Kartupeļu un sēņu julienne recepte. Julienne ar vistu un sēnēm, pagatavota svaigos kartupeļos. Vistas un sēņu julienne ar krējumu - vienkārša un garšīga recepte ar fotogrāfijām

Mēs bezgalīgi mīlam žuljēnu tās sulīguma, maiguma un bagātīgā aromāta dēļ. Šis ir ēdiens ar izcilu garšu un “dārgu” izskatu. Un tas ir patiešām viegli sagatavojams! Šajā rakstā mēs piedāvājam papildināt klasiskās receptes ar vienu sirsnīgu sastāvdaļu - kartupeļiem.

1. iespēja

Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (septiņi vidēja izmēra gabali);
• neliels vistas gabals bez kauliem;
• divi simti piecdesmit grami marinētu šampinjonu;
• puse tējkarotes;
• malti melnie pipari;
• viena ēdamkarote sviesta;
• pieci simti mililitru piena;
• svaigas dilles;
• divi simti gramu cietā siera;
• trīsdesmit mililitrus rafinētas eļļas cepšanai.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Vispirms nomizo kartupeļus un sagriež vidēja izmēra sloksnēs. Nedaudz apcep (līdz gaiši zeltaini brūnai).

2. darbība. Sēnes un vistu sagriež mazos kubiņos. Liek atsevišķā pannā un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc garšas varat pievienot piparus un sāli.

3. darbība. Sāksim gatavot mērci. Pannā liek vienu ēdamkaroti sviesta, pagaidi, līdz izkūst, un pievieno miltus. Ievērojiet, ka miltus vēlams izsijāt, lai neveidotos kunkuļi. Samaisiet un pievienojiet pienu. Sasmalciniet maisījumu, līdz tas kļūst pilnīgi viendabīgs. Mērce ir gatava: ielej to sēnēs un vistas gaļā.

4. darbība. Pēc burbuļojošu burbuļu parādīšanās maisījumu noņem no uguns, pievieno zaļumus un dilles un labi samaisa.

5. darbība. Cepamo pannu ieziež ar eļļu un pievieno tai kartupeļus. Virsū lej sēņu mērci, bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.

6. darbība. Uzkarsē cepeškrāsni, liek tajā pannu un cep apmēram trīsdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Kad žuljēns ar kartupeļiem cepeškrāsnī gatavs, liec uz servēšanas šķīvjiem, pārkaisi ar svaigiem zaļumiem un iepriecini savus mīļos ar jaunu garšu!

2. iespēja

Julienne uz pannas ar kartupeļiem

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (pieci vidēji lieli);
• viens iepakojums krējuma (20%);
• divi simti piecdesmit grami cietā siera;
• viena burciņa marinētu šampinjonu;
• nedaudz sāls pēc garšas;

Sāksim gatavot:

1. darbība. Pievienojiet ūdenim pannā nedaudz sāls un ielieciet tajā nomazgātos kartupeļus. Pagatavojiet apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni un ļaujiet kartupeļiem atdzist. Noņemiet ādu un sagrieziet diezgan lielās šķēlēs.

2. darbība. Ja vēlaties, varat izmantot svaigus šampinjonus, kurus nomazgā, nosusina un apcep apmēram desmit minūtes (līdz viss šķidrums ir iztvaikojis). Versija burkā piemērota ātrai pagatavošanai. Nolejiet nevajadzīgo šķidrumu un sasmalciniet sēnes, ja tās ir veselas. Cep uz pannas uzkarsētā eļļā tikai pāris minūtes.

3. darbība. Kas attiecas uz cieto sieru, to vajadzētu sasmalcināt uz vidējas rīves.

4. darbība. Dziļā pannā liek kartupeļu kārtu, pēc garšas sāli un piparus. Pēc tam izklāj sēņu kārtu un bagātīgi pārkaisa ar sieru. Ielejiet topošo julienu ar krējuma burciņu un septiņas minūtes vāriet uz lēnas uguns, pēc tam ievietojiet to iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet apmēram divdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā. Dekorējiet trauku ar pētersīļu zariņiem vai citiem svaigiem garšaugiem. Julienne kastrolis ar kartupeļiem ir gatavs!

3. iespēja

Žuljēns kartupeļos

Jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (septiņi lieli gabali);
• četri sīpoli;
• divi simti gramu cietā siera;
• piecdesmit grami miltu;
• viens neliels krējuma iepakojums (vidēja tauku saturs);
• piecdesmit grami sviesta;
• nedaudz sausas paprikas pēc garšas;
• nedaudz sāls pēc garšas;
• nedaudz maltu piparu pēc garšas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• svaigas dilles.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Kartupeļus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un noslauka. Uzmanīgi sagriež divās daļās. Tagad tas ir ļoti rūpīgs darbs: jāizgriež kartupeļa serde tā, lai veidojas apmēram astoņus milimetrus bieza laiva. Atstājiet iegūtās laivas ūdenī piecpadsmit minūtes (šajā laikā visa ciete no tām atstās). Dažas mājsaimnieces vienkāršo savu uzdevumu un izgriež serdi jau vārītiem kartupeļiem.

2. darbība. Tagad pāriesim pie šampinjoniem. Tie ir jānomazgā, jānomizo no vāciņiem un jāsagriež plāksnēs. Apcep nelielā daudzumā sviesta. Sēnēm pievieno iepriekš sasmalcinātus sīpolus un vāra uz lēnas uguns vismaz desmit minūtes.

3. darbība. Izsijāt miltus. Šo posmu vēlams neizlaist, jo ar skābekli piesātināti milti pasargās no nevēlamiem kunkuļiem. Rūpīgi samaisa un pievieno krējumu.

4. darbība. Lai ķiploks traukam piešķirtu visu savu sulu un aromātu, tas jāizspiež caur ķiplokspiedi. Pievieno nedaudz sāli, piparus un papriku. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes.

5. darbība. Mēs izņemam kartupeļu laivas no ūdens un piepildām ar žuljēnu. Cepamo paplāti iesmērē ar eļļu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem vismaz uz piecpadsmit minūtēm. Pēc tam izņemiet trauku un bagātīgi apkaisa katru kartupeli ar rīvētu sieru uz vidējas rīves. Ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz piecpadsmit minūtēm. Julienne pildītie kartupeļi ir gatavi pasniegšanai! Var papildināt ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

Uz piezīmi! Šis ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks, ja pāris minūtes pirms pasniegšanas katram kartupelim virsū uzliksi nelielu gabaliņu sviesta.

4. iespēja

Julienne ar kartupeļiem un gaļu

Jums būs nepieciešams:

• neliels gabals liellopa filejas;
• svaigi šampinjoni (septiņi vidēja izmēra gabali);
• kartupeļi (astoņi vidēji lieli);
• sīpoli (trīs gabali);
• viena glāze skāba krējuma;
• olīveļļa (puse glāzes);
• milti (trīsdesmit grami);
• nedaudz sāls pēc garšas;
• nedaudz maltu piparu pēc garšas.

Sāksim gatavot:

1. darbība. Mēs mazgājam gaļu zem auksta tekoša ūdens un pēc tam noņemam plēves un vēnas. Sagriež nelielos kubiņos un liek cepamtraukā, kas iepriekš ieziests ar eļļu.

2. darbība. Kartupeļus, tāpat kā iepriekšējās receptēs, nepieciešams nomazgāt un nomizot, pēc tam sarīvēt uz diezgan rupjas rīves. Pievienojiet gaļai kartupeļus.

3. darbība. Kas attiecas uz sīpolu, to vajag sagriezt sloksnēs un apcept ar sviestu, līdz tas mīkstina. Sēnes sagriež plānās šķēlītēs un pievieno sīpoliem. Cep apmēram četras līdz piecas minūtes, pēc garšas piparus un sāli, tad kārtīgā kārtā uzklāj uz kartupeļiem.

4. darbība. Paņemiet atsevišķu sausu pannu un apcepiet tajā miltus, līdz tie kļūst gaiši brūni. Pievieno skābo krējumu un labi samaisa. Vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.

5. darbība. Gatavo mērci atliek uzliet uz ēdiena formā. Beigās bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Iestatiet zemu temperatūru un vāriet apmēram sešdesmit minūtes.

6. darbība.Žuljēnas pasniegšana ar liellopa gaļu un kartupeļiem ir vienkārša: uzmanīgi sagriež to vienāda izmēra gabaliņos un liek uz pasniegšanas šķīvjiem. Dekorē ar pētersīļiem vai citiem svaigiem garšaugiem.

3 vienkārši veiksmīgas Džuljēnas noslēpumi

• Džuljens garšo labāk, ja tajā ir daudz mērces. Ja pēkšņi redzat, ka pagatavotās mērces daudzums ir par mazu, tad sajauciet dažas ēdamkarotes ūdens ar skābo krējumu.
• Ja cepšanas laikā izžāvējat sēnes, ēdiens, visticamāk, nebūs garšīgs.
• Lai gan klasisko versiju var pasniegt aukstu, tas neattiecas uz žuljēnu ar kartupeļiem. Pēc atkārtotas karsēšanas kartupeļi vienkārši zaudē savu garšu.

Vai jūs zināt kaut ko noderīgu par to, kā pagatavot mājās gatavotu žuljēnu ar kartupeļiem? Ja jā, dalieties ar mūsu lietotājiem komentāros zem raksta.

Ja nevēlaties strādāt virtuvē mājās, laipni lūdzam mūsu katalogā: šeit jūs atradīsiet labāko Un kafejnīca Kijeva ar fotogrāfijām, aprakstiem un patiesām viesu atsauksmēm.

Jūs varētu interesēt arī:

Mūsu parastajā atradīsit vēl garšīgākas un vienkāršākas receptes.

Fotoattēli: woman-time.ru, gdebar.ru, mackiespotatoes.com, almarkets.ru, texproc.ru, femmines.ru, luybimyeretsepty.ru, tboximage.ru, pinme.ru, babysue.ru, simplescratch.com, ru. ledusskapis.izvēlne, texproc.ru

Ļoti garšīgi un oriģināli ir pasniegt žuljēnu kartupeļu ceptuvēs, kartupeļu pankūkās vai vienkārši pievienot kartupeļus ēdienam. Izvēlies!

Julienne kartupeļos ir ļoti garšīgs, apmierinošs un svētku ēdiens. Kad sākas jauno dārzeņu sezona, šo žuljēnu labāk pagatavot ar jaunajiem kartupeļiem. Ēdienam jāizvēlas lieli kartupeļi. Ja ir iespēja iegūt aromātiskākas un pēc garšas košākas sēnes par šampinjoniem, noteikti izmantojiet tās. Šo žuljēnu labāk pasniegt kartupeļos karstu, taču arī atdzesētais ēdiens ir garšīgs. Kā piedevu varat pasniegt svaigu dārzeņu, aromātisku sezonas zaļumu un marinētu gurķu maisījumu. Tāpat, ja vēlas, var papildus pasniegt mērci – tomātu vai krējumu – gaumes lieta.

• Kartupeļi 4 gab
• Šampinjoni 200 g
• Skābais krējums 5 ēd.k.
• Augstākās kvalitātes kviešu milti 1 tējk.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Augu eļļa 20 ml
• Sīpols 1 gab
• Cietais siers 70 g

Pirmais solis ir labi nomazgāt jaunos kartupeļu bumbuļus, vēlams ar cietu sūkli vai otu. Kartupeļus liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts. Vāra kartupeļus piecas minūtes. Pēc tam atdzesējiet kartupeļus.

Tikmēr, kamēr kartupeļi atdziest, ņemam pannu, ielejam eļļu un ļaujam sasilt. Vidēja lieluma sīpolu nomizo, noskalo un sagriež kubiņos. Šampinjonus nomazgā, cepurītes nomizo, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet abus griezumus pannā un apcepiet, līdz tie ir gatavi un zeltaini brūni. Procesa laikā pievienojiet nedaudz sāli un piparus.

Kad kartupeļi ir atdzisuši, paņem asu nazi un katru kartupeli gareniski sagriež divās vienādās daļās. Vajadzēs arī tējkaroti ar asu galu, ar karoti izkasiet katras kartupeļa pusītes vidu, veidojot “laiviņas” pildījumam.

Kad sēnes un sīpoli kļūst patīkami zeltaini brūnā krāsā, pievienojiet tiem tējkaroti kviešu miltu, labi samaisiet un apbrūniniet pusminūti.

Tad pievieno porciju saldā krējuma, vēlams ne pārāk biezu. Atstājiet pannu uz plīts un maisiet sastāvdaļas vēl pāris minūtes.

Tagad jums vajadzētu ieslēgt un uzkarsēt cepeškrāsni, iestatīt cepšanas temperatūru līdz 180 grādiem. Bagātīgi piepildiet kartupeļu sagataves ar sagatavotu žuljēnu no pannas un, ja vēlaties, pievienojiet papildu sāli.

Cieto sieru sarīvē ar skaidām un apkaisa katru gabalu. Pārliek kartupeļus karstumizturīgā traukā un liek cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes.

Pēc tam pasniedziet gatavo ēdienu uz galda, pēc izvēles ar mērci vai dārzeņiem.

Labu apetīti!

2. recepte: Julienne ar sēnēm un kartupeļiem (soli pa solim fotoattēli)

Ja tiek gaidīti viesi un jūs nezināt, kā viņus pārsteigt, tad lieliska iespēja būs julienne ar vistu, sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī, kuras recepte ar fotoattēlu tiks aprakstīta zemāk. Jūs varat cept žuljēnu mazos kokoshnitsa, lielākos katlos vai vienā lielā formā. Šis ēdiens vienmēr izrādās ļoti apmierinošs, aromātisks un kaloriju bagāts, jo tajā obligāti ir skābs krējums (krējums, Bechamel mērce), cietais siers un šajā gadījumā arī kartupeļi un vistas gaļa. Ēdienu nevajag pārslogot ar garšvielām, pietiks ar pāris šķipsniņām muskatrieksta.

• 700 g kartupeļu,
• 500 g vistas,
• 150 g cietā siera,
• 50 g sviesta,
• 2 ēd.k. l. kviešu milti,
• 2 šķipsniņas malta muskatrieksta,
• 350 ml piena,
• 2 tējk. sāls,
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 liels sīpols,
• 200 g šampinjonu.

Vispirms nomizo un nomazgā kartupeļus un sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu cepšanai un tur pārliek kartupeļus, pievieno sāli un apcep 10-15 minūtes līdz pusgatavībai.

Katliņā liek gabaliņu sviesta un izkausē. Tad izkausētajā sviestā ielej miltus un turpina maisīt ar karoti vai uzreiz ar putojamo slotiņu.

Pēc pāris minūtēm, maisot ar putojamo slotiņu, pamazām sāc pievienot pienu. Sāli un apkaisa ar maltu muskatriekstu. Kad mērce sabiezē, izslēdz gāzi. Ja mērcē ir daudz kunkuļu, varat to izkāst.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež.

Noņemiet brūnos kartupeļus no pannas.

Sasmalcinātu sīpolu liek pannā un sautē 3 minūtes uz lēnas uguns, līdz parādās karameļu krāsa.

Šampinjonus nepieciešams notīrīt un vārīt sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes, pēc tam ūdeni notecināt un īpaši lielās sēnes sagriezt 2-3 daļās. Veidnē ar augstām malām liek kārtās: kartupeļus, sīpolus, sēnes.

Nomazgājiet vistas gaļu, noņemiet visu lieko un sagrieziet to mazos gabaliņos. Jūs varat ņemt krūtiņu vai treknāku gaļu, kas nogriezta no liemeņa kājām un augšstilbiem.

Cepiet to uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, maisot, pēc tam pārnesiet uz pannas.

Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.

Topošo julienu pārkaisa ar rīvētu sieru, pēc vēlēšanās izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem. Pannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15-20 minūtēm.

Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam nedaudz atdzist. Pasniedziet svaigus dārzeņus ar žuljēnu. Labu apetīti!

3. recepte, soli pa solim: žuljēns ar vistu un kartupeļiem

• vistas gaļa bez kauliem - 300 g,
• svaigas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes) - 400 g,
• sīpols - 1 gab.,
• cietais siers - 200 g,
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab.,
• krējums - 4 ēdamk.,
• kviešu milti - 1 ēdamkarote,
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.,
• sāls, garšvielas.

Vispirms gaļu nomazgājam un notīrām no plēvēm. Pēc tam sagrieziet to vispirms šķēlēs un pēc tam vidēja izmēra kubiņos.

Sīpolam nogriež dibenu, noņem sausos zvīņas un noskalo aukstā ūdenī. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sēnes nomazgājam, lai noņemtu netīrumus, nosusinām un sagriežam šķēlēs.

Gaļu liek eļļā uzkarsētā pannā un cep vispirms uz lielas uguns un tad uz mazas uguns apcep tā, lai gaļai veidojas garoziņa, bet iekšpuse nav sausa.

Nākamajā posmā nomizotos kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves (var izmantot virtuves kombainu) un pievieno pannā kopā ar gaļu un sēnēm.

Apcep vēl pāris minūtes.

Tad ielej krējumu, pievieno miltus un garšvielas un vāra vēl dažas minūtes.

Tagad mēs izklājam savu trauku veidnēs un pa virsu apkaisa rīvētu sieru.

Cep žuljēnu cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādos.

Tiklīdz tas ir atdzisis, varat pasniegt tieši veidnēs.

Labu apetīti!

4. recepte: kartupeļi ar žuljēnu cepeškrāsnī (soli pa solim)

• Kviešu milti / Milti - 1 ēd.k. l.
• Cietais siers
• Krējums (es izmantoju 10%) - 200 ml
• Sīpoli (vidēja izmēra) - 2 gab.
• Vistas krūtiņa (vārīta) - 200 g
• Šampinjoni (apm.) - 300 g
• Kartupeļi (lieli, man bija) - 10 gab.
• Garšvielas (sāls, pipari)
• Sviests (cepšanai)

Vispirms sagatavojiet kartupeļus. Nomazgā labi, varbūt ar otiņu, jo ēdīsim ar ādu.

Pārgrieziet to uz pusēm un ar karoti uzmanīgi noņemiet (vai izkasiet) vidu.

Mēs savai žuljenai gatavojam kartupeļu kokteiļu.

Sagatavotos kartupeļus liek katliņā ar ūdeni (lai nesatumst). Lai gan ir iespēja nedaudz uzvārīt sālsūdenī (tas samazina gatavošanas laiku cepeškrāsnī). Bet tas nav obligāti.

Pildījuma sastāvdaļas, t.i., sēnes, sīpoli, krūtiņu smalki sagriež. Bet vistas krūtiņas vietā es paņēmu tikpat daudz vistas šķiņķa.

Uzkarsē pannu ar sviestu un sāc tajā cept: vispirms sīpolus (5 minūtes), tad pievieno sēnes, apcep kopā ar sīpoliem.

Tad pievieno krūtiņu (vai, kā manējo, šķiņķi) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

Tad pievieno karoti miltu, kārtīgi samaisa un krējumu.

Vāra visu kopā pāris minūtes.

Kartupeļu “kokteiļu bļodiņas” liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu, katrai “kokteiļu bļodiņai” pievieno nedaudz sāls (ar nosacījumu, ka kartupeļi nav iepriekš vārīti), piparus un ar karoti “kokteņu bļodiņās” ieberam mūsu pildījumu. .

Liek līdz 180-200*C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz kartupeļi gatavi. Šis laiks katrā krāsnī ir atšķirīgs (ja kartupeļi bija iepriekš vārīti, tad laiks dabiski samazināsies).

Tad izņemam kartupeļus, pa virsu uzkaisām rīvētu sieru un atkal liekam cepeškrāsnī, lai siers izkūst.
Es, piemēram, vairs neliku cepeškrāsnī, bet pārliku mikroviļņu traukā un nosūtīju sieru izkust mikroviļņu krāsnī.

Tas arī viss, žuljēns ir gatavs. Pasniedziet ar zaļumiem un dārzeņiem (dārzeņiem, protams, ir sezona).

5. recepte: žuljēns podos ar kartupeļiem

Mēs visi mīlam šo ēdienu, taču ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Šī recepte palīdzēs jums novērst neziņu un iepriecināt ģimeni ar vēl vienu kulinārijas šedevru.

• Gaļas gabals
• 300 grami sēņu
• Kartupeļi, pamatojoties uz 1,5 kartupeļiem katlā
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• Pipari
• Garšvielas pēc garšas

Vispirms sagrieziet gaļu plānos gabaliņos, vēlams to pārgriezt pa graudiem. Ja gatavojat ar cūkgaļu, ielieciet pannā pāris tauku gabaliņus, lai tā izkausētos un ar to varētu apcept pārējo gaļu, neizmantojot saulespuķu eļļu. Un, ja jūs gatavojat ar liesu gaļu, tad ievietojiet gabalus iepriekš uzkarsētā pannā ar karstu eļļu. Un apcep gaļu līdz pusgatavībai, lai gaļa būtu pārklāta tikai ar zeltainu garoziņu, bet nebūtu izcepusies, neaizmirstiet sāli, piparus un apkaisīt ar garšvielām.

Pusi no pagatavotās gaļas liek katlos.

Tad tajā pašā pannā sasmalciniet sviestu vai taukus un pievienojiet sēnes. Ja izmanto sausus, tad labāk izmērcēt un tvaicēt ar verdošu ūdeni, bet, ja lietojat saldētus, nomazgāt un atkausēt, svaigus var nomazgāt, sagriezt un likt pannā.

Kad sēnes labi apcepušās, no tām izvārījusies sula, tās gandrīz gatavas, pievienojam tām smalki sagrieztus burkānus.

Kad sēnes un burkāni apcepti, pievieno plāni sagrieztu sīpolu, piparus un apcep, līdz sīpols ir pusgatavs.

Kad sīpols pusgatavs, pievienojam smalki sagrieztu ķiploku un noņemam pannu no plīts. Uz gaļas liek sēnes un dārzeņus, bet ne visu pannas saturu.

Gaļai virsū liekam plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un sēnes ar dārzeņiem.

Un tad atkal sēņu atliekas ar dārzeņiem. Neaizmirstiet sālīt kartupeļus.

Uz visām kopā savāktajām sastāvdaļām liekam siera šķēles, aizveram vāku un liekam uzkarsētā cepeškrāsnī.

Pēc 30 minūtēm mūsu julienne ir gatava, taču neaizmirstiet, ka mēs vārām tikai 15 minūtes uz lielas uguns, atlikušās 15 minūtes uz vidējas un pat zemas. Pasniedz podos.

6. recepte: Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Ļoti garšīgi kartupeļi krēmīgā mērcē ar sēnēm. To ir viegli pagatavot. Produkti ir pieejami un vienmēr ir pieejami mājā.

• Kartupeļi - 6 gab.
• Šampinjoni (svaigi) - 250 g
• Vistas krūtiņa - ½ gabals
• Sīpols (liels) - 1 gab.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Piens - 200 ml
• Kausēts siers (mīkstais “Viola”, “Amber Light” uc) - 100 g
• Garšvielas (pēc garšas)

Sāli un piparus vistas krūtiņu un cep līdz gatava. Atdzesē, sagriež kubiņos.

Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Sīpolam pievieno sakapātus šampinjonus un apcep vēl 5-7 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Beigās pievieno sāli un garšvielas.

Visu apvienojam kopā - kartupeļus, vistas krūtiņu, sīpolus + sēnes. Rūpīgi samaisiet.

Pievieno pienu, kausēto sieru. Visu karsē 5-10 minūtes, lai siers izkūst un katrs gabaliņš būtu pārklāts ar piena un krējuma mērci. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Pasniedz karstu. Nu ļoti garšīgi!

7. recepte: garšīgs kartupeļu žuljēns (ar fotoattēlu)

Apetīti rosinošs, sātīgs žuljēns ar kartupeļiem ir franču nacionālais ēdiens. Šis ēdiens var būt saldais krējums vai milti, bet šodien gatavosim saldo krējumu - miltu gardumu!

• Kartupeļi 3-4 gab.
• Sviests 100 g.
• Sēnes 400 g.
• Sīpols 1 gab.
• Kviešu milti 1 ēd.k. l.
• Krējums vai skābs krējums (25–30% tauku) 250 g.
• Cietais siers 150-200 g.
• Galda sāls ½ tējk.
• Malti melnie pipari ½ tējk.

Nekavējoties rūpējieties par sēnēm, nomazgājiet, nomizojiet, pusstundu iemērciet ūdenī, pievienojiet šķidrumam sāli.

Sīpolus nomizo un sīpolus sagriež pēc iespējas smalkāk.

No sēnēm noteciniet ūdeni un nosusiniet.

Uzkarsē pannu ar sviestu un apcep sēnes 20 minūtes.

Pēc tam sēnēm pievieno sīpolus, apmaisa, apcep produktus kopā 7 minūtes.

Lai masa būtu bieza, pievieno izsijātus miltus.

Tiklīdz milti sāk šķīst, ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad sāliet maisījumu, piparus, samaisiet, noņemiet no karstuma.

Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm. Ņem ēdamkaroti, noņem kartupeļu pusītēm vidu, jāsaņem groziņi. Izņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu un novietojiet uz tās kartupeļu traukus. Sāliet tos, piparus, ielieciet sviestu katrā kartupelī.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pilda groziņus ar sagatavoto sēņu maisījumu un mērci un cep priekšmetus 15 minūtes.

Sieru sarīvē, pēc norādītā laika uzkaisa gardumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.

Tas arī viss, drīz būs gatavs žuljēns ar kartupeļiem!

8. recepte: sēņu julienne ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Žuljēns ar sēnēm ir klasisks franču virtuves ēdiens. Ikviens to var pagatavot saskaņā ar šo recepti. Šis ēdiens neprasa lielus finanšu ieguldījumus vai ilgu gatavošanas laiku.

Francijā julienne ir dārzeņu griešanas metode, lai vēlāk to izmantotu ēdienos. Precīzāk, dārzeņu sasmalcināšana līdz smalki sagrieztu salmiņu stāvoklim, jo ​​šādā formā dārzeņiem ir smalkāka garša. Bet Krievijā un Ukrainā žuljēnu sauc par ceptām sēnēm ar sieru, ko pasniedz porcijās (parasti tartletēs vai kokosa bļodiņās).

Ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot julienne. Šim ēdienam bieži pievieno dažādas sastāvdaļas. Tie var būt dārzeņi (piemēram, kartupeļi, kā mūsu receptē), gaļa un pat jūras veltes.

Šo uzkodu pēc klasiskās receptes varat pagatavot mājās diezgan ātri, kas kļūs par "dūzi caurumā" iesācēju mājsaimniecēm, ja vēlaties viesus pārsteigt ar garšīgu un tajā pašā laikā vienkāršu ēdienu. Jūs varat uzzināt vairāk par žuljēnas pagatavošanu ar sēnēm, kartupeļiem un sieru no soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.

• kartupeļi - 3 gab.
• marinētas sēnes - 300 gr
• cietais siers - 100 gr
• vistas ola - 1 gab.
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote.
• milti - 1 ēd.k.
• skābs krējums - 3 ēd.k.
• sviests - 1,5 ēd.k.
• sīpols - 1 gab
• sāls - pēc garšas
• baltie pipari - pēc garšas
• dilles - 4 zariņi

Vispirms nomizojiet kartupeļus un smalki sarīvējiet tos ar smalko rīvi. Pēc kartupeļu sarīvēšanas tos kārtīgi saspaida, lai nepaliek šķidrums. Kartupeļiem pievieno iepriekš sarīvētu cieto sieru un cieti. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.

Sadaliet olu, pievienojiet pārējām sastāvdaļām dzeltenumu un vēlreiz visu samaisiet.

Tagad ir sagatavots maisījums kokteiļu veidotājiem.

Veidni viegli ieziež ar eļļu un iegūto masu vienmērīgi sadala pa apakšu un malām. Pēc tam uz 20 minūtēm liekam kokteiļus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.

Tikmēr nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos.

Pēc tam uzkarsētā eļļā pannā liek sīpolu.

Kad tas kļūst caurspīdīgs, sīpolam pievieno smalki sagrieztas sēnes un ļauj apcepties vēl 20 minūtes.

Miltus sajauc ar skābo krējumu.

Sīpoliem un sēnēm pievienojiet “skābā krējuma” miltus. Rūpīgi samaisa un atstāj uz brīdi. Tiklīdz skābais krējums kļūst biezs, noņemiet pannu no plīts.

Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, izņemiet iegūtos kokosu veidotājus no veidnēm.

Maisījumu no pannas liekam kokteiļu veidotājos, dekorējam ar zaļumiem - un uz galda var pasniegt mājās gatavotu žuljēnu ar sēnēm.

Atceroties teicienu “Ieraugi Parīzi un mirsti”, es gribēju to turpināt un teikt: “Izmēģiniet franču ēdienu un iemīlieties tajā uz visiem laikiem.” Nogaršojot žuljēnu ar kartupeļiem, vistu un sēnēm, ko ēd katrā franču mājā, atkal un atkal atgriezīsies pie tā pagatavošanas receptes. Šī ir franču kulinārijas klasika, pie kuras mēs visi esam pieraduši, lai gan ar katru dienu šim gardumam ir arvien vairāk variāciju.

Tieši mūsu valstī julienne (žuljēns) kļuva par ēdienu, un sākotnēji tā bija noteikta griešanas metode, kas savu nosaukumu saņēma no slavenā franču pavāra.

19. gadsimtā Fransuā Masialo pirmo reizi ierosināja dārzeņus sagriezt plānās sloksnēs. Viņš uzskatīja, ka šādā formā viņi gatavo ātrāk. Šāda veida griešana tika izmantota zupām, salātiem un pat mērcēm.

Julienne ar kartupeļiem, sēnēm un vistu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• - 300 g + -
• - 3 ēd.k. + -
• Konservētas sēnes- 400 g + -
• - garša + -
• - 200 g + -
• - 4 lietas. + -
• - 1 dators. + -
• - garša + -
• - garša + -

Sēņu julienna gatavošana ar vistu un kartupeļiem cepeškrāsnī

Kā jau minējām, Francijā šo ēdienu sauc nevis par “žuljēnu”, bet gan par “cocotte”, un to gatavo kokteiļu darītavās - mazās keramikas glāzēs. Ēdienu gatavošanai pārsvarā izmantojam keramikas katlus.

1. Pēc filejas atlasīšanas noskalojiet to aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Sagrieziet to kubveida gabaliņos.
3. Sīpolam nomizo mizu, sagriež zem auksta ūdens un nomazgā. Tas viss ir tāpēc, lai mūsu acis neraud, griežot.
4. Sīpolu sasmalcina ar vēsā ūdenī samitrinātu nazi.
5. Sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
6. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
7. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas.
8. Liek vistu pannā un cep, līdz vistas sula pilnībā iztvaikojusi.
9. Pievieno sīpolus, sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai.
10. Izspiediet kartupeļus un pievienojiet tos maisījumam, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
11. Pievieno skābo krējumu. Ja skābais krējums izrādās šķidrs, tad var pievienot miltus. Miltu daudzums mainās atkarībā no skābā krējuma konsistences.
12. Neaizmirstiet par sāli un pipariem. Arī dažas garšvielas nenāktu par ļaunu. Tas labi iederēsies julienne ar kartupeļiem, vistu un khmeli-suneli sēnēm. Vēlreiz samaisiet un uz lēnas uguns vāriet pāris minūtes.
13. Noņemiet žuljēnu no plīts un ievietojiet to katlos. Ja jums ir kokteiļu gatavotāji, varat arī tos izmantot.

14. Izberiet sieru caur rupjo rīvi. Dāsni apkaisa to trauka augšpusē.

15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs sūtam savus podus tajā uz 15 minūtēm.

Ja ēdiens tiek pasniegts tieši podos, tas būs daudz apetītlīgāks. Katlu liek uz skaista šķīvja, uzliek diļļu zariņu un baltmaizes gabaliņu.

Starp citu, lai parastā maize uz svētku galda izskatītos eleganti, vispirms sagrieziet to gabalos, bet pēc tam sagrieziet gabalu pa diagonāli - iegūsiet oriģinālus trīsstūrus.

Mēs nekad nenogurstam griezties pēc palīdzības pie multivarkas, jo šī tehnika ir maģiska, kas nozīmē, ka ir prieks tajā pagatavot neticami garšīgus šedevrus.

Stingri sakot, gatavošanas tehnoloģija ir identiska iepriekšējai receptei, kā arī sastāvs. Bet pārtika ir piedzīvojusi dažas izmaiņas.

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņa - 300 g;
• Sēnes - 300 g;
• Sīpols – 1 gab.;
• Kartupeļi – 1 gab.;
• Sinepes - ½ ēdamkarotes;
• Krējums 15-20% - 200 ml;
• Cietais siers - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - pēc garšas;
• Milti – 1 ēd.k.

• Gaļu sagriež mazās porcijās. Ja ir plēves un cīpslas, tās noņemam. Jums vajadzētu atstāt tīru, maigu fileju.
• Mēs iestatījām multivarku režīmā “Cepšana” ar taimeri 50 minūtes.
• Ielejiet eļļu un apcepiet vistu ceturtdaļu stundas.
• Šajā laikā sagrieziet smalki nomizotu sīpolu. Varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu vai rīvi.

Sīpolus nevajag pārvērst putrā, citādi smalka aromāta vietā iegūsim ne pārāk patīkamu rūgtumu.

• Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Ja izmantojat svaigas sēnes, labāk tās vispirms vārīt 5-10 minūtes.
• Pievienojiet vistas gaļai sīpolus un sēnes un samaisiet.
• Trīs nomizotus kartupeļus uz rupjās rīves, izspiež lieko sulu un liek multivarkas traukā. Samaisiet, vāriet uz lēnas uguns. Ja ir šķidrums, jāvāra bez vāka, līdz visa sula ir iztvaikojusi.
• Pievieno sinepes, sāli, miltus, samaisa. Lai milti nekļūtu kunkuļos, tos var pievienot, izmantojot sietiņu.
• Viegli uzkarsējiet krējumu un ielejiet to bļodā ar trauku. Samaisa, uzliek vāku un vāra līdz laika beigām.

• Pēc signāla pārkaisa ar julienne (žuljēna) sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Aizveriet vāku un ļaujiet traukam brūvēt vēl dažas minūtes. Šajā laikā sieram jāizkūst un tajā jāiemērc sātīgais cienasts.

Interesanti šajā receptē ir tas, ka žuljēnu ar kartupeļiem, sēnēm un vistu var pasniegt ne tikai ar vīnu, bet arī ar aukstu alu. Tomēr ne katra recepte var ar to lepoties.

Labu apetīti!

Julienne ar vistu un sēnēm “Hunter”

No šī video jūs uzzināsit, kā pagatavot žuljēnu ar vistu un sēnēm. Žuljīnas gatavošana ietver kokosa cepeškrāsns un cepeškrāsns izmantošanu, bet mēs jums parādīsim, kā pagatavot žuljēnu mājās bez cepeškrāsns un bez kokosa gatavotājiem.

recepte ar fotogrāfiju cepeškrāsnī

06/07/2016 // admin

Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Nomazgājiet sēnes un pārgrieziet uz pusēm. Ja sēnes ir lielas, varat tās sagriezt ceturtdaļās.

Kartupeļus nomazgā, nomizo, vēlreiz noskalo un sarīvē uz rupjās rīves. Kartupeļi ēdienam piešķir vairāk sulīguma un garšas.

Paņem pannu ar augstām malām, pārlej ar augu eļļu un uz lēnas uguns sautē vistas filejas gabaliņus. Kad viss mitrums ir iztvaikojis, pievienojiet pannā sīpolus un sēnes. Sastāvdaļas jācep līdz zeltaini brūnai.

Kad produkti iegūst zeltainu nokrāsu, pannai pievieno rīvētus kartupeļus. Visu kopā vajadzētu vārīt vēl dažas minūtes.

Tālāk jums vajadzētu pievienot skābo krējumu, iecienītākās garšvielas un nedaudz vairāk sautēt sastāvdaļas.

Pēc tam iegūtā masa jāsadala īpašos julienne podos.

Katram katliņam virsū uzkaisa nedaudz rupji rīvēta siera.

Cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 200 grādiem un jācep julienne katli 25 minūtes.

Julienne uz cepešpannas

Mājsaimnieču virtuves piederumu arsenālā ne vienmēr ir žuljēna podi. Bet tas nav iemesls atteikties pagatavot tik garšīgu ēdienu! Piedāvājam Julienne ar vistu un sēnēm un kartupeļiem: recepte ar fotogrāfiju cepeškrāsnī uz cepešpannas. Recepte, kā no rauga mīklas ātri pagatavot pīrāgu ar gaļu un kartupeļiem.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 400 grami jebkuru sēņu;
• Trīs sīpoli;
• 250 ml bieza krējuma;
• 100 ml piena;
• 10 kartupeļi;
• 250 grami cietā siera;
• Divas ēdamkarotes miltu;
• Sāls un pipari;
• 250 grami vistas filejas.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.
2. Sēnes nomazgā, sagriež ceturtdaļās, pievieno pannā ar sīpoliem un apcep vairākas minūtes.
3. Vistas fileju sagriež kubiņos un apcep ar sīpoliem un sēnēm 10-15 minūtes.
4. Pannā esošajiem produktiem pievieno krējumu un pienu, pievieno miltus. Visu uzvāra un tad samazini uguni un visu kopā vāra 10 minūtes.
5. Kartupeļus vajadzētu nomizot, mazgāt un sagriezt kubiņos. Atsevišķā pannā apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai, var pievienot vēl vienu sīpolu. Apkaisiet kartupeļus ar sāli un pipariem.
6. Tālāk jums vajadzētu ieziest cepešpannu vai cepšanas trauku ar augu eļļu. Pašā apakšā pirmais slānis. Izdaliet kartupeļus. Pēc tam otrā kārtā izklāj sēņu, sīpolu un vistas maisījumu.
7. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Virsējo žuljēna kārtu pārkaisa ar rīvētu sieru.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, nosūta cepešpannu vai cepamtrauku ar produktiem cept 20-25 minūtes. Gatavojam garšīgu lobio no konservētām sarkanajām pupiņām, klasiska recepte.

Julienne ar vistu un sēnēm un kartupeļiem (recepte ar fotoattēlu cepeškrāsnī) ir ļoti viegli pagatavojama. Šis ēdiens ir lielisks veids, kā dažādot svētku galdu, vai vienkārši uzdāvināt ģimenei gardu pārsteigumu vakariņās. Lai ēdienam piešķirtu vairāk izsmalcinātības un svaiguma, gatavo julienu ar vistu un sēnēm un kartupeļiem var pārkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Labu apetīti!

brīvdiena-yes.ru

Julienne ar kartupeļiem: 8 garšīgas receptes |

Ļoti garšīgi un oriģināli ir pasniegt žuljēnu kartupeļu ceptuvēs, kartupeļu pankūkās vai vienkārši pievienot kartupeļus ēdienam. Izvēlies!

1. recepte: Julienne vārīti kartupeļos

Julienne kartupeļos ir ļoti garšīgs, apmierinošs un svētku ēdiens. Kad sākas jauno dārzeņu sezona, šo žuljēnu labāk pagatavot ar jaunajiem kartupeļiem. Ēdienam jāizvēlas lieli kartupeļi. Ja ir iespēja iegūt aromātiskākas un pēc garšas košākas sēnes par šampinjoniem, noteikti izmantojiet tās. Šo žuljēnu labāk pasniegt kartupeļos karstu, taču arī atdzesētais ēdiens ir garšīgs. Kā piedevu varat pasniegt svaigu dārzeņu, aromātisku sezonas zaļumu un marinētu gurķu maisījumu. Tāpat, ja vēlas, var papildus pasniegt mērci – tomātu vai krējumu – gaumes lieta.

• Kartupeļi 4 gab
• Šampinjoni 200 g
• Skābais krējums 5 ēd.k.
• Augstākās kvalitātes kviešu milti 1 tējk.
• Sāls pēc garšas
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Augu eļļa 20 ml
• Sīpols 1 gab
• Cietais siers 70 g

Pirmais solis ir labi nomazgāt jaunos kartupeļu bumbuļus, vēlams ar cietu sūkli vai otu. Kartupeļus liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz plīts. Vāra kartupeļus piecas minūtes. Pēc tam atdzesējiet kartupeļus.

Tikmēr, kamēr kartupeļi atdziest, ņemam pannu, ielejam eļļu un ļaujam sasilt. Vidēja lieluma sīpolu nomizo, noskalo un sagriež kubiņos. Šampinjonus nomazgā, cepurītes nomizo, sēnes sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet abus griezumus pannā un apcepiet, līdz tie ir gatavi un zeltaini brūni. Procesa laikā pievienojiet nedaudz sāli un piparus.

Kad kartupeļi ir atdzisuši, paņem asu nazi un katru kartupeli gareniski sagriež divās vienādās daļās. Vajadzēs arī tējkaroti ar asu galu, ar karoti izkasiet katras kartupeļa pusītes vidu, veidojot “laiviņas” pildījumam.

Kad sēnes un sīpoli kļūst patīkami zeltaini brūnā krāsā, pievienojiet tiem tējkaroti kviešu miltu, labi samaisiet un apbrūniniet pusminūti.

Tad pievieno porciju saldā krējuma, vēlams ne pārāk biezu. Atstājiet pannu uz plīts un maisiet sastāvdaļas vēl pāris minūtes.

Tagad jums vajadzētu ieslēgt un uzkarsēt cepeškrāsni, iestatīt cepšanas temperatūru līdz 180 grādiem. Bagātīgi piepildiet kartupeļu sagataves ar sagatavotu žuljēnu no pannas un, ja vēlaties, pievienojiet papildu sāli.

Cieto sieru sarīvē ar skaidām un apkaisa katru gabalu. Pārliek kartupeļus karstumizturīgā traukā un liek cepeškrāsnī un cep apmēram 20 minūtes.

Pēc tam pasniedziet gatavo ēdienu uz galda, pēc izvēles ar mērci vai dārzeņiem.

Labu apetīti!

2. recepte: Julienne ar sēnēm un kartupeļiem (soli pa solim fotoattēli)

Ja tiek gaidīti viesi un jūs nezināt, kā viņus pārsteigt, tad lieliska iespēja būs julienne ar vistu, sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī, kuras recepte ar fotoattēlu tiks aprakstīta zemāk. Jūs varat cept žuljēnu mazos kokoshnitsa, lielākos katlos vai vienā lielā formā. Šis ēdiens vienmēr izrādās ļoti apmierinošs, aromātisks un kaloriju bagāts, jo tajā obligāti ir skābs krējums (krējums, Bechamel mērce), cietais siers un šajā gadījumā arī kartupeļi un vistas gaļa. Ēdienu nevajag pārslogot ar garšvielām, pietiks ar pāris šķipsniņām muskatrieksta.

• 700 g kartupeļu,
• 500 g vistas,
• 150 g cietā siera,
• 50 g sviesta,
• 2 ēd.k. l. kviešu milti,
• 2 šķipsniņas malta muskatrieksta,
• 350 ml piena,
• 2 tējk. sāls,
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
• 1 liels sīpols,
• 200 g šampinjonu.



Vispirms nomizo un nomazgā kartupeļus un sagriež kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu cepšanai un tur pārliek kartupeļus, pievieno sāli un apcep 10-15 minūtes līdz pusgatavībai.



Katliņā liek gabaliņu sviesta un izkausē. Tad izkausētajā sviestā ielej miltus un turpina maisīt ar karoti vai uzreiz ar putojamo slotiņu.



Pēc pāris minūtēm, maisot ar putojamo slotiņu, pamazām sāc pievienot pienu. Sāli un apkaisa ar maltu muskatriekstu. Kad mērce sabiezē, izslēdz gāzi. Ja mērcē ir daudz kunkuļu, varat to izkāst.



Sīpolu nomizo un smalki sagriež.



Noņemiet brūnos kartupeļus no pannas.



Sasmalcinātu sīpolu liek pannā un sautē 3 minūtes uz lēnas uguns, līdz parādās karameļu krāsa.



Šampinjonus nepieciešams notīrīt un vārīt sālītā ūdenī apmēram 5 minūtes, pēc tam ūdeni notecināt un īpaši lielās sēnes sagriezt 2-3 daļās. Veidnē ar augstām malām liek kārtās: kartupeļus, sīpolus, sēnes.



Sēņu virsas apsmērē ar Bešamel mērci.



Nomazgājiet vistas gaļu, noņemiet visu lieko un sagrieziet to mazos gabaliņos. Jūs varat ņemt krūtiņu vai treknāku gaļu, kas nogriezta no liemeņa kājām un augšstilbiem.



Cepiet to uz lielas uguns apmēram 5 minūtes, maisot, pēc tam pārnesiet uz pannas.



Cieto sieru sarīvē uz rupjās rīves.



Topošo julienu pārkaisa ar rīvētu sieru, pēc vēlēšanās izrotājiet ar dārzeņiem un zaļumiem. Pannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15-20 minūtēm.



Pirms pasniegšanas ļaujiet ēdienam nedaudz atdzist. Pasniedziet svaigus dārzeņus ar žuljēnu. Labu apetīti!



3. recepte, soli pa solim: žuljēns ar vistu un kartupeļiem

• vistas gaļa bez kauliem - 300 g,
• svaigas sēnes (šampinjoni, austeru sēnes) - 400 g,
• sīpols - 1 gab.,
• cietais siers - 200 g,
• kartupeļu bumbuļi - 4 gab.,
• krējums - 4 ēdamk.,
• kviešu milti - 1 ēdamkarote,
• augu eļļa - 2-3 ēdamk.,
• sāls, garšvielas.



Vispirms gaļu nomazgājam un notīrām no plēvēm. Pēc tam sagrieziet to vispirms šķēlēs un pēc tam vidēja izmēra kubiņos.



Sīpolam nogriež dibenu, noņem sausos zvīņas un noskalo aukstā ūdenī. Pēc tam pārgrieziet to uz pusēm un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sēnes nomazgājam, lai noņemtu netīrumus, nosusinām un sagriežam šķēlēs.



Gaļu liek eļļā uzkarsētā pannā un cep vispirms uz lielas uguns un tad uz mazas uguns apcep tā, lai gaļai veidojas garoziņa, bet iekšpuse nav sausa.





Nākamajā posmā nomizotos kartupeļus sarīvē uz rupjās rīves (var izmantot virtuves kombainu) un pievieno pannā kopā ar gaļu un sēnēm.



Apcep vēl pāris minūtes.



Tad ielej krējumu, pievieno miltus un garšvielas un vāra vēl dažas minūtes.



Tagad mēs izklājam savu trauku veidnēs un pa virsu apkaisa rīvētu sieru.



Cep žuljēnu cepeškrāsnī 15-20 minūtes 200 grādos.



Tiklīdz tas ir atdzisis, varat pasniegt tieši veidnēs.



Labu apetīti!



4. recepte: kartupeļi ar žuljēnu cepeškrāsnī (soli pa solim)

• Kviešu milti / Milti - 1 ēd.k. l.
• Cietais siers
• Krējums (es izmantoju 10%) - 200 ml
• Sīpoli (vidēja izmēra) - 2 gab.
• Vistas krūtiņa (vārīta) - 200 g
• Šampinjoni (apm.) - 300 g
• Kartupeļi (lieli, man bija) - 10 gab.
• Garšvielas (sāls, pipari)
• Sviests (cepšanai)



Vispirms sagatavojiet kartupeļus. Nomazgā labi, varbūt ar otiņu, jo ēdīsim ar ādu.

Pārgrieziet to uz pusēm un ar karoti uzmanīgi noņemiet (vai izkasiet) vidu.

Mēs savai žuljenai gatavojam kartupeļu kokteiļu.

Sagatavotos kartupeļus liek katliņā ar ūdeni (lai nesatumst). Lai gan ir iespēja nedaudz uzvārīt sālsūdenī (tas samazina gatavošanas laiku cepeškrāsnī). Bet tas nav obligāti.

Pildījuma sastāvdaļas, t.i., sēnes, sīpoli, krūtiņu smalki sagriež. Bet vistas krūtiņas vietā es paņēmu tikpat daudz vistas šķiņķa.

Uzkarsē pannu ar sviestu un sāc tajā cept: vispirms sīpolus (5 minūtes), tad pievieno sēnes, apcep kopā ar sīpoliem.

Tad pievieno krūtiņu (vai, kā manējo, šķiņķi) un visu kopā apcep vēl 5 minūtes.

Tad pievieno karoti miltu, kārtīgi samaisa un krējumu.

Vāra visu kopā pāris minūtes.

Kartupeļu “kokteiļu bļodiņas” liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu, katrai “kokteiļu bļodiņai” pievieno nedaudz sāls (ar nosacījumu, ka kartupeļi nav iepriekš vārīti), piparus un ar karoti “kokteņu bļodiņās” ieberam mūsu pildījumu. .

Liek līdz 180-200*C sakarsētā cepeškrāsnī un cep līdz kartupeļi gatavi. Šis laiks katrā krāsnī ir atšķirīgs (ja kartupeļi bija iepriekš vārīti, tad laiks dabiski samazināsies).

Tad izņemam kartupeļus, pa virsu uzkaisām rīvētu sieru un atkal liekam cepeškrāsnī, lai siers izkūst.
Es, piemēram, vairs neliku cepeškrāsnī, bet pārliku mikroviļņu traukā un nosūtīju sieru izkust mikroviļņu krāsnī.

Tas arī viss, žuljēns ir gatavs. Pasniedziet ar zaļumiem un dārzeņiem (dārzeņiem, protams, ir sezona).

5. recepte: žuljēns podos ar kartupeļiem

Mēs visi mīlam šo ēdienu, taču ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Šī recepte palīdzēs jums novērst neziņu un iepriecināt ģimeni ar vēl vienu kulinārijas šedevru.

• Gaļas gabals
• 300 grami sēņu
• Kartupeļi, pamatojoties uz 1,5 kartupeļiem katlā
• 2 sīpoli
• 1 burkāns
• 2 ķiploka daiviņas
• Pipari
• Garšvielas pēc garšas



Vispirms sagrieziet gaļu plānos gabaliņos, vēlams to pārgriezt pa graudiem. Ja gatavojat ar cūkgaļu, ielieciet pannā pāris tauku gabaliņus, lai tā izkausētos un ar to varētu apcept pārējo gaļu, neizmantojot saulespuķu eļļu. Un, ja jūs gatavojat ar liesu gaļu, tad ievietojiet gabalus iepriekš uzkarsētā pannā ar karstu eļļu. Un apcep gaļu līdz pusgatavībai, lai gaļa būtu pārklāta tikai ar zeltainu garoziņu, bet nebūtu izcepusies, neaizmirstiet sāli, piparus un apkaisīt ar garšvielām.



Pusi no pagatavotās gaļas liek katlos.



Tad tajā pašā pannā sasmalciniet sviestu vai taukus un pievienojiet sēnes. Ja izmanto sausus, tad labāk izmērcēt un tvaicēt ar verdošu ūdeni, bet, ja lietojat saldētus, nomazgāt un atkausēt, svaigus var nomazgāt, sagriezt un likt pannā.



Kad sēnes labi apcepušās, no tām izvārījusies sula, tās gandrīz gatavas, pievienojam tām smalki sagrieztus burkānus.



Kad sēnes un burkāni apcepti, pievieno plāni sagrieztu sīpolu, piparus un apcep, līdz sīpols ir pusgatavs.



Kad sīpols pusgatavs, pievienojam smalki sagrieztu ķiploku un noņemam pannu no plīts. Uz gaļas liek sēnes un dārzeņus, bet ne visu pannas saturu.



Gaļai virsū liekam plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus un sēnes ar dārzeņiem.



Un tad atkal sēņu atliekas ar dārzeņiem. Neaizmirstiet sālīt kartupeļus.



Uz visām kopā savāktajām sastāvdaļām liekam siera šķēles, aizveram vāku un liekam uzkarsētā cepeškrāsnī.



Pēc 30 minūtēm mūsu julienne ir gatava, taču neaizmirstiet, ka mēs vārām tikai 15 minūtes uz lielas uguns, atlikušās 15 minūtes uz vidējas un pat zemas. Pasniedz podos.



6. recepte: Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Ļoti garšīgi kartupeļi krēmīgā mērcē ar sēnēm. To ir viegli pagatavot. Produkti ir pieejami un vienmēr ir pieejami mājā.

• Kartupeļi - 6 gab.
• Šampinjoni (svaigi) - 250 g
• Vistas krūtiņa - ½ gabals
• Sīpols (liels) - 1 gab.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars.
• Piens - 200 ml
• Kausēts siers (mīkstais “Viola”, “Amber Light” uc) - 100 g
• Garšvielas (pēc garšas)



Sāli un piparus vistas krūtiņu un cep līdz gatava. Atdzesē, sagriež kubiņos.



Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz caurspīdīgai.

Sīpolam pievieno sakapātus šampinjonus un apcep vēl 5-7 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Beigās pievieno sāli un garšvielas.



Visu apvienojam kopā - kartupeļus, vistas krūtiņu, sīpolus + sēnes. Rūpīgi samaisiet.

Pievieno pienu, kausēto sieru. Visu karsē 5-10 minūtes, lai siers izkūst un katrs gabaliņš būtu pārklāts ar piena un krējuma mērci. Beigās pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus.

Pasniedz karstu. Nu ļoti garšīgi!



7. recepte: garšīgs kartupeļu žuljēns (ar fotoattēlu)

Apetīti rosinošs, sātīgs žuljēns ar kartupeļiem ir franču nacionālais ēdiens. Šis ēdiens var būt saldais krējums vai milti, bet šodien gatavosim saldo krējumu - miltu gardumu!

• Kartupeļi 3-4 gab.
• Sviests 100 g.
• Sēnes 400 g.
• Sīpols 1 gab.
• Kviešu milti 1 ēd.k. l.
• Krējums vai skābs krējums (25–30% tauku) 250 g.
• Cietais siers 150-200 g.
• Galda sāls ½ tējk.
• Malti melnie pipari ½ tējk.



Nekavējoties rūpējieties par sēnēm, nomazgājiet, nomizojiet, pusstundu iemērciet ūdenī, pievienojiet šķidrumam sāli.

Sīpolus nomizo un sīpolus sagriež pēc iespējas smalkāk.

No sēnēm noteciniet ūdeni un nosusiniet.





Uzkarsē pannu ar sviestu un apcep sēnes 20 minūtes.

Pēc tam sēnēm pievieno sīpolus, apmaisa, apcep produktus kopā 7 minūtes.



Lai masa būtu bieza, pievieno izsijātus miltus.

Tiklīdz milti sāk šķīst, ielej krējumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Tad sāliet maisījumu, piparus, samaisiet, noņemiet no karstuma.



Kartupeļus rūpīgi nomazgā, nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm. Ņem ēdamkaroti, noņem kartupeļu pusītēm vidu, jāsaņem groziņi. Izņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu un novietojiet uz tās kartupeļu traukus. Sāliet tos, piparus, ielieciet sviestu katrā kartupelī.



Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, pilda groziņus ar sagatavoto sēņu maisījumu un mērci un cep priekšmetus 15 minūtes.

Sieru sarīvē, pēc norādītā laika uzkaisa gardumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.



Tas arī viss, drīz būs gatavs žuljēns ar kartupeļiem!



8. recepte: sēņu julienne ar kartupeļiem cepeškrāsnī

Žuljēns ar sēnēm ir klasisks franču virtuves ēdiens. Ikviens to var pagatavot saskaņā ar šo recepti. Šis ēdiens neprasa lielus finanšu ieguldījumus vai ilgu gatavošanas laiku.

Francijā julienne ir dārzeņu griešanas metode, lai vēlāk to izmantotu ēdienos. Precīzāk, dārzeņu sasmalcināšana līdz smalki sagrieztu salmiņu stāvoklim, jo ​​šādā formā dārzeņiem ir smalkāka garša. Bet Krievijā un Ukrainā žuljēnu sauc par ceptām sēnēm ar sieru, ko pasniedz porcijās (parasti tartletēs vai kokosa bļodiņās).

Ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot julienne. Šim ēdienam bieži pievieno dažādas sastāvdaļas. Tie var būt dārzeņi (piemēram, kartupeļi, kā mūsu receptē), gaļa un pat jūras veltes.

Šo uzkodu pēc klasiskās receptes varat pagatavot mājās diezgan ātri, kas kļūs par "dūzi caurumā" iesācēju mājsaimniecēm, ja vēlaties viesus pārsteigt ar garšīgu un tajā pašā laikā vienkāršu ēdienu. Jūs varat uzzināt vairāk par žuljēnas pagatavošanu ar sēnēm, kartupeļiem un sieru no soli pa solim receptes ar fotogrāfijām.

• kartupeļi - 3 gab.
• marinētas cūku sēnes - 300 gr
• cietais siers - 100 gr
• vistas ola - 1 gab
• kartupeļu ciete - 1 ēdamkarote.
• milti - 1 ēd.k.
• skābs krējums - 3 ēd.k.
• sviests - 1,5 ēd.k.
• sīpols - 1 gab
• sāls - pēc garšas
• baltie pipari - pēc garšas
• dilles - 4 zariņi



Vispirms nomizojiet kartupeļus un smalki sarīvējiet tos ar smalko rīvi. Pēc kartupeļu sarīvēšanas tos kārtīgi saspaida, lai nepaliek šķidrums. Kartupeļiem pievieno iepriekš sarīvētu cieto sieru un cieti. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.



Sadaliet olu, pievienojiet pārējām sastāvdaļām dzeltenumu un vēlreiz visu samaisiet.



Tagad ir sagatavots maisījums kokteiļu veidotājiem.



Veidni viegli ieziež ar eļļu un iegūto masu vienmērīgi sadala pa apakšu un malām. Pēc tam uz 20 minūtēm liekam kokteiļus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem.



Tikmēr nomizo sīpolu un sagriež mazos kubiņos.



Pēc tam uzkarsētā eļļā pannā liek sīpolu.



Kad tas kļūst caurspīdīgs, sīpolam pievieno smalki sagrieztas sēnes un ļauj apcepties vēl 20 minūtes.



Miltus sajauc ar skābo krējumu.



Sīpoliem un sēnēm pievienojiet “skābā krējuma” miltus. Rūpīgi samaisa un atstāj uz brīdi. Tiklīdz skābais krējums kļūst biezs, noņemiet pannu no plīts.



Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, izņemiet iegūtos kokosu veidotājus no veidnēm.



Maisījumu no pannas liekam kokteiļu veidotājos, dekorējam ar zaļumiem - un uz galda var pasniegt mājās gatavotu žuljēnu ar sēnēm.



© http://tvoirecepty.ru, https://kylinarnaya-kopilka.ru, https://every-holiday.ru, https://www.povarenok.ru, http://beliypovar.ru, http:/ /bigpovar.com, http://xcook.info

www.eat-me.ru

Atceroties teicienu “Ieraugi Parīzi un mirsti”, es gribēju to turpināt un teikt: “Izmēģiniet franču ēdienu un iemīlieties tajā uz visiem laikiem.”

Nogaršojot žuljēnu ar kartupeļiem, vistu un sēnēm, ko ēd katrā franču mājā, atkal un atkal atgriezīsies pie tā pagatavošanas receptes. Šī ir franču kulinārijas klasika, pie kuras mēs visi esam pieraduši, lai gan ar katru dienu šim gardumam ir arvien vairāk variāciju.

Tieši mūsu valstī julienne (žuljēns) kļuva par ēdienu, un sākotnēji tā bija noteikta griešanas metode, kas savu nosaukumu saņēma no slavenā franču pavāra.

19. gadsimtā Fransuā Masialo pirmo reizi ierosināja dārzeņus sagriezt plānās sloksnēs. Viņš uzskatīja, ka šādā formā viņi gatavo ātrāk. Šāda veida griešana tika izmantota zupām, salātiem un pat mērcēm.

Atpakaļ uz saturu

Julienne ar kartupeļiem, sēnēm un vistu cepeškrāsnī



Sastāvdaļas

Pievienojiet visu uz iepirkumu sarakstu dzēst visu no iepirkumu saraksta Iepirkumu saraksts

Sēņu julienna gatavošana ar vistu un kartupeļiem cepeškrāsnī

Kā jau minējām, Francijā šo ēdienu sauc nevis par “žuljēnu”, bet gan par “cocotte”, un to gatavo kokteiļu darītavās - mazās keramikas glāzēs. Ēdienu gatavošanai pārsvarā izmantojam keramikas katlus.

1. Pēc filejas atlasīšanas noskalojiet to aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
2. Sagrieziet to kubveida gabaliņos.
3. Sīpolam nomizo mizu, sagriež zem auksta ūdens un nomazgā. Tas viss ir tāpēc, lai mūsu acis neraud, griežot.
4. Sīpolu sasmalcina ar vēsā ūdenī samitrinātu nazi.
5. Sēnes sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
6. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sarīvē uz rupjās rīves.
7. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas.
8. Liek vistu pannā un cep, līdz vistas sula pilnībā iztvaikojusi.
9. Pievieno sīpolus, sēnes un apcep līdz zeltaini brūnai.
10. Izspiediet kartupeļus un pievienojiet tos maisījumam, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
11. Pievieno skābo krējumu. Ja skābais krējums izrādās šķidrs, tad var pievienot miltus. Miltu daudzums mainās atkarībā no skābā krējuma konsistences.
12. Neaizmirstiet par sāli un pipariem. Arī dažas garšvielas nenāktu par ļaunu. Tas labi iederēsies julienne ar kartupeļiem, vistu un khmeli-suneli sēnēm. Vēlreiz samaisiet un uz lēnas uguns vāriet pāris minūtes.
13. Noņemiet žuljēnu no plīts un ievietojiet to katlos. Ja jums ir kokteiļu gatavotāji, varat arī tos izmantot.

14. Izberiet sieru caur rupjo rīvi. Dāsni apkaisa to trauka augšpusē.

15. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Mēs sūtam savus podus tajā uz 15 minūtēm.

Ja ēdiens tiek pasniegts tieši podos, tas būs daudz apetītlīgāks. Katlu liek uz skaista šķīvja, uzliek diļļu zariņu un baltmaizes gabaliņu.

Starp citu, lai parastā maize uz svētku galda izskatītos eleganti, vispirms sagrieziet to gabalos, bet pēc tam sagrieziet gabalu pa diagonāli - iegūsiet oriģinālus trīsstūrus.

Stingri sakot, gatavošanas tehnoloģija ir identiska iepriekšējai receptei, kā arī sastāvs. Bet pārtika ir piedzīvojusi dažas izmaiņas.

Sastāvdaļas

• vistas krūtiņa - 300 g;
• Sēnes - 300 g;
• Sīpols – 1 gab.;
• Kartupeļi – 1 gab.;
• Sinepes - ½ ēdamkarotes;
• Krējums 15-20% - 200 ml;
• Cietais siers - 100 g;
• Sāls - pēc garšas;
• Augu eļļa - pēc garšas;
• Milti – 1 ēd.k.

Džuljēna (klasiskā) gatavošana lēnajā plītī

• Gaļu sagriež mazās porcijās. Ja ir plēves un cīpslas, tās noņemam. Jums vajadzētu atstāt tīru, maigu fileju.
• Mēs iestatījām multivarku režīmā “Cepšana” ar taimeri 50 minūtes.
• Ielejiet eļļu un apcepiet vistu ceturtdaļu stundas.
• Šajā laikā sagrieziet smalki nomizotu sīpolu. Varat izmantot gaļas mašīnā ar lielu stiprinājumu vai rīvi.

Sīpolus nevajag pārvērst putrā, citādi smalka aromāta vietā iegūsim ne pārāk patīkamu rūgtumu.

• Nomazgājiet un sasmalciniet sēnes. Ja izmantojat svaigas sēnes, labāk tās vispirms vārīt 5-10 minūtes.
• Pievienojiet vistas gaļai sīpolus un sēnes un samaisiet.
• Trīs nomizotus kartupeļus uz rupjās rīves, izspiež lieko sulu un liek multivarkas traukā. Samaisiet, vāriet uz lēnas uguns. Ja ir šķidrums, jāvāra bez vāka, līdz visa sula ir iztvaikojusi.
• Pievieno sinepes, sāli, miltus, samaisa. Lai milti nekļūtu kunkuļos, tos var pievienot, izmantojot sietiņu.
• Viegli uzkarsējiet krējumu un ielejiet to bļodā ar trauku. Samaisa, uzliek vāku un vāra līdz laika beigām.

• Pēc signāla pārkaisa ar julienne (žuljēna) sieru, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Aizveriet vāku un ļaujiet traukam brūvēt vēl dažas minūtes. Šajā laikā sieram jāizkūst un tajā jāiemērc sātīgais cienasts.

Interesanti šajā receptē ir tas, ka žuljēnu ar kartupeļiem, sēnēm un vistu var pasniegt ne tikai ar vīnu, bet arī ar aukstu alu. Tomēr ne katra recepte var ar to lepoties.

Labu apetīti!

tvoi-povarenok.ru

receptes julienne pagatavošanai ar kartupeļiem, sēnēm un citām sastāvdaļām

Julienne ar kartupeļiem un sēnēm izrādās daudz apmierinošāka nekā šī ēdiena klasiskā versija, kurā kartupeļi netiek izmantoti. Šādu ēdienu var viegli pārklasificēt no uzkodām uz pilnvērtīgu ēdienu kategoriju, jo pēc tā nogaršošanas maz ticams, ka kāds prasīs karstu ēdienu. Nu, ja julienne ar cartes fellem un sēnēm ietver vistas gaļu, tad šādu kulinārijas šedevru var viegli pasniegt uz svētku galda.

Kā pagatavot žuljēnu ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī

Julienne ar kartupeļiem un sēnēm

• Šampinjoni - 500 g,
• kartupeļi - 300 g,
• 1 sīpols,
• skābs krējums - 400 g,
• 2 ēd.k. karotes miltu,
• siers - 100 g,
• sāls, pipari - pēc garšas.

Visus kartupeļus sagriež kubiņos un liek pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Kartupeļus apcep uz vidējas uguns 5 minūtes, tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un turpina cept vēl 10 minūtes.

Pēc tam dārzeņiem pievieno sasmalcinātas sēnes, visu samaisa, pievieno sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Bļodā liek saldo krējumu un miltus, kārtīgi samaisa, pamazām pievienojot siltu ūdeni (apmēram 1 glāze). Tad pievieno cepamās pannas saturu un, viegli maisot, piepilda kokosa bļodiņas.

Cocotte bļodiņu virspusi pārkaisa ar rīvētu sieru un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz siers nedaudz apbrūnējis, cepeškrāsnī pagatavotais žuljēns ar sēnēm un kartupeļiem ir gatavs.

Labākā recepte julienne ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• kilograms sēņu,
• puskilogramu kartupeļu,
• pusglāze saldā krējuma,
• glāze piena,
• 250-300 gr. sīpoli,
• siers 50 gr.,
• notecēt eļļa 2 ēd.k. l.,
• tāds pats daudzums miltu
• pipari un sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes nomazgā, sagriež strēmelītēs un vāra līdz pusei gatavas. Pēc tam nosusiniet tos caurdurī un ļaujiet tiem nedaudz nožūt. Pēc tam vēlreiz apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kvadrātiņos.
2. Pagatavo saldā krējuma mērci: izkausē sviestu un pamazām iemaisa miltus, līdz iegūta viendabīga konsistence, tad, nepārtraukti maisot, lēnām ielej pienu un skābo krējumu. Mērci nedaudz sasildiet, bet nelieciet to vārīties.
3. Ar iegūto mērci pārlej sēnes un karsē trauku uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
4. Porciju veidnes (kokteņu pannas) bagātīgi ieziež ar sviestu (vai sviestu). Izklājiet kartupeļus, pēc tam ielejiet sagatavoto maisījumu. Virsū uzkaisa rīvētu cieto sieru, pārlej ar sviestu un cep cepeškrāsnī, līdz siers izkūst. Pēc šīs receptes pagatavotais žuljēns ar sēnēm un kartupeļiem ir gatavs. Labu apetīti!

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 10 gab.
• Sēnes - 500 g
• Cietais siers - 200 g
• Kausēts siers - 1 iepakojums
• Sīpols - 3 galviņas
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Olas - 2 gab.
• Milti, sāls, garšvielas, sviests un augu eļļa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Apcep sēnes. Vāra kartupeļus, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Lai pagatavotu žuljēnu ar kartupeļiem un sēnēm, nomizotu un sasmalcinātu sīpolu apcep eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad apvieno ar sēnēm.
3. Uzlieciet uz plīts otru pannu un, nepievienojot eļļu, dažas minūtes apcepiet miltus. Galvenais, lai milti kļūst zeltaini.
4. Pēc tam miltiem pievieno karoti sviesta un, ātri maisot, cep, līdz sviests uzsūcies. Turpinot maisīt, pannā ielej nedaudz verdoša ūdens un pannas saturu uzvāra. Rezultāts būs bieza masa.
5. Pēc tam, kad mērce uzvārās, pievieno tai kausēto sieru un visu samaisa. Atliek tikai pievienot sāli kopā ar garšvielām. Pēc vārīšanās izslēdz uguni. Pēc tam, kad mērce ir atdzisusi, pievieno olas un visu samaisa.
6. Cepšanas trauka apakšā liek kartupeļus. Virsū uzliek ceptu sēņu un sasmalcinātu ķiploku kārtu, un tad veidnes saturu piepilda ar mērci. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un liek pannu cepeškrāsnī.
7. Cepiet trauku 180 grādu temperatūrā pusstundu. Pēc smaržīgās garozas izveidošanās žuljēnu ar sēnēm un kartupeļiem izņem no cepeškrāsns, liek uz trauka un pasniedz.

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 500 grami šampinjonu,
• 500 grami kartupeļu,
• 300 grami cietā siera,
• pāris sīpolu,
• 200 grami skābā krējuma,
• augu eļļa, pipari, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā sīpolu sagriež mazos gabaliņos un liek eļļā sakarsētā pannā. Sīpolu vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai.
2. Šampinjonus nepieciešams nomazgāt un sagriezt 4 daļās - tie jāliek pannā ar sīpoliem.
3. Jau apceptajām sēnēm jāpievieno kartupeļu kubiņi un skābs krējums. Ja veidojas daudz sulas, tad jāpievieno šķipsniņa miltu un tad visu uz lēnas uguns sautē. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.
4. Žuljēns jāvāra apmēram 5 minūtes, pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru. Pagaidiet, līdz tas izkūst, un jūs varat ievietot žuljēnu tartletēs. Vēl viena iespēja: pirms siera pievienošanas, jūs varat ievietot žuljēnu kokosa bļodiņās, pēc tam pārkaisa ar sieru un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5 minūtēm.

Receptes julienne ar vistu, kartupeļiem un sēnēm

Julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Ir viegli pagatavot žuljēnu ar kartupeļiem un sēnēm. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• Vistas gaļa (vārīta gaļa) ​​- 300 g,
• austeru sēne (cepta) - 200 g,
• kartupeļi - 500 g,
• sēņu buljons vai piens - 200 ml,
• 2 ēd.k. karotes sviesta,
• 1 ēd.k. karote miltu,
• skābs krējums - 200 g,
• 1 ēd.k. karote siera (rīvēta),
• sāls - pēc garšas.

Mērces gatavošana. Miltus apcep, pievieno sviestu, pārlej ar buljonu vai pienu, uzvāra, sajauc ar skābo krējumu.

Gaļu sagriež strēmelītēs, sajauc ar sēnēm, kartupeļus sagriež strēmelītēs, pārlej ar mērci, liek bļodā, pārkaisa ar rīvētu sieru. Cepiet žuljēnu ar kartupeļiem, vistu un sēnēm cepeškrāsnī 10–15 minūtes.

Vienkārša recepte julienne ar kartupeļiem, vistu un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 6 kartupeļi
• 500 g vistas filejas
• 1 vidējs sīpols
• 200 g porcini sēņu
• 1 ēd.k. l. milti
• 100 ml krējuma
• 50 g cietā siera
• muskatrieksts
• garšaugi (zaļumi) pēc garšas
• sāls pipari
• augu eļļa (olīvu)

Sagatavošana:

1. Kartupeļus sagriež gareniski, noņem centrus.
2. Vistas fileju, sēnes un sīpolus sagriež ļoti mazos kubiņos, apcep augu eļļā uz lielas uguns 7 minūtes.
3. Vistas filejai pievieno miltus, viegli apcep, tad pārlej ar krējumu, pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Rūpīgi uzkarsē, bet neuzvāra.
4. Iegūto masu liek kartupeļu centros, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un iecienītākos garšaugus.
5. Cep cepeškrāsnī 200°C 15 minūtes. Jūs varat cept žuljēnu ar sēnēm, vistu un kartupeļiem mikroviļņu krāsnī līdz gatavībai.

Kā citādi pagatavot žuljēnu ar vistu, sēnēm un kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• 500 grami vistas filejas,
• 300 grami kartupeļu,
• 500 grami sēņu,
• 200 grami cietā siera,
• 200 grami sīpolu,
• 300 grami skābā krējuma,
• sviests, sāls, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sīpols jāsagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas līdz caurspīdīgam. Pārāk ilgi nevajadzētu turēt uz gāzes, jo sīpolam vajadzētu tikai izcelt ēdiena aromātu un garšu.
2. Cepšanas pannā ar sīpoliem liek vistu un sēnes. Viegli sāli un piparus. Un viss ir jācep kopā līdz gatavībai. Gaidot, līdz mitrums iztvaiko, izslēdziet uguni.
3. Julienne veidnes jāieeļļo ar sviestu. Tad tajos jāieliek sasmalcināti kartupeļi, tad cepti ēdieni, tad pārlej ar iepriekš sagatavotu mērci vai skābo krējumu un visbeidzot pārkaisa ar rīvētu sieru. Pēc tam veidnes uz ceturtdaļas stundas ievieto sakarsētā cepeškrāsnī.
4. Ir viegli noteikt žuljēna gatavību ar kartupeļiem, vistu un sēnēm, kas ceptas saskaņā ar šo recepti - kraukšķīga zelta garoza norādīs, ka trauku var noņemt.

Žuljīnas recepte lēnajā plītē ar kartupeļiem un sēnēm

Kas jums būs nepieciešams:

• 400 g kartupeļu,
• 500 g vistas filejas,
• 500 g sēņu,
• 1 sīpols,
• 100 g rīvēta siera,
• 1 glāze saldā krējuma vai krējuma,
• 1 ēd.k. l. milti,
• 1 ēd.k. l. maizes drupačas,
• 50 g sviesta,
• dārzeņu eļļa,
• malti melnie pipari, sāls

Kā gatavot:

Vistas fileju vāra sālītā ūdenī līdz mīkstai (apmēram 30–40 minūtes), atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus sagrieziet vidējos apļos, nomazgājiet sēnes, nomizojiet, sagrieziet plānās šķēlēs. Multivarkas bļodā izkausē sviestu un pievieno sēnes. Gatavojiet "Cepšanas" režīmā 30 minūtes. Cep ar aizvērtu vāku, ik pa laikam apmaisot. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, pievieno sēnēm, apcep 10 minūtes, pievieno sāli un piparus. Skābā krējuma mērcei, nepārtraukti maisot, sviestā apcep miltus 2-3 minūtes. Pievieno saldo krējumu un kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu. Tiklīdz skābais krējums sabiezē, pārlej ar nedaudz karstu ūdeni (mērcei pēc konsistences jāatgādina šķidrais skābais krējums) un uzvāra. Kokteņu bļodas iesmērē ar augu eļļu, apakšā liek kartupeļus, vistas gaļu, tad apceptās sēnes un sīpolus. Pārlej ar krējuma mērci, pārkaisa ar rīvēta siera un rīvmaizes maisījumu. Liek lēnajā plīts un vāra režīmā “Cepšana” 30 minūtes. Gatavošanas beigās atveriet
Noņemiet multivarkas vāku un ļaujiet žuljēnai ar kartupeļiem un sēnēm nedaudz atdzist, lai mērcei un kausētajam sieram būtu laiks nedaudz sastingt.

Kā pagatavot žuljēnu kartupeļos ar sēnēm un sieru

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi (lielie) – 5 gab.
• Šampinjoni - 400 gr
• rīvēts siers - 200 gr
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 100 g
• Milti - 1/2 ēd.k.
• Krējums - 250 ml
• Sāls, pipari - pēc garšas

Recepte juliennes pagatavošanai kartupeļos:

Vispirms rūpīgi nomazgājiet kartupeļus, bet vēl nemizējiet tos. Katru kartupeli sagriež gareniski divās vienādās daļās. Pēc tam uzmanīgi, izmantojot deserta karoti, izgrebj kartupeļu mīkstumu. Mums vajag sava veida kartupeļu laivu, kuras malas nav biezākas par 5-7 mm. Ielieciet iegūtās kartupeļu laivas aukstā ūdenī, lai kartupeļi nekļūtu melni un neizdalītos liekā ciete.

Pa to laiku ķersimies pie pārējām sastāvdaļām. Pannā izkausē sviestu un liek tajā mūsu šampinjonus. Vāriet sēnes uz mērenas uguns apmēram 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet tām smalki sagrieztu sīpolu. Sautējiet sēnes un sīpolus vēl 5-7 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam pievienojiet pannā miltus. Ātri samaisiet, līdz maisījums sabiezē.

Pēc kārtīgas miltu samaisīšanas pannā pievieno krējumu vai skābo krējumu. Sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes, līdz krējums (vai skābais krējums) sabiezē. Noņem no uguns. Karstumizturīgā un viegli ieeļļotā traukā liek mūsu kartupeļu laiviņas, katrā laivā ieliek nelielu gabaliņu sviesta, kā arī nedaudz sāls un piparu.

Piepildiet laivas ar sēņu pildījumu. Mēs ieliekam mūsu kartupeļu laiviņas cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180-200 grādiem. Cepiet žuljēnu kartupeļos 15 minūtes, pēc tam apkaisiet katru laiviņu ar rīvētu sieru, lai izveidotu tādu kā siera cepurīti. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 15 minūtes, līdz gatavs. Tiklīdz kartupeļi no visām pusēm ir pārklāti ar zeltainu garoziņu, ēdiens ir gatavs. Pirms pasniegšanas žuljēnu kartupeļos ar sēnēm un sieru, katrā porcijā var ieliet nedaudz kausēta sviesta.

Žuljēna receptes ar sēnēm un kartupeļiem podos

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem podos

Sastāvdaļas:

• 300–400 g vistas filejas,
• 300 g vārītas sēnes,
• 1 kg. kartupeļi,
• 1 ēd.k. l. milti,
• 200 ml vistas buljona vai piena,
• 60 g sviesta,
• 250 ml skābā krējuma,
• 1 ēd.k. l. rīvēts siers, sāls.

Gaļu sagriež strēmelītēs un apcep sviestā. Kartupeļus sagriež sloksnēs (vai kubiņos). Kartupeļus, gaļu, sēnes liek porcijās sadalītos māla traukos, pārlej ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru, pārslaka ar kausētu sviestu un cep cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu mērci juliennei ar sēnēm un kartupeļiem, kas vārīti katlos, pannā viegli apcepiet miltus, pēc tam pievienojiet sviestu un cepiet, nepārtraukti maisot. Ielej karstu buljonu vai karstu pienu un maisot uzvāra. Sajauc iegūto balto mērci ar skābo krējumu proporcijā 1:1 un uzvāra.

Julienne ar vistu, sēnēm, kartupeļiem

Apraksts: zaļumi var piešķirt pikantu garšu gandrīz jebkuram ēdienam. Īpaši atdzīvina julienne, kas, pateicoties skābajam krējumam, ir ļoti sātīga.

Sastāvdaļas:

• 400 grami sēņu,
• 300 grami vistas (vistas fileja),
• 4 gab kartupeļi,
• 200 grami saldētu spinātu,
• 300 grami skābā krējuma,
• ēdamkarote augu eļļas,
• ķiploka daiviņa,
• 70 grami siera,
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams sagatavot sēnes juliennei - tie var būt šampinjoni vai vēl labāk, ja ņemat sēnes vai gailenes. Sēnes jānomazgā un sagriež gabaliņos.
2. Spinātiem jābūt atkausētiem, pēc tam izlejiet šķidrumu un sasmalciniet zaļumus. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos. Vāra vistas fileju un sagriež gabaliņos.
3. Pannā sakarsē eļļu un apcep sēnes ar iepriekš sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Tad pievieno fileju, saldo krējumu un spinātus, pievieno piparus, sāli, un tad vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
4. Kartupeļus liek mazos podiņos, pārlej ar sēņu maisījumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Žulīnas katliņus liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep trauku 10 minūtes Pasniedz karstu.

grib-info.ru

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem recepte ar fotogrāfijām, kā gatavot vietnē Webspoon.ru

1. darbība

Darbam mums būs nepieciešami šampinjoni, kartupeļi, siers, piens, krējums, saulespuķu eļļa, sīpoli, sāls, pipari.

Kartupeļus nomizo (5 gab.), sagriež kubiņos un apcep nedaudz saulespuķu eļļas, līdz tie ir gandrīz gatavi. Garšojiet ar sāli (0,75 tējk.).

Sīpolu nomizo (2 gab.), sagriež kubiņos un apcep atlikušajā saulespuķu eļļā 3-4 minūtes.

Pievieno nomizotus un sasmalcinātus šampinjonus (300 g) un sautē vēl 8 minūtes. Pagaršo pēc garšas ar sāli un pipariem.

Citā sausā pannā apcep miltus (1,5 ēd.k.) līdz krēmīgai konsistencei.

Pievienojiet pienu (100 ml) un labi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Miltu maisījumā ielej krējumu (200 ml), pievieno sīpolu-sēņu maisījumu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.

Kartupeļus liek karstumizturīgā traukā.

Sēņu maisījumu izklāj kartupeļus.

Virsū uzkaisa rīvētu sieru (200 g).

Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī (180°C) uz 15 minūtēm.

webspoon.ru

Julienne ar vistu, sēnēm un kartupeļiem

Žuljēns ir franču virtuves ēdiens, taču tas ieņēmis lepnumu arī uz mūsu krievu svētku galdiem. Klasiskā julienne recepte ietver tikai vistu un sēnes, taču neviens neaizliedz eksperimentēt. Šajā receptē izmantoti arī kartupeļi, kas ēdienam piešķirs papildus sulīgumu un sātīgumu...

Sastāvdaļas

• vistas fileja - 300 g__NEWL__
• sēnes (jebkuras) - 1 kārba (400 g)__NEWL__
• sīpoli - 1 gabals__NEWL__
• kartupeļi - 4 gab__NEWL__
• cietais siers - 200 g__NEWL__
• saulespuķu eļļa__NEWL__
• kviešu milti - 1 tabula. karote__NEWL__
• skābs krējums - 3 tabulas. karotes__NEWL__

Gatavošanas soļi:

1. Izvēloties fileju juliennei, priekšroka jādod atdzesētai vistas gaļai.

2. Vistas fileju noskalo zem tekoša ūdens, nosusina lieko mitrumu ar papīra dvieli un sagriež nelielos kubiņos.

3. Smalki sagriežam arī sīpolus.

4. Veselus šampinjonus sagriež no burciņas uz pusēm. Ja sēnes ir ļoti lielas, varat tās sagriezt ceturtdaļās.

5. Lai ēdiens būtu maigāks un apmierinošāks, šajā receptē tiek izmantoti kartupeļi. Sakņu dārzenis ir jānomizo, jānomazgā un jāsarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.

6. Cepšanas pannā ar augstām malām ielej nedaudz saulespuķu eļļas. Liek vistas fileju un sautē pannā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Kad viss ūdens iztvaikojis, vistai pievieno smalki sagrieztus sīpolus un sēnes.

7. Visus sagatavotos produktus apcep kopā līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno rīvētus kartupeļus, samaisa un turpina sautēt.

8. Tad pievieno skābo krējumu. Ja izrādās nedaudz šķidrs, varat pievienot nedaudz miltu. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un iecienītākās garšvielas. Šajā receptē tiek izmantota apiņu-suneli garšviela. Samaisiet un vēl nedaudz sautējiet.

9. Sadaliet iegūto masu kokosu veidotājos. Mums ir 7 gabali.

10. Izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem, sarīvējiet cieto sieru un bagātīgi apkaisiet to ar kokosa bļodiņām.

11. Sagatavotās kokosa bļodiņas ar žuljēnu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem uz 15-20 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, izņemiet traukus, lai tie atdziest.

Julienne ar vistu, sēnēm un kartupeļiem ir gatavs!

Ļoti viegli un ātri sanāca sātīgs, pašpietiekams ēdiens, kas pamatoti ieņems vietu uz galda un rotās jebkurus svētkus. Šāda brīnišķīga gardēžu karstā uzkoda, kas izstaro siltumu un komfortu, būs arī lielisks papildinājums pusdienām vai vakariņām jūsu ģimenei un draugiem.

Sveiks dārgais lasītāj, ja jums patika mūsu recepte, nepalaidiet garām jaunu un abonējiet mūs Yandex.Zen Varat arī to izdrukāt zemāk, noklikšķinot uz pogas Drukāt vai

www.great-cook.ru

Julienne podiņos ar kartupeļiem

Pagatavošanas apraksts:

Šai receptei derēs jebkuras sēnes. Šampinjonus var aizstāt ar austeru sēnēm. Var izmantot svaigas, saldētas vai pat kaltētas sēnes. Ja izvēlaties pēdējo iespēju, vienkārši iemērciet sēnes uz nakti aukstā ūdenī un pēc tam vāriet. Lai uzzinātu, kā pagatavot žuljēnu podos ar kartupeļiem, izlasiet šo recepti.

Mērķis: pusdienām / vakariņām
Galvenā sastāvdaļa: Dārzeņi / Kartupeļi / Sīpoli / Sēnes / Piena produkti / Skābais krējums / Šampinjoni
Ēdiens: Karstie ēdieni / Julienne

Paņemiet tīru, sausu, nepiedegošu pannu un novietojiet to uz plīts. Uzkarsē pannu un samazina siltumu. Uz sausas virsmas liek tējkaroti miltu.

Pannā esošajiem miltiem pievienojiet sviestu. Ļaujiet sviestam izkust un apcepiet to kopā ar miltiem, līdz tas kļūst zeltains.

Pannā pievieno skābo krējumu. Nomazgājiet dilles, nosusiniet, atdaliet stublājus un ļoti smalki sakapājiet zaļumus. Pievienojiet pannā dilles. Vāra mērci minūti un noņem no uguns.

Nomizo un sagriež kubiņos sīpolu. Notīriet un nomazgājiet sēnes. Pēc tam sagrieziet tos šķēlēs vai kubiņos. Sēnes un sīpolus liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu. Pievieno smalki sagrieztu vistas krūtiņu, sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Kartupeļus nomizo un nomazgā, nosusina, bumbuļus sagriež kubiņos. Katlus ieziež ar augu eļļu un liek tajos sakapātus kartupeļus. Pēc tam apkaisa to ar sasmalcinātām dillēm.

Pēc tam pievienojiet pannas saturu katliem. Kartupeļiem virsū liek apceptos sīpolus, sēnes un vistu un izlīdzina kārtu.

Visām katlā esošajām sastāvdaļām lej mērci, kas pagatavota no skābā krējuma un ceptiem miltiem.

Sarīvē cieto sieru un pārlej ar mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz simts astoņdesmit grādiem un ievietojiet tajā katlus. Cepiet žuljēnu pusstundu, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Svarīgs! Video var atšķirties no receptes teksta versijas!

Maiga, sulīga, aromātiska žuljēna ir ēdiens, kas iemīļots ar savu lielisko garšu, izsmalcināto “dārgo” izskatu un vieglu pagatavošanu.

Parasti žuljēnā tiek likta vistas gaļa, sēnes, krējuma mērce un siers, taču šodien atkāpsimies no tradicionālajām receptēm un gatavosim sātīgu, bet ne mazāk garšīgu ēdiena variantu - žuljēnu ar sēnēm un kartupeļiem.

Julienne ar sēnēm un kartupeļiem - vispārīgi gatavošanas principi

Džuljens būs garšīgs, ja atbildīgi pieiesiet produktu pagatavošanai, to apstrādei un pašam gatavošanas procesam.

Sēnes. Var būt svaigs, saldēts, marinēts. Piemērots ir jebkurš to veids: gan siltumnīca, gan mežs. Svaigus nomazgā, sasmalcina un vajadzības gadījumā uzvāra, tad apcep sviestā. Saldētas sēnes vispirms atkausē un pēc tam viegli apcep. Marinētas sēnes var ievietot tvertnē žuljēna pagatavošanai bez primārās termiskās apstrādes vai, tāpat kā iepriekšējos variantos, viegli apcept.

Gandrīz vienmēr žuljēnā tiek likta arī gaļa: visbiežāk vistas, retāk cūkgaļa, liellopa gaļa un citi. Gaļu jāsagatavo vārot vai cepot. Gatavo gaļu smalki sagriež.

Mērce. Parasti to gatavo ar skābo krējumu vai krējumu. Var, protams, izmantot majonēzi, bet garša nebūs tik izteikta vai interesanta.

Siers. Cietos vai puscietos sierus izmanto virskārtai vai īpašas mērces pagatavošanai.

Sagatavotos produktus kārto kārtās veidnēs, pārlej ar mērci, pārber ar sieru un nosūta uz cepeškrāsni.

Tradicionāli žuljēnu gatavo porcijās, speciālā mazā traukā ar rokturi – kokteiļu gatavotājā. Bet tas nebūt nenozīmē, ka, ja mājās nav šo piederumu, jums vajadzētu atteikties no garda karstā ēdiena gatavošanas. Varat izmantot katlus, pannu vai cepšanas trauku. Ir atļauts arī izgatavot “kokotoniku” no improvizētiem līdzekļiem, piemēram, folijas.

1. Quick Julienne ar sēnēm un kartupeļiem

5 vidēji kartupeļu bumbuļi;

Krējums 20% tauku – 1 burciņa;

gabals Holandes siera;

Marinēti šampinjoni – 1 burciņa;

Sāls, melno smaržīgo piparu pulveris – 30 g.

1. Nomazgājiet kartupeļus un ievietojiet tos tieši mizās sālsūdenī un vāriet 15 minūtes.

2. Kartupeļu buljonu notecina, kartupeļus atdzesē, nomizo un sagriež lielās šķēlēs.

3. Atver sēņu burku, notecina visu šķidrumu (ja sēnes veselas, tad sagriež plānos gabaliņos), liek karstā pannā ar eļļu un apcep vairākas minūtes.

4. Sieru sasmalcina uz rīves.

5. Kartupeļus liek uz loksnes, kas viegli pārklāta ar eļļu, pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.

6. Otrajā kārtā liek sēnes.

7. Visas sastāvdaļas pārkaisa ar sieru.

8. Pilda visu ar krējumu, liek karstā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai 25 minūtes.

9. Gatavo žuljēnu izņem un pasniedz karstu, dekorētu ar pētersīļu zariņiem.

2. Julienne ar sēnēm un kartupeļiem ar vistu

7 vidēji kartupeļi;

Vistas gaļa bez kauliem - neliels gabals;

Marinēti šampinjoni – 250 g;

Sāls - puse tējkarotes;

Melno piparu pulveris - 20 g;

Sviests – 1 ēd.k. karote;

puslitrs piena;

Svaigu diļļu pušķis;

Cietā siera gabals;

Rafinēta eļļa cepšanai.

1. Nomizotus kartupeļus sagriež vidējās strēmelītēs un apcep eļļā, līdz tie kļūst viegli kraukšķīgi.

2. Vistas gaļu ar sēnēm sagriež mazos kubiņos un sautē citā pannā pusstundu, pievieno nedaudz sāli un piparus.

3. Pagatavo mērci: pannā liek gabaliņu sviesta, saliek šķidrā konsistenci, pievieno izsijātus miltus, kārtīgi samaļ, ielej pienu, vēlreiz labi samaisa līdz šķidrai, viendabīgai konsistencei, ar šo mērci pārlej vistu gaļa un sēnes.

4. Pēc burbuļojošu burbuļu parādīšanās mērci ar sēnēm un vistu noņem no plīts, pievieno sasmalcinātas dilles, kārtīgi samaisa.

5. Sagrieztus un apceptus kartupeļus liek ietaukotā formā, pārlej ar krēmīgu sēņu mērci, pārkaisa ar sieru.

6. Liek pannu karstā cepeškrāsnī un cep 25 minūtes mērenā temperatūrā.

7. Izcepto žuljēnu liek uz porciju šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.

3. Julienne ar sēnēm un kartupeļiem pīrāga formā

Puskilograms kārtainās mīklas;

Svaigi šampinjoni – 1 burciņa;

2 kartupeļi;

Gaļa no 1 vistas kājas;

Skābais krējums - nedaudz mazāk par glāzi;

Holandes siers - gabals;

Sīpolu galva;

Nedaudz rafinētas eļļas dārzeņu cepšanai;

Sasmalcināti melnie pipari, sāls - katrs 20 g.

1. Vāra kāju, atdzesē, atdala no kauliem, gaļu sagriež mazos kubiņos.

2. Šampinjonus notīra, nomazgā, nosusina uz papīra salvetēm un sagriež tāpat kā gaļu.

3. Sasmalcinātu sīpolu liek uz pannas ar eļļu un apcep līdz gaiši oranžam.

4. Vāra nomizotus un nomazgātus kartupeļus, līdz tie mīksti.

5. Sīpolam pievieno šampinjonus un apcep līdz pusgatavībai.

6. Pievieno gaļu, vārītus rīvētus kartupeļus, pievieno garšvielām, pievieno sāli, piparus, kārtīgi samaisa.

7. Pievienojiet saldo krējumu un samaisiet.

8. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru, vienu kārtainās mīklas daļu izrullējiet 1 cm biezā kūkā.

9. Mīklu liek uz pergamenta, virsū liek sagatavoto žuljēnu, pārkaisa ar sieru.

10. No otrās mīklas daļas izrullējiet plānas flagellas un novietojiet tās uz juliena virsmas režģa veidā.

11. Žuljēnas pīrāgu apsmērē ar jēlu olu un cep uzkarsētā cepeškrāsnī pusstundu mērenā temperatūrā.

12. Gatavo julienu izņem no cepeškrāsns, nedaudz atdzesē un sagriež gabaliņos.

4. Julienne ar sēnēm un kartupeļiem, cepts podiņos

Vistas gaļa bez kauliem - neliels gabals;

3 svaigi šampinjoni;

puslitrs piena;

4 kartupeļu bumbuļi;

Holandes siers - mazs gabals;

Eļļa cepšanai – 50 ml;

Maggi garšviela.

1. Vistas gaļu sagriež kubiņos, kartupeļus plānās strēmelītēs, bet šampinjonus plānās šķēlītēs.

2. Pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē, pievieno gaļu, apcep, līdz tā viegli brūna, pievieno gaļai sēnes un cep 8 minūtes.

3. Ielejiet pienu atsevišķā krūzē un izšķīdiniet maggi garšvielu, ielejiet maisījumu sēnēs un gaļā un vāriet apmēram 10 minūtes uz mērenas uguns.

4. Tikmēr kartupeļus liek citā sakarsētā pannā un apcep, līdz tie ir nedaudz brūni.

5. Vispirms ietaukotos māla traukos liek apceptos kartupeļus, bet pēc tam mērci, visu kārtīgi pārkaisa ar sieru.

6. Katlus liek karstā cepeškrāsnī un cep 20 minūtes zemā temperatūrā.

7. Pasniedziet ēdienu tieši katlos karstu, pārkaisītu ar sasmalcinātām pētersīļu lapiņām.

5. Julienne ar sēnēm kartupeļos

5 lieli kartupeļi;

6 vidēji svaigi šampinjoni;

4 sīpoli;

Neliels gabaliņš Holandes siera;

Vidēja tauku satura krējums - 1 maza burciņa;

Sviests - 50 g;

Sausā paprika, sāls – 20 g;

2 ķiploka daiviņas;

Smaržo piparu pulveris - 30 g;

Dilles - 1 ķekars.

1. Rūpīgi nomazgājiet kartupeļus ar mīkstu drāniņu un sagrieziet tos divās daļās. Lēnām, lai nesalauztu to ar karoti, izvelciet serdi tā, lai iegūtu 7 mm biezu laivu. Iemērciet kartupeļu laiviņas ūdenī uz 15 minūtēm, lai no tām izdalītos visa ciete.

2. Šampinjonus notīra, nomazgā, sagriež šķēlēs un apcep sviestā.

3. Šampinjoniem pievieno sasmalcinātu sīpolu un sautē 10 minūtes.

4. Ielejiet izsijātus miltus, labi samaisiet un ielejiet krējumu.

5. Izspiediet ķiplokus caur ķiplokspiedi, pārkaisiet ar papriku, sāli, pipariem un vāriet uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

6. Izņem kartupeļu laiviņas no ūdens un piepilda ar sagatavotu žuljēnu, liek uz ietaukotas cepešpannas un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

7. Pēc šī laika ņem ārā laivas, pa virsu uzkaisa sieru un cep vēlreiz tikpat ilgi.

8. Dažas minūtes pirms pasniegšanas katrā laiviņā ielieciet tējkaroti sviesta un pārkaisiet ar dillēm.

6. Julienne ar sēnēm un kartupeļiem ar cūkgaļu

Neliels cūkgaļas filejas gabals;

7 vidēji svaigi šampinjoni;

8 kartupeļi;

3 sīpoli;

Skābais krējums - 1 glāze;

Pusi glāzes olīveļļas;

Sāls, smaržīgo piparu pulveris – 20 g.

1. Tīru, bez dzīslu gaļu sagriež nelielos kubiņos un liek ietaukotā formā.

2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sarīvē jēlus un liek uz gaļas.

3. Sīpolu sagriež strēmelītēs, apcep nelielā eļļas daudzumā, līdz tas kļūst mīksts, pievieno tam sēnes - plānās šķēlēs, apcep 5 minūtes, pievieno sāli, piparus un liek uz kartupeļiem.

4. Atsevišķi tīrā un sausā pannā apcep miltus līdz gaiši brūnai.

5. Miltos ieber saldo krējumu, kārtīgi samaisa, uz mērenas uguns sautē vairākas minūtes.

6. Iegūto mērci lej veidnē uz visiem tajā esošajiem produktiem, pa virsu uzkaisa sieru, liek karstā cepeškrāsnī un cep nedaudz vairāk kā stundu zemā temperatūrā.

7. Pasniedzot izcepto žuljēnu ar cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos un liek uz pasniegšanas šķīvjiem, pa virsu skaisti uzliekot pētersīļu zariņus.

Jo vairāk mērces, jo sulīgāks un garšīgāks ēdiens. Pat ja mērcei nav pietiekami daudz sastāvdaļu, varat vienkārši sajaukt pāris karotes saldā krējuma ar ūdeni.

Cepot sēnes, svarīgi tās neizžūt.

Pasniedzot žuljēnu ar kartupeļiem, atšķirībā no klasiskās žuljēnas, labāk pasniegt karstu. Pēc atdzesēšanas vai uzsildīšanas kartupeļi zaudē savu garšu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+