Ābolu sula ir pazīstama un unikāla. Ābolu dzēriens: receptes

Sidra pagatavošanas tehnoloģija no ābolu sulas sastāv no vairākiem posmiem. Augļus šķiro, mazgā un nomizo, izspiež sulu un raudzē ozolkoka mucās. Pēc fermentācijas pabeigšanas dzērienu filtrē un iepilda stikla pudelēs.

Sidra gatavošana no ābolu sulas

Šī dzēriena pagatavošanas procedūra ilgst aptuveni divus mēnešus. Lai dzēriens būtu aromātisks un tam būtu patīkama ābolu garša, vislabāk ir sajaukt vairākas šķirnes. Dažreiz garšas uzlabošanai pievieno sulu no bumbieriem un citiem saldiem augļiem.

Dabiskā fermentācija ilgst aptuveni piecas līdz sešas nedēļas atkarībā no sulas kvalitātes. Tāpēc sidru gatavo no sulas, kas spiesta no gataviem augļiem. Dažos gadījumos varat izmantot veikalā iegādātu produktu, lai gan tas var ievērojami samazināt dzēriena kvalitāti.

Dabiskā ābolu sula tiek raudzēta dabiski, tāpēc misas raudzēšana ilgst vairāk nekā mēnesi. Lai paātrinātu šo procesu, varat izmantot vīnu vai dabisko raugu.

Nogatavinātajā dzērienā ir aptuveni 5-7%, un tas ir gatavs lietošanai. Ilgstošai uzglabāšanai dzēriens tiek dzidrināts un pasterizēts.

Piecas nedēļas iepriekš pagatavotais dzēriens vairāk atgādina kvasu un dzerams uzreiz. Pirms gatavojat sidru no sulas, jāņem vērā, ka labs dzēriens ir dzirkstošs. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot īstu sidru, tas būs jāpastiprina ar konjaku un jāpakļauj sekundārai fermentācijai.

Dzirkstošā ābolu sulas sidra recepte

Izmantojot klasisko sidra recepti no ābolu sulas, varat pagatavot lielisku dzirkstošo vīnu. Lai to izdarītu, labi raudzēts sausais sidrs būs jāpastiprina ar konjaku - jāatšķaida līdz 9-10%.

Dzirkstošais sidrs būs stiprāks, tāpēc to droši var saukt par vieglu vīnu. Jo lielāks alkohola procentuālais daudzums dzērienā, jo vairāk oglekļa dioksīda tas saglabās.

Lai ievilktu dzērienu, jāizmanto pudeles ar biezām sienām, vēlams no tumša stikla.

Lai no ābolu sulas pagatavotu dzirkstošo sidru, pievienojiet dzērienam cukuru un iestatiet to otrreizējai fermentācijai. Pagatavot dzirkstošo vīnu nav grūti - katrai puslitra raudzētā sidra pudelei jāpievieno 12–16 grami cukura.

Sekundārās fermentācijas laikā pudeles ir cieši jāaizver ar vākiem un rūpīgi jānovieto - turiet sidru horizontālā stāvoklī 25-27 grādu temperatūrā, līdz dzēriens ir dzidrs.

Pēc tam pudeles ir jāapgriež un jānovieto otrādi un jāatstāj 2 mēnešus. Šajā laikā visas nogulsnes sakrājas vākā un sablīvēsies.

Recepte, kā šādā veidā pagatavot sidru no sulas, var šķist diezgan sarežģīta, taču tā ļauj sasniegt gardus rezultātus. Pēc stādījuma sablīvēšanās sidra pudeles var nogādāt vēsā vietā vai ievietot ledusskapī. Ļoti uzmanīgi jānoņem vāks un jānolej daļa vīna un nosēdumu, pēc tam nekavējoties cieši jāaizver.

Katrai pudelei var pievienot nedaudz augļu liķiera, lai dzērienam piešķirtu tieši vajadzīgo salduma daudzumu. Liķiera vietā varat izmantot parasto augļu sīrupu.

Receptes sidram no sulas ir noderīgas ne tikai vieglo dzērienu cienītājiem. Ja jums patīk mājas vīna darīšana, varat izmantot sidru, lai pagatavotu stiprākus dzērienus, piemēram, kalvadosu.

Sidru ir grūtāk pagatavot no veikalā nopērkamās sulas, jo piemērotu dzērienu pārdošanā var atrast ļoti reti. Pievienojot cukuru un raugu, var pagatavot vieglu, patīkamu sidru, bet dzirkstošajam vīnam jāizmanto tikai dabīgas sulas.

Tiklīdz sākas ābolu sezona, visi ēdieni virtuvē iegūst ābolu aromātu. Augļi jāžāvē, jāvāra, jācep, jāspiež sulas, jāpievieno desertiem un gaļai – lai nepazūd. Mēs piedāvājam gatavot aromātisku mājas vīnu, nevis tikai uz ābolu, bet arī uz ābolu sulas bāzes. Un, ja jums blakus atrodas šī dzēriena burka, pasteidzieties un izmēģiniet mūsu receptes.

Mājas ābolu sulas vīns

Šī ir vienkāršākā ābolu vīna recepte no gatavās sulas.

Sastāvdaļas:

• ābolu sula - 1 l;
• cukurs - 100 g.

Sagatavošana

Gatavo ābolu sulu ielej pudelē, aptiniet kaklu ar gumijas cimdu un atstājiet rūgt 20 dienas (vai līdz gāzu veidošanās beigām). Pēc laika pievienojiet sulai cukuru stiprumam un garšai ar ātrumu 100 g uz 1 litru sulas. Atstājam vīnu vēl mēnesi raudzēties un paņemam paraugu.

Ja nesteidzaties ar gatavošanu, varat atstāt dzērienu uz gadu rūgt, tādējādi tas kļūs vēl garšīgāks.

Ābolu sulas vīns

Šī recepte ir nedaudz sarežģītāka, jo pirms vīna gatavošanas procesa tiek pagatavota pati sula un tās fermentācija.

Sastāvdaļas:

• āboli - 4 kg;
• ūdens – 9 l;
• cukurs - 6-12 ēdamkarotes;
• raugs - 2 ēd.k. karotes;
• citroni - 4 gab.

Sagatavošana

Pirms vīna gatavošanas no ābolu sulas noslaukiet pašus ābolus ar sausu drānu, lai notīrītu netīrumus, izņemiet sēklas un piepildiet tos ar vārītu ūdeni. Nospiediet masu ar spiedienu. Pēc 4 dienām raudzētā sula būs gatava, to var notecināt un sajaukt ar cukuru (pēc garšas), citrona sulu un raugu. Raudzēšanu turpinām tumšā un siltā vietā, līdz gāzes izdalīšanās ir beigusies, pēc tam dzērienu apmaisām un atstājam uz 2-3 dienām, lai nostātos. Izkāš vīnu caur marli vai muslīnu, ielej mucās un atstāj uz sešiem mēnešiem. Raudzēto dzērienu ielej pudelēs un atstāj vēsā vietā ievilkties. Pēc 2-3 mēnešiem (atkarībā no gribasspēka) mājas ābolu sulas vīns būs gatavs.

Kā no sulas pagatavot vīnu ar zemu alkohola saturu?

Vēss vīns ar zemu alkohola saturu ir tieši tas, kas nepieciešams karstā dienā. Šāda dzēriena pagatavošana ir vienkārša un ātra, jo, jo ilgāk vīns tiek uzliets un jo vairāk tajā ir cukura, jo stiprāks tas galu galā būs. Šī pati recepte ir pēc iespējas minimālistiskāka un eleganta.

• Sastāvdaļas:
• āboli - 2 kg;
• raugs - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Noslaukiet ābolus ar salveti un izņemiet sēklas. Ja jums patīk pīrāgs vīns, varat atstāt sēklas. Mēs izlaižam augļus caur sulu spiedi un gatavajai sulai pievienojam raugu. Ļaujiet vīnam rūgt, līdz ir pabeigts oglekļa dioksīda izdalīšanās process. Pēc tam dzērienu var iepildīt pudelēs, pēc izkāšanas.

Mājas vīnu ar zemu alkohola saturu, kas gatavots no sulas, nevar ilgstoši uzglabāt, tāpēc tas jāizdzer pēc iespējas ātrāk.

Ābolu šampanietis

Papildus klasiskajam vīnam var pagatavot arī dzirkstošo vīnu no ābolu sulas.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Dziļā traukā ielej ābolu sulu (labāk ir ņemt divu šķirņu ābolu sulu). Atsevišķi sajauciet ūdeni ar cukuru un vāriet iegūto sīrupu apmēram stundu uz lēnas uguns. Sīrups ir atdzisis līdz siltam, sajauc ar ābolu sulu un atstāj dzērienu aukstumā uz nedēļu. Topošajā šampanietī ielejiet degvīnu, samaisiet, pēc iespējas ciešāk noslēdziet trauku un atstājiet vēsā vietā (ideālā gadījumā pagrabā) 3-4 mēnešus.

Gatavajam produktam būs viegla un patīkama garša. Ja dodat priekšroku sausām dzirkstošā vīna šķirnēm, pievienojiet dzērienam uz pusi mazāk cukura.

Nav iespējams iedomāties vasaras augļu grozu bez sulīgiem, gataviem āboliem. Un, lai gan mēs ar viņiem nešķiramies visu gadu, šobrīd viņi mūs priecē ar daudzām šķirnēm. No tiem var pagatavot jebko, bet karstajā laikā visvairāk iekārojami ir atspirdzinoši dzērieni no āboliem.

citrona sirds

No svaigiem āboliem gatavotā limonāde ir dzēriens, kas vienā mirklī remdēs slāpes un vienlaikus piesātinās organismu ar vitamīniem. 2 dzeltenajiem āboliem izņem serdi, sagriež šķēlēs, katliņā ielej 2 litrus ūdens un liek uz mazas uguns. 50 g ingvera saknes sagriež strēmelītēs un sarīvē citrona miziņu. To visu lej katliņā, pievieno kanēļa standziņu un 3 krustnagliņas, vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža. Šajā laikā izspiediet no citrona sulu. Gatavo buljonu uzmanīgi filtrē, izšķīdina tajā 4 ēd.k. l. medu un pievieno citrona sulu. Atliek vien atdzesēt ābolu limonādi, ar salmiņiem lej glāzēs un izrotāt ar apelsīna šķēlītēm.

Tējas stāsti

Bezalkoholiskajiem dzērieniem āboli ir labs atradums. To patīkami maigais skābums atsvaidzina un uzmundrina. Tēja ar ābolu un zemenēm to vēlreiz apstiprina. Lielu ābolu pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sagriež kubiņos. Tējkannā ielej 1 ēdamk. l. melnā tēja. Virsū liek sasmalcinātu ābolu un zemenes, visu aplej ar litru verdoša ūdens un atstāj uz 30 minūtēm. Ja vēlaties, varat pievienot piparmētru, timiānu un citronu. Tomēr tikpat garšīga ir ābolu tēja augstā glāzē ar ledu.

Pēc vecmāmiņu pavēles

Populārākā recepte dzērienam no āboliem mājās bija un paliek. Pieredzējušās saimnieces iesaka tam izvēlēties saldskābo augļus, gatavus un diezgan stiprus. Pievienojiet tām savas iecienītākās ogas, un garša dzirkstīs ar jaunām šķautnēm. Lielā katliņā uzvāra 3 litrus ūdens un izšķīdina tajā 400–500 g cukura. 1 kg ābolu sagriež šķēlēs pēc serdes izņemšanas un lej katliņā. Šeit pievieno 100 g dzērvenes, jāņogas un ķiršus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, tad pusstundu atstāj zem vāka. Centieties nepārvārīt kompotu, pretējā gadījumā visas labvēlīgās vielas pazudīs uz visiem laikiem.

Brokastis glāzē

Ābolu smūtijs ir mājās gatavots dzēriens, kas var viegli aizstāt pilnas brokastis. Ņem lielu saldo ābolu, izdari tajā vairākus iegriezumus un, apslakot ar eļļu, cep cepeškrāsnī 5 minūtes 180 °C. Pēc tam nomizo, sagriež kubiņos un liek blendera traukā. Pievienojiet tam 2 ēdamkarotes. l. auzu pārslu, ¼ tējk. kanēli, ielej 250 ml kefīra vai jogurta un sakuļ visas sastāvdaļas viendabīgā masā. Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet nedaudz kefīra. Un, lai iepriecinātu tos, kam ir salds zobs, gatavajā dzērienā iemaisiet 1 tējk. medus Šo smūtiju vislabāk pasniegt augstā glāzē, pārkaisītu ar kanēli.

Spilgta transformācija

Ābolu detoksikācijas kokteilis ir veselīgs dzēriens, kas palīdzēs iegūt formu pirms atvaļinājuma. Tam mums vajadzēs 3 lielus zaļus ābolus, 2 vidējus burkānus un apelsīnu, no kura izspiedīsim sulu. Ja pie rokas nav sulu spiedes, sarīvējiet ābolus un burkānus uz smalkās rīves un izspiediet caur marli. Apelsīna mīkstumu var samalt blenderī un izsijāt caur sietu. Atsevišķi sakuļ blenderī apļos sagrieztu banānu, 2-3 piparmētru zariņus un ½ tējk. rīvēta ingvera sakne. Ielejiet svaigi spiestu sulu maisījumu un vēlreiz sakuliet. Dzeriet šo krāsaino kokteili katru dienu un pārveidojiet sevi ar ieguvumiem veselībai.

Piena fantāzija

Āboli vēlreiz apstiprina universāla augļa titulu. Vēl interesantākas ābolu dzērienu receptes atradīsi “Ēd mājās!” mājaslapā. A

Āboli ir labi ne tikai ievārījumiem un kompotiem. Centrālajai Krievijai āboli ir galvenā izejviela vīna darīšanai un citiem eksperimentiem. No āboliem var pagatavot sidru, vīnu, liķieri un tinktūru. Un tas nemaz nerunājot par Kalvadosu.

Āboli

Ābolu izvēle dažādiem alkohola veidiem ir atbildīgs jautājums. Sidram piemērotas gan agrās, gan rudens šķirnes. Var sajaukt un kombinēt aromātiskākus ar sulīgākiem.

Vīnam labāk ņemt rudens ābolus, sulīgus un aromātiskus.

Liķierim un tinktūrai labāk ņemt vēlo šķirņu stingrus ābolus. Tie ir vissmaržīgākie.

Destilātam der arī rudens āboli, tiem var pievienot agrās, saldākās šķirnes, ja tādas ir.

Bet, protams, tas viss ir ideāli. Praksē ņemam tos ābolus, kas šobrīd atrodas dārzā, un no tiem viss sanāk lieliski.

Raugs

Sidram, vīnam un destilātam būs nepieciešams raugs. Mēs neiesakām lietot parasto maizes raugu, ne presētu, ne sausu. Tie izdalīs nejauku smaku, tieši tādu, kas visiem nepatīk mājās gatavotajā alkoholā. Alus darītavu un vīndaru vietnēs, kā arī veikalos, kas pārdod preces mājas alus darīšanai, tiek pārdots vīns un alkohola raugs. Pirmie gandrīz nemaz nedod smaku, bet tiem ir arī mazāka alkohola iznākums. Alkoholiskais raugs joprojām izdala smaržu, bet misa ir stiprāka. Dzērieniem ar zemu alkohola saturu vislabāk izmantot vīna raugu, sidram var izmantot alus raugu, bet moonshine - alkohola raugu. Un ielieciet tos nedaudz. Uz 25-30 litriem misas jums pietiks ar aptuveni 1,5 ēdamkarotēm rauga.

Ātrs veids, kā pagatavot tinktūru

Jādzer stiprais alkohols un ar ko ieliet (mūsu gadījumā ābolus), jāsasmalcina, jāļauj pusstundu nostāvēties un tad jāizdzen cauri sifonam vai krēmam. (Pamudināts Maksims Ribakovs, Suzdālas pilsētas kompleksa Pushkarskaya Sloboda zīmola šefpavārs)

Ūdens blīvējums

Ļoti bieži uz pudeles, kur sidrs rūgst, tiek uzlikts ūdens blīvējums. Visbiežāk tas sastāv no gumijas cimda vai pirksta gala (vairāk piemērots pudelēm). Šis cimds tiek uzlikts uz kārbas kakla, un vienā no pirkstiem tiek ievietota gara elastīga caurule, lai izvadītu gaisu. Tūbiņu, piemēram, cimdus ar pirkstu vāciņiem, varat iegādāties aptiekā; palūdziet IV aparātu.

Caurules gals tiek ievietots cimdā vai vāciņā, bet nesasniedz šķidrumu, bet otrs gals ir jāiegremdē ūdenī. Tad sidrā neieplūdīs gaiss.

Specializētajos veikalos var atrast arī ūdens blīves.

Sidrs

Foto: Shutterstock.com

• 1 spainis ābolu
• 1-1,5 spaiņi ūdens
• 2,5 kg cukura
• 50 g vīna vai alkohola rauga

1. darbība. Izlaidiet ābolus caur gaļas mašīnā. Ielejiet ūdeni un atstājiet divas nedēļas.
2. darbība. Pēc tam izkāš un pievieno raugu un cukuru. Noslēdz un liek siltā vietā rūgt. Pagaidiet 10-14 dienas.
3. darbība. Pēc enerģiskās rūgšanas beigām vēlreiz izkāš un lej stikla pudelēs (līdz pakaramajam).
Šis sidrs netiks uzglabāts ilgi, pēc sešiem mēnešiem tas var rūgt par etiķi.

Ābolu vīns

Foto: Shutterstock.com

• 5 l ābolu sulas
• 1 kg cukura
• 1 tējk. vīna raugs

1. darbība. Sajauc cukuru ar sulu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ielejiet lielā stikla pudelē.
2. darbība. Novietojiet uz pudeles gāzes izvadu: ievietojiet cauruli noslēgtajā vākā, kuras gals ir jānolaiž ūdenī. Vāka vietā varat izmantot gumijas cimdu. Atstāj rūgt.
3. darbība. Kad pudeles apakšā veidojas nogulsnes, vīns būs jāizlej. Lai to izdarītu, jums vajadzēs nolaist salmus sidrā un noņemt cimdu vai vāku. Paņemiet otru salmu galu mutē un iesūciet gaisu: sidrs pacelsies pa salmiem un plūdīs. Tad jums ātri jāievieto caurule citā traukā un jāielej tajā šķidrums.
4. darbība. Uzstādiet jaunu gāzes izvadu un ļaujiet tai atkal rūgt. Pagaidiet, līdz fermentācijas process apstājas. Izmantojot salmiņu, vēlreiz nosusiniet vīnu no nogulsnēm.
5. darbība. Ielejiet pudelēs un uzglabājiet vēsā vietā.

Ābolu liķieris

Foto: Shutterstock.com

• 1 kg saldo aromātisko ābolu
• 1 citrons
• 750 g cukura
• 1 litrs degvīna

1. darbība. Nomazgājiet ābolus, izlaidiet caur gaļas mašīnā, vispirms noņemot sēklas.
2. darbība. Sadaliet iegūto maisījumu pudelēs ar platu kaklu, piepildot 2/3 no tilpuma.
3. darbība. Apkaisa ar citronu sulu. Ielej kaklā degvīnu. Cieši aizveriet.
4. darbība. Uzstāt uz mēnesi.
5. darbība. Filtrējiet tinktūru caur marli. Atlikt malā.
6. darbība. Caur marli izspiediet ābolu mīkstumu. Izspiestajam pievieno cukuru un vāra sīrupu.
7. darbība Sīrupu atdzesē un sajauc ar tinktūru. Tad izkāš.
8. darbība Ielejiet pudelēs, atstājiet 10 dienas, pēc tam uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.

Ābolu tinktūra

Foto: Shutterstock.com

• 1,5 kg ābolu
• 1 litrs degvīna vai moonshine
• 500 ml ūdens
• 1 glāze cukura

1. darbība. Gatavos, nomazgātos ābolus ar mizu sagriež mazos gabaliņos (jo mazāks, jo labāk), noņemot serdi, sēklas un sapuvušās daļas.
2. darbība.Šķēles liek burkā un piepilda ar degvīnu (moonshine, konjaks, alkohols).
3. darbība.Ļaujiet nostāvēties un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk alkohola. Spirtam jāpārklāj ābolu slānis par 1-2 cm.
4. darbība. Aizveriet burku ar vāku un novietojiet to siltā, tumšā vietā uz 7-14 dienām.
5. darbība. Caur marli nolejiet ābolu degvīnu atsevišķā traukā.
6. darbība. Uzvāra cukura sīrupu. Lai to izdarītu, jums jāizšķīdina cukurs ūdenī, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes, noslaukot baltās putas. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. darbība Sajauc sīrupu ar degvīnu uz āboliem, atstāj uz 2-3 stundām un filtrē caur vati.
8. darbība Ielejiet pudelēs uzglabāšanai, cieši aizveriet ar vākiem.

Pašdarināts kalvadoss

Foto: Izdevniecība Eksmo

Recepte no Konstantīna Žuka grāmatas “Homemade Moonshine. Labākās receptes"

Izdevniecība "Eksmo"

Sastāvdaļas:

• 10 kg saldo ābolu
• 5 kg skābo ābolu
• 3 kg cukura
• 100 g presēta vai 20 g sausā rauga
• 1 litrs ūdens
• Ozola skaidas

Inventārs:

• Fermentācijas tvertne 30 l
• Alembic
• Spirta automāts
• Sulu spiede
• Marle
• Alkohola mērītājs
• Ūdens blīvējums
• Liela pudele
• Tvertnes destilāta savākšanai

1. darbība. Nemizojot, rupji sagriež ābolus un izspiež sulu. Pārliek kūku fermentācijas traukā, pievieno sulu, raugu un samaisa. Atstājiet siltā vietā, līdz parādās putas.
2. darbība. Katliņā ieber cukuru, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ik pa laikam apmaisot.
3. darbība. Sīrupu atdzesē līdz istabas temperatūrai un ielej fermentācijas traukā. Pielej ūdeni tā, lai līdz augšai paliek 25-30 cm Uzstādiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet gumijas cimdu ar gaisa izvadīšanu ūdenī.
4. darbība. Tvertni novieto tumšā telpā ar gaisa temperatūru 18-27 °C uz 10-30 dienām. Kad ūdens blīvējums pārstāj izdalīt gāzi (cimds ir iztukšots), misa kļūst caurspīdīga, pēc garšas ir nedaudz rūgta, bez salduma, un apakšā veidojas nosēdumi, misa ir gatava destilācijai. Fermentācijas laikā katru dienu ir jānoņem ūdens blīvējums un jāsamaisa misa ar garu lāpstiņu vai tīrām rokām.
5. darbība. Misu nokāš no nogulsnēm*, izkāš cauri 2-3 marles kārtām un lej destilācijas kubā.

* Izmantojiet garu cauruli un otru trauku. Zem trauka ar misu noliek tukšu pudeli, tūbiņas galu nolaiž misā, caur caurulīti ievelc gaisu, nolaiž zemāk, pudelē - misa tek pati no sevis (redaktora piezīme).

6. darbība. Destilē misu mēness gaismā, nedalot frakcijās.
7. darbība Atšķaida līdz 20% ABV un atkārtoti destilē, atdalot “galviņas” un “astes”*.

* “Galva” ir mēness spīduma destilācijas sākotnējā frakcija. Tas izceļas ar asu acetona smaržu. Šis ir tā sauktais “Pervach”, kuru es nevienam neieteiktu dzert. “Astes” ir frakcijas, kas iegūtas destilācijas beigās; tās izceļas ar zemu izturību un fūzeļļu un citu piemaisījumu klātbūtni. (redaktora piezīme)

8. darbība Notīriet kalvadosu ar kokogli: uz katru iegūto mēness litru ņem 50 g kokogles, sasmalcina to javā un pievieno kalvadosam. Hermētiski noslēdz trauku un atstāj uz 10 dienām, ik pēc 12 stundām kratot šķidrumu.
9. darbība Iztukšojiet kalvadosu no nogulsnēm un filtrējiet caur vates slāni 2 reizes.
10. darbība Ielejiet kalvadosu lielā pudelē, pievienojiet dažas ozola skaidas un pāris ābolu mizas.
11. darbība Aizveriet un atstājiet uz 10 dienām, pēc tam izkāš un ielej pudelēs. Nogaršot var uzreiz.

Dzēriena cienītāji tam nepiekrīt, jo tajā nav vīna blīvuma, šampanieša šļakatas un alus reibinošā smaguma. Viņi uzskata, ka ābolu sidrs ir nesalīdzināms un ir pelnījis savu vietu, taču viņi to vairāk pielīdzina dabīgajam kvasam. Ābolu sidrs, tāpat kā maizes kvass, ir patīkamas garšas un organismam veselīgs dzēriens.

Par šodienas raksta varoņa priekšrocībām un iespējamo kaitējumu mēs runāsim nedaudz vēlāk, vispirms nedaudz vēstures.

Ābolu sidrs - dzēriena vēsture

Ābolu sidrs ir tikpat vecs kā vīnogu vīni. Ķelti uzskatīja, ka šis dzēriens viņiem tika sūtīts no “mūžīgās jaunības zemes”, un novērtēja to par to, ka tas apveltīja cilvēku ar veselību un skaistumu. Pirmo ābolu sidra ražotāju sarakstā ir arī skandināvi, ebreji un senie ēģiptieši.

Dzēriena mūsdienu vēsture sākas 14. gadsimtā, kad slavenais angļu teologs Džons Viklifs iepazīstināja pasauli ar “Sidra Bībeli”. Šajā laikā dzēriens ne tikai konkurēja ar vīnu, tas tika izmantots ārstnieciskām mazgāšanām, un baznīcās tajā tika kristīti zīdaiņi, uzskatot, ka tas ir tīrāks par ūdeni. Tiesa, laika gaitā vīni tomēr nomainīja sidru uz attālākām pozīcijām.

Lai gan galvenā sastāvdaļa ir āboli, dažādiem ražotājiem ir dažādi dzērieni, sākot no kristāldzidri filtrētiem līdz blīviem nefiltrētiem dzērieniem. Varbūt tāpēc viņi to salīdzina ar šampanieti vai alu. Rozā sidrs ir izgatavots tikai no sarkanajiem āboliem. Dzērieni atšķiras arī pēc salduma pakāpes – no bruta līdz saldajiem paraugiem.

Ābolu sidrs tiek izmantots, lai pagatavotu stipru dzērienu, ko sauc par kalvadosu, ko sauc arī par ābolu brendiju. Dažreiz bumbierus āboliem pievieno no 30 līdz 50%, un tikai no bumbieriem gatavotu sidru sauc par bumbieru.

Ābolu sidrs - mājās gatavota recepte

Lai pagatavotu sidru ar savām rokām mājās, jums nav nepieciešams daudz - āboli, cukurs un soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Iesaku ņemt uzglabāšanai paredzētos ābolus, un tās ir rudens un ziemas šķirnes. Vasaras šķirnes ātri nogatavojas un ražo maz sulas. Āboliem jābūt stingriem, gataviem, bet ne pārgatavotiem. Ja vēlaties dzērienu padarīt veselīgāku, cukuru varat aizstāt ar medu.

Kā pagatavot ābolu sidru - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

• 1. solis - sulas iegūšana

Svarīgs punkts ir tas, ka ābolus nevar mazgāt, jo uz mizas dzīvo labvēlīgās baktērijas, kas nepieciešamas fermentācijai. Ja augļi ir netīri, tie jānoslauka ar sausu kokvilnas drānu.

Ābolus sagriež gabaliņos, izņem sēklas. Izlaist caur sulu spiedi.

• 2. solis - misas pagatavošana

Ielejiet sulu katliņā vai spainī,
pārklāj ar kokvilnas dvieli, lai pasargātu no kukaiņiem. Atstāt uz 2-3 dienām.

• 3. solis – misas raudzēšana

Šajā periodā ābolu maisījums sāk sadalīties 2 frakcijās: mīkstumā (mizas paliekas, mīkstums) un ābolu sulā. Mīkstums celsies uz augšu, bet, lai savvaļas rauga sporas iekļūtu sulā, jāmaisa 3 - 4 reizes dienā.

• 4. solis - misas atdalīšana no sulas

Pēc apmēram 3 dienām mīkstums uz virsmas veidos blīvu slāni.
Tas ir jānoņem, izmantojot caurduri vai rievotu karoti. Atstājiet sulu vēl vienu dienu, lai uzlabotu fermentāciju.

• 5. solis - ābolu sidra fermentācija

Šim posmam būs nepieciešama burka vai pudele, ko var cieši noslēgt, lai novērstu misas saskari ar gaisu. Ja jūs to nedarīsiet, ābolu sidra vietā jūs iegūsit ābolu sidra etiķi.

Izkāš sulu caur marli un nosaka daudzumu.
Tas ir nepieciešams, lai pievienotu cukuru. Cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu salduma un iegūtā dzēriena salduma.

Lai iegūtu pussaldu sidru, pievienojiet 150 - 200 gramus uz 1 litru sulas. Sahāra.

Lai pagatavotu saldos un deserta vīnus, pievienojiet 300 - 400 gramus cukura.

Lai cukurs pilnībā izšķīst, varat paņemt nedaudz sulas, sasildīt līdz 25 grādiem, pievienot cukuru,
Samaisiet, līdz pilnībā izšķīst, un ielejiet pudelē. Tur ielej atlikušo sulu.

Svarīgi atcerēties, ka pudele nav pilnībā piepildīta, vismaz 1/5 no tilpuma jāatstāj nepildīta, lai nerastos ogļskābās gāzes un putas, kas veidosies fermentācijas procesā.

Aizveriet pudeli ar īpašu vāciņu, kurā ir ievietots ūdens blīvējums, lai gāze varētu izplūst. Tās var būt gan mājās gatavotas, gan veikalā iegādātas iespējas.

Ja šādas ierīces nav, ūdens blīvējumu nomainīs parasts medicīniskais cimds. To liek uz pudeles kakliņa, nostiprina ar lenti vai lenti, lai gaiss neiekļūtu un cimds nenokristu raudzēšanas laikā. Lai tas neplīst, ieteicams vienā pirkstā ar tievu adatu izveidot caurumu.

Pamatojoties uz mūsu pieredzi, gatavojot vīnu no vīnogām, mēs uzreiz neduram cimdu. Mēs skatāmies uz fermentācijas procesu, ja cimds ir ļoti uzbriests, tad veidojam caurumu, ja nē, tad ne. Ja pat ar vienu caurumu cimds ļoti uzbriest, varat izveidot papildu. Pirms caurumu veidošanas cimdu labāk novilkt, lai tas neplīst. Centieties darīt visu ātri, lai samazinātu laiku, kad vīns saskaras ar gaisu.

Fermentācijas laikā traukam jāatrodas siltā vietā, vēlamā temperatūra ir 20 - 22 grādi. Ja nav iespējams to ievietot tumšā vietā, mēģiniet atrast vietu, kur tieši saules stari nekrīt uz pudeles.

Svarīgi ir tas, ka pārmērīgs cukurs var apturēt fermentācijas procesu, jo tam nav pietiekami daudz dabiskā rauga. Tāpēc, ja gatavo saldo sidru, cukuru ieteicams pievienot pa daļām. Vispirms pievienojiet pusi porcijas, aizveriet, kā norādīts iepriekš. Tiklīdz fermentācijas process sāk samazināties, noņemiet vāku ar aizvaru vai cimdu un pievienojiet atlikušo cukuru, izšķīdinot to nelielā daudzumā vīna. Nosedziet vēlreiz un atstājiet galīgai fermentācijai.

Viss fermentācijas periods ilgst 55 - 60 dienas.

Pagatavojām pussaldo ābolu sidru un pievienojām visu cukuru uzreiz - 200 gramus. par litru Par aizvaru tika izmantots cimds. Es aizmirsu nofotografēt, kad viņa piecēlās, tas jau notika nākamajā dienā. Tā kā mums bija izmēģinājuma versija un taisījām nedaudz sulas, tad piecu litru plastmasas traukā bija vairāk kā 1/5 brīvas vietas un nevajadzēja cimdā taisīt caurumu. Cimds noturējās apmēram mēnesi, tad nokrita, bet bija skaidrs, ka rūgšanas process nav līdz galam pabeigts un vīns nebija caurspīdīgs. Tāpēc neaiztikām, atstājām vēl uz mēnesi.

Sidrs nostāvēja 60 dienas. Uzmanīgi, lai dzērienā neiekļūtu nosēdumi, gatavo vīnu ielej iepriekš sagatavotās pudelēs. Lai novērstu nosēdumu iekļūšanu, labāk tos izlaist caur marli.

Pudelēm jābūt tīrām un sausām, lai novērstu papildu fermentāciju. Pudeles jāaizpilda pēc iespējas pilnībā. Cieši aizveriet un uzglabājiet vēsā (10 - 16 grādu) tumšā vietā.

• 6. posms – vīna dzēriena nogatavināšana

Sidrs sanāca gards, ar izteiktu, bet neuzbāzīgu aromātu, un skaistu zeltainu krāsu. Vīnu var dzert uzreiz, bet garšas uzlabošanai vēlams ļaut nostāvēties 3 - 4 mēnešus.Pēc receptes pagatavota ābolu sidra glabāšanas laiks mājās ir līdz 3 gadiem.

Ābolu sidrs - video recepte no veseliem āboliem

Ja tev nav sulu spiedes, bet vēlies pagatavot ābolu sidru mājās, tad atradu video recepti, kā pagatavot dzērienu no veseliem āboliem.

Nodarbības par pareizu vīna patēriņu

1. Ābolu sidra cienītāji stāsta, ka sidru dzer labi atdzesētu, lej augstās vīna glāzēs vai glāzēs.
2. Dabiskā dzērienā ar laiku glāzes apakšā var parādīties nogulsnes. Dzert sidru ar pārpalikumiem ir sliktas manieres.
3. Atšķirībā no citiem alkoholiskajiem dzērieniem, ābolu sidrs netiek izmantots kokteiļu pagatavošanai, to dzer tīrā veidā.

Ābolu sidra ieguvumi un kaitējums

Ābolu sidrs, kā jūs saprotat no iepriekš minētās receptes, ir dabīgi apstrādāts produkts, kas neietver termisko apstrādi, kas nozīmē, ka tas saglabā oriģinālā produkta - ābolu - vitamīnus un minerālvielas.

Tā kā tas ir alkoholisks dzēriens, tradicionālie dziednieki to izmantoja kā līdzekli, kas mazina emocionālo stresu un palīdz tikt galā ar stresu un hronisku nogurumu.

Bet mūsdienu pētījumi ir atklājuši citas šī dzēriena īpašības, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni:

• palielina apetīti
• izvada toksīnus
• labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu
• paplašina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu
• stiprina asinsvadu sienas, padarot tās elastīgas
• pazemina holesterīna līmeni, noņem aterosklerozes plāksnes
• palēnina novecošanās procesu, bloķējot brīvos radikāļus
• Augstais C vitamīna saturs padara to par dzērienu, kas palielina izturību pret saaukstēšanos

Uztura speciālisti ļauj dzert ābolu sidru svara zaudēšanas kursa laikā, jo dzēriens aktīvi iesaistās vielmaiņā un var uzlabot vielmaiņu.

Rūgšanas procesā dzērienā veidojas fenola savienojumi, kas kavē iekšējo orgānu nodilumu, pateicoties kuriem uzlabojas ādas un matu stāvoklis.

Bet ar visām ābolu sidra pozitīvajām īpašībām mēs nedrīkstam aizmirst, ka ar zemu stiprumu (ne vairāk kā 9%) tas ir alkoholisks dzēriens. Alkohols prasa piesardzību, un to nedrīkst lietot:

• personām, kas jaunākas par 18 gadiem
• grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā
• cilvēki, kuru darbs prasa koncentrēšanos

Cilvēkiem, kuriem ir šādas slimības, šis dzēriens jālieto piesardzīgi:

• hepatīts
• peptiska čūlas
• uroģenitālās sistēmas slimības
• pielonefrīts
• cukura diabēts

Jebkuras hroniskas slimības gadījumā konsultācija ar ārstu ir nepieciešama.

Droša patēriņa norma ir 100 - 150 ml dienā.

Bezalkoholiskais sidrs no ābolu sulas

Ja jūs interesē kāds dzēriens, bet alkoholiskie dzērieni ir kontrindicēti, tad ir alternatīva iespēja. No ābolu sulas, pievienojot garšīgas un veselīgas sastāvdaļas, var pagatavot veselīgu un sildošu dzērienu. Video bezalkoholiskā dzēriena recepte.

Stāstīju par tādu produktu kā ābolu sidrs, tā pagatavošanas recepte mājas apstākļos nav sarežģīta un, lietojot mērenībā, būs labs papildinājums garšīga un veselīga dzēriena veidā.

Labu apetīti.
Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+