Kā pagatavot putnu ķiršu ievārījumu? Vienkārša recepte ar soli pa solim fotogrāfijām, kā gatavot sarkano putnu ķiršu ievārījumu ar sēklām ziemai.Recepte ievārījumam, kas pagatavots no ķirša, kas krustots ar putnu ķiršu.

Putnu ķirsis ir unikāla oga savā sastāvā, kas sniedz taustāmu labumu mūsu ķermenim. Pateicoties rakstā sniegtajām receptēm, jūs pilnībā saglabāsiet tā garšu un dziedinošo spēku.

Putnu ķiršu augļi bija labi zināmi mūsu attālajiem senčiem, kā to skaidri parāda arheoloģiskie izrakumi. Putnu ķirsis ir indīgs augs, jo tā sēklas satur amigdalīnu, kas, sadaloties, pārvēršas par ciānūdeņražskābe. Šīs indes iedarbības sekas izpaužas dažādos veidos (var novērot gan gremošanas traucējumus, gan smagu saindēšanos). Par laimi, karstuma vai aukstuma iedarbība šo kaitīgo elementu sadala.

Kā tiek novākti putnu ķirši?

Tos ievāc no rīta (pēc rasas nožūšanas) vai vakarā, bet vienmēr sausā laikā (slapji augļi ļoti ātri bojājas un sapelē). Pat pilnīgi sausas ogas ieteicams apstrādāt ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc novākšanas. Raža tiek novākta no jūlija beigām līdz septembrim. Birstes tiek sagrieztas vai saplēstas ar rokām un ievietotas spaiņos vai grozos.

Žāvēts putnu ķirsis

Putnu ķirsis ir izklāstīts uz Gluda virsma un žāvē gaisā vai kaltēs (krāsnis, krāsnis) temperatūrā, kas nav augstāka par 40-50 °C. Žāvēšanas procesā ogas sajauc. Žāvētiem augļiem ir grumbaina, tumšas krāsas virsma. Putnu ķiršu šķiro, atdala no kātiem un noņemot piedegušos augļus, uz iestiklotas lodžijas vai šķūnī uz brīdi atstāj nožūt, pēc tam liek maisos vai kastēs un uzglabā vēdināmā sausā vietā ne ilgāk par pieciem gadiem.

Putnu ķiršu milti

Ogas, kas žāvētas, izmantojot iepriekš minēto metodi, samaļ miltos (piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas) un uzglabā sausā un labi vēdināmā vietā. Izmantojiet šo produktu kad cep maizi vai maizes izstrādājumi (pieļaujama 25-50% šādu miltu ieviešana). Turklāt putnu ķiršu miltus izmanto želejas pagatavošanai, gatavo kā tēju vai pīrāgu pildījumus.

Saldēts putnu ķirsis

Putnu ķiršu nomazgā, sašķiro, noņemot bojātās ogas, nosusina uz auduma, ievieto porcijās sadalītos maisos, aizzīmogo (saitē) un sasaldē.

Putnu ķiršu ievārījums

• Cukurs - 1,3 kg
• Ūdens - 3 ēd.k.
• Putnu ķirsis - 1 kg

Neskartas nogatavojušās ogas divas minūtes notur verdošā ūdenī, ievieto vārīšanas baseinā un pārlej ar sīrupu (to gatavo ūdenī, kurā ogas blanšēja, un pēc tam filtrē caur vairākām marles kārtām). Ievārījumu pagatavo vienā solī, noslaukot putas. Sabiezināto produktu liek sagatavotās burkās un aizvāko.

Putnu ķiršu sīrups

• Cukurs - 1 kg
• Ūdens - 1 l
• Putnu ķirsis (biezenis) – 1 kg

Ogas tiek turētas plkst telpas temperatūra tieši 24 stundas, tad ielej nelielu daudzumu ūdens, uzkarsē līdz 90ºC un aktīvi maisot vāra 5-7 minūtes (mīkstumam jāatdalās no sēklām). Tad masu izberž caur smalku sietu, pievieno cukuru un ūdeni, vāra līdz mīkstai, lej gatavās pudelēs un aizvāko.

Putnu ķiršu biezenis ar cukuru

• Cukurs - 300 g
• Putnu ķirsis (biezenis) – 1 kg

Tīrus un sašķirotus putnu ķiršu augļus novāra, pievienojot nelielu daudzumu ūdens, izberž caur metāla sietu, pievieno cukuru, samaisa, liek puslitra burkās un divdesmit minūtes pasterizē.

Putnu ķiršu kompots

• Cukurs - 300 g
• Ūdens – 1,3l
• Putnu ķirsis - 1 kg

Ogas nomazgā ar siltu ūdeni, pāris minūtes blanšē, liek emaljētā traukā, pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 5 stundām (neaizverot vāku). Pēc tam ogas izņem, ievieto sterilās burkās, piepildot tās ar ceturtdaļu pilnas, pārlej ar verdošu sīrupu un sarullē. Burkas apgriež, iesaiņo un atstāj vismaz 8 stundas.

Putnu ķiršu liķieris (veca recepte)

Nogatavojušos putnu ķiršus nomazgā, izkaisa uz izklāta auduma un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam ogas liek uz sieta vai uz dēļa un ievieto apsildāma cepeškrāsns (krāsns). Saburzītos, bet ne līdz galam izžuvušos augļus sasmalcina, ielej pudelē (piepildot līdz pašam kaklam) un piepilda ar degvīnu. Pēc 6 nedēļām liķieri notecina, pievieno cukuru (pēc garšas) un samaisa. Pēc tam produkts ir pilnībā gatavs lietošanai.

Putnu ķirsis var izraisīt saindēšanos tikai tad, ja to patērē svaigā veidā ar sēklām. Pretējā gadījumā šī oga ir absolūti droša un ļoti veselīga.

©
Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.

Jau pieminot vārdu putnu ķirsis, visi atceras neticami smaržīgos baltos ziedus un gardo ogu melnos pušķus. Papildus tam, ka pats koks pavasarī izdala neticamu aromātu, paši augļi var ikvienam saldummīlim uzdāvināt neticami garšīgu ievārījumu, kas ir tikpat aromātisks kā baltie ziedi.

Pašā sākumā, pirms pāriet pie ievārījuma pagatavošanas receptēm no šādām melnām un aromātiskām ogām, ir vērts atzīmēt, ka tajā ir daudz organismam labvēlīgu miecvielu, organiskās skābes un ēteriskās eļļas. Tas viss kopā padara to ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.

Pirms sākat gatavot ievārījumu, jums ir pareizi jāsavāc ogas. Jau pašā sākumā der atcerēties, ka melnos augļus vislabāk plūkt no rīta vai vakarā, bet vienmēr sausā dienā, un pat tad, ja ķekarus ir izžuvuši, tie jāizklāj un jāļauj nožūt apmēram 3-5. stundas pēc novākšanas.

Pirms sākat gatavot šo delikatesi, ir vērts ņemt vērā dažus pamata punktus un praktiskus padomus. Jau pašā sākumā der teikt, ka ievārījums bez sēklām ir veselīgāks nekā no augļiem ar sēklām, un to var uzglabāt ilgāk, nezaudējot derīgās īpašības.

No augļiem ar sēklām gatavotu ievārījumu uzglabā ne ilgāk kā 8-9 mēnešus, jo tajos esošās ciānūdeņražskābes dēļ tas var izraisīt visa organisma saindēšanos. Der atcerēties arī to, ka, pirms sākt gatavot ievārījumu, ļoti rūpīgi jāizskalo izejvielas un kārtīgi jāsakrata visas otas, pēc tam jāļauj nostāvēties 10-15 minūtes un atkārto šo manipulāciju vēlreiz.

Ievārījums ar veseliem augļiem

Izmantojot šo ievārījuma gatavošanas metodi ziemai, kurā ir vesela oga, ir vērts atzīmēt, ka tas ir vienkārši piepildīts ar sīrupu. To ir viegli pagatavot, un, pateicoties visam auglim, tas iegūst savu īpašo garšu un neticamu aromātu.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg. putnu ķiršu augļi
• 1,25 kg. Sahāra.
• 3 glāzes ūdens.

Sagatavošana

Lai pagatavotu, ņem kilogramu ogu un sašķiro, atdalot stublājus un piepildot ar ūdeni. Pēc tam vairākas reizes noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam visus tīros augļus ielej caurdurī un ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam pārejam pie nākamā posma - nomazgātās ogas blanšējam, kam uzvāram ūdeni, izšķīdinām tajā pusi cukura un verdošā sīrupā ieliekam caurduri ar aromātiskiem augļiem un turam tajā 2 minūtes, tad pārlejam. to emaljētā bļodā.

Tālāk sākam gatavot sīrupu - 3 pilnās glāzēs verdoša ūdens, kurā blanšēja ogas, izšķīdina atlikušo cukuru un vāra 5-10 minūtes. ļaujot tai sabiezēt. Tālāk to filtrē un lej uz applaucētajām ogām un pēc tam visu kopā vāra, noslaukot putas - putnu ķiršu vāra tikai 10-15 minūtes. Tad lej sterilās burkās, uzskrūvējot vāku. Šis gardums jāuzglabā ledusskapī.

Var saukt arī ļoti garšīgu pagatavojumu, kas jums patiks. Lai to sagatavotu ziemai, jums nebūs jāpieliek daudz pūļu un laika, turklāt vitamīni un uzturvielas palīdzēs uzturēt veselīgu imūnsistēmu pat aukstākajā sezonā.

Ievārījums ar citronu

Šis ievārījums ir ne tikai aromātisks un garšīgs, bet arī īpaši noder saaukstēšanās gadījumos – to vāra, pievienojot citronu.

• Putnu ķiršu augļi - 1 kg.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.
• citronu sula - 2 ēdamk. l. vai citronskābe uz naža gala.
• ūdens - 1,5 litri.

Ievārījuma gatavošana

Gatavos augļus rūpīgi jāsašķiro un jānomazgā zem tekoša, auksta ūdens, jānoliek uz dvieļa, ļaujot kādu laiku nožūt. Pēc tam tos liek emaljētā bļodā un pārkaisa ar cukuru, atstājot šādā formā uz 12 stundām - rezultātā masā izdalās sula, ko lej atsevišķā traukā vēlākai lietošanai receptē.

Ogām pievieno citrona sulu vai ūdens karotē atšķaidītu citronskābi un pēc samaisīšanas visu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, maisot ar koka lāpstiņu, bet ne ar metāla karoti. Pēc tam ievārījumā ielej iepriekš dekantēto sulu un vāra apmēram 15 minūtes.

Pēc vārīšanas to ielej sterilizētās stikla burkās. Virsū uzkaisa 1,5-2 tējk. cukuru, cieši aizver ar plastmasas vāku, nevis metāla, atstājot uz galda vismaz uz pāris stundām, ļaujot atdzist. Šis gardums jāuzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Ievārījums no sarkanā ķirša

Šim ievārījumam ir izteikta garša un pārsteidzoša rubīna krāsa, taču daudzi to uzskata par veselīgāku, jo tajā ir augstāks A vitamīna saturs, kas padara to īpaši neaizstājamu pavasara mēnešos.

Sastāvdaļas šai receptei:

• sarkanie putnu ķiršu augļi – 1 kg.
• cukurs - 1 kg.

Sarkano ķiršu ievārījuma pagatavošana

Sākumā vajadzētu atdalīt ogas no kātiņa un kārtīgi noskalot zem tekoša ūdens, izvelkot visus kociņus, un pēc tam izsmalcināt caur gaļasmašīnu - dariet to vismaz 3 reizes, lai iegūtu masu, kas atgādina viendabīgu biezeni. . Nevajadzētu tos samalt blenderī - iemesls tam ir mazi kauli, kas var aizsprostot pēdējo mehānismu, un gaļasmašīnas mehāniskie naži ar šo uzdevumu tiks galā daudz labāk.

Pēc tam visu sasmalcinot iegūto biezeni sajauc ar cukuru un diezgan kārtīgi samaļ. Šīs receptes gatavošanas pēdējais posms ir vārīšana - viss biezenis ir jāuzvāra un, lai to izdarītu, ielieciet to emaljētā traukā uz lēnas uguns un vāriet apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Tad vienkārši ieber sterilā traukā un aizskrūvē ar metāla vāku – gardums gatavs.

Varat arī mēģināt gatavot ziemai, kas patiks visai jūsu ģimenei.

Putnu ķiršu ievārījums ar kanēli

Visiem austrumniecisku aromātu un cēla rūgtuma cienītājiem no putnu ķiršu augļiem gatavots ievārījums ar kanēļa piedevu ļaus uz mirkli pārvest uz Austrumiem. Papildus tam, ka tas ir ne tikai ļoti veselīgs, šāds saldums kanēļa dēļ ir neticami aromātisks, un daži eksotikas cienītāji pievieno arī krustnagliņas. Šajā gadījumā ir divi veidi, kā sagatavot šādu recepti, un katrs no tiem tiks izskatīts.

Šai receptei ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg. augļiem
• 1 kg. Sahāra.
• 3 glāzes ūdens
• 0,5 tējk. kanēlis

Pirmais variants

Pašā sākumā jāšķiro ogas un jānoņem visi kāti un nenogatavojušies, zaļāki augļi, labi jānoskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam tos 2 minūtes. Blanšē verdošā ūdenī. Tālāk notecina caur caurduri. Ievietojiet applaucētos augļus emaljētā traukā un noteciniet ūdeni, lai pagatavotu sīrupu.

Lai pagatavotu kanēļa sīrupu, vispirms jāizkāš ūdens, kurā blanšēja ogas, jāpievieno cukurs un kanēlis un jāuzvāra - jāļauj vārīties 8-10 minūtes. Apstrādātās ogas pilda emaljētā traukā ar sīrupu, liek uz plīts uz lēnas uguns un vāra ievārījumu 30-40 minūtes. Pēc tam atstājiet ievārījumu uz plīts, ļaujiet tam atdzist un ielejiet tīrās burkās, aizverot ar plastmasas vākiem.

Otrais variants

Šajā ievārījuma gatavošanas variantā pietiek ar cukuru apkaisīt nomazgātas un dvielī nosusinātas ogas - putnu ķiršu augļu un cukura proporcijas ir 1 pret 1, un atstāt to uz nakti. No rīta nolejiet sulu, pievienojiet kanēli - 0,5 tējk. un uzvāra par trešdaļu, ieber ogas un visu masu vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Lej burkās un liek vēsā vietā.

Putnu ķiršu augļu ievārījums ar sēklām ziemai

Šī recepte kulinārijā tiek uzskatīta par klasisku putnu ķiršu ogu ievārījuma versiju. Pateicoties sēklu saturam tajā, tas ir ļoti bagāts ar vitamīniem, taču to nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, parasti ne vairāk kā sešus mēnešus, un viņi to ēd pa karotei dienā. Lieta tāda, ka sēklas satur ciānūdeņražskābi.

Sastāvdaļas ievārījumam:

• putnu ķiršu ogas – 1 kg.
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas process

Viss ir pavisam vienkārši – ogas sašķiro un atbrīvo no kātiem un zariem, labi nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Atkal blanšējiet ogas 2 minūtes un, kamēr tās pakāpeniski atdziest, pagatavojiet sīrupu. Lai pagatavotu sīrupu, vienkārši izšķīdiniet cukuru 1 litrā ūdens, vāriet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis - tas aizņems 3-5 minūtes, pārlej ar to atdzesētajām ogām. Visu masu uzvāra. Tā masu vāra aptuveni 15 minūtes.Tad noņem no uguns un tad masu lej tīrā sterilā traukā,uzrullējot ar metāla vākiem. Atstājiet to šādā stāvoklī uz nakti, ietiniet to kaut ko siltu un no rīta ielieciet to pagrabā vai ledusskapī.

Kontrindikācijas un ierobežojumi putnu ķiršu augļu patēriņam

Neskatoties uz to, ka pašām aromātiskajām putnu ķiršu ogām ir daudz noderīgu īpašību, tai ir arī savi patēriņa ierobežojumi, tāpat kā no tā gatavotajam ievārījumam. Jau pašā sākumā ir vērts atzīmēt, ka šādu ievārījumu, tāpat kā svaigus augļus, nav ieteicams lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā, kā arī bērniem līdz 3 gadu vecumam un vislabāk līdz 6 gadiem.

Līdz ar to ogām un pašam ievārījumam ir spēcīga savelkoša iedarbība, tāpēc nav ieteicams ar tām mieloties tiem, kuri cieš no biežiem aizcietējumiem. Ja nav īpašu veselības problēmu, tas ir labi, taču arī to ēst lielos daudzumos nav ieteicams, jo gan ogās, gan ievārījumā ir augsts ciānūdeņražskābes saturs. Tieši tas var izraisīt ne tikai problēmas ar kuņģa-zarnu traktu, bet arī smagu ķermeņa saindēšanos.

Un, lai arī cik daudz runātu par šī ievārījuma priekšrocībām, aromātu un garšu, tie, kas to vismaz vienu reizi ir izmēģinājuši, gatavos to atkal un atkal, jo jūs nekad nevarēsiet aizmirst tā garšu. To visu ir vērts izmēģināt un iepriecināt sevi un savu ģimeni ar veselīgu, aromātisku un garšīgu ievārījumu, kuru ir pavisam vienkārši pagatavot un tāpēc ar šo uzdevumu tiks galā pat iesācējs pavārs.

0:4 0:14

Konservēšanas receptes - putnu ķiršu preparāti ziemai
Vēlos jums piedāvāt vairākas gardas receptes putnu ķiršu konservēšanai ziemai. Tas ir garšīgs un veselīgs, un tas ir labs līdzeklis pret dažām slimībām. Visas šī koka daļas ir noderīgas, tikai jāiemācās tās izmantot.

0:540 0:550

Pirmkārt, es vēlos sniegt dažus padomus

0:629

• Putnu ķiršu preparāti, kas pagatavoti ar sēklām (ievārījums, kompoti), jāuzglabā ne ilgāk kā 9 mēnešus no uzglabāšanas datuma. Tas izskaidrojams ar augsto ciānūdeņražskābes saturu akmenī.
• Putnu ķiršu ievārījumu labāk pagatavot bez sēklām, un tas turēsies ilgāk.
• Pirms ievārījuma gatavošanas vairākas reizes sakratiet mazgātās ogas bļodā vai pannā, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes un vēlreiz sakratiet.

1:1860

1:9

Putnu ķiršu ievārījuma recepte

1:72

Mēs ņemam ogu skaitu patvaļīgi.
Gatavās un labi nomazgātās ogas piepilda ar ūdeni, lai ogas nedaudz paslēptos un uzkarsē, uzvāra. Pagatavojiet 2-3 minūtes.

1:376

Ielieciet caurdurī vairākas marles kārtas un izlejiet saturu, noslaukiet un izspiediet.
Rezultāts ir viendabīgs šķidrs biezenis, izmetiet sēklas. Pievieno granulēto cukuru, kārtīgi samaisa, ļauj nostāvēties, vēl maisa, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Liek sterilizētās burkās, pārklāj ar dzelzs vākiem un liek ūdenī, lai sterilizējas. 0,5 litru burkas sterilizējam - 10 minūtes, 1 litra burkas - 20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža. Izņemam, pagriežam un noliekam glabāšanai.

1:1300

Ņem 1 kg biezeņa - 1 kg cukura. Aprēķiniet, cik daudz biezeņa jums sanāk, varat likt mazāk, lai tas nesabojātos, nebaidieties.

1:1546

1:9

2:514 2:524

Putnu ķiršu un sarkano jāņogu kompots

2:613

Uz 3 litru burciņu kompota ņemam 0,5 litrus putnu ķiršu ogas un 0,5 litrus sarkano jāņogu ogu, 0,5 kg cukura.
Putnu ķiršu ogas nomazgājam un lejam sterilizētās burkās, pārlejam ar verdošu ūdeni un ļaujam nostāvēties 5 minūtes.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
Putnu ķirsim pievieno sarkanās jāņogas, pārlej ar vārītu sīrupu un sarullē. Ļaujiet atdzist un uzglabājiet.

2:1345 2:1355

3:1860

3:9

Putnu ķiršu sula

3:55

Mēs patvaļīgi ņemam ogu skaitu, piepildām ar aukstu ūdeni un uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Samaisiet ogas ar koka karoti, mēģinot tās samīcīt. Pēc uzvārīšanās ogas un šķidrumu lej ar marli izklātā caurdurī un stundu ļauj notecēt.
Atstājiet iegūto duļķaino sulu nostādināt. Pēc dažām stundām rūpīgi notecina dzidru sulu un pievieno cukuru (pēc garšas), vāra 1-2 minūtes un ielej tīrās pudelēs uzglabāšanai.

3:891 3:901

4:1406 4:1416

No putnu ķiršu sulas var pagatavot skaistu un garšīgu želeju.

4:1542

Želejas pagatavošanai ir divas iespējas

4:85

1. Vāra līdz biezai, pirms gatavošanas pievieno granulētu cukuru, 1 kg cukura uz 1 litru sulas. Karstu liek burkās un pārklāj ar vākiem.
2. Pievieno ūdenī uzbriedinātu želatīnu, granulētu cukuru un maisot uzvāra, karstu lej sterilās burkās un sarullē.

4:635

Putnu ķirsis ripināts ar cukuru

4:720

Šo vienkāršo metodi izmantoja ciematos, lai sagatavotu putnu ķiršus ziemai un pat žāvētu.
Nomazgāto putnu ķiršu divreiz samaļ caur gaļas mašīnā un pievieno cukuru. Uz 1 kg sarullētas masas 0,5 cukura. Visu kārtīgi samaisa un liek uzglabāšanas burkās, pārklāj ar plastmasas vāciņiem.
Šis putnu ķirsis ir ne tikai gards pīrāgu un maizīšu pildījums, bet arī ar ļoti labu fiksējošo efektu un labi palīdz pret gremošanas traucējumiem un klepus.

4:1609

4:9

Vienkāršākais veids, kā sagatavot putnu ķiršu ziemai, ir to izžāvēt. Var kaltēt uz plīts, krāsnīs un žāvētājos, bet es labprātāk žāvēju bēniņos, ēnā, kur, atverot logus, pūš vējš. Plāni izklāju uz cepešpannām un ļauju pašam nožūt.
Uzglabāju papīra kastē. Daļu sauso putnu ķiršu sasmalcinu kafijas dzirnaviņas miltos. Mums tas būs nepieciešams pildījumu un dažādu desertu, kūku un rullīšu pagatavošanai. Es ļoti iesaku uzkrāt šo brīnišķīgo pulveri un izmantot to ēdiena gatavošanā.

4:944 4:954

5:1459 5:1469

Kafijas pagatavošana no putnu ķiršu miltiem

5:1543

1 tējkarote miltu
1 tējkarote maltas kafijas
200 ml ūdens
2 tējkarotes cukura
Sajauc kafiju, miltus, pievieno ūdeni un uzvāra. Ja vēlaties, pievienojiet cukuru un krējumu.

5:291 5:301 6:806 6:816

Iesaku noskatīties video recepti kūkas cepšanai, izmantojot putnu ķiršu miltus.

6:968 6:978

Apraksts

Sarkano putnu ķiršu ievārījums ir ne tikai oriģināls ziemas konservs, bet arī īsts noderīgu īpašību un īpašību atradums. Diskusijas par šīm īpašībām ir vērts sākt no paša koka. Pateicoties dziļi iesakņojušām māņticībām, daudzi dārznieki uzskata, ka šis koks ir galvenais magnēts dažādiem kukaiņiem un kaitēkļiem, taču patiesībā situācija ir pavisam cita. Putnu ķirsis ir ļaunākais dārza dzīvnieku ienaidnieks, un pat odi nespēj tam pretoties. Šis koks arī lieliski attīra gaisu un piepilda to ar smalku ziedu aromātu, kas nav pārāk uzmācīgs un salds. Dabā ir divi galvenie putnu ķiršu augļu veidi: melnie un sarkanie. Šajā soli pa solim receptē ar fotogrāfijām mēs jums pateiksim, cik viegli ir pagatavot sarkano putnu ķiršu ievārījumu caur gaļas mašīnā ziemai.
Šīs receptes spilgtākais moments ir tas, ka kopā ar sēklām gatavosim putnu ķiršu ievārījumu, kā arī sasmalcināsim šīs pašas sēklas, izmantojot gaļasmašīnu. Ir ļoti svarīgi saprast, ka ar uzdevumu netiks galā neviens blenderis, to darīs tikai metāla manuāla gaļasmašīna. Preparātam papildus pašam putnu ķiršim pievienosim tikai cukuru, lai tas būtu biezs, izlīdzinātu garšu un nodrošinātu drošību. Vienkārša un skaidra recepte ļaus jums tikt galā ar šāda preparāta izveidi pat tad, ja konservēšanu sākat pirmo reizi. Sāksim mājās gatavot gardu un neparastu sarkano putnu ķiršu ievārījumu caur gaļas mašīnā ziemai.

Sastāvdaļas

Sarkano putnu ķiršu ievārījums - recepte

Katru ogu atdalām no ķekara un ievietojam dziļā baseinā vai caurdurī, pēc tam putnu ķiršu vairākas reizes noskalojam aukstā ūdenī, dodam laiku notecēt un pilnībā nožūt. Šim nolūkam ogas var uzklāt vienmērīgā kārtā uz tīras kokvilnas drānas..

Porcijās mēs sākam samalt putnu ķiršu ogas kopā ar sēklām caur gaļas mašīnā, kā parādīts fotoattēlā. Pēc tam procedūru atkārtojam vēl vienu reizi, lai nostiprinātu efektu un labāk apstrādātu mūsu galveno sastāvdaļu. Putnu ķiršu šādi var samalt, līdz sēklas masā kļūst pavisam neredzamas.

Gatavo masu, kas sasmalcināta biezenī, pārnes emaljētā pannā, pievieno norādīto daudzumu granulētā cukura, kārtīgi samaisa un liek uz plīts. Uz lēnas uguns uzvāra maisījumu, nepārtraukti maisot ar koka karoti.

Ievārījumu gatavojam pēc šādas metodes: tiklīdz saberztais putnu ķirsis ar cukuru uzvārījies, uzskaitiet 5 vārīšanas minūtes un ļaujiet maisījumam pilnībā atdzist 2-3 stundas, atkārtojiet procesu vēl vismaz 3-4 reizes. Var šķist, ka šāda sarkano putnu ķiršu ievārījuma pagatavošana aizņem daudz laika, taču lielākā daļa tiek patērēta masas atdzesēšanai.

Pabeidzot visas manipulācijas, mums atliek tikai ieliet karsto ievārījumu mazās stikla burciņās, kuras iepriekš rūpīgi jāsterilizē ar sausu metodi. Pēc tam šīs burkas jāaizver, jāapgriež otrādi, jāpārklāj ar segu un jāatstāj virtuvē, līdz tās pilnībā atdziest. Tik veselīgu un vitamīniem bagātu preparātu vari uzglabāt vai nu pieliekamajā, vai vēsākā vietā. Pašdarināts biezs sarkano putnu ķiršu ievārījums caur gaļas mašīnā ar sēklām ir gatavs ziemai.

» Putnu ķirsis

Sarkanais putnu ķirsis mūsu valstī ir diezgan reta kultūra, kurai ir vērts pievērst uzmanību. Augs patiks dārzniekiem, ainavu dizaina un neparastu kulinārijas izstrādājumu cienītājiem. Augļu ārstnieciskās īpašības noderēs daudzām slimībām vai vienkārši organisma profilaksei..

Sarkanais putnu ķirsis ir populārais kultūras nosaukums, kas parādījās, pateicoties purpursarkano lapu iegūšanai augšanas sezonas beigās. Bioloģijā augu sauc par Virdžīnijas putnu ķiršu, kas nosaukts pēc štata ASV austrumu daļā, kur tas visur aug savvaļā. Eiropā augs pazīstams kopš 1724. gada.

Krūms (koks) kļuva plaši izplatīts Ziemeļamerikā, ko veicināja Eiropas kolonistu masveida necaurlaidīgos mežu izciršana. Augļu un mizu ārstnieciskās īpašības un koksnes vērtīgās īpašības izmantoja Ziemeļamerikas indiāņi, kuriem augs ir kļuvis par nozīmīgu ikdienas sastāvdaļu. Audzēšanai piemājas dārzkopībā tika atlasītas putnu ķiršu sugas ar vislabākajām veiktspējas īpašībām.

Sarkanā putnu ķirša augļu un mizas ķīmiskā sastāva izpēti galvenokārt veic ASV zinātnieki, pētījumu dati ļauj raksturot derīgās vielas.

Sarkanā putnu ķirša augļi satur:

• vitamīni C, P;
• tanīni;
• likopēns;
• antocianīni;
• kofeīnskābes, hlorogēnās, ferulīnskābes;
• polisaharīdi;
• ēteriskās eļļas.

Cukuru īpatsvars ir 9-13%, un tanīnu daudzums ir tikai 0,9-0,13%.. Šie rādītāji būtiski atšķiras no līdzīgu vielu satura putnu ķiršu augļos (5%/15%). Tāpēc sarkanā putnu ķirša augļi ir daudz saldāki un tiem nav izteiktu savelkošu īpašību.

Sarkanā putnu ķirša miza, pumpuri, ziedi, lapas un sēklas satur glikozīdu prunazīnu, kas, sadaloties un saistoties ar kuņģa enzīmiem, veido toksisku vielu - ciānūdeņražskābi. Saindēšanās notiek, ja tiek patērēts ļoti liels augu sastāvdaļu daudzums, tāpēc tas nerada nopietnus draudus cilvēkiem. Bet tas var kaitēt mājlopiem, kuriem zaļās lapas ir pievilcīgas kā svaiga barība.

Sarkano ogu ieguvumi cilvēku veselībai

Antocianīni

Antocianīnu (7,57%) saturs sarkanajos putnu ķiršos ir vairākas reizes lielāks nekā citos augu avotos. Tāpēc augs ir lielisks bioloģiski aktīvo polifenolu avots, kas sastāv no glikozīdiem, kas ir iekļauti daudzos medikamentos.

Antocianīnu īpašības- sintēzes trūkums cilvēka organismā. Tie ātri iznīcina un neuzkrājas organismā, tāpēc tie pastāvīgi jāapgādā ar pārtiku. Veselam cilvēkam diennakts nepieciešamība ir 200 mg, bet slimam cilvēkam - 300 mg.

Antocianīni ir pazīstami ar savām antioksidanta, nomierinošajām, baktericīdajām un stiprinošajām īpašībām. Tāpēc izmanto kompleksā ārstēšanā un profilaksē:

• saaukstēšanās;
• vīrusu un baktēriju infekcijas;
• sirds un asinsvadu mazspēja;
• acu patoloģijas;
• neiropātijas, stress, bezmiegs;
• ateroskleroze;
• ķermeņa izsīkums pēc ķīmijterapijas;
• ķermeņa attīrīšana no toksīniem.

Antocianīni ir iekļauti daudzos uztura bagātinātājos, lai uzlabotu redzi. Pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri pastāvīgi lieto aktīvos polifenolus, ir asāka redze.

Hlorogēnskābe

Hlorogēnskābe (355,3 mg) dabā nav izplatīta, Tas galvenokārt atrodams zaļajās kafijas pupiņās un, grauzdējot, zaudē iespaidīgu daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.. Šī skābe galvenokārt ir pazīstama ar savām tauku dedzināšanas īpašībām, kuras plaši izmanto svara zaudēšanas līdzekļu ražotāji. Turklāt vielai piemīt regulējošas, atjaunojošas un antioksidanta īpašības.

Ieguvumi ķermenim:

• cukura līmeņa pazemināšana;
• "sliktā" holesterīna sintēzes nomākšana;
• zarnu darbības stabilizācija;
• toksīnu izvadīšana no ķermeņa;
• vielmaiņas paātrināšana;
• asins recekļu veidošanās novēršana;
• tauku dedzināšana, regulējot glikozes sintēzi.

Kofeīnskābe

Kofeīnskābe (181,1 mg) ir kancerogēna, nomācot vēža šūnu attīstību.

Felurīnskābe

Felurīnskābe (194,3 mg) ir pazīstama ar savām pretalerģiskajām, pretiekaisuma, sauļošanās īpašībām un papildus palielina E vitamīna biopieejamību. Šo vielu bieži izmanto kosmetoloģijā, tostarp pretnovecošanas, aizsargājošos un gaišākus ādas kopšanas līdzekļos.

Tanīni

Sarkano putnu ķiršu augļu tanīniem (1%) piemīt P-vitamīna īpašības. Tā ir izteikta pretiekaisuma iedarbība uz zarnu gļotādu, kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas funkcijas regulēšana. Rezultātā uzlabojas zarnu kustīgums un palielinās produktu uzsūkšanās intensitāte.

Tanīniem piemīt bakteriostatiska (augšanu kavējoša) iedarbība uz daudziem mikroorganismiem, absorbē (absorbē) toksīnus.

Ieguvumi ķermenim:

• dizentērijas, disbakteriozes likvidēšana;
• attīrīšana no radioaktīviem elementiem;
• kuņģa-zarnu trakta regulēšana;
• staru slimības, leikēmijas profilakse;
• saindēšanās likvidēšana no augu indēm un smago metālu sāļiem.

Tanīni tiek iznīcināti saldēšanas laikā un ātri saistās ar citu produktu olbaltumvielām, nepaspējot sasniegt zarnu gļotādu. Tāpēc, lai nekaitētu sarkano putnu ķiršu augļiem, tie tiek patērēti svaigā veidā un tukšā dūšā..

Sarkano jāņogu augļi ir kontrindicēti lietošanai akūtu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju, paaugstināta ķermeņa skābuma un sastāvdaļu individuālas nepanesības gadījumā. Tas ir potenciāls alergēns, ko nevajadzētu lietot, ja imūnsistēma ir paaugstināta jutība. Pārmērīga augļu uzņemšana organismā provocē zarnu aizsprostojumu.

Sarkanā putnu ķirša augļi ir ideāli piemēroti kulinārijas izstrādājumiem un ir lieliska iespēja dažādot ierasto uzturu. Tos patērē svaigus, žāvētus un pulvera veidā.. No sarkanā putnu ķirša augļiem gatavo ievārījumus, kompotus, tinktūras un pīrāgu pildījumus.

Augļus savāc pēc pilnīgas tehniskās nogatavināšanas kopā ar kātiem un žāvē cepeškrāsnī, izklāj uz cepešpannas. Uzturiet temperatūru 35°-40°C robežās uz stundu, tad paaugstiniet to līdz 60°-80°C, periodiski vēdinot cepeškrāsni.. Pēdējā posmā temperatūra tiek samazināta līdz minimumam. Pēc žāvēšanas noņem kātiņus un augļus ievieto stikla burkās ar cieši noslēgtiem vākiem.

Sarkano ķiršu augļu milti var pamatoti uzskatīt par delikatesi. Tas gatavo neparastus desertus, maizes izstrādājumus, želeju, mērces karstajiem ēdieniem un garšas piedevu tinktūrām un kompotiem. Tas ir veselīgs un mazkaloriju (118,4/100g) produkts, kas piešķirs jaunas garšas un dažādos jebkuru terapeitisko diētu.

Viena no svarīgām miltu sastāvdaļām ir šķiedra, kas malšanas laikā nonāk produktā no mizas un bedrītes. Šīs vielas līmenis produktā ir otrais pēc pilngraudu miltiem. Tāpēc sarkano ķiršu augļu milti ir noderīgi svara zaudēšanai vai veselīgam uzturam.

Lai iegūtu miltusžāvētus augļus samaļ kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā ar atbilstošām funkcijām. Uzglabājiet produktu stikla traukos ar slēgtu vāku tumšā un vēsā vietā. Milti un žāvēti augļi saglabā savas derīgās īpašības līdz 2 gadiem.

Sarkanajām putnu ķiršu lapām un mizai ir arī ārstnieciskas īpašības. Tie satur fitoncīdus un tanīnus. Tāpēc tos izmanto tautas medicīnā kā daļu no novārījumiem un tinktūrām saaukstēšanās un bronhopulmonāro slimību ārstēšanai.

Receptes no sarkano putnu ķiršu augļiem

Neskatoties uz diezgan pieticīgo sarkano putnu ķiršu izplatību dārzkopībā, mājas pavāri ir savākuši interesantu recepšu kolekciju.

Tonizējoša kompots

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi 1kg;
• cukurs 300 g;
• ūdens.

Nomazgātos augļus blanšē 3-4 minūtes. Izmēriet ūdeni atbilstoši sagatavoto burciņu skaitam un uzvāriet sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim cukuru un vāriet, līdz tas pilnībā izšķīst (3-5 minūtes).Augļus pārlej ar sīrupu un notur 5 stundas, iepriekš aizverot vāku.

Pēc tam ogas sadala sterilizētās burkās, piepildot ¼ no kopējā tilpuma. Sīrupu liek uz uguns un uzvāra un burkas piepilda līdz augšai. Tvertnes satin ar vākiem un apgriež otrādi, ietin siltā materiālā un notur 24 stundas.. Pēc tam kompotu var nodot uzglabāšanai.

Jam

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi 1 kg;
• cukurs 1 kg;
• citronskābe pēc garšas.

Sagatavotos sarkano putnu ķiršu augļus pārklāj ar cukuru un notur 10 stundas.. Pēc tam izdalīto sulu notecina un uzvāra. Augļus pārlej ar karstu sulu un vāra, līdz tie kļūst mīksti. Gatavību nosaka sīrupa konsistence.. Lai to izdarītu, uz aukstā trauka uzmetiet nedaudz ievārījuma. Ja tas labi notur formu un neklājas, ievārījums ir gatavs.

Putnu ķiršu miltu želeja

Sastāvdaļas:

• milti 100 g;
• medus 2 ēd.k. l.;
• ciete 1 ēd.k. l.;
• ūdens 1,5l.

Miltus atšķaida 0,5 litros verdoša ūdens un maisa, līdz pilnībā izzūd kunkuļi.. Maisījumu, cieti un medu pievieno 1 litram verdoša ūdens. Atkal uzvāra un noņem no plīts.

deserta pīrāgs

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi 500 g;
• cukurs 300 g;
• rauga mīkla.

Nomazgātos augļus blanšē ar pievienotu cukuru (7 minūtes) un samaļ. Izrullējiet mīklu un novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas. Virsū 2 cm slānī izklāj pildījumu. Cep 200°, vidēji pīrāgs būs gatavs 30-40 minūtēs. Ziemā pildījumu var pagatavot no žāvētu augļu pulvera.

Degvīna tinktūra

Sastāvdaļas:

• putnu ķiršu augļi 400 g;
• degvīns 0,5 l;
• cukurs 100 g.

Lai pagatavotu tinktūru, izvēlas lielākos augļus, sašķiro un mazgā. Augļus liek stikla traukā, pārklāj ar cukuru un notur, līdz veidojas sula. Pēc tam traukā ielej degvīnu, samaisa un cieši aizver ar vāku. Ievilkties +22°C-+25°C temperatūrā tumšā telpā 20-25 dienas. Pēc tam dzērienu filtrē caur marles audumu un iepilda tumšā stiklā. Tinktūra lieliski uzglabā līdz 1 gadam.

Sarkano putnu ķiršu augļu derīgās īpašības tiek saglabātas žāvēšanas un citu ražas novākšanas metožu laikā. Šī ir lieliska iespēja uzlabot savu veselību visa gada garumā. Augļus var pievienot tējai vai pagatavot atsevišķi kā tonizējošu dzērienu.. Sarkanais putnu ķirsis lieliski sader ar zemenēm, mežrozīšu gurniem, smiltsērkšķiem un visiem veselīgajiem augiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+