Vai konservēti zaļie zirnīši ir veselīgi? Zirņi - pākšaugu pamatpārskats: sastāvs un īpašības, ieguvumi un kaitējums organismam

Norādītā vērtība ir uz 100 g. produkts:

Zirņi ir viengadīgs pākšaugu augs no divdīgļlapju klases ar divvāku pupiņām, kas satur sēklas, ko bieži sauc par zirņiem. Zirņu skaits vienā pākstī svārstās 1 duča robežās.

Kulinārijā zirņus izmanto galvenokārt zupās, kā arī kā zirņu putru. Konservēti zaļie zirnīši ir ļoti populāri. Saskaņā ar informāciju par 2005.gadu zaļo zirņu ražošanā līderes ir Indija un Ķīna, bet žāvēto zirņu ražošanā – Kanāda un Francija. Krievija šajā rādītājā ir 3.vietā ar rezultātu 1290 tūkst.t. No visiem pākšaugiem Krievijā zirņi, iespējams, ir vispopulārākā kultūra.

Zirņus iedala cukurzirņos un čaumalas zirņos. Pirmo galvenokārt izmanto konservēšanai, sasaldēšanai, un cilvēki to labprāt ēd svaigu. Turklāt šo šķirņu pākstis var izmantot arī pārtikā. Lobāmo zirņu šķirņu pākstis netiek ēstas, bet no sēklām sanāk ļoti garšīga putra vai zupa.

Žāvēti zirņi tiek pagatavoti ilgi. Apmēram pusotru stundu. Pirms vārīšanas to parasti iemērc. Šo procedūru neizmanto šķeltiem zirņiem. Tas arī pagatavo gandrīz 2 reizes ātrāk.

Svaigu zaļo zirņu priekšrocības ķermenim

Daudzi uzskata, ka galvenais zirņu ieguvums ir augsts olbaltumvielu saturs tā sastāvā. Kā zināms, daudzi pākšaugi ir līderi augu olbaltumvielu daudzumā. Zirņi nav izņēmums. 100 g. produkts satur vairāk nekā 20g. vāvere. Šis fakts piesaista daudzu svarcēlāju, kultūristu un veģetāriešu uzmanību, kuri neēd gaļu un izmanto pākšaugus kā galvenos gaļas aizstājējus.

Zirņu kaloriju saturs sasniedz 300 kalorijas uz 100 g. Zirņu putra pēc enerģētiskās vērtības nav zemāka par citām alternatīvām. Vitamīni zirņos ir bagātīgi - ir daudz B vitamīnu, ir E, PP, H. Ne mazāk iespaidīgs ir mikro un makroelementu minerālu klāsts. Zirņi satur gandrīz visas vielas – alumīniju, silīciju, fluoru, jodu, varu, kalciju, nātriju, magniju, molibdēnu, titānu. Viņi uzsver zirņu priekšrocības un skābeņskābes un citronskābes klātbūtni tajā.

Zirņu derīgās īpašības savulaik atzīmēja Hipokrāts, kurš tos izmantoja, lai ārstētu asinsrites sistēmas un vairogdziedzera slimības. Turklāt, ja ēdiena gatavošanā parasti izmanto tikai zirņu sēklas, tad visas pārējās augu daļas izmanto medicīnā. Vairāki produkti pēc termiskās apstrādes zaudē visas derīgās īpašības, bet zirņi nezaudē savas priekšrocības arī pēc žāvēšanas un vārīšanas. Tikai konservēti zirņi zaudē lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību. Arī konservēto zaļo zirņu kaloriju saturs ir ievērojami mazāks.

Kādas priekšrocības tās sniedz? cukini, ar ko tie atšķiras no cukini, kā tos lietot veselības saglabāšanai. Mēs atrodam atbildes .

Jauni zaļie zirnīši palīdz izvadīt no organisma atkritumus un toksīnus. Milzīgs daudzums šķiedrvielu veicina kuņģa-zarnu trakta normalizēšanos. Tiem, kuri cieš no aizcietējumiem, ieteicams apēst tikai tējkaroti zirņu miltu, lai šī problēma pazustu. Neskatoties uz to augsto kaloriju saturu, zirņus izmanto pat diētiskā uzturā, kopā ar un, jo. aktivizē tauku vielmaiņu.

Zirņi ir pazīstami kā efektīvs līdzeklis pret grēmām. Pietiek apēst pāris zirņus, lai atbrīvotos no grēmas lēkmes. To ēd, lai novērstu urolitiāzi. Zirņiem ir laba diurētiska iedarbība uz ķermeni. Zaļie jaunie zirnīši ir lielisks līdzeklis pret tārpiem.

Neapstrādātu, sausu, vārītu un konservētu zirņu priekšrocības

Svaigu zaļo zirnīšu priekšrocības ir nepārprotamas. Bet cik veselīgi ir zirņi pēc termiskās apstrādes, kā arī konservēti zirņi, kurus pērkam veikalos vai uzglabājam burkās ziemai?

Vārīti zirņi saglabā gandrīz visas to derīgās īpašības. Olbaltumvielu daudzums tajā ir ļoti augsts, kas padara to par vienu no galvenajiem augu aminoskābju avotiem.

Konservētie zirņi satur arī lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, lai gan tie ir zemāki par sausām un svaigām pupiņām. Konservētus zaļos zirņus parasti ražo no jaunām īpašu šķirņu pupiņām, kas ir piena gatavības stadijā – laikā, kad graudi ir īpaši maigi un bagāti ar vitamīniem un cukuru. Konservēti zaļie zirnīši ir diētisks produkts. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 50-55 kcal uz 100 g.

Diedzēti zirņi. Zirņu asni

Asni, iespējams, ir fermentiem bagātākais ēdiens. Nav pārsteidzoši, ka pēdējā laikā arvien populārāka kļūst diedzēto zirņu, lēcu, kviešu un citu kultūru graudu ēšana.

Diedzēto zirņu priekšrocības ir vairākas reizes lielākas nekā parastajiem graudiem. Vairāku vitamīnu saturs palielinās vairākas reizes. Tādējādi askorbīnskābes daudzums zirņu kāpostos ir 5 reizes lielāks, bet E vitamīna daudzums ir 3 reizes lielāks.

Zirņu kāposti satur inulīnu, kas palīdz samazināt cukura līmeni. Diētiskās šķiedras, kas ir daudz diedzētās pupās, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada atkritumus un toksīnus.

Zirņu asni ir sulīgi ar patīkamu saldenu garšu. Zirņi uzdīgst diezgan ātri (pāris dienu laikā). Pietiek viegli pupiņas piepildīt ar ūdeni un kādu laiku uzturēt zirņus augsta mitruma stāvoklī - zirņi uzdīgs. Retos gadījumos sausie zirņi var nespēt dīgt.

Zirņu pākšu priekšrocības

Labvēlīgas īpašības piemīt ne tikai zirņu graudiem, bet arī to pākstīm. Tie satur lielu daudzumu hlorofila. Tāpat kā pupiņas, arī pākstis satur B vitamīnus, E, A, H un PP vitamīnus. No minerāliem vispopulārākie ir varš, fosfors, magnijs, fluors, jods, dzelzs un molibdēns. Zirņu pākstis satur folijskābi, kas ir labvēlīga organismam.

Zirņus ar pākstīm ēd, kad zirņi vēl jauni. Jūs varat ēst to neapstrādātu (nelielos daudzumos) vai pēc nelielas termiskās apstrādes. Parasti zaļos zirņus pākstīs pirms pasniegšanas blanšē.

Noderīgas īpašības Jeruzalemes artišoks neaprobežojas ar spēju pagatavot gardus kulinārijas ēdienus. Ieguvumi un kaitējums Jeruzalemes artišoks tiks detalizēti aprakstīts .

Kāpēc tas ir noderīgi? Zaļās pupiņas. Zaļo pupiņu priekšrocības ir neskaitāmas: tās regulē vielmaiņu, pozitīvi ietekmē gremošanu...:

Zirņi ir viena no sastāvdaļām.

Galvenā uzturvērtība tajā ir olbaltumvielas. Kaloriju saturs ir salīdzinoši zems. Zaudējot svaru, zirņus patērē visdažādākajos veidos: svaigus, vārītus, konservētus.

Galvenās zirņu diētas priekšrocības ir:

• svara zudums, samazinot tauku daudzumu, nezaudējot muskuļus
• viegla uztura panesamība ar šo produktu, pateicoties ēdienu sātīgumam
• papildu dziedinošs efekts dārzeņa vitamīnu un minerālvielu sastāva dēļ
• zirņus ir diezgan viegli pagatavot, zirņu ēdieni ir ļoti dažādi
• zema cena salīdzinājumā ar alternatīviem uztura produktiem

Jaunajiem zaļajiem un diedzētiem zirņiem ir īpaša nozīme svara zaudēšanā. Šķiedrvielu saturs šajā produktā ir ļoti augstā līmenī, kas pozitīvi ietekmē gremošanas procesu.

Zirņu kaitējums un kontrindikācijas

Zirņiem, neskatoties uz visām to derīgajām īpašībām, ir vairākas kontrindikācijas. Tas var kaitēt tiem, kas cieš no podagras, kuņģa un zarnu iekaisuma gadījumā. Zirņi izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos. Neēdiet zirņus, ja jums ir augsts kuņģa skābums. Arī gados vecākiem cilvēkiem vajadzētu ierobežot uzturā zirņus, jo... Zirņu graudos ir daudz purīnu (vielām, kas palielina urīnskābes saturu un veicina tā sāļu uzkrāšanos locītavās).

Zirņu ieguvumi un kaitējums. Kopsavilkums

Kādas ir zirņu priekšrocības?

1. Bagāts viegli sagremojamu augu olbaltumvielu avots
2. Tas ir diētisks produkts.
3. Izvada atkritumus un toksīnus, uzlabo gremošanu
4. Pret grēmas (lai novērstu lēkmi, pietiek apēst pāris zirņus)
5. Noderīgs asinsrites sistēmai un vairogdziedzerim (atzīmējis Hipokrāts)
6. Ādas slimību ārstēšanā, pateicoties antioksidantu saturam
7. Uzlabo aknu, nieru un asinsvadu darbību
8. Diedzēti zirņi ir labs C vitamīna avots (stiprina imūnsistēmu)

Īsi par zirņu bīstamību

1. Kontrindicēts tiem, kas cieš no podagras, kuņģa un zarnu iekaisuma.
2. Izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un vēdera uzpūšanos
3. Neēdiet zirņus, ja jums ir augsts kuņģa skābums
4. Satur purīnus (ieteicams ierobežot lietošanu gados vecākiem pieaugušajiem)

Video par zirņu priekšrocībām un kaitējumu

.

Lielākā daļa uztura speciālistu ir pret konservētu pārtiku. Izņēmums ir zaļie zirnīši.

Ņemot vērā konservētu zaļo zirnīšu priekšrocības, šo produktu var droši iekļaut ēdienkartē.

Zirņi ir augu olbaltumvielu satura rekordists.

Savienojums

100 grami gatavā produkta satur 23 gramus olbaltumvielu. Tomēr papildus tam tas satur daudz vitamīnu un minerālvielu. Kādas ir konservētu zaļo zirņu priekšrocības?

• B1 vitamīns. Uzlabo atmiņu, redzi un uzlabo garastāvokli, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmas darbību;
• B2 vitamīns. regulē intracelulāro metabolismu;
• A vitamīns. Uzlabo ādas un matu stāvokli;
• RR vitamīns. Normalizē sirds un asinsvadu darbību;
• Augu šķiedra. Samazina holesterīna līmeni, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada no organisma toksīnus.

Neskatoties uz to, ka zirņi tiek pakļauti konservēšanas procesam, lielākā daļa tajos esošo uzturvielu un vitamīnu tiek pilnībā saglabāti. Konservēti zaļie zirnīši papildus olbaltumvielām satur daudz ogļhidrātu – aptuveni 53% no kopējās masas. Produkts satur arī cukuru, cieti un nelielu daudzumu tauku. Konservētus zirņus nevar saukt par zemu kaloriju produktu: 100 grami satur vairāk nekā 300 kcal. Tajā pašā laikā zirņi labi uzsūcas organismā, ilgstoši piesātinot kuņģi.

Noderīgas īpašības

Konservēti zaļie zirnīši ir universāls produkts. Tas ir piemērots gan kā garnīrs gaļai vai zivīm, gan kā neatkarīgs ēdiens. No zirņiem gatavo biezeņu zupas un salātus. Regulāra šādu ēdienu lietošana palīdzēs izprast konservētu zaļo zirnīšu ieguvumus organismam. Mēs uzskaitām galveno tā labvēlīgo īpašību klāstu:

• Kuņģa-zarnu trakta normalizācija;
• Audu reģenerācijas procesa paātrināšana, organisma novecošanās procesa kavēšana;
• Izvada no organisma toksīnus un smagos metālus;
• Novērš vēža attīstību;
• Atgriež locītavu kustīgumu;
• Stiprina matus;
• Palēnina ādas novecošanos;
• Palielina asins recēšanu, aptur asiņošanu;
• Paģiru un noguruma mazināšana;
• Miega normalizēšana.

Jāatzīmē, ka zirņi nav spējīgi uzkrāt nitrātus, kas nozīmē, ka tie ir pilnīgi droši lietošanai pārtikā un var tikt iekļauti arī mazu bērnu ēdienkartē.

Kā izvēlēties

Tomēr, neskatoties uz konservētu zaļo zirņu priekšrocībām, jums ir rūpīgi jāizvēlas produkts. Pirms iegādes, lūdzu, rūpīgi izlasiet produkta etiķeti.

• Jo dabīgāks sastāvs un mazāk sastāvdaļu tajā, jo labāk. Ideālā gadījumā konservētu zirņu bundžā būtu pupiņas, ūdens, sāls un cukurs;
• Lūdzu, ņemiet vērā produkta izgatavošanas datumu. Visnoderīgākie būs maijā vai jūnijā izlaisti zirņi. Zirņi, kas pagatavoti ziemā vai rudenī, ir mazāk veselīgi;
• Ja pērkat zirņus stikla burkā, enerģiski sakratiet: nedrīkst būt nogulsnes;
• Nepērciet produktu ar izliektiem vākiem vai bojātu burku: tas, visticamāk, ir bojāts.

Lai iegādātos veselīgākos un kvalitatīvākos konservētos zirņus, priekšroka jādod produktam, kura burciņā ir marķējums “GOST”, nevis “TU”.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pākšaugi ir viens no vispretrunīgākajiem augiem uz mūsu planētas. Pat senie ārsti saskatīja saistību starp biežu zirņu lietošanu un locītavu un žultspūšļa slimībām. Tas noved pie tā, ka visi produkti, tostarp konservēti zaļie zirnīši, ir jālieto mērenībā. Pretējā gadījumā tas var izraisīt.

Zirņiem ir plaša vēsture, kas pirmo reizi tika izstrādāti 15. gadsimtā. Sākotnēji kultūra bija paredzēta vienkāršu cilvēku ārstēšanai. Vēlāk pupiņu sautējums iemīlēja muižniekus un pamazām sāka izplatīties visā pasaulē. Pat izsmalcināti gardēži Francijā nevar ignorēt ēdienus, kuru pamatā ir zirņi. Pamatojoties uz to, daudzi cilvēki ir ieinteresēti kultūras ieguvumos un kaitējumos. Parunāsim par visu sīkāk.

Ķīmiskais sastāvs

No vērtīgajām vielām, kas atrodamas zirņos, var izcelt cilvēka organismam neaizstājamus elementus. Tiem jābūt no pārtikas vai papildu piedevu veidā.

Zirņi ir bagāti ar magniju, kāliju, cinku, mangānu, kalciju, fosforu un varu. No vitamīniem ir vērts pieminēt riboflavīnu, tiamīnu, pantotēnskābes un nikotīnskābes, citus B grupas vitamīnus, retinolu un tokoferolu. Produkts satur daudz joda, holīna un aminoskābju.

Kaloriju saturs 100 gr. ir aptuveni 299 Kcal. Zirņi nepieder pie zemas vai augstas kaloritātes pārtikas produktiem, tos var ierindot kategorijā “vidēji”. Zaļo graudu kaloriju saturs svārstās no 70-75 Kcal. uz 100 gr., tas viss ir atkarīgs no kultūras brieduma.

Zirņu priekšrocības

Papildus nenoliedzamajām ķīmisko komponentu priekšrocībām kultūrai ir arī daudzas citas vērtīgas īpašības.

1. Zaļie zirnīši jāēd cilvēkiem, kuriem ir iekšējo orgānu un ekstremitāšu audu pietūkums. Produkts normalizē nieru darbību, izvada no organisma šķidrumu un sāļus.
2. Jebkura veida zirņi ir produkti, kas lieliski novērš vēža attīstību. Ja jums jau ir diagnosticēts vēzis, kultūra pārtrauks asins piegādi tās šūnām un samazinās audzēju.
3. Ir lietderīgi ēst diedzētus zirņus. Tas ir atbildīgs par holesterīna līdzsvaru, kaitīgo vielu izvadīšanu no organisma. Tādējādi tiek uzlabota sirds muskuļa un asinsvadu sistēmas darbība.
4. Jods ārstē endokrīnās sistēmas un jo īpaši vairogdziedzera slimības. Dzelzs novērš iespējamās anēmijas attīstību. Zirņi ir nepieciešami grūtniecēm, lai novērstu iedzimtu anēmiju bērnam.
5. Ir lietderīgi ēst kultūru menstruālā cikla laikā. Menstruāciju laikā sieviete zaudē daudz dzelzs, kas nepieciešams hematopoēzei. Zirņi kompensē trūkumu un paaugstina hemoglobīnu līdz vajadzīgajam līmenim.
6. Zirņu kultūra atjauno redzes asumu, mazina acu nogurumu un ieeļļo ābolu. Produkts tiek ievadīts uzturā, lai novērstu kataraktu un ārstētu tās simptomus.
7. Diedzēti zirņi ir noderīgi, un tos vajadzētu lietot hroniskas zarnu aizsprostošanās gadījumā. Sastāvs maigi attīra gremošanas sistēmu, maigi apņem kuņģa sieniņas un cīnās ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu.
8. Zirņu antioksidanta (attīrošās) īpašības palīdz saglabāt ādas skaistumu un attīra to. Zirņus izmanto psoriāzes, ekzēmas, aknes un citu līdzīgu slimību ārstēšanai.
9. Zaļie vai vārīti zirņi ir labi ēst pret grēmām. Produkts mazina spazmas un normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību. Visbiežāk grūtnieces cieš no problēmas.

1. Produkts satur daudz kalcija, kas skaistām dāmām nepieciešams, lai uzturētu pareizu matu, nagu un ādas stāvokli. Elements ir nepieciešams arī grūtniecēm, lai veidotu mazuļa skeletu.
2. Ienākošais dzelzs papildina hemoglobīnu, kas menstruālā cikla laikā nokrītas līdz kritiskajam līmenim.
3. Folijskābe ir primārs sieviešu vitamīns. Tas palēnina audu priekšlaicīgu novecošanos, ir atbildīgs par šūnu atjaunošanos un uzlabo sieviešu dzimumorgānu darbību.
4. Zirņu ēšana novērsīs iespējamās ādas slimības un novērsīs daudzas dermatoloģiskas problēmas. Un zaļo zirņu biezputra attīrīs jūsu poras.

Zirņu priekšrocības vīriešiem

1. Galvenā kultūras priekšrocība vīriešiem ir tās palīdzība muskuļu masas palielināšanā un ķermeņa ātra atjaunošanās pēc treniņa. Zirņi satur daudz olbaltumvielu, kas nepieciešamas šķiedru elastībai.
2. Vīriešu pusei iedzīvotāju vērtība ir spēja novērst daudzas slimības, kas saistītas ar reproduktīvo un ekskrēcijas sistēmu.
3. Zirņiem ir labvēlīga ietekme uz potenci un uzlabo seksuālo aktivitāti. Folijskābes uzkrāšanās uzlabo spermatozoīdu skaitu un to galveno funkciju.

Zirņu priekšrocības bērniem

1. Kultūra palielina apetīti. Šī kvalitāte ir noderīga bērniem, kuri bieži atsakās no ēdiena un pieprasa saldumus.
2. Zirņi ir bagāti ar kalciju un olbaltumvielām, elementiem, kas ir atbildīgi par zobu un kaulu stāvokli. Produkts samazina kariesa veidošanās iespējamību un novērš sliktu elpu.
3. Zirņi labvēlīgi ietekmē bērna gremošanas sistēmu, regulē sirds muskuļa darbību, piedalās hematopoēzē. Kultūra uzlabo fizisko izturību.
4. Sastāvs tieši ietekmē garīgo darbību. Produkts jāiekļauj skolas, pirmsskolas un studentu vecuma bērnu uzturā. Tas palielina koncentrēšanos, uzlabo redzi un atmiņu.

1. Zirņus nav ieteicams lietot uzturā zīdīšanas laikā, taču grūtniecības laikā aizliegumu nav. Kultūrā tiek koncentrētas daudzas sievietei nepieciešamās aminoskābes.
2. Grūtniece bieži saskaras ar aizcietējumiem, toksikozi un bezmiegu. Šīs nepatīkamās problēmas var atrisināt, ja zirņus ēdat regulāri un devās.
3. Milzīgs kalcija uzkrāšanās veido nedzimušā bērna skeletu. Folijskābe ir atbildīga par psihi, nomierinot sievieti nervu svārstību laikā.

Zirņu kaitējums un ieguvumi slimībām

1. Otrā tipa cukura diabēts. Cukura diabētam ir vairāki veidi. Otrajā gadījumā ēst zirņus ir atļauts un pat iesaka speciālisti. Lietojot, produkts maigi samazina glikozes līmeni asinīs. Diabētiķi zina, ka pēkšņa cukura līmeņa paaugstināšanās vai kritums var izraisīt bēdīgas sekas. Ķermenis lēnām sagremo zirņus, tāpēc tie ir labvēlīgi šādām slimībām. Līdz ar to kompozīcija samazina sliktā holesterīna līmeni, nodrošinot priekšrocības asinsvadiem.
2. Gastrīts. Paturiet prātā, ka zirņu ēšana, diagnosticējot šādu slimību, ir pilnīgi kontrindicēta. Joprojām ir izņēmumi. Produktu nedrīkst ēst tikai akūtās slimības formās. Ja nav paasinājuma, ir atļauts lietot zirņus nelielos daudzumos.
3. Pankreatīts. Produkta lietošana pankreatīta ārstēšanai ir ierobežota. Tas viss ir atkarīgs no slimības formas. Ar šo produktu aizliegts ēst putras vai zupu. Izņēmums attiecas uz diedzētiem zirņiem, un tādā gadījumā tie ir labvēlīgi ķermenim. Pākšaugus var lietot tikai svaigus.

Zirņu ēšanas noteikumi

1. Ēdienu gatavošanā izmantojiet zirņus dažādos daudzumos un variācijās. Iemācieties no rīta ēst zirņu zupu vai putru. Pākšaugi lieliski sader ar citiem produktiem, neaizmirstiet par to.
2. No pupiņām un zirņiem gatavoti ēdieni un salāti tiek uzskatīti par lieliskiem olbaltumvielu kokteiļiem ķermenim. Var pievienot arī tikpat veselīgas lēcas. Gatavošanas principu ziņā tas ir līdzīgs zirņiem.
3. Izmantojiet produktu dažādās variācijās. Konservētus un zaļos zirņus var izmantot uzreiz paredzētajam mērķim. Ir īpašs pākšaugu veids. Mung pupiņu zirņus plaši izmanto austrumu virtuvē gardu ēdienu pagatavošanai.
4. Konservētu un diedzēto zirņu neapšaubāmā priekšrocība ir tā, ka produktu var droši lietot vakarā un naktī. Pākšaugi nekādā veidā nekaitēs jūsu figūrai.

Zirņu patēriņa normas

1. Grūti precīzi pateikt, kāds zirņu daudzums ir pieļaujams patēriņam dienā. Šis viedoklis ir radies tāpēc, ka tikai daži cilvēki ēd šo produktu katru dienu. Arī zirņu formu daudzveidība un izmantošana kulinārijas pasaulē ir ļoti plaša.
2. Zaļos, konservētos un svaigos zirņus atļauts lietot līdz 200 gramiem. dienā. Runājot par vārītu produktu putras veidā, speciālisti iesaka vienā reizē patērēt aptuveni 100 gramus. dienā (1 porcija).

1. Zirņi pieder pie veselīgas pārtikas kategorijas. Neskatoties uz to, pākšaugi ir diezgan spējīgi kaitēt ķermenim. Paturiet prātā, ka kompozīcijas ēšana neapstrādātā veidā lielos daudzumos var negatīvi ietekmēt gremošanu.
2. Pārēdot jēlus zirņus, tiek traucēta gremošanas sistēmas darbība, tiek ietekmēta arī kuņģa un zarnu gļotāda.
3. Gandrīz visi zina, ka produkts palielina gāzes veidošanos. Neatkarīgi no tā, kādā veidā jūs lietojat zirņus, ievērojiet ieteicamo daudzumu. Pretējā gadījumā jūs saskarsities ar vairākām nepatikšanām.
4. Gāzu veidošanās process notiek, jo zirņos ir augsts rupjo šķiedru un cukuru saturs. Atcerieties, ka produkta lietošana jāierobežo gados vecākiem cilvēkiem, cilvēkiem ar podagru un meitenēm zīdīšanas laikā.
5. Problēma ir tā, ka pākšaugos ir augsta purīnu koncentrācija. Fermenti palielina urīnskābes koncentrāciju organismā, kas negatīvi ietekmē cīpslas, locītavas un nieres.

Pareizi lietojot un ievērojot visus ieteikumus, zirņi var sniegt ķermenim iespaidīgu atbalstu un priekšrocības. Nelietojiet produktu pārmērīgi, lai izvairītos no nepatīkamām sekām. Apsveriet iespējamo kaitējumu un kontrindikācijas.

Video: pākšaugu ieguvumi un kaitējums

Zaļie zirnīši slāviem bija zināmi jau no Kijevas Krievzemes laikiem, un senie grieķi tos ēda jau 4.-3.gadsimtā pirms mūsu ēras, pēc tam tie izplatījās visā Eiropā un savu popularitāti saglabājuši līdz mūsdienām. Parunāsim sīkāk par šo pākšaugu, tā sastāvu un derīgajām īpašībām.

Zirņi ir zālaugu ģints no pākšaugu dzimtas. Visizplatītākā un pieprasītākā suga mūsu platuma grādos zirņi, tajā ir nedaudz saplacināti vai sfēriski zaļie zirnīši. Jaunajiem zirņiem ir maiga garša un saldena pēcgarša. Savukārt tiem, kuri nav mēģinājuši svaigus jaunos zaļos zirnīšus, ir iespēja tos lietot visu gadu saldētā vai konservētā veidā. Lai gan šādos zirņos uzkrājas mazāk vitamīnu un minerālvielu, tie tomēr ir noderīgi un labvēlīgi ietekmē mūsu organismu un veselību kopumā.

Zaļajiem zirnīšiem ir vērtīgs sastāvs un, neskatoties uz to nelielo izmēru, tajos ir ievērojams daudzums mūsu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu.

Zaļo zirnīšu sastāvs (uz 100g)šādi: ūdens -77,7g, ogļhidrāti - 14,3g, tauki - 0,3g, olbaltumvielas - 5,2g, šķiedrvielas - 5,4g; B grupas vitamīni (B9, B2, B1, B3, B5, B6), E, ​​C, A, H, K. Turklāt zaļie zirnīši ir ļoti bagāti ar kāliju un fosforu, kā arī kalciju, magniju, mangāns, nātrijs un citas minerālvielas.

Zaļo zirņu kaloriju saturs vienāds ar aptuveni 82 kcal/100g. Zemā kaloriju satura dēļ zaļie zirnīši tiek klasificēti kā diētiskie produkti un ir ieteicami tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Savas maigās un saldās garšas dēļ zaļie zirnīši kulinārijā ieņem īpašu vietu, piešķirot ēdieniem ar to piedalīšanos īpašu pikanci. To izmanto dažādu valstu virtuvēs un diezgan veiksmīgi. Svaigus jaunos zirņus ēd atsevišķi, bet konservētus vai saldētus izmanto diētisku dārzeņu zupu, biezeņu, salātu, vinegretu pagatavošanai, kā arī dārzeņu maisījumu sastāvā. To bieži izmanto kā piedevu galvenajiem ēdieniem vai kā pildījumu pīrāgiem un kastroļiem. Zirņi lieliski sader ar mājputnu gaļu un zivīm (piemēram, pievienojot pamatēdienam kādu miziņu).

Zaļo zirņu priekšrocības

Diētiskās šķiedras, ko satur zaļie zirnīši, padara to labvēlīgu cilvēkiem, kuri cieš no biežiem aizcietējumiem. Zaļo zirņu pētījumi liecina, ka zaļie zirnīši palīdz pazemināt holesterīna līmeni asinīs, un tie satur ievērojamu daudzumu dzelzs un antioksidantu, palīdz stiprināt imūnsistēmu un samazina risku saslimt ar dažādām vēža formām.

Tautas medicīnā zirņu sēklu novārījums ir diurētiska iedarbība un veicina nierakmeņu izvadīšanu.

Turklāt regulāra zirņu lietošana ir noderīga, lai samazinātu kataraktas un nervu sistēmas slimību attīstības risku, normalizētu ogļhidrātu vielmaiņu un palielinātu ķermeņa enerģijas rezerves.

Zaļie zirnīši nodrošina organismu ar barības vielām, īpaši kāliju un fosforu, kas nepieciešami veseliem un stipriem kauliem.

Zaļie zirnīši ir B vitamīnu avots, kas ir būtiski sirds un asinsvadu veselībai.

Zaļajiem zirnīšiem ir kontrindikācijas lietošanai, Tā kā dažiem cilvēkiem tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, viņiem nevajadzētu pārspīlēt ar ēdieniem, kas gatavoti no zirņiem un citiem pākšaugiem.

Par zaļajiem zirnīšiem mēs visbiežāk domājam tad, kad vēlamies pagatavot ikviena iecienītos Olivier salātus, kur šis produkts ir galvenā sastāvdaļa. Taču patiesībā šie acij tīkamie zaļie zirnīši satur ļoti daudz noderīgu vielu, kas organismam vienkārši nepieciešamas veselības un ārējā skaistuma uzturēšanai.

Starp citu, mūsu senči zināja par zaļā poda priekšrocībām. Piemēram, senos laikos Francijā zirņus lietoja tikai muižnieki, un mūsdienās Ķīnā zaļie zirņi ir bagātības un muižniecības simbols. Tibetā no šī produkta gatavoja zāles, kuras deva slimiem cilvēkiem un ievainotiem karavīriem. Šis līdzeklis veicināja ātru atveseļošanos, spēka atjaunošanos un asins atjaunošanos. Varbūt ir pienācis laiks mums tuvāk apskatīt šo brīnišķīgo produktu un uzzināt par tā labvēlīgajām īpašībām.

Zaļo zirņu sastāvs

Tāpat kā vairums citu augu pārtikas produktu, arī šis pākšaugs ir slavens ar viegli sagremojamiem augu proteīniem, kas uzlabo gremošanas trakta darbību.

Šī produkta vitamīnu un minerālvielu sastāvs arī ir pelnījis uzmanību. Piemēram, zaļie zirnīši satur gandrīz visus B vitamīnus un daudz A, C, E, K un PP vitamīnu. No minerālvielām zirņi ir bagāti ar kalciju un magniju, kāliju un jodu, dzelzi un fosforu. Turklāt šis produkts satur cieti, minerālsāļus un organismam nepieciešamos antioksidantus.

Ja runājam par patiesi unikālām vielām, nevar nepieminēt lizīna klātbūtni zaļajos zirnīšos. Šī vērtīgā aminoskābe tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem līdzekļiem sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Zirņi satur arī vielu piridoksīnu (vienu no B6 vitamīna formām). Šīs vielas vērtība slēpjas faktā, ka tā novērš dermatožu parādīšanos uz ādas un muskuļu krampjus.

Mēs arī atzīmējam selēna klātbūtni šajā produktā. Šis minerāls ietekmē visa organisma darbību, galvenokārt attīrot to no toksīnu, kancerogēnu un smago metālu sāļu negatīvās ietekmes.

Starp citu, ja mēs runājam par zaļo zirnīšu kaloriju saturu, tas nav mazākais un sastāda 248 kcal uz 100 g produkta. Patiesība šeit ir tāda, ka ir jāsaprot, ka atšķirībā no dārzeņiem un augļiem zirņi ir pākšaugi, un to galvenā priekšrocība ir to neticamā sātība un uzturvērtība. Ne velti cilvēki, kuri sapņo zaudēt svaru un šajā sakarā atteikties no gaļas, pāriet uz pākšaugu un, galvenais, zaļo zirnīšu ēšanu.

Zaļo zirnīšu ārstnieciskās un profilaktiskās īpašības

1. “Sliktā” holesterīna līmeņa samazināšana. Pateicoties augstajam nikotīnskābes saturam, šis brīnišķīgais produkts palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs. Bet tas ir ārkārtīgi svarīgi sirds un asinsvadu sistēmai, kas holesterīna plāksnīšu dēļ ātri kļūst nelietojama, novedot cilvēku līdz nopietnas slimības - aterosklerozes - attīstībai un provocējot letālu stāvokļu - sirdslēkmes un insulta - attīstību. Starp citu, pietiek dienā apēst sauju zaļo zirnīšu, lai papildinātu organisma ikdienas nepieciešamību pēc nikotīnskābes.

2. Regulāri iekļaujot uzturā zaļos zirnīšus, būsiet pasargāts ne tikai no aterosklerozes, bet arī no vēža. Šis produkts satur daudz C vitamīna, bet vēl svarīgāk ir tas, ka 100 g zirņu satur 10 mg spēcīgu antioksidantu - kumestrolu, kas aktīvi iznīcina brīvos radikāļus un novērš labdabīgo ķermeņa šūnu deģenerāciju par ļaundabīgām.

3. Zaļie zirnīši ne tikai attīra asinsvadus un stiprina asinsvadu sieniņas, bet arī labvēlīgi ietekmē pašu sirdi. Jo īpaši šis produkts stiprina miokardu un palīdz ārstēt aritmiju.

4. Zaļie zirnīši satur daudz augu olbaltumvielu, kas patiesībā izskaidro to augsto enerģētisko vērtību. Šajā sakarā šis produkts ir ieteicams sportistiem, kā arī bērniem un pusaudžiem, jo ​​zirņi veicina muskuļu masas pieaugumu un uztur ķermeņa tonusu.

5. Pēc ārstu domām, attiecīgais produkts ir lielisks līdzeklis pret astmas attīstību. Turklāt cilvēkiem, kuri jau slimo ar šo nopietno slimību, noteikti vajadzētu ēst zaļos zirnīšus, jo tie samazina komplikāciju iespējamību astmas lēkmju gadījumā.

6. Un šeit ir vēl viens zinātnieku atklājums, par kuru iepriekš nebija aizdomas. Izrādās, zaļie zirnīši satur pretmikrobu un antibakteriālas vielas, kas sekmīgi iznīcina Koha baciļus, kas nozīmē, ka tie ir jāiekļauj tuberkulozes slimnieku uzturā.

7. Ņemot vērā, ka pākšaugu enerģētiskā vērtība neatpaliek no gaļas, taču atšķirībā no gaļas tie nesatur kaitīgos dzīvnieku taukus, zaļie zirnīši bieži tiek ieteikti cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem vai cieš no aptaukošanās.

8. Lielas šķiedrvielu un augu olbaltumvielu devas veicina smagās pārtikas labāku sagremošanu un ievērojami paātrina gremošanas procesu, lai gremošanas sistēma darbotos nevainojami un novērstu aizcietējumus. Turklāt zaļie zirnīši lieliski atbrīvo cilvēku no esošajiem aizcietējumiem.

9. Zirņi ir ārkārtīgi labvēlīgi veseliem un stipriem kauliem. 100 g šī produkta nodrošina organismu ar pusi no K vitamīna normas un tikpat daudz mangāna. Bet šie komponenti stiprina kaulu sistēmu un vienlaikus novērš kaulu pārkaļķošanos (kalcifikāciju).

10. Svaigi zirņi satur vērtīgo komponentu luteīnu, kas ir ārkārtīgi labvēlīgs redzei. Kombinācijā ar A vitamīnu, kas arī šajā produktā ir daudz, zaļie zirnīši lieliski aizsargā tīkleni no bojājumiem, kā arī novērš kataraktas un makulas deģenerācijas attīstību.

11. Pateicoties šim pākšaugu ģimenes produktam, notiek dabiska ādas atjaunošanās. Pēc ārstu domām, ja jūs ēdat zaļos zirnīšus vismaz trīs reizes nedēļā, jūsu āda ilgstoši saglabāsies mirdzoša un elastīga, un novecojošas grumbas uz tās neparādīsies ļoti ilgu laiku.

12. Zirņi ir ārkārtīgi noderīgs produkts uroģenitālās sistēmas patoloģiju profilaksei un ārstēšanai. Šis produkts ir īpaši labs prostatīta kompleksā ārstēšanā. Turklāt zaļos zirnīšus ieteicams lietot potences un libido pazemināšanās gadījumos.

13. Tautas ārstēšanā zaļos zirnīšus bieži izmanto kā efektīvu līdzekli pret grēmām. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet dažus zirņus, kārtīgi sakošļājiet iegūto masu un norijiet to.

14. Nebūtu lieki runāt par zaļo zirnīšu vērtīgo spēju attīrīt organismu no kaitīgo vielu uzkrājumiem. Patiešām, ar tik daudz nesagremojamu šķiedrvielu, šis produkts ir ideāli piemērots toksīnu, atkritumu un citu vielmaiņas produktu izvadīšanai no organisma. Bet vēl vērtīgāk ir tas, ka zaļie zirnīši ir iekļauti to cilvēku uzturā, kuri ir izgājuši ķīmijterapiju vai cietuši no radiācijas. Tas ir saistīts ar faktu, ka produkts spēj atbrīvot ķermeni no radionuklīdiem.

15. Zaļos zirnīšus regulāri ieteicams lietot uzturā cilvēkiem, kas slimo ar cukura diabētu, un tas viss tāpēc, ka šis produkts satur daudz šķiedrvielu, kas palēnina cukura sadalīšanās procesu un mazina nepatīkamos šīs smagās slimības simptomus.

Starp citu, konservēti zaļie zirnīši praktiski nezaudē savas vērtīgās īpašības, un līdz ar to var droši lietot gan gatavus, gan konservētus zirņus priekam un, protams, arī veselībai.

Tradicionālās receptes ar zaļajiem zirnīšiem

Ātra brūču, griezumu vai nobrāzumu dzīšana
Produkts uz zirņu bāzes labi tiek galā ar apdegumiem. Lai to pagatavotu, vienkārši sajauciet sauju sasmalcinātu zirņu ar svaigu vistas olu un uzklājiet maisījumu uz skartās ādas, uzliekot pārsēju uz 1-2 stundām.

Līdzeklis zobu sāpēm
Lai pagatavotu līdzekli pret zobu sāpēm, sauju zirņu pārlej ar augu eļļu un vāra 90 minūtes, pēc tam izspiež, samīca biezenī un mīkstumu uz 20–30 minūtēm uzklāj uz sāpošā zoba.

Līdzeklis urolitiāzes un nierakmeņu ārstēšanai
Šim nolūkam zaļos zirnīšus pākstīs sasmalcina ar nazi, pēc tam 2 ēd.k. Šai zaļajai masai pievieno 200 ml verdoša ūdens un ļauj stundu brūvēt. Pēc infūzijas sasprindzinājuma var paņemt 2 ēd.k. 3-4 reizes dienā pirms ēšanas.