Šķidrā glazūra kūkai recepte. Zemeņu un aveņu glazūra. Šokolādes glazūrai jums būs nepieciešams

Šokolādes glazūrai kūkām, smalkmaizītēm, Lieldienu kūkām un konditorejas izstrādājumiem nav jābūt izgatavotai no šokolādes. To var pagatavot no kakao pulvera, pievienojot pienu vai skābo krējumu, iebiezināto pienu, cukuru un sviestu. Šī glazūra pēc garšas un krāsas ir pat labāka nekā šokolāde.

Lūk, ko pieredzējuši konditori iesaka, strādājot ar glazūru:

• Šokolādes glazūrai var pievienot vanilīnu, rumu, konjaku, kokosriekstu skaidiņas, tās lieliski papildina viena otru.
• Bezvārīšanās glazūra ātri sacietē, tāpēc tā jāuzklāj uzreiz pēc pagatavošanas.
• Ar karsto glazūru, kur jau sviesta krēms ir nosmērēts, kūku var nepārklāt, bet, ja nepieciešams, tad vispirms krēmu jāpārklāj ar šķidru ievārījumu vai pārkaisa ar kakao un tad ar glazūru.
• Kūku nevar pārklāt ar tikko uzvārītu glazūru, to vajag nedaudz atdzesēt.
• Vispirms uz konditorejas izstrādājuma tiek uzklāts plāns glazūras slānis, bet pēc tam biezāks.

Kā pagatavot glazūru kakao kūkai?

Recepte:

1. Katliņā sajauciet pusi tases cukura,2 ēd.k. ēdamkarotes sausā kakao, 3 ēd.k. karotes piena un vāra maisījumu, līdz tas sabiezē.
2. Nedaudz atdzesē, pievieno šķipsniņu vanilīna, 30 g kausēta sviesta un sakuļ gaisīgu.
3. Izceptajai virsmaizītei iesmērējam glazūru pa vidu, izklājam pa visu virsmu, satverot malas, lai glazūra tek gar sāniem.
4. Kūku noliekam uz nakti aukstā vietā, no rīta var pasniegt pie tējas.

Piezīme. Ja glazūra ir kļuvusi auksta un sabiezējusi, tā slikti klājas uz kūkas, tā jāuzsilda, pievienojot nedaudz ūdens, un, ja tā ir šķidra, vāra ar karoti cukura.

zur no kakao un iebiezinātā piena, recepte

Glazūra ar kakao un iebiezināto pienu

Recepte:

1. Sajauc katliņā pusi bundžas kondensētā piena, 2 ēd.k. ēdamkarotes kakao un vāra līdz gludai.
2. Noņem no uguns, pievieno 0,5 ēd.k. sviesta karotes..
3. Uzreiz pārlej kūkai un noliek malā atdzist.

Šokolādes glazūra no kakao, ko izmanto profesionāļi.

Recepte:

1. Katliņā izkausē 1 ēd.k. karote sviesta, pievieno kakao un iebiezināto pienu, 1 ēd.k. karote.
2. Labi samaisiet, un jūs varat izrotāt jebkuru konditorejas izstrādājumu.

Piena pulvera un kakao glazūras recepte

Glazūra izgatavota no kakao un piena pulvera

Recepte:

1. Ielej 1 ēd.k. karote želatīna 0,5 glāzes ūdens un ļauj uzbriest.
2. Mēs sajaucam 1 ēd.k. karote kakao un piena pulvera, 4 tējkarotes cukura, ielej 0,5 tases ūdens un karsē, līdz visas sastāvdaļas ir izšķīdušas.
3. Uzbriedinātu želatīnu arī izšķīdina uz uguns, bet neļauj vārīties.
4. Sajauc karstu želatīnu, verdošu piena pulvera maisījumu, sviestu (30 g) un vēlreiz samaisa.
5. Glazūra gatava, ar to dekorē kūku un liek atdzist.

Pēc pāris stundām glazūra sacietēs, un kūku varēs pasniegt pie tējas.

Recepte glazūrai ar pienu un kakao

Glazūra izgatavota no kakao, piena un miltiem

Šādas glazūras blīvums ir atkarīgs no piena un miltiem, kas ņemti pēc receptes, jo vairāk miltu, jo biezāka ir glazūra, un jo vairāk piena, jo tā ir plānāka.

Recepte:

1. Nerūsējošā tērauda katliņā ielej 1 ēd.k. karote miltu un kakao, pusglāze cukura, 75 ml piena, visu samīca un maisot vāra, nedaudz uzvārot, līdz vajadzīgajam blīvumam.
2. Nogriež uguni un pievieno 50 g sviesta, maisa, līdz sviests pilnībā izšķīdis.

Glazūru izmanto kūku un kūku pārklāšanai.

Piezīme. Sviesta klātbūtne glazūrā piešķir tai spīdumu.

Saldējums ar kakao šokolādes glazūru

Liesas kakao šokolādes glazūra

Recepte:

1. Samaisiet emaljas traukā 2 ēd.k. karotes kakao, 3 ēd.k. karotes cukura, 4 ēd.k. ēdamkarotes ūdens un vāra uz lēnas uguns, visu laiku maisot, līdz sabiezē.
2. Pēc noņemšanas no uguns pievieno 1/3 tējas. ēdamkarotes kanēļa un 1 tējk. karoti konjaka, visu samaisa kopā.

Pīrāgus, kūkas, smalkmaizītes pārklājam ar karsto glazūru, saldējuma laistīšanai der auksts.

Liesa šokolādes glazūra aukstā veidā

Šīs liesās kakao glazūras recepte ir oriģināla, un tai nav nepieciešama vārīšana. To var pagatavot viesnīcā, dabā.

Šī glazūra ilgstoši nesacietē, ar to var pārklāt gan siltus, gan aukstus saldumus.

Recepte:

1. Dziļā bļodā sajauc 3 ēd.k. karotes pūdercukura bez kunkuļiem, 1 ēd.k. karote kartupeļu cietes, 3 ēd.k. karotes kakao.
2. Pievieno 3 ēd.k. karotes ļoti auksta ūdens, vēlreiz mīciet, un glazūru var izmantot.

Kakao sviesta glazūras recepte

Šokolādes glazūra no kakao un sviesta

Recepte:

1. Katliņā apvienojiet 3 ēd.k. karotes cukura, 2 ēd.k. karotes piena, 3 ēd.k. ēdamkarotes kakao, 60 g sviesta, visu samīca un liek vārīties, līdz sviests izkūst.
2. Atšķaida vēl 3 ēd.k. karotes piena un maisot vāra tālāk.
3. Ja glazūra ir bieza, pievieno vēl 2-3 ēd.k. karotes piena.

Kad glazūra gatava, tai lēnām biezās strūklās jāpil no karotes.

Kūkas, kūkas, cepumi un dažas maizītes ir pārklātas ar glazūru. Produktu virsmai jābūt gludai, tāpēc kūkas un kūkas vispirms iesmērē ar plānu ievārījuma kārtiņu, kas aizver visas poras. Glazūrai jābūt vidēji biezai, ja izrādās par šķidru, jāpievieno pūdercukurs, pārāk biezai glazūrai jāpievieno šķidrumi.

Vienkārša šokolādes glazūra

Vienkāršākā glazūra tiek pagatavota uz cukura un ūdens bāzes, pievienojot kakao.

Sastāvdaļas:

• Kakao pulveris (2 ēdamkarotes)
• Cukurs (puse glāzes)
• Ūdens (3 ēdamkarotes)

Ēdienu gatavošana:

Sajauc cukuru ar kakao pulveri un pievieno ūdeni. Labi samaisa un liek uz uguns. Uz lēnas (ļoti lēnas) uguns, nepārtraukti maisot, vāra glazūru. Cukurs vispirms izšķīst, tad sīrups sāks burbuļot. Pēc burbuļu parādīšanās pagatavojiet glazūru vēl vienu minūti un noņemiet no karstuma. Glazūru dodam atdzist un krietni sabiezēt: karstā būs par šķidru, pilnībā atdzisušā cukurs un sacietēs.

Piezīme:

Bērnu kūkai vai olu krēmiem vēl siltajai šokolādes glazūrai var pievienot nedaudz sviesta un sakult to ar mikseri. Tas mazinās glazūras garšu.

Šokolādes glazūra uz skābā krējuma

Visizplatītākā mājās gatavota šokolādes glazūra recepte. Izrādās, ka tā ir līdzīga īstai tumšajai šokolādei, tai piemīt specifisks skābums, kas atšķaida satraucošo cukuru. Lieliski piemērots kūkas glazūrai.

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums (100 g)
• Cukurs (3 ēdamkarotes)

Ēdienu gatavošana:

Katliņā sajauc skābo krējumu, cukuru un kakao un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra. Tiklīdz glazūra uzvārās, pievieno sviestu un turpina vārīt, līdz sviests izkusis. Pēc tam noņemiet no karstuma, nedaudz atdzesējiet un lieciet lietā: glazējiet kūku, konditorejas izstrādājumus vai kūciņu.

Piezīme:

Glazūra ātri atdziest, un atdziestot tā stipri sabiezē, bet nesacietē.

Šokolādes glazūra ar cieti

Oriģinālā šokolādes glazūras pagatavošanas metode bez brūvēšanas. Tam nav nepieciešams ne sviests, ne skābs krējums, ļoti ātri nesacietē un var klāt gan uz karstiem, gan aukstiem ceptiem izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļu ciete (ēdamkarote)
• Kakao (3 ēdamkarotes)
• pūdercukurs (3 ēdamkarotes)
• Ūdens (3 ēdamkarotes)

Ēdienu gatavošana:

Bļodā ieber izsijāto pūdercukuru, cieti un kakao. Pievienojiet stipri atdzesētu ūdeni un labi samaisiet. Tas ir viss! Gatavā glazūra var pārklāt konditorejas izstrādājumus. Starp citu, norādītais produktu daudzums ir pilnīgi pietiekams glazūrai, ar kuru var nosegt astoņas kūciņas (mini kūkas).

Spīdīga šokolādes glazūra

Vēl viena recepte "aukstās" glazūras pagatavošanai. Izrādās gandrīz īsta šokolāde, bet arī spīdīga.

Sastāvdaļas:

• Piens (puse glāzes)
• Kakao (3 ēdamkarotes)
• Sviests (pusotra ēdamkarote)
• Vaniļa

Ēdienu gatavošana:

Sajauc kakao ar pūdercukuru un atšķaida ar siltu pienu. Tur liekam arī mīkstinātu sviestu un šķipsniņu vanilīna. Maļ, līdz iegūst spīdīgu glazūru.

Piezīme:

Glazūra ātri sacietē, tāpēc tas jādara pēc cepšanas.

Profesionāla šokolādes glazūra

Protams, ir grūti konkurēt ar profesionāļiem. Bet viss ir mūsu rokās. Un, ja mēs zinām īstas profesionālās šokolādes glazūras recepti, tad kāpēc gan nepamēģināt pagatavot šo gardo, spīdīgo un skaisto “skūšanās otu”.

Sastāvdaļas:

• Sviests (ēdamkarote)
• Iebiezinātais piens (ēdamkarote)
• Kakao pulveris (ēdamkarote)

Ēdienu gatavošana:

Kā redzat, atcerēties šīs glazūras sastāvu ir ļoti viegli: viss ir viens pret vienu. Un to pagatavot ir vēl vienkāršāk. Sviests jāizkausē (jo treknāks, jo labāk), jāpievieno iebiezinātais piens un kakao. Visu sajaucam, sasmalcinām un ar gatavo glazūru pārklājam savus konditorejas darinājumus.

Šokolādes glazūra mikroviļņu krāsnī

Patīk gatavot mikroviļņu krāsnī? Tad šī glazūras recepte ir paredzēta tieši jums.

Sastāvdaļas:

• Sviests (2 ēdamkarotes)
• Piens (3 ēdamkarotes)
• Kakao pulveris (3 ēdamkarotes)
• Cukurs (puse glāzes)
• Viena trešdaļa tumšās šokolādes tāfelītes

Ēdienu gatavošana:

Sildām pienu un izšķīdinām tajā cukuru. Sajauc kakao ar sviestu un pievieno pienam. Tad liekam tur šokolādi un visu liekam mikroviļņu krāsnī. Pēc trim četrām minūtēm ņem ārā, samaisa un gatavo glazūru izmanto paredzētajam mērķim (kūkas, smalkmaizītes vai konditorejas izstrādājumu pārklāšanai).

Tumšās šokolādes glazūra

Lieliski piemērots slavenajai Sacher kūkai. Jā, un ar šo glazūru var veiksmīgi pārklāt arī jebkuras citas kūkas. Tas lieliski sader arī ar kokosriekstu skaidiņām.

Sastāvdaļas:

• Rūgtā šokolāde (2 tāfelītes)
• pūdercukurs (puse tases)
• Piens (2 ēdamkarotes)

Ēdienu gatavošana:

Sadaliet šokolādi gabalos un izšķīdiniet ūdens peldē. Sajauc pienu ar pūdercukuru un pievieno izkusušajai šokolādei. Liekam uz uguns un maisot vāram, līdz glazūra pārvēršas biezā pastā.

Šokolādes lazdu riekstu glazūra

Kā ar šokolādi, bet tikai balto? No tā var pagatavot arī neparastu šokolādes glazūru, piemēram, valriekstu.

Sastāvdaļas:

• Sviests (trešdaļa no iepakojuma)
• pūdercukurs (puse tases)
• Baltās šokolādes tāfelīte
• Piens (tējkarote)
• Rieksti (jebkuri)
• Vaniļa

Ēdienu gatavošana:

Izņemiet sviestu no ledusskapja un ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, lai tas mīkstinās. Salauzto šokolādes tāfelīti, sviestu liekam katliņā un visu izkausējam ūdens peldē. Tad pievieno pienu, pūdercukuru, riekstus un vaniļu. Samaisa un noņem no uguns. Glazūra gatava.

citrona glazūra

Sastāvdaļas citrona glazūrai: 200 gr pūdercukurs, 2 ēd.k. karotes citrona sulas, 2 ēd.k. karotes karsta ūdens.

Sasmalciniet pūdercukuru un izsijājiet caur sietu bļodā, pievienojiet citrona sulu un karstu ūdeni un berziet ar koka karoti, līdz glazūra pārvēršas viendabīgā spīdīgā masā. Tas pats attiecas uz apelsīnu glazūru.

Zemeņu un aveņu glazūra

Sastāvdaļas zemeņu un aveņu glazūrai: 200 g pūdercukura, 3 ēd.k. karotes zemeņu vai aveņu sulas, 1-2 ēd.k. karotes karsta ūdens.

Pagatavo tāpat kā citronu glazūru (skatīt iepriekšējo recepti).

ogu glazūra

Sagatavojuši kārtējo konditorejas šedevru, domājam, kā to izrotāt. Un atbilde ir pavisam vienkārša – Ogu glazūra. Universāla dekorācija, kuras pagatavošana aizņem tikai 20-25 minūtes, priecēs Jūs ne tikai ar savu izskatu, aromātu, bet arī ar apbrīnojami bagātīgu garšu. Jūsu uzmanībai piedāvājam unikālu un elpu aizraujoši gardu - Ogu glazūru!

Sastāvdaļas ogu glazūras pagatavošanai:

Uz 300 gramiem gatavā produkta:

1. pūdercukurs - 200 grami
2. Zemenes - 100 grami
3. Tīrs destilēts ūdens - 1 - 2 ēdamkarotes

Inventārs ogu glazūras pagatavošanai:

1. Caurduris
2. Blenderis
3. Ēdamkarote
4. Dziļa bļoda - 2 gab
5. Tējkanna
6. Plāksne
7. Smalks siets
8. Koka virtuves lāpstiņa
9. Corolla
10. Uzglabāšanas konteiners
11. Ledusskapis

Ogu glazūras gatavošana.

1. solis: sagatavojiet ogas

Nepieciešamo daudzumu zemeņu nomizo no kātiem, liek caurdurī un noskalo zem nelielas auksta tekoša ūdens strūklas. Pēc tam atstājiet ogas caurdurī uz 10 - 15 minūtēm, lai notecētu liekais šķidrums.

2. solis: sasmalciniet zemenes

Nomazgātās zemenes liek blendera traukā un sasmalcina ogas līdz mīkstai, viendabīgai konsistencei bez kunkuļiem, ieslēdzot ierīci ar lielāko ātrumu. Šis process jums prasīs ne vairāk kā 2-3 minūtes vai pat mazāk.

3. solis: pūdercukura sagatavošana

Paņemiet nepieciešamo pūdercukura daudzumu un izsijājiet to dziļā bļodā, izmantojot smalku sietu. Ieslēdziet plīti augstā līmenī, uzlieciet uz tās tējkannu ar nelielu daudzumu tīra destilēta ūdens un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.

4. solis: zemeņu biezenis

Kamēr tējkanna vārās, pāri izlietnei sakratiet sietu, ar kuru sijājāt pūdercukuru, tādējādi atbrīvojoties no liekajiem cukura putekļiem. Pēc tam novietojiet to uz dziļas bļodas virsmas un ievietojiet tajā zemeņu masu. Ar koka virtuves lāpstiņu izberž zemeņu masu caur sietu, lai atbrīvotos no visu veidu ogām piemītošajām zemeņu šķiedrām. Tā rezultātā jums vajadzētu atstāt sulu ar nelielu daudzumu ļoti sasmalcinātas mīkstuma.

5. solis: apvienojiet zemeņu masu un pūdercukuru

Tagad pievienojiet pareizo daudzumu vārīta ūdens bļodā ar izsijātu pūdercukuru. Pēc tam pa daļām sāc ieviest zemeņu sulu, ar putojamo slotiņu sajaucot sauso sastāvdaļu ar šķidro masu. Sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai konsistencei, līdz esat pārliecināts, ka viss pūdercukurs ir pilnībā izšķīdis zemeņu sulā, un šķidrā masa kļuvusi nedaudz bieza, viskoza, viendabīga un spīdīga.

6. solis: uzglabājiet ogu glazūru

Ogu glazūru vislabāk lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Bet, ja no šīs smaržīgās masas ir palicis nedaudz, to var ielikt tīrā, sausā, vēlams iepriekš sterilizētā stikla burkā un aiztaisīt ar ciešu vāku. Ogu glazūru ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 7 dienas. Ja glazūra ledusskapī pārāk sacietē, to var mīkstināt tvaika pirtī, izmantojot dubulto katlu vai vienkārši noliekot glazūras burciņu zem karsta tekoša ūdens. Pēc šī laika labāk ir atbrīvoties no šī produkta, jo ogas sāks bojāties, rūgt un saskābt, kas var izraisīt gremošanas traucējumus.

7. darbība: pasniedziet ogu glazūru

Ogu glazūru vēlams lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Šo smaržīgo viskozo masu pārlej virtuļiem.

Dekorē cepumus un piparkūkas.

Cepumu kūkas.

Cepumi un kūciņas.

Viņi arī sagatavo kārtas pārsteidzoši gardām kūkām. Viegli pagatavojama un daudzpusīga ogu glazūra, kas patiks visai jūsu ģimenei. Izbaudi!

Ogu glazūru var pagatavot ar visu veidu sulīgām ogām, piemēram, mellenēm, avenēm, ķiršiem, jāņogām, dzērvenēm, tikai dažas no tām.

Ogu glazūras pagatavošanas laikā var kombinēt uzreiz vairāku veidu ogas, piemēram, zemenes, kazenes un jāņogas.

Ja izmantojat pārāk saldu ogu, gatavo glazūru varat paskābināt ar nedaudz koncentrētas citrona sulas.

Jūs varat piešķirt savam matējumam jauku vaniļas garšu, pievienojot vanilīnu gatavajam produktam ar naža galu, taču esiet uzmanīgi ar šo sastāvdaļu, ņemiet vērā, ka tīrs vanilīns ir rūgts.

Ogu glazūras pagatavošanai var izmantot gan svaigas, gan saldētas ogas.

Ruma glazūra

Sastāvdaļas ruma glazūrai: 200 g pūdercukura, 3 ēd.k. karotes ruma, 1 ēd.k. karote karsta ūdens.

Pūdercukuru izsijā caur sietu bļodā, pārlej ar karstu ūdeni un rumu un ar koka karoti samaļ spīdīgā glazūrā. Ruma glazūru var pagatavot arī ar ruma esenci. Lai to izdarītu, ņem 4 ēd.k. ēdamkarotes karsta ūdens un 3-4 pilienus ruma esences.

kafijas glazūra

Sastāvdaļas kafijas glazūrai: 200 g pūdercukura, 4 ēd.k. karotes kafijas ekstrakta (pagatavo no 1 ēdamkarotes kafijas), 1 tējkarote sviesta

Pūdercukuru izsijā caur sietu bļodā, pievieno karsto kafijas ekstraktu un sviestu un ar koka karoti samaļ spīdīgā glazūrā.

Glazūra ar kakao

Sastāvdaļas kakao glazūrai: 200 g pūdercukura, 2 ēd.k. karotes kakao, 3-4 ēd.k. karotes karsta piena, 1 ēd.k. karote sviesta, vanilīns.

Bļodā izsijā pūdercukuru un kakao caur sietu, pievieno karstu pienu, mīkstinātu sviestu un samaisa spīdīgā glazūrā.

Šokolādes glazūra

Sastāvdaļas šokolādes glazūrai: 100 g šokolādes, 3 ēd.k. karotes ūdens, 1 ēd.k. karote sviesta, 100 g pūdercukura.

Šokolādi salauž gabaliņos, pievieno karstu ūdeni un karsē, līdz šokolāde izkususi. Tad ielieciet mīksto sviestu un pūdercukuru un ierīvējiet viendabīgā glazūrā.

Olbaltumvielu glazūra

Sastāvdaļas proteīna glazūrai: 2 olu baltumi, 200 g pūdercukura, 1 ēd.k. karote citrona sulas.

Pūdercukuru iesijā caur sietu bļodā, pievieno baltumus un citrona sulu un ātri samaisa, līdz izveidojas glazūra. Olu glazūru var garšot ar rumu, kafijas ekstraktu, kakao un citām garšvielām.

krāsaina glazūra

Sastāvdaļas krāsainajai glazūrai: 200 g pūdercukura, 3-4 ēd.k. karotes burkānu, ķiršu, biešu, spinātu sulas (1 1/2 ēdamkarotes citrona sulas, izmanto tikai biešu, burkānu un spinātu glazūras pagatavošanai).

Pūdercukuru izsijā caur sietu bļodā, pielej sulu un samaļ spīdīgā glazūrā.

Krēmveida glazūra

Krējuma glazūra Sastāvdaļas: 1 glāze cukura, 1 glāze 20% krējuma, 1 tējkarote sviesta, vaniļas cukurs.

Krējumu un cukuru liek mazā katliņā un maisot vāra 10-15 minūtes, līdz glazūra sabiezē, pievieno sviestu, garšo ar vaniļas cukuru un lieto uzreiz

Brūna krēmveida glazūra

Sastāvdaļas brūnā sviestkrējuma glazūrai: 1 glāze cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes kakao, 1 glāze 20% krējuma, 1 tējkarote sviesta, vaniļas cukurs.

Sajauc kakao ar cukuru, pievieno krējumu. Maisījumu, maisot, vāra nelielā katliņā, līdz glazūra sabiezē, pievieno sviestu un apkaisa ar vaniļas cukuru.

Mazie triki

Lai jūsu eksperimenti ar glazūru būtu produktīvi, ņemiet vērā pieredzējušu konditoru ieteikumus:

1. 1 Glazūru uz konditorejas izstrādājumiem vispirms vajadzētu uzklāt plānā kārtā, bet virsū likt biezāku kārtu.
2. 2 Konditorejas izstrādājumu labāk nelaistīt ar ļoti karstu glazūru – ļaujiet tai nedaudz atdzist.
3. 3Lai pareizi noteiktu pagatavotās glazūras gatavību, izmantojiet “pirkstu metodi”: ja glazūrā iemērktais pirksts to pacieš, tad tas ir gatavs lietošanai.
4. 4 Glazūra uz pūdercukura bāzes, pagatavota "aukstā" veidā, vēlams lietot uzreiz, jo tā ātri sacietē.
5. 5 Karsto glazūru nevajadzētu uzklāt uz sviesta krēma. Ja tas ir nepieciešams, tad starp krēmu un glazūru izveidojiet ievārījuma kārtu vai vienkārši apkaisiet krējumu ar kakao pulveri vai pūdercukuru.

   Pārsteidziet savus viesus ar zaļo glazūru. Smalki sasmalciniet nomizotās pistācijas. Riektiem pievieno cukuru, rožūdeni un citronskābi. Spinātu saknes nogriež, nomazgā, iemērc verdošā ūdenī un vāra apmēram 5 minūtes, neaizsedzot pannu ar vāku. Tas saglabās zaļo krāsu labāk. Spinātus izspiež no ūdens un vairākas reizes izberž caur sietu. Pievienojiet spinātu biezeni riekstu masai un samaisiet līdz gludai un biezai.

   Oriģinālais ieraksts un komentāri par

Donuts parasti pārklāj ar glazūru. Pa virsu var pārkaisīt ar saldiem krāsainiem smidzinātājiem, ko parasti izmanto Lieldienu kūkām. Šim populārajam desertam varat pagatavot savu glazūru. Vērts atzīmēt, ka ar to var pārklāt arī citus maizes izstrādājumus – smalkmaizītes, bulciņas, kūkas, rullīšus. Ko var pagatavot glazūru virtuļiem, mēs pastāstīsim tālāk.

Šokolādes glazūra virtuļiem tiek uzskatīta par vispopulārāko kopā ar parasto balto pārklājumu. Vienkāršs un vienkāršs veids, kā pagatavot šokolādes virtuļu glazūru tikai dažu minūšu laikā.

• glāze cukura;
• puse glāzes ūdens;
• 60 g tumšās šokolādes;
• 50 g sviesta.

Izšķīdiniet cukuru ūdenī uz vidējas uguns. Graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst. Pēc tam sīrupā ieber šokolādes kubiņus un ar karoti palīdz tam izšķīst. Pagaidiet, līdz šokolādes maisījums uzvārās. Tad var pievienot sviestu un izkausēt. Vāra 10 minūtes, maisot ar putojamo slotiņu, lai visas sastāvdaļas izšķīst līdz viendabīgai konsistencei. Glazūra gatava, atliek ļaut atdzist un ar otiņu uzklāt uz virtuļiem. Gatavajai masai vajadzētu biezi notecināt no karotes, kas nozīmē, ka to var izmantot.

Uz piezīmes. Jūs varat paātrināt glazūras atdzišanu, ievietojot trauku ledus ūdenī.

zemeņu recepte

Gaiši rozā glazūra ar zemeņu garšu lieliski papildina virtuļus. Ieteicams gatavot svaigu, nevis siltumnīcā audzētu ogu sezonā – tad garša būs patiešām pārsteidzoša.

Sastāvdaļas zemeņu glazēšanai:

• glāze cukura;
• 100 g eļļas;
• 2 olbaltumvielas;
• 1 tējk citronu sula;
• 70 g zemeņu.

Sagatavošana notiek šādi:

1. Saputo olu baltumus ar cukuru un citrona sulu. Jūs saņemsiet diezgan biezu, spilgti baltu krāsu masu.
2. Izkausējiet sviestu un ielejiet maisījumā, labi samaisiet.
3. Zemenes samaļ ar blenderi līdz viendabīgai krēmīgai konsistencei un pievieno glazūrai. Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Uz piezīmes. Ja pēc lietošanas ir palicis nedaudz glazūras, to var cieši pievilkt ar plēvi, lai nesabojājas un nesasalst, un likt ledusskapī. Var uzglabāt līdz desmit dienām, vairāk nav vēlams.

Vaniļa

Klasiskā glazūra tiek uzskatīta par vaniļas, sniegbaltu krāsu. Tas ir ne mazāk populārs kā šokolāde. To bieži izmanto ne tikai virtuļu, bet arī citu konditorejas izstrādājumu - rullīšu un Lieldienu kūku pārklāšanai.

Smaržīga un ātri pagatavojama glazūra ir izgatavota no:

• vanilīna paciņa;
• 1 glāze pūdercukura;
• šķipsniņas sāls;
• 1 tējk sviests;
• 2 tējk augsta tauku satura piens.

Izkausē sviestu, ļauj nedaudz atdzist. Apvieno visus produktus vienā bļodā un ilgi puto līdz viendabīgai biezai konsistencei. Labāk to darīt ar iegremdējamo mikseri - tādā veidā maisījums tiek saputots ātrāk un tas sanāk biezāks nekā manuāli maisot ar putojamo slotiņu.

Uz piezīmes. Biezāka ir vaniļas glazūra, kuras gatavošanā piena vietā izmantots krējums ar vismaz 33% tauku saturu. Ja jums patīk plānāka struktūra, gatavošanas beigās varat ielej nedaudz vārīta ūdens.

Gatavošana ar karameli un sāli

Karameļu glazūra virtuļiem ir ļoti garšīga, nedaudz spoguļa, un ar to var pārklāt dažādus konditorejas izstrādājumus - smalkmaizītes, kūkas.

Procedūra:

1. Ūdenī iemērc 5 g želatīna.
2. Atsevišķi ielej 10 g cietes un 30 ml ūdens. Mēs sajaucam.
3. Sausā dziļā pannā ielej 150 g cukura un 1-2 tējkarotes citrona sulas, izkausē un sautē līdz karameļu brūnai.
4. Noņem no uguns, pakāpeniski ielej 70 ml ūdens un 130 ml bieza krējuma, neaizmirstot samaisīt. Liek atpakaļ uz uguns, pievieno šķipsniņu sāls un maisot vāra.
5. Karamelei pievieno cietes ūdeni un želatīnu un labi samaisa. Pagatavojiet vēl dažas minūtes
6. Mēs izlaižam caur sietu un ļaujam atdzist līdz trīsdesmit grādiem.

Pēc konsistences karamele izrādās nedaudz viskoza. Desertiem ērtāk uzklāt ar cepamo silikona otiņu. Pārkaisa ar šokolādes skaidiņām vai sasmalcinātiem valriekstiem.

No marmelādes

Neparasts glazūras variants ir marmelādes masa. Lai tas būtu smaržīgs un ar noteiktu garšu, ieteicams izvēlēties viena veida produktu, piemēram, ar ābolu, bumbieru vai ķiršu bāzi.

Sagatavojiet ēdiena gatavošanai:

• 200 g vienkāršas marmelādes;
• 4 ēd.k. l. Sahāra;
• 50 g sviesta;
• 2 ēd.k. l. skābais krējums.

Uz lēnas uguns izkausē marmelādi, sviestu un cukuru, neaizmirstiet laiku pa laikam apmaisīt ar silikona lāpstiņu. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, atzīmējiet laiku un vāriet ceturtdaļu stundas, maisot. Kad maisījums sāk sabiezēt, uguni var izslēgt. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un tad sāciet kūkas pārklāšanu.

Uz piezīmes. Glazūrā būs mazi marmelādes gabaliņi, kas nav paspējuši izšķīst. Tie izskatās ļoti jauki, bet, ja vēlas, tos var noņemt ar karoti.

Vienkārša cukura glazūra

Cukura glazūra tiek pagatavota no minimāla sastāvdaļu skaita, kas padara to īpaši pieejamu. Pēc garšas salds, ātri pagatavojams, viegli pagatavojams mājās un kļūs neaizstājams ātru un garšīgu recepšu cienītājiem.

Vienkārša saldā glazūra ir izgatavota no:

• 3 olu baltumi;
• 2 glāzes cukura (ieteicams pulveris)
• 2 tējk citronu sula.

Šai opcijai vispār nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana:

1. Trīs sastāvdaļas rūpīgi saputo ar mikseri vai iegremdējamo blenderi.
2. Pēc tam varat pievienot pilienu pārtikas krāsvielas vai izmantot tīrā baltā veidā.

Kakao glazūru izmanto, lai dekorētu mājās gatavotas kūkas un piešķirtu tai papildu garšas akcentus. Ar glazūru pārklāj kūkas, smalkmaizītes, mājās gatavotus cepumus, izmanto kā saldo mērci pankūkām, saldējumam un visu veidu desertiem. Ar glazūras palīdzību viņi veido uzrakstus uz kūkām, zīmē rakstus. Ar glazūru mājās gatavotas kūkas un pat jebkurš saldais ēdiens iegūst konkurētspējīgu izskatu un noteikti visos aspektos pārspēj rūpnīcā gatavotus konditorejas izstrādājumus.

Glazūras izgatavošana neprasa īpašas zināšanas un prasmes. To gatavo no pieejamajām sastāvdaļām – kakao pulvera, cukura, ūdens vai piena. Lai fondants būtu gluds un zīdains, glazūrai pievieno taukus. Tas var būt sviests, piens, trekns skābs krējums.

Pagatavot gardu glazūru nav grūti, taču prasme un pieredze nerodas uzreiz. Nezinot smalkumus, glazūra mēdz izrādīties pārāk bieza un sacietēt, pirms to uzklājat uz izstrādājuma. Vai arī pārāk šķidrs, un tāpēc notecina no kūkas uz trauka. Var saplaisāt pēc žāvēšanas vai izskatīties ne pārāk labi. Mēs jums pastāstīsim, kā pareizi pagatavot kakao glazūru, un atklāsim mazus noslēpumus, ar kuriem jūsu glazūra būs pēdējais pieskāriens lieliska deserta portretam.

Šokolādes glazūra no kakao pulvera kūkai

Šokolādes glazūra kūkai izrādās plastiska, sacietējot neveido blīvu garoziņu, ir bieza krēmveida konsistence, spīdīga, spīdīga virsma. Pareizi pagatavota glazūra nepil, pārklāj kūku ar vienmērīgu spoguļa virsmu, ir bagātīga šokolādes garša. Šo glazūru vislabāk var pagatavot no pirmās klases sviesta un tumšā kakao šķirnēm.

Sastāvdaļas receptei:

• sviests 50 g.
• piena 4 ēd.k. karotes
• cukurs 4 ēd.k. karotes
• kakao 1 ēd.k. karote

Kā pagatavot kakao glazūru kūkai:

1. Mazā katliņā uz lēnas uguns izkausē sviestu. Izkausētā sviestā ielej pienu un cukuru. Vāra, maisot, līdz cukurs izšķīst.
2. Pievieno kakao. Lai neveidotos kunkuļi, to var izsijāt caur sietu. Uzsildiet 1-2 minūtes. Glazūra gatava.
3. Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Tas nedaudz sabiezēs un nenopilēs no kūkas.

Šokolādes glazūra no kakao cepumiem

Glazūra pēc šīs receptes ir piemērota cepumiem, smalkmaizītēm, piparkūkām un kūkām. Tas sacietē, pārklāj produktus ar cietu sukādes matētu garoziņu, nelīp pie rokām. Šādus cepumus var likt bērniem skolā, nebaidoties, ka tie sasmērēsies. Cieto glazūru gatavo no tām pašām sastāvdaļām kā iepriekšējā receptē, bet produktus sajauc citā secībā.

Sastāvdaļas receptei:

• cukurs ½ glāzes
• kakao 1 ēd.k. karote
• piena 3 ēd.k. karotes
• eļļa ½ tējkarote

Gatavošanas metode:

1. Sajauc cukuru un kakao. Pievieno pienu (var pagatavot glazūru uz ūdens). Vāra uz lēnas loga, maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis un masa sāk putot.
2. Pašās beigās ielieciet sviestu. Maisa, līdz eļļa izšķīst. Eļļu vispār nevar ieliet. Tas piešķir glazūrai spīdumu un padara to mīkstāku.

Barības metode: Iemērciet priekšmetus karstā glazūrā, līdz tā ir atdzisusi. Ja jums nav laika, vienkārši uzsildiet saturu uz lēnas uguns.

Foto ar biezu kakao un skābā krējuma glazūru

Glazūra uz skābā krējuma izrādās bieza, tai ir raksturīgs piena skābums, neplūst, bet necukuro. Tas pārklāj produktu ar skaistu spīdīgu virsmu. Pa virsu glazūrai var veidot rakstus ar sviesta krēmu, torti dekorēt ar riekstiem, sukādes, marcipāna figūriņām.

Sastāvdaļas receptei:

• kakao 2 ēd.k. karotes
• pūdercukurs 4 ēd.k. karotes
• skābs krējums 2 ēd.k. karotes
• sviests 1 ēd.k. karote
• vaniļas cukurs ½ tējkarotes

Kakao un skābā krējuma glazūras pagatavošanas metode:

1. Bļodā samaisiet pūdercukuru, kakao, vaniļas cukuru un skābo krējumu. Liek uz vājākās uguns, vāra, nepārtraukti maisot 3-5 minūtes.
2. Noņemiet glazūru no karstuma. Iemaisa ēdamkaroti sviesta. Ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Uzklājiet uz produkta siltu.

Glazūra no kakao pulvera uz ūdens

Fotoattēls ar glazūru no kakao pulvera uz ūdens

Bieži rodas jautājums, kā padarīt mājās gatavotu kūku skaistu, ja tam nav īpašu māksliniecisko spēju un prasmju. Palīdzēt šokolādes glazūru. Uzklājiet to ar režģi uz gatavā produkta. Tas izrādīsies skaisti un garšīgi. Šiem nolūkiem tiek sagatavota vienkāršākā glazūra uz ūdens. Tas ir šķidrs, kad tas ir karsts, un, kad tas atdziest, tas sacietē, saglabājot rakstu.

Sastāvdaļas receptei:

• kakao pulveris 3 ēd.k. karotes
• cukurs ½ glāzes
• ūdens 3 ēd.k. karotes

Kā pagatavot kakao pulvera glazūru:

1. Sajauc cukuru un kakao pulveri. Pievieno ūdeni. Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Liek uz uguns un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Gatavo glazūru uzklāj uz kūkas, kamēr tā ir karsta. Tas ātri atdziest un sacietē. Ja matējums ir sacietējis pirms tā uzklāšanas, uzsildiet to vēlreiz.

Barības metode: Glazūru pēc šīs receptes var dekorēt ne tikai smalkmaizītes, bet arī saldējumu, biezpiena masu, pankūkas, biezu piena putru bērniem.

Kakao glazūra ir vienkāršākais un drošākais veids, kā dekorēt mājās gatavotus desertus. Priekšrocības ir tādas, ka glazūru ir ļoti viegli pagatavot, un, ja kaut kas noiet greizi, situāciju ir viegli labot. Tiesa, šim nolūkam nav lieki zināt, kā sagatavot kakao glazūru saskaņā ar visiem noteikumiem. Lai to izdarītu, izmantojiet zinošu pavāru trikus:

• Lai glazūra būtu gluda, viendabīga, bez kunkuļiem, sajauc kakao ar cukuru un vēl labāk ar pūdercukuru un tikai tad pievieno šķidrumu (pienu, ūdeni, skābo krējumu).
• Padariet glazūru spīdīgu ļauj sviestu vai tauku skābo krējumu.
• Pārāk bieza glazūra ir atkārtoti jāuzsilda, pievienojot nedaudz ūdens vai piena. Lai sabiezinātu reto glazūru, pievieno pūdercukuru un masu vāra 1-2 minūtes uz mazas uguns.
• Pirms lietošanas ļaujiet glazūrai nedaudz atdzist. Karstas glazūras šķidrums. Viņa vienkārši uzslīdēs uz šķīvja.
• Lai glazūrai piešķirtu interesantu garšu, masai var pievienot vaniļas cukuru, citrona miziņu, konjaku vai rumu.
• Karsto glazūru nevajadzētu uzklāt virs sviesta krēma. Eļļa izkusīs. Šiem nolūkiem izmantojiet glazūras, kurās nav cukura. Pārklājiet produktu ar glazūru, kad tas ir gandrīz atdzisis.

konditorejas glazūra ir salds pusfabrikāts, kas paredzēts dažādu konditorejas izstrādājumu segšanai. Šis produkts piešķir desertiem pievilcīgāku izskatu un uzlabo to garšas īpašības. Pat visparastākā kūka pēc glazūras pārklāšanas iegūst īpašu garšu un aromātu. Nereti ar konditorejas glazūru tiek klātas ruletes, kūkas, saldumi, vafeles, kā arī saldējums, zefīri un saldie sieri.

Šobrīd ir četri galvenie šī pusfabrikāta veidi:

• šokolādes glazūra (ganache) - divdesmit pieci procenti sastāv no dabīgiem kakao produktiem, un šis skaitlis ietver divpadsmit procentus kakao sviesta;
• piena glazūra - satur kakao pulveri (15%), piena pulveri (12%), kakao sviestu (5%), piena taukus (2,5%);
• baltā glazūra - tajā ietilpst kakao sviests (10%), piena pulveris (14%), trekns piena produkts (2,5%);
• pūdercukurs - septiņdesmit astoņus procentus veido cietvielas, kā arī cukurs un attīrīts ūdens.

Turklāt ir arī karaliskā glazūra, taču to parasti izmanto nevis kā krēmu, bet gan konditorejas izstrādājumu dekorāciju veidošanai. No šāda pusfabrikāta ir ērti izgatavot gan vienkāršas figūras, gan ļoti sarežģītas kompozīcijas.

Ļoti izplatītas ir arī spoguļa un krāsainas konditorejas glazūras. Pirmajā gadījumā produktu gatavo ar želatīnu, bet otrajā - ar pārtikas krāsvielu. Sajaucot šos divus pusfabrikātus, tiek iegūta neparasta, bet ļoti oriģināla glazūra.

Mūsdienās konditorejas glazūru var iegādāties gandrīz katrā veikalā pie saldumiem. Parasti tas izskatās kā šokolādes tāfelīte vai mazi diski (skatiet fotoattēlu). Pirms lietošanas saldais pusfabrikāts jāizkausē līdz 55 grādu temperatūrai. Arī jau izkausētu glazūru var pārdot, piemēram, tūbiņās vai spainīšos.

Kā mājās pagatavot konditorejas glazūru?

Lai pareizi pagatavotu konditorejas glazūru mājās, tā sagatavošanas procesā ieteicams ņemt vērā dažus smalkumus.

• Pašdarināta glazūra nedrīkst būt pārāk plāna vai ļoti bieza. Abos gadījumos ar produktu būs neērti strādāt. Konditorejas glazūras konsistencei vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
• Glazūras pagatavošanai labāk izmantot mājās gatavotu pūdercukuru. Turklāt to ir ļoti viegli izdarīt pats. Lai to izdarītu, jums vienkārši rūpīgi jāsasmalcina granulēts cukurs kafijas dzirnaviņas.
• Parasto ūdeni var aizstāt ar dabīgu citronu sulu. Tas piešķirs glazūrai bagātīgāku garšu un aromātu. Ja vēlaties, citronu sulu var sajaukt ar ūdeni.
• Mājas glazūrai ieteicams pievienot olas. Šie produkti sabiezē tā konsistenci, kā arī piešķir tai dzeltenu nokrāsu.
• Ja glazūru gatavo kūkām, tad tās sastāvā ieteicams iekļaut sviestu. Tātad saldais pusfabrikāts kļūst maigs un mīksts, un konsistence atgādina krēmu.
• Konditorejas izstrādājumu glazūra kļūs daudz košāka un pievilcīgāka, ja tai pievienosi pārtikas krāsvielas, pateicoties kurām produktu var krāsot pilnīgi jebkurā krāsā.
• Šo produktu nav ieteicams gatavot no gāzētas šokolādes.

Zemāk esošajā tabulā parādīti vairāki veidi, kā pagatavot mājās gatavotu konditorejas glazūru, ko iesakām izmantot katram no jums.

Vārds	Sastāvdaļas
klasiskā glazūra	Divi simti gramu pūdercukura, četras ēdamkarotes karsta vārīta ūdens.	Sastāvdaļas sajauc vienā bļodā un liek uz minimālas uguns. Pēc tam, kad glazūra ir pagatavota, līdz tā iegūst vienmērīgu konsistenci. Bieži vien tas aizņem ne vairāk kā septiņas minūtes. Gatavo produktu izmanto uzreiz pēc sagatavošanas.
glazēšana ar olu dzeltenumiem	Pusotra glāzes pūdercukura, trīs ēdamkarotes apelsīnu sulas, pieci olu dzeltenumi.	Vispirms dzeltenumus sajauc ar apelsīnu sulu, pēc tam tos kārtīgi sakuļ ar mikseri. Saputojot, maisījumam pamazām pievieno pulveri un visu samaisa, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Gatavo glazūru uzklāj cepumiem vai kādam citam miltu izstrādājumam un sūta uz simts grādiem uzkarsētu cepeškrāsni žāvēšanai.
glazūra ar rumu	Trīs ēdamkarotes ruma, glāze pūdercukura, ēdamkarote ūdens.	Pulveri izsijā caur smalku sietu, apvieno ar norādītajiem šķidrumiem un rūpīgi samaisa. Pēc tam gatavo glazūru uzklāj saldajiem produktiem.
šokolādes glazūra	Ēdamkarote sviesta, pūdercukurs un šokolāde (katra simts grami), trīs ēdamkarotes ūdens.	Šokolādi aplej ar nepieciešamo ūdens daudzumu un karsē, līdz tā pilnībā izkususi. Iegūtajai šokolādes masai pievieno eļļu un pulveri, pēc tam visu samaļ viendabīgā maisījumā.
proteīna glazūra	Viens olas baltums, tējkarote citrona sulas, glāze pūdercukura.	Olbaltumvielas saputo, līdz parādās putas, tajā iesijā pulveri un pievieno sulu. Masu kārtīgi samaisa, un tad ar to iepilda speciālu šļirci, ar kuras palīdzību no šāda veida glazūras var izveidot dažādus rakstus uz desertiem.

Iepriekš minēto glazūru veidu galvenā priekšrocība ir tā, ka tie satur tikai dabīgas sastāvdaļas. Pamatojoties uz to, šādus saldos pusfabrikātus var droši uzskatīt par produktiem, kas ir noderīgi ķermenim.

Konditorejas glazūra ir ļoti gards pusfabrikāts un neaizstājams produkts daudzu desertu gatavošanā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus