Cepeškrāsnī ceptas zivis - recepte ar fotoattēlu. Kā garšīgi pagatavot veselu vai gabalos

Jebkurai mājsaimniecei būs nepieciešama informācija par to, kā pagatavot zivis cepeškrāsnī. Šis nav vienkāršākais ēdiens, taču ar atbilstošu prasmi tas iepriecinās viesus vai mājsaimniecības ar savu unikālo aromātu un bagātīgo garšu. Tas ir labi piemērots pasniegšanai uz ikdienas galda, un sarežģītākas receptes kļūs par alternatīvu svētku ēdienkartei.

Kā cept zivis cepeškrāsnī

Pirms gatavojat, vispirms jāizlemj par sastāvdaļām un to sagatavošanu. Lai pabeigtu ēdienu, ir piemērota svaiga, saldēta zivs, sagriezta gabalos, atdalīta no kauliem vai vesels liemenis. Ir arī nianses, cepot to cepeškrāsnī - tiek izmantota cepešpanna, forma, piedurkne, folija. Cepšanas priekšrocības ēdiena gatavošanā ir spēcīgas smakas trūkums, šļakatas no cepšanas, laika ietaupīšana.

Procedūra paredz, ka produkts tiks pagatavots vienmērīgi, cepts gan no apakšas, gan no augšas, nepiedegot. Gatavošanas cepeškrāsnī priekšrocība ir gaļas integritātes saglabāšana – tā nebūs jāapgriež, kas neļaus tai sabrukt atsevišķos gabalos. Ja cepšanai izmanto foliju, tad gaļa vēl nepiedegs, tā saglabās visus garšvielu un garšvielu, dārzeņu vai citu piedevu aromātus. Lai tvaiks varētu brīvi cirkulēt folijas aploksnē, jums jāatstāj brīva vieta.

Kādas zivis labāk cept cepeškrāsnī

Iesācēju pavārus interesēs jautājums par to, kuras zivis labāk cept cepeškrāsnī, jo ne katrs zivju veids ir piemērots šim procesam. Vislabāk ir ņemt eļļainu jūru vai upi, kas saglabās sulīgumu, neizžūs un nekļūs rupjš. No jūras sugām forele, lasis, jūrasmēle, tilapija, upes karpas, karpas, brekši ir ideāli piemēroti. vai asari? Ja šādas zema tauku satura zivis sasaldē, pirms gatavošanas tās jāieeļļo no iekšpuses un ārpuses ar sviestu vai augu eļļu, lai iegūtu vajadzīgo sulīgumu.

Jūras zivis vislabāk ir cept filejas vai steiku veidā, un upes zivis ir labas veselas - ar dārzeņu spilvenu vai pildījumu no iekšpuses. Universālas garšvielas zivīm ir citronu sula, baltie pipari, muskatrieksts. Pikantu cienītājiem patiks maltais ingvers, koriandrs un žāvētas dilles. Estetiem un gardēžiem ir labi pagatavot marinādi no baltvīna, vīna etiķa vai balzamiko mērces.

Cik daudz cept

Pēc komponentu izvēles atliek izdomāt, cik daudz gatavot zivis cepeškrāsnī. Laiks ir atkarīgs no zivs veida (jūras, upes, treknās, gabalos vai liemeņa) un no cepšanas veida. Jebkuru pildītu liemeni vāra vismaz 10 minūtes 2,5 cm biezumā, papildus tam pievieno 10 minūtes katram nākamajam centimetram. Ja viss liemenis ir pagatavots, tas aizņems 25-30 minūtes. Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī uz cepešpannas, tiek pagatavotas 35 minūtes, folijā vai piedurknē - 25 minūtes.

Kādā temperatūrā

Vismaz 180 grādi ir atbilde uz jautājumu, kādā temperatūrā gatavot zivis. Nav ieteicams iestatīt temperatūru zem šīs vērtības, jo gaļa būs bezgaršīga, tās apstrāde prasīs ilgu laiku. Par maksimālo temperatūru tiek uzskatīti 230-250 grādi, ko izmanto trekno laša steiku cepšanai, lasi - tā tie saglabā savu sulīgumu un gatavojot nesadalās.

Receptes ar fotogrāfijām

Šodien cepeškrāsnī var atrast jebkuru, pat izsmalcinātāko zivju recepti, kas būs katra iesācēja pavāra spēkos, nodrošinot soli pa solim fotoattēlus un video pamācības. To gatavo, izmantojot foliju, cepammaisu, kombinējot ar kartupeļiem vai krāsainiem dārzeņiem. Ceptu kraukšķīguma pagatavošanai izmanto sieru, skābo krējumu, to pildīšanai izmanto tomātus, graudaugus un pākšaugus.

Folijā cepeškrāsnī

Vispieejamākais variants gardam ēdienam būs zivs, kas cepta folijā cepeškrāsnī. Tas ir ātri pagatavojams, to ir patīkami ēst, pateicoties izsmalcinātu sastāvdaļu kombinācijai - sēnes ar sojas mērci. Pateicoties tiem, ēdiens kļūst smaržīgs, ar nelielu asumu un sēņu garšu. Tas labi sader ar kartupeļu biezeni, brūnajiem rīsiem un citrona daiviņām kā garnējumu.

Sastāvdaļas:

• eļļa - puse kilogramu;
• sēnes - 250 g;
• kartupeļi - 3 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• citronu sula - 30 ml;
• sojas mērce - 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Marinējiet fileju ar citronu sulas un sojas mērces maisījumu, pārkaisiet ar garšvielām.
2. Sīpolu sasmalcina, sēnes sagriež ripiņās, abas sastāvdaļas apcep eļļā, līdz mitrums iztvaiko.
3. Kartupeļus sagriež ripiņās, liek uz ietaukotas folijas, liek sīpolu-sēņu cepšanu, virsū zivi.
4. Aptiniet, cepiet 190 grādos pusstundu.
5. Atver foliju, cep vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

sarkans

Ļoti iecienīta ir cepeškrāsnī ceptā sarkanā zivs, kas kalpo kā ideāls svētku ēdiens. Labi to pasniegt Vecgada vakarā vai dzimšanas dienā, lai pietiktu un tajā pašā laikā izbaudītu uzkodas patīkamo garšu un aromātu. Fileju ir labi piegaršot ar garšvielām – derēs oregano, baziliks, rozmarīns, citrona sula. Vislabāk to pasniegt ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• rozā lasis - 0,3 kg;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• skābs krējums - 80 ml;
• augu eļļa - 20 ml;
• citronu sula - 15 ml;
• oregano, bazilika, rozmarīna maisījums - 2 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra kartupeļus mizās, rozā lasi sagriež steikos, ierīvē ar zaļumiem, sāli, pipariem, apslaka ar citrona sulu. Marinējiet trešdaļu stundas.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, kartupeļus šķēlēs.
3. Uz folijas loksnes uzliek skābo krējumu, virsū liek kartupeļu šķēles, sāli, liek steikus, apslaka ar eļļu, pārklāj ar sīpolu gredzeniem.
4. Cep 185 grādos 25 minūtes.

Ar dārzeņiem

Ja kartupeļu garnīrs jums nepatīk augstā kaloriju satura dēļ, tad vakariņām ir piemērota cepta zivs ar dārzeņiem. Šis vieglais diētiskais ēdiens, cepot, saglabā visas savas priekšrocības, ienākošo komponentu sulīgumu. Patīkami to iekļaut ikdienas ēdienkartē vai pasniegt uz svētku galda, pacienāt ciemiņus, kuri pulcējušies uz pikniku ārpus pilsētas. Varat izmantot jebkurus dārzeņus, dodot priekšroku svaigiem daudzkrāsainiem augļiem.

Sastāvdaļas:

• menca - puse kilogramu;
• kartupeļi - 4 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomāts - 1 gab .;
• ķiploki - šķēle;
• zivju garšviela - maisiņš.

Gatavošanas metode:

1. Mencu sagriež kubiņos, pārkaisa ar garšvielām, sāli, pipariem, marinē ceturtdaļu stundas.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos, burkānus gredzenos, sīpolus sakapā, papriku ripiņās, tomātus ripiņās. Atstājiet ķiplokus veselu.
3. Ielieciet visas sastāvdaļas uz folijas loksnes, savāciet aploksni. Ja nepieciešams, izmantojiet otru lapu.
4. Cep 200 grādos 50 minūtes, atver malas, ļauj apbrūnināt.

Receptes ar fotogrāfijām

Iesācējiem pavāriem būs nepieciešama informācija par to, kā pagatavot zivju fileju cepeškrāsnī, jo šī ir vispieejamākā iespēja, viegli apstrādājama. Vienkāršība ir gaļas sagatavošanas neesamība - gatavo produktu var marinēt vai cept uzreiz, netērējot laiku kaulu, iekšu, spuras un galvas atdalīšanai. Filejām ir labi izmantot pikantu garšvielu no ingvera, kurkuma, koriandra un kardamona maisījuma. Gaļu nav aizliegts garšot ar papriku, smaržīgajiem pipariem, muskatriekstu un krustnagliņām.

Sastāvdaļas:

• plekste - 350 g;
• sīpols - 1 gab .;
• skābs krējums - puse glāzes;
• siers - 75 g;
• ūdens - 60 ml;
• citronu sula - 40 ml;
• zivju garšvielas - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Plekstes fileju sagriež porcijās, liek uz cepešpannas dibena, pārlej ar citrona sulu, pārkaisa ar garšvielām.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, liek virsū filejai.
3. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, sāli, pārlej traukam.
4. Cep 180 grādos 25 minūtes, pārkaisa ar rīvētu sieru, sautē vēl ceturtdaļu stundas.

Lavāšā

Oriģināls ēdiens, ko novērtēs visa ģimene, ir zivis cepeškrāsnī ceptā pita maizē. Ir labi sagatavot šādu uzkodu, lai to pasniegtu vēlāk svaigā gaisā. Iegūstiet ātru sulīgu uzkodu. Var ēst arī bez naža un dakšiņas – tikai nokožot porciju. Ēdienu gatavošanai vislabāk ir ņemt bezkaulu zivs fileju, lai mazie kauli, kas iekrituši traukā, nesabojātu ēdiena iespaidu.

Sastāvdaļas:

• paltuss - 1 liemenis;
• armēņu lavašs vai kārtainā mīkla - 3 loksnes;
• sviests - 100 g;
• tomāts - 1 gab .;
• svaigas dilles - ķekars.

Gatavošanas metode:

1. Paltusu sagriež filejās, atdala visus kaulus.
2. Tomātu rupji sakapā, dilles sakapā.
3. Ieeļļojiet pitas maizi ar eļļu, centrā ielieciet paltusu, tomātus, dilles.
4. Aptiniet pēc kārtas visās loksnēs tā, lai fileja būtu pilnībā nosegta, bez caurumiem.
5. Ietin folijā un liek uz cepešpannas.
6. Cep 180 grādos 55 minūtes.

pildīti

Svētku galdam ideāli piemērota cepeškrāsnī pildītu zivju recepte. Šāda sarežģīta ēdiena pagatavošanai nepieciešams piemērots liemenis - var izmantot sams, karpas, lielas foreles. Vēderus var pildīt ar graudaugiem, sautētiem dārzeņiem, kartupeļiem, pākšaugiem, bet, lai saglabātu sulīgumu, ieteicams izmantot vienkāršas sastāvdaļas - tomātus, sīpolus.

Sastāvdaļas:

• liela karpa - 1 gab.;
• tomāti - 5 gab .;
• sīpoli - 3 gab .;
• dilles, pētersīļu ķekars;
• augu eļļa - 20 ml;
• majonēze - iepakojums.

Gatavošanas metode:

1. Tomātus sagriež ripiņās, sīpolu sasmalcina, zaļumus sakapā, visu samaisa.
2. Karpu izķidā, no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, melnajiem pipariem, iesmērē ar majonēzi, pilda ar pildījumu. Ietin folijā, lai liemenis nepiedeg.
3. Liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu, cep ¾ stundas 180 grādos.
4. Atveriet foliju, pagatavojiet vēl vienu trešdaļu stundas, lai iegūtu zeltainu garozu.

skābā krējumā

Ļoti sulīgas, smaržīgas un maigas zivis iegūst cepeškrāsnī ar skābo krējumu. Tas ir ātri un vienkārši pagatavojams, lieliski sader ar jebkuru garnīru, un to var pasniegt kā uzkodu pusdienās vai vakariņās. Tas labi izskatīsies arī uz svētku galda, apvienojot citrona skābenumu, baltā sīpola garšvielu un krējuma mērces krēmīgumu. Ēdienu gatavošanai labāk ir ņemt atdzesētu jūras liemeni.

Sastāvdaļas:

• heks - 1 kg;
• 30% skābs krējums - glāze;
• milti - 20 g;
• sviests - 15 g;
• citrons - ½ gab .;
• baltais sīpols - 2 gab .;
• dilles - 3 kāti;
• provencal garšaugi - 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Cepamo formu ieziež ar sviestu, liek sīpolu pusgredzenus.
2. Heku sagriež porcijās, apslaka ar citrona sulu, sarīvē ar garšvielām un zaļumiem. Uzlieciet zivju gabalus ar ādu uz leju sīpolam.
3. Cep 200 grādos pusstundu.
4. Sajauc saldo krējumu ar miltiem, sāli, melnajiem pipariem, Provansas zaļumiem. Liek virsū hekam, cep vēl 10 minūtes grila režīmā līdz zeltaini brūnai.
5. Pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm.

kastrolis

Ja ledusskapī ir dažas filejas, tad noderēs recepte, kā pagatavot zivju kastroli. Šādu ēdienu pat var pasniegt bērnam, lai pabarotu viņu ar veselīgu pārtiku. Šo kastroli ir viegli pagatavot - varat izmantot svaigus vai konservētus veidus. Uzkoda tiek kombinēta ar kartupeļiem, cukini, burkāniem, ceptām sēnēm. Garšvielas ir rozmarīns, muskatrieksts, timiāns. Pasniedziet kastroli vislabāk ar skābo krējumu un rīvētu sieru.

Sastāvdaļas:

• sviests - 30 g;
• milti - 40 g;
• piens - glāze;
• siers - 40 g;
• lasis - puse kilogramu;
• zaļie zirnīši - 80 g;
• zaļie sīpoli, dilles - ķekars;
• citronu sula - 20 ml;
• baltie rīsi - 400 g.

Gatavošanas metode:

1. Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti. Zivi smalki sagriež, sajauc ar zaļumiem, zirņiem, marinē ar citronu sulas, sāls, piparu maisījumu.
2. Uz uguns izkausē sviestu, pievieno miltus, minūti vāra uz lielas uguns, samazina temperatūru, nepārtraukti maisot ielej pienu. Vāra 4 minūtes, līdz sabiezē, sajauc ar trešdaļu no rīvētā siera daudzuma.
3. Cepamās trauka apakšā lej iegūto bešameļa mērci, pusi rīsu, pusi zivs, vēlreiz mērci, pusi siera. Atkārtojiet slāņus.
4. Cep 180 grādos 27 minūtes.

Uzziniet vairāk receptes.

Lai pavāriem patiktu gatavot zivju ēdienus, ir lietderīgi iepazīties ar padomiem, kas atvieglo gatavošanu:

1. Lai zivs būtu maiga un sulīga, to nevar cept ilgu laiku. Vislabāk to kombinēt ar dārzeņu spilvenu – burkāniem, sīpoliem, tomātiem.
2. Ja nav gatavu garšvielu, varat izmantot anīsu, baziliku, izopu, oregano. Tas labi sader ar zivju gaļas koriandru, majorānu, timiānu, fenheli. Iespaidīgs aromāts piešķirs pikantu, salviju, estragonu.
3. Lai folijas aploksne gatavošanas laikā neplīstu, tā ir jāpārloka uz pusēm, jāpārbauda, ​​vai nav caurumu - tiem nevajadzētu būt, lai saglabātu produkta sulīgumu.
4. Sausu zivju mīkstumu var ieziest ar sviestu no augšas, pildīt ar gabaliņiem vēdera iekšpusē.
5. Zivju ēdieni lieliski sader ar sojas mērces marinādi vai citronu sulu, treknām šķirnēm mīklu labāk gatavot no olām un miltiem.

Apskatiet garšīgas receptes.

Video