Mājas olu krēma kūka. Video recepte olu krēma kūku “Gulbji” pagatavošanai. Portugāļu klasiskā kārtainā mīkla ar gardu krēmu

Biezpiena kūka ir salds populārs gardums, ko var viegli pagatavot mājās – tikai jāievēro noteiktas tehnoloģijas. Mūsdienās tās pagatavošanai ir daudz recepšu, kurās izmanto dažāda veida glazūru un pildījumus. Choux deserti ietver arī tos, kas ir gatavoti no choux mīklas un kuriem ir attiecīgi iegarena un apaļa forma. Eklēriem vienmēr ir salds pildījums un virsū klāts ar glazūru, bet profiterolus gatavo ne tikai ar krējumu, bet arī ar sēnēm, gaļu un dārzeņiem un bieži pasniedz ar boršču un zupu.

Trauka kaloriju saturs ir atkarīgs no tā sastāvdaļām un svārstās no 269 līdz 400 kcal. Šajā materiālā mēs aplūkosim soli pa solim receptes ar fotogrāfijām vairākās interpretācijās.

Biezpiena kūkas ar iebiezinātu pienu

Jums būs nepieciešams:

Mīklai:

• 4 olas;
• 100 g sviesta;
• 0,5 glāzes piena un ūdens;
• Glāze miltu;
• Šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• Bundzīte iebiezināta vārīta piena;
• 150 g sviesta;
• Jebkuri rieksti (pēc izvēles).

Dekorēšanai (pēc izvēles):

• 100 g baltās vai tumšās šokolādes.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Dziļā traukā ielejiet ūdeni un pienu, pievienojiet sviestu, pagaidiet, līdz tas izkusīs, pievienojiet sāli, visas sastāvdaļas uzvāra;
2. Vārošo masu ar koka lāpstiņu kārtīgi samaisa riņķī, tad pievieno miltus un ātri samaisa;
3. Samaziniet liesmu zem katla līdz minimumam un maisiet mīklu, līdz tā saritinās bumbiņā un viegli atdalās no trauka sieniņām (šis process aizņems vienu minūti);
4. Izslēdziet gāzi, ielieciet mīklu atsevišķā traukā, lai tā atdziest (15 minūtes);
5. Mīklas maisījumam pa vienai pievieno olas un katru reizi kārtīgi samaisa. Rezultāts būs spīdīga un viskoza masa;
6. Pārklājiet cepešpannu ar augu eļļu un ielieciet mīklu ar konditorejas šļirci vai tējkaroti;
7. Iestatiet cepeškrāsns temperatūru uz 190 grādiem un cepiet mājās gatavotus olu krēma pīrāgus 20 minūtes. Izslēdzot cepeškrāsni, kārumu uzreiz neizņemam. Ļaujiet tai nostāvēties vēl 10 minūtes, līdz tas kļūst zeltains un nedaudz izžūst. Nav ieteicams visu šo laiku atvērt cepeškrāsni - mīkla var nokrist;
8. Krēmam nedaudz izkausētu sviestu sakuļ ar iebiezināto pienu. Mēs piepildām “zavarnushki”, izmantojot konditorejas maisiņu (vai nogriežam vienu pusi un piepildām ar karoti).

Sadaliet šokolādi gabaliņos un izkausējiet ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī. Desertu pārkaisa ar šokolādes maisījumu.

Kūkas ar proteīna krēmu

Biezpiena kūkām ar proteīna krēmu ir vissmalkākais pildījums, kas desertam piešķirs pievilcīgu aromātu un neaizmirstamu garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 g granulēta cukura;
• Glāzi ūdens;
• 5 olas;
• 120 ml piena;
• 3 vāveres;
• 100 g sviesta;
• 3/4 glāzes miltu;
• 2 šķipsniņas sāls.

Soli pa solim olu krēma kūku recepte:

1. Apvienojiet sviestu ar pienu un ½ tasi ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstiet visu laiku maisīt. Samazināsim liesmu, pievienojam sāli, cukuru, pievienojam miltus. Maisa divas minūtes, līdz veidojas viendabīgas vielas gabaliņš;
2. Ļaujiet masai atdzist un iecilāt olas, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz mīkla ir viendabīga;
3. Paši, izmantojot konditorejas šļirci, izvelkam kūkas un cepam 220 grādos 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un pabeidziet cept desertu 5-7 minūtes. Neatveriet cepeškrāsni, kamēr tā nav pilnībā atdzisusi;
4. Atlikušajā ūdenī izšķīdina cukuru un vāra sīrupu. Baltumus kārtīgi sakuļ ar sāli, nepārtraukti putojot pievieno sīrupu, lai olas nepārvārās, un maisījumu atdzesē;
5. Piepildiet mīklas izstrādājumu ar proteīna krēmu.

Salds deserts ar krējumu

Šim kulinārijas brīnumam būs nepārspējama garša ar svaigām avenēm krēmā. To var aizstāt arī ar ķiršiem, zemenēm un jāņogām.

Sastāvdaļas:

• 0,5 glāzes miltu;
• glāze krējuma;
• 60 g sviesta;
• Sauja aveņu;
• 0,5 glāzes ūdens;
• 2 olas;
• 20 g pūdercukura;
• Šķipsniņa jūras sāls;
• 10 ml olīveļļas.

Kā pagatavot choux konditorejas izstrādājumus:

1. Sviestā ielej ūdeni, pievieno sāli un uzvāra. Ātri pievieno miltus, uzvāra un kārtīgi samaisa;
2. Nepārtraukti maisot, pievienojiet olas un mīciet mīklas maisījumu. Mēs iemērcam ēdamkaroti aukstā ūdenī un novietojam sagataves uz cepešpannas, iepriekš ieeļļotas ar olīveļļu;
3. Nākotnes “zavarnushki” cepam mājās 200 grādu temperatūrā 10 minūtes, tad samazinām līdz 180 grādiem un cepam vēl 6-7 minūtes;
4. Saputo saldo krējumu ar pulveri, pievieno avenes;
5. Lai atbrīvotos no liekā gaisa, caurduriet produktu ar zobu bakstāmo, ļaujiet tam atdzist, sagrieziet to sānos ar nazi un piepildiet ar krēmu.

Šo garšīgo krēmīgo kārumu var pasniegt ar kakao, tēju vai jebkuru citu dzērienu, kas jums patīk.

Biezpiena gredzeni ar biezpiena krēmu

Produkta sastāvs:

• 200 ml ūdens;
• 4-5 olas;
• 200 g miltu;
• 100 g margarīna vai sviesta;
• Šķipsniņa sāls.

• 35 g iebiezinātā piena;
• 160 g biezpiena;
• Paciņa vaniļas cukura;
• 50 g pūdercukura;
• 90 g sviesta;
• Pūdercukurs - apkaisīšanai.

Ēdienu gatavošanas plāns:

1. Vispirms gatavosim mīklu choux konditorejas izstrādājumiem: ņemam vidēju kastroli, ieliekam tajā sviestu, pielejam ūdeni, pieberam sāli un liekam uz liesmas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un iesijā miltus tieši verdošā ūdenī. Maigi, bet tajā pašā laikā intensīvi visu samaisa, noņemot gabaliņus;
2. Pēc mīklas masas pārvēršanas viendabīgā bumbiņā un nedaudz atpaliekot no trauka sieniņām, trauku noņem no liesmas un tā saturu pārliek citā bļodā. Ļaujiet tai atdzist;
3. Pēc tam pievienojiet vienu olu un sakuliet, izmantojot mikseri ar jebkuru pielikumu. Kad iepriekšējā ola ir pilnībā izšķīdusi mīklā, tikai tad ievadiet nākamo;
4. Ievietojiet gatavošanas maisiņā smalko mīklas izstrādājumu un paņemiet tai zobainu stiprinājumu (10 mm diametrā). Bet jūs varat ņemt lielāku sprauslu. Novietojiet sagataves gredzenu veidā ar diametru 6-7 cm uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru;
5. Produktus liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 10-15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un turpiniet cept 25 minūtes;
6. Tagad jāsagatavo biezpiena krēms: saputo izkausēto sviestu ar vaniļas cukuru un pulveri;
7. Mazās porcijās pievieno iebiezināto pienu un puto apmēram 2 minūtes. Tālāk liekam biezpienu, kuru vispirms izberžam caur sietu. Sasitīsim visu labi.

Tagad sagrieztos, atdzesētos olu krēma gredzenus vari pildīt ar gardu krēmu. Pirms pasniegšanas biezpiena olu krēma kūku bagātīgi apkaisa ar pūdercukuru.

Ātrā kārtainā mīkla

Jums būs nepieciešams:

• Viens vistas dzeltenums;
• 250 ml piena;
• 20 g sviesta;
• Puskilograms kārtainās mīklas bez rauga;
• 3 tējkarotes miltu;
• Vaniļa - pēc garšas;
• 4 lielas karotes granulētā cukura.

Kā pagatavot olu krēma kūku:

1. Viegli atkausējiet testa slāņus, sagrieziet tos kvadrātos, jums vajadzētu iegūt apmēram deviņus no tiem no katra slāņa;
2. Katru gabalu salokām, ar asu nazi izdarām 2 iegriezumus, lai neiznāk līdz galam;
3. Izvērsim laukumu un tajā pašā laikā pārklājam divus stūrus, līdz iegūstam "laivu";
4. Novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 220 grādiem, apmēram 20 minūtes, līdz tās kļūst brūnas;
5. Krēmam uzvāra 200 ml piena ar granulētu cukuru;
6. Bļodā samaļ dzeltenumu ar miltiem, pievieno atlikušo pienu, kārtīgi izmaisa, lej traukā;
7. Tievā strūkliņā pievieno pienu, kas vārīts ar cukuru, atceroties nepārtraukti maisīt;
8. Trauku liek uz mazas liesmas, visu laiku maisot vāra, līdz krēms sāk sabiezēt;
9. Noņemiet to no uguns, aromatizējiet ar vaniļu un sviestu, ļaujiet tai atdzist;
10. Izņemiet gabalus no cepeškrāsns. Vidu nedaudz piespiež ar karoti, lai pievienotu vairāk krējuma. Ar to pildīsim konditorejas šļirci vai karoti un pildīsim kārtaino mīklu.

Varat to apkaisīt ar pūdercukuru vai izrotāt ar jebkuru ogu.

Video: Recepte olu krēma gredzeniem ar biezpiena krēmu

Gredzeni, bumbiņas, profiteroles, Pastéis de nata (portugāļu), pakaviņi, Glagolitics - eklēra kūkām ar olu krēmu var būt dažādi nosaukumi un formas. Taču būtība paliek nemainīga: maigas, aromātiskas un gaisīgas kūkas, kas pildītas ar vieglu un patīkamas garšas krēmu, kas kūst mutē. Mīklu šī deserta pagatavošanai veido diezgan bieza, tāpēc ar konditorejas maisiņa palīdzību eklēriem var piešķirt pavisam citas formas, un olu krēma pagatavošanai ir ļoti daudz iespēju.

Šodien mēs apskatīsim pāris populāras receptes un pastāstīsim, kā mājās ātri un vienkārši pagatavot gardu olu krēmu olu krēma kūkām. Choux mīklu nav grūti pagatavot, un nav jābaidās ar to sajaukt. Ēdienu gatavošana prasa maz laika, un pat nepieredzējuša mājsaimniece, kura tikai sāk savu sarežģīto kulinārijas eksperimentu ceļu, var tikt galā ar uzdevumu.

Mājas olu krēma kūka

Šāda deserta gatavošanas pamats ir pareiza choux mīkla. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• Viena glāze ūdens.
• 250 g miltu.
• 100 g krējuma eļļas
• Smalka sāls.
• Piecas līdz sešas vistas olas.

Mīklas gatavošanas process

Pirms gatavošanas jums ir jāizgatavo pamatne - sagataves. Tie var būt pilnīgi dažāda izmēra un formas, par laimi mīklas biezā konsistence ļauj īstenot jebkuru kulinārijas ideju.

Ielejiet ūdeni traukā un uzlieciet uguni. Pievienojiet tur čuksti sāli un sviestu. Nedaudz samaisiet un uzvāra šķidrumu. Pamazām pievienojot miltus, neaizmirstiet enerģiski maisīt. Temperatūras ietekmē mīkla sabrūvēs, kļūs biezāka un stiprāka. Tiklīdz mīcīšanas laikā tā sāk attālināties no trauka sienām, mīkla ir gatava un to var noņemt no uguns.

Atsevišķā bļodā ar mikseri labi sakuļ sešas vistas olas. Tiklīdz parādās bālganas putas, pievienojiet tās mīklai. Rūpīgi samaisiet to ar miksera putotāju vai koka lāpstiņu. Pamatne, kur tiks likts olu krēms olu krēma kūkām, ir gatava.

Atliek tikai ieliet mīklu plastmasas maisiņā vai speciālā konditorejas maisiņā un izdalīt to vajadzīgajā daudzumā uz pergamenta papīra. To jau vajadzētu likt uz cepešpannas. Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 180 grādu temperatūrai. Eklēri jācep apmēram 15-20 minūtes, nepārtraukti uzraugot procesu.

Vienkāršs olu krēms

• Simts grami cukura.
• 500 ml piena.
• 200 g sviesta.
• Viens galds. karote miltu.
• Trīs olas.
• Miziņa no viena citrona.
• Pāris baltās šokolādes kubiņu (kūku dekorēšanai).

Kā gatavot

Pannā ielej gandrīz visu pienu. Pāris ēdamkarotes atstāj olu masai. Kamēr piens vārās, pagatavo vistas olu, izsijātu miltu un granulētā cukura, citrona miziņas un piena maisījumu. Ielejiet to verdošā pienā. Vienkārši dariet to uzmanīgi, plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot šķidrumu.

Jūs pats pamanīsit, kā vienkāršais olu krēms pamazām sāk kļūt biezāks un biezāks. Šajā brīdī varat pievienot mīkstu sviestu. Sajauc masu. Turiet uz uguns vēl pāris minūtes un noņemiet. Ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Mēs esam iesnieguši vienkāršāko recepti olu krēma kūku pagatavošanai mājās. Krējuma pildījumu jūs varat ievietot sagatavēs jebkurā ērtā veidā. Kāds pārgriež eklērus uz pusēm un pusītes pārklāj ar krēmu. Citas saimnieces krēmīgo masu ievieš, izmantojot speciālu šauru uzgali, kas komplektā nāk ar konditorejas maisiņu. Daži pat izmanto parastu medicīnisko šļirci bez adatas.

Ja jums nav laika vai vēlēšanās gatavot choux mīklas izstrādājumus, to vienmēr var aizstāt ar veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Arī no šīs pamatnes pagatavotā olu krēma kūka izrādīsies pārsteidzoši garšīga un ēstgribu. Starp citu, no kārtainās mīklas var izveidot apbrīnojami skaistus groziņus, kas kļūs par īstu rotājumu jebkuram svētku galdam.

olu krēms

Cilvēki, kuri nelieto pienu vai vistu olas, bet mīl baudīt gardus un aromātiskus eklērus, bieži izvēlas receptes, kurās krēms tiek pagatavots, nepievienojot olu masu.

Jums būs nepieciešams

• Viena glāze piena.
• 250 grami pūdercukura.
• 2 ēdamkarotes izsijātu kviešu miltu.
• Nedaudz vaniļas.
• Simts grami sviesta.

Lai pagatavotu olu krēmu bez olām, sajauciet pienu ar pūdercukuru un novietojiet šo maisījumu uz vidējas uguns. Mēs gaidām, kad cukurs pilnībā pazudīs no redzesloka. Tagad pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Neaizmirstiet sajaukt. Šo maisījumu vāra, līdz sākas sabiezēšanas process. Pēc tam to noņem no uguns un atdzesē. Lai uz krēma neveidotos nevajadzīga garoziņa, trauku pārklāj ar plastmasas apvalku.

Kad masa atdzisusi, pievieno mīkstu sviestu. Tas padara olu krēmu olu krēma kūkām pūkainu un gaisīgu. Speciālisti iesaka sviestu pirms pievienošanas kārtīgi sakult ar mikseri. Krēms ir gatavs lietošanai.

Krējums bez olām un piena

Šī ir viena no iecienītākajām receptēm starp veģetāriešiem un cilvēkiem, kuri nepieņem piena produktus nekādā veidā. Šis krēms ir lieliski piemērots ne tikai kūkām un profiterolēm, bet arī kūkām un citiem desertiem. Tas nesatur olas vai pienu. Kā aizstājēju izmanto kokosriekstu skaidiņas un kokosriekstu piena pulveri.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• Divas glāzes ūdens.
• Trīs galds. karotes miltu.
• Tikpat daudz ēdamkarotes kokosriekstu piena (sausā).
• 250 grami pūdercukura.
• Kokosriekstu skaidas (kūku apkaisīšanai).

Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt parasto cukura sīrupu. Ūdenim pievieno cukuru un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Kad tas izšķīst, šķidrumam pievienojiet kokosriekstu piena pulveri un miltus. Ja vēlaties, lai kokosriekstu “notis” būtu vēl spēcīgākas, kokosriekstu skaidiņas var pievienot tieši krēmam.

Pagatavojiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs. Noņemiet no karstuma un ļaujiet krēmam nedaudz atdzist un sasniegt istabas temperatūru. Tagad to var izmantot kā pildījumu desertiem.

Gavēņa olu krēms

Šķiet, ka badošanās laikā cilvēki ēd tikai maigus un bezgaršīgus ēdienus. Patiesībā pieredzējušas un slinkas mājsaimnieces jau sen ir lutinājušas savu mājsaimniecību ar desertiem ar liesu olu krēmu. Spriežot pēc atsauksmēm, tas nav sliktāks par klasisko versiju. Šāds krēms būs veselīgāks un pēc garšas maigāks, un tā kaloriju saturs ir par kārtu mazāks nekā olu krēma pamatnei, kas izgatavota no sviesta, piena un olām.

• Viena glāze pūdercukura.
• Tikpat daudz vārīta ūdens.
• Divi galdi. karotes miltu.
• Vanilīns.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un pūdercukura. Nelielā traukā sajauc pāris ēdamkarotes ūdens un miltus. Ir svarīgi, lai tajā nebūtu gabaliņu. Uzmanīgi un pakāpeniski pievieno miltu maisījumu sīrupam. Neaizmirstiet, ka procesā ir ļoti svarīgi kontrolēt ne tikai biezuma pakāpi, bet arī izvairīties no apdeguma pēdu veidošanās. Svarīgs un galvenais noteikums ir olu krēma kārtīga un gandrīz nepārtraukta maisīšana tā pagatavošanas laikā.

Tiklīdz maisījums atgādina bieza skābā krējuma konsistenci, noņemiet to no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sviesta pūkainībai. Bet arī bez tā krēms izrādīsies pārsteidzoši gaisīgs un viegls. Lai panāktu šādu pūkainību no masas, kas izveidota, nepievienojot pienu un vistas olas, dažas mājsaimnieces iesaka saputot jau atdzesēto krējumu, izmantojot mikseri.

Augļu olu krēms

Oriģinālāku desertu cienītājiem iesakām pagatavot augļu olu krēmu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

Sajauc pulveri ar pienu un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri, līdz pazūd pēdējais kunkulītis. Pievienojiet nelielu šķipsniņu kardamona. Novietojiet maisījumu uz lēnas uguns un uzkarsējiet. Tagad kārta pūdercukuram. Mēģinām maisījumu sajaukt tik rūpīgi, lai viss cukurs izšķīst. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, noņem no uguns un vēlreiz sakuļ ar mikseri, pamazām pievienojot augļu biezeni.

1. Pirmais solis ir sagatavot gaisīgo mīklu. Paņemu nelielu ērtu pannu un ieleju tajā attīrītu ūdeni. Pievienošu kubiņus un šķipsniņu sāls.

2. Novietojiet trauku uz uguns un turiet, līdz tas vārās.

3. Vārošajam maisījumam pievieno kvalitatīvu un visu kārtīgi samaisa. Turpiniet gatavot apmēram 2 minūtes, līdz iegūta bieza, viendabīga konsistence.

4. Atstājiet maisījumu atdzist. Mājās to var izdarīt ātri, atverot logu ziemā un tikai vasarā.

5. Pēc tam es sāku. Process ir soli pa solim, pēc katras vistas olas izsišanas masu kārtīgi samaisu. Rezultāts ir viskoza, viendabīga konsistence.

6. Tagad es pārklāju cepešpannu ar īpašu cepampapīru cepšanai. Tam ir eļļaina virsma impregnēšanas dēļ un neļauj cepšanai pielipt.

Ar ēdamkaroti lieku uz tās nelielas mīklas bumbiņas vidējā attālumā vienu no otras.

7. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 grādiem un ievietojiet tajā cepešpannu ar preparātu uz 20 minūtēm līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samazināšu cepeškrāsns temperatūru līdz 160 un atstāju mīklu tajā vēl uz 10-15 minūtēm nožūt.

8. Klasiskās kūkas gatavo ar. Lai to pagatavotu, ņemu nelielu katliņu un tajā ieberu cukuru un miltus, kārtīgi samaisu sausās sastāvdaļas.

9. Pēc tam ielejiet un uzlieciet uz vidējas uguns. Vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot maisījumu. Pēc tam noņemu no plīts un atstāju atdzist. Principā mīklas un krējuma gatavošanas procesus var kombinēt un, kamēr mīkla atdziest vai cepas, mums ir laiks pagatavot atlikušās garšīgo eklēru sastāvdaļas.

10. Kad olu krēma pamatne krēmam ir atdzisusi, pievieno sviestu un visu kārtīgi samaisa.

11. Lai pagatavotu, es nelielā katliņā sajaucu cukuru, kakao pulveri, sviestu un pienu.

12. Uzlieku traukus uz plīts un visu salieku līdz viendabīgam, šķidram maisījumam, maisot.

13. Mājas eklērus var pildīt vienkārši pārgriežot uz pusēm un piepildot ar krēmu, bet efekts būs nedaudz savādāks. Vislabāk izmantot kulinārijas maisiņu, ar kura palīdzību caur nelielu caurumu bulciņu iekšējo tukšumu piepilda ar smalku pildījumu.

14. Pārklājiet kūku augšdaļu ar glazūras sietu. Lai to izdarītu, varat izmantot parastu plastmasas maisiņu, izveidot tajā nelielu caurumu un izspiest caur to plānu šokolādes glazūras strūklu, zīmējot rakstus. Tagad eklēri ir gatavi kalpošanai. Labu apetīti!

• Sajauc olas un cukuru, pievieno miltus. Pagatavo plānu mīklu. Cepšanas pannu vai cepešpannu ieziež ar eļļu, pārkaisa ar miltiem un ar karoti liek mīklu. Tam vajadzētu nedaudz izplatīties. Ar karoti izlīdzina kūkas. Uzkarsē cepeškrāsni. Novietojiet cepešpannu un cepiet kūkas, līdz tās kļūst dzeltenas un malas ir zeltaini brūnas.
• Izņemiet karstmaizes un sarullējiet tās no vienas malas. Lai mīkla neatdziest un nesaplīst, tas jādara ļoti ātri. Varat to vienkārši ripināt ar rokām vai arī valkāt sadzīves cimdus. Biskvīta mīkla karsta ir diezgan vijīga, tāpēc paliks tādā formā, kādā tika rullēta. Ātrām kūkām varat pagatavot jebkuru sviesta krēmu: jo vairāk sviesta, jo labāka forma.
• Sajauc cukuru un miltus, iecilā olu, samaisa. Ielejiet siltu pienu, samaisiet, uzlieciet uguni. Vāra, nepārtraukti maisot. Kad krēms kļūst biezs, noņem un atdzesē. Kad tas ir auksts, pievienojiet izkausētu sviestu un vaniļu. Sakuļ līdz gludai. Forši. Izmantojot konditorejas šļirci vai parasto maisiņu, ielejiet krējumu sagatavotajās kūkās.

Biezpiena pīrāgu ir viegli pagatavot mājās, ja pārzini dažas tehnoloģijas nianses. Produkti ir pūkaini, mīksti un garšīgi, pateicoties pareizi mīcītai mīklai, dažādu pildījumu izmantošanai un glazūras iespējām. Pārsteidziet savus viesus ar brīnišķīgiem konditorejas izstrādājumiem!

Kā pagatavot olu krēma kūku

Visizplatītākais deserts, kura pamatā ir choux mīklas izstrādājumi, ir eklērs. Tas ir iegarenas formas, pildīts ar saldo krējumu un pārklāts ar spīdīgu glazūru. Kā pagatavot eklērus, ir noderīgi zināt katrai mājsaimniecei. Biezpiena kūku gatavošana sākas ar mīklas mīcīšanu. Tās īpatnība ir miltu un olu brūvēšana ar verdošu ūdeni. Pateicoties tam, masa iegūst lokanību, gludumu un spīdumu.

Krēms

Klasiskais pildījums šāda veida cepšanai ir olu krēms, ko var pagatavot pēc vairākām receptēm. Šeit ir daži piemēri, kā pildīt eklērus:

• olu krēms;
• putukrējums;
• saputots vārīts iebiezinātais piens ar sviestu;
• šokolādes krēms;
• krējuma olu krēms;
• sviesta krēms;
• biezpienu saputo ar iebiezināto pienu.

Glazūra

Ne katrs mājas pavārs prot pagatavot glazūru eklēriem, lai gan bez tās kūkas nebūs ēstgribas. Glancēta apdare piešķirs jūsu maizes izstrādājumiem gatavu izskatu un saglabās to svaigumu. Lai to pagatavotu, cukurs jāsasmalcina līdz pulverim, jāizsijā, jāsajauc ar ūdeni vai citrona sulu. Jūs varat pagatavot glazūru, pievienojot olas, taču šim pārklājumam pēc uzklāšanas ir nepieciešama žāvēšana cepeškrāsnī.

Mīklu

Vissvarīgākais sagatavošanas punkts ir mīklas konditorejas izstrādājumiem. Tajā ietilpst milti, ūdens, sviests vai margarīns, olas. Garšojiet maisījumu ar sāli un cukuru, nomainiet ūdeni ar pienu vai skābo krējumu, lai iegūtu maigu, maigu garšu. Vispirms uzvāra sālītu ūdeni ar sviestu, tad uzvāra ar to miltus un pa vienai pievieno olas. Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Biezpiena kūkas recepte

Ikvienam iesācējam pavāram būs nepieciešama olu krēma kūkas recepte, pēc kuras var izcept gardus eklērus ar gardu krēmu un spīdīgu glazūru. Sāciet apgūt gatavošanu ar vienkāršām metodēm - cepiet kūkas ar krējumu no biezpiena un iebiezinātā piena, un tad jūs varat sarežģīt uzdevumu, cepot produktus ar sviestu vai olbaltumvielu krēmu. Ēdienu gatavošanas recepte ar soli pa solim sniegtiem norādījumiem jums palīdzēs.

Eklēri

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 260 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.

Eklēru ar olu krēmu recepte palīdzēs pagatavot gardas kūkas – tādas, kādas gatavotas franču konditorejas veikalā. Šokolādes glazūra un gardais olu krēma pildījums piešķir tiem īpašu šiku. Pirms pusdienām vai brokastīm labāk uzņemt kādu kaloriju kārumu, lai nepieņemtos papildu mārciņas. Kūkas ir optimāli apvienot ar tēju, kafiju vai karstu kakao.

Sastāvdaļas:

• olas – 4 gab.;
• milti - 0,18 kg;
• sviests - 100 g;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• sāls - šķipsniņa;
• baltais cukurs - 10 g;
• piens - 2 glāzes;
• pūdercukurs - 80 g;
• dzeltenumi - 2 gab.;
• vanilīns - uz naža gala;
• ciete - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ar sviestu ielej ūdeni, pievieno sāli, izkausē, pievieno miltus. Nepārtraukti maisot, uzvāra maisījumu, atdzesē, nepārtraukti putojot, pa vienai pievieno olas. Mīcīt mīklu.
2. Izmantojot konditorejas maisiņu, sagrieziet kūkas sloksnēs, atstājot starp tām nelielu attālumu.
3. Cep 10 minūtes 220 grādos, pēc tam 15 minūtes 190 grādos.
4. Sajauc pienu ar pusotru ēdamkaroti miltu un cieti. Apvienojiet ar dzeltenumu biezeni, cukuru, vanilīnu. Krēmu mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu četras minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
5. Pilda eklērus ar krējumu un dekorē ar kausētu šokolādes glazūru.

Ar proteīna krēmu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 223 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Biezpiena kūku ar proteīna krēmu recepte pavāriem iemācīs pagatavot desertu ar pildījumu, kas atgādina bērnības garšu. Šajos eklēros ir mazāk kaloriju nekā tiem, kas satur olu krēmu, taču tos arī nevajadzētu bieži nēsāt līdzi vai lietot naktī. Maigais, gaisīgais pildījums piešķir ceptiem izstrādājumiem cēlu garšu un pievilcīgu aromātu, kas patīk visiem cepšanas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• piens - 120 ml;
• ūdens - stikls;
• sviests - 100 g;
• olas - 5 gab.;
• olbaltumvielas – 3 gab.;
• cukurs - 200 g;
• milti - 3/4 tase;
• sāls - 2 šķipsniņas.

Gatavošanas metode:

1. Eļļu sajauc ar pusi porcijas ūdens, pienu un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Samazina uguni, saldina, pievieno sāli, pievieno miltus. Maisa divas minūtes, līdz izveidojas gluda bumbiņa.
2. Maisījumu atdzesē, pievieno olas, maisot ar lāpstiņu, līdz mīkla kļūst viendabīga.
3. Izmantojot konditorejas maisiņu, salieciet profiterolus un cepiet 20 minūtes 220 ° C temperatūrā. Samazina temperatūru līdz 160C, vāra septiņas minūtes, atdzesē.
4. Atlikušajā ūdenī izšķīdina cukuru un uzvāra sīrupu. Olu baltumus saputo ar sāli, pievieno sīrupu, nepārtraukti putojot, lai olas nepārvārās. Forši.
5. Pilda cepumus ar sagatavoto krēmu.

Ar biezpiena krēmu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 254 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Biezpiena kūku recepte ar biezpiena krēmu iepazīstinās jūs ar gardu, gaisīgu eklēru pagatavošanu ar smalku pildījumu. Krēmveida masa sastāv no mīksta biezpiena un iebiezinātā piena - tas padara to īpaši saldu, bet ne ķiršu. Cepumus pasniedz pēc tam, kad atdzesētās kūkas pārklāj ar šokolādes ganašu vai glazūru. Tas tiem piešķirs vienmērīgu, ēstgribu rosinošu un spīdīgu garozu.

Sastāvdaļas:

• olas – 4 gab.;
• ūdens - 200 ml;
• sviests - 70 g;
• sāls - 2 g;
• milti - glāze;
• biezpiens - puse kilogramu;
• iebiezināts piens - var;
• krējums - 60 ml;
• kakao - 80 g;
• vaniļas cukurs - 80 g;
• sezams - 30 g;
• kokosriekstu skaidiņas - 25 g.

Gatavošanas metode:

1. Sāls ūdeni, pievieno eļļu, uzvāra, samazina siltumu, pievieno miltus. Maisa ar koka lāpstiņu, līdz maisījums sāk vilkt prom no sāniem. Kad izveidojas kunkuļi, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet mīklu.
2. Pievienojiet olas, pēc katras pievienošanas rūpīgi samaisiet maisījumu.
3. Ievietojiet ēdamkarotes mīklas bumbiņās uz eļļotas cepešpannas. Cep pusstundu 190C, atdzesē uz režģa.
4. Biezpienu samaļ ar sietiņu, sajauc ar iebiezināto pienu, vaniļas cukuru un ar maisījumu pilda olu krēma eklērus.
5. Apvienojiet krējumu un kakao un ļaujiet tam vārīties. Virspusi pārlej ganašu, pārkaisa ar sezama sēklām un kokosriekstu skaidiņām.

Ar iebiezināto pienu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 329 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

No šīs receptes jūs uzzināsit, kā pagatavot eklērus ar iebiezinātu pienu. Augstkaloriju konditorejas izstrādājumiem ir patīkama garša, un pildījums ir iebiezināta un vārīta piena maisījums. Ja kūkas gatavo pieaugušajiem, tad tās var aromatizēt ar konjaku, bet bērniem alkoholu labāk izslēgt un aizstāt ar vaniļas cukuru vai kanēli.

Sastāvdaļas:

• piens - 120 ml;
• ūdens - puse glāzes;
• sviests - 0,3 kg;
• cukurs - 5 g;
• milti - ¾ glāzes;
• sāls - šķipsniņa;
• olas – 4 gab.;
• vārīts kondensēts piens - 200 ml;
• kondensēts piens - 1/4 tase;
• konjaks - 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc ūdeni, pienu, 100 gramus sviesta, uzvāra, vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes. Izslēdziet uguni, pievienojiet miltus, ātri samaisiet, līdz izveidojat cietu mīklas bumbu.
2. Mīklu atdzesē, pievieno olas, visu nepārtraukti putojot ar putojamo slotiņu vai mikseri. Saspiež strēmelītes uz cepamā papīra, cep 10 minūtes 200C, samazina līdz 175, cep 10 minūtes.
3. Uzkarsēto atlikušo sviestu sajauc ar vārītu iebiezināto pienu, pārlej ar konjaku, pievieno iebiezināto pienu, ar maisījumu pilda eklērus.

Ar sviesta krēmu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 278 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Recepte olu krēma kūkai ar sviesta krēmu palīdzēs pagatavot gardus eklērus ar sātīgu, barojošu pildījumu. Tie atšķiras ar maigu, viegli kraukšķīgu mīklu, kas ir ātri un viegli pagatavojama. Krēms, kas sastāv no iebiezinātā piena un sviesta, veiksmīgi papildina nedaudz sauso eklēra struktūru, un šokolādes glazūra jeb ganache padara kūku neticami ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 0,3 kg;
• olas – 4 gab.;
• milti - glāze;
• iebiezināts piens - var;
• ūdens - 0,2 l.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāra ūdeni, pievieno 100 g sviesta, pievieno sāli un vēlreiz uzvāra. Uzvāra miltu maisījumu, divas minūtes vāra uz uguns, atdzesē.
2. Pa vienai pievieno olas, nepārtraukti kārtīgi saputojot.
3. Cepešpannu izklāj ar pergamentu, ietauko, izklāj mīklas strēmeles, cep 180C 40 minūtes.
4. Atdzesē, pilda ar krējumu no saputota sviesta un iebiezinātā piena.

Ar krējumu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 215 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Biezpiena pīrāgi ar putukrējumu sanāks ārkārtīgi garšīgi, ja krēmam pievienosiet svaigas avenes. Ja tie nav pieejami, derēs arī saldēts produkts vai kompota ogas. Var izmantot jāņogas, zemenes, ķiršus, bet vispirms jānoņem liekais mitrums. Iegūtie produkti ļoti skaisti izskatās uz svētku galda un rada vēlmi tos izmēģināt pēc iespējas ātrāk.

Sastāvdaļas:

• avenes - sauja;
• krējums - glāze;
• ūdens - puse glāzes;
• pūdercukurs - 20 g;
• milti - puse glāzes;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 60 g;
• olīveļļa - 10 ml;
• jūras sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200C. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē, sagatavo mīklu.
2. Piepildiet eļļu ar ūdeni, pievienojiet sāli un uzvāriet. Pēc tam, kad tauki ir izkusuši, ātri pievieno miltus, uzvāra un labi samaisa.
3. Nepārtraukti maisot, pievienojiet olas un mīciet mīklu. Izmantojot aukstā ūdenī iemērktu ēdamkaroti, gabaliņus liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar olīveļļu.
4. Sūtiet produktus cept 10 minūtes, samaziniet temperatūru līdz 180C, cepiet vēl sešas minūtes.
5. Ar putotāju saputo saldo krējumu un pulveri, pievieno avenes.
6. Eklērus sadursta ar zobu bakstāmo, lai noņemtu lieko gaisu, atdzesē, ar nazi iegriež sānos un pievieno krējumu.

Šokolāde

• Gatavošanas laiks: 4 stundas.
• Porciju skaits: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 254 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Choux konditorejas izstrādājumus ar šokolādes krēmu nav viegli pagatavot iesācējam konditorei, taču cepšana ir tā vērta. Tie izskatās ļoti eleganti un ir cienīgi pasniegti visdārgākajos restorānos. Kā pildījumu izmanto šokolādes muslīna krēmu, virspusi klāj šokolādes glazūra. Apetīti rosinoši konditorejas izstrādājumi priecē aci un liek uzreiz izbaudīt garšu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 210 g;
• želatīns - 2 paciņas;
• kakao - 50 g;
• ūdens - 140 ml;
• krējums - 170 ml;
• olas - 5 gab.;
• kukurūzas ciete - 20 g;
• sviests - 170 g;
• tumšā tumšā šokolāde - 50 g;
• piens - 260 ml;
• sāls - šķipsniņa;
• milti - 110 g.

Gatavošanas metode:

1. Pusglāzi ūdens sajauc ar 100 ml piena, pievieno pusi porcijas sviesta, pievieno sāli un saldina. Uzvāra, pievieno visus miltus, savāc gabaliņu ar lāpstiņu. Vāra uz lēnas uguns vēl 2,5 minūtes, lai noņemtu mitrumu.
2. Ar dakšiņu sakuļ četras olas, izkāš, pievieno mīklai un samaisa.
3. Izvelciet kūkas, nosmērējiet virsmu ar olu un izveidojiet rievas ar dakšiņu. Cep 15 minūtes 230C, temperatūru pazeminā līdz 180, vēl 15 minūtes žāvē.
4. Želatīna paciņu piepilda ar ūdeni (seko instrukcijā), dzeltenumu saputo ar cukuru un cieti atsevišķi, pārlej ar verdošu pienu. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Pievieno želatīnu, samaisa un atdzesē. Pievieno izkausētu šokolādi, atdzesē. Atliek tikai pievienot mīkstu sviestu un putukrējumu. Visu samaisa un liek uz stundu ledusskapī.
5. Piepildiet otro želatīna paciņu ar ūdeni. Atsevišķi sajauciet ceturtdaļu glāzes ūdens, krējumu un atlikušo cukuru. Uzkarsē, pievieno izsijātu kakao, vāra pāris minūtes. Atdzesē, pievieno želatīnu, izkāš. Pārklājiet kūkas ar maisījumu.

Ar vārītu iebiezināto pienu

• Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
• Porciju skaits: 16 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 278 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: franču.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Jūs varat uzzināt, kā pagatavot eklērus ar vārītu iebiezinātu pienu, izlasot šo soli pa solim sniegto recepti. Sāciet ar choux mīklas gatavošanu, pēc tam pagatavojiet krēmu, pamatojoties uz vārītu iebiezinātu pienu un sviestu. Gatavās kūkas pilda un dekorē ar šokolādes glazūru. Visi viesi būs sajūsmā par tik mutē laistošu gardumu! Pasniedziet kūkas ar tēju, kakao vai iecienītāko dzērienu.

Sastāvdaļas:

• olas - 5 gab.;
• margarīns - 130 g;
• milti - glāze;
• sāls - šķipsniņa;
• ūdens - 200 ml;
• sviests - 200 g;
• vārīts kondensēts piens - burka;
• vaniļas cukurs - paciņa.

Gatavošanas metode:

1. Sāliet ūdeni, pievienojiet margarīnu, karsējiet maisījumu. Pievieno izsijātus miltus un uzvāra. Rūpīgi samaisiet un noņemiet no karstuma. Pēc atdzesēšanas pievienojiet olas.
2. Eļļojiet cepešpannu un ar karoti vai šļirci uzlieciet uz tās eklērus. Cepeškrāsns temperatūrai vispirms jābūt 200C, cepšanas laikam – 45 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 180C un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
3. Sviestu mīkstina, ar mikseri saputo ar vārītu iebiezināto pienu, pievieno šķipsniņu vanilīna.
4. Atdzisušās kūkas pārgriež uz pusēm un piepilda ar pildījumu.

Lēnā plītī

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 8 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 335 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Sagatavot olu krēma kūku lēnajā plītī nav grūtāk nekā izmantot tradicionālo cepeškrāsni, ja stingri ievērojat recepti. Mīklas tūbiņas pilda ar biezpiena un vaniļas pildījumu, ko var aizstāt ar riekstu, sviestu vai jebkuru citu pildījumu pēc savas gaumes. Konditori iesaka choux mīklas kūkas dekorēt ar kausētu šokolādi vai glazūru.

Sastāvdaļas:

• olas - 3 gab.;
• milti - puse glāzes;
• sviests - 200 g;
• ūdens – 0,3 l;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 10 g;
• pūdercukurs - 60 g;
• biezpiens – 0,25 kg;
• vanilīns - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Pusi porcijas sviesta ielej glāzē ūdens, karsē, līdz izšķīst, saldina, sāli, pievieno miltus. Spēcīgi samaisiet un pievienojiet olas. Mīcīt mīklu.
2. Izmantojot konditorejas šļirci, ievelciet kūkas bļodas apakšā, atstājot nelielu atstarpi starp kūkām.
3. Pārklāj ar vāku, ieslēdz cepšanas režīmu, iestata temperatūru uz 180C, vāra 15 minūtes, samazina uguni līdz 150C, vāra vēl 15 minūtes.
4. Biezpienu samaļ ar pulveri, pusi sviesta, pievieno vanilīnu. Piepildi eklērus ar krējumu.

Nav olu

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 259 kcal.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: autora.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Mīklas bez olām patiks veģetārās virtuves cienītājiem un tiem, kas gavē. No tā gatavotajām kūkām ir lieliska garša ar nelielu maiguma pieskaņu, un tajā pašā laikā tās nav pārāk kalorijas. Mīklu gatavo ar jogurtu, kas gatavajiem produktiem piešķir īpašu zīdainu tekstūru. Tos var pildīt ar riekstu krēmu un pārklāt ar aromātisku, saldu glazūru.

Sastāvdaļas:

• ūdens – 0,6 l;
• sviests - 0,25 kg;
• milti - 0,3 kg;
• sāls - 2 g;
• biezs jogurts - 60 ml;
• rieksti - 80 g;
• cukurs - 0,6 kg;
• vaniļas esence - 25 ml;
• ciete - puse glāzes;
• piens - 0,4 l.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc pusi ūdens ar 200 g sviesta, uzvāra, pievieno miltus, uzvāra un pievieno sāli. Mīca, līdz masa atdalās no sieniņām, pievieno glāzi cukura un jogurtu.
2. Atdzesē 10 minūtes, izrullē, veido desu, sagriež batoniņos, liek uz eļļotas cepešpannas. Cep pusstundu 200C.
3. Katru bloku pārgriež uz pusēm ne līdz galam, atver, atdzesē.
4. Piepildiet veidnes ar olu krēmu, kas pagatavots no cietes, nedaudz ūdens, cukura un piena maisījuma.
5. Dekorē ar glazūru, kas pagatavota no atlikušā kausētā sviesta, drupinātiem riekstiem, atlikušā cukura un vaniļas esences.

Kā pagatavot olu krēma kūku mājās - šefpavāru padomi

Lai pagatavotu gardu un pareizu olu krēma kūku, jums jāzina daži tās pagatavošanas noslēpumi:

• milti ir jāizsijā, lai neveidotos kunkuļi;
• Mīcot choux mīklas kūkām, labāk izvairīties no miksera lietošanas, jo pastāv risks iegūt pārāk šķidru konsistenci; izmantojiet karoti;
• Pirms kūku uzklāšanas viegli mīciet mīklu, lai iegūtu viendabīgu, viskozu masu.

Video