Kāpēc PSRS bija labākā soda pasaulē? Kad un kā soda parādījās Krievijā?

Mūsdienu masu kultūru un globalizācijas procesu nav iespējams iedomāties bez bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, limonādes, Coca vai Pepsi. ASV termins "bezalkoholiskais dzēriens" tiek lietots, lai apzīmētu šāda veida dzērienus.
Minerālūdeņu ar gāzi ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau pirms četriem tūkstošiem gadu Senajā Grieķijā un Senajā Romā. Lielais zinātnieks Hipokrāts savā traktātā “Par gaisam, ūdeņiem un vietām” raksta, ka slimie tempļos tika ārstēti ar burtiem. Grieķu priesteri stingri sargāja savus noslēpumus, aizsargājot minerālūdens dziedinošo spēku.
Dzirkstošā ūdens noslēpuma atklāšana bija tikpat negaidīta kā lielākā daļa lielo atklājumu.

Angļu zinātnieks Džozefs Prīstlijs (1733-1804), kas dzīvoja alus darītavas kaimiņos un vēroja tās darbu, sāka interesēties par to, kādi burbuļi alum izdalās fermentācijas laikā. Tad viņš uzlika divus ūdens traukus virs alus alus. Pēc kāda laika ūdens tika uzlādēts ar alus oglekļa dioksīdu. Nogaršojis iegūto šķidrumu, zinātnieks bija pārsteigts par tā negaidīti patīkamo, aso garšu un 1767. gadā pats izgatavoja pirmo pudeli dzirkstošā ūdens.

1772. gadā par sodas atklāšanu Prīstlijs tika uzņemts Francijas Zinātņu akadēmijā, bet 1773. gadā. - saņēma Karaliskās biedrības medaļu.

Džozefs Prīstlijs (Joseph Priestley, 1733-1804) - angļu priesteris, ķīmiķis, filozofs, sabiedrisks darbinieks, dzimis Fīldhedā, netālu no Līdsas (Jorkšīra, Anglija) 1733. gada 13. martā. Viņš bija vecākais no sešiem bērniem ģimenē drēbnieks Jonass Prīstlijs. No 1742. gada viņu audzināja Sāra Kviglija, viņa tante no mātes puses.

Prīstlijs apmeklēja Betlija skolu, kur padziļināti mācījās latīņu un grieķu valodu. Pēc īsa pārtraukuma mācībās slimības dēļ Prīstlijs nolēma savu dzīvi veltīt kalpošanai baznīcai. Līdz tam laikam viņš jau bija kļuvis diezgan veiksmīgs citu valodu apguvē un zināja franču, vācu, itāļu, arābu un pat haldiešu valodu.

Tas bija Prīstlijs, kurš pirmais ieguva hlorūdeņradi, amonjaku, silīcija fluorīdu, sēra dioksīdu...

Vēl viens brīnišķīgs izgudrojums ir saistīts ar Prīstlija vārdu, bez kura šobrīd nav iespējams iedomāties mūsdienu skolēna vai studenta dzīvi. Prīstlijs nejauši atklāja, ka neapstrādāts dabīgais kaučuks var labāk izdzēst grafīta (zīmuļa) pēdas nekā maizes daļiņas, kuras tajā laikā izmantoja tam pašam mērķim. Šī gumijas priekšrocība ir saistīta ar to, ka, berzējot to pret papīru, rodas elektrostatiskais spriegums, kas ļauj gumijas daļiņām piesaistīt grafīta daļiņas. Un tā radās labi zināmā dzēšgumija.

Anesteziologiem visā pasaulē Džozefa Prīstlija vārds galvenokārt ir palicis atmiņā un mīļš, protams, saistībā ar viņa 1772. gadā atklāto slāpekļa oksīdu, kas vēlāk kļuva par plaši izmantotu un populāru anestēzijas līdzekli.

Un 1770. gadā zviedru ķīmiķis Torberns Olafs Bergmans (1735-1784) izgudroja ierīci, ar kuru bija iespējams ražot karbonizāciju diezgan lielos daudzumos. Šo ierīci sauc par piesātinātāju.

Turpmāko attīstību šajā jomā veica Johans Džeikobs Šveps, dzimis vācietis, kurš Ženēvā vadīja juvelierizstrādājumu veikalu. Kopš jaunības viņš sapņoja par bezalkoholiskā šampanieša radīšanu - ar burbuļiem, bet bez alkohola. 20 gadu eksperimenti vainagojās panākumiem, un 1783. gadā viņš izgudroja rūpniecisko iekārtu gāzēta ūdens ražošanai. Šveps vispirms pārdeva savu dzērienu Šveicē, bet drīz vien saprata, ka Anglijā pēc tā būs lielāks pieprasījums, un 1790. gadā pārcēlās uz turieni. Briti bija slaveni ar savu aizraušanos ar brendiju, un Šveps cerēja ar saviem produktiem aizpildīt brendija šķīdinātāju nišu.

Šveps Anglijā nodibināja joprojām plaukstošu uzņēmumu, kas sāka pārdot sodas stikla traukos ar reljefu logotipu. 30. gados J. Schweppe & Co sāka ražot gāzētu limonādi un citus augļu ūdeņus.

Vēsturniece Džūdita Jango-Koena, grāmatas The History Of Food (Major Inventions Through History) autore, atzīmē, ka bezalkoholisko dzērienu industrija radās 18.gadsimta beigās, kad to pārdeva (Francijā un Anglijā), parādījās ar oglekļa dioksīdu gāzēti ūdeņi. Tad to uzskatīja par lētu ārstniecisko minerālūdeņu imitāciju, un soda tika pārdota aptiekās, nevis parastajos veikalos. Tālāku paplašināšanos nodrošināja ķīmiķi: 1784. gadā pirmo reizi tika izolēta citronskābe (no citronu sulas). 1833. gadā Anglijā pārdošanā parādījās pirmās gāzētās limonādes (dzēriena limonādes nosaukums cēlies no vārda citrons).

Džons Railijs, klasiskās grāmatas Organizācija bezalkoholisko dzērienu industrijā: A History of the American Bottlers of Carbonated Beverages autors, kas pirmo reizi publicēta 1946. gadā, norāda, ka 1871. gadā notika nozīmīgs notikums – pirmo reizi ASV (un pasaulē), tika reģistrēta bezalkoholiskā dzēriena preču zīme - to sauca par "Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale".

Pēc tam jaunu garšu un dzērienu izgudrošanas process ieguva lavīnas raksturu, farmaceitiem un farmaceitiem visbiežāk kļūstot par tendenču noteicējiem. 1875. gadā amerikāņu farmaceits Čārlzs Hiress iepazinās ar dzērienu, kas amatnieciski gatavots no noteiktu augu saknēm – pēc desmit gadiem Hiress sāka tirgot pudelēs pildītu bezalkoholisko “sakņu alu” (garša atgādina zefīra saknes tinktūru).

1886. gadā pirmo reizi pārdošanā tika laists tagad esošās Coca-Cola un Dr. Pipari. Sākotnēji Coca-Cola tika pagatavota no kokas lapu un kolas riekstu tinktūras; farmaceits Džons Pembertons nāca klajā ar recepti sīrupam, kas paredzēts galvassāpju un saaukstēšanās ārstēšanai, un uzminēja, ka tas jāatšķaida ar gāzētu ūdeni. Daudzu grāmatu, kas veltītas tūkstošgades populārākās sodas vēsturei, autori pastāvīgi min kādu smieklīgu faktu: pirmajā gadā Coca pārdošanas dēļ viņiem izdevās nopelnīt 25 USD, savukārt 75 USD tika iztērēti jaunā dzēriena reklāmai. .

Dr. Pipari bija arī farmaceita (viņu sauca Veids Morisons) un ķīmiķa (Roberts Lazenbijs) iztēles auglis. Dr. Pipari, kas pagatavoti ar ķiršu sīrupu, pirmo reizi tika ražoti aptiekā Vako, Teksasā, pārdodot tos ar saukli "Dzērienu karalis, bez kofeīna" (kofeīns tika pievienots vēlāk). Saskaņā ar leģendu, vārds Dr Pepper - "Doktors Pipars" cēlies no kāda militārā ārsta vārda, kurš savulaik aizliedza uzņēmīgajam Morisonam precēt savu meitu.

1898. gadā parādījās Pepsi-Cola (saskaņā ar dažām versijām, sākotnēji kā zāles pret zarnu trakta traucējumiem), ko izgudroja farmaceits Kalebs Bredhems, sajaucot kolas riekstu ekstraktu, vanilīnu un aromātiskās eļļas. 20. gadsimta sākumā parādījās citi dzērieni, kas joprojām atrodas Amerikas veikalu plauktos, jo īpaši Royal-Crown Cola un Canada Dry Ginger Ale. 1906. gadā notika pirmā limonādes reklāmas kampaņa visā Amerikā - Clicquot Club Ginger Ale, kas nosaukta slavenā Veuve Clicquot šampanieša zīmola vārdā.

Tomēr aromatizētā soda, visticamāk, tika izgudrota Atlantijas okeāna rietumu pusē. 1807. gadā to ieviesa Filadelfijas ārsts Filips Singe fiziķis. Viņš pacientiem izrakstīja gāzētu ūdeni, kas bagātināts ar sīrupu, ko pēc viņa receptes pagatavoja farmaceits Taunsends Speakmens. Drīz vien Amerikas pilsētās parādījās pirmie sodas ūdens kioski, taču tas nekļuva plaši izplatīts. Amerikāņiem pieejamā tehnoloģija tās ražošanai bija primitīva, un Švepa aparāts palika noslēpumā.

1832. gadā jauns imigrants no Anglijas Džons Metjūss Ņujorkā sāka ražot diezgan pieklājīgus piesātinātājus. Viņš uzlaboja Schwepp dizainu un oglekļa dioksīda ražošanas tehnoloģiju. Tādējādi mākslīgi gāzēta ūdens ražošana sāka uzņemt apgriezienus. Sāka parādīties uzņēmumi, kas piedāvā gāzētos dzērienus ar dažādām garšām.

Sodas panākumi izrādījās ļoti atkarīgi no politiskajiem faktoriem. Pēc Pirmā pasaules kara uzliesmojuma nozare tika paralizēta – cēlonis bija cukura deficīts. Ražotāji atrodas šausmīgā situācijā, jo ASV valdība ir uzskatījusi, ka viņu produkts nav būtisks, lai nodrošinātu amerikāņu veselīgu uzturu. Interesanti, ka ASV varas iestādes līdzīgu lēmumu pieņēma Otrā pasaules kara laikā, taču līdz tam laikam amerikāņi bija aizrāvušies ar šāda veida dzērieniem, tāpēc amerikāņu karavīru uzturā bija iekļauti gāzētie dzērieni. Marks Pendergrasts, grāmatu “Par Dievu, valsti un Coca-Cola: The Definitive History of the Great American Bezalkoholiskais dzēriens un uzņēmums, kas to ražo” autors, atzīmē, ka amerikāņu karavīriem frontē varētu būt problēmas ar munīciju un pārsējiem, taču viņi vienmēr bija. laikā piegādāja vajadzīgās Coca pudeles.

Džeimss Samuelsons, grāmatas The History of Drink autors, atzīmē, ka grūdienu pretējā virzienā radīja aizliegums, alkoholisko dzērienu tirdzniecības aizliegums, kas ASV bija spēkā no 1920. līdz 1933. gadam. Patērētāji bija spiesti aizstāt tradicionālo vīnu un viskiju ar nevainīgiem bezalkoholiskajiem dzērieniem.

1929. gadā ASV sākās bezprecedenta ekonomiskā krīze – Lielā depresija, kas iznīcināja daudzus mazus uzņēmumus, kas specializējās šādu preču ražošanā. Tomēr lielākie spēlētāji izdzīvoja. Tāpat 1929. gadā tika izgudrota Lithiated Lemon limonāde, kas tagad pazīstama ar zīmolu 7Up. Pēc aizlieguma beigām tā ražotāji sāka reklamēt limonādi kā lielisku līdzekli alkoholisko kokteiļu radīšanai - pateicoties tam, šis 7Up pārdzīvoja grūtākos gadus. Vēlāk iesaistījās izgudrotāji: uzlaboja sīrupa un gāzētā ūdens sajaukšanas procesu (1922. gadā pirmā to izdarīja Coca-Cola), izveidoja kontroli pār produktu kvalitāti (pirms tam dzērieni tika pārdoti ar vienu un to pašu zīmolu, bet ražoti dažādās pilsētas, bieži vien bija dažādas gaumes), kā arī radīja firmas iepakojumu (pudeles).

1950. gadi iezīmēja jaunas ēras sākumu - "veselīgo" dzērienu rašanos. Sākumā cukuru, kas ir daudz kaloriju un nav pieņemams noteiktām pacientu kategorijām, sāka aizstāt ar mākslīgajiem saldinātājiem. 1952. gadā neliels Ņujorkas uzņēmums Kirsch Beverages izlaida pirmo diabētiķiem paredzēto limonādi - No-Cal Ginger Ale (kurā cukuru aizstāja saharīns). 1962. gadā visā ASV sāka pārdot Diet-Rite Cola (ražo Royal Crown Company), kas bija saldināta ar ciklamātiem. 1963. gadā parādījās Coca-Cola Tab, bet 1965. gadā - Diet Pepsi. Lielā ķīmija ir devusi nozīmīgu ieguldījumu arī šajā biznesā. Astoņdesmitajos gados ražotāji sāka plaši izmantot aspartāmu (ražots ar zīmolu Nutra-Sweet), bet 90. gadu beigās – sukralozi (tirgo ar zīmolu Splenda). Trešās tūkstošgades sākumā šīs jomas tendenču noteicēji – Coca-Cola Co un PepsiCo, kā arī daudzi to konkurenti – laida klajā mazkaloriju gāzētos dzērienus. Šo soli lielā mērā noteica Atkinsa diētas milzīgā popularitāte, kuras būtība ir atteikties no ogļhidrātiem.

1960. gadā parādījās jauna dzērienu klase - “sporta dzērieni”. Par celmlauzi kļuva Gatorade, kuras recepti pēc universitātes futbola komandas, ko sauca par Gatoru, treneru lūguma izstrādāja Floridas Universitāte. Šis un līdzīgi dzērieni nesaturēja gāzi, bet tā vietā bija piesātināti ar vitamīniem un citām vielām, kas it kā palīdz sportistiem remdēt slāpes un uzlabot sniegumu.

Astoņdesmitajos gados parādījās dzērieni bez kofeīna. Sākotnēji tas tika darīts, lai piesaistītu noteiktas ASV iedzīvotāju grupas, kuras dažādu iemeslu dēļ nevarēja lietot tradicionālās kofeīnu saturošās limonādes - piemēram, bērnus, hipertensijas pacientus vai noteiktu reliģisko kultu piekritējus.

Tajā pašā laikā tika ražoti dzērieni ar augstu kofeīna saturu - to veidotāji cerēja piesaistīt studentus, uzņēmējus un visus cilvēkus, kuriem steidzami bija nepieciešams paņemt līdzi (zināms, ka tasē kafijas ir divreiz vairāk kofeīna nekā parasts bezalkoholiskais dzēriens - jaunas limonādes versijas, jo īpaši Jolt Cola iznīcināja šo kafijas priekšrocību). Deviņdesmitajos gados parādījās loģisks turpinājums - “enerģijas dzērieni” (pionieris bija Red Bull), kas saturēja milzīgas kofeīna un citu uzmundrinošu vielu devas un bija paredzēti diskotēku apmeklētājiem un sportistiem.

Deviņdesmitajos gados Amerikas Savienotajās Valstīs iezīmējās vēl viena tendence: patērētāji sāka pievērst lielāku uzmanību sulām un uz to bāzes izgatavotajiem dzērieniem (pirmās šeit bija tāda paša nosaukuma uzņēmuma ražotās Nantucket Nectars sulas), kā arī vairāk “ dabīgie” dzērieni, kuru pamatā ir tēja, kafija un dārzeņi.sulas un dabiskie stimulanti.

Tomēr saskaņā ar Amerikas dzērienu asociācijas datiem, neskatoties uz pieejamo garšu un recepšu pārpilnību, tradicionālā soda joprojām ir populārākā Amerikas Savienotajās Valstīs, veidojot vairāk nekā 73% no kopējā pārdošanas apjoma, kam seko negāzētie saldie dzērieni. (13,7%), trešajā - ūdens pudelēs (13,2%).

Mūsdienās ASV vien šādus dzērienus ražo vairāki simti uzņēmumu, kas nodarbina vairāk nekā 200 tūkstošus cilvēku. Pēc konsultāciju firmas American Economics Group datiem, bezalkoholisko dzērienu industrija ASV nodarbina vairāk nekā 3 miljonus cilvēku, un šī tirgus apjoms sasniedz 278 miljardus dolāru gadā.

Živoikina Nadežda, Šinjajeva Jekaterina

Mūsu ķermenis 60% sastāv no ūdens. Lai uzturētu ūdens līdzsvaru, mēs dzeram katru dienu. Daži cilvēki dod priekšroku tējai, kafijai, sulām, saldiem gāzētiem dzērieniem. Daudzi pusaudži dod priekšroku saldiem gāzētiem dzērieniem. Tāpēc vēlos par tiem uzzināt vairāk, iegūt pilnīgāku informāciju, lai bērniem un pieaugušajiem parādītu, kādu ietekmi uz mūsu organismu atstāj šie “gardie” dzērieni

Pētījuma mērķis - pētīt populāro gāzēto dzērienu sastāvu un ietekmi uz cilvēka organismu.

Pētījuma mērķi:

• Iepazīstieties ar gāzēto dzērienu sastāvu.
• Nosakiet, kādas kaitīgās pārtikas piedevas ir iekļautas to sastāvā.
• Uzziniet gāzēto dzērienu vēsturi.
• Nosakiet gāzēto dzērienu ietekmi uz cilvēka ķermeni.
• Balstoties uz socioloģisko aptauju, noteikt dažādu ražotāju dzirkstošā ūdens popularitāti 1.-11.klašu skolēnu vidū.
• Nosakiet gāzēto dzērienu sastāvu

Pētījuma metodes:

Dažādu informācijas avotu atlase un analīze;

Anketu analīze un patērētāju pieprasījuma izpēte 35.skolas skolēnu vidū;

Dažādu veidu gāzēto dzērienu ķīmiskā analīze;

Rezultātu vispārināšana.

Uzzinājām gāzēto dzērienu vēsturi un sastāvu.

Nodarbību stundu vadīšana skolas audzēkņu vidū, uzstāšanās vecāku sapulcēs, raksta rakstīšana skolas avīzē, bukleta veidošana.

Lejupielādēt:

Priekšskatījums:

Pašvaldības budžeta izglītības iestāde

Uļjanovskas 35. vidusskola

Studentu zinātniskā un praktiskā konference

PĒTNIECĪBA

"Patiesība par sodu"

Pabeigts:

10.B klases skolnieks

Živoikina Nadežda

Un 11.A klases skolnieks

Šinjajeva Jekaterina

Pārraugs:

Ermakova Jūlija Anatoļevna

Uļjanovska 2014

Pētījumi

Tēma: “Patiesība par gāzētiem dzērieniem”

Izpildītājs: Živoikina Nadežda - MBOU 35. vidusskolas 10. B klases skolniece, Šinjajeva Jekaterina - MBOU 35. vidusskolas 11. A klases skolniece

Pārraugs: Ermakova Jūlija Anatoljevna - ķīmijas skolotāja.

Pētījuma mērķis -

Pētījuma mērķi:

• Nosakiet gāzēto dzērienu sastāvu

Pētījuma atbilstība:

Mūsu ķermenis 60% sastāv no ūdens. Lai uzturētu ūdens līdzsvaru, mēs dzeram katru dienu. Daži cilvēki dod priekšroku tējai, kafijai, sulām, saldiem gāzētiem dzērieniem. Daudzi pusaudži dod priekšroku saldiem gāzētiem dzērieniem. Tāpēc vēlos par tiem uzzināt vairāk, iegūt pilnīgāku informāciju, lai bērniem un pieaugušajiem parādītu, kādu ietekmi uz mūsu organismu atstāj šie “gardie” dzērieni

Pētījuma metodes:

Dažādu informācijas avotu atlase un analīze;

Anketu analīze un patērētāju pieprasījuma izpēte 35.skolas skolēnu vidū;

• dažādu veidu gāzēto dzērienu ķīmiskā analīze;
• rezultātu vispārināšana.

Darba teorētiskā nozīme:

Uzzinājām gāzēto dzērienu vēsturi un sastāvu.

Darba praktiskā nozīme:

Nodarbību stundu vadīšana skolas audzēkņu vidū, uzstāšanās vecāku sapulcēs, raksta rakstīšana skolas avīzē, bukleta veidošana.

Iegūto rezultātu analīze:

1. Ievads

Slāpes rodas, kad ūdens saturs organismā samazinās tikai par pusotru litru. Mitruma trūkumu visvieglāk var papildināt ar parasto dzeramo ūdeni, taču cilvēki nez kāpēc dod priekšroku tā saucamajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Un tas ir pamatoti. Izrādās, ar dzērienu ir vieglāk remdēt slāpes nekā ar tīru ūdeni: dzēriens satur vielas, kas organismā saglabā mitrumu. Pārsvarā bezalkoholiskajos dzērienos ir cukuri, organiskās skābes un minerālvielas. Tieši šis komponentu komplekts palīdz saglabāt mitrumu organismā. Īpaši labi šajā ziņā ir dzērieni, kas bagāti ar organiskajām skābēm un kālija sāļiem: augļu sulas, nektāri, ogu augļu dzērieni, ūdens ar citronu sulu. Mūsdienu bērni dod priekšroku slāpes remdēt ar saldiem gāzētiem dzērieniem. Īpašu popularitāti ir ieguvuši tādi gāzētie dzērieni kā Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite un citi.

Vēl nesen mūsu rūpniecība ražoja lieliskus gāzētos dzērienus uz dabīga pamata: “Baikāls”, kas saturēja eikalipta un lauru uzlējumu, “Sayan” – ar citronzāles un leuzes uzlējumu, “Tonic” – uz vērmeles, kadiķa, citronzāles un citronzāles bāzes. hinīns. Arī tādi dzērieni kā kola tika gatavoti, izmantojot dabīgas izejvielas – kolas riekstu uzlējumu, kas bagāts ar kofeīnu un teobromīnu.

Diemžēl šobrīd pašmāju ražotāji atsakās lietot augļu sīrupus un aromātisko garšaugu uzlējumus, aizstājot tos ar lētākiem importa koncentrātiem. Mūsdienu gāzēto dzērienu galvenās sastāvdaļas ir kļuvušas par pārtikas krāsvielām un aromatizētājiem sintētisko aromātisko vielu esenci veidā, kas negatīvi ietekmē veselību.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs esam iestatījuši sev sekojošo mērķis - pētīt populāro gāzēto dzērienu sastāvu un ietekmi uz cilvēka organismu.

Lai sasniegtu šo mērķi, tika noteikts: uzdevumi:

• Iepazīstieties ar gāzēto dzērienu sastāvu.
• Nosakiet, kādas kaitīgās pārtikas piedevas ir iekļautas to sastāvā.
• Uzziniet gāzēto dzērienu vēsturi.
• Nosakiet gāzēto dzērienu ietekmi uz cilvēka ķermeni.
• Balstoties uz socioloģisko aptauju, noteikt dažādu ražotāju dzirkstošā ūdens popularitāti 1.-11.klašu skolēnu vidū.
• Eksperimentāli noteikt gāzēto dzērienu sastāvu un to ietekmi uz dzīvo organismu.

Pētījuma objekts:gāzētie dzērieni.

Hipotēze: Dažu saldo gāzēto dzērienu bieža lietošana ir kaitīga cilvēka veselībai.

2. Teorētiskā daļa

2.1. Gāzēto dzērienu vēsture

Katrs skolēns zina, ka ūdens ir nepieciešams dzīvībai. Visā savas vēsturiskās pastāvēšanas laikā cilvēks izmantoja ūdeni, lai izdzīvotu, taču, kad vien tas bija iespējams, viņš mēģināja to izmantot, lai pagatavotu “saturīgākus” dzērienus, piemēram, vīnu vai alu. Tomēr ūdens patēriņa tendencē kā tāda var nodalīt divu veidu izmantošanu. Pirmais ir augsti mineralizēts ūdens, kas tiek novērtēts tā veselību veicinošo un, iespējams, ārstniecisko īpašību dēļ (“minerāls”). Šis ūdens bieži nāk no avota (dažreiz karsts) un ir dabiski gāzēts. Otrs veids ir svaigs auksts ūdens, kas tiek patērēts tā tīrības un organisma attīrīšanas spējas dēļ.

Karbonēšanas metodi (oglekļa dioksīda pievienošanu ūdenim) 1760. gadu beigās izgudroja doktors Džozefs Prīstlijs. un kļuva par sava veida stimulu bezalkoholisko dzērienu rūpnieciskai ražošanai. Līdz 1800. gadam pārdošanā parādījās “sodas” ūdens, kā arī mākslīgais “seltzera” ūdens. 1800. gadu sākumā. Gāzētie ūdeņi tika pārdoti, taču tie joprojām bija galvenokārt "ārstniecības līdzekļi", un to tirgus bija mazs.

1810. gadā Amerikā tika reģistrēts patents “atdarinātu minerālūdeņu masveida ražošanas līdzekļiem”. Un 1832. gadā tika izgudrots pirmais sodas automāts.

Starp citu, Ēģiptē pirms divdesmit viena gadsimta parādījās vienība, kas pārdod ūdeni. To izgudroja Aleksandrijas Herons. Šajā ierīcē smaga bronzas monēta uzkrita uz sviras. Svira zem spiediena atvēra aizbāžņa vārstu, un daļa ūdens tika ielejama aizstātajā traukā.

Mūsdienīgas iekārtas iekšpusē ir cilindrs ar ogļskābo gāzi (burbuļiem) un tvertne ar saldo sīrupu, un no ūdens padeves iekārtā nonāk ūdens. Tas viss tiek sajaukts īpašā ierīcē - piesātinātājā - un pasniegts mums gatavā veidā. Gandrīz kā Senajā Ēģiptē.

19. gadsimtā tirgus ievērojami paplašinājās, iekļaujot limonādi, ingvera alu un citus aromatizētus bezalkoholiskos dzērienus, nevis gāzētos un mākslīgos ūdeņus, piemēram, seltzeru. Šī tendence uz nepudelēs iepildītu bezalkoholisko dzērienu patēriņa īpatsvara palielināšanos galvenokārt tika novērota Apvienotajā Karalistē, pateicoties dzeramā ūdens drošuma un garšas uzlabojumiem, ko nevar teikt par kontinentālo Eiropu.

Lai kā arī būtu, galvenās 20. gadsimta tendences, īpaši Apvienotajā Karalistē, palika nemainīgas un izraisīja pastāvīgu bezalkoholisko dzērienu patēriņa pieaugumu. Pirmie augļu ķirbji (šķidras kompozīcijas, kas atšķaidītas ar dzirkstošo ūdeni, lai ātri pagatavotu limonādi) parādījās pirms Pirmā pasaules kara. 1930. gadā parādījās Coca-Cola, kas Eiropā palika gandrīz nezināma līdz amerikāņu karaspēka desantam. Tādējādi dzeramā ūdens labā kvalitāte padarīja Lielbritāniju atšķirīgu no kontinentālās Eiropas.

Jaunā gaismā ūdens pudelēs ir kļuvis par drošu, uzticamu, konsekventu, atsvaidzinošu un ērtu alternatīvu krāna ūdenim. Tā kā patērētāji arvien vairāk apzinās veselību, ūdens pudelēs ieguva priekšrocības salīdzinājumā ar citiem bezalkoholiskajiem dzērieniem. Dažās valstīs bez ilgtspējīgas un veselībai droša ūdens piegādes ūdens pudelēs nav greznība.

1886. gadā pirmo reizi pārdošanā tika laists tagad esošās Coca-Cola un Dr. Pipari. Sākotnēji Coca-Cola tika pagatavota no kokas lapu un kolas riekstu tinktūras; farmaceits Džons Pembertons nāca klajā ar recepti sīrupam, kas paredzēts galvassāpju un saaukstēšanās ārstēšanai, un uzminēja, ka tas jāatšķaida ar gāzētu ūdeni. 1898. gadā parādījās Pepsi-Cola (saskaņā ar dažām versijām, sākotnēji kā zāles pret zarnu traucējumiem), ko izgudroja farmaceits Kalebs Bredhems, sajaucot kolas riekstu ekstraktu, vanilīnu un aromātiskās eļļas.

Sodas panākumi izrādījās ļoti atkarīgi no politiskajiem faktoriem. Pēc Pirmā pasaules kara uzliesmojuma nozare tika paralizēta – cēlonis bija cukura deficīts. Ražotāji atrodas šausmīgā situācijā, jo ASV valdība ir uzskatījusi, ka viņu produkts nav būtisks, lai nodrošinātu amerikāņu veselīgu uzturu. Interesanti, ka ASV varas iestādes līdzīgu lēmumu pieņēma Otrā pasaules kara laikā, taču līdz tam laikam amerikāņi bija aizrāvušies ar šāda veida dzērieniem, tāpēc amerikāņu karavīru uzturā bija iekļauti gāzētie dzērieni. Marks Pendergrasts atzīmē, ka amerikāņu karavīriem frontē varētu būt problēmas ar munīciju un pārsējiem, taču viņi vienmēr laikus saņēma vajadzīgās kokaīna pudeles.

1929. gadā ASV sākās bezprecedenta ekonomiskā krīze “Lielā depresija”, kas iznīcināja daudzus mazus uzņēmumus, kas specializējās šādu preču ražošanā. Tomēr lielākie spēlētāji izdzīvoja. Tāpat 1929. gadā tika izgudrota Lithiated Lemon limonāde, kas tagad pazīstama ar zīmolu 7Up. Pēc aizlieguma beigām tā ražotāji sāka reklamēt limonādi kā lielisku līdzekli alkoholisko kokteiļu radīšanai - pateicoties tam, 7Up pārdzīvoja grūtākos gadus. Vēlāk iesaistījās izgudrotāji: uzlaboja sīrupa un gāzētā ūdens sajaukšanas procesu (1922. gadā pirmā to izdarīja Coca-Cola), izveidoja kontroli pār produktu kvalitāti (pirms tam dzērienus tirgoja ar vienu zīmolu, bet ražoja g. dažādās pilsētās, bieži bija dažādas gaumes), kā arī radīja zīmola iepakojumu (pudeles).

1950. gadi iezīmēja jaunas ēras sākumu - "veselīgo" dzērienu rašanos. Sākumā cukuru, kurā bija daudz kaloriju un kas bija nepieņemams noteiktām pacientu kategorijām, sāka aizstāt ar mākslīgajiem saldinātājiem. 1952. gadā neliels Ņujorkas uzņēmums Kirsch Beverages izlaida pirmo diabētiķiem paredzēto limonādi - No-Cal Ginger Ale (kurā cukuru aizstāja saharīns). 1962. gadā visā ASV sāka pārdot Diet-Rite Cola (ražo Royal Crown Company), kas bija saldināta ar ciklamātiem. 1963. gadā parādījās Coca-Cola Tab, bet 1965. gadā - Diet Pepsi. Lielā ķīmija ir devusi nozīmīgu ieguldījumu arī šajā biznesā. Astoņdesmitajos gados ražotāji sāka plaši izmantot aspartāmu (ražots ar zīmolu Nutra-Sweet), bet 90. gadu beigās – sukralozi (tirgo ar zīmolu Splenda). Trešās tūkstošgades sākumā šīs jomas tendenču noteicēji – Coca-Cola Co un PepsiCo, kā arī daudzi to konkurenti – laida klajā mazkaloriju gāzētos dzērienus. Šo soli lielā mērā noteica Atkinsa diētas milzīgā popularitāte, kuras būtība ir atteikties no ogļhidrātiem.

1960. gadā parādījās jauna dzērienu klase - “sporta dzērieni”. Par celmlauzi kļuva Gatorade, kuras recepti pēc universitātes futbola komandas, ko sauca par Gatoru, treneru lūguma izstrādāja Floridas Universitāte. Šis un līdzīgi dzērieni nesaturēja gāzi, bet tā vietā bija piesātināti ar vitamīniem un citām vielām, kas it kā palīdz sportistiem remdēt slāpes un uzlabot sniegumu.

Astoņdesmitajos gados parādījās dzērieni bez kofeīna. Sākotnēji tas tika darīts, lai piesaistītu noteiktas ASV iedzīvotāju grupas, kuras dažādu iemeslu dēļ nevarēja lietot tradicionālās kofeīnu saturošās limonādes - piemēram, bērnus, hipertensijas pacientus vai noteiktu reliģisko kultu piekritējus.

Tajā pašā laikā tika ražoti dzērieniar augstu kofeīna saturu - to veidotāji cerēja piesaistīt studentus, uzņēmējus un visus cilvēkus, kuriem steidzami bija nepieciešams izņemt mani(Ir zināms, ka tasē kafijas ir divreiz vairāk kofeīna nekā parastajā bezalkoholiskajā dzērienā - jaunas limonādes versijas, īpaši Jolt Cola, iznīcināja šo kafijas priekšrocību). Deviņdesmitajos gados parādījās loģisks turpinājums - “enerģijas dzērieni” (pionieris bija Red Bull), kas saturēja milzīgas kofeīna un citu uzmundrinošu vielu devas un bija paredzēti diskotēku apmeklētājiem un sportistiem.

Tomēr saskaņā ar Amerikas Dzērienu asociācijas datiem, neskatoties uz pieejamo garšu un recepšu pārpilnību, tradicionālā soda joprojām ir vispopulārākā Amerikas Savienotajās Valstīs, veidojot vairāk nekā 73% no kopējā pārdošanas apjoma, kam seko negāzētie saldie dzērieni (13,7). %) , trešajā - ūdens pudelēs (13,2%).

Mūsdienās ASV vien šādus dzērienus ražo vairāki simti uzņēmumu, kas nodarbina vairāk nekā 200 tūkstošus cilvēku. Pēc konsultāciju firmas American Economics Group datiem, bezalkoholisko dzērienu industrija ASV nodarbina vairāk nekā 3 miljonus cilvēku, un šī tirgus apjoms sasniedz 278 miljardus dolāru gadā.

1.2. Gāzēto dzērienu veidi

Atsvaidzinošo un slāpes remdējošu īpašību dēļ bezalkoholiskie dzērieni ir ļoti pieprasīti. Bezalkoholisko dzērienu atsvaidzinošo efektu nodrošina tajos izšķīdušā oglekļa dioksīda un/vai organisko skābju (citronskābe, vīnskābe) klātbūtne.

Atkarībā no izmantotajām izejvielām, tehnoloģijas un mērķa Krievijā ražotos bezalkoholiskos dzērienus var iedalīt šādās grupās:

• gāzēts ūdens;
• mākslīgi mineralizēti un dabīgi minerālūdeņi;
• gāzēti bezalkoholiskie dzērieni;
• stiprināti un tonizējoši dzērieni;
• sausie dzirkstošie un negāzētie dzērieni.

Atkarībā no oglekļa dioksīda piesātinājuma pakāpes (%) gāzētie dzērieni var būt

• ļoti gāzēts - vairāk nekā 0,4;
• vidēji gāzēts - no 0,3 līdz 0,4;
• nedaudz gāzēts - no 0,2 līdz 0,3 un negāzēts.

Gāzēts ūdens- tas ir dzeramais ūdens, kas piesātināts ar oglekļa dioksīdu (0,4...0,5% no ūdens svara) zem spiediena atdzesētā stāvoklī. Šim ūdenim ir nedaudz skābena garša, raksturīgs savdabīgs svaigums un spēja labi remdēt slāpes.

Visizplatītākie gāzētie ūdeņi ir Narzan, Mashuk, Borjomi, Naftusya, Essentuki, Jermuk, Moskovskaya, Polyustrovskaya, Slavyanovskaya, Kashinskaya u.c.

Gāzētie bezalkoholiskie dzērieniir sadalītas divās grupās: vispārējs un īpašs mērķis.

Vispārējie dzērieni- tie ir ar oglekļa dioksīdu piesātinātu maisījumu maisījumu ūdens šķīdumi, kas ietver cukura sīrupu, augļu un ogu sulas vai augļu dzērienus, augļu un ogu dabīgos ekstraktus un koncentrētas sulas, citrusaugļu ekstraktus un spirta uzlējumus, kā arī pikantus-aromātiskus un citus neapstrādātus produktus materiāli, pārtikas skābes, krāsvielas, aromatizētāji (esences un aromātiskie spirti) un konservanti. INīpašie dzērieniLai pievienotu saldumu, ir iekļauti mazkaloriju mākslīgie (saharīns, ksilīts, sorbīts, aspartāms) un dabīgie (glikozes-fruktozes sīrupi) saldinātāji.

Pēc apstrādes metodes dzērienus iedala nepasterizētos, pasterizētos, dzērienos ar un bez pievienotiem konservantiem, aukstos un karstos dzērienos pudelēs.

Gāzēto bezalkoholisko dzērienu klāsts ir ļoti daudzveidīgs un nepārtraukti paplašinās: estragons, Baikāls, Pinokio, Fanta, Pepsi-Cola u.c.

Tonizējoši un stiprināti dzērienipateicoties tādiem augiem kā žeņšeņs, tēja, eleuterokoks, mandžūrijas arālija u.c., tie aktivizē organisma dzīvības funkcijas, paaugstina darba spējas un atjauno spēkus. Pamatojoties uz tiem, tika radīti dzērieni Bakhmaro, Sayany, Ginseng u.c.

Stiprinātie dzērieni ir bagātināti ar C vitamīnu, kā arī B vitamīniem; B2 un B6. Izdzerot 200 ml šī dzēriena dienā, cilvēks aizpilda pusi no ikdienas nepieciešamības pēc C vitamīna un aptuveni 1/5 B vitamīnu.

Nozare ražo arī dzērienus ar atšķirīgu vitamīnu sastāvu.

Sausos dzērienus iegūst pulverveida maisījumu vai tablešu veidā putojošiem un neputojošiem dzērieniem. Pirms lietošanas tableti vai pulveri maisot izšķīdina aukstā ūdenī.

Maisījumus negāzētiem dzērieniem gatavo no granulētā cukura, ekstraktiem, esencēm, pārtikas skābēm un krāsvielām, bišu produktiem un citrusaugļu uzlējumiem. Pulverveida maisījuma sastāvā putojošajam dzērienam kopā ar cukuru, skābēm, esencēm un ekstraktiem obligāti ir nātrija bikarbonāts (cepamais sodas), tāpēc, izšķīdinot to ūdenī, izdalās oglekļa dioksīds. Nozare ir apguvusi visdažādāko sauso dzērienu ražošanu, kas atšķiras gan pēc garšas, gan aromāta. Sausajos dzērienos nav iekļauti konservanti. Produktu garantētais glabāšanas laiks tablešu veidā ir līdz 1 gadam, pulvera veidā - līdz 6 mēnešiem.

1.3. Gāzēto dzērienu pagatavošanas tehnoloģija

Gāzēto bezalkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģija ietver sekojošo posmi:

1. izejvielu un pusfabrikātu uzglabāšana un sagatavošana,
2. cukura sīrupa un krāsvielu sagatavošana,
3. jaukta sīrupa pagatavošana un apstrāde,
4. ūdens vai dzērienu piesātināšana ar oglekļa dioksīdu
5. dzērienu pildīšana pudelēs.

Galvenie aplūkojamo dzērienu izejvielu veidi ir ūdens, cukurs un tā aizstājēji. Kā pusfabrikāti tiek izmantotas dabīgas augļu un ogu sulas, alkoholizētas, raudzētas un alkoholizētas, koncentrētas sulas, vīnogu vakuuma misa, dabīgie augļu un ogu sīrupi, ekstrakti, augļu dzērieni, vīnogu un augļu un ogu vīna materiāli. Papildu izejvielas ir pārtikas skābes, krāsvielas, aromātiskās vielas uzlējumu veidā, esences, ēteriskās eļļas, dzērienu stabilizatori un oglekļa dioksīds.

Bezalkoholisko dzērienu ražošanā izmantotajam ūdenim jābūt tīram, caurspīdīgam, bezkrāsainam, patīkamai pēc garšas un bez smaržas. Ūdens, kas neatbilst sanitārajām prasībām, tiek attīrīts un dezinficēts rūpnīcas ūdens attīrīšanas nodaļā.

Lai bezalkoholiskajiem dzērieniem piešķirtu saldumu, mīkstinātu garšas skarbumu un asimilētu aromātu, tiek izmantots granulēts cukurs, rafinēts cukurs, šķidrais cukurs un saldinātāja aizstājēji.

Cukura sīrupu ar koncentrāciju 60...65% galvenokārt gatavo ar karsto metodi, tāpat kā liķiera izstrādājumiem. Dažreiz viņi izmanto auksto metodi cukura sīrupa pagatavošanai, kad cukuru izšķīdina aukstā ūdenī, kam seko sīrupa filtrēšana un dzidrināšana, kā tas ir PepsiCo rūpnīcās.

Lai iegūtu dažus dzērienus, gatavo invertcukura sīrupu. Inversijas pamatā ir saharozes hidrolītiskā sadalīšanās vāju skābju – citronskābes, pienskābes vai augļu sulās esošo skābju – klātbūtnē.

Blended sīrups ir starpprodukts, ko iegūst, sajaucot visas dzēriena sastāvdaļas, izņemot gāzēto ūdeni. Blenderētos sīrupus gatavo vienā no trim veidiem – aukstu, puskarstu vai karstu.

Ūdens un bezalkoholisko dzērienu piesātināšanas procesu ar oglekļa dioksīdu sauc par piesātinājumu vai karbonizāciju. Gāzes šķīdināšana šķidrumā ir absorbcijas process.

Oglekļa dioksīda šķīdību ūdenī un dzērienos ietekmē temperatūra, spiediens, izšķīdušo vielu raksturs un koncentrācija.

Ieviest CO 2 dzērienos var izdarīt divos veidos: piesātinot atdzesētu atgaisoto ūdeni un pēc tam iepildot pudelēs, kas pildītas ar noteiktu sīrupa devu, un piesātinot atgaisota ūdens un sīrupa maisījumu, kam seko jau piesātinātā dzēriena iepildīšana pudelēs.

Ūdens piesātināšanu ar oglekļa dioksīdu veic periodiskos vai nepārtrauktos piesātinātājos, bet dzērienus - tikai nepārtrauktās ierīcēs.

Gāzēto bezalkoholisko dzērienu pildīšana pudelēs ietver virkni tehnoloģisku operāciju: taras saņemšanu, atgrūšanu un mazgāšanu; sablenderēta sīrupa dozēšana pudelēs; pudeļu piepildīšana ar gāzētu ūdeni vai gatavu dzērienu; dzērienu pudeļu aizzīmogošana; sajaucot pudeļu saturu; dzērienu noraidīšana un pudeļu marķēšana.

Bezalkoholisko dzērienu kvalitāti novērtē pēc fizikāli ķīmiskajiem (cietvielu saturs, oglekļa dioksīds un skābums) un organoleptiskajiem rādītājiem (caurspīdīgums, krāsa, garša, aromāts).

Augļu sīrupa garšu nosaka cukura, augļskābes un aromātisko vielu klātbūtne, kas piešķir atbilstošu smaržu. Mākslīgi pagatavotā preparātā cukuru un augu skābi aizstāj ar cukura sīrupu un ķīmiski tīru citronskābi vai vīnskābi. Augļu aromāts tiek piešķirts, pievienojot augļu esences. Ja šīs vielas sajaucat pareizās attiecībās, iegūstat sīrupu, kura garša un smarža ļoti līdzinās dabiskajam sīrupam, taču, protams, nevar aizstāt tā diētiskās īpašības. Tīrs augļu aromāts tiek iegūts no augļiem destilējot vai ekstrahējot. Ar pirmo metodi tiek ražotas augļu esences, ar otro – ekstrakti.

Lai šiem limonādes sīrupiem piešķirtu augļiem atbilstošu krāsu, tiek izmantoti mākslīgi sagatavoti krāsaini šķīdumi.

Esences un krāsvielas pirms pievienošanas pulveriem jāizšķīdina vīna spirtā. Krāsvielām jāšķīst ūdenī un vīna spirtā.

1.4. Gāzēto dzērienu sastāvs.

Sodas ar cukuru

Šie ir lētākie dzērieni, kas mūs gaida visās planētas sānu ielās; ir neskaitāmi zīmoli, ar kuriem tos pārdod - visi tos zina. Visu šo dzērienu recepte būtībā ir vienāda – gāzēts ūdens, cukurs, dažu augu ekstrakti, aromatizētāji, krāsvielas un konservanti. Šādiem kokteiļiem bieži pievieno kofeīnu, hinīnu un citas eksotiskas sastāvdaļas.

Labākās sodas satur tikai dabīgas garšas un krāsvielas. Sliktākajos gadījumos ir tikai ķīmiskie, un ekstraktu nav vispār. Jūs varat uzzināt, kāda veida soda jūs dzerat, apskatot informāciju uz etiķetes. Visas šīs sastāvdaļas ir uzskaitītas tur. Visiem soda dzērieniem ir Ahileja papēdis – tie satur daudz cukura. 300 ml alumīnija burkā var būt 6-7 cukura gabaliņi. Tāpēc šādus dzērienus ASV sauc par "šķidrajām konfektēm". Pat rūgti dzērieni, piemēram, toniks, satur 3-4,5 cukura gabaliņus vienā glāzē.

Iedzerot kādu malku šādu dzērienu, gribas dzert arvien vairāk. Neatkarīgi no pudeles tilpuma, tā nepaliks tukša. Šāda “piedzērusies” uzvedība fiziologiem nav noslēpums. Jau sen zināms, ka saldas garšas dzērienus patērē lielākos daudzumos nekā “bezgaršīgos” šķidrumus, piemēram, ūdeni. Patīkamas sajūtas izspēlē sliktu joku ar slāpēm. Ar šādiem dzērieniem remdējot slāpes, jūs tikai papildināsiet šķidruma zudumu, bet ne sāļus, kas tiek zaudēti ar sviedriem. Un pats galvenais, ar tik daudz ūdens jūs arī norīsit daudz cukura. Starp citu, ražotājiem ļoti nepatīk uz etiķetes norādīt cukura devu.

Vieglie gāzētie dzērieni

Jūs varat izvairīties no liekā cukura, dzerot vieglus dzērienus. Visos šajos dzērienos cukura vietā ir nekaloriju aizstājēji – aspartāms, ciklamāts, saharīns, acesulfāms un citi. Uzturvērtības ziņā šis dzēriens ir tuvs ūdenim: tajā ir nedaudz vairāk par nulli kaloriju.

Bet šo “plusu” noliedz vairāki “mīnusi”. Pirmkārt, ne visi uztura speciālisti iesaka regulāri lietot pārtiku un dzērienus ar saldinātājiem. Ap viņiem nepārtraukti notiek diskusijas par cukura aizstājēju nekaitīgumu – skaidrs viedoklis par šo jautājumu vēl nav izstrādāts. Protams, šādi dzērieni ir piemēroti diabēta slimniekiem: cukurs viņiem ir daudz bīstamāks nekā jebkura cita viela. Otrkārt, saldinātāju garša joprojām atšķiras no cukura garšas. Daudzi cilvēki pēc dzēriena ar cukura aizstājēju izdzeršanas pamana tikai pastiprinātas slāpes. Tie papildinās šķidruma zudumu, bet ne vairāk: tajos nav sāļu, un "ķīmijas" ir vairāk nekā pietiekami.

Dabiska pieeja

Pazīstamo “Buratino”, “Limonādes”, “Hercogienes”, “Baikāla” garšu radīja pirms gadu desmitiem harmoniska minimālo sastāvdaļu izvēle: cukurs, citronskābe un organiskās garšas. Dzērieni bija garšīgi, labi remdēja slāpes, un sastāvā esošais cukurs veicināja cilvēka garīgo un fizisko aktivitāti un atjaunoja enerģijas izmaksas.

Starp citu, dzērieni no dabīgām izejvielām nekad nav caurspīdīgi. To caurspīdīgumu piešķir mākslīgās aromatizētājas un aromātiskās sastāvdaļas, kas iegūtas ķīmiskās sintēzes rezultātā. Bet jūs varat pārbaudīt uz etiķetes norādīto komponentu dabiskumu mājās. Ja vāra dzelteno, brūno vai zaļo sodu (pievienojot karoti sodas) un tā nezaudē savu sākotnējo krāsu, tad dzēriens ir pilnīgi ķīmisks. Ja tas kļūst brūns, tas ir dabiski. Turklāt dabīgā dzēriena derīguma termiņš nav ilgāks par trim mēnešiem.

Starp citu, nepelnīti aizmirstais “Baikāls” radīs izredzes daudziem ārzemju soda veidiem. Ražots pilnībā uz dabīgiem pamatiem (firmēts, dabiski, nevis viltots), tas satur augu ekstraktus, kas palielina organisma izturību pret dažādām slimībām, attīra to no toksīniem un kam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības.

Mūsdienās lielākajā daļā sodas veidu tiek izmantoti mākslīgie saldinātāji, kas iegūti ķīmiskās sintēzes ceļā. No vienas puses, protams, tas ir lieliski: jūs dzerat un "nulles kalorijas". No otras puses, šāda soda slikti remdē slāpes. Jo vairāk jūs to dzerat, jo vairāk vēlaties dzert. Tas nenodrošina ķermeni ar enerģiju. Tāpēc dažreiz labāk ir remdēt slāpes ar tīru ūdeni un citronu - jūs ēdīsit mazāk “ķimikāliju”.

Ja mēs runājam par dzērieniem, kas satur kofeīnu (un, dīvainā kārtā, vairums mūsdienu gāzēto dzērienu, pat caurspīdīgie, to satur), jau sen ir pierādīts, ka tas izraisa atkarību.

Turklāt, pēc vienprātīga ārstu viedokļa, gāzētu ūdeni ar mākslīgajiem saldinātājiem var dzert diezgan ierobežotā daudzumā, īpaši ķermeņa veidošanās periodā - tas ir, pusaudža gados. Turklāt šī soda arī palielina jūsu apetīti, tāpēc jūs joprojām saņemsit “savas kalorijas”. Un, ja tajā ir cukurs, tad jums jāzina, ka vienā glāzē gāzes-ūdens ir daudz vairāk nekā tējai izmantotais daudzums - no trim līdz desmit gabaliņiem.

Rafinēts cukurs, ko lielos daudzumos satur bezalkoholiskie dzērieni, ir galvenais kariesa sabiedrotais. Kanādas sodas ražotāju asociācija iesaka ierobežot savu produktu patēriņu starp ēdienreizēm!

Taču nekur nav iespējams izvairīties – tavs iecienītākais sodas veids no uztura pilnībā nepazudīs. Tomēr visam jābūt ar mēru! Un ikvienam vajadzētu zināt, ar ko viņi baro savu ilgi cietušo ķermeni.

Plašāku informāciju par sodas sastāvdaļām un to ietekmi uz organismu sk 1. PIELIKUMS.

Sodas reklāma ir nepārvarama: gandrīz katru mēnesi veikalu plauktos parādās jauni visu veidu dzērienu zīmoli. Nezināms slāpju remdētājs krāsainā pudelē sola jaunu garšu un neaprakstāmas sajūtas, un jaunā paaudze dzer litrus salda ūdens, kam nav kaloriju, kā rezultātā rodas alerģijas.

Šķiet, lai saprastu, kādus pārsteigumus sagaidīt no jaunas sodas, pietiek paskatīties uz etiķeti ar tās sastāvu. Bet šeit ir problēma: reti kad patērētājs saņem pilnīgu informāciju par to, kas atrodas pudelē.

Gandrīz neviens no bezalkoholisko dzērienu ražotājiem neuzraksta visu patiesību par sodas ķīmiskajām piedevām. Pat tādi pazīstami zīmoli kā Fanta, Sprite un Coca-Cola aprobežojas ar lakonisku anotāciju, nenorādot krāsvielas, stabilizatora un konservanta nosaukumu, nemaz nerunājot par to daudzumu. Uz citām etiķetēm (Pepsi, Dew un to vieglie analogi, gluži pretēji, nav vārda "konservants", bet jūs varat redzēt visu komponentu sarakstu ar "E" indeksu.

Visbiežāk soda satur skābuma regulētāju E 330, benzoātus E 211 un 219, karameļu krāsvielu E 150a, azo krāsvielu tartrazīnu E 102, riboflavīna krāsvielu E 101. ANO Pārtikas komisija jau sen ir atzinusi skābuma regulētāju E 330 par piedevu, kas provocē vēža audzēju rašanās. Antioksidants E 338, kas Krievijā tiek uzskatīts par nekaitīgu, pēc Eiropas ekspertu domām, var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.

Kā norāda medicīnas zinātņu doktors, Krievijas Dabaszinātņu akadēmijas akadēmiķis, Krievijas Federācijas Veselības ministrijas pakļautībā esošā FU Medbioextrem Imunoloģijas institūta zinātniski konsultatīvās nodaļas vadītājs L. Lūss, pārtikas alerģija nav atsevišķa slimība, bet organisma paaugstinātas jutības stāvoklis pret pārtikas produktiem. Pastiprināta reakcija uz konkrētu produktu ir iedzimta, piemēram, acu krāsa. Reakcijas uz dažādām pārtikas sastāvdaļām bērniem līdz 15 gadu vecumam bieži izpaužas akūtākā formā imūnsistēmas īpašību dēļ. Apsārtums, nieze un akūtas sāpes vēderā norāda uz cīņu starp antivielām un svešām olbaltumvielām. Pārtikas alerģiju parasti izraisa nevis pats produkts vai dzēriens, bet gan atsevišķas sastāvdaļas tā sastāvā. Visas ķīmiskās piedevas, kas pievienotas garšas, smaržas, krāsas uzlabošanai, konservanti ir potenciāli diezgan spēcīgi alergēni. Un pat tiem, kuri necieš no akūtām pārtikas alerģiju formām. Tas izskaidrojams ar to, ka ķīmiskie savienojumi svešuma dēļ organismā slikti uzsūcas un izraisa pārtikas nepanesamību.

No pārtikas azona krāsvielu grupas cilvēka ķermenis dažos gadījumos var akūti reaģēt uz tartrazīnu E 102 un dzelteni oranžu krāsvielu E 110. Ne mazāk alerģiski ir benzonāti, sorbīnskābe un mononātrija glutamāts (E 621). Šīs sastāvdaļas izjauc līdzsvaru organismā, ietekmējot dažādus audus un sistēmas. Tā rezultātā rodas gludu muskuļu spazmas un palielinās asinsvadu sieniņu caurlaidība. Ja ķīmiskās piedevas sistemātiski tiek uzņemtas organismā, cilvēka imūnsistēma ne vienmēr spēj tikt galā ar to ietekmi uz vielmaiņas procesiem, ražojot atbilstošas ​​antivielas, un pēc tam dod SOS signālu alerģisku reakciju veidā.

Visizplatītākā no tām ir sāpes vēderā. Retāk sastopams dermatīts un vemšana. Jāpatur prātā, ka tie, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu, ir visvairāk uzņēmīgi pret pārtikas alerģijām.

Ciparu kods blakus burtam E ir produkta pārtikas piedevas īpašība.

Ja skaitlis sākas ar vienu, tas ir krāsas kods. Ja tas ir divi, tā ir konservantu grupa. Antioksidantu grupa, kas paredzēta, lai palielinātu produkta glabāšanas laiku, sākas ar trim. Ar četrinieku tas nozīmē, ka tie ir stabilizatori, kas pievienoti, lai saglabātu produkta konsistenci. No piecinieka – emulgatori struktūras uzturēšanai. Garšas un aromāta pastiprinātāju kods sākas ar sešiem. Deviņi ir pretputošanas vielu klātbūtnes pazīme. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz ķīmisko saldinātāju klātbūtni. Konservanti E 230, E 231 un E 232 ir nekas cits kā fenols, kas provocē vēža audzēju rašanos.

1.5. Gāzēto dzērienu ietekme uz cilvēka organismu

Soda ļoti slikti ietekmē kuņģa-zarnu traktu. Bērniem tas ir divtik kaitīgs, jo viņiem vēl nav izveidojies pieaugušo kuņģa sekrēcijas veids - viņiem tas ir zemāks, un limonādes vēl vairāk samazina skābes veidošanos. Krāsvielas var izraisīt alerģiskas reakcijas, un viena no sodas sastāvdaļām - oglekļa dioksīds (oglekļa dioksīds) - izraisa atraugas, vēdera uzpūšanos un citas nevēlamas sekas organismā.

Cukurs, kas lielos daudzumos atrodas gāzētajā ūdenī, provocē vēl vienu problēmu - zobu bojāšanos. Un pat tad, ja jūs tīrāt zobus divas reizes dienā un izskalojat muti pēc glāzes sodas, tas tikai mazinās, bet ne likvidēs šī produkta kaitīgo ietekmi un nenodrošinās atbilstošu aizsardzību.

Soda pievieno mūsu uzturam nevajadzīgas, “nepārtikas” kalorijas. Turklāt viens pētījums atklāja, ka pusaudži ar lieko svaru vairāk nekā 10 procentus no kalorijām saņem no soda, savukārt viņu vienaudži ar normālu svaru tikai 7,6 procentus no kalorijām iegūst no soda.

Tie, kas piena vai citu piena produktu vietā dzer sodu, visticamāk, uzņems mazāku kalcija daudzumu. Un tas ir pilns ar osteoporozes attīstību - slimību, kurā kauli kļūst trausli un viegli lūzt.

Attīrīts (rafinēts) cukurs ir viens no faktoriem, kas veicina zobu bojāšanos. Taču lielajiem “bezalkoholisko dzērienu” cienītājiem zobi burtiski “mazgājas” cukura šķīdumā. Pat Kanādas sodas ražotāju asociācija atzīst, ka viņu produkti ir bīstami zobiem. Viņa iesaka cukurotus ēdienus un bezalkoholiskos dzērienus lietot tikai ēdienreižu laikā, nevis starp ēdienreizēm, lai izvairītos no ilgstošas ​​cukura saskares ar zobiem.

Sirds un asinsvadu slimības ir amerikāņu tautas slepkava numur viens. To rašanos veicina uzturs, kas bagāts ar piesātinātajiem taukiem, transtaukskābēm un holesterīnu. Savu lomu spēlē smēķēšana un mazkustīgs dzīvesveids. Turklāt daudziem pieaugušajiem uzturs, kas bagāts ar cukuru, var veicināt šādu slimību attīstību. Tas veicina aterosklerozes attīstību. Tas ir īpaši bīstami cilvēkiem ar insulīna rezistenci.

Zinātniekiem arī bija aizdomas par saistību starp sodas lietošanu un nierakmeņiem.

Bažas rada arī dažas pārtikas piedevas, ko izmanto gāzētajos dzērienos. Kofeīns, kas atrodams lielākajā daļā Coca-Cola un Pepsi-Cola ražoto dzērienu, ir viegls psihoaktīvs stimulants, kas var izraisīt atkarību. Viena no problēmām, kas saistīta ar kofeīnu, ir saistīta ar jau minēto osteoporozi. Fakts ir tāds, ka kofeīns palielina kalcija izdalīšanos ar urīnu. Nemaz nerunājot par to, ka kofeīns var izraisīt aizkaitināmību, bezmiegu, nervozitāti un galvassāpes. Bērniem var būt grūtības koncentrēties.

Saldo bezalkoholisko dzērienu ražotāji slēpj, ka viņu “slāpu remdētāji” satur bīstamus alergēnus.

Gāzētie dzērieni var sabojāt DNS. Pīters Paipers no Šefīldas universitātes nonāca pie šāda negaidīta secinājuma pēc virknes eksperimentu savā laboratorijā. Daudzas problēmas, kas saistītas ar vecuma izmaiņām vai pārmērīgu alkohola lietošanu, piemēram, aknu cirozi un Parkinsona slimību, izrādās, var izraisīt regulāri gāzētie dzērieni.

Mīlestība pret soda tiek uzskatīta par vienu no Amerikas Savienotajās Valstīs piedzīvotās aptaukošanās epidēmijas iemesliem. Tufta universitāte lēš, ka vidējais amerikānis dienā izdzer 2,6 glāzes saldo bezalkoholisko dzērienu, kas ir tāds pats kaloriju daudzums kā parastajās brokastīs.

Saskaņā ar Beverage Digest datiem 2005. gadā populārākie bezalkoholisko dzērienu zīmoli ASV tirgū bija Coke Classic (17,6% no pārdošanas apjoma), Pepsi-Cola (11,2%), Diētiskais kokss (9,8%), Mountain Dew (ražotājs - uzņēmums PepsiCo, 6,5%), Diet Pepsi (6,0%), Sprite (5,7%), Dr. Pipari (izgatavotājs Cadbury Schweppes, 5,7%), Fanta (1,6%), kofeīnu nesaturošs diētiskais kokss (1,5%) un Sierra Mist un Diet Mountain Dew (abi PepsiCo un abi 1,4%).

Nacionālā veselības statistikas centra dati liecina, ka laikā no 1976. līdz 2002. gadam amerikāņu ar lieko svaru un aptaukošanos skaits pieauga no 47% līdz 65%. Bērniem aptaukošanās epidēmijas līmenis ir vēl lielāks.

Visus gāzētos dzērienus ieteicams dzert atdzesētus, taču ir viens kopīgs efekts, kas attiecas uz visu auksto dzērienu dzeršanu. Zinātnieki ir atklājuši, ka, mazgājot ēdienu ar aukstiem dzērieniem (piemēram, Pepsi-Cola ar ledu), ēdiena uzturēšanās laiks kuņģī tiek samazināts no 4-5 stundām līdz 20 minūtēm. Tas, pirmkārt, ir tiešs ceļš uz aptaukošanos, jo ar šādu pārtiku nav iespējams iegūt pietiekami daudz, un izsalkuma sajūta rodas ļoti ātri. Otrkārt, šādi sākas pūšanas procesi zarnās, jo nebija normālas gremošanas kā tādas. Starp citu, tas ir veids, kā McDonalds nopelnīja sev lielu naudu. Mazgājot ēdienu (sviestmaizes, hamburgerus, hotdogus) ar ledusaukstiem dzērieniem, cilvēks nekad nespēs uzņemt pietiekami daudz ātrās ēdināšanas, kas nozīmē, ka viņš atgriezīsies pēc kumosa atkal un atkal. Tajā pašā laikā karstajiem dzērieniem - tējai, kafijai - cena ir diezgan augsta un tie nav iekļauti kompleksos komplektos, bet ledusaukstā Coca-Cola ir salīdzinoši lēta. No iepriekš minētā varam secināt: lai izvairītos no gremošanas problēmām, nekad nemazgājiet ēdienu ar aukstiem dzērieniem!

3. Praktiskā daļa.

3.1. Aptaujāšana.

Lai veiktu skolu socioloģisko aptauju, tika sastādīta anketa. Aptaujātajiem skolēniem tika lūgts atbildēt uz šādiem jautājumiem:

1. Cik bieži jūs dzerat gāzētos dzērienus?

2. Kādam dzērienam tu dod priekšroku?

Skolotāji: "Volžanka"

Zēni un meitenes 1-4 klase – Pepsi

Zēni un meitenes 5-8 klase – “Coca-Cola”, “Sprite”

Zēni un meitenes 9.-11. klase – “Coca-Cola”,

3. Kas tevi viņā piesaista?

Skolotāji - garšo

Zēni 1-4 klase – garša, burbuļi

Meitenes 1-4 klase – garša, krāsa, iepakojums

Zēni 5-11.klase - garšo

Meitenes 5-8 klases – krāsa, garša, iepakojums

Meitenes 9-11 klase - garšo, čukst, stimulē slāpes, atsvaidzina, daudz burbuļu, gāzu, kaitīgs, zemas izmaksas

4. Kā jūs domājat: vai tie ir kaitīgi vai izdevīgi?

5. Kāpēc jūs tā domājat?

Skolotāji – satur gāzes, krāsvielas, ķīmiskas vielas

Zēniem 1-4 klase - ķimikālijas, izraisa gastrītu, krāsvielas, mamma un vecmāmiņa saka, daudz cukura, vēders sāp, lasīju internetā - kaitīgi, bet noderīgi - gāzes, garšīgi, ķīmija

Meitenes 1-4 klase – veselīgi – garšīgi, kaitīgi – satur gāzes, krāsvielas, mamma saka, daudz cukura, mikrobi, burbuļi, konservanti, ķīmiski šķīdumi, vēdersāpes, kaitīgi piemaisījumi

Zēni 5-8 klases - sabojā kuņģi, daudz gāzu, ķīmiskās piedevas, krāsvielas

Meitenes 5-8 klase – aromatizētāji, ķimikālijas, kaitē aknām un veselībai kopumā, gāzes, garšas pastiprinātāji, krāsvielas, bojā kuņģi, aptaukošanās, satur skābes, alerģijas, gastrīti, čūlas

Zēniem 9-11 klase - krāsvielas, kaitīgas ķimikālijas, konservanti, garšas pastiprinātāji, gāzes, sāpes vēderā, vecmāmiņa tā saka, ēd vēderu, palielina skābumu, gastrīts, vājina muskuļus, izraisa atkarību, izvada no organisma labvēlīgās vielas, tīra tējkannas

Meitenes 9-11 klase - krāsvielas, konservanti, ļoti gāzēti, kaitē kuņģim, iznīcina organismu, satur piedevas, gastrīts, pinnes, bojā zobus, tīra tējkannas, grēmas, alerģijas.

4. Eksperimentālā daļa

Mūsu pētījumam mēs ņēmām četru veidu gāzētos dzērienus: “Coca-Cola”, “Pepsi-Cola”, “Sprite”, “Volzhanka”.

Pārbaudījām dzērienu skābumu, karbonizācijas pakāpi un produkta “dabiskumu”, konservantu un fosforskābes klātbūtni, kā arī pētījām ietekmi uz dzīviem organismiem.(2. PIELIKUMS).

4.1. Gāzēto dzērienu pH.

Izmantojot lakmusa papīrus, novērojām to krāsas maiņu. Rezultāti ir norādīti tabulā.

Secinājums: Tikai Volzhanka dzērienam ir neitrāla pH vide, kas neietekmē ķermeņa pH vidi.

4.2. Dzērienu karbonizācijas līmeņu salīdzinājums.

4 ml gāzēto dzērienu ievietoja lielās tilpuma mēģenēs, aizvākoja un krata 30 sekundes. Pēc tam ar lineālu tika izmērīts putuplasta kolonnas augstums. Iegūtie dati tika ievadīti tabulā.

Secinājums: Visvairāk gāzētais dzēriens, ko paņēmām, ir Pepsi-Cola, un vismazāk gāzēts ir Volzhanka.

4.3. Produkta “dabiskuma” noteikšana.

Pētīto dzērienu dabiskumu noteica sodas krāsas maiņa pēc 10 minūšu vārīšanas ar sodu: ja krāsainais dzēriens nemainīja sākotnējo krāsu, tas nozīmē, ka dzēriens ir pilnībā ķīmisks. Sodas krāsas izmaiņas var uzskatīt par dzēriena dabiskuma rādītāju.

Secinājums: "Coca-Cola", "Pepsi-Cola", "Sprite" nav dabīgu produktu.

4.4. Konservantu definīcija

100 ml ielej četrās plakandibena kolbās. pētīti gāzētie dzērieni: “Coca-Cola”, “Sprite”, “Pepsi-Cola”, “Volzhanka”. Tad katrā mēģenē ar šķīdumu pievienoja dažus gramus rauga un uzlika balonu uz kolbas kakliņa. Kolbas ar šķīdumiem atstāja vienu dienu

Raugs

C 6 H 12 O 6 2CO 2 + 2C 2 H 5 OH

glikoze

Secinājumi: "Volzhanka" nesatur konservantus

4.5. Fosforskābes noteikšana

Četrās mēģenēs ielej 10 ml. gāzētie dzērieni, kas tiek pētīti. Katru mēģeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lai noņemtu šķīdumā izšķīdušo oglekļa dioksīdu. Tad katrā mēģenē tika pievienoti daži pilieni sudraba nitrāta šķīduma; ja izgulsnējas sudraba ortofosfāta nogulsnes, varam secināt, ka dzērienā ir ortofosforskābe.

Secinājumi: Rezultātā Pepsi-Cola tika atrasta fosforskābe

4.6. Ietekme uz dzīvām šūnām (aknām)

Tika ņemti četri vienādi aknu gabali. Tie tika pildīti ar četriem dažādu veidu gāzētiem dzērieniem. Rezultāti ir parādīti tabulā.

Secinājums: Tikai Sprite dzēriens neietekmē aknu struktūru, bet pārējie to iznīcina.

Tādējādi veiktā darba rezultātā var izdarīt šādus secinājumus:

1) Uļjanovskas 35. vidusskolas 1.-11. klasei tika veikta socioloģiskā aptauja. Noskaidrots, ka populārākie gāzētie dzērieni ir Cola un Pepsi. Izvēloties sodu, skolēni vadās pēc tās organoleptiskajām īpašībām, izmaksām, produkta un iepakojuma “veselīgajām” īpašībām.

2) Veikta 4 gāzēto dzērienu paraugu salīdzinošā analīze; Tika konstatēts, ka pētītajiem paraugiem ir diezgan līdzīgas īpašības; Pepsi-Cola gāzētais ūdens darbojās sliktāk nekā citi.

5. Secinājums

Par gāzētajiem dzērieniem droši var teikt vienu: tie nodara kaitējumu organismam. Tāpēc ikvienam, kurš nopietni domā par savu veselību un svaru, jāsaka NĒ gāzētiem dzērieniem un jādzer daudz ūdens. Daudz gāzētu dzērienu nozīmē daudz kaloriju. Tāpēc nav pārsteigums, ka gāzētie dzērieni ir piektais lielākais kaloriju avots pieaugušajiem.

Veselības eksperti min gāzētos dzērienus kā vienu no faktoriem, kas ir atbildīgi par uzturvielu samazināšanos mūsu uzturā. Pirmkārt, saldās tējas un “sporta dzērieni” aizstāj uzturvielas, kas atrodamas pienā un sulās. Otrkārt, lai gan šajos dzērienos ir daudz kaloriju, tie nekādi nemazina apetīti, tāpēc mēs katru dienu uzņemam dubultu kaloriju daudzumu, kas veicina aptaukošanās epidēmiju.

Tāpat pārmērīga gāzēto bezalkoholisko dzērienu ar augstu cukura saturu lietošana negatīvi ietekmē pusaudžu garīgo stāvokli.

Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka jaunieši, kuri dzer sodu biežāk nekā citi, ir vairāk pakļauti hiperaktivitātei un arī biežāk piedzīvo stresu, savukārt jaunieši, kuri nedzer sodu, ir garīgi stabilāki.

Kā izvēlēties vismazāk kaitīgo saldo dzērienu?

Pirmkārt, pievērsiet uzmanību dzēriena krāsai, ja tas ir pārāk spilgts, tas norāda uz sintētisko krāsvielu klātbūtni.

Tālāk apskatiet derīguma termiņu (tam jābūt no 3 līdz 6 mēnešiem) un konservantu klātbūtni. Centieties nepirkt dzērienu, kuram tuvojas derīguma termiņš. Izvairieties no dzērieniem, kas satur fosforskābi (E-338) un nātrija benzoātu (E211).

Izvēloties dzērienu, veltiet laiku, lai rūpīgi izpētītu etiķeti, tajā jānorāda sastāvdaļas. Dodiet priekšroku dzērieniem, kas izgatavoti uz dabīga pamata.

Izmantoto resursu saraksts

1. http://www.schoolcity.by/index.php?option=com_content&task=view&id=10051
2. http://www.o-detstve.ru/forchildren/research-project/9642.html
3. http://www.novostioede.ru/article/istorija_i_vidy_limonada/
4. http://ru.wikipedia.org/wiki/%CB%E8%EC%EE%ED%E0%E4

1.pielikums

PAR DAŽĀM GĀZĒTO DZĒRIENU SASTĀVDAĻĀM

Aspartāms E951

Būtiska aspartāma priekšrocība ir tā, ka tas nestimulē zobu kariesa attīstību.

Ņemot vērā, ka aspartāms satur aminoskābes fenilalanīna atlikumus, tas ir kontrindicēts pacientiem ar fenilketonūriju. Ir pierādījumi, ka aspartāms pēc ilgstošas ​​lietošanas bija kaitīgs cilvēku un dzīvnieku veselībai. Izmantojot šo saldinātāju, dzīvnieku smadzenēs ir konstatēti audzēji. Noskaidrots, ka aspartāma lietošana var izraisīt galvassāpes, migrēnu, troksni ausīs, izsitumus uz ādas, depresiju, bezmiegu, koordinācijas zudumu. Šobrīd tas nav oficiāli ieteikts bērniem Eiropas Savienībā, un ir pilnībā aizliegts lietot bērnu pārtikā līdz 4 gadu vecumam.

Fenilalanīns , ko satur aspartāms, maina jutības slieksni, izsmeļ serotonīna rezerves, kas, lietojot lielās devās, veicina mānijas depresijas, panikas lēkmju, dusmu un vardarbības attīstību.

Dzerot dzērienus ar aspartāmu, slāpes netiek remdētas. Siekalas slikti izvada saldinātāja atlikumus no mutes gļotādas, tāpēc pēc dzērienu ar aspartāmu dzeršanas mutē paliek nepatīkama aizķeršanās sajūta, ko gribas noņemt ar jaunu dzēriena porciju. Rezultātā dzērieni ar aspartāmu drīzāk kļūst par slāpes uzbudinošiem, nevis slāpes remdējošiem dzērieniem. Tāpēc, lai mazinātu slāpju sajūtu, jums jādzer kokss ar tīru ūdeni. Turklāt veidojas arī feniletilamīns un ortofenilacetāts, kuru parasti gandrīz pilnībā nav, kuru pārpalikums izraisa lipīdu metabolisma traucējumus smadzenēs. Tas izraisa progresīvu intelekta samazināšanos šādiem pacientiem, līdz pat idiotismam. Tomēr ar savlaicīgu diagnostiku no tā var izvairīties, ierobežojot fenilalanīna uzņemšanu no pārtikas no dzimšanas līdz pubertātes vecumam. Vēlīna ārstēšanas uzsākšana, lai gan dod noteiktu efektu, nenovērš iepriekš attīstītās neatgriezeniskās izmaiņas smadzeņu audos. Lielākā daļa mūsdienu gāzēto dzērienu satur fenilalanīnu un brīdina par to uz etiķetes.

Nātrija benzoāts E211

Nātrija benzoāts vai C 6 H 5 COONa (E211) ir klepus zāles (atkrēpošanas līdzeklis). Izmanto kā konservantu. Atļauts Krievijā un Eiropas valstīs. To izmanto gaļas un zivju produktu, margarīna, majonēzes, kečupu, augļu un ogu produktu un dzērienu konservēšanai. Koncentrācija nav lielāka par 150 mg/l. Tam ir spēcīga inhibējoša iedarbība uz rauga un pelējuma sēnītēm, ieskaitot aflatoksīnu veidojošās sēnītes, un mikrobu šūnās nomāc enzīmu darbību, kas ir atbildīgi par redoksreakcijām, kā arī enzīmus, kas sadala taukus un cieti. Nātrija un kalcija benzoātus saturošus produktus nav ieteicams lietot astmas slimniekiem un cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret aspirīnu. Reaģē ar C vitamīnu, veidojot benzolu (spēcīgu kancerogēnu).

Fosforskābe (E338)

Fosforskābe (E338), ķīmiskā formula: H3PO4. Pārtikas fosforskābi izmanto gāzēta ūdens ražošanā. Tā pH (ūdeņraža vērtība) ir 2,8 (stipri skāba vide).

Fosforskābes ir fosfora savienojumi ar +5 oksidācijas pakāpi ar vispārīgo formulu P2O5∙nH2O: ortofosforskābe - H3PO4. Fosforskābi izmanto mēslošanas līdzekļu ražošanā, pārtikas un tekstilrūpniecībā; fosfāti - kā fosfora mēslojums, emalju un stikla ražošanā. Caurumu veidošanās aktivitātes ziņā ortofosforskābe ir pārāka par sērskābi.

Acesulfāms — K (E950)

Drošības pētījumi liecina, ka sunets no cilvēka ķermeņa izdalās nemainītā veidā, tas ir, organismā tas netiek absorbēts. Tas nesadalās, nepārvēršas citās vielās, tai nav nekādas fizioloģiskās enerģijas, tas ir, tas ir pilnīgi “bezkaloriju” produkts. Tas negatīvi neietekmē cilvēka, kas slimo ar cukura diabētu, veselību, tāpēc to var izmantot cukura diabēta konditorejas izstrādājumu un pārtikas koncentrātu ražošanā.

Mūsdienās Krievijā ir daudz ārzemju pārtikas produktu. Turklāt ne viss labākais mums tiek atnests. Un mūsu klientiem bieži ir grūti saprast produkta kvalitāti. Viens no patēriņa kvalitātes un drošuma rādītājiem ir tas, kādas pārtikas piedevas ir konkrētajā produktā. Galu galā, lai produktam piešķirtu noteiktas īpašības, tam tiek pievienotas dažādas vielas, kas dažkārt ir organisma indes. Turklāt daži ražotāji “godīgi” brīdina pircēju par to, ievietojot sastāvdaļās pārtikas piedevu sarakstu, izmantojot īpašu kodu (tā saukto INS - International Numerical System) - trīs vai četru ciparu kodu, kas Eiropā ir pirms tam ir burts E.

Burts “E” apzīmē Eiropu, un digitālais kods ir produkta pārtikas piedevas īpašība.

Kods, kas sākas ar 1, nozīmē krāsvielas; 2 - konservanti, 3 - antioksidanti (tie novērš produkta bojāšanos), 4 - stabilizatori (saglabā tā konsistenci), 5 - emulgatori (saglabā struktūru), 6 - garšas un aromāta pastiprinātāji, 9 - pretuzliesmošanas, tas ir, pretputošanu. aģenti. Indeksi ar četrciparu skaitli norāda uz saldinātāju – vielu, kas saglabā cukura vai sāls irdenumu, glazēšanas vielu klātbūtni.

Piedevu lietošana ir apstiprināta daudzās valstīs, lielākā daļa no tām neizraisa blakusparādības. Bet ārstiem ir atšķirīgs viedoklis.

Ir pārtikas piedevas, kas Krievijā ir stingri aizliegtas. Piemēram: E-121 - krāsviela (citrussarkans), E-240 - bīstams formaldehīds. Alumīnija pulveris ir kodēts zem zīmes E-173, ko izmanto importēto konfekšu un citu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un kas arī mūsu valstī ir aizliegts.

Bet ir arī nekaitīgi un pat noderīgi “E”. Piemēram, piedeva E-163 (krāsviela) ir tikai antocianīns no vīnogu mizām. E-338 (antioksidants) un E-450 (stabilizators) ir nekaitīgi fosfāti, kas nepieciešami mūsu kauliem.

Ārsti uzstāj uz šo secinājumu: pat tās pārtikas piedevas, kas izgatavotas no dabīgām izejvielām, joprojām tiek pakļautas dziļai ķīmiskai apstrādei. Un tāpēc sekas var būt neskaidras.

2. pielikums

1. Gāzēto dzērienu pH.

3. Produkta “dabiskuma” noteikšana.

4. Konservantu noteikšana

5. Fosforskābes noteikšana

1. Ietekme uz dzīvām šūnām (aknām)

Mūsdienu masu pārtikas kultūra nav iedomājama bez bezalkoholiskajiem bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, limonādes, Coca vai Pepsi. ASV šos dzērienu veidus sauc par bezalkoholiskajiem dzērieniem. Minerālūdeņu ar gāzi ārstnieciskās īpašības bija zināmas pirms četriem tūkstošiem gadu Senajā Grieķijā un Senajā Romā. Ārsts Hipokrāts savā traktātā “Par gaisu, ūdeņiem un vietām” rakstīja par to, kā slimie tika ārstēti tempļos. Grieķu priesteri stingri sargāja savus noslēpumus, aizsargājot minerālūdens dziedinošo spēku.

Dzirkstošā ūdens noslēpuma atklāšana bija tikpat negaidīta kā lielākā daļa lielo atklājumu. Angļu zinātnieks Džozefs Prīstlijs (1733-1804), kurš dzīvoja blakus nelielai alus darītavai, sāka interesēties par to, kādi gāzes burbuļi alus izdalās fermentācijas laikā. Bez turpmākas runas viņš uzlika divus traukus ar ūdeni virs alus alus. Pēc kāda laika ūdens bija piesātināts ar alus oglekļa dioksīdu. Nogaršojis iegūto šķidrumu, Prīstliju pārsteidza tā negaidīti patīkamā, asā garša, un 1767. gadā viņš personīgi pagatavoja pirmo dzirkstošā ūdens pudeli.

1772. gadā par sodas atklāšanu Prīstlijs tika uzņemts Francijas Zinātņu akadēmijā, bet 1773. gadā. - saņēma Karaliskās biedrības medaļu. Džozefs Prīstlijs (Joseph Priestley, 1733-1804) - angļu priesteris, ķīmiķis, filozofs, sabiedrisks darbinieks, dzimis Fīldhedā, netālu no Līdsas (Jorkšīra, Anglija) 1733. gada 13. martā. Viņš bija vecākais no sešiem bērniem ģimenē drēbnieks Jonass Prīstlijs. No 1742. gada viņu audzināja Sāra Kviglija, viņa tante no mātes puses.

Prīstlijs apmeklēja Betlija skolu, kur padziļināti mācījās latīņu un grieķu valodu. Pēc īsa pārtraukuma mācībās slimības dēļ Prīstlijs nolēma savu dzīvi veltīt kalpošanai baznīcai. Līdz tam laikam viņš jau bija kļuvis diezgan veiksmīgs citu valodu apguvē un zināja franču, vācu, itāļu, arābu un pat haldiešu valodu. Prīstlijs bija pirmais, kas ieguva hlorūdeņradi, amonjaku, silīcija fluorīdu un sēra dioksīdu. Viņš arī atklāja iespēju izmantot gumiju kā dzēšgumiju, lai noņemtu zīmuļu uzrakstus.

1770. gadā zviedru ķīmiķis Torberns Olafs Bergmans (1735-1784) izstrādāja ierīci, ar kuru bija iespējams ražot gāzētu ūdeni lielos daudzumos. Šo ierīci sauc par piesātinātāju. Turpmāko attīstību veica Johans Džeikobs Šveps, kurš vadīja juvelierizstrādājumu veikalu Ženēvā. Kopš jaunības viņš sapņoja par bezalkoholiskā šampanieša radīšanu - ar burbuļiem, bet bez alkohola. 20 gadu eksperimenti vainagojās panākumiem, un 1783. gadā viņš uzcēla rūpniecisku iekārtu gāzēta ūdens ražošanai. Šveps vispirms pārdeva savu dzērienu Šveicē, bet drīz vien nolēma, ka Anglijā pēc tā būs lielāks pieprasījums, un 1790. gadā pārcēlās uz turieni. Briti bija slaveni ar savu aizraušanos ar brendiju, un Šveps cerēja ar saviem produktiem aizpildīt brendija šķīdinātāju nišu.

Schwepp atvēra uzņēmumu Anglijā, kas joprojām plaukst, un sāka pārdot sodas stikla pudelēs ar reljefu logotipu. 30. gados J. Schweppe & Co sāka ražot gāzētu limonādi un citus augļu ūdeņus. Tolaik soda tika uzskatīta par lētu ārstniecisko minerālūdeņu imitāciju, soda tika pārdota aptiekās, nevis parastajos veikalos. Tā tālāku izplatību nodrošināja ķīmiķi: 1784. gadā citronskābi pirmo reizi izdalīja (no citronu sulas). 1833. gadā Anglijā pārdošanā parādījās pirmās gāzētās limonādes (dzēriena limonādes nosaukums cēlies no vārda citrons - citrons).

1871. gadā notika nozīmīgs notikums - pirmo reizi ASV (un pasaulē) tika reģistrēta bezalkoholiskā dzēriena preču zīme - to sauca par "Satriecošu gāzēto citronu ingvera eilu" - Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale. .

Pēc tam jaunu garšu un dzērienu izgudrošanas process ieguva lavīnai līdzīgu raksturu. Farmaceiti un farmaceiti parasti kļuva par tendenču noteicējiem. 1875. gadā amerikāņu farmaceits Čārlzs Hīrss iepazinās ar amatnieciskā veidā no noteiktu augu saknēm gatavotu dzērienu – pēc desmit gadiem Hiress sāka tirgot pudelēs pildītu bezalkoholisko “sakņu alu” (garša atgādina zefīra saknes tinktūru).

1886. gadā pirmo reizi pārdošanā tika laists tagad esošās Coca-Cola un Dr. Pipari. Sākotnēji Coca-Cola tika pagatavota no kokas lapu un kolas riekstu tinktūras; farmaceits Džons Pembertons nāca klajā ar recepti sīrupam, kas paredzēts galvassāpju un saaukstēšanās ārstēšanai, un uzminēja, ka tas jāatšķaida ar gāzētu ūdeni. Daudzu grāmatu, kas veltītas tūkstošgades populārākās sodas vēsturei, autori pastāvīgi min kādu smieklīgu faktu: pirmajā gadā Coca pārdošanas dēļ viņiem izdevās nopelnīt 25 USD, savukārt 75 USD tika iztērēti jaunā dzēriena reklāmai. .

Dr. Pipari bija arī farmaceita (viņu sauca Veids Morisons) un ķīmiķa (Roberts Lazenbijs) iztēles auglis. Dr. Pipari, kas pagatavoti ar ķiršu sīrupu, pirmo reizi tika ražoti aptiekā Vako, Teksasā, pārdodot tos ar saukli "King of Beverages, Free from Caffeine" (kofeīns tika pievienots vēlāk). Saskaņā ar leģendu, vārds Dr Pepper - "Doktors Pipars" cēlies no militārā ārsta vārda, kurš savulaik aizliedza uzņēmīgajam Morisonam precēties ar savu meitu.1898. gadā parādījās Pepsi-Cola (saskaņā ar dažām versijām, sākotnēji zāles pret zarnu trakta traucējumiem), ko izgudroja farmaceits Caleb Bradham\Caleb Bradham, kurš sajauca kolas riekstu ekstraktu, vanilīnu un aromātiskās eļļas.20. gadsimta sākumā parādījās citi dzērieni, kas joprojām atrodas Amerikas veikalu plauktos, jo īpaši - Royal-Crown Cola un Canada Dry Ginger Ale.1906.gadā notika pirmā limonādes reklāmas kampaņa visā Amerikā - Clicquot Club Ginger Ale, kas nosaukta slavenā Veuve Clicquot šampanieša zīmola vārdā.

Sodas panākumi izrādījās atkarīgi no politiskiem faktoriem. Pēc Pirmā pasaules kara uzliesmojuma nozare tika paralizēta – cēlonis bija cukura deficīts. Ražotāji atrodas šausmīgā situācijā, jo ASV valdība ir uzskatījusi, ka viņu produkts nav būtisks, lai nodrošinātu amerikāņu veselīgu uzturu. Interesanti, ka ASV varas iestādes līdzīgu lēmumu pieņēma Otrā pasaules kara laikā, taču līdz tam laikam amerikāņi bija aizrāvušies ar šāda veida dzērieniem, tāpēc amerikāņu karavīru uzturā bija iekļauti gāzētie dzērieni. Amerikāņu karavīriem frontē, iespējams, bija problēmas ar munīciju un pārsējiem, taču vajadzīgās Coca pudeles viņiem vienmēr tika piegādātas laikā.

1929. gadā ASV sākās bezprecedenta ekonomiskā krīze – Lielā depresija, kas iznīcināja daudzus mazus uzņēmumus, kas specializējās šādu preču ražošanā. Tomēr lielākie spēlētāji izdzīvoja. Tāpat 1929. gadā tika izgudrota Lithiated Lemon limonāde, kas tagad pazīstama ar zīmolu 7Up. Pēc aizlieguma beigām tā ražotāji sāka reklamēt limonādi kā lielisku līdzekli alkoholisko kokteiļu radīšanai - pateicoties tam, šis 7Up pārdzīvoja grūtākos gadus. Vēlāk iesaistījās izgudrotāji: uzlaboja sīrupa un gāzētā ūdens sajaukšanas procesu (1922. gadā pirmā to izdarīja Coca-Cola), izveidoja kontroli pār produktu kvalitāti (pirms tam dzērieni tika pārdoti ar vienu un to pašu zīmolu, bet ražoti dažādās pilsētas, bieži vien bija dažādas gaumes), kā arī radīja firmas iepakojumu (pudeles).

1950. gadi iezīmēja jaunas ēras sākumu - "veselīgo" dzērienu rašanos. Sākumā cukuru, kas ir daudz kaloriju un nav pieņemams noteiktām pacientu kategorijām, sāka aizstāt ar mākslīgajiem saldinātājiem. 1952. gadā neliels Ņujorkas uzņēmums Kirsch Beverages izlaida pirmo diabētiķiem paredzēto limonādi - No-Cal Ginger Ale (kurā cukuru aizstāja saharīns). 1962. gadā visā ASV sāka pārdot Diet-Rite Cola (ražo Royal Crown Company), kas bija saldināta ar ciklamātiem. 1963. gadā parādījās Coca-Cola Tab, bet 1965. gadā - Diet Pepsi. Lielā ķīmija ir devusi nozīmīgu ieguldījumu arī šajā biznesā. Astoņdesmitajos gados ražotāji sāka plaši izmantot aspartāmu (ražots ar zīmolu Nutra-Sweet), bet 90. gadu beigās – sukralozi (tirgo ar zīmolu Splenda). Trešās tūkstošgades sākumā šīs jomas tendenču noteicēji – Coca-Cola Co un PepsiCo, kā arī daudzi to konkurenti – laida klajā mazkaloriju gāzētos dzērienus. Šo soli lielā mērā noteica Atkinsa diētas milzīgā popularitāte, kuras būtība ir atteikties no ogļhidrātiem.

1960. gadā parādījās jauna dzērienu klase - “sporta dzērieni”. Par celmlauzi kļuva Gatorade, kuras recepti pēc universitātes futbola komandas, ko sauca par Gatoru, treneru lūguma izstrādāja Floridas Universitāte. Šie un līdzīgi dzērieni nesaturēja gāzi, bet bija piesātināti ar vitamīniem un citām vielām, kas it kā palīdz sportistiem remdēt slāpes un uzlabot sniegumu.Dzērieni bez kofeīna parādījās 80. gados. Sākotnēji tas tika darīts, lai piesaistītu noteiktas ASV iedzīvotāju grupas, kuras dažādu iemeslu dēļ nevarēja lietot tradicionālās kofeīnu saturošās limonādes – piemēram, bērnus, hipertensijas pacientus vai noteiktu reliģisko kultu piekritējus.Tajā pašā laikā dzērieni tika ražoti ar augstu kofeīna saturu - to veidotāji cerēja piesaistīt studentus, uzņēmējus un visus cilvēkus, kuriem steidzami bija nepieciešams paņemt līdzi (zināms, ka kafijas tasē ir divreiz vairāk kofeīna nekā parastajā bezalkoholiskajā dzērienā - jaunas versijas limonāde, jo īpaši Jolt Cola, iznīcināja šo kafijas priekšrocību). 90. gados parādījās loģisks turpinājums - enerģijas dzērieni (pionieris bija Red Bull), kas saturēja milzīgas kofeīna un citu uzmundrinošu vielu devas un bija paredzēti diskotēku apmeklētājiem un sportistiem.

Deviņdesmitajos gados Amerikas Savienotajās Valstīs iezīmējās vēl viena tendence: patērētāji sāka pievērst lielāku uzmanību sulām un uz to bāzes izgatavotajiem dzērieniem (pirmās šeit bija tāda paša nosaukuma uzņēmuma ražotās Nantucket Nectars sulas), kā arī vairāk “ dabīgie” dzērieni, kuru pamatā ir tēja, kafija un dārzeņi.sulas un dabiskie stimulanti. Tomēr saskaņā ar Amerikas dzērienu asociācijas datiem, neskatoties uz pieejamo garšu un recepšu pārpilnību, tradicionālā soda joprojām ir vispopulārākā Amerikas Savienotajās Valstīs, veidojot vairāk nekā 73% no kopējā pārdošanas apjoma, bet otrajā vietā ir negāzētie dzērieni (13,7%). , trešajā - ūdens pudelēs (13,2%). Mūsdienās ASV vien šādus dzērienus ražo vairāki simti uzņēmumu, kas nodarbina vairāk nekā 200 tūkstošus cilvēku. Pēc konsultāciju firmas American Economics Group datiem, bezalkoholisko dzērienu industrija ASV nodarbina vairāk nekā 3 miljonus cilvēku, un šī tirgus apjoms sasniedz 278 miljardus dolāru gadā.

Pamatojoties uz tīkla materiāliem.

Gāzēto dzērienu ķīmiskā sastāva izpēte

Un to ietekme uz cilvēka ķermeni

ķīmijas skolotājs,

1. Ievads……………………………………………………………………………….…..2

2. Galvenā daļa…………………………………………………………………………………….……3

2.1. Gāzēto dzērienu radīšanas vēsture……………………………………..…..…3

2.2. Saldo gāzēto dzērienu veidi………………………………………….…….3

3. Pētnieciskā daļa………………………………………………………………………………….4

3.1. saldo gāzēto dzērienu sastāvs………………………………………….…. ..5

3.1.1. Konservanti……………………………………………………………………………………5

3.1.2. Skābuma regulētājs……………………………………………………………………………………………

3.1.3. Saldinātāji…………………………………………………………………………………5

3.1.4. Krāsvielas……………………………………………………………………………………………6

3.1.5. Garšas ……………………………………………………………………………………..6

3.1.6. Oglekļa dioksīds………………………………………………………………………..6

3.2. Eksperimentālā daļa………………………………………………………………………………7

3.2.1. Aptaujas rezultātu analīze……………………………………………………......7

3.2.2. Ķīmiskā eksperimenta rezultāti………………………………………..8

4. Secinājumi un secinājumi…………………………………………………………………10

5. Literatūra………………………………………………………………………………..11

IEVADS

Mūsdienu masu kultūru un globalizācijas procesu nav iespējams iedomāties bez bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, Coca-Cola vai Pepsi. Mūsu ķermenis 60% sastāv no ūdens. Lai uzturētu ūdens līdzsvaru, mēs dzeram katru dienu. Daži cilvēki dod priekšroku kafijai, tējai, sulai, augļu dzērieniem, bet citi dod priekšroku gāzētiem dzērieniem. Jautājums par to, cik kaitīgs gāzētais ūdens ir cilvēka un īpaši bērnu veselībai, pasaulē tiek apspriests ļoti ilgi. Šajā laikā zinātnieki ir veikuši vairākus pētījumus, kas liecina, ka mūsdienās ir strauji pieaudzis jauniešu skaits ar osteoporozi, tas ir, kaulu blīvuma samazināšanos. Šīs bīstamās slimības cēlonis ir kalcija trūkums organismā, ko cilvēks saņem, ēdot pienu, sieru, biezpienu. Ņemot vērā to jauniešu mūsdienu preferenču īpatnības, kuri dod priekšroku gāzētajam ūdenim, nevis pienam, kļūs skaidrs, ka lielākā daļa mūsdienu bērnu nesaņem pietiekami daudz kalcija, kas pastiprina dabisko kaulu iznīcināšanas procesu, kas sākas cilvēkā pēc 22. gadiem.

Mēs dzeram saldos gāzētos dzērienus, dažkārt nedomājot par to, kādu kaitējumu tie var nodarīt mūsu organismam. Un šis kaitējums ir diezgan liels, kā to uzstāj patērētāju tiesību aizsardzības biedrības daudzās valstīs. Ko tad gāzēto dzērienu ražotāji slēpj aiz košām etiķetēm un reklāmas propagandas?

Studiju priekšmets: saldo gāzēto dzērienu sastāvdaļas un to ietekmi uz cilvēka veselību.

Pētījuma objekts: 5.-7.klašu skolēni, kā arī dažādu zīmolu saldie gāzētie dzērieni.

Hipotēze: Tiek pieņemts, ka saldie gāzētie dzērieni negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni.

Pētījuma mērķis: pētīt gāzēto dzērienu ķīmisko sastāvu un to sastāvdaļu ietekmi uz cilvēka organismu.

Pētījuma mērķi:

1. Izpētīt gāzēto dzērienu tapšanas vēsturi;

2. Apsveriet saldo gāzēto dzērienu klasifikāciju un ķīmisko sastāvu;

3. Pētīt gāzētā ūdens galveno sastāvdaļu fizioloģisko ietekmi uz cilvēka organismu;

4. Izstrādāt un veikt aptauju 5.-7.klašu skolēnu vidū.

5. Veikt eksperimentu, lai izpētītu visbiežāk lietoto saldo gāzēto dzērienu ķīmisko sastāvu.

Pētījuma metodes: literatūras avotu izpēte; aptauja; ķīmiskais eksperiments.

GALVENĀ DAĻA

Gāzēto dzērienu radīšanas vēsture

Mūsdienu cilvēku nav iespējams iedomāties bez saldiem, mīkstiem, gāzētiem dzērieniem, piemēram, Limonāde, 7Up, Pepsi uc 1833. gadā Anglijā pārdošanā parādījās pirmās gāzētās limonādes. Toreiz soda tika pārdota aptiekās. 1886. gadā pirmo reizi tika izlaista Coca-Cola un Dr. Pipari." Sākotnēji Coca-Cola tika pagatavota no kokas lapu un kolas riekstu tinktūras; farmaceits Džons Pembertons nāca klajā ar sīrupa recepti galvassāpju un saaukstēšanās ārstēšanai un uzminēja to atšķaidīt ar gāzētu ūdeni. 1898. gadā parādījās Pepsi (saskaņā ar dažām versijām zāles pret zarnu traucējumiem), ko izgudroja farmaceits Kalebs Bredhems, sajaucot kolas riekstu ekstraktu, vanilīnu un aromātiskās eļļas. Litīta citronu limonāde tika izgudrota 1929. gadā, un tagad tā ir pazīstama kā 7Up. Tas tika reklamēts kā līdzeklis alkoholisko kokteiļu radīšanai.

1960. gadā parādījās jauna saldo limonāžu klase - “sports”. Šis un līdzīgi dzērieni nesaturēja gāzes, bet bija bagāti ar vitamīniem un citām vielām, kas palīdz sportistiem remdēt slāpes un uzlabot sniegumu. Astoņdesmitajos gados parādījās dzērieni, kas satur kofeīnu. To veidotāji cerēja piesaistīt studentus, uzņēmējus un visus cilvēkus, kuriem steidzami vajadzēja uzmundrināt. Deviņdesmitajos gados parādījās “enerģijas dzērieni” (“Red Bull”), kas saturēja milzīgas kofeīna un citu enerģētisko vielu devas un bija paredzēti diskotēku apmeklētājiem un sportistiem. Deviņdesmitajos gados ASV sāka pievērst lielāku uzmanību sulām un dzērieniem, kuru pamatā ir sulas, kā arī “dabiskākiem” dzērieniem, kuru pamatā ir tēja, kafija, dārzeņu sulas un dabiskie stimulanti.

Un Krievijā pirmā mākslīgo minerālūdeņu ražošana tika atvērta 19. gadsimta sākumā Sanktpēterburgas priekšpilsētā. Slavenais konditors Islers ražoja seltzeru (no vācu avota Selters nosaukuma) un soda. Seltzer saturēja nātrija, kalcija un magnija sāļus, soda - tikai nātriju. Abi garšoja sāļi, taču atšķirībā no dabīgajiem minerālūdeņiem ne toreiz, ne tagad tiem nebija ārstniecisku īpašību. “Buratino”, “Duchess”, “Limonāde”, “Citro” tika radīti PSRS pirms desmitiem gadu, izvēloties cukura, citronskābes un aromatizētāju kombinācijas. "Sayany" pievienoja citronzāli, "Citro" - dažādu citrusaugļu sīrupus (no franču vārda citron - "citrons").

bezalkoholisko dzērienu augļu sula

Ir lietas, kas, šķiet, ir pastāvējušas vienmēr. Mēs nejautājam sev, kurš izgudroja karoti, glāzi, šķīvi; kurš pirmais iedomājās vārīt putru vai zupu, noplūkt ābolu no zara vai pievienot ēdienam sāli.

Minerālūdeņu ar gāzi ārstnieciskās īpašības bija zināmas jau pirms četriem tūkstošiem gadu Senajā Grieķijā un Senajā Romā. Lielais zinātnieks Hipokrāts savā traktātā “Par gaisam, ūdeņiem un vietām” raksta, ka slimie tempļos tika ārstēti ar burtiem. Grieķu priesteri stingri sargāja savus noslēpumus, aizsargājot minerālūdens dziedinošo spēku.

Gāzētie dzērieni pastāv jau vairāk nekā divsimt gadu. Sodas radītājs, angļu zinātnieks Džozefs Prīstlijs (1733-1804), dzīvojot alus darītavas kaimiņos un vērojot tās darbu, sāka interesēties par to, kādus burbuļus alus ražo fermentācijas laikā. Tad viņš uzlika divus ūdens traukus virs alus alus. Pēc kāda laika ūdens tika uzlādēts ar alus oglekļa dioksīdu. Nogaršojis iegūto šķidrumu, zinātnieks bija pārsteigts par tā negaidīti patīkamo, aso garšu un 1767. gadā pats izgatavoja pirmo pudeli dzirkstošā ūdens. Soda tika pārdota tikai aptiekās.

1772. gadā par sodas atklāšanu Prīstlijs tika uzņemts Francijas Zinātņu akadēmijā, un 1773. gadā viņš saņēma Karaliskās biedrības medaļu.

Džozefs Prīstlijs (1733-1804) - angļu priesteris, ķīmiķis, filozofs, sabiedrisks darbinieks, dzimis Fīldhedā, netālu no Līdsas (Jorkšīra, Anglija) 1733. gada 13. martā. Viņš bija vecākais no sešiem bērniem apģērba meistara Džonasa Prīstlija ģimenē. . No 1742. gada viņu audzināja Sāra Kviglija, viņa tante no mātes puses. Prīstlijs apmeklēja Betlija skolu, kur padziļināti mācījās latīņu un grieķu valodu. Pēc īsa pārtraukuma mācībās slimības dēļ Prīstlijs nolēma savu dzīvi veltīt kalpošanai baznīcai. Līdz tam laikam viņš jau bija kļuvis diezgan veiksmīgs citu valodu apguvē un zināja franču, vācu, itāļu, arābu un pat haldiešu valodu.

Prīstlijs pirmais ieguva hlorūdeņradi, amonjaku, silīcija fluorīdu, sēra dioksīdu

Drīz vien zinātnieki atrada veidu, kā iegūt oglekļa dioksīdu vienkāršāk – apvienojot karbonātus (parasto krītu ar skābi). Tas pamudināja citu pētnieku, zviedru Torbernu Bergmanu, 1770. gadā izgudrot ierīci, kurā oglekļa dioksīds ātri tika izšķīdināts ūdenī zem spiediena. Ierīci sauca par piesātinātāju, kas tulkojumā no latīņu valodas nozīmē “piesātināšana”. Bet Bergmans, tāpat kā viņa priekšgājējs, neatrada praktisku pielietojumu savam izgudrojumam. Trīspadsmit gadus vēlāk ķīmiķis amatieris un Ženēvas juvelieris Džeikobs Šveps, sapņojot par bezalkoholiskā šampanieša radīšanu, uzlaboja piesātinātāju. 1783. gadā viņš izstrādāja rūpniecisku aparātu un sāka ražot gāzētu ūdeni. Neskatoties uz to, ka Šveicē jaunajam produktam gandrīz netika pievērsta uzmanība, Anglijā dzirkstošais ūdens ieguva popularitāti: to parasti sajauca ar stiprajiem dzērieniem.

Pēc tam, lai samazinātu gāzētā ūdens ražošanas izmaksas, Šveps sāka lietot parasto cepamo sodu, pēc tam šo ūdeni sāka saukt par “sodu”. Jaunums ātri izplatījās visā Anglijā un tās kolonijās, kas ļāva ķīmiķim nodibināt uzņēmumu Schwepp&Co, kas joprojām plaukst.

Šveps Anglijā nodibināja joprojām plaukstošu uzņēmumu, kas sāka pārdot sodas stikla traukos ar reljefu logotipu. 30. gados J. Schweppe & Co sāka ražot gāzētu limonādi un citus augļu ūdeņus.

Bezalkoholisko dzērienu rūpniecība radās 18. gadsimta beigās, kad tirdzniecībā kļuva pieejams ar oglekļa dioksīdu gāzēts ūdens (Francijā un Anglijā). Tad to uzskatīja par lētu ārstniecisko minerālūdeņu imitāciju, un soda tika pārdota aptiekās, nevis parastajos veikalos. Tālāku paplašināšanos nodrošināja ķīmiķi: 1784. gadā pirmo reizi tika izolēta citronskābe (no citronu sulas). 1833. gadā Anglijā pārdošanā parādījās pirmās gāzētās limonādes. Parādījās pirmais gāzētais dzēriens ar nosaukumu “limonāde”. No vārda citrons.

Džons Railijs, klasiskā darba "The Organisation of the Soft Drink Industry" autors, vērš uzmanību uz sekojošo: 1871. gadā notika nozīmīgs notikums - pirmo reizi ASV (un pasaulē) tika izveidota preču zīme tika reģistrēts bezalkoholiskais dzēriens - tas saucās "Pasakains gāzēts citronu ingvera eils".

1875. gadā amerikāņu farmaceits Čārlzs Hīrss iepazinās ar dzērienu, kas amatnieciski gatavots no noteiktu augu saknēm – desmit gadus vēlāk Hiress sāka tirgot pudelēs pildītu bezalkoholisko “sakņu alu”.

Jaunais dzirkstošais ūdens cilvēkiem tā iepatikās, ka tā ražošanā iesaistītie uzņēmumi sāka ražot ūdeni ar ogu un augļu dabīgo sulu piemaisījumiem, kas būtiski sadārdzināja produkta pašizmaksu. Zinātne nāca palīgā un palīdzēja padarīt gāzēto augļu ūdeni lētāku: tika izolēta citronskābe un 1833. gadā soda ar šo skābo piedevu tika nosaukta par limonādi.

Japānā.

1876. gadā gāzēto bezalkoholisko dzērienu radīja japānis Aleksandrs Kamerons Sims.Japāņiem ir sava japāņu limonāde Ramune. Ramune ir nedaudz līdzīga klasiskajai limonādei. Pudeļu dizains ir īpaši ekstravagants. To izskats mainās ar katru partiju, kā arī stikla lodītē.

Izgudrotājs Hirams Kods radīja pudeli Ramunei. Stikla pudeles kaklā tiek ievietota stikla pērlīte, kas dzerot rada šķindojošu skaņu. Sākumā Ramunei ir grūti iedzert, jo bumba bloķē kaklu. Tas prasa praksi. Pudeles izveide ir vērsta uz bērniem, kuri neatceras dzēriena nosaukumu.

Mūsdienās bezalkoholisko gāzēto dzērienu izvēle ir ļoti plaša. Pasaulē visizplatītākās, protams, ir Pepsi un Coca-Cola. Neskatoties uz to, vietējo dzērienu popularitāte mūsu valstī neatpaliek no ārvalstu ražotājiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+