Pannā sautētas aknas ar kartupeļiem receptes. Pannā sautēti kartupeļi ar aknām

Aknas, kā jūs zināt, var būt dažādas. Ēdienu gatavošanā visbiežāk izmanto vistu, cūkgaļu, tītaru un zosu. Tāda ēdiena garša kā sautēti kartupeļi ar aknām būs atkarīga no šīs sastāvdaļas izcelsmes. Apskatīsim populārākās tā sagatavošanas iespējas.

ar vistas aknām

Šī putna blakusprodukti mūsdienās ir vispieejamākie, un sastāvdaļas atradīsit visur: no lieliem lielveikaliem līdz maziem veikaliem. Vislabāk, protams, ir izvēlēties svaigas aknas, nevis saldētas (kas zina, cik ilgi tās tā nogulējušas ledusskapī). Labi izvēlētam nav papildu segmentu, kas piešķir rūgtumu. Bet mēs joprojām iesakām to ievērot. Pretējā gadījumā aknām būs rūgta garša, bet vai mums to vajag? Kas attiecas uz kartupeļiem, tos var ņemt gandrīz jebkuras šķirnes, ja vien tie ir labi un atlasīti. Tomēr paturiet prātā, ka dažādām šķirnēm ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks.

Sastāvdaļas

Ēdienu no sautētiem kartupeļiem ar aknām var ātri un vienkārši pagatavot jebkurā virtuves aprīkojuma līmenī. Šim nolūkam mums vajadzēs: kilogramu kartupeļu un puskilogramu aknu, pāris mazu (vai vienu lielu) burkānu, pāris sīpolu, dažas ķiploka daiviņas, augu eļļu cepšanai, garšvielas un sāli - saskaņā ar personīgā garša (pēc pieredzes ar cilantro ļoti labi darbojas maltu piparu vai paprikas maisījums).

Sagatavošana

Aknas rūpīgi nomazgājam vēsā tekošā ūdenī; ja ir nevajadzīgi segmenti un vēnas, mēs tos nogriežam; mums tie nav vajadzīgi. Kartupeļus nomizo, nomazgā un gareniski sagriež 4 lielos gabaliņos. Burkānus sagriežam lielākus (var arī gareniski sagriezt mazos kubiņos), bet sīpolus tradicionālajos pusgredzenos. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs.

Sāksim cept aknas augu eļļā. Pārliecinieties, ka temperatūra ir aptuveni 120 grādi pēc Celsija, un gabali pēc iespējas nesaskaras viens ar otru, tad sastāvdaļu vajadzēs apcept tikai dažas minūtes no katras puses. Tad tajā pašā pannā (tai jābūt pietiekama izmēra) pievienojiet sagatavotus un sasmalcinātus sīpolus, ķiplokus un burkānus. Pievienojiet garšvielas un, maisot, vāriet vēl 5-7 minūtes uz zemākas uguns.

Pēdējā šī ēdiena gatavošanas fāze, tāpat kā sautēti kartupeļi ar aknām, ir ļoti vienkārša. Jums vajadzētu pārnest dārzeņus un aknas no pannas uz pannu. Tad pievieno kartupeļus un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz sakņu dārzenis ir gatavs (parasti 15 minūtes). Sautēti kartupeļi ar vistas aknām ir gandrīz gatavi. Noņemiet pannu no uguns, cieši aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt apmēram 15 minūtes, pēc tam varat to pasniegt. Ēdiens tiek ēsts karsts. Jūs varat pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem un sīpoliem. Skābā krējuma mērci ir labi pasniegt atsevišķā traukā.

Ar liellopu aknām un sīpoliem - krējumā un pannā!

Šim ēdienam ir savas īpašības, jo viena no tā galvenajām sastāvdaļām atšķiras no iepriekšējā sastāva. Bet kopumā sautēti kartupeļi ar liellopu aknām ir tikpat vienkārši pagatavojami kā ar vistu aknām. Mums vajadzēs: 300 gramus aknu, puskilogramu kartupeļu, pāris sīpolu, nedaudz miltu un augu eļļas, pusglāzi bieza skābā krējuma, sāli un garšvielas pēc saviem ieskatiem (itāliešu garšaugi vai gruzīnu zaļumi ir lieliski piemēroti) .

Kā gatavot

Izmantojam tikai jaunas aknas (var būt teļa gaļa), tikai svaigas, nesaldētas, tad ēdiens sanāks daudz garšīgāks un bagātāks. No šīs sastāvdaļas ir jānoņem viss pārpalikums: plēve, caurules. Sagriež kubiņos. Iemērciet miltos un sāli/piparos. Lielā nepiedegošā pannā augu eļļā apcep aknas. Šeit galvenais ir nepārcept produktu. Pietiks ar 2-3 minūtēm katrā pusē. Pretējā gadījumā aknas var izrādīties pārāk izturīgas, bet mums ir nepieciešams maigums un maigums!

Eļļā no galvenā produkta cepšanas apcepiet sīpolu, kas jāsagriež pusgredzenos, līdz zeltainam. Šajā laikā nomizo kartupeļus un sagriež tos diezgan lielus (var gareniski 4 daļās). Liek pannā ar aknām un sīpoliem. Sajauc. Pievieno skābo krējumu un sāli. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai tas nedaudz pārklātu kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 30-40 minūtes. Novietojiet malā un ļaujiet tai pagatavot. Varat arī pasniegt pie galda. Tas ir jāēd karsts, un tas ir lielisks ēdiens gan svētku, gan ikdienas, gan apmierinošs, gan veselīgs.

Sautēti kartupeļi ar aknām lēnajā plītē

Un visbeidzot, recepte tiem, kam patīk gatavot šajā “šaitanas mašīnā”, kas tagad ir atrodama mūsdienu virtuvēs gandrīz visur. Šeit jums vairs nevajadzēs ciest (pārbaudīts pēc pieredzes). Sastāvdaļas atstāsim kā pirmajā receptē (tas ir, izmantosim vistas aknas). Mēs to cepam bļodā režīmā “Cepšana” gandrīz bez eļļas un ne ļoti ilgi. Procesa beigās pievienojiet burkānus un sīpolus. Ielejiet bļodā ceturtdaļās sagrieztus kartupeļus (īstuma labad, īpaši, ja tie ir jauni, mizas nav jānoņem). Ielejiet glāzi ūdens un pārslēdziet uz “Sautēšanas” režīmu. Pietiks ar 20 minūtēm. Labu apetīti visiem!

Sautēti kartupeļi ar aknām ir viegli pagatavojami no pie rokas esošajām sastāvdaļām. Sagatavots vakariņām vai svētku mielastam. Sautēti kartupeļi ir garšīgi un satur daudz kaloriju.

Sastāvdaļas un kā gatavot

Šī ēdiena īpatnība ir sastāvdaļu pieejamība. Sautēti kartupeļi ar aknām tiek pagatavoti, pievienojot papriku, tomātus un burkānus. Ēdienam jums būs jāņem:

• 5-7 vidēji lieli kartupeļi;
• 300 g liellopu aknas;
• Svaigi tomāti - 3-4 gab.;
• saldie pipari - 2 gab;
• Burkāni un sīpoli - katra 1 galva;
• Sāls un garšvielas pēc garšas;
• Augu eļļa cepšanai.

Piezīme! Ēdienu gatavošanai vēlams izmantot vecus kartupeļus. Jauni bumbuļi satur daudz šķidruma un tiem ir ūdeņaina garša. Ir nepieciešams izmantot svaigas aknas - saldētu versiju vāra mīkstu. Lai uzlabotu ēdiena garšu, var izmantot vairāku veidu aknu maisījumu: vistas vai zoss aknas lieliski sader arī ar sautētiem kartupeļiem.

Sagatavošana soli pa solim

Trauka pagatavošana aizņem ne vairāk kā 1 stundu. Iespēja pagatavot ēdienu pirms viesu ierašanās vai neformālam mielastam. Lai pagatavotu liellopu aknas ar sautētiem kartupeļiem, jums būs nepieciešams:

1. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Sagriež mazās strēmelītēs. Pēc tam uzkarsē pannu un pievieno augu eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, sautējiet 3 minūtes, nepārtraukti maisot;
2. Mēs notīrām papriku no sēklām un noskalojam zem tekoša ūdens. Sagatavoto dārzeņu sagriež nelielos kubiņos un pievieno pannai;
3. Tālāk ņem nomazgātos tomātus un katra dārzeņa apakšā izveido krusta formas griezumu. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 1 minūti – tomātiem jānolobās miza. Smalki sagrieziet nomizoto produktu un pievienojiet ceptiem dārzeņiem;
4. Sautēšanas beigās pievieno garšvielas pēc garšas un ļauj 5 minūtes ievilkties uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo sautējumu noņem no uguns un lej uzkarsētā biezsienu katlā vai cepešpannā;
5. Tālāk es mazgāju liellopa vai cūkgaļas aknas, kā arī nogriežu plēvi un vēnas. Aknas sagriež nelielos kubiņos un pievieno dārzeņiem, turpinot sautēt uz lēnas uguns;
6. Tagad sāksim gatavot kartupeļus: sakņu dārzeņu nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet vidēja izmēra kubiņos. Tiklīdz aknas katlā kļūst baltas, pievienojiet kartupeļus un ielejiet ūdeni - šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens;
7. Mēs turpinām trauku vārīt uz lēnas uguns vēl 30-45 minūtes, pēc tam viegli samaisiet un uzkarsējiet līdz pilnīgai gatavībai.

Pasniedziet sautētus kartupeļus ar aknām uzreiz pēc vārīšanas, pēc dekorēšanas ar svaigiem smalki sakapātiem garšaugiem vai mērci ar zemu tauku saturu.

Tas ir interesanti! Šo recepti var pagatavot arī ārā vai piknikā - šim nolūkam dārzeņus vajag apcept katlā ar biezu dibenu un pēc tam pusstundu sautēt virs oglēm ar cieši aizvērtu vāku.

Lai sautēti kartupeļi ar liellopu aknām iegūtu bagātīgu garšu, ievērojiet šādus ieteikumus:

• Nomizotus kartupeļus nepieciešams izmērcēt aukstā ūdenī, lai sakņu kultūrā samazinātos cietes daudzums – tas neļaus bumbuļiem uzvārīties;
• Ēdienu nepieciešams sautēt uz lēnas uguns - jo ilgāk aknas vārīsies, jo garša būs bagātāka;
• Gatavā ēdiena garšu vari dažādot ar garšvielu palīdzību – safrāna, karija vai aso piparu ekstrakta pievienošana pilnībā mainīs garšas ainu, piešķirot kartupeļiem pikantu, karstu pēcgaršu;
• Sāliet trauku pēc tam, kad tas ir pilnībā pagatavots - pretējā gadījumā aknām būs rūgta garša un kartupeļi vārīsies. Garšvielas un garšaugus ēdieniem vēlams pievienot pāris minūtes pirms gatavošanas, lai garšvielām būtu laiks attīstīt savu garšu.

Secinājums

Sautēti kartupeļi ar liellopu gaļu ātri pabaros visu ģimeni. Gatavā ēdienā ir daudz kaloriju. Ātri remdē izsalkumu un papildina ķermeņa spēkus. Kartupeļi tiek ātri sagremoti un nenoslogo gremošanas sistēmu, tāpēc tie ir piemēroti kā sātīgas pusdienas, sātīgas pusdienas vai vēlās vakariņas.

Dzīvnieku aknu priekšrocības cilvēkiem ir nenoliedzamas. Galu galā tajā ir milzīgs daudzums svarīgu elementu, piemēram, dzelzs, vara utt. Turklāt visi šie noderīgie elementi ir viegli sagremojami, un tāpēc cilvēka ķermenis tos labi uztver. Aknās ir arī magnijs, kalcijs, fosfors, cinks, vitamīni, aminoskābes u.c. Aknu patēriņš palīdz uzlabot redzi, normalizē smadzeņu darbību un palīdz koriģēt redzi.

Aknu ēdieni ir ļoti populāri. Galu galā tos ir viegli pagatavot, un, kā likums, tiem nav nepieciešams liels skaits sastāvdaļu.

Kotletes

Sastāvdaļas:
liellopu aknas - 500 g
sīpoli - 1-2 gab.
vidēja lieluma kartupeļi - 1 kg
vistas ola - 2 gab.
kviešu milti - 1 ēd.k.
sviests - 100 g
sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot aknu kotletes ar kartupeļiem:

Liek aknas un sīpolus gaļas mašīnā un sasmalcina šķidrā gaļā. Kā alternatīvu varat izmantot blenderi. Sarīvē neapstrādātus kartupeļus, kārtīgi saspaida, lai izdalītu sulu, un sajauc ar maltajām aknām.

Pievienojiet tiem olas, miltus un izkausētu sviestu. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus. Veido kotletes un sāc tās cept no abām pusēm.

Aknas sautētas ar kartupeļiem

Aknas bieži sautē atsevišķi no kartupeļiem. Un daži pavāri iesaka tos sautēt kopā.

Sastāvdaļas:
vistas aknas - 500 g
kartupeļi - 5-6 gab.
sīpoli - 1-2 gab.
burkāns

Kā pagatavot sautētas aknas ar kartupeļiem:

Rūpīgi noskalojiet aknas zem tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos. Uz uguns uzkarsē pannu ar eļļu un liek uz tās aknas. Apcep no vairākām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Kartupeļus sagriež kubiņos un pievieno aknām. Pievienojiet nedaudz ūdens. Liek uz mazas uguns, lai uzvārās. Gatavošanas laiks 20-30 minūtes. Šajā laikā sasmalciniet sīpolus un burkānus; tie jāpievieno, kad kartupeļi ir pusgatavi.

Atstājiet vēl 10 minūtes, pievienojiet nedaudz sāls un pasniedziet.

Aknas sautētas ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Ja jums trūkst laika un vēlaties pārsteigt ģimeni ar gardu ēdienu, varat cept ēdienu.

Sastāvdaļas:
vistas aknas - 500 g
kartupeļi - vairāki gabali
sīpoli - 1 gab.
dārzeņu eļļa
sāls, pipari pēc garšas
apstādījumi

Kā cepeškrāsnī pagatavot aknas ar kartupeļiem:

Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs, sīpolus plānos pusgredzenos. Ielieciet tos aplī cepamajā traukā. Pievieno nomazgātas vistas aknas. Mākslinieciskā haosā var sajaukt ar dārzeņiem.

Visu apslaka ar eļļu, sāli, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī. Gatavošanas process ilgst 40 minūtes, cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 160°C. Pārbaudiet trauka gatavību un pēc tam ievietojiet to cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, lai iegūtu zeltaini brūnu garoziņu.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar zaļumiem un ēd karstu.

Aknu kastrolis ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

vistas aknas - 500 g

sēnes - 300 g
kartupeļi - 3 gab.
sīpoli - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
vārītas vistas olas - 2 gab.
neapstrādātas vistas olas - 5 gab.
rīvēts muskatrieksts - 0,5 tējkarote
sāls, pipari - pēc garšas

Kā pagatavot aknu kastroli ar kartupeļiem:

Kartupeļus iepriekš novāra un sāli. Pēc tam žāvē. Pievienojiet tam jēlas olas, piparus, muskatriekstu un pagatavojiet biezeni. Pēc tam sagriež sīpolus, burkānus, sēnes. Galvenais, lai tie būtu smalki sagriezti.

Liek tos pannā ar eļļu un apcep līdz zeltaini brūnai - 5-7 minūtes. Pievieno aknas un visu apcep, līdz gatavs. Paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu un ielieciet uz tās kartupeļu biezeni.

Pēc tam uz šī slāņa novietojiet aknas un dārzeņus. Nākamais slānis ir vārītas olas, kas sagrieztas šķēlēs. Visu pārklāj ar atlikušo biezeni un viegli izklāj. Liek cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Subproduktu ēdieni - pārbaudītas receptes no Alekseja Zimina!

Sastāvdaļas:

kūpināta krūtiņa 100 g

vistas aknas 600 g

kartupeļi 1 kg

sīpoli 2 galviņas

1 liels burkāns

ķiploki 2 daiviņas

sāls pēc garšas

malti melnie pipari 0,5 tējk.

garšvielu maisījums 0,5 tējk.

saulespuķu eļļa 3 ēd.k. l.

Porciju skaits: 4 Gatavošanas laiks: 45 minūtes

Receptes kaloriju saturs
"Vistas aknas sautētas ar kartupeļiem" 100 g

Kaloriju saturs

• Ogļhidrāti

Tāpēc, ja jums patīk aknas, noteikti pamēģiniet tās pagatavot jaunā veidā. Ēdiens ir ļoti sātīgs, kartupeļi ir kartupeļi. Pienācīgs olbaltumvielu saturs, bet arī pietiekami daudz ogļhidrātu. Labāk to ēst pusdienās un pagatavot kaut ko vieglāku vakaram. Piemēram, jūs varat pagatavot to no vistas aknām un kā piedevu -

Recepte

1. solis: sasmalciniet un apcepiet krūtiņu, sīpolu un burkānus

Kūpinātu cūkgaļas vēderu sagriež nelielos plānos gabaliņos. Cepiet tos dziļā pannā vai katliņā, līdz tie kļūst zeltaini un no tiem izdalās tauki.



Sīpolu nomizo un sagriež ceturkšņos gredzenos. Sarīvē nomizotus lielos burkānus.



Ielej dārzeņus katliņā ar apcepto krūtiņu. Maisot apcep sastāvdaļas, līdz tās kļūst mīkstas.



2. darbība: pievienojiet aknas

Rūpīgi nomazgājiet vistas aknas un nosusiniet. Notīriet blakusproduktus un sagrieziet tos vidēja izmēra gabaliņos. Kad sīpoli un burkāni ir nedaudz apcepti, pievienojiet tiem sagatavotos produktus. Sāli un visu apkaisa ar garšvielām.



Samaisiet un turpiniet gatavot sastāvdaļas kopā 7-10 minūtes, līdz aknas ir pilnībā gatavas. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Tas ēdienam piešķirs pārsteidzošu garšu un aromātu. Gatavo maisījumu pārnes atsevišķā sausā bļodā un pārklāj ar vāku, lai tas būtu silts.



3. solis: apcep kartupeļus un pievieno pārējās sastāvdaļas

Nomazgājiet kartupeļus un nomizojiet tos. Sagrieziet bumbuļus lielās šķēlēs. Cepamajā pannā, kurā cepām dārzeņus un subproduktus, pievienojam nedaudz saulespuķu eļļas. Ieberam tajā šķēles.



Maisot apcep tos līdz zeltaini brūnai. Tiem jābūt mīkstiem un gandrīz pilnībā pagatavotiem.



Pēc tam ceptajiem kartupeļiem pievieno gatavu dārzeņu un subproduktu maisījumu. Ielej 200 ml karsta ūdens vai buljona (dārzeņu, vistas vai gaļas) un samaisa. Trauku pārklāj ar vāku un visas sastāvdaļas sautē kopā 10-15 minūtes.



Beigās pagaršo sastāvdaļas un, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz sāli un piparus pikantumam.



4. darbība: iesniegšana

Mēs izrotāsim mūsu vistas aknas ar kartupeļiem ar zaļumiem un pasniedzam karstu.



Labu apetīti!