami ķimeņu sēklu;
Pusotrs litrs tīra cukura moonshine;
50 grami svaigu upeņu lapu.
Gatavošanas metode:
1. Ķimenes sēklas labi samaļ javā. Nomazgājiet upeņu lapas un noslaukiet ar dvieli. Noņemiet ogas no zaļajiem pušķiem, ievietojiet tās caurdurī, labi noskalojiet zem krāna un nosusiniet.
2. Pēc tam sausās ogas ieber emaljētā traukā un kārtīgi samīca ar smalcinātāju. Jūs varat sasmalcināt augļus gaļas mašīnā.
3. Ogu biezenim pievieno moonshine, pievieno sasmalcinātas ķimeņu sēklas un jāņogu lapas.
4. Samaisiet un ielejiet ogu maisījumu lielā stikla traukā. Cieši aizveriet vāku un novietojiet tumšā vietā vienu mēnesi.
5. Pēc tam gatavo dzērienu filtrē un ielej cieši noslēgtos traukos.
Sarkano jāņogu liķieris ar spirtu
Sastāvdaļas:
Litra burka sarkano jāņogu;
Ducis svaigu sarkano jāņogu lapu;
600 gr. balts granulēts cukurs;
600 ml filtrēta ūdens;
300 ml 72% spirta.
Gatavošanas metode:
1. Sašķirotas un labi nomazgātas ogas ielej trīs litru stikla burkā. Piepildiet tos ar spirtu, aizveriet ar neilona vāku un atstājiet ievilkties jebkurā gaismai nepieejamā vietā.
2. Pēc pusotra mēneša spirta tinktūru izkāš caur plānu sietu, kas izklāts ar marli. No filtrētajām ogām kārtīgi izspiež sulu un vēlreiz izkāš caur marli.
3. Granulētajā cukurā ielej ūdeni un vāra sīrupu. Tajā nedrīkst palikt cukura kristāli.
4. Atdzisušo sīrupu ielej dzērienā un pēc iepildīšanas pudelēs uz nedēļu noliek vēsā vietā, lai nogatavojas.
Ātrais upeņu liķieris ar degvīnu
Sastāvdaļas:
Viens kg pilnībā nogatavojušos upeņu;
Trīs glāzes dzeramā ūdens;
Viens kg granulēta cukura;
800 ml kviešu degvīna.
Gatavošanas metode:
1. Notīriet ogas no zariem un lapām. Izskalojiet caurdurī zem ūdens un atstājiet tajā, ļaujot pilnībā nožūt.
2. Pārlikt tīrā emaljētā bļodā un kārtīgi berzēt ar smalcinātāju. Pēc tam caur marles filtru izspiediet sulu no upeņu biezeņa.
3. Granulētajā cukurā ielej trīs glāzes ūdens. Liek uz ļoti zemas uguns un vairākas reizes maisa. Kad viss cukurs ir labi izšķīdis, palieliniet siltumu un ātri uzvāra.
4. Verdošā sīrupā ielej filtrēto sulu un, nepārtraukti maisot, uzvāra trauka saturu.
5. Nedaudz atdzesējiet un ielejiet degvīnu. Kārtīgi samaisiet un vēlreiz uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra, sistemātiski maisot, līdz maisījums nedaudz sabiezē.
6. Pēc tam gatavo liķieri labi atdzesē un ielej sagatavotos tīros traukos.
Ātri pagatavojams jāņogu liķieris ar ķiršu lapām uz degvīna
Sastāvdaļas:
Viena glāze sarkano vai melno jāņogu;
Simts ķiršu lapas;
Divdesmit upeņu lapas;
600 gr. rafinēts cukurs;
Tējkarote citrona;
Puslitra pudele kvalitatīva degvīna.
Gatavošanas metode:
1. Visas tikko noplūktās lapas no ogu zariem labi noskalo ar ūdeni un kārtīgi nosusina ar dvieli. Lapas un ogas liek lielā katliņā, pielej divus litrus filtrēta ūdens un liek uz mazas uguns.
2. Kad ūdens pannā vārās, samaziniet uguni un vāriet ogu un lapu maisījumu uz zemas vārīšanās 20 minūtes. Nedaudz atdzesē un izkāš caur sietu, ar karoti viegli piespiežot ogas.
3. Pēc tam pievieno cukuru un uzvāra. Pievienojiet citronskābi un labi atdzesējiet.
4. Ielejiet degvīnu, samaisiet un ielejiet sagatavotajā traukā.
5. Šo liķieri var lietot uzreiz.
Upeņu liķieris ar medu
Sastāvdaļas:
Viens kilograms upeņu ogu;
Puslitrs 96% spirta;
Puslitrs degvīna;
Divas glāzes brūnā cukura;
Šķidrs viegls medus.
Gatavošanas metode:
1. Sašķirotās un rūpīgi nomazgātās ogas liek lielā stikla traukā.
2. Pielej ar spirtu sajauktu degvīnu, aizver ar neilona vāku un uz vienu mēnesi liek siltā, tumšā vietā. Noteikti enerģiski sakratiet trauku divas reizes dienā.
3. Pēc mērcēšanas šķidrumu izkāš un liek ledusskapī. Ogas viegli sasmalciniet, pievienojiet cukuru un atstājiet.
4. Pēc desmit stundām iegūto sīrupu izkāš un sajauc ar upeņu uzlējumu. Saldiniet ar medu un uz nedēļu nolieciet atpakaļ tumšā vietā.
5. Pēc tam liķieri vēlreiz filtrē un apmēram mēnesi turi vēsā telpā vai ledusskapī.
Jāņogu liķieris – “Skorospelka” lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
200 gr. smalkais cukurs;
300 gr. saldētas jāņogas;
Puslitra pudele degvīna.
Gatavošanas metode:
1. Multivarkas gatavošanas traukā liek saldētas jāņogas, apkaisa ogas ar cukuru.
2. Panelī iestatiet opciju “Steam” uz 2 minūtēm un ieslēdziet multivarku.
3. Pēc tam jāņogas vismaz 18 stundas turiet uz “Karsēšanas”. Jo ilgāk, jo labāk. Ogām labi jāsacietē un to krāsai jākļūst tumši brūnai.
4. Pēc tam ielieciet jāņogas katliņā, pārlejiet ar degvīnu un atstājiet tajā, līdz tas pilnībā atdziest.
5. Tvertnes saturu nekavējoties izkāš divas reizes caur smalku sietu.
6. Atlikušās ogas kārtīgi samīca un no tām izdalīto sulu izkāš galvenajā masā. Lai nodrošinātu caurspīdīgumu, liķieri var filtrēt caur biezu marles slāni.
7. Jāņogu liķieris “Skorospelka” gatavs. Jūs varat to iepildīt pudelēs un paņemt pirmo paraugu.
Mājas jāņogu liķieris - gatavošanas triki un noderīgi padomi
Liķieris, kas pagatavots ar neatšķaidītu spirtu, izrādās piesātinātāks. Tieši alkohols ir atbildīgs par aromatizētāju un aromātisko vielu ekstrakciju.
Lai samazinātu jāņogu liķiera stiprumu, to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni vai jāņogu ogu novārījumu (kompotu).
Mājas jāņogu liķieri iespējams pagatavot ne tikai no svaigām ogām. Dzēriens no saldētiem augļiem nav sliktāks.
Saldētus augļus atkausē traukā, kurā gatavosi liķieri. Atkausēšanas laikā izdalītā sula ir nepieciešama, un to nedrīkst izmest.
Gatavojot liķieri no saldētiem augļiem, samaziniet liķierim pievienotā ūdens daudzumu.
Raksti par tēmu
