Kā pagatavot bumbieru ievārījumu. Bumbieru deserts ar riekstiem. Klasisks bumbieru ievārījums
Ievārījumu var pagatavot no dažādu šķirņu bumbieriem. Esmu patiesi pārsteigta, kad izlasu, ka ievārījums jāgatavo no noteikta veida bumbieriem. Tas ir nepareizi. Vienkārši katru reizi, kad saņemat ievārījumu, kas atšķiras pēc garšas, aromāta un konsistences. Šoreiz man ir cieti bumbieri, tāpēc iesaku gatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs.
Tā kā bumbierus nevārīsim veselus, mums derēs dažādi augļi: daži sasmalcināti, daži bojāti. Nu, ja jūs saņemsiet glītus, blīvus augļus, tad ar tiem nebūs nekādu problēmu.
Nomazgājiet augļus. Bumbierus pārgriež gareniski uz pusēm. Sagrieziet katru pusi divās daļās. No iegūtajām bumbieru ceturtdaļām izgrieziet serdi. Ja noņemsiet centru no augļa pusēm, atkritumi būs ievērojami lielāki. Tagad sagrieziet iegūtās bumbieru daļas, kas sadalītas ceturtdaļās, vēl 3-4 šķēlēs (skaits ir atkarīgs no tā, cik lielus augļus esat ieguvis).
Ar šo sagriešanu jūs iegūstat skaistas šķēles, kā arī varat viegli nomizot un nogriezt bumbierim visas nevajadzīgās daļas (plombiņas uz mizas, zilumi utt.). Lūdzu, ņemiet vērā, ka augļus nav nepieciešams mizot, pretējā gadījumā gatavošanas laikā šķēles vietā iegūsim viendabīgu bumbieru biezeni.
Šķēlēs sagrieztus bumbierus liek traukā ievārījuma pagatavošanai. Labāk ir izmantot emaljas, keramikas vai stikla traukus.
Bumbieriem virsū uzkaisa cukuru. Tagad vairākas reizes uzmanīgi sakratiet pannu, lai cukurs aizpildītu visus tukšumus un aptvertu gandrīz katru šķēli. Topošo ievārījumu labāk nolikt malā uz 1-2 stundām, lai bumbieri izdalītu sulu.
Es arī gribētu pateikt kaut ko par izmantotā cukura daudzumu. Pirmkārt, tā daudzums būs atkarīgs no bumbieru veida. Ja tas ir salds pats par sevi, tad cukura vajadzēs mazāk. Ar skābo šķirņu bumbieriem vajadzētu darīt pavisam ko citu.
Otrkārt, jūsu personīgās garšas izvēles ir svarīgas. Man negaršo cukurots ievārījums, tāpēc es gandrīz nekad negatavoju ievārījumu attiecībā 1:1 (augļi: cukurs).
Bumbieru ievārījumu labāk pagatavot šķēlēs, izmantojot “piecu minūšu” metodi. Tas ir, uzlieciet pannu uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz tā uzvārās, vāriet burtiski 5 minūtes un novietojiet malā, līdz tā atdziest. Kad panna ir atdzisusi, atkārtojiet procedūru vēlreiz. Parasti ievārījums ir jāizvāra vismaz 4 reizes, pirms tas ir gatavs.
Šķiet, ka tas ir apgrūtinājums, bet patiesībā tā nemaz nav. Starplaikos varat vārīt ievārījumu.
Līdz ievārījuma vārīšanas beigām ir nepieciešams sterilizēt burkas un vārīt vākus. Karstu ievārījumu lej burkās un aizvāko ar vākiem. Nav nepieciešams ietīt burkas, ievārījumam tas ir pilnīgi lieks darbs.
Bumbieru ievārījums šķēlēs izrādās spilgts, saulains un caurspīdīgs. Un šķēles šķiet elastīgas un mīkstas vienlaikus. Šis smaržīgais paštaisītais ievārījums padarīs ziemas rītu patiesi siltu!
Bumbieru ievārījums ir viens no gardākajiem, skaistākajiem un smaržīgākajiem saldajiem pagatavojumiem ziemai. Smaržīgs gardums ar saulē mirdzošām šķēlītēm spēj iekarot pat izsmalcinātāko gardēdi. Vasaras-rudens periods ir bumbieru nogatavošanās laiks, tāpēc nepalaidiet garām iespēju pagatavot gardu desertu no šiem brīnišķīgajiem augļiem.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu
Gatavojot konkrētu ēdienu, jāievēro noteikti ieteikumi, lai gala produkts būtu pēc iespējas garšīgāks. Tātad, lai pagatavotu ievārījumu, jums vajadzētu ņemt tās bumbieru šķirnes, kas atšķiras pēc blīvuma, piemēram, citronu vai hercogienes.
Varat izvēlēties jebkuras citas šķirnes, taču pārliecinieties, ka augļi nav pārgatavojušies. Ideāls variants būtu veseli bumbieri ar elastīgu vēlu rudens šķirņu mizu.
Pirms tiešas vārīšanas augļi jānomazgā, jāatbrīvo no serdes un kātiņa, sagriež kubiņos vai šķēlēs, noņemot bojātās vietas.
Nākamais svarīgais punkts, kā pagatavot bumbieru ievārījumu, ir pareizo piederumu izvēle. Saldumu labāk pagatavot vara vai alumīnija traukā. Šādā uzskaitē maisījums nedeg un nelīp pie apakšas. Labāk maisīt ar koka lāpstiņu un nosmelt putas šķīvī. Burku sterilizācija ir galvenais nosacījums preparātu ilgstošai uzglabāšanai ziemai.
Ir vairāki noslēpumi, kā padarīt bumbieru ievārījumu garšīgu un aromātisku:
- Gardumu var variēt, pievienojot dažādas sastāvdaļas, piemēram, citronu, apelsīnu, ābolu, banānu, piparmētru, mandeles vai garšvielas.
- Ēdienu gatavošanai ražu labāk novākt saulainā dienā, tikai šajā gadījumā augļi spēj labi atklāt savu aromātu.
- Bumbieru ievārījums stipri sadedzina, tāpēc jāuzrauga viss process.
- Lai viegli noņemtu mizu no bumbiera, tas ir jāapplauc ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties iegremdējiet to aukstā ūdenī.
- Pārmērīgi ciešo miziņu vēlams nogriezt, lai gardums neiznāktu par raupju.
- Veselas šķēles var iegūt tikai trīs posmos vārot, no kuriem katru veic divdesmit minūtes.
Ja vēlaties uzzināt, kā padarīt bumbieru ievārījumu pēc iespējas vienkāršākā veidā, apsveriet klasisko recepti. Šī garduma gatavošanas tehnoloģija ir zināma gandrīz katrai saimniecei, jo šeit var iztikt bez daudzpakāpju gatavošanas un pagatavot gardu gardumu vienā piegājienā. Minimāla piepūle, gatavojot bumbieru gardumus, ļaus jums pagatavot gardus sagatavošanās darbus ziemai.
Klasiskajam ievārījumam nepieciešamās sastāvdaļas:
- bumbieris - 2 kg;
- cukurs - 2,4 kg;
- ūdens - 2 ēd.k.
Lai iegūtu gardu bumbieru ievārījumu šķēlēs, viss jādara soli pa solim:
- Gatavos augļu koka augļus sagrieziet piemērotās šķēlēs un ievietojiet tos traukā, kurā plānojat gatavot sīrupu.
- Ielejiet cukuru uz augļa virsmas un vienmērīgi izklājiet.
- Bumbieru šķēles sadur ar dakšiņu un atstāj uz pāris stundām, līdz izveidojies bagātīgs sulas daudzums. Ja šķirne nav sulīga, tad bļodā jāpievieno ūdens.
- Novietojiet traukus uz uguns un pagaidiet, līdz konsistence vārās. Samaziniet liesmu un maisot vāriet vēl stundu.
- Caurspīdīgo savelkošo maisījumu ar dzeltenu nokrāsu ielej burkās un aizver ar vākiem.
Bumbieru ievārījums sīrupā
Delikatese izceļas ar neparastu garšu jebkurā interpretācijā. Tomēr sarežģītākas receptes ir tās, kurām ir garšīgi papildinājumi apelsīna, ābolu vai citrona veidā. Tātad pat bērnam patiks bumbieru ievārījums citronu sīrupā. Garšīgais un aromātiskais dzintara krāsas saldums būs piemērots aukstos ziemas vakaros pie tases karstas tējas.
Lai pagatavotu bumbieru ievārījumu sīrupā, nepieciešami šādi produkti:
- mizoti bumbieru augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- liels citrons - 1 gab .;
- ūdens - 250 ml.
Ievārījums tiek pagatavots ilgi, taču tas nav grūti:
- Bumbieru koka augļus nomazgājam, nomizojam un izgriežam šķēlēs.
- Sadaliet citronu plānās šķēlītēs, no katras noņemot sēklas.
- Sagatavotos citrusaugļus liek pannā, kas piepildīta ar ūdeni, vāra trīs minūtes, notecina buljonu un viegli piespiež citronus.
- Izkāš buljonu caur sietu ar maziem caurumiem, lai noņemtu mīkstumu. Novietojiet to uz citrusaugļiem, uzlieciet uz plīts un pievienojiet cukuru divās līdz četrās piedevās, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Augļiem baseinā, kurā vārīsim ievārījumu, pārlej ar karstu sīrupu. Nostāvam pāris stundas, lai dod sulu.
- Liek maisījumu uz uguns, uzvāra, nogaida desmit līdz piecpadsmit minūtes, noslaukot putas. Noņemiet no karstuma un ļaujiet topošajam ievārījumam nostāvēties trīs līdz piecas stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Mēs atkārtojam šo procedūru vēl pāris reizes. Vāra ceturto reizi divdesmit minūtes, līdz izveidojas skaista dzintara krāsa.
- Ievietojiet gardo, gandrīz caurspīdīgo želeju sterilizētās burkās, aizveriet tās un apgrieziet trauku otrādi, līdz tā pilnībā atdziest. Mēs ievietojam sagataves uzglabāšanas vietā.
Pyatiminutka bumbieru ievārījums
Šo daudzpusīgo augli var izmantot jebkurā gatavošanas metodē, to var izmantot visu veidu kulinārijas eksperimentiem.
Ja jūs domājat, ka bumbieru ievārījums jāgatavo šķēlēs, vārot daudzas stundas, tad jūs maldāties. Gardo delikatesi var pagatavot tikai piecās minūtēs, turklāt auglim nemaz nav nepieciešams noņemt miziņu.
Pikanto bumbieru ievārījumu var viegli izmantot kā šķidru mērci gaļas ēdienam.
Sastāvdaļas piecām minūtēm:
- bumbieru augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 1 kg;
- ūdens - 0,5 ēd.k.
Marmelādes cienasts tiek pagatavots šādi:
- Apstrādājam bumbieru koka augļus un sagriežam ļoti plānās šķēlēs.
- Atsevišķi pagatavojiet sīrupu: izšķīdiniet cukuru ūdenī, noslaukiet putas, kas veidojas virsū gatavošanas laikā.
- Sagatavotajā saldajā maisījumā liek bumbieru šķēles un vāra, līdz konsistence kļūst caurspīdīga.
- Marmelādes ievārījumu lej iepriekš sagatavotās burkās un satin.
Bumbieru ievārījums bez cukura
Cukurs ir galvenā ziemas preparātu sastāvdaļa. Galu galā, pēc daudzu domām, tējas delikatesei jābūt saldai un pat stingrai.
Taču cilvēki, kas vēro mērogus un dod priekšroku saldumu patēriņa ierobežošanai, zina, kā pagatavot bumbieru ievārījumu bez cukura. Šis diētiskais gardums izrādās ļoti garšīgs, tāpēc nepalaidiet garām iespēju to pagatavot.
Ievārījums būs pēc iespējas noderīgāks - augļu asorti gatavošanas laikā tas saglabās visas savas derīgās īpašības.
Sastāvdaļas diētisko saldumu pagatavošanai:
- cidonija – 1 kg;
- bumbieris - 2 kg;
- ābols (zaļš vai sarkans) - 2 kg;
- aprikoze (lieli izmēri) - 1 kg;
- ūdens - 3 l.
Ievārījuma pagatavošanas metode bez cukura:
- Sagatavojiet visus augļus: nomizojiet serdi, sēklas un mizas, sagrieziet šķēlēs.
- Liek gatavošanas traukā, pievieno ūdeni un ļauj vārīties.
- Vāra četras reizes divu dienu laikā, līdz ievārījums sasniedz viendabīgu konsistenci.
- Ja vēlaties, augļiem varat pievienot apelsīnu vai citronu - tad pagatavojums izrādīsies īpaši garšīgs.
Tas ir specifisks gardums, ko mīl gandrīz visi. Dzintara krāsu caurspīdīgais saldums var kļūt par brīnišķīgu svētku galda rotājumu.
Ja aukstajos ziemas vakaros vēlaties iepriecināt savus mīļos un draugus ar gardu ēdienu, tad nepalaidiet garām iespēju pagatavot ievārījumu pēc vienas vai vairākām receptēm.
Tālāk ir sniegti detalizēti norādījumi par bumbieru ievārījuma pagatavošanu.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu šķēlēs
Bumbieru ievārījums lēnajā plītē
Dzintara bumbieru ievārījums
Avots: http://sovets.net/6911-varene-iz-grush-dolkami.html
Bumbieru ievārījums
Pat 3 tūkstošus gadu pirms mūsu ēras cilvēki audzēja bumbierus. Tiek uzskatīts, ka bumbieri Eiropā ieradušies no senās Grieķijas Peloponēsas pussalas, ko tolaik sauca par bumbieru zemi.
Bumbierus jau sen audzē Ukrainā, Baltkrievijā, Krievijā, Kaukāzā un Vidusāzijas valstīs.
Bumbieru ārstnieciskās īpašības izmantoja šumeru ārsti.
Svaigi bumbieri uzlabo gremošanu. Pateicoties lielajam tanīnu daudzumam, pret caureju tiek nozīmēts bumbieru, īpaši savvaļas, novārījums. Šis novārījums palīdz pret klepu un drudzi. Tam ir arī diurētiska, pretsāpju un antiseptiska iedarbība.
Bumbieru sula ir lielisks līdzeklis kapilāru stiprināšanai.
Bumbieri ir labi, jo tie nogatavojas, kad daudzas ogas un augļi jau ir miruši. Tāpēc saimnieces labprāt tos gatavo ziemai: žāvē, gatavo no tiem kompotus, konservus, ievārījumus.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Bumbieriem ievārījumam jābūt gataviem, bet ne mīkstiem. No zaļajiem bumbieriem gatavotais ievārījums ir slapjš, bāls, nepievilcīgs un bez garšas. Pārgatavotus bumbierus novārot (termiski apstrādājot?), tie izvārās, pārvēršas putrā.
- Lai bumbieru šķēles gatavotos vienlaikus, augļiem jābūt vienādas gatavības pakāpes un vienas šķirnes.
- Bumbieru sagatavošana ietver mizas nogriešanu un sēklu kameru rūpīgu izgriešanu.
- Lai nomizotie bumbieri nekļūtu tumšāki, pirms gatavošanas turiet tos nedaudz paskābinātā ūdenī.
- Mazos bumbierus var vārīt veselus, pārējos sagriezt 2 cm platās šķēlēs.
- Ja bumbieri ir saldi, tad cukura var izmantot uz pusi mazāk nekā ābolu ievārījuma pagatavošanai. Dažos gadījumos pietiek ar 500 g cukura uz 1 kg bumbieru.
Bumbieru ievārījums: pirmā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1,2 kg;
- bumbieru novārījums - 2 ēd.k.
Gatavošanas metode
- Nomizo gatavus, bet stingrus bumbierus. Pārgriež uz pusēm, izņem serdi. Sagriež šķēlēs.
- Sagatavotos bumbierus liek platā katliņā un pielej ūdeni, lai tie viegli pārklājas. Vāra līdz mīkstas, bet šķēles nedrīkst kļūt mīkstas. Iztukšojiet buljonu atsevišķā bļodā.
- Ielejiet cukuru gatavošanas baseinā un pievienojiet divas glāzes buljona. Kārtīgi samaisa un uzvāra.
- Bumbierus liek sīrupā un vēlreiz uzvāra, noslaukot putas. Vāra, līdz šķēles ir caurspīdīgas.
- Ievārījumu atdzesē. Ievietojiet tīrās, sausās stikla burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru.
Bumbieru ievārījums: otrā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1-1,2 kg.
Gatavošanas metode
- Ievārījumam izvēlieties gatavus, bet stingrus bumbierus. Nomazgājiet tos zem tekoša ūdens. Nogrieziet ādu.
- Pārgrieziet augļus uz pusēm un izņemiet serdi. Bumbierus sagriež kubiņos.
- Novietojiet tos gatavošanas baseinā. Pievieno cukuru. Atstāj uz 6-8 stundām. Šajā laikā bumbieris dos sulu.
- Novietojiet baseinu uz uguns un vāriet uz mērenas vārīšanās 35 minūtes, noņemot putas.
- Noņemiet bļodu no plīts un atdzesējiet ievārījumu 8 stundas.
- Liek atpakaļ uz uguns un vāra vēl 35 minūtes.
- Nomazgājiet un nosusiniet burkas.
- Gatavo ievārījumu atdzesē. Liek burkās. Pārklājiet ar pergamentu vai izsekošanas papīru. Ja vēlaties hermētiski noslēgt ievārījumu, tad vispirms ir jāsterilizē burkas un vāki. Iesaiņojiet ievārījumu karstu. Nosedziet ar vākiem. Apgrieziet to otrādi un atdzesējiet to.
Bumbieru ievārījums: trešā recepte
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 3/4 tase;
- citrusaugļu (citronu, apelsīnu vai mandarīnu) kaltētas mizas - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, stiprus bumbierus. Nogriež mizu. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklu kameras.
- Bumbierus sagriež ripiņās un liek gatavošanas baseinā, kārtām pārkaisot ar cukuru. Atstāj uz 12 stundām. Šajā laikā bumbieris dos sulu un daļa cukura izšķīdīs.
- Ielejiet ūdeni, viegli samaisiet. Liek uz uguns un vāra uz mērenas vārīšanās 1 stundu 20 minūtes. Ar rievotu karoti noņemiet visas putas.
- Gatavošanas beigās pievieno kaltētas citrusaugļu mizas.
- Gatavo ievārījumu atstāj bļodā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam iesaiņojiet sausās, tīrās burkās un pārklājiet ar pergamentu vai pauspapīru.
Bumbieru ievārījums ar citronu
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote;
- citrons - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Noņemiet ādu. Sagriež šķēlēs, nekavējoties noņemot serdi. Liek gatavošanas baseinā.
- Nomazgājiet citronu un sagrieziet šķēlēs. Noņemiet sēklas. Liek nelielā katliņā, pielej ūdeni un vāra 3 minūtes. Celms.
- Katliņā ielej cukuru un pievieno citrona sulu. Uzvāra sīrupu.
- Pārlej to bumbieriem. Atstāj uz 2 stundām.
- Novietojiet baseinu uz plīts un uzvāra ievārījumu. Vāra uz mērenas uguns, līdz gatavs. Bumbieru šķēlītēm jākļūst caurspīdīgām un sīrupam jāsabiezē.
- Sagatavojiet sausas, sterilas burkas ar vākiem. Ievietojiet tajās karstu ievārījumu. Cieši noslēdziet. Atdzesē otrādi.
Ātrais bumbieru ievārījums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 1 ēdamkarote.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Nogrieziet no tām ādas. Pārgriež uz pusēm un izņem serdi. Sagriež šķēlēs.
- Ielieciet sagatavotos bumbierus gatavošanas baseinā.
- Katliņā ieber cukuru, pārlej ūdeni. Uzvāra sīrupu. Pārlej to bumbieriem.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz mērenas uguns vienā partijā, līdz gatavs.
- Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un cieši aizver ar skārda vākiem. Atdzesē, apgriežot otrādi.
Bumbieru un apelsīnu ievārījums
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg;
- cukurs - 1 kg;
- ūdens - 2/3 tase;
- apelsīns - 0,5 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet gatavus, bet stingrus bumbierus. Nogriež mizu. Pārgrieziet uz pusēm un noņemiet sēklu kameras. Sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet sagatavotos bumbierus gatavošanas baseinā.
- Katliņā liek cukuru un pievieno ūdeni. Uzvāra sīrupu.
- Bumbierus pārlej ar karstu sīrupu. Uz mērenas uguns uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5–6 minūtes, noslaukot visas putas.
- Noņem ievārījumu no plīts un atstāj uz 8-10 stundām, lai bumbieri izmirktu sīrupā.
- Liek atpakaļ uz uguns un vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža.
- Atkal atstāj uz 8-10 stundām. Atkārtojiet šo procedūru vēlreiz.
- Apelsīnu nomazgā un sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Pievieno bumbieru ievārījumam. Visu kopā vāra uz mērenas uguns 30 minūtes. Ja ievārījums ir labi sabiezējis, samaziniet vārīšanu, pretējā gadījumā ievārījums var piedegt.
- Sagatavojiet burkas un vākus. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos un apstrādājiet tos ar tvaiku vai cepiet cepeškrāsnī.
- Ievietojiet karsto ievārījumu sausās, sterilās burkās un nekavējoties cieši aizveriet ar tīriem, sausiem vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un atdzesējiet šajā stāvoklī.
Noderīga informācija
Pēc bumbieru šķirošanas ievārījumam paliek pārgatavojušies vai saburzīti augļi. No tiem gatavo ievārījumu vai marmelādi. Bet, ja jūs nevēlaties lāpīt ar šiem preparātiem, tad atlikušos bumbierus var izmantot kosmētiskiem nolūkiem. Piemēram, pagatavojiet augļu masku. Nogatavojušies augļi satur lielu daudzumu vitamīnu, labvēlīgu mikroelementu un bioloģiski aktīvo vielu.
Lai pagatavotu augļu masku, bumbierus nomizo un izņem sēklu kameras, ievieto burkā un kārtīgi samīca. Šo bumbieru biezeni uzklāj uz sejas, kakla, krūtīm, rokām un patur 20 minūtes. Pēc tam nomazgājiet ar siltu ūdeni un eļļojiet ādu ar krēmu.
Avots: http://OnWomen.ru/varenje-iz-grush.html
Bumbieru ievārījums ziemai - vienkāršas receptes ar fotogrāfijām
Gatavi aromātiskie bumbieri ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Žēl, ka šos augļus nevar ilgstoši uzglabāt un ir problemātiski tos sagatavot turpmākai lietošanai. Ko darīt? Labākais variants ir pagatavot bumbieru ievārījumu.
Kā pagatavot bumbieru ievārījumu?
Pieredzējuši “ievārījumu eksperti” iesaka ievārījumam izmantot vēlo šķirņu bumbierus, jo tie piešķir bagātīgāku aromātu, bet no vasarīgajiem sanāk arī brīnišķīgs deserts. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantots citrons vai hercogiene. Galvenais, lai bumbieri būtu blīvi un elastīgi.
Pārāk nogatavojušies augļi var radīt pārāk ūdeņainu ievārījumu. Varat mēģināt gatavot ievārījumu no dažādām šķirnēm un dažādos nogatavināšanas periodos, lai vēlāk varētu tos visus nogaršot un izvēlēties veiksmīgāko variantu.
Esiet radošs, pievienojiet jaunas sastāvdaļas un ieprieciniet savus mīļos ar brīnišķīgu, veselīgu saldumu.
Jums arī jāizvēlas gatavošanas piederumi. Bumbieru saldos gardumus, piemēram, ābolu ievārījumu, vēlams pagatavot vara, alumīnija traukā vai emaljētā bļodā.
Arī mūsu vecmāmiņas izmantoja šādus traukus, jo tā ievārījums pārāk nesalīp un nepiedeg. Lai maisītu un noņemtu putas, iegādājieties koka karoti vai lāpstiņu ar garu kātu.
Ja gatavojaties produktu uzglabāt burkās, tad gan tās, gan vākus nepieciešams sterilizēt. Šo procedūru var veikt virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Receptes
Katrai pieredzējušai saimniecei, iespējams, ir savi iecienītākie veidi, kā pagatavot šo gardumu. Man tās ir vairākas uzreiz.
Vienkārša recepte bumbieru ievārījumam ziemai
Klasiskā versija, kur tiek izmantoti tikai augļi un cukurs - tā gatavoja mūsu mammas un vecmāmiņas.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 1 glāze.
Sagatavošana:
- Nomazgātos, izsēklos un šķēlēs sagrieztos bumbierus ievietojiet lielā ēdiena gatavošanas traukā.
- Katliņā ielej cukuru ūdenī un karsē uz uguns, līdz graudi pilnībā izšķīst.
Gatavošanas laikā var parādīties putas - tās ir jānoņem.
- Preparātu pārlej ar karstu sīrupu un vāra ievārījumu uz mazas uguns, līdz šķēles kļūst pavisam mīkstas un caurspīdīgas.
- Gatavo produktu iesaiņojiet iepriekš sagatavotās burkās.
Vaniļas-medus ievārījums
Šo ievārījumu ir ērti izmantot jebkuram maizes izstrādājumam kā pildījumu. Jebkuri cepeškrāsns pīrāgi, bageles un siera kūkas izrādīsies neticami garšīgi.
Un pats ievārījums ir tik smaržīgs, ka ar tasi karstas tējas vakars būs neaizmirstams. Ievārījumam vēlams izvēlēties cietas bumbieru šķirnes. Parasti tās ir rudens un ziemas šķirnes.
Var izmantot arī vasaras bumbierus, taču ņemiet tos nevis mīkstus un pārgatavotus, bet gan nedaudz nepilnīgus. Tad ievārījums iegūs pareizo konsistenci.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 800 g
- granulēts cukurs - 400 g
- medus - 150 g
- pāris pilienus vaniļas esences.
Gatavošanas metode:
Bumbierus sagriezu ne pārāk lielos kvadrātos. Es negriežu mizu. Es noņemu tikai cieto serdi, sēklas un astes.
Pārkaisu ar granulētu cukuru un atstāju uz pāris stundām, lai bumbieri izdala sulu un cukurs pilnībā izkūst.
Es to laistu ar medu. Pateicoties medum, bumbieru ievārījums būs vēl koncentrētāks un saldāks.
Es vāru ievārījumu 15 minūtes 3-4 reizes, pārmaiņus vārot ar pilnīgu dzesēšanu. Gatavojiet uz vidējas uguns.
Gatavošanas beigās pievienoju vaniļas ekstraktu. Šāda ievārījuma aromāts būs vienkārši maģisks.
Tikko pagatavoto, izvārīto gardumu saliku visās burciņās.
Gatavajam ievārījumam vajadzētu atdzist zem siltas segas.
Ievārījums atdziest 3-4 stundu laikā.
Caurspīdīgs bumbieru ievārījums šķēlēs “Dzintars”
Šai receptei ir piemērotas tikai cietas bumbieru šķirnes, jo galarezultātā jābūt ievārījumam ar nevārītiem gabaliņiem. Šis ievārījums pēc garšas ir ļoti līdzīgs žāvētiem augļiem. Šo neparasto desertu augsti novērtēs gan bērni, gan pieaugušie.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg
- cukurs - 700 g
- citrons vai laims - 1 gab.
- ūdens - 2 l
- soda - 1 tējk.
Kā to izdarīt:
- Bumbierus nenomizo, izņem tikai sēklas un augļus sagriež plānās, bet ne caurspīdīgās šķēlēs. Vienkārši sagrieziet mazus augļus 2 vai 4 daļās.
- Pagatavojiet šķīdumu no ūdens un sodas.
- Bumbieru gabaliņus ielej sodas ūdenī un iemērc tur 15 minūtes.
- Noskalojiet šķēles zem tekoša ūdens.
- Ievietojiet gabalus traukā ar biezām sienām un pārklājiet tos ar cukuru.
- Sajauc cukuru ar bumbieriem un virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu citronu vai laimu.
- Atstājiet šo maisījumu ievilkties 5-6 stundas. Šajā laikā vajadzētu izdalīties nedaudz sulas.
- Pannu vai bļodu ar pusfabrikātu liek uz plīts un uzvāra.
- Pagatavojiet to 20 minūtes ar aizvērtu vāku. Ja sulas nepietiek, var pieliet nedaudz ūdens, lai maisījums nelīp pie apakšas.
- Noņemiet ievārījumu no uguns un ļaujiet tam atdzist.
- Vāra vēlreiz 15 minūtes ar aizvērtu vāku.
- Atkal atdzesējiet desertu.
- Pēdējo reizi ievārījumu vāra 15 minūtes, bet bez vāka. Noslaukiet putas ar tīru, sausu koka karoti.
- Ielejiet vēl vārošu buljonu burkās. Tos var sarullēt ar dzelzs vākiem vai aizvērt ar plastmasas. Hermētiski noslēgtu ievārījumu uzglabā tumšā vietā līdz 2 gadiem.
Svarīgi: mēģiniet ļoti rūpīgi un gludi sajaukt šāda veida ievārījumu, jo galvenais mērķis ir saglabāt augļu gabalu integritāti.
Bumbieru un ābolu ievārījums
Bumbieriem ir izteikta garša arī bez piedevām, taču tie ir labi ne tikai vienkāršā ievārījumā. Ir daudz recepšu iespēju, pievienojot citus augļus un ogas. Īpaši draudzīgi viņi ir ar āboliem. Ļoti garšīgs ir ievārījums, kur bumbieri saldi, bet āboli skābi un sulīgi.
Kas jums būs nepieciešams:
- bumbieri - 1 kg
- āboli - 1 kg
- cukurs - 2 kg.
Pagatavošanas metode:
- Noskalojiet ābolus un bumbierus un nomizojiet tos. Izņemiet arī sēklas.
- Mazās šķēlītēs sagrieztus augļus apkaisa ar cukuru. Ļaujiet viņiem sēdēt nakti.
- Kad sula izdalās, var sākties termiskā apstrāde.
- Liek maisījumu uz uguns un, viegli maisot, vāra apmēram 30-40 minūtes.
- Var veikt divus vai trīs gatavošanas soļus, bet tad tiem nevajadzētu ilgt vairāk par 5-7 minūtēm. Katru reizi pēc vārīšanas noņemiet ievārījumu no uguns un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
- Lai garša būtu vēl izteiktāka, 5-10 minūtes pirms gatavības maisījumam var pievienot krustnagliņas, kanēli vai citrona miziņu.
- Ja ievārījuma lāse uz aukstas apakštasītes neizplatās, tas nozīmē, ka karsto produktu jau var likt burkās.
Bumbieru ievārījums ar citronu
Citrusaugļi lieliski izceļ bumbieru ievārījuma galveno garšu. Turklāt tie padara desertu mazāk satraucošu.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg
- cukurs - 2 kg
- citrons - 1 gab.
Soli pa solim gatavošanas shēma:
- Veselu nemizotu citronu 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Šis paņēmiens atbrīvosies no rūgtuma, ko satur miza.
- Atdzisušos citrusaugļus sagriež nelielos kubiņos.
- Nomazgātos, nomizotos un arī kubiņos sagrieztus bumbierus sajauc ar cukuru un citronu sulu. Atstājiet sagatavi 5-6 stundas.
- Novietojiet trauku ar topošo ievārījumu uz plīts. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
- Noņemiet desertu no karstuma un atdzesējiet.
- Atkal uzvāra un vāra pusstundu.
- Iesaiņojiet karsto maisījumu burkās.
Apelsīnu-bumbieru gardums
Arī bumbieru ievārījums būs ļoti skaists (dzintara krāsā), aromātisks un garšīgs, ja kā piedevu izmantosiet apelsīnus.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 2 kg
- apelsīni - 3 gab.
- cukurs - 2,2 kg.
Gatavošanas soļi:
- Nomazgātos un nomizotos bumbierus sagriež ripiņās.
- Ievietojiet šo preparātu gatavošanas katlā.
- Ja vēlaties, noņemiet mizu no apelsīniem un sagrieziet tos tādos pašos gabaliņos kā bumbieriem.
- Ievietojiet citrusaugļus bļodā.
- Samaisiet augļu maisījumu, uzkaisiet cukuru un nedaudz sakratiet.
- Ļaujiet preparātam nostāvēties nakti.
- Ja izmantojat blīvus un ne pārāk sulīgus bumbierus, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Trauku ar augļiem novieto uz plīts, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 60-90 minūtes.
- Gatavošanas laikā ievārījumu maisa ar koka karoti vai lāpstiņu, virzot to pa apakšu, lai maisījums nepiedeg.
- Tāpat neaizmirstiet noņemt putas.
- Karstu ievārījumu lej burkās un aizvāko.
Ar magonēm un kardamonu
Desertu īstiem gardēžiem iegūst, vienkāršiem augļiem pievienojot magoņu sēklas un kardamonu.
Sastāvdaļas:
- šķidrs medus - 4 ēd.k. l.
- bumbieri - 2 kg
- magoņu sēklas - 2 tējk.
- kardamons - 5 kastes;
- šķipsniņa vaniļas.
Sagatavošana:
- Izņemiet sēklas no kardamona pākstīm un sasmalciniet tās javā.
- Sagatavotajiem bumbieriem noņem mizu. Nedaudz sasmalciniet tos.
- Ievietojiet gabalus ievārījuma traukā.
- Pievienojiet medu un kardamona pulveri.
- Novietojiet pannu uz plīts un uz ļoti zemas uguns uzvāra maisījumu.
- Pagatavojiet desertu, nepārtraukti maisot, 20 minūtes. Ja bumbieri ir ļoti sulīgi, tad laiks jāpagarina, līdz visa sula ir iztvaikojusi.
- Pārbaudiet trauka gatavību, uzlejot uz šķīvja nedaudz ievārījuma. Ja piliens neizplatās, varat pāriet uz pēdējo posmu.
- 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet magoņu sēklas un vaniļu.
Magoņu sēklu vietā (vai papildus) var izmantot sezama sēklas, valriekstus, mandeles un saulespuķu sēklas.
- Gatavo desertu iesaiņojiet burkās un uzvelciet vākus.
Pagatavojiet lēnajā plītē
Mūsdienu tehnoloģijas nāk palīgā pat tādās tradicionālās lietās kā ievārījuma gatavošana. Multivarka palīdzēs viegli un bez problēmām pagatavot bumbieru ievārījumu. Produkti ir lieliski, pēc īpašībām neatpaliek no klasiskā veidā pagatavotajiem.
Sastāvdaļas:
- bumbieri - 1 kg
- cukurs - 800 g
- citronskābe - 0,5 tējk.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet augļus, nomizojiet, sagrieziet un ievietojiet multivarkas traukā.
- Virsū pievieno cukuru un citronskābi.
- Iestatiet režīmu “gatavošana” vai “sautēšana”.
- Programma 1 stunda darbības.
- Kad laiks ir beidzies, turiet produktu uz uguns vēl pusstundu.
- Iestatiet “tvaicēšanas” režīmu un laiku uz 30 minūtēm.
- Gatavo ievārījumu lej burkās un cieši aizvāko.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
Lai padarītu šo populāro desertu perfektu, klausieties pieredzējušu mājsaimnieču noderīgos padomus:
- Jūs varat izveidot savas bumbieru ievārījuma garšu variācijas, pievienojot dažādas garšvielas, augļus un ogas.
- Ja desertam vācat augļus no sava dārza, dariet to sausā, saulainā dienā. Tādā veidā augļi ēdienam piešķirs maksimāli daudz aromāta un garšas.
- Mēģiniet gatavošanas laikā neatkāpties no trauka, lai produkts nepiedegtu un dedzināta garša nesajauktos ar pārsteidzošo bumbieru garšu.
- Pat ja recepte to neprasa, bumbieri, kuriem ir pārāk bieza miza, ir jānomizo.
- Jo vairākos posmos sadalīsit gatavošanas procesu, jo veselīgāki būs gatavošanā esošie augļu gabaliņi.
- Pērkot augļus vai novācot ražu, ievārījumam mēģiniet atlasīt vienāda gatavības bumbierus, lai ievārījums būtu viendabīgs, bez cietiem ieslēgumiem.
- Ja nepieciešams laiks starp bumbieru sasmalcināšanu un vārīšanu, iemērciet augļu šķēles paskābinātā ūdenī, lai tās nekļūtu brūnas.
- Ja jums garšo ievārījums ar vidēju salduma pakāpi, un bumbieri patiešām ir “medus”, tad izmantojiet pusi no receptē norādītās cukura devas.
Bumbieru ievārījumu ļoti ieteicams lietot bērniem un cilvēkiem ar pazeminātu imunitāti, jo šim gardumam piemīt unikālas ārstnieciskas īpašības. Mēģiniet vismaz vienu reizi pagatavot šādu desertu, un jūs vairs nevarēsit beigt eksperimentēt ar dažādiem papildu komponentiem. Ģimene būs sajūsmā par jūsu darba rezultātiem!
Gardu ievārījumu var pagatavot arī no veseliem bumbieriem. Piemēram, kā šajā video.
Rudens ir laiks, kad dārzos un augļu dārzos nogatavojas smaržīgi bumbieri. Un daudzas mājsaimnieces gatavo šo brīnišķīgo augli turpmākai lietošanai ievārījuma veidā. Saldā deserta pagatavošanai ir daudz iespēju. To pagatavo šķēlēs, gabalos, pievienojot garšvielas vai garšaugus.Un, lai iegūtu bagātīgu un oriģinālu garšu, bumbieri tiek kombinēti ar āboliem, citronu vai plūmēm.
Mēs iesakām sagatavot bumbieru ievārījumu ziemai, izmantojot vienkāršas receptes.
Bumbieru izvēle un sagatavošana ievārījumam
- Jūs varat pagatavot bumbieru ievārījumu no jebkuras vasaras vai rudens šķirnes. Galvenais, lai augļi būtu gatavi, stingri, sulīgi, bet ne pārgatavojušies. Pārāk mīksti bumbieri izvārīsies un pārtaps biezenī.
- Neizmantojiet ievārījumam salauztus vai bojātus augļus, tie var sabojāt visu gatavošanu.
- Pirms gatavošanas bumbierus rūpīgi nomazgā un nomizo, izmantojot dārzeņu griezēju vai parasto nazi. Ja bumbieru šķirnei ir plāna miza, tad to nav nepieciešams mizot.
- Īpaša ierīce, ko sauc par troksni, palīdzēs ātri izņemt sēklu kasti. Ja šādas ierīces nav, izmantojiet tējkaroti vai mērkaroti. Lai to izdarītu, sagrieziet bumbieri divās daļās un izgrieziet sēklas. Bumbiera pamatni un vietu ar kātiņu sagriež ar nazi V-veida griezuma veidā.
- Ievārījumam paredzētos bumbierus var sagriezt šķēlēs, gabaliņos, uz pusēm. Ja bumbieris ir mazs, tad to vāra veselu. Bet pirms gatavošanas noteikti ar zobu bakstāmo vai dakšiņu bumbieri sadursta no visām pusēm, lai augļi neplīst un ātri piesātinātos ar cukura sīrupu.
- Lai bumbieru šķēles pirms gatavošanas nekļūtu tumšākas, tās iemērc ūdenī, kas paskābināts ar citrona sulu vai citronskābi.
Bumbieru ievārījuma šķēles
Smaržīgu un garšīgu ievārījumu ziemai var pagatavot no sulīgām rudens bumbieru šķirnēm. Recepte izmanto atkārtotu gatavošanu, pateicoties kam deserts ir labas kvalitātes. Un bumbieru šķēles izskatās caurspīdīgas un ēstgribas.
Sastāvdaļas:
- Bumbieris, sagriezts - 1 kg
- Cukurs - 900 gr.
Ja bumbieris ir salda šķirne, tad cukura daudzumu var nedaudz samazināt, lai ievārījums neiznāktu krītošs. Un otrādi, gatavojot ievārījumu no skābiem bumbieriem, jāpievieno cukurs ar ātrumu 1,2 kg cukura uz 1 kg augļu.
Sagatavošana:
- Sašķiro bumbierus un nomazgā zem vēsa tekoša ūdens. Saburzīti un mīksti bumbieri šim ievārījumam neder. Labāk tos izmantot ievārījumam vai ievārījumam.
- Bumbierus sagriež ripiņās. Lai to izdarītu, katru augli sagriež uz pusēm. Pēc tam sagrieziet katru pusi vēl divos gabalos. Uzmanīgi noņemiet asti un sēklu kasti. Nomizotos bumbieru ceturtdaļas sagriež 2-3 šķēlēs (atkarībā no bumbieru lieluma).
- Nosver bumbieru šķēles uz svariem. Mums vajadzēs 1 kilogramu.
- Ievietojiet tos vārīšanas traukā, pievienojiet cukuru un ļaujiet brūvēt 1,5-2 stundas, lai izdalītos sula.
- Pēc tam trauku ar augļu maisījumu novieto uz plīts un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam vāra ievārījumu uz lēnas uguns septiņas minūtes un noņem, lai atdziest.
- Atkārtojiet līdzīgu gatavošanu vēl divas reizes.
Pilnībā atdzisušo ievārījumu ievietojiet tīrās un sausās burkās, aizskrūvējiet vākus un uzglabājiet.
Vienkārša recepte bumbieru ievārījumam ziemai
Bumbieru ievārījums - vienkārša recepte
Bumbieru pārpilnības periodā ir pienācis laiks no tiem gabalos pagatavot vienkāršu, bet ļoti maigu ievārījumu. Šo desertu var ne tikai pasniegt pie tējas, bet arī pievienot ceptiem izstrādājumiem. Un citronu sula ievārījumam piešķir bagātīgu, patīkamu un oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas:
- Nomizoti bumbieri -1 kg
- Granulēts cukurs - 1 kg
- Ūdens - 200 gr
- Viena citrona sula
Sagatavošana:
- Bumbierus nomazgā, nomizo, izņem serdi un sēklas un sagriež mazos gabaliņos.
- Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno cukuru un citrona sulu. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Sagrieztos bumbierus iemērc verdošā sīrupā un trauku noņem no plīts, lai atdziest. Šajā laikā bumbieri būs labi piesātināti ar sīrupu.
- Atdzesēto augļu masu liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 20 minūtes.
- Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un uzvelk vākus.
Bumbieru ievārījums ar kanēli
Bumbieru ievārījuma garšu var dažādot ar garšvielu vai garšaugu palīdzību. Ja bumbieru desertam pievienosi nedaudz kanēļa, iegūsi oriģinālu un gardu gardumu, no kura nevarēsi atraut.
Ievārījums ir izgatavots no Severyanka bumbieriem.
Sastāvdaļas:
- Bumbieru šķēles bez mizas – 500 g
- Cukurs - 500 gr
- Malts kanēlis - ½ tējk.
Sagatavošana:
- Šķirojiet bumbierus un labi noskalojiet ar ūdeni.
- Pēc tam nomizo, izņem serdi un sagriež šķēlēs.
- Sagatavotos bumbierus liek traukā ievārījuma pagatavošanai un pārklāj ar cukuru.
- Viegli samaisiet augļu maisījumu un atstājiet 1-2 stundas, līdz izdalās sula. Ja bumbieri nav ļoti sulīgi, palieliniet infūzijas laiku.
- Kad traukā ir sakrājies pietiekami daudz sulas, novietojiet to uz plīts un uz lielas uguns uzvāra. Pēc tam noņemiet izlietni no plīts un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Pēc tam augļu masu liek atpakaļ uz plīts, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 10 minūtes, atceroties nosmelt putas.
- Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet kanēli un samaisiet.
- Gatavo ievārījumu iesaiņojiet aukstā veidā tīrās un sausās burkās.
Uzglabājiet desertu tumšā un vēsā vietā.
Bumbieru un plūmju ievārījums - soli pa solim recepte
Plūmju un bumbieru ievārījums
Pagatavotais plūmju un bumbieru ievārījums izrādās ļoti aromātisks un patīkams pēc garšas. Un, pateicoties plūmei, ievārījums iegūst skaistu bordo nokrāsu.
Augļus labāk izvēlēties blīvus un stiprus, lai gatavošanas procesā tie nepārceptos. Šajā receptē mēs izmantojām Krasulya bumbierus un Kabardinka plūmes. Arī no “Severyanka” bumbieriem un “Plūmes” plūmēm tiek gatavots garšīgs ievārījumu sortiments.
Sastāvdaļas:
- Nomizoti bumbieri - 500 gr
- Plūme bez kauliņiem – 500 g
- Granulēts cukurs - 1 kg
- Ūdens - 100 ml
Sagatavošana:
- Izšķiro bumbierus un plūmes un rūpīgi nomazgā.
- Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Pēc tam sagrieziet pusītes 2-4 šķēlēs.
- Bumbierus pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
- Sagatavojiet sīrupu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni gatavošanas traukā.
- Pēc tam pievienojiet granulētu cukuru.
- Vāra, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
- Karstajā sīrupā liek sasmalcinātās bumbieru šķēles un uzvāra.
- Pēc tam noņemiet trauku no plīts un pievienojiet plūmju šķēles. Viegli samaisiet augļu maisījumu unatstāj atdzist 5-6 stundas. Šajā laikā plūmes un bumbieri būs labi piesātināti ar sīrupu un turpmāk netiks pārvārīti.
- Pēc pilnīgas atdzesēšanas trauku novieto uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Ja ir izveidojušās putas, neaizmirstiet tās noņemt ar rievām karoti.
- Gatavo ievārījumu pilnībā atdzesē un liek sterilizētās burkās. Uzskrūvējiet vākus un uzglabājiet.
Bumbieru un ābolu ievārījums
Patiesi “karaliskais” ievārījums tiek gatavots no bumbieriem un āboliem. Augļi nepārgatavojas, gatavi kļūst caurspīdīgi vieglā, aromātiskā sīrupā. Turklāt augļi lieliski sader ne tikai pēc garšas, bet arī pēc konsistences.
Sastāvdaļas:
- Dārza bumbieri - 500 gr.
- Dārza āboli - 500 gr.
- Granulēts cukurs - 1 kg
Sagatavošana:
Ievārījumam vislabāk ņemt stiprus, ne pārgatavojušos ābolus un bumbierus.
- Rūpīgi nomazgājiet augļus zem tekoša ūdens.
- Ābolus sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Liek traukā un virsū uzkaisa pusi granulētā cukura. Sakratiet trauku, lai cukurs vienmērīgi nosēstos.
- Pēc tam sagriež bumbierus šķēlēs, liek virsū āboliem un pārklāj ar atlikušo cukuru. Vēlreiz sakratiet trauku.
- Atstājiet augļu masu 2-3 stundas, lai izdalītos sula.
- Pēc sulas parādīšanās uzmanīgi ievietojiet saturu gatavošanas traukā un uzlieciet uz lielas uguns, viegli maisot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Atstājiet uz 6-8 stundām un vēlreiz pagatavojiet dažas minūtes.
- Vāra ievārījumu 3-4 partijās.
Pilnībā atdzisušo ievārījumu liek burkās, aizskrūvē vākus un uzglabā.
Konservējot bumbierus ziemai, jūs varat saglabāt vasaras garšu un aromātu garajiem ziemas mēnešiem.
Novēlam veiksmīgu gatavošanos un patīkamu tējas dzeršanu!
Gatavošanas process:
Mēs sagriežam gatavus skaistus bumbierus dziļā traukā. Pēc tam nosver iegūto šķēļu skaitu. Es saņēmu tieši 4 kg.
Lielā alumīnija baseinā (kurā vēlāk taisīju ievārījumu) pagatavoju sīrupu
Ielejiet visu cukuru bļodā vai pannā un pievienojiet ūdeni virsū, cenšoties nokļūt uz visas cukura virsmas. Uzliek cukuru uz lēnas uguns un uzvāra līdz sīrupam. Cukuram vajadzētu izšķīst.
Kad cukura sīrups kļūst viendabīgs, pievienojiet tam sasmalcinātas bumbieru šķēles. Viegli samaisiet bumbierus, izmantojot lāpstiņu.
Šajā laikā visas šķēles tiek apvilktas ar šo saldo sīrupu un nedaudz karamelizējas.
Kad bumbieru ievārījums ir uzvārījies, uguni jāpagriež uz vidēju, lai mūsu šķēles nesadalītos. Bumbierus vāra pēc vārīšanas 1 stundu, izslēdz uguni. Pēc tam ļaujiet ievārījumam atdzist tajā pašā traukā.
Nākamajā dienā atkal liekam vārīties bumbieru ievārījumu 30-40 minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavosim burkas un vākus, tos sterilizējot.
Kad ievārījums ir gatavs, uzmanīgi sāciet to karstu ievietot burkās.
Satinam vākus, aizskrūvējam vai atslēgām un ļaujam atdzist, ietīti segā. Šis bumbieru ievārījums ļoti labi uzglabājas dzīvoklī virtuves skapī, pagrabā vai garāžā.
Aukstā ziemas vakarā bumbieru deserts būs brīnišķīga piedeva tasei karstas tējas. Bumbieru ievārījumu var izmantot arī atvērtu un slēgtu pildījumu pīrāgu un pīrāgu pagatavošanai.
Mūsu gardā recepšu piezīmju grāmatiņa novēl jums labu apetīti.
Recepte piedalās mājas gatavošanā un gaida jūsu balsojumu!
Limonka ir bumbieru šķirne, kuru pirms daudziem gadiem izstrādāja Ukrainas selekcionāri. Pateicoties augstajai izturībai, šādi koki var viegli izturēt bargas ziemas, un pēc maksimums 8 gadiem tie sāk regulāri ražot bagātīgu ražu mazu augļu veidā ar diezgan blīvu mīkstumu. Tos var patērēt neapstrādātus vai izmantot citu ēdienu pagatavošanai. Limonka bumbieru ievārījums ir ļoti garšīgs. Turklāt to var pagatavot dažādos veidos.
Atkārtota gatavošana
Jebkura mājsaimniece zina, ka bumbieru ievārījums, kā likums, izrādās diezgan salds. Lai padarītu garšu mazāk apburošu, daudzi to gatavo kopā ar citiem augļiem vai izmanto dažādas papildu sastāvdaļas. Tātad, Limonki būs patiesi garšīgi, ja darbā ņemsiet šādus produktus: uz kilogramu svaigu augļu - puslitrs ūdens, pusotrs kilograms cukura un šķipsniņa citronskābes.
Gatavošanas process šajā gadījumā būs diezgan garš:
- Vispirms bumbierus labi nomazgā, katru sagriež četrās daļās un uzmanīgi izņem sēklas.
- Uzvāra ūdeni baseinā, ievietojiet tajā sagatavotos augļus un vāriet 5 minūtes.
- Pēc tam ēdiens jāieliek caurdurī un jāpagaida, līdz iztecēs liekais šķidrums.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo sīrups, izmantojot ūdeni, kurā tika vārīti bumbieri. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru un pagatavojiet maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
- Augļus pārlej ar karstu sīrupu un atstāj uz 4 stundām.
- Pagatavojiet maisījumu 6 minūtes un atkal atstājiet, bet 12 stundas.
- Atkārtojiet šo procedūru vēl 3 reizes. Tā rezultātā augļu mīkstumam vajadzētu kļūt caurspīdīgam.
- Citronskābi pievieno pašā vārīšanas beigās.
Gatavo produktu var izmantot uzreiz vai, sarullētu burkās, ilgstošai uzglabāšanai.
Vienkārši un ātri
No Limonka bumbieru ievārījumu var pagatavot daudz ātrāk. Šim nolūkam jums būs nepieciešams arī baseins, koka lāpstiņa un šādas sastāvdaļas: 2 kilogrami bumbieru, 2 glāzes ūdens un 2,5 kilogrami cukura.
Šo ievārījumu gatavo trīs posmos:
- Tīri bumbieri vispirms jāpārbauda, noņemot sapuvušās vietas, un pēc tam sagriež plānos gabaliņos. Tas prasīs daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.
- Produktus liek bļodā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz pāris stundām, līdz tie pārklājas ar sulu. Tiesa, Limonkiem ir diezgan cieta un nedaudz sausa mīkstums. Tāpēc ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu. Ja šķidruma nepietiek, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Novietojiet baseinu uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai, un pēc tam uz lēnas uguns vāra stundu. Pēc tam ar gatavo produktu varat darīt visu, ko vēlaties.
Ja vēlaties, lai gabali beigās paliktu neskarti, labāk to izdarīt trīs soļos. Ik pēc 20 minūtēm maisījums jānoņem no uguns un jāļauj nedaudz atdzist.
Ievārījums želejā
Gardēžiem saldummīļiem var piedāvāt ne gluži parasto Limonka bumbieru ievārījumu. Augļi iegūst oriģinālu garšu, ja tos vāra ābolu želejā. Lai to izdarītu, jāņem: uz 0,5 kilogramiem bumbieru - 1 kilogramu ābolu, 0,7 kilogramus parastā cukura un šķipsniņu vaniļas cukura.
Principā viss nav tik grūti:
- Pirmais solis ir sagatavot sīrupu. Lai to izdarītu, glāzē ūdens ielej 400 gramus cukura, uzvāra un pēc tam nepārtraukti maisot vāra, līdz tiek iegūts dzidrs šķīdums.
- Nomazgājiet bumbierus un pēc tam, atbrīvojot tos no sēklām, nejauši sagrieziet gabaliņos.
- Sagatavoto sīrupu pārlej pāri ēdienam un atstāj šādā stāvoklī 10-12 stundas.
- Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un uzmanīgi nogrieziet mizu. Pēc tam tos trīs ceturtdaļas piepilda ar ūdeni un vāra 20 minūtes.
- Izberiet produktus caur sietu, un pēc tam iegūtajā biezenī ielejiet atlikušo cukuru (parasto un vaniļas) un pagatavojiet to tikpat daudz.
- Ielieciet bumbierus sagatavotajā želejā un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes.
Ja gatavošanas laikā nepieļaujat spēcīgu vārīšanu, tad šāds ievārījums izrādīsies gandrīz caurspīdīgs un tam būs patīkama dzintara krāsa.
Ievārījums ar citronu
Ja augļu raža izrādījās veiksmīga, varat izmēģināt dažādas populārā deserta gatavošanas iespējas. Lai pagatavotu interesantu ievārījumu no Limonka bumbieriem, recepte jāpapildina ar citrusaugļiem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams: uz kilogramu sulīgu bumbieru - 1 liels citrons, glāze ūdens un kilograms cukura.
Sagatavošanas metode ir daļēji līdzīga iepriekšējai versijai:
- Nomazgātais citrons vispirms jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu.
- Sagrieziet to gredzenos, no kuriem katrs pēc tam tiek sadalīts 4 daļās.
- Noņemiet visas sēklas.
- Sastāvdaļas liek katliņā, pielej glāzi ūdens un vāra 3 minūtes.
- Ar rievām karoti izņem citrona gabaliņus un, izmantojot buljonu, pagatavo sīrupu.
- Bumbierus nomizo, noņemot mizu un sēklas.
- Mīkstumu sagrieziet šķēlēs un ievietojiet dziļā katliņā. Ēdienu virsu pārklāj ar vārīta citrona šķēlītēm, visu pārlej ar sīrupu un ļauj nostāvēties 60 minūtes.
- Pēc tam tās jāvāra stundu uz lēnas uguns, neaizmirstot pastāvīgi maisīt un nosmelt visas putas, kas veidojas.
- Pēc trīsdesmit minūšu pārtraukuma pagatavojiet ēdienu vēl 1 stundu.
Atdzesētā saldā masa būs lieliska piedeva ceptiem izstrādājumiem, karstai tējai vai saldējumam.
Smaržīgas šķēles
Katram ir savs priekšstats par desertu. Daudzi cilvēki, piemēram, izvēlas gatavot Limonka bumbieru ievārījumu šķēlēs. Rezultātā tie saglabā ne tikai savu formu, bet arī dabisko aromātu. Šai receptei jāņem: glāze ūdens, kā arī 4 kilogrami cukura un bumbieru šķēles.
Šo metodi ir viegli atkārtot:
- Pirmkārt, jums ir nepieciešams pagatavot biezu sīrupu no cukura un ūdens. Liesmai jābūt salīdzinoši mazai, lai nepieļautu aizdegšanos.
- Sīrupam pievieno iepriekš sagatavotas augļu šķēles un vāra uz lēnas uguns stundu pēc vārīšanās. Bumbieru mīkstumam nevajadzētu ļaut sabrukt. Pretējā gadījumā rezultāts būs nevis ievārījums, bet gan ievārījums.
- Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet ēdienam atdzist līdz nākamajai dienai.
- Nākamajā dienā atkārtojiet gatavošanas procesu 40 minūtes.
Pēc tam ievārījumam vajadzētu kādu laiku nostāvēties, lai garša būtu līdzsvarotāka. Pēc tam to var izmantot vai nu kā desertu, vai kā pildījumu atvērtiem vai slēgtiem pīrāgiem.
Veseli augļi
Deserts izskatās ļoti iespaidīgi, ja gatavo ievārījumu no veseliem Limonok bumbieriem. Tiesa, tos ēst nebūs tik vienkārši. Tomēr šī iespēja ir uzmanības vērta. Lai strādātu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: uz pusotru kilogramu cukura - 2,5 kilogrami bumbieru, puse tējkarotes citronskābes un 650 mililitri ūdens.
Recepte šķiet sarežģīta tikai no pirmā acu uzmetiena:
- Vispirms augļi rūpīgi jānomazgā, un pēc tam katrs ar adatu vairākās vietās jāiedur.
- Sagatavotos augļus liek katliņā.
- Sagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens, nepārtraukti maisot.
- Pārlejiet to bumbieriem un novietojiet pannu malā uz 5 stundām.
- Pēc tam pagatavojiet maisījumu 15 minūtes un pēc tam atkal atstājiet to vienu pašu laiku.
- Atkārtojiet šīs darbības trīs reizes.
- Pēdējā posmā jums jāpievieno citronskābe.
Gatavajam desertam labi jāatdzesē, lai to varētu nogaršot. Šādu “radījumu” var uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Tehnoloģija - palīdzēt
Ar ko vēl iet kopā Limonkas bumbieris? Ziemas ievārījums garšos labāk, ja receptei pievienosiet apelsīnus. Šo citrusu aromāts patīkami pārveidos desertu. Turklāt jums būs nepieciešams minimālais produktu komplekts: 0,5 kilogrami bumbieru un apelsīnu un 1 kilograms cukura.
Lai atvieglotu darbu, ēdiena gatavošanai varat izmantot multivarku:
- Pirmkārt, jums ir jāsasmalcina produkti: sagrieziet bumbierus šķēlēs, bet apelsīnus - pusapļos.
- Ievietojiet tos multivarkas bļodā, iestatiet režīmu “Sautējums” un iestatiet taimeri uz 90 minūtēm. Šajā gadījumā labāk ir noņemt tvaika vārstu.
Šīs metodes skaistums ir tāds, ka saimniecei praktiski nekas nav jādara. Gatavošanas procesu pārņem ierīce. Tajā pašā laikā jums nav absolūti nekādas bailes no ēdiena sadedzināšanas. Multivarkas bļoda nodrošina, ka tas nekad nenotiks. Gatavo ievārījumu var uzreiz likt burkās un sarullēt. Tvertne iepriekš jāsterilizē.
Oriģinālā kombinācija
Tiem, kam patīk eksperimentēt, var ieteikt pamēģināt pagatavot vēl kādu interesantu ievārījumu no Limonkas bumbieriem. Vienkārša recepte ļauj iegūt ļoti neparastu rezultātu. Nepieciešamas tikai četras sastāvdaļas: uz 800 gramiem bumbieru - 150 gramus medus, 400 gramus cukura un 2 pilienus vaniļas esences.
Process notiek vairākos posmos:
- Pirmkārt, jums ir jānomazgā augļi, un pēc tam pēc stublāju, sēklu un serdes noņemšanas sagrieziet mīkstumu diezgan lielos kvadrātos.
- Liek tos katliņā, apkaisa ar cukuru un atstāj uz divām stundām. Būs pietiekami daudz laika, lai sula izceltos. Šajā gadījumā cukuram vajadzētu pilnībā izkausēt.
- Pievienojiet medu un vāriet 4 reizes 15 minūtes, ļaujot maisījumam pilnībā atdzist.
- Pašās beigās pievieno vaniļu.
Ja produkts ir paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, tad tas jāliek burkās un jāsarullē. Ievārījumam vajadzētu pakāpeniski atdzist. Lai to izdarītu, labāk to pārklāt ar segu. Tas prasīs vismaz 4 stundas.
Variants maziem bumbieriem
Kā vēl var pagatavot ievārījumu no Limonkas bumbieriem? Mazus un negatavus augļus parasti izmanto veselus. Pēc termiskās apstrādes tie pilnībā saglabā savu formu. Kā izvēles iespēja ir piemērota metode, kas prasa šādu produktu attiecību: uz katriem 400 gramiem bumbieru - glāzi ūdens, 5 krustnagliņas un 2 glāzes cukura.
Metodes būtība ir pavisam vienkārša:
- Pirmais solis ir labi nomazgāt bumbierus.
- Pēc tam tie jāievieto baseinā un jāvāra, līdz tie kļūst mīksti. Jums būs jāvāra vairākas reizes. Tikai tad būs iespējams noņemt mizu.
- Buljonu notecina un pēc tam izmēra vajadzīgo daudzumu, sajauc to ar cukuru un, pievienojot krustnagliņas, pagatavo aromātisku sīrupu. Šķīdumam nevajadzētu būt pārāk biezam, pretējā gadījumā augļi būs cieti un saburzīti.
- Apvienojiet bumbierus ar sīrupu un vāriet, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
- Ļaujiet ēdienam nostāvēties dažas dienas un pēc tam uzkarsējiet.
Tā rezultātā sīrupam vajadzētu labi sabiezēt. Ļoti skaisti tajā izskatīsies mīksti un caurspīdīgi bumbieri.
Minimāla kontrole
Pieredzējušās mājsaimnieces apgalvo, ka ievārījumu visvieglāk pagatavot no Limonkas bumbieriem. Ir viens unikāls veids, kā to izdarīt. Lielākais izaicinājums šeit ir augļu sagatavošana. Pārējais process notiek pats no sevis. Sastāvdaļu komplekts ir minimāls: produkti (bumbieri un cukurs) jāņem proporcijā 1:1.
Darbs sākas ar augļu sagatavošanu:
- Nomazgātos bumbierus vajadzētu sagriezt tā, lai šķēles būtu gandrīz caurspīdīgas.
- Ievietojiet tos dziļā katliņā. Būtu labāk, ja tas būtu alumīnijs. Tas novērsīs iespējamu apdegumu.
- Sastāvdaļas apkaisa ar cukuru, nepārtraukti kratot trauku.
- Novietojiet pannu uz plīts un samaziniet siltumu līdz minimumam. Pirmkārt, jums būs nepieciešama karote, lai rūpīgi sajauktu augļus. Vēlāk tas vairs nebūs vajadzīgs.
- Gatavojiet ēdienu zem vāka 3,5 līdz 5 stundas, nepārtraukti maisot.
Šī metode ir ļoti ērta, ja ievārījuma gatavošana nav vienīgais, ar ko mājsaimniece šobrīd nodarbojas.
Katrai gaumei
Katrs izvēlas pats, Limonki. Kāds par to var šaubīties, bet ļoti garšīgs deserts sanāk, ja izejvielas ir: 3 kilogrami cukura uz spainīti augļu, puslitrs galda etiķa, nedaudz kanēļa, 4 lauru lapas un 10 piparu graudi.
Šo ievārījumu gatavo, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Bumbieri vispirms jānomazgā un jāizžāvē, un pēc tam ar parasto dakšiņu vai adatu jāizdur.
- Pagatavojiet sīrupu no cukura un etiķa.
- Ielieciet augļus bļodā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
- Visu pārlej ar sīrupu un ļauj labi atdzist.
- Pagatavojiet trīs reizes 30 minūtes, pastāvīgi veicot divpadsmit stundu pārtraukumu.
Process jāturpina, līdz sīrups sasniedz vēlamo konsistenci. Šo bumbieru garša ir vienkārši pārsteidzoša. Un tas viss, pateicoties neparastu sastāvdaļu izmantošanai receptē. Šo produktu noteikti novērtēs tie, kam desertos patīk garša un individualitāte.
Raksti par tēmu
