Sagatavojiet kartupeļu zrazy. Kartupeļu zrazy pildīti ar malto gaļu
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu, mans mīļākais ēdiens kopš bērnības, lai gan mūsu ģimenē tos sauca par kartupeļu pannām. Zrazy tiek gatavoti ar dažādiem pildījumiem - ar gaļu, sēnēm, olām un sīpoliem, sieru, skābētiem kāpostiem, zivīm, un tiešām ar ko vien sirds kāro, pildījums ir kartupeļu biezenī. Zrazy ir ļoti garšīgs, ekonomisks un barojošs ēdiens, mēģiniet to pagatavot, un tas patiks visai jūsu ģimenei.
Gandrīz katrā nacionālajā virtuvē ir zrazy neatkarīgi no tā, kurā valstī cilvēks dzīvo. Tie var sastāvēt ne tikai no kartupeļiem, bet arī tiem ir pilnīgi atšķirīgs pamats. Līdzīgi var būt tikai daļa produktu, no kuriem ēdiens sastāv, un pagatavošanas princips.
Diezgan grūti viennozīmīgi pateikt, kurā valstī zrazy pirmo reizi tika sagatavots. Oriģinālo recepti daudzi piedēvē poļu šefpavāriem, citi lietuviešiem, daži uzskata, ka šī ēdiena priekšteči ir baltkrievi, pārējie liek domāt, ka tie ir ukraiņi. Bet neatkarīgi no tā, kura valsts atklāja šo recepti pasaulei, tās popularitāte runā par nepārprotamiem panākumiem.
Zrazy tradicionāli gatavoja tikai no maltas gaļas, kuru plāni izrullēja un tajā ietīja dārzeņu pildījumu, retāk olas vai putras. Arī sēnes un sieri bija ļoti izplatīti pildījumi. Un tikai laika gaitā viņi sāka gatavot zrazy no kartupeļiem, kas nesalīdzināmi harmonizējas ar jebkāda veida gaļu, sēnēm, dārzeņiem, sieriem utt.
Ēdienu gatavošanas receptēm ir daudz variāciju, katru reizi varat eksperimentēt ar garšu paleti un atrast ideālu ēdienu, kas patiks visai ģimenei. Un, ja ēdiens tiek pagatavots ar mīlestību, tad tas noteikti izrādīsies lieliski un radinieki to novērtēs, un mīļoto uzslavas ir katras saimnieces balva.
Šo recepti ir viegli izpildīt, un ekonomijas cienītājiem tā noteikti patiks. Ēdiens izrādās neticami garšīgs, un ēdiena gatavošanai nepieciešamie produkti ir lēti.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - kilograms.
- Izvēlētā ola - 1 gab.
- Kviešu milti - 100 grami.
- Sviests - 40 grami.
- Maize - 2 ēdamkarotes.
- Augu eļļa - 1/2 tase.
- Maltā gaļa - 300 grami.
- Sīpols - galva.
- Šampinjoni - 6 gab.
- Sāls un garšvielas pēc izvēles.
Trauks paredzēts 6 personām.
Gatavošanas process:
1. Kartupeļus iepriekš notīriet un nomazgājiet. Noteikti gatavojiet no vecā, jo tajā ir vairāk cietes. Mēs sagriež četrās daļās, ielej ūdeni un uzliek uguni, lai pagatavotu līdz pilnīgai gatavībai.
2. Sīpolu notīrām un sasmalcinām mazos gabaliņos.
3. Sēnes rūpīgi nomazgā un sagriež mazos kubiņos.
4. Liek pannu uz uguns, pievieno augu eļļu un cep līdz zeltaini brūnai.
5. Pēc tam pievienojiet sēnes sīpolam un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums no sēnēm ir iztvaikojis.
6. Pievienojiet treknu malto gaļu un nepārtraukti samaisiet, līdz sastāvdaļas ir gatavas.
7. Kad kartupeļi ir vārīti, jums ir nepieciešams notecināt visu ūdeni un sasmalcināt.
8. Ļauj kartupeļiem nedaudz atdzist, tad iecilā olu, pievieno sviestu un turpina mīcīt līdz blīvai, viendabīgai un gludai masai.
9. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
10. Iegūtajam biezenim pievieno 2 ēdamkarotes kviešu miltu un samīca kartupeļu mīklu. Milti piešķirs kartupeļu biezenim lipīgumu un ļaus izveidot vēlamā izmēra zrazy.
11. Samitriniet rokas ūdenī, pēc tam no kartupeļu mīklas izveidojiet kuplu kūku. Vidū liekam atdzisušo pildījumu no maltās gaļas, sēnēm un sīpoliem. No visām pusēm uzmanīgi aizveriet pildījumu un izveidojiet pīrāgu.
12. Kartupeļu pīrāgu apviļā rīvmaizē.
13. Pannā ielej augu eļļu un karsē, līdz sāk burbuļot. Uz neliela uguns apcep iepriekš izveidoto zrazy, līdz tas ir pilnībā gatavs.
Nepārsedziet pannu ar vāku, lai būtu zelta garoza.
14. Pirms pasniegšanas uz trauka liek kartupeļu zrazy un pievieno skābo krējumu - ķiploku mērci.
Noskatieties video recepti:
Tātad mūsu pilnvērtīgais ēdiens ir gatavs, kas var kalpot kā pusdienas vai vakariņas. Atliek tikai pievienot dārzeņu salātus ar vieglu mērci.
Ēd ar prieku!
Ātri zrazy ar malto gaļu
Protams, ikvienam ir tādas situācijas, kad ēdiena gatavošanai ir ļoti maz laika, un jūs vēlaties palutināt savus radiniekus ar garšīgu un apmierinošu ēdienu. Piedāvātā recepte ievērojami paātrinās procesu un vienkāršos uzdevumus, kā arī palīdzēs pabarot pat visprasīgākos gatavošanas cienītājus. 
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - kilograms.
- Sīpols - 3 galviņas.
- Izvēlētā ola - lieta.
- Maltā gaļa - 450 grami.
- Kviešu milti - glāze.
- Augu eļļa - 12 glāzes.
- Garšvielas.
- Sāls.
- Rīvmaizes - iepakojums.
- Mērce.
Trauks paredzēts 7 personām.
Preparāti:
1. Kartupeļus nomizo, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Sāli un pievieno lauru lapu.
2. Sasmalciniet kartupeļus ar stūmēju. Pievieno miltus, augu eļļu, iecilā olu un pārlej ar nedaudz kartupeļu buljona.
3. Sasmalciniet sīpolu un nosūtiet uz malto gaļu un samaisiet. Uzkarsē pannu, pievieno augu eļļu un izklāj malto gaļu. Cepiet līdz pilnīgai gatavībai, pievienojot garšvielas pēc garšas.
4. Uz šķīvja ber rīvmaizi.
5. Sagatavojiet darba virsmu.
6. Uzlieciet kartupeļu pamatni rīvmaizēm. Veidojam kūku.
7. Kūkas vidū ieklājiet pagatavoto malto gaļu.
8. Mēs aizveram malas, veidojot kotleti.
9. Mēs uzliekam pannu uz plīts, ielejam eļļu, uzkarsējam un novietojam zrazy tā, lai tie nesaskartos viens ar otru. Apcep tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
10. Noņemiet no uguns. Kārto uz šķīvjiem, ja vēlas, pārlej ar skābo krējumu vai mērci un pārkaisa ar zaļumiem.
Šī ēdiena gatavošana ir prieks, jo tas neprasa īpašas prasmes un trikus. Zrazy kūst mutē un piešķir unikālu garšu. Jūs varat tos pagatavot gan parastās dienās, gan svētku galdam.
Kartupeļu zrazy recepte cepeškrāsnī
Šī recepte patiks tiem, kas ievēro pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu. Tam ir nepārspējama garša un tajā ir vismazāk kaloriju. Kā pildījumu var izmantot jebko.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļu bumbuļi - 1,2 kilogrami.
- Milti ir glāze.
- Izvēles ola.
- Ūdens.
- Maizes drupačas.
- Muskatrieksts.
- Dārzeņu eļļa.
- Maltā gaļa - 450 grami.
- Sīpols.
- Pipari un sāls.
Trauks paredzēts 5 personām.
Gatavošanas process:
1. Sīpolu nomizo, noskalo ūdenī. Sasmalcina un apcep līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno tai malto gaļu un cep, līdz parādās viendabīga pelēkas krāsas masa.
2. Mēs novirzām gaļas pildījumu blenderī, sakuļ. Pildījums ir viendabīgs un maigs.
3. Nākamais solis ir sagatavot kartupeļu biezeni. Nomizo un nomazgā ūdenī, kartupeļus sagriež četrās daļās un nosūta uz pannu. Ielejiet tajā ūdeni un lieciet uz plīts vārīties.
4. Atdzesē, samīca kartupeļus, pievieno miltus, olu un muskatriekstu un kārtīgi samīca kartupeļu mīklu.
5. Biezeņa masa vairākas reizes jāapmaisa, lai tā būtu viendabīga un ļoti lipīga.
6. Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Ņemam dažas ēdamkarotes kartupeļu masas un veidojam biezu kūku. Ielieciet pildījumu centrā un aizveriet zrazy no visām pusēm.
7. Ritiniet sagataves rīvmaizē un ielieciet tos uz cepešpannas, kas iepriekš pārklāta ar pergamentu.
8. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni un nosūtām mūsu sagataves 30 minūtes. Šajā laikā zrazy vienu vai divas reizes jāapgriež, lai no visām pusēm iegūtu kraukšķīgu zeltainu garoziņu.
Lielisks papildinājums šim ēdienam būs zema tauku satura skābs krējums un sasmalcināti zaļumi. Biezenis sanāk vismaigākā konsistence, pateicoties nelielam miltu daudzumam tā sastāvā. Šis ēdiens iepriecinās pat visprasīgākos kulinārijas kritiķus.
- Lai, veidojot zrazy, kartupeļu mīkla neliptu, ieziediet rokas ar saulespuķu eļļu vai iemērciet aukstā ūdenī.
- Lai panēšanas laikā iegūtu kraukšķīgu garoziņu, izmantojiet pilngraudu miltus.
- Vēl viens veids, kā iegūt kraukšķīgu garoziņu, ir vispirms pārklāt sagataves ar olu un pēc tam apviļāt rīvmaizē.
- Kartupeļus var nevis sasmalcināt, bet sarīvēt.
- Daudz piedevu šim ēdienam nav piemēroti, jo zrazy vienkārši izjuks un gardo kotlešu vietā jūs saņemsiet kartupeļu-gaļas masu.
Ja pa rokai ir vienkāršas sastāvdaļas, kulinārijas šedevru pagatavot ir viegli un vienkārši. Tieši pie tiem pieder zrazy. Garšojot tos ar skābo krējuma mērci, jūs iegūsit neticami garšīgu ēdienu, ar kuru iepriecinās visa jūsu ģimene.
Labu apetīti! Ēd ar prieku!
Piedāvājam apgūt garda ēdiena pagatavošanu, kas patiks visai ģimenei. Kartupeļu zrazy ar gaļu ir sātīgas kotletes, kas apvieno kartupeļu biezeni un gaļas pildījumu. Tos gatavo kā pīrāgus. No jēlas olas pagatavo biezu kartupeļu mīklu un tajā ietin sasmalcinātu gaļu vai malto gaļu ar kādu aromatizētāju. Kartupeļu zrazy atšķiras no pīrāgiem ar to, ka mīklu gatavo galvenokārt no kartupeļiem, visas pārējās sastāvdaļas nedrīkst traucēt tās garšu un tiek pievienotas, lai tonētu garšu un varētu precīzi veidot zrazy.
Gan mīklu, gan pildījumu var papildināt pēc savām vēlmēm. Tas dažādo ēdienu un padara to oriģinālāku. Tātad, kaut kas no tā tiks iekļauts kartupeļu mīklā:
- sasmalcināti svaigi vai sasmalcināti žāvēti garšaugi;
- maltas garšvielas vai garšvielas;
- sasmalcinātus riekstus.
To pašu var ieviest zraz maltā gaļā. Kartupeļu "pīrādziņu" pildījums ir izgatavots pēc iespējas daudzveidīgāks:
- ņem divu vai trīs veidu gaļas maisījumu - cūkgaļu, mājputnu, liellopu gaļu;
- pievieno sieru, sasmalcinātu vārītu olu, žāvētas plūmes vai ābolu (sasmalcinātā veidā);
- malto gaļu izmanto kopā ar eļļā apbrūninātiem dārzeņiem - sīpoliem, burkāniem un ķiplokiem;
- tiek ieviestas smalki sagrieztas sēnes (marinētas, vārītas vai ceptas).
Gatavojot šo zrazy, ir viens svarīgs noteikums - pildījumam tiek izmantota gaļa vai maltā gaļa, kas sagatavota gandrīz līdz gatavībai. Tas ir svarīgi, jo jēla gaļa netiks cepta kartupeļu mīklas iekšpusē.
Kartupeļu zrazy mērces ar gaļu ir šādu formātu skābā krējuma maisījumi:
- skābs krējums, sasmalcinātas dilles, saspiesti ķiploki;
- biezs tauku krējums, sautēts sīpols, sasmalcināts līdz biezenim, sāls, garšvielas;
- skābs krējums, majonēze, sasmalcināti zaļumi;
- skābo krējumu, rīvētu marinētu gurķi.
Sastāvdaļu attiecība mērcē tiek izvēlēta pēc garšas.
Kartupeļu zrazy ar gaļu uz pannas
Šodien aicinām paplašināt ēdienkarti un pagatavot pilnvērtīgu maltīti no minimāliem vienkāršiem produktiem. Pirmajai mums būs brīnišķīga viegla vistas zupa, bet otrajai gardā kartupeļu zrazy ar gaļu, kuras recepti vēlamies jums piedāvāt šodien.
Kā gaļu, kā jau sapratāt, mums ir vistas stilbiņi, buljons, no kura ērti var pagatavot zupu. Un pašu gaļu ņemsim kā kartupeļu zrazy pildījumu.
Rezultāts ir diezgan ekonomiska, bet tajā pašā laikā garšīga un apmierinoša ēdienkarte. Un tāpēc, ja esat gatavs, mēs turpināsim savu plānu īstenošanu.
Informācija par garšu Otrie kartupeļu ēdieni
Sastāvdaļas
- Vistas kājas - 1 gab. (apmēram 200 gr);
- Kartupeļi - 350-400 gr.;
- Sīpols - 1 gab .;
- Vistas ola - 1 gab .;
- Kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
- Sviests - 20-30 gr .;
- Sāls, pipari - pēc garšas;
- Augu eļļa - cepšanai.
No šī sastāvdaļu daudzuma iegūsim 5-6 gabaliņus gardu kartupeļu zrazy ar gaļu.
Kā pannā pagatavot kartupeļu zrazy ar gaļu
Pati pirmā lieta, kas mums jādara, ir vārīt gaļu un tajā pašā laikā iegūt buljonu zupai. Pa to laiku tiks sagatavots, uztaisīsim kartupeļu bāzi mūsu nākotnes zrazy.
Liekam ūdeni uz uguns, notīrām, nomazgājam un rupji sagriežam kartupeļu bumbuļus. Mēs ievietojam to vārītajā ūdenī, tam vajadzētu pārklāt tikai kartupeļus, pievienojiet lauru lapu. Atstāj vārīties, beigās pievieno sāli.
Kamēr notiek šie divi procesi, jūs varat sākt gatavot sīpolu, kas arī tiks pievienots zrazy pildījumam. Sīpolu notīram, nomazgājam zem auksta ūdens un sasmalcinām kā cepšanai.
Mēs to nosūta uz cepešpannu ar augu eļļu un liek uz lēnas uguns.
Visu sajaucam, sāli un piparus pēc garšas, sulīgumam var pievienot pāris ēdamkarotes buljona. Pildījumu apcep 2-3 minūtes un izņem no pannas.
Pa šo laiku kartupeļi jau bija pagatavoti. Nolejiet no tā ūdeni un pagrieziet to biezenī. Pievienojiet gabaliņu sviesta, lai uzlabotu garšu. Uz nedaudz atdzesētu kartupeļu biezeni iebraucam vistas olu un kārtīgi samaisām. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno vēl.
Pievieno pāris ēdamkarotes miltu (ar slaidu) un vēlreiz mīca, līdz iegūta viendabīga, nevis stāva masa.
Ja jums šķiet, ka zrazy pamatne nav pietiekami blīva, neuztraucieties un nepievienojiet papildu miltus, pretējā gadījumā jūsu kartupeļu zrazy ar gaļu izrādīsies aizsērējis, kas neapšaubāmi negatīvi ietekmēs garšu.
Ir pienācis laiks veidot zrazy. Uz virsmas, bagātīgi pārkaisītas ar miltiem, ar karoti izklājam kartupeļu pamatni, nedaudz izlīdzinām, virsū uzklājam gaļas pildījumu.
Un tagad mēs pārejam pie vissvarīgākā brīža - uzmanīgi, ar rokām grābjot miltus, mēs sākam savienot pretējās puses, veidojot pīrāgu. Tas izrādās diezgan mīksts, tāpēc mēs to apstrādājam maigi. Zrazy pārliekam uz pannas, kas uzkarsēta un ar lāpstiņu pārlieta ar augu eļļu.
Apcep divas minūtes no katras puses.
Un tagad tie ir vismaigākie, garšīgākie kartupeļu zrazy ar gaļu, kuru recepti mēs jums piedāvājām, jau ir gatavi pasniegšanai.
Griezumā.
teaser tīkls
Kartupeļu zrazy lēnajā plītī ar gaļu un sieru
Ar siera palīdzību pildījums uzreiz tiek padarīts pikantāks un pēc garšas interesantāks. Recepte prasa cieto sieru. Bet, ja vēlaties, nomainiet to ar biezpienu vai mīkstu. Derēs iesāļš, pikants vai skābs siers.
Garnīram mājās gatavoti izstrādājumi ir lieliski piemēroti kartupeļu zrazy - skābēti kāposti, marinēti gurķi vai tomāti savā sulā. Kā arī svaigi garšaugi – salātu maisījums vai pat vienkāršs zaļais sīpols, saberzts ar skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 200 g;
- Sīpols sīpols - 1 gab .;
- Siers (cietais) - 40 g;
- Svaigi diļļu zaļumi - 2-3 zariņi;
- Kartupeļi - 550 g;
- Maza vistas ola - 1 gab .;
- Sāls - pāris šķipsniņas;
- Skābais krējums - 4-5 ēd.k. l.;
- Ķiploku daiviņas - 1-2 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpolus, ķiplokus un asās diļļu lapas nomizo un noskalo ūdenī. Smalki sagrieziet šos produktus.
- Malto gaļu liek karstā pannā ar pilienu eļļas. Sautē, līdz iztvaiko mitrums. Sajauc ar sīpolu un ķiploku. Cep līdz zeltaini brūnai. Pievieno sāli.
- Sarīvē sieru un pārkaisa malto gaļu. Samaisiet.
- Nomizo kartupeļus. Sagriež gabaliņos un pārliek bļodā. Ielej karstu ūdeni un uzvāra. Vāra līdz mīkstam. Pēc tam novārījumu notecina.
- Un sasmalciniet bumbuļus kartupeļu biezenī. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Kartupeļu masai pievieno olu un sāli pēc garšas. Samaisiet. Izrādījās mīklu zrazy.
- Paņemiet uz rokas ēdamkaroti kartupeļu biezeņa un izveidojiet plānu kūku. Uz tā - nedaudz maltas gaļas. Ērti ņemt ar tējkaroti vai deserta karoti.
- No kūkas ar pildījumu veido ovāli saplacinātu kotleti.
- Multivarkas bļodā ielej nedaudz augu eļļas. Ieslēdziet cepšanas režīmu 40 minūtes.
- Ielieciet visu zrazy eļļā un pagatavojiet. Pakāpeniski ievediet kotletes sārtā krāsā no katras puses.
- Un mērcei sajauc saldo krējumu ar sasmalcinātām dillēm. Ar šo maisījumu pārlej gatavo kartupeļu zrazy ar gaļu un sieru.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm un gaļu cepeškrāsnī
Zrazy no kartupeļu biezeni ar gaļu un sēnēm cepeškrāsnī tiek pagatavoti ātri. Galu galā to sastāvdaļas ir iepriekš vārītas vai ceptas. Mīklai varat gatavot ne tikai kartupeļu bumbuļus atsevišķi, bet arī kombinācijā ar citiem dārzeņiem. Piemēram, burkāni, selerijas sakne vai sīpoli.
Sastāvdaļas:
- Vistas gaļa (mīkstums) - 100 g;
- Cūkgaļa (tauki) - 100 g;
- Svaigi šampinjoni - 2 gab.;
- Augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- Sāls - pēc garšas;
- Kartupeļi - 5-6 gab .;
- Olu dzeltenums - 1 gab .;
- Kviešu milti - 1 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet un nosusiniet visu gaļu un speķi. Sasmalciniet to maltā gaļā. To dara, izmantojot gaļas mašīnā vai pat parasto blenderi.
- Pannā ielej ēdamkaroti eļļas un uzkarsē. Cepšanai vienmērīgā kārtā izklāj malto gaļu.
- Noskalo sēnes. Nedaudz nosusiniet tos ar dvieli un sasmalciniet. Sagriež nelielos kubiņos vai sasmalcina kā malto gaļu.
- Pievienojiet sēnes gaļai pannā. Samaisa un turpina cept, līdz gatavs. Tas nav ilgi - apmēram ceturtdaļa stundas. Pēc tam masu atdzesē.
- Nomizo kartupeļus. Sagriež un vāra karstā ūdenī. Iztukšojiet buljonu vai izmantojiet citai receptei (piemēram, zupai vai pankūkām).
- No vārītiem bumbuļiem pagatavo kartupeļu biezeni. Liek uz galda atdzist.
- Biezenim pievieno olas dzeltenumu, miltus un sāli. Tagad ir atļauts ņemt maltas garšvielas. Izvēlieties pēc savas izvēles – ingveru, muskatriekstu, kardamonu vai kaltētus garšaugus.
- Sajauc kartupeļu mīklu.
- No mīklas, kas pildīta ar malto gaļu ar sēnēm, izveidojiet zrazy sagataves. Lai to izdarītu, paņemiet nedaudz mīklas rokā. Ar pirkstiem saplaciniet kūkā. Ielieciet piedevas. Paceliet mīklas malas un pārlociet virsū. Mazliet sarullējiet rokās līdz ovālai formai. Novietojiet sagatavi uz galda un nedaudz izlīdziniet to ar roku. Tāpēc izveidojiet visas sagataves.
- Uz cepešpannas izklājiet cepampapīru un iesmērējiet to ar eļļas pilienu. Izklājiet modeļus. Nosūta cepeškrāsnī 200 C uz 20-30 minūtēm. Trauku nevajadzētu cept ilgi, tikai līdz parādās garšīga sarkanīga krāsa.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sakapātu olu
Ļoti garšīgus zrazy iegūst, ja pildījumam sajauc brūnu malto gaļu ar vārītu sakapātu olu. Šim nolūkam ņemiet vistas vai paipalu olas. Receptē ir arī kurkuma. Tas piešķir zrazy maigu dzeltenīgi oranžu krāsu, kas padara to oriģinālāku.
Sastāvdaļas:
- Liellopu gaļa - 100 g;
- Tītars - 100 g;
- Vistas olas - 2 gab .;
- Sausā maize - 2 ēd.k. l.;
- Kartupeļu bumbuļi - 600 g;
- Malta kurkuma - 2 šķipsniņas;
- Saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamk. l.;
- Jauni pētersīļi - 2-3 zariņi.
Ēdienu gatavošana:
- Parūpējieties par kurkumu, pirms sākat gatavot. Pārlej tā pulveri ar verdošu ūdeni. Divām šķipsnām pietiek ar tējkaroti ūdens. Atstāj ievilkties zem vāka.
- Noskalojiet liellopu gaļu un tītaru un noslaukiet mitrumu. Sagriež gabaliņos un vērpj viendabīgā maltajā gaļā.
- Malto gaļu apcep uz pannas ar pilienu eļļas. Nevajadzētu liet daudz eļļas, pretējā gadījumā zrazy nesaliksies gludā kotletē.
- Vāra vienu vistas olu līdz cietai vārīšanai. Ja jūs nolemjat ņemt paipalas, jums būs nepieciešami 3-4 gabali. Kad ola ir atdzisusi, nomizo un smalki sagriež ar nazi.
- Vienā traukā sajauc malto gaļu, sasmalcinātu olu un sāli. Masai jābūt viendabīgai.
- Vāra nomizotus un nomazgātus kartupeļus, līdz gabaliņi mīksti. Izņem no novārījuma. Biezenis. Šim nolūkam neņemiet blenderi, tas sabojās kartupeļu konsistenci.
- Atdzesētajā biezenī pievieno sāli, kurkuma tinktūru, jēlu olu un rīvmaizi. Pēdējie divi komponenti ļauj kartupeļiem sanākt viendabīgā emulsijā. Visu rūpīgi samaisa, lai izveidotu mīklu.
- Nedaudz nospiediet mīklu un izveidojiet kūkas. Katram uzliek kādu pildījumu. Paceliet mīklas malas un izveidojiet zrazy.
- Apcep tos pannā vai cep cepeškrāsnī. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un sakapātu olu no visām pusēm vajadzētu iznākt sarkanīgi (skatiet fotoattēlu augstāk). Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
Zrazy ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, kuram ir miljons dažādu iespēju un recepšu (ar un bez gaļas, ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām, cepts uz pannas vai cepts cepeškrāsnī utt.). Un šajā lielajā un detalizētajā rakstā jūs uzzināsit, kā pagatavot gardus kartupeļu zrazy ar dažādiem pildījumiem.
Bet vispirms definēsim, kāda ir šī ēdiena būtība, ar ko kartupeļu zrazy atšķiras no citiem zrazy vai līdzīgiem ēdieniem kopumā. Ja jūs neinteresē, ritiniet zemāk un izvēlieties vajadzīgo vienumu izvēlnē.
Kas tas ir
Kartupeļu zrazy pēc izskata un garšas ir kaut kas pa vidu starp kotletēm, kotletēm un pīrāgiem. Izskats ir atkarīgs arī no gatavošanas tehnoloģijas: cepšanas vai cepšanas. Pirmajā gadījumā būs vairāk pīrādziņu-kotlešu sārtuma un zeltainuma.
- Ārā čaumala kartupeļu biezeni, ko nereti apvieno ar olām un miltiem labākai konsistencei - var teikt, top kartupeļu mīkla.
- Iekšā ir pildījums, kas var būt jebkas: gaļas, dārzeņu, liesa, pikanta, ar sēnēm, sieru utt. Tas ir šī ēdiena skaistums! Katru dienu varat palutināt sevi ar jaunām garšām, vienkārši pievienojot kaut ko jaunu.
Bet ar ko tad šie gardie kulinārijas izstrādājumi atšķiras no tādiem pašiem vai. Jā, šie ēdieni ir ļoti līdzīgi gan pēc izskata, gan pēc garšas. Pirmajā piemērā atšķirības nav tik acīmredzamas, bet joprojām pastāv. Pildījums var būt, bet ne visos gadījumos. Un zrazy vienmēr vajadzētu pildīt. Otrajā piemērā ir atšķirības sastāvā. Tur kartupeļus izmanto neapstrādātus, un tos sarīvē (kā norādīts). Un mūsu zrazy vienmēr tiek gatavots no vārītiem kartupeļiem (kartupeļu biezenī).
Zemāk ir 10 soli pa solim recepšu izlase. Tiek atlasītas visgaršīgākās, populārākās iespējas. Gatavošanas process ir aprakstīts ļoti detalizēti, soli pa solim ar fotogrāfijām, un videoklipi tiek pievienoti kaut kur citur. Vispār izvēlies, atkārto un izmēģini!
Receptes
Kartupeļu zrazy ar sēnēm
Savādi, bet šī iespēja ir vispopulārākā. Kad kartupeļi ir ārā, iekšā bieži liek sēņu pildījumu. Ēdiens izrādās liess, ļoti pieņemams, jo produkti ir lēti. Bet garša vienkārši lauž visus modeļus!
Ļoti garšīgi, ļoti maigi, ļoti smaržīgi! Ja neesat mēģinājis šādu ēdienu, jums tas vienkārši ir jāpagatavo, pretējā gadījumā jūs daudz zaudēsit dzīvē!
Jā, par sēnēm ir vērts piebilst pāris vārdu. Šajā piemērā laika taupīšanai izmantotas konservētas sēnes, bet var ņemt arī saldētas, var pat izmantot svaigas meža sēnes, vispār, ko vien sirds kāro!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 700 g.
- Sīpols - 1 gab.
- augu eļļa - 100 ml.
- Kviešu milti - 60 g.
- Sēnes - 230 g.
- Maizes maisījums - 50 g.
- Sāls un malti pipari - pēc garšas;
- Koriandrs, kaltēti ķiploki un citas garšvielas pēc vēlēšanās;
Soli pa solim gatavošana
Neapstrādātus kartupeļus nomizo, nomazgā un liek katliņā ar viegli sālītu ūdeni. Uzlieciet uz plīts, ieslēdziet maksimālo uguni un vāriet, līdz tas ir mīksts.
Tikmēr ķersimies pie sēņu pildījuma. Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nosūta uz pannas eļļā apcept. Kamēr sīpols sautē, sasmalciniet sēnes.
Kad sīpols kļūst nedaudz mīkstāks, nosūtiet tam sēnes. Pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas un garšvielas. Cep, līdz sīpols ir gatavs. Pildījums gatavs – noliec malā, ļauj atdzist.
Nokāš kartupeļu buljonu, pašus kartupeļus samīca līdz biezenim. Pievienojiet augu eļļu, labi samaisiet, ļaujiet nedaudz atdzist. Pievieno miltus, vēlreiz labi samaisa.
Tabulu arī viegli pārkaisa ar miltiem, izklāj biezeni. Mēs sākam to mīcīt, mīcīt viendabīgu blīvu masu. No šī “testa” mēs izveidosim zrazy. Bet pirms tam tam vajadzētu nogulties 10 minūtes.
Iepriekš no kartupeļu masas izrullējam 6-8 vienādas bumbiņas, liekam uz galda vai uz griešanas dēļa kā zemāk esošajā fotoattēlā.
Sēņu pildījumu liekam tuvāk. Mēs sākam veidot zrazy. Ņemam rokās bumbiņu, sadrupinām līdz gaļai kūkai, liekam virsū 1-2 ēdamkarotes pildījuma.
Viegli pievelciet malas, saspiediet tās, it kā mēs gatavotu pīrāgu. Varat apgriezt vēl nedaudz, lai iegūtu vēlamo formu (iegarenu vai apaļu).
Ērtības labad iesaku ieziest rokas ar eļļu. Var būt viens un tas pats dārzenis.
Katrs bruģētais zrazu arī rūpīgi jāapritina rīvmaizē. Var cept arī bez tiem, bet tad nebūs tik ēstgribu garoziņa.
Ielejiet pannā eļļu, ieslēdziet vidēju uguni, pagaidiet, līdz tā uzsilst. Izklājiet dažus zrazy, apcepiet tos līdz sārtumam apakšā.
Kad tas ir zeltains, uzmanīgi apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet vēl dažas minūtes.
Ja vēlaties, tos var izklāt uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas.
Kartupeļu zrazy ar gaļu
Un šī ir kartupeļu zrazy recepte ar gaļu. Patiesībā viss ir skaidrs no virsraksta. Ārpusē būs kartupeļi, bet iekšpusē - gaļa. Ļoti apmierinošs, ļoti smaržīgs, ļoti daudzpusīgs, jo papildus gaļai var pievienot visu, ko vēlaties.
No "gaļas" šajā piemērā būs liellopu gaļa, turklāt mums vajag veselu gabalu. Vispirms uzvārām un pēc tam labi samaļ. Ja vēlaties, varat izmantot cūkgaļu vai pat parasto vistu (vēlams fileju).
Kas šajā receptē ir labs? Un tas, ka galvenās sastāvdaļas var pagatavot iepriekš (uzvārīt kartupeļus un gaļu), ielikt ledusskapī, un nākamajā dienā no tiem pagatavot zrazy. Piekrītu, ļoti ērti.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg.
- Gaļa - 350-400 g.
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Milti - 2-3 ēdamk. karotes (plus pulverim);
- Sāls - 1 tējkarote;
- Pipari - 0,5 tējk;
- Mērcei:
- Skābais krējums (majonēze) - 4-5 ēdamk. karotes;
- Svaigi garšaugi (dilles, sīpoli, pētersīļi) - 20-30 g.
- Ķiploki (pēc izvēles) - 2-3 krustnagliņas;
- Sāls - 1 šķipsniņa;
Kā gatavot
- Kartupeļus nomizo, noskalo un nosūta vārīties. Nedaudz sāliet ūdeni. Jā, ja bumbuļi ir pārāk lieli, tos var sadalīt 2-3 daļās, tā ātrāk izcepsies.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nelielā eļļas daudzumā apcep līdz zeltainam.
- Vāra gaļu, līdz tā ir mīksta, sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Ja nav gaļasmašīnas, var smalki sasmalcināt ar nazi. Sasmalcinātas gaļas masai pievieno dažas ēdamkarotes buljona, pāris šķipsniņas sāls un piparus. Šeit ielieciet arī apceptos sīpolus.
- No kartupeļiem notecina buljonu, pats samīca viendabīgā biezenī. Kad atdzisis, pievieno miltus, labi samaisa.
Tas arī viss, mums ir gatava kartupeļu mīkla un gaļas pildījums. Mēs sākam veidot zrazy.
Apkaisa galdu ar miltiem. Satinam kartupeļu bumbu, saplacinām, uzliekam virsū nedaudz pildījuma, veidojam kā pīrāgus. Pēc tam apviļā miltos. Miltu vietā var izmantot arī rīvmaizi.
Apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepam no abām pusēm.
Atliek pagatavot mērci. Smalki sagrieziet zaļumus, izspiediet ķiplokus. To visu sajauc nelielā daudzumā skābā krējuma vai majonēzes. Ja vēlaties, varat sāli un piparus.
ar kāpostiem
Sautēti kāposti piešķir lielisku aromātu, sulīgumu un maigumu. Jūs nekļūdīsities, ja nolemsiet izmēģināt šo gardumu!
Šeit var pievienot arī sēnes (kā pirmajā receptē) vai, atkal, gaļu, kā iepriekšējā versijā.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1 kg.
- Kviešu milti - 5 ēd.k. karotes;
- Ola - 1 gab.
- Kāposti - 700 g.
- Tomātu pasta - 1-2 ēdamk. karotes;
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols - 1 galva;
- Sāls - dažas šķipsnas;
- Pipari - pēc garšas;
Kā to pagatavot
- Kartupeļus tradicionāli nomizo un nosūta vārīties viegli sālītā ūdenī.
- Smalki sagrieziet kāpostus, pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu.
- Dārzeņus izklājam katliņā, ielejam eļļu, ieliekam tomātu pastu, sāli un piparus. Vāra zem vāka, līdz kāposti mīksti, tad noņem vāku, apmaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, lai iztvaikotu liekais šķidrums.
- Vārītus kartupeļus sasmalcina, atdzesē. Biezenim pievieno olu, samaisa, ieber miltus, samaisa viendabīgā masā.
- No kartupeļu biezeņa veidojam kūkas, liekam uz tiem kāpostus, veidojam pīrāgu (vai pelmeņu) līdzības.
- Apcep dažas minūtes no abām pusēm līdz dziļam sārtumam, kā sākumā fotoattēlā.
Ar sīpoliem un olu
Pildījumā liekam vārītas olas un zaļos sīpolus. Sanāk ļoti garšīgi, es pat teiktu "vasarīgi".
Ja meklējat kaut ko vienkāršu un ātru, tomēr apmierinošu, barojošu, pievērsiet uzmanību šai receptei.
Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi - 800 g.
- Vārītas olas - 5 gab.
- Zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- Milti - 3 ēd.k. karotes;
- Sāls - 2-3 šķipsniņas;
Ēdienu gatavošana
- Viss ir ārkārtīgi vienkārši! Vārītus kartupeļus kārtīgi samīca, tad sajauc ar miltiem, lai iegūtu viendabīgu biezu masu (nedaudz blīvāku par parasto kartupeļu biezeni).
- Olas nomizo, smalki sagriež. Pievienojiet tiem pāris šķipsniņas sāls un sasmalcinātus svaigus sīpolus. Sajauc - darīts!
- Ņemam rokās nedaudz kartupeļu biezeni, rokās veidojam kūku, virsū liekam 1-2 ēdamkarotes olu un sīpolu pildījuma. Aizveriet kā parastās kūkas.
- Pannā uzkarsējiet augu eļļu, izklājiet zrazy, apcepiet no abām pusēm, līdz iegūstat gardu sarkanīgu, zeltainu nokrāsu.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Garšīgs kartupeļu zrazy ar malto gaļu! Jā, augšā jau bija variants ar gaļu, bet šeit ir pavisam cita pieeja. Mēs šeit apcepsim malto gaļu ar sīpoliem un garšvielām, kā arī pievienosim tai kefīru maigumam.
Ārpusē smaržīgs un cepts kartupeļu biezenis, bet iekšpusē sulīgas un smaržīgas maltas gaļas pildījums ar garšvielām. Un kā tas izskatās! Jebkura svētku galda cienīgs!
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 1500
- Maltā gaļa - 550 g.
- Kefīrs (vai skābs krējums) - 120 ml.
- Sīpols - 1 gab.
- Ola - 1 gab.
- Kviešu milti - 3 ēd.k. karotes;
- Universāla garšviela (gaļai) - 1 tējkarote;
- Malta paprika - 1 tējkarote;
- Eļļa cepšanai (bez smaržas);
- Rīvmaizes - maisiņš;
Šī ēdiena recepte
- Kartupeļus nomizo un vāra, līdz tie mīksti (ūdens pievieno nedaudz sāls). Iztukšojiet buljonu un kārtīgi samaisiet kartupeļus ar drupinājumu līdz kartupeļu biezeni. Pagaidām ļaujiet tai atdzist.
- Kamēr kartupeļi vārījās, vienlaikus varēja tikt galā ar malto gaļu. Ko mēs darām. Sajauciet malto gaļu ar garšvielām, šeit ielejiet kefīru. Jūs varat kefīru, jūs varat - skābo krējumu - pēc saviem ieskatiem. Ja nevēlaties garšā piena notis, tad nepievienojiet šos produktus vispār.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz pusgatavībai. Mēs izklājam uz tā malto gaļu, vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir pilnībā gatava.
- Atdzesētos kartupeļus vispirms sajaucam ar jēlu olu, pēc tam ar miltiem.
- No kartupeļiem veidojam bumbiņas, no tiem taisām arī kūkas. Uz šīm kūkām liekam maltās gaļas pildījumu, veidojam tādu kā pīrādziņus. Aptiniet tos rīvmaizē un nosūtiet uz karstu cepešpannu. Cepiet zrazy eļļā no abām pusēm līdz zeltainam.
Ar vistu
Šeit mums būs vistas gaļa kā pildījums. Bet vienkārši vistas gaļa ir garlaicīga un primitīva. Vistas gaļu papildināsim ar burkāniem, sīpoliem un sēnēm, un pēc tam visu apcepsim pannā.
Var ņemt veselu vistu vai atsevišķas tās daļas: krūtiņu, kājas utt. Protams, ar vistas krūtiņu (fileju) būs garšīgāk.
Sastāvdaļas:
- Vārīti kartupeļi - 1 kg.
- Milti - 4 ēd.k. karotes;
- Vistas olas - 3 gab.
- Vārīta vistas krūtiņa - 300 g.
- Sēnes (konservētas) - 200 g.
- Sīpols - 1 gab.
- Burkāns - 1 gab.
- Skābais krējums - 2 ēd.k. karotes;
- Sojas mērce - 2 tējkarotes;
- Melnie pipari un sāls - pēc garšas;
- maizes maisījums;
Sāksim gatavot
- Lai ietaupītu laiku, iedomāsimies, ka kartupeļi un vista ir termiski apstrādāti, proti, vārīti.
- Kartupeļus samīca mīkstā masā, kad atdzisis, pievieno olu un 3 ēdamkarotes miltu. Mīca, līdz iegūta blīva masa, no kuras būs ērti kaut ko veidot.
- Vistas gaļu izgriež caur gaļas mašīnā (vai smalki sagriež).
- Apcep sasmalcinātus sīpolus, sēnes, sarīvētus burkānus. Uzklājam tiem vistu, pievienojam krējumu, sojas mērci, sāli un piparus. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. Beigās iebraucam jēlu olu un ātri apmaisām, lai vienmērīgi izkliedējas visur. Tas ir gan garšas dēļ, gan pildījuma “sasprāpei”.
- Aklās kūkas no kartupeļu biezeņa, uzlieciet uz tām pildījumu. Sasmalcinām malas, veidojam kaut ko līdzīgu pīrāgiem.
- Katru zrazu apviļā rīvmaizē. Pēc tam apcep eļļā līdz apetītlīgām zelta mucām 3-5 minūtes no katras puses.
Krāsnī
Viss iepriekš minētais bija par cepšanu. Tāpēc ar šo recepti es vēlos apkopot visas iespējamās kartupeļu zrazy iespējas cepeškrāsnī. Tev galvenais ir saprast gatavošanas principu, un jau kādus pildījumus lietot, kādas jaunas sastāvdaļas pievienot ir desmitā lieta.
Konkrēti, šajā piemērā mēs gatavosim ar malto gaļu un sieru. Parasti sieru var pievienot jebkurā no iepriekš minētajām kombinācijām. Tas garšos tikai labāk un garšīgāk!
Starp citu, šeit mēs gatavojam bez miltiem (glīti)! Ja kartupeļi salīp vai izjūk, pievienojiet pāris ēdamkarotes miltu.
Mums būs nepieciešami šādi produkti:
- Kartupeļi - 1000 g.
- Maltā gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa) - 350 g.
- Olas - 2 gab.
- Svaigas dilles - 30 g.
- Siers (vēlams ciets) - 100 g.
- Skābais krējums (var majonēzi) - 1 ēd.k. karote;
- Melnie pipari, sāls, citas garšvielas - katra 3 šķipsniņas;
- Rīvmaizes maizes cepšanai;
Kā pagatavot cepeškrāsnī
- Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež uz pusēm. Gatavojiet līdz gatavībai, beigās varat sālīt.
- Kad tas ir pagatavots, nolejiet buljonu un pagaidiet, līdz tas nedaudz atdziest. Tad uzmanīgi iemīciet kartupeļu biezeni, ieduriet olas, kārtīgi samaisiet, lai masa “saķeras”.
- Sieru sarīvē maltajā gaļā, pievieno sāli, piparus, sasmalcinātas dilles, saldo krējumu un labi samaisa. Jā, lūk, pildījums būs neapstrādāts. Var, protams, gaļu iepriekš apcept, tad cepšana prasīs maz laika. Bet maiņai darīsim savādāk, jo īpaši tāpēc, ka sanāks sulīgāks.
- Ņemam rokās nedaudz kartupeļu biezeni, veidojam kūku, uzliekam nedaudz maltās gaļas, uzliekam vēl nedaudz kartupeļu biezeni un aizveram ap malām. Tālāk visu vajag sarullēt rīvmaizē.
- Eļļojiet cepešpannu ar eļļu, uzlieciet uz tās mūsu “kotletes”. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Mēs nosūtām tajā cepešpannu 40 minūtes. Jā, es joprojām varu sniegt padomu. Kad ir pagājušas 20–25 minūtes, noņemiet cepešpannu, ātri apgrieziet zrazy un pēc tam nosūtiet tos atpakaļ cept. Tātad tie būs vienmērīgi rudi no visām pusēm.
Kādi tur vēl piedevas?
Kā jūs saprotat, gatavošanas tehnika visur ir vienāda. Vienīgā atšķirība ir tajā, ko liekam iekšā. Un, lai nesanāktu daudz viena veida recepšu, es šeit padalīšos ar piedevu iespējām. Un tas ir tikai mazākais, ko varat darīt! Koncentrējieties uz savu iztēli un garšas vēlmēm.
Ar aknām
Noņemiet aknas no plēves, pēc tam vāriet, līdz tās kļūst mīkstas. Kad tas ir gatavs, izlaidiet to caur gaļas mašīnā.
Aknām pievieno apceptus sīpolus, burkānus, sāli, piparus, sēnes. Maigumam varat izmantot kādu mērci: krējumu, skābo krējumu, majonēzi
Pikantumam un aromātam izspiež ķiplokus, koriandru, sinepes.
ar desu
Desas, desiņas, desa, šķiņķis - to visu var pievienot pildījumam. Desiņas ir labas, jo tās ir ļoti ērti pārklāt ar kartupeļu kārtu, iegūst tādu kā serdi.
Desiņām var pievienot siera gabaliņu, svaigus zaļumus u.c. Šķiņķis ļoti labi sader ar sieru.
Ar burkāniem un sīpoliem
Sarīvē burkānus, pievieno sīpolus. To visu apcep uz pannas, pievieno karoti tomātu pastas, sāli, piparus, ķiplokus.
Pārmaiņai var pievienot arī cukīni, kāpostus, bietes.
Ar zivīm
Zivis var ņemt no konserviem, kas ir ļoti ērti, jo tajā nav kaulu un tas ir gatavs lietošanai.
Jūs varat vienkārši notīrīt un noņemt kaulus no kāda veida liemeņa (filejas). Vāra vai apcep, sakapā un sajauc ar sieru, zaļumiem, vārītām olām utt.
Sātīgs kārums, kartupeļu zrazy var būt gan neatkarīgs produkts, gan gaļas un mājputnu garnīrs. Pagatavošanas vienkāršība, iespējamo piedevu daudzveidība un sastāvdaļu pieejamība padara tos par neaizstājamu ēdienu uz ikdienas galda.
No kurienes radušies kartupeļu zrazy ar malto gaļu, kā tos vislabāk pagatavot un kādus pildījumus vēl var izmantot, uzzināsiet no materiāla.
Kā radās šis gardais cienasts?
Šis ēdiens pieder pie Polijas un Lietuvas nacionālajām virtuvēm. Pats vārds “zraza” ir poļu izcelsmes un burtiski nozīmē “nogriezts gabals”.
Sākotnēji ēdiens bija eļļā cepts rullītis no sakulta gaļas gabala ar pildījumu – šādi to gatavoja Sadraudzības valstīs 17. gadsimtā. Mūsdienās tās visbiežāk ir kotletes no sakņu dārzeņiem un maltas gaļas, pildītas ar sēnēm, gaļu, olām, sieru, putrām, dārzeņiem.
Ieguvums un kaitējums
Kāruma pamatā ir sasmalcināta sakņu kultūra – cilvēka organisma normālai darbībai nepieciešamo ogļhidrātu avots. Kartupeļos esošā ciete sadalās, veidojot glikozi. Oksidējot, tas nodrošina enerģiju šūnām, muskuļiem un orgāniem.
Turklāt šis dārzenis satur kālija sāļus, kas nodrošina liekā šķidruma un sāļu izvadīšanu no organisma, regulē vielmaiņas procesus šūnās. 
Produkts ir arī bagāts ar vitamīniem C, B2, B3, B6, kas ir atbildīgi par hormonu un aminoskābju sintēzi, enerģijas šķelšanās procesiem, barības vielu uzsūkšanos un nervu šūnu darbību. Kartupeļu augu šķiedras stimulē pareizu kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada no organisma toksīnus.
Maltā gaļa satur dzīvnieku olbaltumvielas, bez kurām nav iespējams: sirds un asinsvadu sistēmas vienmērīga darbība, spēcīga imunitāte, veseli mati, nagi un āda.
Cepšanas laikā tiek izmantota augu eļļa – piesātinātie tauki, kas cilvēka organismā pilda aizsargājošas, siltumizolējošas un enerģētiskas funkcijas.
Atbilstoši sastāvdaļu sastāvam ēdiens ir enerģētiski līdzsvarots un sniegs labumu veselībai ar mērenu lietošanu. Tomēr cilvēkiem ar aizkuņģa dziedzera, kuņģa-zarnu trakta slimībām, kuriem ir zema tolerance pret ogļhidrātiem, to lietošana jāierobežo.
Ceptais produkts nav piemērots tievēju uzturam, jo tas var izraisīt vielmaiņas palēnināšanos, bet tvaicēts, gluži pretēji, palīdzēs samazināt ķermeņa svaru.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai sagatavotos
Vidēji kārumu pagatavošana no nulles prasīs 45-60 minūtes, ņemot vērā produktu sagatavošanu un gatavā ēdiena atdzesēšanu. Gatavošanas laiks tiks samazināts uz pusi, ja izmantosiet gatavu kartupeļu biezeni un ceptu malto gaļu.
Recepte ir pavisam vienkārša, ar to tiks galā pat iesācēja saimniece. Pat bērnus var iesaistīt veidošanā - gandrīz neiespējami kļūdīties vai sabojāt šī ēdiena garšu.
Kādus produktus labāk izvēlēties kartupeļu zrazy
Tas, cik garšīgs izrādīsies gatavais ēdiens, lielā mērā ir atkarīgs no izmantoto produktu kvalitātes. Liela nozīme ir kartupeļu daudzveidībai: izvēlieties miltainus, vidēja vecuma bumbuļus baltā krāsā kā parastajam kartupeļu biezenim.
Pamatu kārumam var pagatavot jebkurā veidā: kartupeļus vārīt ūdenī vai tvaikos, cept mizās vai nomizotus cepeškrāsnī. 
Lai kotletes saglabātu savu formu, sasmalcinātajiem kartupeļiem pievieno miltus un olas. Nepārspīlējiet ar šo sastāvdaļu daudzumu - pietiek ar 1-2 olu dzeltenumiem un dažām ēdamkarotēm miltu. Pretējā gadījumā sanāks vai nu pārāk šķidra masa, kas nenoturēs pildījumu, vai arī ļoti cieta, bezgaršīga mīkla.
Maltai gaļai izmantojiet liesu gaļu (liellopu, teļa gaļu) vai mājputnu gaļu (vistas, tītara gaļu). Ja vēlas sulīgumu, pildījumam pievieno 10 g sviesta. Svarīgi, lai maltā gaļa būtu jau izcepta – cepta vai pagatavota, jo, cepot pannā, tā nepaspēs gatavoties un būs jēla.
Kā panējums ir piemērotas olas un milti, rīvmaize vai miltu un cietes maisījums. Cepot augu eļļu labāk aizstāt ar olīveļļu - tā būs veselīgāk, bet sviestā vai gī pagatavotais ēdiens ir patīkamāks pēc garšas.
Kā pagatavot perfektu malto kartupeļu zrazy
Šis ēdiens pieder pie augstas kaloritātes ēdieniem: 100 g gatavā ēdiena satur no 100 līdz 200 kcal, atkarībā no izvēlētā pildījuma. Maltas gaļas variantam kaloriju saturs ir 141 kcal (590 kJ) uz 100 g. Trauka uzturvērtība un kaloriju saturs ar dažādām sastāvdaļām ir parādīts salīdzinošajā tabulā.
| Trauka veids | Kalorijas uz 100 g, kcal | Olbaltumvielas, g | Tauki, g | Ogļhidrāti, g |
| bez pildījuma | 186 | 2,8 | 14,3 | 12,1 |
| ar sēnēm | 158 | 3,7 | 6,2 | 19,7 |
| 141 | 8,7 | 7,4 | 9,9 | |
| ar kāpostiem | 103 | 3,2 | 2,8 | 17,0 |
| ar vārītu teļa gaļu | 122 | 8 | 6,1 | 9,6 |
Lai pagatavotu kartupeļu zrazy ar malto gaļu pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 500 g;
- malta gaļa - 500 g;
- milti - 70 g;
- vistas olas - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- rīvmaize - 100 g;
- augu eļļa cepšanai;
- sāls, pipari, lauru lapa pēc garšas.
Soli pa solim recepte 4-5 porcijām.
1. solis. Sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu un vienu sīpolu, vāriet nomizotus kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu līdz biezenim.
2. solis. Kartupeļiem pievieno vienas olas dzeltenumu, 70 g miltu, sāli, piparus pēc garšas un masu kārtīgi samaisa. Pamatne ir gatava.
3. solis. Smalki sagrieziet un apcepiet vienu sīpolu augu eļļā līdz caurspīdīgam uz vidējas uguns. Pievienojiet malto gaļu un apcepiet, ik pa laikam apmaisot, 10-15 minūtes, līdz tā kļūst brūna. Pagatavoto gaļu apkaisa ar sāli un pipariem. 
4. solis. Paņemiet nelielu daudzumu biezeņa un izklājiet to uz plaukstas. Kartupeļu pamatnes centrā ielieciet 1-2 ēdamkarotes maltās gaļas. Pildījumu ietin pamatnē no visām pusēm. Piešķiriet sagatavei noapaļotu plakanu formu.
5. solis. Katru kotleti apviļā vienas vistas olas maisījumā ar atlikušo proteīnu un pēc tam rīvmaizē. Apcep uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai augu eļļā. Ielieciet gatavo kārumu uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedz ar dārzeņiem, sēnēm, gaļas mērci vai skābo krējumu. 
Video recepte kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Apskatiet video recepti par ēdiena gatavošanas smalkumiem un noslēpumiem.
Ēdienu gatavošanas iespējas
Neitrālā garša ļauj šim produktam labi saderēties ar gaļu, zivīm, mājputnu gaļu, dārzeņiem, sēnēm vai graudaugiem.
Varat eksperimentēt ar gatavošanas metodi, izmantojot cepeškrāsni, pannu, lēno plīti, dubulto katlu un citus virtuves piederumus. Pievērsiet uzmanību recepšu daudzveidībai: katru reizi pēc garšas varat iegūt jaunu ēdienu.
Kartupeļu recepte ar malto gaļu un sēnēm
Lai pagatavotu no 500 g sakņu kultūras, jums jāpagatavo biezenis, pievienojot vienu olu un 50 g miltu. Samērcē 50 g kaltētu sēņu, vāra līdz gatavībai, smalki sagriež. Sasmalciniet vienu sīpolu, apcepiet līdz zeltaini brūnai ar sēnēm, šķipsniņu sāls, pipariem, Provansas garšaugu maisījumu.
Pildiet kartupeļus ar sēnēm, iemērciet pusgatavus sagataves miltos, sakultā olā, atkal miltos un apcepiet, līdz tie ir gatavi. Saliek ugunsdrošā traukā un cep 12-15 minūtes cepeškrāsnī 175 grādu temperatūrā. Pasniedz ar skābo krējumu.
Pikants cienasts ar sieru
No 1 kg kartupeļu gatavo kartupeļu biezeni. Apcep vienu uz rupjās rīves sarīvētu burkānu kopā ar vienu sasmalcinātu sīpolu, pievienojot 700 g maltas liellopa gaļas, līdz tas ir mīksts. Pildījumā ieber 150 g rīvēta siera, sāli, piparus, sajauc sastāvdaļas. Pildiet tos ar siera maisījumu, apcepiet rīvmaizē.
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu un vārītu olu
Šai receptei gatavajam pildījumam ar ceptu malto gaļu un sīpoliem pievienojiet dažas cieti vārītas un smalki sagrieztas vistas olas. Gatavojiet kartupeļu biezeni, kā vēlaties, galvenais - bez kunkuļiem.
Lai pamatne neliptu pie rokām, samitriniet plaukstas ar saulespuķu eļļu. Aptiniet pildījumu ar nelielām kartupeļu mīklas porcijām, izveidojiet sagataves un cepiet uz karstas pannas, līdz tās kļūst kraukšķīgas.
Maigs zrazy ar gaļas un sēņu mērci
Šī ēdiena variants ietver pildījuma sagatavošanu nevis no maltas gaļas, bet gan no vārītas maltas gaļas. Tam jāpievieno cepti sīpoli un burkāni, jāsajauc ar garšvielām.
Mīklu un panējumu gatavojam pēc klasiskās receptes. Vislabāk pasniegt ar sēņu mērci. Lai to pagatavotu, sviestā ar garšvielām 8–10 minūtes apcep 200 g smalki sagrieztu svaigu sēņu.
Ielej 300 g bieza krējuma ar šķipsniņu muskatrieksta, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Atcerieties bieži maisīt mērci.
Kā pagatavot trauku cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī pagatavotais ēdiens ir sulīgs. Labāk cept jau apceptus kartupeļu pīrāgus. Lai to izdarītu, ielieciet gatavo produktu ugunsizturīgā traukā vai pīles bļodā, ielejiet 50-75 ml vārīta ūdens vai buljona, ielieciet lauru lapu.
Pārklājiet trauku ar foliju, iepriekš sagrieztu vairākās vietās, lai tvaiki izplūstu. Cep kārumu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 175 grādos, līdz viss ūdens ir iztvaikojis.
Recepte kartupeļu zrazy vārīšanai lēnajā plītī
Ērti, ka lēnajā plītī var gan uzcept kādu gardumu, gan uzreiz uz lēnas uguns tos sautēt. Cepšanai izmanto režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”, bet trauka sautēšanai – programmu “Putra”, “Vārīšana” vai “Karsēšana” 45-55 minūtes.
Diēta zrazy dubultā katlā
Šī gatavošanas iespēja ir piemērota, lai pagatavotu kārumus bērnam vai personai, kas ievēro diētu. Produkta kaloriju saturs būs minimāls, ja receptē kviešu miltu vietā izmantosiet rīsu miltus vai kartupeļu cieti, un malto gaļu necepsiet, bet sautēsiet, pievienojot tomātu pastu.
Paturiet prātā, ka gatavošanas laiks dubultā katlā būs atkarīgs no virtuves iekārtas modeļa. Panēšana miltos, olā un rīvmaizē nav nepieciešama - no tvaika iedarbības uz mīklas izveidosies garoza, taču tā būs maiga un trausla.
Izmantojiet šos vienkāršos trikus un trikus, lai padarītu sātīgas maltītes gatavošanu vieglu:
- Sasmalcināti kartupeļi nesadalīsies gabalos un nesaglabās formu, ja tos nevārīs, bet ceps uniformās – tā dārzenis saglabā nepieciešamo lipekli.
- Kartupeļus vajag samīcīt karstā stāvoklī – tā masa kļūs viendabīga.
- Lai biezenī neveidotos kunkuļi, vārītos kartupeļus sasmalciniet blenderī ar 15 g sviesta.
- Olu jāpievieno jau atdzesētajai kartupeļu masai, pretējā gadījumā tā sarecēsies.
- Uzsveriet delikateses garšu, īpašu mērci, kas pagatavota no vienādās proporcijās kausēta sviesta un skābā krējuma.
- Kartupeļu kārtai nevajadzētu būt pārāk biezai, lai vienmērīgi uzkarsētu pildījumu, un pārāk plānai, lai mīkla nepiedegtu.
Ja nolemjat izmantot pannu, tad izvēlieties traukus ar nepiedegošu pārklājumu – tad eļļas patēriņš samazināsies. Ceptas kotletes var arī sautēt pannā 20–30 minūtes uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni vai buljonu.
Kuras rīvmaizes izvēlēties zraz
Panēšana tiek izmantota, lai gardumam piešķirtu ēstgribu zeltainu garoziņu un formu, pateicoties kurām pusfabrikāts nesadalīsies. Varat izmantot jebkuru gatavu rīvmaizi, vai arī varat pagatavot savu no žāvētas maizes. Visgaršīgāko panējumu iegūst no kviešu un rudzu krekeriem.
Mēģiniet pagatavot šo gardumu pēc kādas no iepriekš minētajām receptēm – ne velti šis ēdiens bija viens no Polijas karaļu iecienītākajiem gardumiem. Nepretenciozs un garšīgs, tas noteikti kļūs par biežu viesi uz jūsu galda.
Zrazy ar gaļu ir sātīgs ēdiens, ko ir viegli pagatavot mājās. Izvēlies labāko recepti!
Kartupeļu zrazy ar gaļu, manuprāt, ir labākā kombinācija no visiem iemīļotajiem kartupeļiem un gardas gaļas. Protams, var vienkārši pasniegt gulaša biezeni galdā, taču jāatzīst, ka ir kaut kas atšķirīgs no standarta ēdiena, kas ir daudz interesantāks.
- Kartupeļi - 1 kg
- Maltā cūkgaļa - 0,5 kg
- Sīpols - 2 gab.
- Sāls - pēc garšas
- Malti pipari - pēc garšas
- Milti - 250 grami
- Sviests - 50 grami
- Augu eļļa cepšanai - 50 ml
- Skābais krējums - 100 ml
Nomizotus kartupeļus vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nokāš un sasmalcina kartupeļus, pievienojot kartupeļiem sviestu.
Cūkas malto gaļu apcep uz pannas līdz pusgatavībai (apmēram 10-15 minūtes), pievieno smalki sagrieztu sīpolu un visu kopā apcep vēl 10 minūtes.
Atdzesētajam biezenim pievieno 150 gramus miltu un samīca mīklu. Kartupeļiem nepievieno olas, skābo krējumu vai vēl vairāk sviesta. Tādā gadījumā biezenis var kļūt ļoti šķidrs un no tā izveidot zrazy būs ļoti grūti. Apkaisiet dēli ar atlikušajiem miltiem, ieziediet rokas ar augu eļļu un izrullējiet apaļas kūkas. Tortiljas centrā liek 1-2 tējkarotes maltās gaļas.
Veido kārtīgu kotleti un aiztaisa malas.
Cepiet kartupeļu zrazy pannā 2-3 minūtes no katras puses, līdz parādās skaista zelta garoza. Vislabāk pasniegt karstu, katrai porcijai pievienojot ēdamkaroti saldā krējuma.
2. recepte: kartupeļu zrazy ar gaļu
Kartupeļu zrazy, kas ir sava veida pankūkas ar pildījumu, ir nacionāls ēdiens vairāku Austrumeiropas tautu virtuvēs. Vēsturnieku viedokļi par tā izcelsmi dalās: vieni uzskata, ka tas Polijas un Lietuvas Sadraudzībā nonācis 16. gadsimtā no Itālijas, savukārt citi uzskata, ka tas ir tradicionāls lietuviešu ēdiens.
- Kartupeļi - 6 gab.;
- Cūkgaļas fileja - 400 g;
- Sīpoli - 2 galviņas;
- Sviests (taukainais) sviests - 150 g;
- Olas - 2 gab .;
- Milti - 2 ēd.k. l.;
- Dilles - ķekars;
- Sāls - pēc garšas;
- Jebkura saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l.
Kartupeļus nomizo un rūpīgi nomazgā, sagriež ceturtdaļās un iemērc karstā ūdenī, lai vārītos. Ieliekot aukstā ūdenī, kartupeļi būs mazāk lipīgi.
Gaļu nomazgājam, sagriežam gabaliņos un izlaižam caur elektrisko gaļasmašīnu. Jūs varat paātrināt procesu un iegādāties gatavu malto gaļu, bet tad jums nebūs pārliecības par sagatavotā produkta kvalitāti.
Mēs notecinām gandrīz visu kartupeļu sālījumu, atstājot burtiski trīs līdz četras ēdamkarotes. Mnem sasmalcina, pievieno miltus, olas un dilles. Olu skaits var atšķirties, skatiet kartupeļu mīklas konsistenci.
Sīpolu notīram un sagriežam kubiņos, apcepam augu eļļā, izklājam malto gaļu, pievienojam nedaudz sāls un cepam līdz pusgatavībai. Kartupeļu masu sarullējam desā, sagriežam mazos kubiņos, kā uz pelmeņiem, sasmalcinām ar plaukstu. Uz vienas pusītes liekam malto gaļu, otru pārklājam un malas cieši nofiksējam.
Pusfabrikātu saberžam plaukstās, iemērcam miltos un apcepam kausētā sviestā.
3. recepte, soli pa solim: liellopu gaļas zrazy
Liellopu gaļas zrazy ir vienkāršs tradicionāls slāvu gaļas ēdiens, kas pagatavots otrādi. Ja klasisko zrazy gatavo, gaļas pildījumu ietinot kartupeļu mīklā, tad šos zrazy ietīsim liellopa gaļas gabaliņos.
Šīs liellopa gaļas karbonādes izrādīsies neticami garšīgas un apmierinošas, ja tās pagatavosiet mājās un pasniegsiet kopā ar vārītām zaļajām pupiņām un ziedkāpostiem. Zrazy gatavošanas procesā mēs viņiem pagatavosim arī ļoti biezu un garšīgu mērci.
Zemāk ir sniegta soli pa solim recepte liellopu gaļas zrazy pagatavošanai ar fotoattēlu. Viņš jums sīki pastāstīs par katru gatavošanas posmu, kā arī skaidri tos demonstrēs. Kā gaļu šādiem zrazy varat izmantot ne tikai liellopu gaļu, bet arī cūkgaļu vai vistas fileju. Atkarībā no izvēlētās gaļas mainīsiet ne tikai gatavošanas laiku, bet arī atbilstošās garšvielas.Pildījums būs ļoti apmierinošs un ļoti maigs, pateicoties sviestam. Cepšanas procesā liellopa gaļa iegūs blīvu un kraukšķīgu garoziņu, un sautēšanas rezultātā tā kļūs ļoti maiga.
Šie zrazy ar liellopa gaļu ir lieliski piemēroti pusdienām vai vakariņām.
Sāksim gatavot.
- liellopa fileja - 450 gr
- sīpols - 2 gab
- sviests - 50 gr
- rīvmaize - 2 ēd.k.
- rafinēta augu eļļa - 30 ml
- kviešu milti - 30 gr
- sāls - ½ tējk
Mēs sagriežam visu liellopu gaļu, kas mums ir, diezgan plānās plāksnēs gar šķiedrām. Sagrieztos gabaliņus liekam virsū pārtikas plēvei, virsū gaļai arī pārklājam ar pārtikas plēvi. Sakuliet liellopu gaļu ar koka virtuves āmuru. Plēves klātbūtne neļaus āmuram sabojāt gaļas tekstūru un virsmu.
Sīpolu notīrām no mizas, nomazgājam un pietiekami smalki sagriežam.
Ieber sagriezto sīpolu dziļā bļodā, pievieno tam mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un norādīto daudzumu rīvmaizes. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Sviestam jābūt nedaudz izkusušam, tāpēc ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā, pirms sākat gatavot.
Katra sakultā liellopa gaļas gabala centrā izklājam iegūto pildījumu, vienmērīgi sadalām pa virsmu un ietinam gaļu tādās kā ruļļos. Jūs varat nostiprināt gaļas malas ar parasto zobu bakstāmo, kā parādīts fotoattēlā.
Mēs uzkarsējam pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas, ieberam gaļas ruļļus ar pildījumu kviešu miltos un nosūta uz karstu eļļu.
Šādi ruļļi ir jācep no katras puses, ātri un uz lielas uguns, līdz parādās pārliecinoša zelta garoza.
Dziļā pannā rīvmaizē izklāj pārējās sīpolu šķēles un sviestu. Tur sūtām arī pannā apceptus liellopa gaļas rullīšus.
Sastāvdaļas pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā, sāli pēc garšas. Sastāvdaļas vāram sautēšanas režīmā zem slēgta vāka, līdz gaļa mīksta un aromātiskā mērce sabiezē.
Gatavo ēdienu pasniedzam un pasniedzam karstu kopā ar zaļo pupiņu un ziedkāpostu garnīru. Zrazy liellopu gaļa ir gatava.
4. recepte: kā pagatavot zrazy ar gaļu
- Kartupeļu biezenis 300 gr
- Vistas ola 1 gab
- Milti 2 ēd.k
- Sāls pēc garšas
- Maltā cūkgaļa 100 gr
- Sīpols 1 gab
- Melnie pipari pēc garšas
Gatavojam pildījumu, tam nepieciešams sakarsētā pannā ar augu eļļu, apcep malto gaļu, kas sajaukta ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem.
Biezenim pievieno sāli, olu un miltus.
Visu samaisa.
Rokas ieziež ar augu eļļu vai apkaisa ar nedaudz miltiem. ar karoti plaukstā liek kartupeļu biezeni, pa vidu pildījumu un atkal pa virsu kartupeļu biezeni.
Mēs veidojam zrazy pīrāgu formā.
Uzkarsētā pannā ar augu eļļu apcep zrazy no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. recepte: zrazy ar gaļu cepeškrāsnī (soli pa solim)
Zrazy - pildītas kartupeļu kotletes, ukraiņu virtuves ēdiens. Tos gatavo ar zivīm, olām, sēnēm un gaļu. Kartupeļu zrazy ar malto gaļu ir ļoti sulīgi un apmierinoši, tos var ātri apcept uz pannas un izcept cepeškrāsnī.
- Kartupeļi 7 gab.
- Maltā cūkgaļa 500 gr
- Milti 1 glāze
- Rīvmaizes ½ glāzes
- Burkāns 1 gab.
- Sīpols 1 gab.
- Vistas ola 1 gab.
- Ķiploks 1 daiviņa
- Pētersīļi 3 zariņi
- Dārzeņu eļļa
- Malti pipari
Mēs notīra kartupeļus, vāra līdz mīkstam, notecina šķidrumu un mīca ar drupinātu. Nomierinies.
Eļļā (2 ēdamkarotes) uz vidējas uguns apcep gatavo malto cūkgaļu, līdz šķidrums iztvaiko. Izklāj uz šķīvja.
Pannā pielej vēl eļļu, apcep sasmalcināto sīpolu ar sarīvētu burkānu, sasmalcinātu ķiploku un gatavo malto gaļu pievieno dārzeņiem. Sāls un pipari.
Noņem no uguns, izklāj sakapātus pētersīļus, samaisa un atdzesē. Zraz pildījums ir gatavs.
Kartupeļu biezeni liek katliņā, pievieno miltus, olu, sāli un labi samaisa.
Plaukstas apkaisa ar miltiem, ņem 2 ēdamkarotes ar kartupeļu maisījuma slaidu un veido kūku. Pa vidu izklājam sagatavoto pildījumu un nostiprinām malas.
Mēs piešķiram zrazy noapaļotu formu un sarullējam rīvmaizē.
Pa daļām zrazy ar malto gaļu apcep eļļā uz lielas uguns no abām pusēm un izklāj uz ietaukotas cepešpannas.
Mēs to nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 210 grādiem 10-15 minūtes. Šajā laikā visas kartupeļu kotletes vienmērīgi sasils, pildījums mērcēs mīklu un zrazy izrādīsies ļoti sulīgs un smaržīgs.
Zrazy var pagatavot ar maltu vistu, tītaru un liellopa gaļu. Tos var papildināt ar jebkuriem garšaugiem un garšvielām pēc garšas.
6. recepte: kartupeļu zrazy ar gaļu pannā
Kartupeļu zrazy ar malto gaļu ir sava veida vārītu kartupeļu "kotletes" ar gaļas pildījumu. No plastmasas kartupeļu masas veidosim kūkas, pievienosim pildījumu un sagataves liekam līdz pilnai gatavībai. Trauka garša lielā mērā būs atkarīga no izvēlētās maltās gaļas veida. Šeit derēs gan sulīga cūkgaļa, gan liesa liellopa gaļa, taču ideālai garšai labāk sajaukt šos gaļas veidus.
Zrazy var gan vārīt verdošā sālītā ūdenī, gan cept eļļā. Mūsu piemērā mēs dosim priekšroku otrajai iespējai.
- kartupeļi - 800 g;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- rīvmaize - 4-5 ēd.k. karotes;
- ola - 1 gab .;
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - apmēram 200 g;
- spuldze - 1 gab.;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - apmēram 50 ml.
Kartupeļu bumbuļus nomazgājam, nomizojam un sagriežam ceturtdaļās vai vienkārši apmēram tāda paša izmēra šķēlēs. Ielejiet ūdeni un vāriet uz mērenas vārīšanās, līdz tas ir mīksts.
Pa to laiku pagatavojiet kartupeļu zrazy pildījumu. Pēc miziņas noņemšanas smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet 2-3 minūtes augu eļļā.
Pie jau mīkstā sīpola iekrauj malto gaļu. Vienmērīgai cepšanai gaļas masu salauž mazos gabaliņos ar kulinārijas lāpstiņu. Cep uz mērenas uguns, līdz maltā gaļa ir pilnībā gatava. Garšojiet gaļas pildījumu ar sāli un pipariem pēc garšas.
No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, kartupeļu šķēles pārliek atsevišķā bļodā un pagaidi 10 minūtes, lai uzkarsētie bumbuļi nedaudz atdziest.
Jēlu olu iedzenam siltā, bet vairs ne karstā kartupelī un sākam malt masu viendabīgā gludā biezenī.
Pamazām pievieno miltus, uzmanīgi ar karoti mīcot kartupeļu mīklu. Masa izrādīsies mīksta un plastiska. Tādā gadījumā mīkla pielips pie rokām – kā pienākas! Nevajadzētu palielināt miltu devu, pretējā gadījumā tas “nogalinās” kartupeļu garšu un ēdiens izrādīsies ne tik garšīgs.
Ar ūdenī samitrinātām plaukstām no kartupeļu masas veidojam nelielu plakanu kūciņu. Pa vidu ievietojam maltās gaļas porciju.
Nostiprinām malas, veidojot iegarenu sagatavi un paslēpjot pildījumu iekšā. Iegūto kartupeļu "pīrādziņu" apviļā rīvmaizē. Tādā pašā veidā veicam pārējos griezumus.
Mēs pārklājam lielas pannas ar biezu dibenu dibenu ar plānu augu eļļas kārtu. Labi sasildiet un pēc tam izklājiet mūsu pusfabrikātus uz karstas virsmas. Cepiet no abām pusēm uz mērenas uguns, līdz izveidojas ēstgribu "iedegusi" garoziņa.
Pasniedziet kartupeļu zrazy ar malto gaļu karstu vai vismaz siltu. Tā kā ēdienā jau ir apvienota gan gaļa, gan garnējums, tad nekādi papildinājumi tam nav nepieciešami. Ja vēlas, pie sātīgiem ēdieniem var pasniegt svaigus dārzeņus, garšaugus vai vieglus salātus. Un kartupeļu zrazy ar malto gaļu lieliski saskan ar skābo krējumu.
7. recepte: kartupeļu zrazy ar malto gaļu
Ja pēkšņi esat noguris no kartupeļu biezeni ar kotletēm, mēs iesakām dažādot ēdienkarti un pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu - kartupeļu zrazy ar maltu gaļu, kuras soli pa solim recepte ar fotoattēlu ir sniegta zemāk. Šis nepretenciozais ēdiens ir pagatavots no tradicionāliem produktiem, bet tajā pašā laikā satur neparastu sastāvdaļu. Gaļas pildījuma sastāvā ir kefīrs, kas piešķir pildījumam īpašu sulīgumu un maigumu.
- kartupeļi - 1 kg;
- ola - 1 gab .;
- milti - 5-6 tabula. karotes;
- malta gaļa - 300 g;
- kefīrs - 50 ml;
- sīpols - 150 g;
- burkāni - 100 g;
- zaļumi;
- augu eļļa - 100 ml;
- sāls;
- garšvielas.
Vispirms jums ir jāsagatavo visi nepieciešamie produkti. Šim ēdienam ir piemērota jebkura maltā gaļa, bet vislabāk ir izmantot jauktu cūkgaļas un liellopa malto gaļu. Kefīru var lietot jebkurā tauku saturā. Cepšanai paredzēto eļļu vēlams ņemt rafinētu. Kā garšvielas var izmantot karija garšvielas, kurkumu, koriandru, paprikas maisījumu.
Nomizo un nomazgā visus dārzeņus – sīpolus, kartupeļus un burkānus. Kartupeļus sagriež lielos kubiņos un vāra sālītā ūdenī, līdz tie mīksti. Smalki sagrieziet sīpolu, bet burkānus sarīvējiet uz smalkas rīves. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet.
Pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas, ieber sīpolu un apbrūnina. Tad liek pannā malto gaļu, sāli, pārkaisa ar garšvielām un apcep kopā ar sīpoliem. Pēc tam izklājiet burkānus, bet pēc dažām minūtēm - zaļumus. Nedaudz atdzesētā maltajā gaļā lej kefīru un visu kārtīgi samaisa.
No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, sasmalcina ar smalcinātāju, lai nepaliek kunkuļi. Sakuļ olu un ieber 3 ēdamkarotes izsijāto miltu, tad kārtīgi samaisa kartupeļu masu. Ja vēlas, kartupeļos var iebērt arī nedaudz garšvielu. Piemēram, pievienojiet 0,5 tējkarotes kurkumas. Tas piešķirs gatavajam produktam patīkamu dzeltenu krāsu.
Apkaisa dēli ar miltiem. Ņem ēdamkaroti ar slaidu kartupeļu mīklas, izrullē no tās bumbiņu. Pēc tam saplaciniet to apmēram 1 cm biezā pankūkā, kuras centrā ielieciet apmēram 2 tējkarotes pildījuma. Viegli savienojiet pankūkas malas un aiztaisiet tās. Gatavās sagataves nekavējoties tiek salocītas uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem.
Pannā ielej nedaudz saulespuķu eļļas un labi uzkarsē. Ielieciet sagataves pannā un apcepiet no abām pusēm, līdz izveidojas kraukšķīga garoziņa. Šajā gadījumā jūs nevarat aizvērt vāku, apcepiet uz vidējas uguns.
Pasniedziet zrazy uz galda ir labāk siltā veidā. Jūs varat izrotāt tos ar zaļumiem un pasniegt ar dārzeņiem, adžiku vai kečupu.
Tagad jūs zināt, kā pannā pagatavot kartupeļu zrazy ar maltu gaļu.
Novēlam jums visiem labu apetīti!
Saistītie raksti
