Saldējam dārzeņu maisījumus ziemai. Saldēti jaukti dārzeņi. Kā sasaldēt dārzeņus ziemai

Kalorijas: Nav precizēts
Laiks gatavošanai: Nav precizēts

Mīlestība? Mēs piedāvājam jums lielisku veidu, kā baudīt dārzeņu sautējumu visa gada garumā – sasaldējiet dārzeņus. Liels saldēšanas pluss ir ne tikai pārtikas konservēšanā, bet arī tajā, ka, lai pagatavotu sautējumu, vajag tikai dārzeņus ielikt katlā un sautēt.
Kā sasaldēt dārzeņu sautējumu ziemai? Uzziniet šodien.

Sastāvdaļas vienai porcijai:
- lielie paprika;
- liels baklažāns;
- 2 tomāti;
- 1 čili pipars;
- 1 jauns cukini;
- 1 sīpols.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Cukini vislabāk ņemt jaunus. No vecās, jums vajadzēs nolobīt mizu un pilnībā iegūt iekšpusi ar sēklām. Ragu ar cukini sēklām nav tas, ko mēs vēlamies aukstos vakaros. Cukini labi noskalo, nogriež kātu un sagriež mazos kubiņos.




Baklažānu mizot nav nepieciešams. Labi nomazgā, nogriež kātiņu un sagriež tādos pašos kubiņos, kā tika sagriezts cukini.




Papriku noskalo, nogriež vāciņu, izņem sēklas un starpsienas, iekšpusi vēlreiz kārtīgi nomazgā, lai nepaliek sēkliņas, un tad sagriež kubiņos. Pārlej ar pārējiem dārzeņiem.




Nomizojiet, nomazgājiet un sasmalciniet sīpolu, kā vēlaties. Man vislabāk patīk, ja dārzeņu sautējumā sīpolu sagriež plānos ceturtdaļgredzenos. Jūs vadāties pēc savas gaumes.






Ar čili pipariem galvenais nepārspīlēt, citādi sautējumu nebūs iespējams apēst. Visticamāk, ka norādītajam sastāvdaļu daudzumam neizmantosit veselu pāksti, tāpēc, lai sāktu, smalki sagrieziet ceturtdaļu pāksts. Ja jums patīk pikantāk, pievienojiet vairāk. Bet, kā man, labāk pievienot maltus sarkanos piparus, nevis ēst sautējumu, apdedzinot iekšpusi.




Tomātus kārtīgi noskalo, noņem kātiņus, sasmalcina un pievieno pārējiem dārzeņiem. Viegli samaisiet dārzeņus, mēģiniet tos nesaspiest. Jo vairāk sulas, jo lielāka iespēja pie izejas dabūt ledus putru.




Sajauktos dārzeņus izklāj uz plakaniem šķīvjiem, griešanas dēļiem un liek saldētavā. Centieties dārzeņu gatavošanas procesu padarīt pēc iespējas ātrāku. Samaziniet temperatūru saldētavā līdz minimumam vai ieslēdziet tūlītējās sasaldēšanas režīmu. Jo ātrāk sasalst jūsu dārzeņi, jo vairāk vitamīnu jūs iegūsit aukstajā ziemas sezonā, gatavojot no tiem sautējumu. Saldētos dārzeņus iesaiņojiet maisiņos ar nosacījumu, ka vienu maisiņu atver tikai vienu reizi. Tas ir, jums ir jāiepako viena porcija.




Pirms gatavošanas dārzeņu sautējumam maisījumu nav nepieciešams atkausēt, mēs gatavojam pēc tāda paša principa kā svaigu dārzeņu sautējumu.

Un jūs noteikti noderēsiet ziemā

Ziemas mēnešos daudzi izmanto veikalā nopērkamos dārzeņu maisījumus, lai mājās gatavotu sautējumus vai dārzeņu zupu. Šodien es vēlos jums piedāvāt recepti dārzeņu sasaldēšanai sautējumiem ziemai mājās.

Maisījums sautējumam var sastāvēt no dažādiem dārzeņiem. Galvenās sastāvdaļas var būt:

• dārzeņu smadzenes;
• baklažāns;
• saldie vai saldie pipari;
• tomāts;
• burkāns;
• Pupiņas;
• ziedkāposti;
• zaļie zirnīši;
• kukurūza;
• zaļumi.

Šeit jūs varat rīkoties neatkarīgi, mainot dārzeņu daudzumu un sastāvu. Tagad parunāsim par katra dārzeņa sagatavošanu atsevišķi.

Jauni cukini, bez izveidotiem graudiem, pirms sasaldēšanas nav jātīra. Lielus paraugus nomizo, noņem iekšpusi ar sēklām un pēc tam sagriež.

Sautējumam var izmantot neapstrādātu cukīni vai 3 minūtes blanšētu verdošā ūdenī. Ja ievērojat visus noteikumus, tad priekšroka dodama otrajam variantam.

Skaties video no kanāla "Garšīgi pie mums" - Kā blanšēt dārzeņus

Baklažānus nedrīkst mizot, bet no rūgtuma būs jāatbrīvojas. Lai to izdarītu, gredzenos vai plāksnēs sagrieztus baklažānus bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj šādā formā 30 minūtes, lai izplūstu rūgta sula. Pēc tam baklažānu nomazgā ūdenī un sagriež kubiņos.

Tāpat kā cukini, baklažānus var sasaldēt gan neapstrādātus, gan blanšētus. Blanšējiet baklažānus apmēram 4 minūtes un pēc tam ātri atdzesējiet.

Saldie paprika

Piparus šim pagatavošanai vienkārši nomazgā un sagriež sloksnēs vai šķēlēs, atkarībā no jūsu vēlmēm. Piparu krāsai sautējumā nav nozīmes.

Tomātu dārzeņu sautējumam sagriež lielās šķēlēs. Labāk, ja tomātam vispirms noņem ādu. Lai to izdarītu, kātiņa pamatnē izdara krustveida iegriezumu un tomātu uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc šīs manipulācijas ādu var viegli noņemt.

Burkāns

Burkānus rūpīgi nomazgā, nomizo ar plānu mizu un pēc tam sagriež ripiņās, kubiņos vai salmiņos.

Lai burkāni saglabātu krāsu un formu, labāk tos 5 minūtes blanšēt verdošā ūdenī. Lai gan sautējuma sasaldēšanai ir iespējams izmantot neapstrādātus burkānus.

Pupiņas

No zaļajām pupiņām nogriež kātu, bet pašu pāksti sagriež 3-4 centimetrus garos gabaliņos. Tad pupiņas obligāti vāra verdošā ūdenī 5 minūtes.

Ziedkāposti

Ziedkāposti tiek izjaukti ziedkopās. Pēc tam dārzenis 30 minūtes jāmērcē sālsūdenī, lai iznāktu visi mazie kukaiņi, kas izvēlējušies cirtaino kāpostgalvu. Pirms sasaldēšanas ziedkāposti jāblanšē 3 minūtes verdošā ūdenī.

Zaļie zirnīši

Zaļos zirņus var izmantot gan pāksts veidā, gan graudu veidā. Bet abas iespējas vispirms jātur verdošā ūdenī 4 minūtes.

Kukurūza

Kukurūzu var blanšēt uzreiz uz vālītes vai pēc kodolu atdalīšanas. Procedūra dārzeņa iegremdēšanai verdošā ūdenī aizņem 4 minūtes. Pēc tam kukurūzu vajadzētu atdzesēt ledus ūdenī.

Zaļumi

Lai sasaldētu sautējumu, var izmantot jebkurus zaļumus. Tas var būt sīpoli, pētersīļi, dilles, baziliks vai citi garšaugi. Zaļumus vajadzētu sasmalcināt ar nazi un pievienot sagatavei.

Dārzeņu sautējums ziemai: sasaldēšanas metodes

Pirmais un visrentablākais veids ir sasaldēt dārzeņus maisā vai traukā, iepriekš tos nesasaldējot.

Lai to izdarītu, sagrieztus dārzeņus salocē lielā traukā un kārtīgi samaisa.

Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst sālīt dārzeņus! Pretējā gadījumā dārzeņi dos sulu, kas nav vēlama sasaldēšanai.

Pa daļām, vienā reizē izklājiet dārzeņu maisījumu sagatavotajā traukā. Cieši iepakots un nosūtīts uz saldētavu uzglabāšanai.

Skatiet video no Lubov Kriuk - Dārzeņu sasaldēšana. Dārzeņu novākšana sautēšanai ziemai.

Otrā metode ietver dārzeņu sasaldēšanu atsevišķi uz griešanas dēļiem un pēc tam tos sajaucot kopā.

Šī metode aizņem vairāk laika, bet rezultāts ir uz sejas. Saldēšana izrādās drupana, tāpat kā veikalā, un šādu sagatavi ir vieglāk pagatavot, jo tā nesalīp vienā kunkulī.

Lai ietaupītu laiku un pūles, dārzeņus nogatavošanās laikā var veikt atsevišķi vienu no otra. Un, kad būs sasaldēts pietiekams skaits dažādu sagatavju, varēs sākt veidot dārzeņu maisījumus.

Skatīt video - Gatavošanās ziemai. Dārzeņu sasaldēšana sautējumiem un zupām

Arvien vairāk dārznieku nodarbojas ar dārzeņu sasaldēšanu ziemai mājās. Tas ir ātrs veids, kā sagatavoties ziemai. Produkti saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu. Lielveikalu plaukti ir pilni ar dažādu šķirņu saldētiem dārzeņiem un augļiem. Bet kas var būt labāks un garšīgāks par zemenēm, ķiršiem, kāpostiem un cukini, kas audzēti jūsu mājās.

Bagātīgai ražai nepieciešama tūlītēja apstrāde. Un uz gultām nogatavojas vēl viens dārzeņu vilnis. Dārzniekam bieži vien nepietiek laika kodināšanai un sālīšanai. Un pusfabrikātu ieklāšana lādes saldētavā ir vienkārša un neaizņem daudz laika.

Jūs varat iesaldēt gandrīz visu, kas aug valstī un dod ražu: zaļumus, ogas, augļus un dārzeņus. Galvenais ir ievērot noteikumus. Tad sagataves jūs iepriecinās ar ilgu aukstu ziemu.

Kāpēc ir nepieciešama sasaldēšana

Ražas saglabāšana ir dārznieka galvenais uzdevums. Vasara un agrs rudens ir karstie gadalaiki. Dārzeņiem un ogām nepieciešama tūlītēja apstrāde. Vasaras iedzīvotājam ne vienmēr ir pietiekami daudz laika, lai sagatavotu marinējumus un marinādes.

Palīgā nāk pārtikas sasaldēšana. Gandrīz katrā dārza mājiņā ir ledusskapis un saldētava. Un izejvielu sagatavošana un ieklāšana prasīs nedaudz laika.

Saldētu produktu priekšrocība ir vitamīnu saglabāšana. Termiskās apstrādes laikā lielākā daļa no tām tiek iznīcinātas. Un šāds produktu uzglabāšanas veids padara pusfabrikātus noderīgus.

Ne visiem dārzniekiem ir pietiekami daudz vietas marinētu gurķu un marināžu uzglabāšanai. Dažas (sēnes) nedrīkst turēt istabas temperatūrā. Un saldēti konservi ir kompakti.

Veikalā var iegādāties gandrīz jebkuru dārzeņu maisījumu. Taču savā dārzā audzēta un pašu spēkiem saldēta pārtika ir daudz garšīgāka.

Vispārīgi iesaldēšanas noteikumi

Lai iegūtu kvalitatīvus dārzeņus, tie ir jāsasaldē saskaņā ar noteikumiem. Tas saglabās krāsu un izskatu. Pareizi izvēlētiem un kamerā ievietotiem dārzeņiem ir raksturīga tekstūra, tos ir viegli un vienkārši pagatavot.

Kādā temperatūrā dārzeņi sasalst?

Sagatavotās izejvielas tiek ievietotas saldētavā "ātrās sasaldēšanas" režīmā. Ir -25 grādi pēc Celsija. Pēc sasalšanas (apmēram stundu) temperatūra tiek paaugstināta līdz -23 grādiem.

Pārtikas uzglabāšanas iespējas saldētavā

Ražas novākšanai nepietiek tikai uzglabāšanai. Lai ziemā pagatavotu garšīgas maltītes, ir jābūt atbilstošiem produktiem. Lai iegūtu augstas kvalitātes pusfabrikātus, jums jāievēro ieteikumi:

1. Ir nepieciešams ievērot preču kaimiņattiecību likumu. Saldētus dārzeņus nedrīkst uzglabāt vienā nodalījumā ar gaļu, zivīm vai sēnēm. Ja pēdējie sabojājas, dārzeņi paliks ēdami.
2. Pirms uzglabāšanas rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet atvilktnes un plauktus.
3. Uz iepakojuma ieteicams uzrakstīt sagataves veidu un glabāšanas datumu. Tas ir nepieciešams, lai ātri pārskatītu saldētavas saturu.
4. Atvilktnes un plaukti ir piepildīti pēc iespējas ciešāk. Bet iepriekš sasaldētus pusfabrikātus vajadzētu likt. Neapstrādātas pārtikas slāņi sasalst kopā: kļūst neiespējami tos izvilkt.
5. Maisījumus vajadzētu iepakot traukos, kas paredzēti lietošanai porcijās: tos ir grūti izņemt no lieliem maisiem. Atkausētu produktu atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Nemēģiniet sasaldēt visu ražu kopumā: jebkurai sagatavei ir glabāšanas laiks. Žēl izmest to, ko nebija laika apēst.

Glabāšanas laiks

Dārznieki bieži neievēro saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiku. Tas nav droši. Pat zem nulles temperatūras baktērijas dzīvo un vairojas. Aukstums tikai kavē to attīstību. Sasaldēšana pēc derīguma termiņa beigām var kaitēt veselībai.

Uzglabājot dārzeņus temperatūrā no -23 līdz -18 grādiem pēc Celsija, produkti saglabā savas derīgās īpašības visu gadu. Negatīvā temperatūrā virs -18 - dārzeņus var lietot bez bailēm 8 mēnešus.

Katrai lādes saldētavai ir temperatūras sensors. Jums regulāri jāpievērš uzmanība tās vērtībām.

Iepakojums pārtikas uzglabāšanai saldētavā

Sasaldēšanai izmantojiet tikai pārtikas iepakojumu. Celofāna saldētavas maisiņi ir ideāli piemēroti. Tajos tiek liktas izejvielas, tiek izvadīts gaiss. Plakanos konteinerus ir viegli sakraut.

Daži dārznieki izmanto pārtikas traukus. Tiem jābūt attiecīgi marķētiem. Trauku piepilda ar sasmalcinātiem dārzeņiem un aizver ar vākiem. Taisnstūra profila un vienāda izmēra konteineri cieši pieguļ plauktiem.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus ziemai

Saldētu produktu kvalitāte ir atkarīga no uzglabāšanas noteikumu ievērošanas. Ir jāievēro galvenie ieteikumi:

1. Ņem nogatavojušos dārzeņus ar neskartu ādu. Puves vai traipu klātbūtne ir nepieņemama.
2. Pirms dēšanas produkti rūpīgi jānomazgā karstā ūdenī. Pēc tam izklāj, lai nožūtu. Pārmērīgs mitrums samazina sagatavju kvalitāti.
3. Blīvā miza jānoloba, no vidus jāizņem sēklas un jānogriež kāti.
4. Ja nepieciešams, blanšē. Šī darbība saglabās izejvielu tirgojamību.
5. Uzglabājiet sagatavi cieši noslēgtā traukā: tas pasargās dārzeņus no izžūšanas.

Dārzeņus sasaldē sagrieztus vai veselus. Tas ir atkarīgs no paredzētā lietojuma un vietas saldētavā.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Ieguldīšanai lādes saldētavā izmantojiet tikai plastmasas traukus ar īpašu marķējumu. Tas pasargās to no plaisāšanas un dārzeņus no bojāšanās.

Starpposmā ir atļauts izmantot stikla vai porcelāna traukus. Uz tiem izklāj sulīgus dārzeņus (tomātus). No augšas traukus pievelk ar pārtikas plēvi, lai nesasaltu. Pēc stundas sasaldētos gabaliņus pārvieto traukā.

Vai dārzeņi ir jāmazgā pirms sasaldēšanas?

Tiek pieņemts, ka saldēti produkti ir pilnībā sagatavoti gatavošanai. Pēc atkausēšanas no tiem uzreiz var pagatavot garnīru vai uzkodas. Tāpēc ieklātie dārzeņi jāmazgā karstā ūdenī. Ļoti netīriem produktiem ieteicams izmantot otu.

Kāpēc blanšēt dārzeņus pirms sasaldēšanas

Blanšēšana - dārzeņu pārmaiņus iegremdēšana verdošā ūdenī un aukstā ūdenī. Darbojas 2-5 minūšu laikā. Ar ilgu darbību produkts kļūst vārīts.

Dažu pārtikas produktu blanšēšana ir nepieciešama sasaldēšanas procesa sastāvdaļa. Tas ļauj saglabāt prezentāciju. Ziedkāposti bez šīs darbības maina krāsu no baltas uz pelēku. Ēst kļūst nepatīkami.

Daži dārzeņi, blanšējot, iegūst trūkstošo blīvumu. Tas novērš gabalu salipšanu kopā.

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās

Gandrīz visi dārzā audzētie dārzeņi ir jāsasaldē. Bet tie ir pienācīgi jāsagatavo uzglabāšanai. Bieži vien ēdieni izskatās pievilcīgi svaigi, taču, izņemot tos no saldētavas, tie nerada vēlmi tos ēst. Masai ir nesaprotama konsistence un dīvaina krāsa.

Iemesls ir iepirkuma noteikumu pārkāpums. Augļi tika atlasīti zaļi vai pārgatavojušies, kukaiņu bojāti. Temperatūra krūtīs bija pārāk augsta vai nestabila. Iepakošanas konteiners tika bojāts iepakošanas laikā. Lai izvairītos no vilšanās, rūpīgi jāievēro dārzeņu šķirošanas, apstrādes un dēšanas noteikumi.

tomāti

Ogas sasaldē vairākos veidos:

1. Noņemiet ādu no tomātiem. Sagrieziet lielos tomātus gabalos, noņemiet sēklu kameras kopā ar starpsienām. Atlikušās sausās daļas ielieciet plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā. Tomātus izmanto svaigam patēriņam un ēdiena gatavošanai.
2. Veseli ķiršu tomāti ir sasaldēti. Sakārtojiet ogas, nomazgājiet un ievietojiet plastmasas maisiņā.
3. Tomātus sagriež gabaliņos un liek uz stikla trauka vienā kārtā. Pārklāj ar pārtikas plēvi. Pēc sasaldēšanas (pēc 60 minūtēm) tomāti rūpīgi jāizņem un jāievieto plastmasas maisiņā.

Atkausēti tomāti garšo tāpat kā svaigi.

gurķi

Gurķi der arī saldēšanai. Labāk ir izmantot salātu šķirnes. Zaļumus vajadzētu sagriezt gabaliņos, gredzenos vai sloksnēs. Pēc tam ievietojiet traukos. Šis ir pusfabrikāts ziemas salātiem. Bet ieteicams produktu izlietot sešu mēnešu laikā.

paprikas

Bulgāru piparus sasaldē ziemas pildīšanai vai pievienošanai sautējumiem, zupām. Pirmajā gadījumā paprikai noņem kātiņus un notīra sēklas. Augļus ievieto vienu otrā un ievieto plastmasas maisiņos. Pipari ir gatavi pildīšanai.

Otrajā gadījumā augļus notīra no sēklām un sagriež kubiņos vai sloksnēs. Tvertni cieši piepilda ar šķēlītēm un ievieto kastes saldētavā.

Daži dārznieki nekavējoties aizpilda papriku ar maltu gaļu vai dārzeņiem. Lietojot gaļu, derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 3 mēnešus.

baklažāns

Šim naktsvijoles pārstāvim ir raupja un rūgta āda. To vajag sakopt. Pēc tam augļus vajadzētu blanšēt 5-7 minūtes. Pēc visām sagatavošanas darbībām baklažānus sagriež un sasaldē.

Pildījumam augļus gareniski pārgriež uz pusēm un sasaldē šādā formā.

Zaļie zirnīši un piena kukurūza

Zaļie zirnīši un piena kukurūza ir iecienītākās ziemas salātu sastāvdaļas. Mēs paši sasaldējam sastāvdaļas:

• vālīšu lobīšana (trīs viena pret otru) un pākstis;
• ielikt iepakojumos;
• cieši piesiet.

Rezultāts ir lieliska piedeva salātiem un zupām.

Kāposti

Preparātiem piemēroti brokoļi, ziedkāposti, kolrābji un Briseles kāposti. Brokoļus izjaucam un krāsojam ziedkopās, nogriežam kājas. Pēc tam blanšē 3 minūtes. Nosusiniet kāpostus un sasaldējiet plastmasas maisiņā.

Briseles kāposti - šķirojam galviņās, notīrām no pārklājošajām lapām un arī blanšējam. Izžāvē un sasaldē.

Mēs notīrām kolrābjus no blīvas mizas un berzējam uz rupjas rīves. Pēc tam ielieciet plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā. Izdalīto sulu sasaldē ar kāpostiem. Ziemā no tā tiek gatavotas zupas un mērces.

Cukini, skvošs, ķirbis

Ķirbjus ir viegli un patīkami novākt. Pirmkārt, tie ir jānotīra un jāizņem sēklas. Sautēšanai dārzeņus nepieciešams sagriezt kubiņos, pildījumam - ar paplāksnēm (ar notīrītu vidu). Dārzeņus pa daļām (vienai gatavošanai) kārto maisiņos un sasaldē.

Pupiņas

Sparģeļu pupiņas izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Ir patīkami, ja tas ir iekļauts ēdienkartē ziemā.

Pākstis jāsašķiro, bojātas – jāizmet. Pēc tam nogriež kātus un galus. Lieli sagriezti gabaliņos. Pākstis nepieciešams blanšēt sālsūdenī. Apstrādes laiks ir 3 minūtes. Pēc tam tos vajadzētu nosusināt uz papīra dvieļa. Pēc visām darbībām produkts tiek sadalīts maisos un ievietots lādē.

Ingvers

Tas ir iecienīts pikants un veselīgs papildinājums ēdieniem. Sakni var sasaldēt šādos veidos:

1. Izmantojot saldētavu, produkts tiek sasaldēts vesels. To nomazgā, žāvē un ievieto plastmasas maisiņā.
2. Dārznieki ēdiena gatavošanai izmanto rīvētu ingveru. Sakni nomazgā, notīra un sarīvē. Pēc tam uzmanīgi izklājiet uz trauka un pārklājiet ar plēvi. Pēc 60 minūtēm sasaldētās puslodes izliek maisiņā vai traukā un ievieto noliktavā.
3. Ingveru var sasaldēt sasmalcinātu. Sakni nomazgā, nomizo un sagriež vajadzīgajos gabaliņos. Tos ievieto maisiņā un sasaldē.

Pirmajā gadījumā pēc atkausēšanas sakne ir jānotīra.

Rāceņi

Rāceņi ir iekļauti diētas ēdienkartē. To pievieno zupām, sautējumiem. Rāceņu garnējums gaļas ēdieniem.

Sakņu ražas sasaldēšana ir vienkārša. Pirmkārt, to mazgā, nomizo. Pēc tam sagriež kubiņos un blanšē 3 minūtes. Žāvētos gabaliņus ievieto plastmasas maisiņā un sasaldē.

Cukini

Šis melones pārstāvis ir sasaldēts tāpat kā cukini, skvošs un ķirbis.

Kartupeļi

Bieži dārzniekam nav laika mizot kartupeļus. Un tāpēc jūs vēlaties pagatavot frī kartupeļus vai vienkārši ceptus! Sasaldēšana turpmākai lietošanai atrisinās problēmu.

Vispirms nomizotos kartupeļus uz 30 minūtēm liek aukstā ūdenī. Daļa cietes nosēdīsies apakšā: tas saglabās sakņu kultūru garšu sasaldējot.

Tad sagriež bumbuļus šķēlēs un blanšē 5 minūtes. Nosusina uz papīra dvieļa, ieber maisiņā un glabā lādē.

Ir svarīgi izvēlēties kartupeļus ar mazu cietes daudzumu: sasaldēšana izrādīsies garšīgāka.

Kukurūza

Lai sasaldētu šo produktu, jāizvēlas vālītes ar vaska brieduma pakāpi. Pārāk jauni vai pilnībā nogatavojušies nav piemēroti: sasaldēti tie zaudē izskatu.

Daži dārznieki sasaldē kukurūzu uz vālītes. Lai to izdarītu, kāpostu galviņas jānotīra no pārklājošajām lapām. Pēc tam nomazgājiet un blanšējiet 5 minūtes. Sakārtojiet vālītes saldēšanas maisiņos (2-3 gab. katrā) un ievietojiet lādē.

Otrs veids ir graudu sasaldēšana. Kāpostu galvas jānomizo, graudi jānotīra no stumbra gabaliņiem un gružiem. Pēc tam savāc caurdurī un blanšē 3 minūtes. Nosusiniet sēklas uz papīra dvieļa un nosusiniet 30 minūtes. Žāvētu kukurūzu kārto maisos, cieši aizvāko un atzīmē kastē.

Otrā metode ļauj ietaupīt vietu saldētavā. Bet tas ir darbietilpīgāks.

Citi dārzeņi

Ir ērti sasaldēt mazus burkānus un bietes. Sakņu kultūras jāmazgā, jānomizo, jāsagriež un jāievieto traukos vai maisos.

Dārzeņu maisījumu receptes saldēšanai ar savām rokām

Lielveikalu plauktos tiek piedāvāti maisījumi katrai gaumei. Bet patīkamāk ir pašam gatavot receptes no dārzā audzētiem produktiem. Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas tikai no dārznieka gaumes un vēlmes.

Visi dārzeņi ir jāsagatavo saldēšanai atsevišķi. Pēc tam tos savieno, hermētiski iepako un uzglabā uzglabāšanai.

Paprika

Šī recepte nāk no Balkāniem. Maisījums sastāv no saldajiem pipariem, cukini (cukini var aizstāt), tomātiem (var būt jebkura krāsa) un zaļajām pupiņām. Proporcijas ir patvaļīgas.

Nomizo un sagriež cukīni un saldos piparus. Blanšējiet pupiņas 3 minūtes sālsūdenī, pēc tam nosusiniet uz dvieļa. Izgrieziet tomātiem starpsienas un sēklu kameras. Visu samaisa lielā bļodā un sadala maisiņos. Novietojiet krūtīs.

Ciema dārzeņi

Maisījuma sastāvs:

• Paprikas;
• brokoļi;
• kukurūza;
• Pupiņas;
• burkāns;
• kartupeļi.

Visi dārzeņi tiek pagatavoti atsevišķi. Blanšē kartupeļus, pupiņas, brokoļus un kukurūzu. Pēc tam sastāvdaļas sagriež patvaļīgos gabaliņos, sajauc bļodā, kārto maisiņos un sasaldē.

Lecho

Daži dārznieki nevar iedomāties savu ēdienkarti bez šī maisījuma. Tas sastāv no tomātiem un saldajiem pipariem. Tomātiem vajadzētu izgriezt sēklu kameras un starpsienas. Pipariem izņem sēklas. Sagrieziet nejauši, samaisiet un sasaldējiet.

Sajauc "Pavasaris"

Šo maisījumu aktīvi patērē ne tikai pavasarī. Vitamīni ir nepieciešami dūņainā rudenī un aukstā ziemā.

Jums vajadzētu sagatavoties:

• zaļie zirnīši;
• kāposti (brokoļi, ziedkāposti un Briseles kāposti);
• burkāns;
• kartupeļi.

Dārzeņus sasaldēšanai sagatavo atsevišķi. Blanšē kāpostus un kartupeļus. Pēc tam sastāvdaļas sajauc un uzglabā.

Havaju maisījums

Rīsi ir iekļauti šajā maisījumā. Savienojums:

• kartupeļi;
• zaļie zirnīši;
• pipari;
• kukurūza.

Rīsus vajadzētu vārīt sālītā ūdenī, līdz tie ir gatavi pusei. Blanšē kartupeļus un kukurūzu. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgos gabalos, salieciet kopā ar vārītiem un atdzesētiem rīsiem bļodā, samaisiet. Pēc tam šķirojiet konteineros un uzglabājiet.

Meksikāņu šķīvis

Maisījumam ir liels sastāvdaļu komplekts. Tas sastāv no:

• burkāni;
• Pupiņas;
• saldie daudzkrāsaini pipari;
• kukurūza;
• baklažāns;
• sarkanās pupiņas;
• Zaļie zirnīši;
• Lūks;
• sakņu selerijas.

Pupiņas (zaļās un sarkanās), kukurūzu, baklažānu un selerijas saknes sagatavo sasaldēšanai un blanšē. Pēc tam sastāvdaļas nosusina uz dvieļa. Pārējos dārzeņus sasmalcina. Visu sajauc dziļā bļodā, izliek traukos un uzglabā.

Atkausēšanas noteikumi

Lai pagatavotu garšīgus un barojošus ēdienus, saldēti dārzeņi ir pareizi jāatkausē.

Sagataves jāievieto dziļā bļodā un jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā. Šāda dabiskā atkausēšana saglabās maksimāli daudz vitamīnu.

Atkausēšana istabas temperatūrā noved pie vitamīnu, sulas un noformējuma zuduma.

Saldētas pārtikas pielietojums

Saldēti dārzeņi un maisījumi tiek izmantoti vienādi ar svaigiem produktiem. No tiem gatavo: zupas, salātus, mērces un garnējumus. Lai iegūtu garšīgus un veselīgus ēdienus, ieteicams ievērot pārtikas sasaldēšanas, uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumus.

Saldētu dārzeņu maisījumi ir lieliska iespēja ātri pagatavot perfektas vakariņas pēc smagas darba dienas.

Saldēšanas procesā dārzeņi saglabā vitamīnus un uzturvielas, nezaudējot savu garšu. Pietiek izņemt iepakojumu ar sasalušo maisījumu no saldētavas, ielikt saturu katliņā vai katlā, un smaržīgais trauks gatavs.

Vispirms izdomāsim, kurus dārzeņus var un vajadzētu sasaldēt:

• Pupiņas
• Brokoļi
• Ķirbis
• Burkāns
• Bietes
• Ziedkāposti
• Cukini vai cukini
• Briseles kāposti
• paprikas
• Tomāti
• Kukurūza
• Zaļie zirnīši
• baklažāns
• Sēnes

Lielāko daļu dārzeņu pirms sasaldēšanas nepieciešams blanšēt, tas ir, uz īsu brīdi iemērkt verdošā ūdenī un pēc tam ātri atdzesēt. Piemēram, cukini, Briseles kāposti, baklažāni, zaļie zirnīši, kukurūza ir jāblanšē.

Tomātus, brokoļus, sēnes nav jāmērcē verdošā ūdenī. Mazos ķiršu tomātus var uzglabāt veselus, tikai veiciet dažus caurdurumus, lai augļi neplīstu no sala. Lielus tomātus var sagriezt vai sasmalcināt.

Svarīgs! Nesaldējiet tikai rāceņus, redīsus, redīsus.

Dārzeņus var sasaldēt atsevišķi, vai arī varat pagatavot jebkuru sortimentu.

Mēs vēlamies jums piedāvāt visvienkāršākās, bet saimniecei ļoti nepieciešamās dārzeņu maisījumu receptes uiguru lagmanam un dārzeņu sautējumam.

Jauktiem dārzeņiem Uiguru lagmans Jums būs nepieciešams:

• sarkanie paprika - 1 kg
• zaļie paprika - 500 g
• sparģeļu pupiņas - 3 ķekari
• selerijas - 2 ķekari
• tomāti (pēc izvēles) - 1 kg

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet, nomizojiet un nosusiniet visus dārzeņus.
2. Sagriež vidējos kubiņos.
3. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā.
4. Kārto pa porcijām – vai nu traukos ar vāku vai saldētavas maisiņos.
5. Nosūtiet uz saldētavu.

Par saldētu dārzeņu sautējums. Parasti no tiem dārzeņiem, kurus lietojat biežāk, varat pagatavot maisījumu pēc savas gaumes. Šos dārzeņus var pievienot piedevām, mērcēm vai pat zupām.

• burkāni - 500 g
• kukurūza - 300 g (2 vālītes)
• sarkanie pipari - 500 g
• cukini - 500 g

Ēdienu gatavošana:

1. Burkānus, cukini, papriku kārtīgi noskalo, nomizo (cukini nemizo), nosusina.
2. Ar nazi noņemiet kukurūzas graudus no vālītes un burtiski uz 1-2 minūtēm ielieciet verdošā ūdenī.
3. Visus pārējos dārzeņus sagriež nelielos kubiņos.
4. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā.
5. Sadaliet porcijās vai nu konteineros ar vāku, vai saldētavas maisiņos.
6. Nosūtīt uz saldētavu.

Padoms: lai neaizmirstu, ko un kad sasaldējāt, noteikti parakstiet iepakojumus un konteinerus (sasaldēšanas datums, sastāvs).

Bērnu pirmajai barošanai varat arī sasaldēt atsevišķi sasmalcinātu papriku, cukīni vai, piemēram, ziedkāpostu un brokoļus.

Jebkuru dārzeņu sasaldēšanu uzglabā no 8 mēnešiem līdz 1 gadam.

Lai ziemā izbaudītu vasaras garšu, nepieciešama tikai brīva vieta ledusskapī un vēlme ķerties pie saldēšanas.

Ir arī daudzas iespējas zaļumu sasaldēšanai ziemai, bet vairāk par to mūsu jaunajā materiālā.

Neaizmirstiet abonēt mūsu telegrammas kanālu, lai būtu lietas kursā par jaunām receptēm un materiāliem!

Līdz ar modernās sadzīves tehnikas parādīšanos gādīgām mājsaimniecēm ir lieliska iespēja ziemai novākt augļus un dārzeņus, ilgstoši nestāvot pie plīts. Turklāt produkti nezaudē savu vitamīnu sastāvu, kā termiskās apstrādes laikā. Pirms gatavojat savu iecienītāko ēdienu, vienkārši izņemiet dārzeņus no saldētavas un atkausējiet tos. Jebkuru dārzeņu sasaldēšana ziemai mājās tiek veikta saskaņā ar noteiktiem noteikumiem, tikai tad jūs varat paļauties uz pozitīvu rezultātu.

Šo ziemas sagatavošanas metodi mājsaimnieces izmantoja ne tik sen, taču jau ir izdevies iegūt pozitīvas atsauksmes un popularitāti. Dārzeņu sasaldēšana ļauj saglabāt produktu noderīgo vitamīnu sastāvu un to struktūru. Turklāt tas ietaupa daudz laika vasarā, kad vairāk laika gribas pavadīt kopā ar ģimeni ārpus telpām, nevis stāvēt pie plīts, gatavojot konservus ziemai.

Vēl viena šīs sieviešu ražas novākšanas metodes priekšrocība ir dārzeņu svaigās vasaras garšas saglabāšana. Un daži cilvēki sasaldē produktus pusfabrikātu veidā, kurus nevar atkausēt, bet uzreiz pievienot sautējumiem, zupām, borščam un citiem ēdieniem.

Vispārīgi iesaldēšanas noteikumi

Lai aukstajos ziemas vakaros ģimeni iepriecinātu ar smaržīgu ēdienu, ir svarīgi rūpīgi pieiet procesam. Tas ļaus jums nevilties izvēlētajā ražas novākšanas metodē un ietaupīt ģimenes budžetu, jo dārzeņi ziemā ievērojami sadārdzina.

Ja iespējams, jāsasaldē tikai svaigi dārzeņi, tad dariet to tieši ražas novākšanas dienā no dārza vai pēc dārzeņu iegādes tirgū. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka iegādāties produktu saldēšanai nevis lielveikalos, bet gan tirgos no uzticamiem lauksaimniekiem.

Uzglabāšanai izvēlas jaunus dārzeņus, bez iespiedumiem, traipiem, citām bojājumu pazīmēm un kaitēkļu pēdām. Ēdienu sagatavošanas sākotnējais posms ir atkarīgs no dārzeņu veida un saldēšanas metodes, taču visiem ir viens vispārīgs noteikums - tie ir jānomazgā zem tekoša ūdens un jāļauj mitrumam iztvaikot, un tikai pēc tam tie sāk saldēt.

Kādā temperatūrā dārzeņi sasalst?

Mūsdienās gandrīz katram ledusskapim vai saldētavai ir šoka saldēšanas funkcija. Tas ļauj ātri sasaldēt dārzeņus, saglabājot visas derīgās vielas. Process notiek -18 līdz -23 grādu temperatūrā. Ja tehnikai šādas funkcijas nav, tad to var sasaldēt aptuveni -8 grādu temperatūrā, taču tas samazinās sagataves glabāšanas laiku.

Pārtikas uzglabāšanas iespējas saldētavā

Lai saglabātu dabisko garšu un aromātu, dārzeņi tiek uzglabāti atsevišķi no citiem spēcīgi smaržojošiem pārtikas produktiem. Nelieciet gaļu, zivis un dārzeņu izstrādājumus vienā saldētavas nodalījumā.

Vēl viens noteikums, kas palīdzēs dārzeņus saglabāt ilgāk un nezaudēt garšu, ir tas, ka temperatūrai saldētavā jābūt nemainīgai. Neparedzēta aprīkojuma bojājuma vai citu apstākļu gadījumā, kad ledusskapis ir spiests atvienot no elektrotīkla, visi dārzeņi ir jāiegūst un jāapstrādā vai jāizmet. Atkārtotas sasaldēšanas rezultātā tiks zaudēti visi vitamīni un produktu struktūra.

Glabāšanas laiks

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras saldētavā, pirmapstrādes un paša dārzeņa īpašībām:

1. Ja temperatūra saldētavā nav zemāka par -8 grādiem, dārzeņi ir piemēroti ēšanai ne ilgāk kā 3 mēnešus.
2. Ar zemākām likmēm (-18 un zemāk) svaigi sasaldētu produktu uzglabā no sešiem mēnešiem līdz 12 mēnešiem, tas ir, gandrīz līdz jaunai ražai.
3. Cepti, vārīti, cepti un sautēti dārzeņi tiek uzglabāti 6-7 mēnešus, pēc tam to struktūra sāk sabrukt, un tas nedarbosies, lai pagatavotu ēstgribu.

Iepakojums pārtikas uzglabāšanai saldētavā

Ilgstošai dārzeņu uzglabāšanai pieredzējušās mājsaimnieces iesaka izmantot pārtikas traukus ar cieši pieguļošu vāku vai plastmasas maisiņus ar rāvējslēdzēju. Ja šāda iepakojuma nav, diezgan piemēroti ir parastie, galvenais, lai dārzeņi būtu iepakoti porcijās, un maisā nebūtu liekā gaisa.

Dažas mājsaimnieces, kuras ir pieradušas taupīt budžetu, dārzeņu uzglabāšanai saldētavā izmanto minerālūdens plastmasas pudeles. Lai to izdarītu, paņemiet 1,5 litru pudeli un pārgrieziet to uz pusēm. Augšējo daļu izmet, un dārzeņus saloka apakšējā daļā, cieši pievelk virsū ar pārtikas plēvi un liek saldētavā. Galvenais ir tas, ka šādam paštaisītam konteineram nav gaisa piekļuves.

Saldēšanai neizmantojiet stikla un keramikas traukus, kā arī lētus plastmasas traukus.

Kā izvēlēties un sagatavot dārzeņus ziemai

Ja jums ir sava vasarnīca, tad dārzeņu izvēles problēma tiek atrisināta pati par sevi. Citādi ir vērts pirkt preces, kuras tirgū pārdod privātuzņēmēji, kuri audzē dārzeņus nelielos apjomos. Tādējādi ir lielākas iespējas iegādāties videi draudzīgu produktu bez pesticīdiem un citām ķīmiskām kaitīgām sastāvdaļām.

Labāk ir sasaldēt nelielu daudzumu veselīga produkta bez bojāšanās un bojāšanās pazīmēm, nekā iepildīt saldētavu ar nekvalitatīviem dārzeņiem. Nekādā gadījumā viņi ziemai neņem ražas novākšanai bojātus dārzeņus, pat ja šīs vietas ir izgrieztas, sabrukšanas process tajos joprojām notiks saldētavā, lai gan ne tik ātri kā istabas temperatūrā.

Kādi trauki jums ir nepieciešami

Papildus iepakojumam dārzeņu uzglabāšanai viņi gatavo arī ēdienus. Bļodas un pannas tiek ņemtas ar emaljas pārklājumu, griešanas dēļi ir koka vai izgatavoti no rūdīta stikla. Ir vērts arī iepriekš uzasināt nazi, lai izvēlētos dārzeņus skaisti sasmalcinātu.

Ja dārzeņus pirms sasaldēšanas plānots blanšēt, tiek sagatavots apjomīgs caurduris ar emaljas pārklājumu, un būs nepieciešama arī rievkarote, ja process notiks tieši verdošā ūdenī.

Noliktavā jābūt kokvilnas vai lina dvieļiem un papīra salvetēm.

Vai dārzeņi ir jāmazgā pirms sasaldēšanas?

Pat ja dārzeņi audzēti savā dārzā un nekādā veidā nav apstrādāti, mazgāšana vienalga ir obligāta. Galu galā tie uzkrāj putekļus, gružus un citus netīrumus. Tas viss sasaldēšanas laikā iesūksies dārzeņa struktūrā un samazinās visas svaigā produkta priekšrocības līdz nullei.

Ja dārzeņus pērk tirgū, tad papildus mazgāšanai zem tekoša ūdens tos arī mērcē aukstā ūdenī. Laiks ir atkarīgs no dārzeņa veida un turpmākās apstrādes.

Kāpēc blanšēt dārzeņus pirms sasaldēšanas

Veikt termisko apstrādi pirms sasaldēšanas vai nē, katra saimniece izlemj individuāli. Blanšēšana palīdz saglabāt dārzeņa struktūru un garšu. Tomēr ne visus dārzeņus var šādi apstrādāt pirms sasaldēšanas ziemai. Piemēram, tomātiem blanšēšana ir kontrindicēta, tvaika vai verdoša šķidruma iedarbības laikā visa dārzeņa struktūra sabruks, un biezenis vai sula būs jāsasaldē.

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās

Preparātus ziemai var pagatavot gandrīz no jebkura dārzeņa. Galvenais ir pareizi veikt visu procesu. Tie sasaldē tomātus un baklažānus, bietes un burkānus, visu veidu kāpostus, parastās un zaļās pupiņas, jaunos zaļos zirņus un cukurkukurūzu, papriku un cukini ar skvošu.

Uzņēmīgas mājsaimnieces ir iemācījušies pagatavot veselus maisījumus iecienītāko ēdienu pagatavošanai. Svaigi dārzeņi var dažādot niecīgo ziemas ēdienkarti un iepriecināt savus mīļos.

tomāti

Saldēšanai ziemai ir piemēroti maza izmēra tomāti ar plānu mizu. Krāsa var būt jebkura, tā neietekmē glabāšanas laiku.

Jūs varat sasaldēt veselus dārzeņus un izmantot tos svaigos salātos ziemā. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

1. Izvēlieties vidēja izmēra tomātus. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
2. Izklājiet vienā kārtā uz dvieļa un ļaujiet šķidrumam iztvaikot.
3. Sagatavojiet griešanas dēli atbilstoši saldētavas izmēram, pievelciet to ar pārtikas plēvi un izklājiet uz tā tomātus.
4. Nosūtīt šoka sasaldēšanai uz 6-7 stundām.
5. Pēc tam izņemiet produktu, iesaiņojiet to uzglabāšanas konteineros un nosūtiet uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.

Varat arī sagatavot tomātus boršča mērcēšanai ziemai:

1. Viņi ņem jebkura izmēra tomātus, kamēr tie ir pilnībā nogatavojušies, un mazgā tos ar aukstu ūdeni.
2. Sasmalciniet jebkurā ērtā veidā, pievienojiet sāli un melnos piparus.
3. Sagatavojiet veidnes ledus vai nemetāla veidnes cupcakes.
4. Iegūto maisījumu ielej traukos un sasaldē.

Ziemā pietiek paņemt vienu šādu tomātu biezeņa porciju un pievienot gandrīz gatavam ēdienam. Jums pat nav nepieciešams vispirms atkausēt.

gurķi

Gurķus ziemai saldēšanai neizmanto tik bieži kā citus dārzeņus, taču dažas saimnieces ir iemācījušies šo produktu pagatavot saldētavā. Veselus dārzeņus nesasaldē, jo pēc atkausēšanas tos gandrīz nav iespējams sagriezt.

1. Izvēlieties nepārgatavotus vidēja izmēra gurķus ar jaunu mizu.
2. Nomazgājiet zem tekoša ūdens un iemērciet stundu ledus ūdenī.
3. Pēc tam nosusina ar papīra salvetēm vai kokvilnas dvieli un sagriež pēc saviem ieskatiem.
4. Izklājiet uz griešanas dēļa tā, lai gabali nesaskartos un ievietojiet saldētavā uz 8-9 stundām.
5. Pēc tam, kad gurķi ir rūpīgi sasaldēti, tos iesaiņo porcijās maisos un nosūta ziemas uzglabāšanai.

Un, lai gan pēc atsaldēšanas dārzeņi pēc garšas būs sliktāki par svaigiem, tie saglabās savu aromātu un no tiem var pagatavot salātus, okroshka un sviestmaižu mērces.

paprikas

Ražas novākšanai ziemai tiek izvēlēti jebkuras krāsas dārzeņi, galvenais, lai tie būtu biezu sienu šķirnes. Šādi pipari pēc atkausēšanas būs apetītlīgāki nekā šķirnes ar plānām sienām.

Bulgāru piparus vispirms nomazgā no piesārņojuma un tikai pēc tam izgriež kātiņu ar sēklām. Ir svarīgi, lai šķidrums neiekļūtu iekšā, tas pasliktinās dārzeņa garšu pēc atkausēšanas.

Pipari tiek sagriezti patvaļīgi: kubiņos, salmiņos, ceturtdaļās. Tas ir atkarīgs no tā, kādus traukus plānojat izmantot ziemā. Vispirms tos sasaldē, izmantojot šoka režīmu, pēc 8 stundām iesaiņo maisos vai konteineros un izņem līdz ziemai saldētavā.

baklažāns

Zilās sasaldē gan svaigā veidā, gan pusfabrikātu veidā. Lai pagatavotu svaigus baklažānus, tos rūpīgi nomazgā no netīrumiem, ja āda ir jauna, to nevar nomizot. Izgrieziet jebkurā ērtā veidā un iepriekš veiciet trieciensaldēšanu. Pirms tam varat blanšēt katlā ar verdošu ūdeni vai dubultā katlā.

Ļoti ērti ir pagatavot zilās, sagrieztas plāksnēs vai kubiņos un apceptas nelielā daudzumā saulespuķu eļļas. Šādus pusfabrikātus izmanto kaviāra, rullīšu, dārzeņu sautējumu pagatavošanai. Zilo toņu uzglabāšanai labāk izmantot trauku, kas izgatavots no pārtikas plastmasas, nevis plastmasas maisiņu.

Zaļie zirnīši un piena kukurūza

Zirņus un piena kukurūzu sasaldē izmantošanai salātos un pirmo ēdienu gatavošanā. Turklāt termiskās apstrādes process paliek saimnieces ziņā. Galvenais ir izvēlēties tādus īpatņus, kas nav bojāti ar kukaiņiem un ir jauni.

Tos notīra no pākstīm un kāpostu galvām, noskalo ar aukstu ūdeni un gaida, kamēr mitrums pazudīs. Sapakots maisos un nosūtīts uz saldētavu. Iepriekšēju trieciensaldēšanu var izlaist, tie jau ir lieliski uzglabāti ilgu laiku, nezaudējot savas īpašības.

Kāposti

Ziemai jūs varat novākt visu veidu kāpostus, sākot no baltajiem kāpostiem līdz ziedkāpostiem un kolrābjiem. Šāda veida dārzeņiem ir nepieciešama iepriekšēja blanšēšana, tāpēc pēc atkausēšanas tie saglabā produkta kraukšķīgās īpašības.

Process izskatās šādi:

• Kāpostus noskalo ar aukstu tekošu ūdeni, izgriež kātu un sagriež lapās vai ziedkopās.
• Mērcēt viegli sālītā ūdenī stundu.
• Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar tekošu ūdeni un blanšējiet.

• Termiskās apstrādes procesu veic ne ilgāk kā 1-2 minūtes, pēc tam caurduri uz 30 sekundēm novieto zem ledus ūdens.
• Izklāj uz dvieļa, ļauj šķidrumam nožūt.
• Nolieciet uz griešanas dēļa un sasaldējiet trieciena režīmā.
• Pēc 7-8 stundām tos iepako jebkurā ērtā veidā, galvenais, lai porcijas pietiktu viena ēdiena pagatavošanai. Atkārtota sasaldēšana nav atļauta.

Cukini, skvošs, ķirbis

Sasaldē ziemas ķirbi, ķirbi un cukini, sagriež gabaliņos. Tas ietaupīs vietu saldētavā, turklāt veselu pārtikas produktu garšas īpašības pēc atkausēšanas ir sliktākas nekā sagrieztiem.

Process ir standarta: mazgāšana, mizošana, slīpēšana un iepriekšēja pastiprināta sasaldēšana.

Pupiņas

Noderīgas zaļās pupiņas var novākt arī ziemai bez garšvielām un svaigas. Lai to izdarītu, to rūpīgi nomazgā, sagriež patvaļīgos gabalos un iepriekš blanšē 2-3 minūtes. Pēc tam, kad tie ir iesaiņoti vienreizējās lietošanas maisiņos un nosūtīti uz saldētavu.

Ingvers

Dabisks imūnmodulators palīdzēs novērst vīrusu un infekcijas slimības ziemā. Izvēlieties sakni bez bojājumu pazīmēm un gaišu nokrāsu. Nomazgājiet, plāni nomizojiet no ādas un sagrieziet šķēlēs. Vispirms sasaldējiet uz dēļa trieciensaldēšanas režīmā, pēc tam ielejiet traukos. Ziemā tos pievieno dažādiem ēdieniem un dzērieniem.

Rāceņi

Rāceņus mūsdienās nevar saukt par populāru produktu, taču pieredzējušās mājsaimnieces apzinās tā daudzās noderīgās īpašības un noteikti sagatavos to aukstajam periodam. Lai to izdarītu, paņemiet nelielu sakņu kultūru, nomazgājiet un nomizojiet mizu.

Sagriež nelielos kubiņos un blanšē verdošā ūdenī 3 minūtes. Atdzesē un nosusina uz papīra dvieļa. Uzglabāt rāvējslēdzēja maisiņos un uzglabāt saldētavā līdz 10 mēnešiem.

Cukini

Produkts tiek sasaldēts tāpat kā cukini. Tomēr, ja tas ir jauns cukini, tad mizu nevar noņemt. Pēc mazgāšanas tos sagriež kubiņos vai salmiņos un veic šoka sasaldēšanu. Pēc tam tos uzglabā 8-9 mēnešus temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem.

Kartupeļi

Kartupeļu sasaldēšana nav populārākais ražas novākšanas veids, taču arī tas ir iespējams, ja ievēro tehnoloģiju.

Ražas novākšanai saldētavā izvēlas šķirnes ar zemu cietes un cukura saturu. Pēc mazgāšanas un griešanas pusstundu iemērc aukstā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli. Kartupeļa īpatnība ir tāda, ka to nevar ilgstoši turēt uz dvieļa, tas ātri kļūst tumšāks un zaudē savu pievilcīgo izskatu.

Kukurūza

Kukurūzu saldēšanai labāk ņemt cukura šķirnes, bet, ja dārzenis vairs nav jauns, tad pirms sasaldēšanas tiek veikta termiskā apstrāde. Uzglabāt plastmasas traukos vai maisiņos ne ilgāk kā 8 mēnešus. Pievieno, gatavojot picas, salātus un pirmos ēdienus, dārzeņu sautējumus.

Citi dārzeņi

Arī citi vitamīnu produkti tiek saldēti aukstajam periodam. Tas var būt kubiņos sagrieztas bietes borščam un vinaigretēm, rīvēti burkāni, asie pipari un redīsi, daikons un zaļie smaržīgie zaļumi.

Dārzeņu maisījumu receptes saldēšanai ar savām rokām

Lai pagatavotu savus iecienītākos ēdienus, maisījumus var izveidot pats. Tas ietaupa laiku produktu sagatavošanai un naudu to iegādei.

Paprikas novākšanai vienādās proporcijās ņem saldos sarkanos papriku, gatavus tomātus, sparģeļu pupiņas un zaļos papriku. Dārzeņus sagriež patvaļīgos gabalos (vēlams mazos kubiņos), sajauc un sasaldē porcijās.

Šis maisījums sastāv no burkāniem, brokoļiem, kartupeļiem, zaļajām pupiņām un paprikas un piena kukurūzas. Visus dārzeņus pirms sasaldēšanas apmēram 2 minūtes blanšē.

Lecho

Lai pagatavotu smaržīgu lecho ar bagātīgu garšu salnās, sasaldē šādu produktu maisījumu:

• burkāns;
• saldie sarkanie pipari;
• cukini vai cukini;
• tomāti;
• sīpols.

Pirms šoka sasaldēšanas produkti ir jāblanšē.

Šis maisījums atgādinās par siltajām pavasara dienām un piesātinās organismu ar vitamīniem. Tajā ietilpst jauni zaļie zirnīši, vairāku veidu kāposti (Pekina, brokoļi, Briseles kāposti), burkāni, kartupeļi. Sagatavo tāpat kā iepriekšējos maisījumus. Jauktos pārtikas produktus ir svarīgi iepakot mazās porcijās.

Eksotiskajā Havaju salu maisījumā ietilpst šādi produkti: rīsi (iepriekš vārīti), sarkanie paprika, piena kukurūza un mazuļu zirņi.

Pikantās meksikāņu virtuves cienītājiem ir piemērots maisījums, kas sastāv no saldajiem paprikas, zaļajiem zirnīšiem un cukurkukurūzas, jaunā skvoša vai cukini un burkāniem. Dārzeņu proporcijas var izvēlēties pēc savas gaumes. Produkti pirms sasaldēšanas tiek pakļauti termiskai apstrādei.

Atkausēšanas noteikumi

Ja sagataves iepriekš tika blanšētas vai apstrādātas kādā citā termiskā veidā, tās nevar atkausēt, bet gan uzreiz pievienot gatavojamajiem ēdieniem. Ja saldētos produktus plānots likt svaigos salātos, tad uz nakti tos izņem no kameras un pārvieto uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Saldētas pārtikas pielietojums

Vitamīnu sagataves ir noderīgas gandrīz jebkuram lietojumam: zupām un borščiem, salātiem un vinegretiem, picām un sautējumiem, sautējumiem un ceptiem ēdieniem.

(1 vērtējumi, vidēji: 5,00 no 5)

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+