Kafijas saldējums. Kafijas saldējuma gatavošana mājās Saldējumu var cept
Vairākas reizes mēģināju gatavot saldējumu mājās, taču eksperimenti bija nesekmīgi. Biju gandrīz izmisusi, tāpēc, kad saņēmu uzaicinājumu piedalīties izdevniecības Eksmo sērijas “Kulinārie eksperimenti” grāmatas “Mājas saldējums” testa braucienā, ar prieku sāku studēt grāmatu un satraukti ķēros pie darba. ar jaunu spēku un ticību panākumiem. Un kā tam neticēt: vairāk nekā 30 receptes, skaidras instrukcijas un padomi, pieejamas sastāvdaļas un pielāgotas proporcijas palīdzēs pagatavot vēsu gardumu karstai dienai. Grāmatas neapstrīdams rotājums ir gatavā saldējuma fotogrāfijas, kas stāsta ne tikai par to, kā pagatavot, bet arī kā izdevīgi pasniegt desertu.
Kas attiecas uz savu pirmo recepti no šīs grāmatas, varu teikt, ka savu darbu novērtētu ar 4. Manuprāt, iegūtā garduma garša ir ļoti sabalansēta un harmoniska, tā ir mazāk kaloriju, salīdzinot ar saldējumu, kas gatavots uz smagas bāzes. krējumu, bet paša saldējuma struktūra ir es joprojām neesmu ļoti viendabīga, ar ledus pārslām.
Saldējuma rūpniecība simtiem gadu ir gājusi garu ceļu. No vienkāršas saldētas sulas līdz modernu šķirņu daudzveidībai. Patērētāju izvēlei tiek piedāvāts pistāciju saldējums, zemeņu saldējums, kafijas saldējums un desmitiem citu populāru šķirņu.
Saldējumu gatavo milzīgās rūpnīcās un mazās kafejnīcās. Taču šo populāro delikatesi pagatavot mājās nav problēmu. Protams, to ir vieglāk izdarīt, ja jums ir īpašs saldējuma automāts, taču jūs varat iztikt arī bez tā.
Kafijas saldējums
Lai pagatavotu gardu kafijas saldējumu mājās, ir nepieciešama ne tikai laba un vienkārša recepte, bet arī zināmas kulinārijas prasmes.
Bet jums būs nepieciešams visizplatītākais produktu komplekts, kuru ir viegli iegādāties jebkurā veikalā, ja jums to nav mājās.
Kafijas saldējumu var pagatavot no šādām sastāvdaļām:
- krējums 0,5 litri;
- cukurs 100 g, vēlams brūns;
- piens 150 ml;
- dzeltenumi 5 gab.;
- 20 g maltas kafijas, ja nav, var aizstāt ar šķīstošo kafiju.
Recepte
- Kad maisījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, pārnes to traukā un ievieto saldētavā.
- Pēc 20 minūtēm ņem ārā un saturu ar mikseri saputo minūti. Atgrieziet saturu saldētavā. Dariet to vēl 3 reizes.
- Pēc tam atstājiet kafijas saldējumu uz 2-3 stundām, līdz tas ir pilnībā sacietējis.
______________________________
Kukmens, lai palīdzētu
Lai saldējums būtu garšīgs un drošs, jāievēro šādi ieteikumi:
Ja vēlaties ko neparastu un garšīgu, iesakām pievērst uzmanību kafijas saldējumam. Šis deserts neatstās vienaldzīgus pat kafijas cienītājus! Tomēr nevajadzētu pārāk aizrauties ar šo desertu, jo kafija nav īpaši veselīgs produkts.
Tātad, mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 2 pilnīgi atšķirīgas kafijas saldējuma receptes.
Vienkārša mājās gatavota kafijas saldējuma recepte
- šķīstošā granulēta kafija - 4 ēdamkarotes,
- dzeltenums no 4 vistas olām,
- cukurs - 1 glāze,
- piens - 750 ml.
Gatavošanas process:
- Uzkarsē pienu, noņem no plīts un pievieno tam kafiju. Labi samaisiet, līdz granulas ir pilnībā izšķīdušas. Ļaujiet šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Uzmanīgi atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Olbaltumvielas mums nav vajadzīgas, tāpēc tās var izmantot cita ēdiena pagatavošanā. Dzeltenumus sajauc ar cukuru līdz viendabīgai masai.
- Atdzisušajam pienam un kafijai pievieno saldo olu maisījumu, labi samaisa un iegūto maisījumu liek uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam noņem no uguns un atdzesē.
- Iegūto kafijas saldējuma pusfabrikātu lej veidnēs vai liek traukā ar cieši pieguļošu vāku un liek saldētavā sacietēšanai.
Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- biezs krējums (no 33%) - 400 g,
- iebiezināts piens - 1 bundža,
- malta šķīstošā kafija - 1 ēdamkarote,
- žāvētas plūmes - 100 g,
- šokolādes skaidiņas, rieksti - pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Malto kafiju pārlej ar karstu ūdeni attiecībā 1:1 (1 ēdamkarote kafijas + 1 ēdamkarote ūdens), samaisa.
- Saputo krējumu ar blenderi, līdz parādās stabilas virsotnes.
- Putukrējumam pievieno iebiezināto pienu un izšķīdušo kafiju, vēlreiz kārtīgi sakuļ.
- Iegūtais maisījums apmēram 2-3 stundas jāievieto saldētavā, lai tas “sastingst”.
- Pa to laiku parūpēsimies par žāvētām plūmēm. Tas ir labi jāizskalo un jāuzpilda ar karstu ūdeni 5-7 minūtes, lai tas mīkstinās un uzbriest.
- No tvaicētām žāvētām plūmēm noteciniet ūdeni un nedaudz sasmalciniet tās blenderī, burtiski uz 15-20 sekundēm. Nav nepieciešams žāvētas plūmes pārvērst putrā!
- Kad laiks ir pagājis, izņemiet piena-kafijas maisījumu no saldētavas, tam vajadzētu nedaudz sasalt. Labi samaisa un pievieno sasmalcinātas žāvētas plūmes. Ievietojiet kafijas saldējumu atpakaļ saldētavā, līdz tas ir pilnībā sacietējis (apmēram 2 stundas).
Saldumus mīl ne tikai bērni, arī pieaugušajiem ir salds zobs. Tāpēc šodien gatavosim desertu pieaugušajiem - gardu kafijas saldējumu. Kāpēc pieaugušajiem? Jo satur kafiju, kas nav ieteicama bērniem līdz 14 gadu vecumam. Kafijas galvenā aktīvā sastāvdaļa ir kofeīns, un tā lietošana var negatīvi ietekmēt augoša organisma nervu sistēmu. Ja esi vecāks par 14 gadiem, vari droši sākt gatavot gardu desertu! Saldējums ar kafiju patiks visiem smaržīga un uzmundrinoša dzēriena cienītājiem! Lai pagatavotu garšīgu desertu, ir vajadzīgas tikai piecas sastāvdaļas. No receptē norādītajām sastāvdaļu proporcijām tiek iegūtas 3 nelielas porcijas, bet ja ir nelabojams saldummīlis, droši palielini proporcijas 2-3 reizes! Saldējums ar kafiju izrādās ļoti maigs un garšīgs, tāpēc tā recepte noteikti nonāks jūsu pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
- Krējums 33% tauku - 200 g;
- Piens - 75 g;
- Cukurs - 50 g;
- Vistas dzeltenumi - 2 gab .;
- Dabīga malta kafija - 1 ēd.k.
Recepte kafijas saldējuma pagatavošanai mājās
1. Vispirms uzvāri kafiju. Lai to izdarītu, ielejiet pienu katliņā un ļaujiet tam vārīties.
2. Noņemiet no karstuma un nekavējoties pievienojiet malto kafiju. Samaisiet ar karoti un, lai kafija labi pagatavotos, pārklājiet ar vāku un ļaujiet atdzist, līdz tā ir silta. Uzlietas kafijas vietā var izmantot šķīstošo kafiju, taču pirmajā gadījumā gatavais kafijas saldējums izrādās aromātiskāks.
3. Kad kafijas maisījums ir atdzisis, izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli (šķīstošā kafija nav jāizkāš).
4. Kafijas pienam pievieno vistas dzeltenumus un cukuru. Sajauc ar putojamo slotiņu līdz gludai. Veidojam ūdens vannu. Novietojiet uz plīts kastroli ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Virsū liek karstumizturīgu dziļo trauku ar sagatavoto kafijas maisījumu. Bļodas dibenam nevajadzētu pieskarties verdošam ūdenim. Ar putojamo slotiņu nepārtraukti maisa un karsē, līdz sabiezē. Kafijas-olu maisījums sabiezēs apmēram 10 minūtes.
5. Ja kafijas maisījumā iemērc lāpstiņu un pēc tam palaiž ar pirkstu, paliek zīme - tas nozīmē, ka krēms ir pietiekami sabiezējis.
6. Izņem no ūdens vannas un atdzesē aukstā ūdenī.
7. Ievietojiet biezu krējumu (33% un vairāk) dziļā traukā. Sakuļ ar mikseri vidējā vai lielā ātrumā līdz biezai masai. Uzmanīgi saputo, lai tos nepārspētu un neiegūtu sviestu.
8. Atdzesēto kafijas-olu maisījumu izkāš caur marli. Pievienojiet to putukrējumam.
9. Samaisiet līdz gludai.
10. Sasaldētās masas sasaldēšanai izmantojam vienreizējās lietošanas krūzītes, speciālas veidnes vai trauku ar vāku. Traukā pirmās 2-3 stundas saldējumu vēlams apmaisīt ik pēc 40-60 minūtēm, lai neveidotos lieli ledus gabaliņi.
11. Kad saldētavā kafijas-krējuma maisījums nedaudz sastingst, glāzes vidū var iedurt kociņu - tā saldējumu būs vieglāk izņemt no glāzes un apēst. Deserta veidnes ievieto saldētavā, līdz tās ir pilnībā sasalušas.
Kafijas saldējums ir gatavs. Labu apetīti! Un aicinu visus salnu desertu cienītājus paskatīties uz citiem.
- Labāk ir ņemt krējumu ar tauku saturu tieši 33%, un labāk ir lietot veikalā nopērkamos produktus. Mājas krējums bieži ir bagātāks, un saldējums ar to var izrādīties rupjāks un ar taukainiem gabaliņiem.
- Lai saldējums būtu maigs, mīksts un gaisīgāks, krējumam jābūt labi saputotam. Bļodiņai putošanai jābūt sausai, un pašam krēmam jābūt aukstam. Rokas putotājs nederēs, jums ir jāizmanto mikseris. Un mazs noslēpums: pirms gatavošanas trauku ar maisītāja slotiņām labāk ievietot saldētavā uz 5 minūtēm.
- Nepārputojiet krējumu, pretējā gadījumā maisījumu var pārvērst sviestā.
- Labāk ir izmantot pagatavotu kafiju – tā tiek uzskatīta par kvalitatīvāku un dabīgāku.
Raksti par tēmu
